Petua berguna: apa yang boleh anda lakukan dengan cendawan

Dengan namanya champignon wajib kepada orang Perancis, yang memanggil mereka champignon, yang bermaksud jamur. Bidang aplikasi mereka berbeza, tetapi paling sering digunakan dalam masakan. Ukuran badan berbuah boleh berkisar antara 2 hingga 30 cm.

Champignon sedap. Mereka telah tersedia dan terkenal kerana mereka menunjukkan prestasi yang baik dalam penanaman buatan. Dan hari ini cendawan dapat dinikmati pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Kandungan:

• Cara mengenali champignons
• Komposisi dan sifat berguna
• Kepada siapa cendawan dikontraindikasikan
• Bidang aplikasi cendawan
• Cara memilih champignon yang berkualiti
• Kaedah menuai dan menyimpan cendawan

Cara mengenali champignons

Semua cendawan mempunyai badan yang berdaging, yang terdiri dari batang yang ditutup dengan penutup elastik. Warna cendawan bervariasi dari putih hingga coklat muda, bergantung pada tempat pertumbuhan dan usia cendawan. Spesimen muda dibezakan dengan penutup tertutup bulat, tetapi ketika mereka tumbuh, mereka membuka dan memperoleh penampilan yang lebih rata. Diameter penutup boleh berukuran 2 cm atau 25-30 cm, dan permukaannya sering ditutup dengan timbangan, sedikit lebih gelap daripada warna utama.

Bahagian dalam topi diwakili oleh plat spora, yang berwarna coklat muda dengan warna merah jambu. Tetapi ketika spora matang, plat perlahan-lahan menjadi gelap dan menjadi coklat gelap, dan kemudian menjadi hitam. Topi dilekatkan pada kaki tinggi putih, tingginya boleh mencapai 10 cm, dan diameternya 5 cm. Kaki mempunyai struktur yang padat, tetapi ada spesimen di mana mereka berlubang atau longgar. Tepi penutup tertutup dimahkotai dengan lapisan tebal, yang, ketika jamur tumbuh, terpisah dari penutup dan secara beransur-ansur bergerak ke batang, membentuk "rok".

Dalam konteks cendawan, kebanyakan berwarna putih, tetapi cenderung cepat mengoksidasi dan mengubah warna menjadi coklat.

Terdapat lebih daripada 200 jenis champignon di dunia, di antaranya terdapat perwakilan beracun. Dari spesies yang boleh dimakan, yang paling biasa adalah:

• cendawan ladang
• padang rumput
• taman atau halaman dua
• cendawan stepa atau bernard
• hutan
• Ogos
• dua gelang

Sekiranya cendawan ditanam di rumah, maka ia harus dituai apabila penutupnya belum dibuka, dan cincin yang tidak putus hanya masuk ke kaki. Penuaian dilakukan setiap hari. Kaki tidak boleh dipotong, tetapi dibuka dengan hati-hati dari tanah.

Komposisi dan sifat berguna

Champignon adalah makanan berkhasiat, tetapi rendah kalori. Seratus gram cendawan mengandungi 27 kcal. Komposisi champignons penuh dengan sebilangan besar komponen berguna:

• asid amino
• vitamin
• makronutrien
• unsur mikro
• abu dan serat makanan
• asid omega-6 dan omega-9

Walaupun cendawan adalah 90% air, dari champignon bahan aktif diambil dari mana antibiotik dihasilkan. Champignon adalah pengganti protein haiwan yang sangat baik dan sesuai untuk menu vegetarian dan diet.

Kandungan kalori cendawan kalengan jauh lebih rendah daripada yang mentah dan goreng.

Kehadiran champignon dalam makanan mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

1. Membantu menurunkan kadar kolesterol darah.
2. Melegakan migrain, anemia dan kemurungan.
3. Ia mengeluarkan garam logam berat, racun, sanga dan radionuklida dari badan.
4. Mengembalikan fungsi sistem muskuloskeletal.
5. Menguatkan kuku, gigi dan rambut.
6. Ia mengaktifkan pergerakan usus dan merangsang pengeluaran jus gastrik.
7. Meningkatkan pertahanan badan dan meningkatkan daya ingatan.

Oleh kerana kandungan komponen perubatan, cendawan dimasukkan ke dalam menu pesakit untuk pemulihan setelah pembedahan dan menjalani kemoterapi yang panjang. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan cendawan ini secara berkala mengurangkan risiko terkena aterosklerosis, serangan jantung dan strok. Champignon juga mempunyai sifat bakteria dan telah digunakan secara aktif untuk merawat demam kepialu.

Pada tahun 2009, saintis melakukan serangkaian kajian yang membuktikan bahawa cendawan mempengaruhi sel barah dan mengurangkan risiko terkena barah payudara sebanyak 90%. Asid folik, yang merupakan sebahagian dari cendawan, merangsang pembentukan telur yang sihat, oleh itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet ketika merancang kehamilan.

Kepada siapa cendawan dikontraindikasikan

Serat kulat sukar dan lambat dicerna kerana kandungan funginnya yang tinggi. Oleh itu, cendawan tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah usia lima tahun, dan kemudian ditambahkan dalam bahagian kecil ke sayur-sayuran atau untuk memasak cendawan.

Anda tidak boleh menyalahgunakan champignon untuk orang yang menderita penyakit kronik ginjal, hati dan organ pencernaan.

Terdapat bukti bahawa cendawan dapat memprovokasi perkembangan alahan, yang dicirikan oleh jalan yang teruk dan boleh membawa maut. Untuk mengelakkan perkembangan kejadian seperti itu, ujian alergi harus dilakukan sebelum menggunakan produk ini.

Untuk melakukan ini, setetes jus cendawan disapu pada bahagian dalam pergelangan tangan dan sedikit menggaru kulit. Hasilnya dinilai setelah 20 minit - jika kemerahan tidak diperhatikan, maka cendawan boleh dimakan. Pengambilan cendawan secara berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan.

Kawasan penggunaan cendawan

Champignon digunakan secara aktif dalam memasak untuk penyediaan pelbagai hidangan:

• Mereka sesuai untuk membuat sup, lauk dan salad, digoreng dan direbus, dibakar, ditambahkan ke pate dan isi roti.
• Cendawan kecil dijemput untuk musim sejuk dan dijadikan makanan ringan atau ramuan untuk hidangan lain.
• Champignon sangat bagus untuk barbeku dan kebab cendawan.

Cendawan inilah yang sering dimakan mentah. Spesimen besar dengan penutup yang diperluas sepenuhnya mempunyai aroma dan rasa yang sangat ketara.

Juga champignon telah menemui aplikasi dalam perubatan. Saya menggunakan komposisi berasaskan cendawan untuk merawat pelbagai penyakit:

• sebagai ubat untuk selesema
• untuk penyembuhan luka bernanah
• untuk menghilangkan kolesterol
• sebagai diuretik
• untuk menurunkan tahap glukosa
• untuk meningkatkan aktiviti dan prestasi otak

Untuk penyediaan komposisi perubatan, pulpa dan ekstrak dari jenis cendawan yang boleh dimakan dan beracun digunakan.

Cara memilih champignon yang berkualiti

Untuk memilih cendawan berkualiti, anda harus berpandukan prinsip berikut:

1. Champignon segar harus mempunyai topi matte putih atau kuning air tanpa bintik-bintik yang mencurigakan atau gelap.
2. Pada kulat muda, filem di tutupnya melekat erat pada batang dan tidak rosak.
3. Pada champignon bersaiz sederhana, air mata kecil dari filem ini dibenarkan, dan pada yang besar, hanya terdapat pada batangnya.
4. Cendawan berkualiti mempunyai aroma yang menyenangkan.
5. Champignon harus mempunyai tekstur yang tegas dan anjal.

Sekiranya produk memenuhi semua ciri, maka ini adalah bukti kualiti yang tidak diragukan. Hidangan lazat dibuat dari cendawan ini.

Kaedah menuai dan menyimpan cendawan

Terdapat beberapa cara untuk menjaga cendawan di rumah:

1. Penyimpanan sejuk. Kaedah ini sesuai untuk menyimpan cendawan tidak lebih dari 6-7 hari. Selepas tempoh ini, bahan beracun mula terbentuk di dalam cendawan dan berbahaya untuk memakan produk seperti itu. Hanya cendawan yang tidak dicuci harus diletakkan di dalam peti sejuk, tidak boleh dialihkan atau dituangkan dari bekas ke bekas, jika tidak, bintik-bintik gelap akan muncul di penutup, dan jangka hayat cendawan akan berkurang dengan ketara.
2. Pembekuan. Kaedah ini sesuai untuk penyimpanan cendawan jangka panjang. Cendawan mesti disediakan dengan betul: basuh dan keringkan, potong jika perlu. Produk siap diletakkan di dalam bekas kedap udara dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Pembekuan semula produk tidak dibenarkan. Sebelum membeku, cendawan boleh direbus atau digoreng untuk membuang lebihan cecair. Makanan sejuk diletakkan dalam bahagian dalam bekas dan dihantar ke peti sejuk. Cendawan beku boleh disimpan lebih dari setahun. Mereka mengekalkan semua sifat, rasa dan aroma yang berharga.
3. Pengeringan. Kaedahnya cukup memakan masa, tetapi sepenuhnya membenarkannya. Sebelum prosedur, cendawan disusun dengan teliti, mengeluarkan yang rosak atau rosak. Mereka boleh dihancurkan ke ukuran yang diinginkan. Cendawan yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak dibasuh atau dibersihkan. Cendawan yang disiapkan dalam satu lapisan diletakkan di atas loyang dan diletakkan di bawah sinar matahari, sebelumnya ditutup dengan kain kasa. Produk harus dibalikkan secara berkala untuk memastikan pengeringan merata. Pengeringan juga boleh dilakukan di dalam ketuhar. Prosedur berlangsung pada suhu 30-40 darjah dan berlangsung selama 2-3 jam.
4. Pickling. Sebelum menuai, cendawan harus dibasuh dan direbus dalam air masin sedikit selama lima minit. Kemudian keluarkan lebihan cecair dan susun dalam balang steril. Cendawan yang disiapkan dicurahkan dengan air garam mendidih dan disumbat. Cendawan acar mempunyai jangka hayat yang panjang dan merupakan makanan ringan yang baik.
5. Pengetinan. Kaedah menuai cendawan ini tidak memutarbelitkan ciri rasa mereka. Proses persediaan tidak berbeza dengan pengawetan. Tetapi anda harus meletakkan cendawan di dalam balang panas, dan anda perlu mengisinya dengan air mendidih di mana ia dimasak.

Sebelum ini, cendawan adalah makanan istimewa dan hanya terdapat pada masyarakat tinggi. Tetapi teknologi moden menanam cendawan di rumah dapat dicapai oleh semua orang. Oleh itu, champignon hadir di atas meja di setiap keluarga.

Semasa menggunakan produk ini, anda perlu memantau kesejahteraan anda dengan teliti. Dan sekiranya terdapat ketidakselesaan setelah makan, maka anda perlu mengecualikan atau mengehadkan produk ini. Cendawan juga tidak boleh dimakan setiap hari, kerana dalam jumlah besar ia boleh membahayakan kesihatan.

Lebih banyak maklumat boleh didapati dalam video: