Lada merah jambu - ciri dan kegunaan dalam memasak

Ramai orang menyebut budaya ini sebagai lada merah jambu, namun ia tidak ada kaitan dengan lada. Kecuali buah tanaman ini sangat mirip dengan penampilan dan ukurannya dengan biji lada yang berwarna merah jambu, tetapi ada sedikit rasa pedas lada di dalamnya.

Kandungan:

• Di manakah pokok shinus tumbuh dan ciri-cirinya
• Lada merah jambu - apa rempah
• Ciri berguna lada merah jambu
• Cara memilih lada merah jambu yang betul

Sebenarnya, apa yang dikenali sebagai lada merah jambu adalah buah dari pokok shinus yang berasal dari Brazil. Walaupun terdapat kekeliruan ini, lada merah jambu cukup popular digunakan dalam masakan kerana rasanya yang tidak biasa, yang menggabungkan nota anise dan rasa cranberry.

Di manakah pokok shinus tumbuh dan ciri-cirinya

Pokok ini tumbuh di Amerika Syarikat, Brazil, anda boleh menemuinya di Australia, Hawaii, Puerto Rico, Argentina, Paraguay. Tetapi pembekal utama beri lada merah jambu ke pasaran banyak negara adalah Pulau Reunion.

Sebenarnya, perasa yang dikenali sebagai lada merah jambu terbuat dari campuran dua jenis shinus - pistachio dan lembut.

Secara luaran, lada pistachio kelihatan seperti pokok kecil yang pendek, jarang tumbuh di atas 10 meter, walaupun di alam semula jadi.

Tumbuhan ini adalah milik wakil keluarga sumac, dan oleh itu cabang yang patah secara tidak sengaja atau bersentuhan dengan kulit pokok yang rosak boleh menyebabkan dermatitis serius, yang disebabkan oleh sebatian aktif yang terdapat di dalam getah tayar.

Manifestasi reaksi alergi terhadap mekar pokok seperti ini. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pokok itu memancarkan sebatian aromatik yang sangat aktif.

Lada merah jambu - apa rempah

Lada merah jambu adalah campuran buah-buahan dari dua jenis shinus. Beri mereka dalam bentuk dan sedikit rasanya menyerupai biji lada biasa, yang mana mereka mendapat namanya. Pasti ada rasa masam dalam rasa buah beri, dan warna merah jambu kemerahannya menjadikannya kelihatan seperti cranberry.

Beri lada segar hampir tidak ada kaitan dengan rasa lada, mereka tidak mempunyai rasa pedas, tetapi sedikit manis. Sebaliknya, ia mungkin mempunyai rasa yang sama seperti selepas memakan akar halia. Terdapat campuran kedua-dua mentol dan nota anise, dan aroma yang sedikit terasa. Secara amnya, lada merah jambu agak sukar dan sangat tidak biasa rempah.

Untuk memastikan warna buah beri tidak berubah, ia dikeringkan dengan pembekuan, pengawetan atau pengasinan.

Tetapi sementara lada sampai ke kedai kami, diproses, sedikit sisa rasa sebenarnya, sayangnya. Untuk menyatakan rasanya, disarankan untuk mengeringkan buah beri sedikit di atas api, di dalam kuali tanpa menambahkan minyak. Rasa juga dinyatakan dengan lebih kuat di beri beri di kilang. Lebih-lebih lagi, perlu menambahkan lada merah jambu tanah ke dalam pinggan sebaik sahaja mengisar.

Dalam masakan di beberapa negara, lada merah jambu dianggap sebagai komponen yang diperlukan dalam penyediaan pelbagai gula-gula, minuman, dan gula-gula.

Selalunya, hidangan ikan, daging, ayam, dan makanan laut dibumbui dengan rempah ini. Ia ditambah kepada pelbagai salad dan sos. Selalunya dihidangkan asparagusdibumbui dengan lada merah jambu.

Tidak jarang mencari lada merah jambu dalam campuran beberapa lada. Tentunya, banyak pakar masakan sudah biasa dengan rempah-rempah seperti "Four paprika".Di sini, selain lada putih, hitam, hijau yang terkenal, ia juga mengandungi warna merah jambu. Tetapi dalam kombinasi ini, lada merah jambu hampir kehilangan rasa asalnya, kerana setelah mengisar rasa dan baunya yang menyenangkan cepat hilang.

Perlu diingat bahawa lada merah jambu segar tidak boleh disimpan lebih dari enam bulan. Dan perlu diketahui bahawa dalam jumlah besar ia beracun.

Ciri berguna lada merah jambu

Selain fakta bahawa menambahkannya ke pelbagai jenis hidangan menjadikannya sedap dan beraroma, sifat perubatan lada merah jambu juga terkenal.

Ia mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan dan saluran pencernaan secara keseluruhan (ia digunakan dalam rawatan cirit-birit), meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Selain itu, ia digunakan dalam rawatan gout, rematik, dan pelbagai jenis artritis.

Buah lada merah jambu juga digunakan dalam penghasilan minyak pati. Untuk tujuan kosmetik dan perubatan, ia mesti digunakan dengan berhati-hati, kerana terdapat kemungkinan kerengsaan kulit dan reaksi alergi yang tinggi.

Bagi pesakit dengan gastritis atau ulser perut, lebih baik menolak makan makanan yang mengandungi lada merah jambu, kerana merengsakan selaput lendir dan dapat menimbulkan peningkatan penyakit ini.

Cara memilih lada merah jambu yang betul

Sekiranya anda memutuskan untuk membeli beri berempah yang eksotik dan luar biasa ini, lebih baik memeriksa beri yang dijual dengan teliti. "Lada lada" yang baik mempunyai permukaan yang berkilat, besar dan mempunyai warna yang terang. Pastikan bungkusan mengandungi minimum kekotoran kekuningan kuning atau hitam.