Di mana cendawan putih tumbuh (volnushka putih), keterangan dan fotonya

Peraturan untuk membekukan kubis untuk musim sejuk

Bagaimana membekukan kubis putih untuk musim sejuk? Pembekuan adalah proses yang mudah. Malah seorang pramugari baru dapat mengatasinya. Namun, ia juga mempunyai ciri tersendiri.

Untuk penyimpanan dalam bentuk beku, kubis mesti disediakan:

• pilih kepala kubis yang baik, utuh, terbentuk dengan baik;
• pastikan tidak ada kerosakan, kerosakan oleh serangga dan serangga itu sendiri;

  Sekiranya ulat atau siput bersembunyi di antara daun kubis, kemungkinan besar ia akan dibekukan bersama dengan kubis. Semasa pencucian dan memasak pinggan berikutnya, serangga boleh masuk ke dalamnya. Ini sangat tidak menyenangkan. Perlu diperhatikan dengan teliti kubis sebelum membeku.

• keluarkan daun atas;
• bilas kubis dengan air sejuk;
• keringkan dengan tuala.

Baca mengenai peraturan pembekuan kembang kol di rumah di laman web kami.

Bagaimana cara menyimpan kubis Savoy untuk musim sejuk? Kubis Savoy, yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk, disyorkan untuk dituai pada suhu sekurang-kurangnya -7 darjah, sementara diinginkan kepala kubis seberat sekurang-kurangnya 500 gram dan mempunyai sekurang-kurangnya dua atau tiga pas dan lembaran penutup yang tegar: ia akan berfungsi sebagai perlindungan yang boleh dipercayai terhadap kotoran dan kerosakan yang masuk.

Tidak disarankan untuk menyiram kubis untuk disimpan sebelum menuai, dan disarankan untuk memotong kubis pada cuaca kering. Kubis beku dan kepala kubis yang mempunyai tanda busuk atau terkena perosak atau kulat tidak akan tahan lama.

Apa dan di mana menyimpan kubis Savoy?

Diandaikan bahawa kubis Savoy dapat disimpan dari empat bulan hingga enam bulan: kepala kubis dapat bertahan dalam tempoh seperti itu tanpa masalah jika disimpan di dalam kotak kayu, sementara mustahil untuk meletakkan kepala saling berdekatan: harus ada jurang beberapa sentimeter di antara mereka. Kubis disimpan dengan batang yang dipotong.

Dilarang menyimpan kubis dalam keadaan gantung: kepala kubis harus diletakkan dalam jaring dan digantung dari siling pada tali, sementara jaring harus terpisah untuk setiap kepala kubis, dan "kejiranan" padat dalam hal ini juga tidak sesuai.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan kubis Savoy untuk musim sejuk adalah garaj, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, tetapi hanya jika diperhatikan rejim suhu (penyimpanan kubis dibenarkan pada suhu dari 0 hingga 3 darjah) dan dengan kelembapan udara yang sesuai, yang seharusnya 90 -95%.

Mematuhi peraturan ini, adalah mungkin untuk memastikan penyimpanan kubis Savoy jangka panjang selama enam bulan, dan jika kepala kubis besar (dari enam kilogram) dan proses penyimpanan terus dipantau, varietas lambat dapat disimpan hingga 12 bulan.

Bagaimana cara menyimpan kubis Savoy pada musim sejuk? Walaupun kaedah penyimpanan di laci adalah yang paling mudah dan yang paling biasa, ada kaedah lain:

1. "Piramid", yang mana anda memerlukan pasir. "Pangkalan" piramid mestilah kepala kubis terbesar, diletakkan dengan tangkai ke atas. Pangkalan ini banyak ditutup dengan pasir, dan lapisan berikutnya adalah spesimen yang lebih kecil, yang ditumpuk di tunggul ke bawah, dan seterusnya ke bahagian paling atas.

Meletakkan kubis dengan selang kecil (sekitar dua hingga tiga sentimeter) di antara kepala kubis dalam kotak, yang kemudian ditutup dengan banyak pasir dengan pinggiran.
Penyimpanan kepala kubis yang dibalut dengan lapisan kertas tebal atau filem pelekat.

Kekurangan mereka pada musim sejuk memberi kesan negatif kepada kesihatan, dan untuk beberapa penyakit dan penyakit, penggunaan varieti ini harus dilakukan secara berkala dan sepanjang tahun.

Contohnya - Kubis Savoy membantu memulihkan sistem saraf, memberi kesan yang baik pada saluran gastrointestinal, membantu menurunkan tekanan darah dan menguatkan sistem imun.

Berkembang di rumah dan di negara ini

Adalah mungkin untuk menanam bunga merah jambu di rumah atau di pondok musim panas. Adalah masuk akal untuk menanam dan menanam cendawan ini lebih dekat dengan musim luruh. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Cari buah dewasa yang terlalu masak di hutan, potong-potong, keringkan di tempat teduh selama sehari.
2. Siapkan tapak penanaman: gali tanah dan sapukan baja organik ke dalamnya.
3. Buat alur, taburkan burung serigala.
4. Lapangkan katil dengan jerami atau daun kering, habuk papan.

Terdapat cara lain untuk membiakkan rubella:

1. Buah dewasa yang terlalu masak harus dipotong menjadi kepingan nipis, diletakkan di dalam lembangan dan ditutup dengan air suam.
2. Kacau isi bekas beberapa kali sehari dengan tongkat kayu.
3. Selepas 24, jisim ini mesti disiram tempat di mana ia dirancang untuk menyemai cendawan.
4. Mulakan penanaman.

Catatan! Sekiranya rumpai muncul di tempat tidur kebun dengan rumpai, ia mesti dikeluarkan secara manual agar tidak mengganggu miselium. Tanaman volnianid pertama tidak dituai, ia dibiarkan masak

Dan mulai tahun depan, cendawan boleh dikeluarkan hanya dengan memotong, tanpa memetik. Hasil crassul - setahun sekali

Penuaian pertama serigala tidak dituai, mereka dibiarkan masak. Dan mulai tahun depan, cendawan boleh dikeluarkan hanya dengan memotong, tanpa memetik. Hasil crassula sekali setahun.

Cendawan serupa

Setiap tahun, doktor mencatatkan puluhan kes keracunan jamur. Sebilangan besar mangsa yakin bahawa mereka tahu tentang memburu secara senyap. Sebahagian daripada mereka yang jatuh ke katil hospital membeli tanaman atau bekas makanan siap untuk para peserta. Sebab kesilapan adalah persamaan maksimum cendawan yang tidak boleh dimakan dengan yang selamat.

Tapak web yang tidak boleh dimakan (kambing atau malas) tumbuh di sebelah saudara yang boleh dimakan, kelihatan sama kecil dan tebal. Topi ditutup dengan timbangan kelabu. Kerumitan definisi terletak pada pelbagai warna. Anda dapat membezakannya dengan bubur abu-abu ungu dan bau asetilena, sementara wanita gemuk berbau kayu dan tepung. Pucat toststool - kerabat terdekat dari agaric lalat, yang tidak mempunyai bintik-bintik di tutupnya, beracun mematikan. Topi berubah bentuk dari telur menjadi payung cekung, rok diekspresikan pada kaki panjang. Baju kecil muda sering dikelirukan dengan cendawan. Anda boleh membezakannya dengan sentuhan - cendawan beracun itu licin (anda perlu mencuci tangan selepas menyapu).

Cap kematian

Tapak web kambing

Cendawan porcini palsu (mustard) dengan cepat berubah menjadi kuning pada potongan, walaupun kelihatan seperti boletus. Racun cendawan hempedu juga menimbulkan kepahitan: topi boleh dijilat.

Gorchak

Kelas cendawan adalah yang paling biasa di kerajaan semula jadi. Ini termasuk subspesies dari mukor (jamur jamur roti) dan ragi ke raksasa sebenar, bahkan dari teh dan karang yang tidak sama hingga cendawan tiram dalam ruangan, dari buku teks dengan topi bulat di kaki, hingga yang serupa dengan kembang kol. Sebilangan besar spesies ini belum dipelajari.

Di mana, kapan dan bagaimana kumbang putih tumbuh

Gelombang putih tumbuh di bawah birch, jadi anda perlu mencarinya di kebun birch, hutan campuran, pohon muda spruce-birch, di mana rumput dan daun gugur menyembunyikannya dengan pasti. Cendawan ini lebih suka ruang terbuka yang ringan, oleh itu ia menetap di pinggir hutan, di tepinya, di hutan birch muda yang jarang. Gelombang tumbuh di seluruh keluarga, oleh kerana itu, setelah menemui satu pencucian putih, pemetik cendawan harus melihat dengan teliti.

Cendawan ini muncul di hutan pada bulan Julai, dan kadang-kadang, ketika sangat panas dan lembap, seawal bulan Jun. Pengumpulan besar-besaran jatuh pada bulan Ogos - September. Putih tahan sejuk, jadi ia boleh dituai sebelum awal - pertengahan November.

Rahsia pemetik cendawan berpengalaman untuk anda

Mana-mana perniagaan mempunyai muslihat tersendiri, dan ada beberapa ketika memilih cendawan di hutan:

• Lebih senang mencari cendawan dengan bakul yang kukuh dan pisau saku;
• Wanita kulit putih lebih suka tinggal di pinggir hutan birch, di antara pokok muda;
• Sekiranya perjalanan ke hutan jatuh pada bulan Ogos, tidak salah untuk berjalan di hutan dengan menggunakan tongkat sehingga pertama kali menyentuh bukit yang mencurigakan dengannya, dan bukan dengan tangan anda, sehingga anda dapat melindungi diri anda dari ular;
• Pada musim ketika nyamuk merajalela, anda perlu membawa alat perlindungan dari mereka, jika tidak, perjalanan ke hutan akan menjadi kerja keras;
• Pakaian hendaklah sesuai agar semua bahagian badan ditutup dengan pakaian. Sekembalinya dari hutan, anda perlu menanggalkan pakaian dan memeriksanya untuk mengetahui adanya kutu, yang menjadi aktif pada musim gugur;
• Anda mesti pergi ke hutan pada hari yang cerah, jadi lebih mudah untuk menavigasi di bawah sinar matahari;
• Saya merasakan semua cendawan yang mencurigakan, jika tidak pahit, saya membawanya sehingga nama mereka dijelaskan;

Saya mesti memotong cendawan putih menjadi separuh, supaya tidak membawa cendawan cacing dengan saya dan tidak mengisi bakul dengan kurang standard.

Akan menarik untuk mengetahui di mana tumbuh cendawan ram yang menakjubkan dan bagaimana mengumpulkannya.

Penerangan

Serigala merah jambu (Lactarius torminosus) tergolong dalam keluarga russula, genus Mlechnik. Ini adalah cendawan lamela yang boleh dimakan berstatus tergolong dalam kategori kedua dari segi kualiti pemakanan dan gustasinya. Oleh kerana koleksi karunia alam ini telah dilakukan selama lebih dari satu abad, maka ada banyak nama untuknya: volnyanka, volzhanka, kaldu, krasul, volvukha, volvianka, volvianitsa, volvenka, rubella. Sebilangan besar dari mereka berasal dari desa dan desa, namun, kemunculan banyak dari mereka disatukan oleh satu tanda luaran dari jamur - pada dasarnya, semua nama gelombang dikaitkan dengan kata "gelombang", sejak permukaan topinya menyerupai sedikit riak di permukaan air.

Huraian anggaran, yang dikongsi oleh buku rujukan, untuk jenis gelombang ini adalah seperti berikut:

• penutupnya berbentuk corong, dengan pusat yang tertekan dengan baik; ketika jamur matang, bentuknya lebih rata. Tepi dilipat ke bawah, dan permukaannya ditutup dengan villi padat tebal yang disusun dalam bentuk bulatan sepusat. Tepi penutupnya berwarna pubescent. Warnanya berwarna merah jambu-oren, sedikit kemerahan; di bawah sinar matahari kulit memudar dan menjadi merah jambu pucat atau keputihan. Diameternya jarang melebihi 10 cm, namun ada spesimen dengan penutup besar (hingga 15 cm);
• kaki pendek, setinggi 6 cm dan tebal hingga 2 cm, berbentuk silinder meruncing ke pangkal atau genap, ditutup dengan bawah. Ia sangat padat, tetapi pada cendawan dewasa, rongga terbentuk di dalamnya. Kadang-kadang terdapat lubang kecil di bahagian luar. Warna permukaan berwarna merah jambu;
• dagingnya rapuh (pada cendawan muda lebih padat), berkrim atau putih, sekiranya berlaku kerosakan, ia membebaskan jus susu putih yang banyak, terasa sedap, mengeluarkan aroma resin ringan. Pada waktu rehat, apabila bersentuhan dengan udara, naungannya tidak berubah;
• lempengnya kerap dan sempit, turun di sepanjang batang, dengan warna keputihan. Terdapat juga plat perantaraan kecil;
• spora berwarna putih.

Volnushka putih

Serigala putih (lat.Lactárius pubéscens) adalah cendawan genus Millechnik (lat.Lactarius) dari keluarga russula (lat.Russulaceae). Di Siberia, ia sering disebut whitewash. Dimakan dengan syarat.

Cap ∅ 4-8 cm, awalnya cembung, kemudian terbentang dan berbentuk corong, dengan tepi melengkung, tertekan di tengah. Kulit berwarna putih, di tengah, sebagai peraturan, lebih gelap, tanpa zon sepusat yang jelas, pubescent padat, kadang-kadang lendir.

Platnya melekat atau turun dengan lemah, kerap, sempit, putih.

Kaki tingginya 2-4 cm, ∅ 1,2-2 cm, berbentuk silinder, mengetuk ke arah pangkal, licin atau sedikit puber, menjadi berongga dengan usia, warna yang sama dengan topi.

Serbuk spora berwarna putih atau berkrim.

Pulpa padat, putih, rapuh, dengan bau samar.

Jus susu banyak, putih, pedas, tidak berubah warna di udara.

Cendawan ini, tidak seperti gelombang nyata, benar-benar bukan tulisan. Permukaannya berwarna kotor, walaupun pada jisimnya memberikan sensasi yang agak merah jambu. Selain warnanya, cendawan ini tidak berbeza dengan saudara terdekatnya, kecuali cendawan ini lebih nipis, lemah dan rapuh. Ia juga tumbuh di hutan birch atau hutan yang dicampur dengan birch. Walau bagaimanapun, atas sebab tertentu ia lebih suka hutan muda, sementara gelombang merah jambu terdapat di muda dan tua.

Pada cendawan muda, tutupnya cembung, dengan tepi yang sedikit melengkung, kemudian menjadi cembung-terentang, sedikit tertekan di tengahnya.Tudung halus mempunyai tepi yang tidak rata dengan sedikit pubertas. Warnanya merangkumi semua warna coklat muda dan kuning. Dalam beberapa jenis whitewash, topi dihiasi dengan corak bintik-bintik kabur dengan sempadan yang tidak jelas. Diameter rata-rata penutup adalah kira-kira 5 cm.

Di bahagian dalamnya terdapat pelat menaik, kadang-kadang plat berwarna putih atau kekuningan. Batang cendawan bulat, lebih sempit di pangkal, berongga atau selular di dalamnya, berwarna krim atau merah jambu. Buburnya lembut, dengan bau yang kuat dan rasa pahit yang menyakitkan, mengeluarkan banyak jus susu kaustik, yang mengekalkan warnanya ketika terkena udara.

Belyanka tergolong dalam kategori cendawan kedua. Sebagai peraturan, ia dimakan hanya dalam bentuk asin. Untuk menghilangkan rasa pahit tertentu, sebelum memulai pengawetan, disarankan untuk menuangkan cendawan dengan air mendidih atau memasukkannya ke dalam air sejuk selama beberapa jam.

Volnushka

Pink Volnushka (Lactarius torminosus)

Sinonim:

• Agaricus torminosus
• Volnianca
• Volzhanka
• Volvenka
• Volvyanitsa
• Volminka
• Gelombang
• Rubella
• Krasulia
• Babi hutan

Pink bollard (lat.Lactarius torminosus) adalah cendawan genus Millechnik (lat.Lactarius) dari keluarga russula (lat.Russulaceae).

Topi gelombang:
Diameter 5-10 cm (hingga 15), merah jambu, dengan zon sepusat gelap, cembung pada masa muda, kemudian rata, tertekan di tengah, dengan tepi puber diturunkan. Buburnya berwarna putih atau berkrim ringan, rapuh, dengan bau damar samar, pada waktu rehat ia mengeluarkan jus pedas putih.

Plat:
Pertama, mereka kerap, putih, melekat, kekuningan dengan usia, berjalan ke bawah kaki.

Serbuk spora:
Putih.

Kaki gelombang:
Panjang 3-6 cm, ketebalan hingga 2 cm, silinder, padat pada masa muda, kemudian berongga, berwarna merah muda pucat.

Penyebaran:
Volnushka tumbuh dari pertengahan musim panas hingga Oktober di hutan lebat dan bercampur, lebih suka membentuk mikoriza dengan birch pertengahan umur. Kadang-kadang muncul dalam kumpulan besar di rumput lebat di pinggir hutan.

Spesies serupa:
Dari sebilangan besar penggiat susu, khususnya, dari penyapu susu yang agak serupa (Lactarius spinosulus), gelombang mudah dibezakan oleh pinggir pubescent. Dari spesies yang berkait rapat, misalnya, dari gelombang putih (Lactarius pubescens), sangat sukar untuk membezakan spesimen gelombang merah jambu yang pudar. Gelombang putih membentuk mikoriza terutama dengan birch muda, dan getah susu agak lebih menyakitkan.

Kebolehgunaan:
Di Rusia, cendawan yang dapat dimakan dengan kualiti yang baik, digunakan dalam bentuk asin dan acar, kadang-kadang segar dalam hidangan utama. Cendawan muda (dengan diameter tutup tidak lebih dari 3-4 cm), yang disebut "keriting", sangat dihargai dalam pengasinan. Memerlukan rendaman dan pemutihan yang teliti sebelum dimasak. Di tempat kosong bertukar menjadi kuning. Bersama dengan kelabu perak (Lactarius flexuosus) dan cendawan susu sebenar (Lactarius resimus), ia termasuk dalam cendawan utama yang dituai oleh penduduk utara untuk musim sejuk. Nisbah kekosongan mereka berbeza-beza bergantung pada hasilnya, tetapi lebih sering gelombang mendominasi. Mereka tidak dimakan di Eropah Tengah dan Selatan. Di Finland, sebaliknya, setelah 5-10 minit pemutihan, mereka bahkan digoreng.

Catatan Pada pendapat saya, gelombang merah jambu adalah salah satu cendawan yang paling indah. Walau bagaimanapun, di sini saya tidak asli. Ramai orang memanggil volnushka "cendawan kami berhampiran Moscow". Sudah tentu, ombaknya sangat jauh dari jamur susu sebenarnya (Lactarius resimus), tetapi harus diakui: cendawan itu karismatik. Ini diakui (secara tidak langsung) oleh orang Eropah, yang dengan takut menjauhkan diri dari sebarang manifestasi watak yang tidak dibenarkan dari sisi makanan yang berpotensi - tidak ada gunanya dalam semua buku mereka Lactarius torminosus dinyatakan sebagai cendawan yang berbahaya dan beracun. Ini bermaksud bahawa pasti ada sesuatu ...

Dan hampir semua gelombang yang saya temui di hutan aspen muda, pada bulan September, bersama dengan boletus yang cantik. Bolehkah anda bayangkan betapa cantiknya itu?

Kualiti pemakanan, faedah dan keburukan

Cendawan whitewash tidak terlalu tinggi kalori, 100 gram mengandungi 22 kcal.

Gelombang mengandungi banyak vitamin, terutamanya kumpulan A, B dan C, serta pelbagai jenis asid amino (isoleucine, leucine, threonine dan 15 jenis lagi) dan sejumlah besar serat.

Wanita kulit putih diserap dengan baik oleh tubuh, dan proteinnya sangat mirip dengan protein haiwan dalam sifatnya. Mereka juga sangat baik untuk kulit, rambut dan penglihatan. Sebatian kitin yang membentuk seratnya memberi kesan positif pada usus.

Tidak semua orang digalakkan untuk memakan cendawan ini. Sebagai contoh, ia berbahaya bagi mereka yang mengalami keasidan jus gastrik yang rendah, dari pankreatitis atau kolesistitis. Anda tidak boleh menggunakannya jika pundi hempedu telah dikeluarkan - maka pencernaan komponen dapat menjadi sukar, yang merupakan sebab berlakunya peningkatan penyakit kronik pelbagai organ pencernaan. Juga, wanita kulit putih, jika kurang diproses, boleh merengsakan selaput lendir, bahkan pada orang yang tidak mengalami masalah dengan organ dalaman.

Walaupun cendawan ini cukup pedas dan pahit (ia melebihi cendawan susu hitam dalam penunjuk ini), jika diproses dengan betul, ia akan sangat enak, sihat dan berkhasiat. Oleh itu, ia adalah pilihan yang sangat baik untuk menuai pada musim panas-musim luruh. Cendawan mudah dikumpulkan walaupun untuk pemetik cendawan pemula, kerana sangat sukar untuk membingungkannya dengan sesuatu, setelah mengingat seperti apa gelombang putih.

White Volnushka - Lactarius pubescens

Ditulis oleh Nikolay Budnik dan Elena Meck.

White Volnushka (White Volnushka) - sama dengan Pink Volnushka, hanya berdaging lebih kecil dan halus.

Cendawan tumbuh di semak, di tepi, di rumput di sepanjang jalan. Gelombang putih berukuran sangat berubah-ubah. Di antara mereka, anda dapat menemui makhluk yang sangat kurus dan lemah, atau anda dapat bertemu dengan raksasa yang kuat dan besar. Foto-foto itu menunjukkan versi Belyanok yang berbeza.

1. Gelombang putih di Ulom Zheleznaya disebut putih.

2. Kadang kala cendawan ini berwarna merah jambu dan lebih besar.

3.. dan kadang-kadang hampir bersih putih dan kurus.

4. Secara harfiah di sekitar anda boleh menemui spesimen tahap rambut yang berbeza-beza.

5. Gelombang putih juga ditutup dengan "bulu", seperti yang berwarna merah jambu.

6. Kadang kala, "bulu" ini hampir tidak kelihatan.

7. Kami belum melihat wanita kulit putih tumbuh sendirian.

8. Cendawan biasanya tinggal dalam seisi keluarga.

9. Putih tumbuh di sini pada masa yang sama apabila ombak berwarna merah jambu.

sepuluh. iaitu dari akhir bulan Julai hingga akhir bulan September.

11. Wanita kulit putih suka menetap di antara semak-semak.

12. di tepi jalan hutan.

13. di pinggir hutan.

14. Cendawan boleh didapati di hutan kering dan lembap.

15. Ikan putih bersaiz kecil

16. Mereka lebih kurus dan rapuh daripada gelombang.

17. Di sini anda dapat melihat diameter rata-rata penutup.

18. Dan ini adalah ketinggian cendawan.

19. Ia juga kecil.

20. Putih ini tumbuh di tempat yang kering, dan di tempat yang lembap cendawan lebih berdaging.

21. Tudung topi putih hampir berwarna putih.

22. Kadang-kadang warna krim, merah jambu dan kuning kelihatan di atasnya, cincin sepusat muncul.

23. Bahagian tengah topi tertekan dan warnanya sedikit lebih gelap.

24. Topi ditutup dengan "bulu".

25. tetapi tidak setebal gelombang merah jambu.

26. Tepi penutup biasanya digulung.

27. Kelembapan tepi boleh menjadi sangat kuat.

27. Pinggan kerap berwarna krim.

28. Ini adalah bagaimana mereka melekat pada kaki.

29. Dalam cuaca kering, jus susu hampir tidak kelihatan.

30. Tetapi kadang-kadang dia masih muncul dalam catatan dalam bentuk titisan pahit putih.

32. Kaki wanita berambut putih tidak tinggi.

33. Dia biasanya agak kurus dan lurus.

34. Kaki berwarna putih atau berwarna krim.

35. Ini adalah bagaimana dia menyertai topi.

36. Di sini anda dapat melihatnya dengan lebih dekat.

37. Dan ini adalah bagaimana kaki dilekatkan ke tanah.

38. Di dalam, kaki terasa pejal dan hanya pada usia tua sahaja ia berlubang.

39. Selalunya di bahagian tengah batang berwarna lebih gelap.

40. Di sini anda dapat melihat bahawa cendawan muda mempunyai batang yang padat, dan hanya seiring bertambahnya usia lubang di dalamnya.

41. Pulpa putih putih atau sedikit berkrim.

42. Kadang-kadang ia lebih gelap, hampir seperti gelombang.

43.. dan kadangkala putih sepenuhnya.

44. Daging kumbang putih biasanya nipis dan rapuh.

45. Belyanki sangat sedap dalam acar. Rasanya seperti gelombang merah jambu.

Susu Putih (Lactarius resimus)

Sinonim:

• Susu putih
• Susu mentah
• Payudara basah
• Benjolan betul

Penerangan

Cendawan susu putih (lat.Lactarius resimus) adalah cendawan genus Millechnik (lat.Lactarius) dari keluarga russula (lat.Russulaceae).

Topi berukuran 5–20 cm, cembung rata pertama, kemudian berbentuk corong dengan tepi pubescent berpusing ke dalam, lebat. Kulitnya berlendir, basah, putih susu atau sedikit kekuningan dengan zon sepusat berair yang tidak jelas, selalunya dengan zarah tanah dan sampah yang melekat.

Ketinggian 3-7 cm, ∅ 2-5 cm, berbentuk silinder, licin, putih atau kekuningan, kadang-kadang dengan bintik atau lubang kuning, berlubang.

Buburnya rapuh, padat, putih, dengan bau yang sangat khas, mengingatkan pada bau buah. Sap susu banyak, berwarna putih, di udara menjadi kuning belerang.

Plat payudara agak kerap, lebar, sedikit turun di sepanjang batang, putih dengan warna kekuningan.

Serbuk spora kekuningan.

Pada cendawan lama, kaki menjadi berongga, lempeng berubah menjadi kuning. Warna pinggan boleh berbeza dari kekuningan hingga krim. Mungkin terdapat bintik-bintik coklat di tutupnya.

Menyebarkan

Susu terdapat di hutan lebat dan bercampur (birch, pine-birch, with linden undergrowth). Diagihkan di wilayah utara Rusia, di Belarus, di wilayah Volga Atas dan Tengah, di Ural, di Siberia Barat. Ia jarang dijumpai, tetapi banyak, biasanya tumbuh dalam kumpulan besar. Purata suhu pembuahan harian optimum ialah 8-10 ° C di permukaan tanah. Cendawan susu membentuk mikoriza dengan birch. Musim Julai - September, di bahagian selatan julat (Belarus, wilayah Volga Tengah) Ogos - September.

Spesies serupa:

• Biola (Lactarius vellereus) mempunyai penutup kepala dengan tepi tidak puber, yang paling sering dijumpai di bawah beech.
• Susu lada (Lactarius piperatus) mempunyai penutup halus atau sedikit baldu, jus susu bertukar hijau zaitun di udara.
• Cendawan susu Aspen (Lactarius kontroversi) tumbuh di hutan aspen dan poplar lembap.
• Boll putih (Lactarius pubescens) lebih kecil, topinya kurang berlendir dan lebih gebu.
• Podgruzdok putih (Russula delica) mudah dibezakan dengan ketiadaan jus susu.

Semua cendawan ini boleh dimakan secara bersyarat.

Kenyataan

Di Barat, praktikalnya tidak diketahui atau dianggap tidak boleh dimakan, di Rusia secara tradisional dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan dengan syarat terbaik. Setelah menghilangkan kepahitan, ia diasinkan, cendawan masin memperoleh warna kebiruan, berdaging, berair, dan mempunyai aroma istimewa. Adalah dipercayai bahawa cendawan susu lebih tinggi kalori daripada daging. Bahan kering cendawan mengandungi 32% protein. Menurut kaedah Siberia, cendawan susu diasinkan bersama dengan cendawan lain (penutup susu safron, volushki). Cendawan direndam selama satu hari, menukar air secara berkala, kemudian dibasuh dan dituangkan dengan air untuk hari yang lain. Masin dalam tong dengan rempah. Cendawan susu boleh digunakan dalam 40-50 hari.

Pada zaman dahulu, Susu Putih dianggap satu-satunya cendawan yang sesuai untuk acar, ia disebut "raja cendawan". Di daerah Kargopol sahaja, sebanyak 150 ribu biji cendawan dan cendawan dikumpulkan setiap tahun dan dieksport ke St Petersburg dengan masin. Senarai hidangan di pesta makan malam pada 17 Mac 1699 di Patriarch Adrian's terkenal: "... tiga pai panjang dengan cendawan, dua pai dengan cendawan susu, cendawan sejuk dengan lobak, cendawan susu sejuk dengan mentega, cendawan susu hangat dengan jus dan mentega ... "Seperti yang anda lihat, semasa posting, hiasan utama meja adalah semua jenis hidangan dari cendawan susu.

Beregu palsu

Gelombang putih sering dikelirukan dengan "kakak", gelombang merah jambu. Mereka berbeza bukan sahaja dari segi warna. Cendawan ini mempunyai banyak kesamaan, tetapi dalam cuaca panas, misalnya, yang terakhir boleh terbakar dan menjadi putih, dan hampir mustahil untuk membezakannya. Perbezaan lain ialah gelombang merah jambu memilih hutan birch tua, dan wanita kulit putih menyukai yang muda.

Sudah tentu, tidak ada yang akan diracuni jika mereka mengelirukan spesies ini, tetapi masih perlu diketahui mengenai perbezaan ini. Perhatikan foto tersebut

Rambut berwarna merah jambu

Spesies lain yang serupa, atau lebih tepatnya, pelbagai warna putih, adalah cendawan biola.Kedua-dua badan buah ini sangat serupa sehingga kadang-kadang pemetik cendawan yang berpengalaman tidak dapat membezakan antara keduanya. Biola tidak begitu berair, dan hampir tidak mempunyai kaki. Selain itu, dia memiliki piring dengan warna daging kemerahan, dan kadang-kadang bahkan berwarna coklat, sementara dalam keputihan mereka pucat. Setelah memasak, biola menjadi kering dan khasnya menjerit pada gigi, itulah sebabnya ia mendapat namanya di kalangan orang ramai.

Pemain Violin

Misai putih mudah dikelirukan dengan penutup susu safron. Sekiranya anda melihat kedua-dua pandangan dari atas, perbezaan di antara mereka hampir tidak dapat dilihat. Adakah warna penutup susu safron akan lebih cerah. Selain itu, mereka tidak mempunyai perbatasan berbulu di sekitar pinggir topi. Jus susu terasa pahit untuk si kecil, tetapi untuk penutup susu safron tidak. Kaki, walaupun bentuknya sama, juga berbeza warnanya. Dalam penutup susu safron, mereka berwarna oren dan jusnya berwarna sama, dan ombaknya mempunyai kaki ringan, jus susu putih.

Ryzhik

Penggemar berburu yang tenang yang berpengalaman cukup percaya bahawa gelombang putih, walaupun menyerupai banyak jenis susu, namun ia hanya mempunyai topi pubescent yang cantik.

Rambut berwarna merah jambu

Serigala merah jambu (lat.Lactárius torminósus) adalah cendawan yang boleh dimakan dari genus Millechnik (lat.Lactarius) dari keluarga russula (lat.Russulaceae).

Nama-nama rakyat dan tempatan: Volnyanka, Volzhanka, Volvenka, Volvianitsa, Volminka, Volnukha, Rubella, Krasulya, Broth.

Tumbuh di hutan lebat dan bercampur, terutama di batang muda konifer-birch yang nipis. Banyak cendawan tersebar, muncul dari bulan Jun hingga Oktober, dan dalam dua lapisan. Lapisan gelombang pertama biasanya jatuh pada separuh kedua bulan Julai, yang kedua bermula dari akhir bulan Ogos.

Tutupnya berdiameter hingga 12 cm, wol, merah jambu, merah jambu-merah atau oren-merah jambu, dengan garis-garis sepusat kemerahan yang jelas, pada jamur muda ia rata dengan fossa di tengahnya, dengan tepi berbulu kuat melengkung ke dalam, di yang matang berbentuk corong, berbulu di tepi, basah, lendir dalam cuaca lembap. Buburnya longgar, rapuh, berwarna merah jambu, tajam dalam rasa. Jus susu berwarna putih, pahit.

Plat turun di sepanjang batang, krim atau merah jambu pucat dengan warna kekuningan, nipis. Batangnya berbentuk silinder, rata atau menyempit ke bawah, rapuh, berongga, halus, merah jambu pucat.

Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, dari kategori kedua, digunakan untuk pengasinan dan pengawetan.

Sekiranya ada hadiah untuk cendawan yang paling menarik, volnushki akan mendapat tempat pertama. Warna oren merah jambu yang kuat dengan pinggiran menyentuh di sekitar tepinya - apa yang lebih baik? Dan lukisan pada topi itu adalah lingkaran lingkaran yang menarik perhatian pemetik cendawan? Tidak, apa sahaja yang anda katakan, mengumpulkan gelombang adalah keseronokan yang tiada tandingannya. Ia tidak berkesudahan - anda mematahkan tulang belakang rapuh yang berwarna merah jambu, dan pandangan anda sudah terpaku pada yang berikutnya, anda mencapainya dan perhatikan dengan penglihatan periferal anda butang berbulu merah jambu yang telah tumbuh semakin bertambah. Dan bakul itu mengisi dan mengisi semula. Walaupun tidak ada banyak ombak - ia dapat dibersihkan sekurang-kurangnya beberapa bakul pada waktu malam. Dan semua ini dengan senang hati - kotoran tidak menempel pada topi kasar yang paling halus dan bilah rumput tidak melekat, hanya tinggal memegang pisau untuk memotong pinggiran dan sekali lagi mengagumi jus susu yang banyak.

"Gelombang muncul pada musim panas, pada bulan Juli (walaupun waktu sebenarnya adalah pada bulan Agustus dan September), ketika rumput di hutan berair dan hijau. Dan sekarang, di antara rumput hijau, dikelilingi oleh birch putih kebiruan, cendawan berwarna merah jambu terang dengan pinggir halus di tepinya tiba-tiba mula terserempak. Mengapa namanya "Volushka" nampak jelas. Lingkaran paler menyebar di ladang merah jambu terang, seperti ombak di atas air dari batu yang dilemparkan.

Walau bagaimanapun, kita boleh menganggap bahawa gelombang merah jambu gelap menyimpang dari latar belakang merah jambu pucat. Tetapi mengapa dia juga dipanggil "Volzhanka", saya tidak tahu. Bagaimanapun, kedua-dua nama itu kelihatannya cantik dan dari segi ini sesuai dengan jenis cendawan. Anda akan dapati sebilangan cendawan yang menghiasi hutan kami dengan cara yang sama.

Keseronokan mengumpulkan gelombang bukan hanya dalam keindahannya, tetapi juga melimpah ruah, tetapi tidak sedemikian rupa sehingga minat hilang. Volnushki tumbuh secara berkumpulan, kawanan, dan di mana ada yang lama, pasti terdapat yang muda, sejenis tompok kemas berwarna merah jambu.

Volnushka adalah cendawan yang kuat, tidak seperti russula lain, yang runtuh di sepanjang tepinya. Benar, seiring bertambahnya usia, pinggir gelombang menjadi tidak lentur dan bahkan naik ke atas, sebagaimana adanya, terbuka, dan kemudian gelombang menjadi lebih rapuh. Kemudian pudar, garis-garisnya (gelombang) menjadi hampir tidak kelihatan, pinggirannya yang tebal menipis, menjadi bergumpal, dan keseluruhan cendawan ini kelihatan seperti benjolan berwarna merah jambu. Plat merah jambu pucat bertukar menjadi kuning di tempat-tempat. Kekeringan tertentu terasa di cendawan berbanding dengan kekuatan yang kuat dari muda. Ketika memotong, gelombang mengeluarkan jus putih yang banyak, yang sangat pemakan. Sekiranya anda menyentuh lidah anda, mungkin, itu tidak akan lebih baik, seolah-olah anda mencelupkan hujung lidah anda ke dalam lada yang kuat. Oleh itu, gelombang mesti disimpan terlebih dahulu di dalam air sejuk sehingga semua kepahitan itu hilang dari mereka. Kemudian mereka biasanya masin, walaupun anda boleh mengasinkan. Dan dalam kedua kes tersebut, sayangnya gelombang kehilangan warna yang luar biasa. Ia hanya berubah menjadi kelabu.

Rasa ombak adalah yang kedua setelah cendawan, tetapi tidak lebih buruk daripada cendawan susu.

Terdapat sejenis gelombang - gelombang putih.