Bayam: apa itu, sifat dan simpanan

Di antara sayur-sayuran kebun, yang sangat popular dan berguna untuk manusia, bayam dibezakan. Ini dipuja oleh vegetarian yang memakan hidangan dengan bayam dalam jumlah besar. Ini termasuk dalam semua jenis diet, dalam hidangan orang-orang yang bermimpi kehilangan berat badan tambahan dan memperbaiki badan mereka. Orang Amerika dan Eropah yang taksub sayur-sayuran menjalani gaya hidup sihat.

Lebih dari dua abad yang lalu, sayur hijau, bayam, muncul di atas meja makanan dari Amerika dan Eropah. Tumbuhan herba ini dengan cepat mendapat populariti, dan sekarang kemasyhuran kerajaannya hanya bertambah kuat. Dan semua ini disebabkan oleh khasiat bayam, yang masih tumbuh liar di negara-negara Timur.

Kandungan:

• Bayam - apa itu, keterangan
• Komposisi sayur-sayuran berdaun, khasiatnya yang bermanfaat
• Bahaya dan kontraindikasi
• Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Bayam - apa itu, keterangan

Keluarga Amaranth diwakili oleh spesies bayam dengan tempoh pematangan yang berbeza. Ia ditanam di seluruh dunia, tumbuh untuk mengumpulkan daun berguna. Tumbuhan dibahagikan kepada lelaki dan wanita. Pada lelaki, batang pertama kali terbentuk, yang mengandungi sejumlah kecil daun. Bunga dikumpulkan di panicles. Tumbuhan betina mempunyai kehijauan yang subur, perbungaan bersembunyi di batang daun. Daun bayam berbentuk bujur, ovoid atau berbentuk segi tiga. Permukaan mereka licin, hijau terang.

Seperti ramuan lain, bayam diperlukan untuk tubuh manusia sebagai pembekal vitamin, unsur surih, dan mineral.

Sebaik sahaja roset daun dalam fasa 5-8 daun muncul di batang, ia dipotong untuk dimakan. Selepas kemunculan tunas berbunga, bayam tidak sesuai untuk memasak.

Banyakkan bayam di padang terbukamenyemainya beberapa kali setiap musim. Dia lebih suka tanah berkhasiat dengan tahap keasidan yang optimum. Anda boleh menyemai sayur pada musim sejuk, merobek roset daun pada awal musim bunga.

Komposisi sayur-sayuran berdaun, khasiatnya yang bermanfaat

Penyapu untuk perut, raja di antara sayur-sayuran - inilah yang disebut orang Eropah sebagai budaya sayur ini. Manfaat daun bayam berlipat ganda kerana kekayaan komposisi tumbuhan:

1. Semua kumpulan vitamin dari A hingga C, peratusan kalium yang besar mempunyai kesan yang baik terhadap kerja otot jantung. Jenuh dengan bahan berguna, jantung manusia berfungsi dengan stabil, tanpa gangguan.
2. Pengambilan bayam meningkatkan fungsi organ hematopoietik. Jumlah sel darah merah di dalam kapal meningkat, menyelamatkan seseorang dari anemia. Tahap kolesterol menurun, darah tepu dengan zat besi, kalium, mangan, boron, kobalt, asam folat.
3. Serat dari daun bayam mempunyai kesan positif pada peristalsis dinding usus. Dan asid oksalik membantu melawan sembelit, pengumpulan gas di organ saluran pencernaan.
4. Setelah memakan seratus gram hijau sehari, seseorang menerima pengambilan beta-karoten, lutein, zeaxin setiap hari, yang membantu mata kita tetap waspada, dan mencegah penyakit mata.
5. Lebih daripada dua puluh peratus kalsium dalam daun sayur cukup untuk menguatkan sistem rangka dan gigi. Tetapi hanya daun sayur segar yang akan memberi manfaat.
6. Wanita yang bermimpi menurunkan berat badan disyorkan untuk memasukkan bayam dalam diet mereka, sebagai kaedah yang secara aktif membakar lemak, membersihkan tubuh dari toksin.
7. Dalam pembentukan janin yang sihat, peranan utamanya diberikan kepada asid folik, kekurangannya akan mempengaruhi struktur tisu saraf embrio. Oleh itu, sangat penting bagi wanita hamil untuk memasukkan bayam dalam makanan mereka.
8. Produk hijau berguna untuk anak kecil, mencegah munculnya riket, menguatkan tulang dan gigi yang tumbuh. Dan untuk remaja, bayam adalah produk yang akan membantu mengatasi tekanan dan kemurungan.
9. Bagi atlet untuk meningkatkan keupayaan fizikal mereka, ramuan ini hanya perlu dimakan. Ia tidak hanya akan meningkatkan tahap unsur surih, vitamin dalam badan, tetapi juga meningkatkan latar belakang hormon lelaki, membantu meningkatkan pengeluaran testosteron.
10. Kandungan unsur biokimia, zat - daun bayam muda - akan membuka pintunya ke dunia kesihatan bagi seseorang. Yang tinggal hanyalah memakan daun segar atau menyediakan hidangan lazat dari mereka. Dan di luar musim, imuniti akan bertambah kuat, seluruh badan akan dibebankan dengan tenaga.

Bahaya dan kontraindikasi

Kontraindikasi mutlak untuk makan bayam termasuk:

• Kehadiran seseorang seperti penyakit ginjal, hati, pundi kencing seperti nefritis, oxaluria. Kerengsaan mereka akan dikaitkan dengan kehadiran asid oksalik di rumput. Ia juga dapat menyebabkan pembengkakan ulser perut, ulser duodenum, kolitis, enterokolitis, dan mempercepat proses keradangan di pankreas.
• Purine di daun boleh menyebabkan serangan gout. Ini disebabkan oleh peningkatan kadar asam urat dalam darah, yang tidak mempunyai waktu untuk dikeluarkan dari tubuh, tetapi terkumpul di tisu lembut dan sendi.
• Dilarang mengambil bayam selama-lamanya untuk orang yang melanggar keseimbangan garam-air, orang tua.
• Semasa menjalani rawatan antibiotik, perlu berhenti makan daun bayam.
• Bagi penghidap alergi, reaksi buruk terhadap produk adalah mungkin. Mereka dinyatakan dengan munculnya ruam, gatal-gatal, kerengsaan pada kulit.

Tanaman kebun seperti bayam sudah pasti baik untuk tubuh manusia. Tetapi anda harus sedar bahawa daun tanaman yang terlalu banyak, yang mengumpulkan asid oksalik, boleh menyebabkan keracunan.

Anda tidak boleh menyimpan hidangan yang diperbuat daripada sayur-sayuran untuk waktu yang lama, jika tidak, garam nitrogen akan mula terbentuk di dalamnya, yang penuh dengan komplikasi kesihatan.

Produk tenusu dapat meneutralkan toksin tumbuhan. Krim, susu boleh dituangkan ke atas daun bayam semasa memasak. Bahkan rumput yang kelihatan tidak berbahaya menyebabkan bahaya kepada tubuh manusia dalam beberapa kes.

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Semasa membeli bayam, anda tidak boleh mengabaikan peraturan pemilihan dalam hal apa pun:

1. Daun roset mestilah berair, hijau terang, menunjukkan kesegaran rumput.
2. Kekayaan aroma dapat membangkitkan selera makan anda, dan bukannya menimbulkan rasa jijik.
3. Kerenyahan daun tumbuhan adalah petunjuk utama kesegarannya. Anda boleh memeriksa kualiti ini dengan menekan hujung daun di antara jari anda. Sekiranya anda terdengar sedikit retakan, ini bermaksud produk tersebut telah dilupuskan tidak lebih dari setengah hari yang lalu dan tidak disimpan lama.
4. Tidak boleh ada kerosakan luaran pada bayam - hanya daun halus dan berair. Layu mereka dapat dikesan dengan mata kasar.
5. Dan jika bintik-bintik kekuningan dan coklat kelihatan di kilang, maka anda tidak perlu membeli produk seperti itu. Ia disatukan oleh serangga berbahaya atau baru disembur dengan bahan kimia.
6. Batang bayam muda tidak terlalu lebar. Nilai besarnya menunjukkan sayur yang terlalu masak, dan tidak ada faedahnya.

Bayam sukar untuk kekal segar. Ia paling baik digunakan pada musim luruh atau musim bunga sebagai salad, sup. Ia sesuai dengan keju kotej, keju, kentang, daging. Berkecuali rasa ramuan tidak akan merosakkan hidangan kegemaran anda. Ia digunakan untuk penyediaan makanan dalam tin, bumbu, pewarna dalam industri makanan.

Penyimpanan sayur-sayuran atau pinggan mangkuk segar tidak boleh melebihi satu atau dua hari di tempat yang sejuk. Untuk menikmati sayur-sayuran pada musim sejuk, anda boleh membekukannya.Sebelum meletakkan di dalam peti sejuk beku, daun tanaman direbus dengan menambahkan sedikit baking soda ke dalam air. Jisim yang dihancurkan dalam pengisar diletakkan dalam acuan atau beg dan diletakkan di tempat sejuk. Untuk menyediakan sup vitamin pada musim sejuk, kuahnya, bersama dengan batang cincang dan daun bayam, dibekukan dalam bekas plastik.

Cara lain untuk menyimpan sayur-sayuran adalah dengan mengeringkannya.

Keringkan batang dan daun rumput yang telah dicuci di ruangan berventilasi atau di dalam ketuhar pada suhu tidak lebih daripada 30 darjah. Simpan bahagian kering di dalam balang atau bekas sehingga enam bulan.

Anda boleh menambahkan garam ke kilang dengan meletakkan bahagian sayur yang dihiris ke dalam balang dan taburkan setiap lapisan dengan garam bebas iodin. Pastikan membasmi bayam dengan baik. Setelah mengisi balang, ia diletakkan di dalam peti sejuk. Pengambilan sayur-sayuran dengan air garam panas juga boleh dilakukan. Mana-mana jenis bayam memasak untuk musim sejuk membolehkan anda mengekalkan rasa dan khasiatnya yang sangat baik.

Lebih banyak maklumat boleh didapati dalam video: