Cendawan Poland (lumut chestnut): foto dan keterangan, yang paling berguna di antara lumut

Kelabu baris

Abu-abu ryadovka (ryadovka bertali, tikus (tikus, tikus), podsosnik, rumput hijau, sandpiper kelabu, cendawan berambut kelabu) adalah cendawan yang boleh dimakan milik keluarga Ryadovkov:

• cendawan mempunyai topi kelabu gelap berukuran 15 cm. Selalunya terdapat garis-garis sinar teduh gelap di bahagian tengah puncak. Semakin tua eukariota, permukaannya kurang menarik;
• kaki baris berkadar panjang, putih;
• pulpa biasanya berwarna kelabu, mempunyai rasa tepung dan aroma halus yang menyenangkan.

Kelabu baris

Ryadovka kelabu dapat dikelirukan dengan wakil genus yang sama - ryadovka tikus, yang sangat berbahaya, kerana cendawan terakhir beracun. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang agak jelas di antara mereka: baris kelabu mempunyai kontur topi yang lebih jelas.Baris tetikus beracun
Tetikus adalah penemuan yang luar biasa, kerana anda boleh memasak hidangan apa pun, tetapi proses awal (20 minit mendidih) diperlukan.

TOP 5 fakta menarik mengenai cendawan pokok

Tumbuhan parasit spesies yang boleh dimakan digunakan dalam salad dan hidangan utama. Mereka acar dan asin, dimakan rebus dan digoreng, ditambah dengan makanan pembuka dan makanan enak dalam bahasa Korea dan Cina. Rawatan haba diperlukan sebelum digunakan. Nilai tenaga (kandungan kalori) - 14-25 kcal.

Fakta menarik perlu diberi perhatian:

1. Kerajinan dari cendawan pokok. Patung-patung, hiasan (loket, loket) dibuat dari pulpa pepejal beberapa spesies, dan lampu dan pelita asli dibuat.
2. Keupayaan berbuah pada habuk papan, jerami atau selulosa basah. Ciri ini membolehkan anda menanam beberapa jenis di pondok musim panas.
3. Tambah apabila direndam. Cendawan kayu kering berukuran kecil, tetapi jika diletakkan di dalam air, ia bertambah beberapa kali.
4. Rasa makanan laut. Spesies yang tumbuh di pokok berbeza dari cendawan klasik.
5. Komposisi kimia yang unik. Banyak spesies mempunyai sifat perubatan untuk tubuh, meningkatkan aktiviti mental. Mereka digunakan sebagai bagian dari diet rendah kalori untuk menurunkan berat badan, dalam rawatan alergi, gastritis, barah, diabetes dan penyakit lain.

Spesies berguna boleh dibeli kering di farmasi. Mereka juga merupakan sebahagian dari sejumlah persiapan untuk penggunaan dalaman dan aplikasi luaran. Di kedai, mereka dijual dalam bentuk ditekan (briket).

Boletus kuning-coklat

Boletus kuning-coklat (atau boletus biasa) adalah wakil eukariota yang tidak biasa, yang berbeza dengan saudara-mara yang boleh dimakan oleh kaki bersisiknya:

• penutupnya besar, mencapai 20 cm. Tidak berwarna besar, berwarna kuning-coklat dengan tepi halus;
• kaki bersisik biasanya besar, tebal, dan tinggi. Timbangan hitam menyerlahkan kaki putih;
• pulpa boletus berdaging, enak, tetapi tidak mempunyai bau yang ketara.

Boletus lebih suka hutan belukar dan bercampur muda dan muncul pada bulan Jun dan hilang pada bulan Oktober. Biasanya pemetik cendawan mengumpulkan hasil panen terbesar pada pertengahan September.

Boletus mirip secara eksklusif dengan cendawan dari keluarganya sendiri dan hanya berbeza warnanya.
Produk ini sangat bagus untuk pengambilan acar. Cendawan aspen asin atau acar ternyata lebih teruk, kerana kehilangan bentuknya.

Ciri-ciri perubatan cendawan Poland

Ciri-ciri bermanfaat cendawan Polandia ditentukan, pertama sekali, oleh theanine, asid amino yang juga terdapat dalam teh hijau. Oleh kerana itu, ia dianggap sebagai kuratif, kerana dia:

• Membantu berehat dan menenangkan diri.
• Menormalkan tekanan darah.
• Meneutralkan kesan negatif kafein.
• Berfungsi sebagai profilaksis yang sangat baik untuk melawan barah.
• Membantu melawan kegemukan.

Di samping itu, sifat bermanfaat lain terdapat dalam cendawan perubatan:

• Lebih dari selusin asid amino membantu meningkatkan fungsi otak.
• Vitamin kumpulan B, menormalkan kerja sistem saraf, menjana semula neuron, menyembuhkan kulit, rambut dan kuku.
• Terima kasih kepada kitin, produk ini membantu badan menyingkirkan toksin dan kekotoran berbahaya.
• Mereka mempunyai kesan diuretik, melegakan bengkak, berguna untuk masalah buah pinggang, dan membantu menghilangkan pasir dari mereka.
• Berkesan dalam rawatan tisu adiposa, ketuat dan lebam.

Ciri-ciri bermanfaat cendawan Polandia ditentukan, pertama sekali, oleh theanine, asid amino yang juga terdapat dalam teh hijau.

Di mana cendawan Poland tumbuh?

Cendawan Poland paling banyak tersebar di Eropah (Ukraine Barat, Poland, Jerman, Negara-negara Baltik, Republik Czech, Belarus dan sebahagian dari Rusia), di Kaukasus, di Siberia (Barat dan Timur). Ia dapat dijumpai di hutan Timur Jauh, Azerbaijan, Asia Tengah, Mongolia dan bahkan di Amerika Utara, serta di beberapa kawasan di Australia.

Hutan di mana mereka tumbuh

Flywheels hidup baik di hutan konifer, di mana ia membentuk mikoriza (simbiosis miselium kulat dengan sistem akar tanaman yang tumbuh di atasnya) dengan spesies pokok pinus dan cemara, dan di hutan bercampur, sedikit jarang tumbuh.

Pokok apa yang perlu dicari

Kemungkinan besar melihat cendawan Poland di bawah chestnut, beech, pine, spruce dan oak. Tanah yang paling subur untuk kulat ini adalah lumut dan batu pasir, serta pondasi pokok. Pada masa yang sama, mereka tumbuh dalam kumpulan kecil atau secara tunggal.

Di mana tidak tumbuh

Flywheels agak jarang berlaku di kawasan dengan musim panas dan kering; habitat utamanya adalah zon beriklim utara.

Kulat pokok yang meluas: ciri-ciri dari jamur yang bersisik

Fungus tinder bersisik dapat disebut berbeda: elm, dan jamur tinder beraneka ragam, dan motley, dan kelinci. Dalam penampilan, ia menyerupai cakera atau piring yang telah tumbuh menjadi batang pokok.

Biasanya tumbuh rendah. Kadang-kadang mencapai ketinggian 10-12 meter, atau sebaliknya, mereka tumbuh hampir di luar tanah. Tunggul busuk sangat sesuai untuk penampilan kulat yang bersisik.

Kawasan penampilan dan pengedaran

Jamur muda bersisik muda mempunyai bentuk seperti helmet, tetapi lama-kelamaan ia berubah menjadi topi berbentuk kipas. Tutupnya berdiameter hingga 30-40 cm, ditutup dengan skala hitam atau coklat, terletak di bulatan sepusat. Mempunyai tepi penutup yang nipis dan melengkung ke bawah, kadang-kadang bergerigi. Topi agak tebal, berdaging, dan mempunyai daging yang berair. Apabila pecah, mereka mengeluarkan bau yang menyenangkan, mirip dengan aroma roti setengah matang, kadang-kadang madu sepenuhnya. Apabila cendawan matang, penutupnya menjadi keras apabila disentuh. Selalunya berwarna kuning. Bahagian bawahnya berbentuk tubular, kekuningan atau putih.

Kaki jamur bersisik bersisik mencapai ketebalan hingga diameter 4 cm, pendek. Dalam beberapa kes, panjangnya mencapai 8-10 cm. Mengikut lokasi, kebanyakannya sisi dan tidak pernah tumbuh dari pusat. Bentuk kaki boleh lurus atau melengkung. Jisimnya padat, tetapi ke atas berubah menjadi jala, berliang dan longgar. Mengenai warna kaki cendawan, ia mempunyai warna putih, krim atau kekuningan. Warna dasar berwarna coklat dengan hitam, ditutup dengan sisik gelap di seluruh permukaan.

Polipore berskala adalah spesies yang meluas di hutan gugur di Amerika Utara dan Eropah. Di Rusia, ia tumbuh di Wilayah Krasnodar, Wilayah Stavropol dan Crimea. Ia juga dijumpai di Kaukasus Utara. Sub-spesies kulat rabun yang terpisah juga terdapat di hutan Siberia Timur, Timur Jauh, dan bahkan di Kamchatka.

Kulat tumbuh bukan hanya di hutan, tetapi juga di taman bandar, lebih suka pokok bukan konifer yang lemah seperti maple dan kadang-kadang beech. Yang paling penting dia suka menetap di pohon elm - oleh itu nama kedua - pokok elm. Selalunya, cendawan tumbuh dalam kelompok, membentuk koloni kecil.

Sifat perubatan

Dalam perubatan rasmi, fungus tinder bersisik digunakan sebagai ubat.Ubat cendawan memberikan kesan penyembuhan yang sangat baik bertujuan untuk memulihkan organ yang telah dimabukkan dengan bahan toksik. Ini boleh menjadi racun biasa, logam berat seperti merkuri dan juga gas seperti sarin.

Ciri-ciri perubatan dari jamur rabun bersisik juga digunakan dalam perubatan rakyat. Sejak sekian lama, resipi untuk penyediaan ekstrak dan salap anti-radang kering telah diketahui, yang menghalang pertumbuhan kulat patogen yang berkembang pada kulit manusia dan di bawah kuku.

Salap ubat disediakan dari kulat rabun bersisik

Anda boleh makan, tetapi hanya dengan berhati-hati!

Jamur bersisik bersisik adalah jamur yang boleh dimakan secara bersyarat, dan hanya ketika segar. Iaitu, dituai pada musim bunga, ketika buburnya lembut dan berdaging. Kemudian, pulpa menjadi sukar, seperti gabus tua, mudah hancur dan kehilangan rasanya.

Anda boleh menyediakan hidangan yang lazat dan pelbagai dari cendawan. Terdapat resipi memasak yang membolehkan anda menggoreng, garam, perap dan kering, serta memasak pai bersama mereka, tambah sup sebagai perasa dan banyak lagi.

Penyediaan jamur yang bersisik harus dimulakan sebaik sahaja pulang dari hutan: langkah pertama adalah merendam cendawan dengan baik selama 12 jam, tetapi boleh lebih lama. Dalam kes ini, air berubah setiap 1-1.5 jam. Tidak kira apa jenis hidangan yang akan anda masak, cendawan terlebih dahulu harus dicincang halus, dan kemudian direbus dengan baik. Ia mesti direbus sekurang-kurangnya 40 minit, kemudian dikupas dari kulit dengan sisik. Cendawan yang tidak dimasak ternyata agak keras dan sedikit manis rasanya, malah penggunaan rempah yang banyak tidak akan merendahkan rasa manis ini.

Sebelum memasak, jamur yang bersisik mesti direndam sekurang-kurangnya dua belas jam.

Kulat penyusun bersisik yang dikumpulkan tepat pada waktunya dan mempunyai rasa yang luar biasa. Setelah menyediakan hidangan sekurang-kurangnya sekali, anda boleh jatuh cinta dengan cendawan berkayu ini seumur hidup!

Cendawan tidur - keterangan, di mana ia tumbuh, ketoksikan cendawan

Cendawan mengantuk adalah cendawan yang boleh dimakan milik keluarga polipori. Walaupun boleh dimakan, spesies ini kurang diketahui, begitu banyak pemetik cendawan, melihatnya, hanya memotongnya. Nama lain bagi wakil spesies ini adalah daun gergaji bersisik.

Penerangan mengenai spesies

Spesimen muda spesies mempunyai topi yang agak cembung, yang secara beransur-ansur mencair dengan pertumbuhan jamur, membentuk kemurungan berbentuk corong di bahagian dalam. Tepi penutup agak nipis. Diameter bahagian cendawan ini tidak melebihi 100 mm. Warnanya berkisar dari putih hingga coklat muda dengan sedikit kekuningan. Di permukaan yang kering, anda dapat dengan jelas melihat skala kecil berwarna coklat atau kecoklatan. Lebih dekat ke bahagian tengah, skala yang lebih besar terletak.

Badan lamel gergaji bersisik dibezakan dengan piring dengan lekukan yang agak besar, warnanya berbeza dari kuning kotor hingga coklat. Pulpa jenis ini berwarna putih pada spesimen muda, padat dan elastik, mengeras dengan pematangan. Bubur badan berbuah mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan.

Kaki bentuk biasa, sehelai, meruncing ke arah pangkal. Warna bahagian cendawan tidur berwarna putih, permukaannya ditutup dengan sisik kemerahan kecil.

Tempat yang semakin meningkat

Selalunya, cendawan jenis ini dapat dijumpai tumbuh di pokok tumbang dan mati, sebenarnya, wakil spesies ini memakan kayu yang reput. Selain kayu mati, tunggul dan pokok tumbang, sekumpulan kulat dapat tumbuh pada pelbagai produk kayu, tempat tidur dan tiang telegraf, sehingga menghancurkan strukturnya. Perhatikan bahawa untuk mengekalkan kehidupan operasi produk tersebut, yang terakhir ditutup dengan antiseptik khas. Walaupun begitu, ini sama sekali tidak membahayakan kaki gergaji, yang, sebaliknya, menyukai "impregnation" seperti itu, dan itulah sebabnya spesies ini mendapat namanya - jamur tidur.

Di mana tempat terbaik untuk dikumpulkan?

Walaupun jenis cendawan yang diperhatikan oleh kami diklasifikasikan sebagai makanan yang boleh dimakan, namun, hampir tidak ada banyak orang yang ingin mencuba makanan lezat dengan cendawan tumbuh di kayu yang direndam dengan kreosot.

Kami menarik perhatian anda kepada fakta bahawa cendawan yang tumbuh di tempat tidur boleh membahayakan kesihatan, kerana ia terkumpul dalam jumlah yang cukup banyak bahan berbahaya yang memberi kesan negatif kepada tubuh manusia.

Oleh itu, jika anda memutuskan untuk menuai daun gergaji, dalam hal ini, cendawan ini harus dikumpulkan di hutan. Untuk pengumpulan, lebih baik memilih spesimen muda, penyediaannya melibatkan pengawetan dan pengasinan.

Berganda beracun

Cendawan tidur mempunyai penampilan yang khas, jadi agak sukar untuk mengelirukannya dengan spesies lain; pada masa ini, tidak ada maklumat mengenai dua kali ganda cendawan berbahaya dan beracun ini untuk manusia.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Oleh kerana nilai pemakanannya, cendawan seperti daun bersisik banyak digunakan dalam hidangan oriental. Selain khasiatnya, cendawan juga sangat berguna, dalam bentuk kering, ia mempunyai kesan antitumor yang baik dalam rawatan barah. Juga, penggunaan sawfoot menyumbang kepada pembentukan bahan berguna, termasuk interferon, yang berkesan melawan banyak penyakit yang berjangkit.

Goblet sawfoot - cendawan ini tidak digunakan untuk memasak, kerana ia termasuk dalam spesies yang tidak boleh dimakan. Topi ini mempunyai bentuk corong khas, warna putih kemerahan. Tudung cendawan dewasa biasanya berwarna putih kerana perubahan warna. Permukaan kulit badan berbuah kering, ditutup dengan rambut halus, tepinya tidak rata. Buburnya cukup tegas, dengan aroma buah segar yang menyenangkan. Batang cendawan berukuran kecil, tetapi pada masa yang sama agak tebal, hampir sepenuhnya ditutup dengan piring. Selalunya, spesies ini tumbuh di kayu reput yang rosak.
Daun gergaji harimau adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tutup cendawan mempunyai bentuk yang tidak simetri, berbentuk corong. Permukaannya kering, ditutup rapat dengan sisik coklat kecil. Kaki berwarna putih, gelap menghampiri pangkal. Pulpa berwarna putih; apabila badan buahnya hancur, ia segera berubah warna dan berubah menjadi merah. Musim berbuah adalah dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh. Selalunya, cendawan jenis ini terdapat di hutan konifer di antara pengumpulan kayu mati.

Beregu palsu

Cendawan Poland yang boleh dimakan mempunyai rakan sejenis. Ini termasuk cendawan jinak: hijau, coklat, pelbagai. Bagaimana cara menentukannya?

1. Hijau mempunyai topi dengan warna atau keemasan yang sesuai. Apabila retak, ia bertukar menjadi kuning. Hymenophore tubularnya berwarna hijau keputihan, kakinya berwarna terang.
2. Coklat mempunyai topi dengan diameter 10 cm, berwarna coklat, merah atau kuning. Semasa retak, daging berwarna jerami kelihatan. Kaki berwarna safron dengan jejaring kemerahan semakin gelap seiring bertambahnya usia.
3. Yang bervariasi dibezakan oleh topi kekuningan, yang secara beransur-ansur ditutup dengan retakan. Melalui mereka, daging dengan nada merah jambu kelihatan.

Spesies yang tersenarai tidak boleh disebut "lebam", kerana apabila ditekan, bintik-bintik warna ini tidak muncul di permukaannya. Inilah perbezaan mendasar antara ulat chestnut dari mereka dan dari boletus, yang hampir dengannya. Ciri-ciri cendawan ini dapat dilihat dalam foto:

Walau bagaimanapun, yang Poland juga mempunyai rakan sejenis yang berbahaya, mirip dengan cendawan porcini dan juga salah berkaitan dengannya. Jadual menunjukkan tanda perbandingan peniru beracunnya.

Oleh itu, kita melihat perbezaan utama antara kembar berbahaya dari rusa. Dalam kes syaitan, ini memerah ketika ditekan, warna topi yang berwarna asas (kelabu), bentuk dan warna kaki yang berbeza, bau busuk. Dan di hempedu - warna merah jambu pulpa, kepahitannya dan ketiadaan bintik biru semasa pendedahan fizikal.

Cendawan apa yang serupa dengan Poland dan bagaimana membezakan dari yang palsu

Wakil Poland juga mempunyai rakan sejawat yang berbahaya. Ini adalah cendawan hempedu, beberapa spesies cendawan, dan juga cendawan syaitan. Bahasa Poland selalu dapat dikenali dengan warna biru kapur buah. Tetapi ada juga ciri khas yang lain.

Cendawan hempedu

Spesies ini dikenali dengan nama "gorchak". Wakilnya tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan. Makan buah hanya boleh dilakukan setelah rawatan tambahan tertentu dijalankan. Satu periuk pahit, yang hilang di antara cendawan lain, boleh merosakkan rasa keseluruhan hidangan.

Anda boleh membezakan gorchak mengikut warna. Lapisan tubular di bawah penutup buah mempunyai warna kelabu-merah jambu. Perbezaan ciri lain adalah bau yang tidak menyenangkan. Tetapi ciri ini hanya dinyatakan pada spesimen penuaan.

Lumut Motley

Secara luaran, cendawan sangat serupa, terutama yang muda. Anda boleh membezakan roda roda yang berbeza dengan permukaan penutupnya. Ketika matang, ia menjadi ditutup dengan celah-celah yang mendalam, di mana benang merah-merah dari badan buah bersinar.

Hijau roda gila

Anda juga dapat membezakan roda gila hijau dari cendawan kuali dengan topi. Walaupun pada kulat muda, warnanya kehijauan. Buah-buahan lama, seperti halnya cacing lalat yang bervariasi, mempunyai retakan di permukaan. Daging kuning kelihatan melalui mereka.

Cendawan syaitan

Adalah sangat berbahaya untuk mengelirukan roda gila chestnut dengan jamur syaitan, kerana yang terakhir dianggap beracun oleh ahli mikologi. Keracunan sering disertai dengan akibat yang serius.

Harus diingat bahawa persamaan antara spesies ini sangat dipersoalkan. Dan hanya pemetik cendawan pemula yang dapat mengelirukan mereka:

1. Pertama, kaki syaitan selalu berwarna merah atau merah jambu terang, yang tidak diperhatikan dalam perwakilan spesies Poland.
2. Kedua, pada kaki buah beracun yang sama, terdapat corak mesh.
3. Ketiga, cendawan berbeza dengan warna topi (pada yang setan, berwarna kelabu muda atau putih).

Cendawan apa yang boleh dimakan?

Setiap keluarga cendawan mempunyai cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Tanpa pengetahuan dan pengalaman tertentu, hanya menggunakan atlas untuk pengenalpastian, sangat sukar untuk mempelajari dunia cendawan dan menentukan kebolehgunaannya.

Maklumat mengenai cendawan yang boleh dimakan atau cendawan yang boleh dimakan bersyarat boleh sangat bertentangan. Walau apa pun, semasa memilih cendawan, berhati-hatilah jika anda tidak tahu cendawan atau anda ragu lebih baik untuk melewatkannya.

Ini tidak bermaksud sama sekali bahawa anda harus menyerah pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan. Setelah mengisi bakul dengan cendawan, pastikan untuk berunding dengan pakar, penduduk tempatan, melihat atlas, anda bahkan boleh menghantar foto dan keterangan di Internet, dan hanya dengan yakin anda boleh mula memasak.

Terdapat pendapat bahawa untuk memahami bagaimana membedakan cendawan yang dapat dimakan dari yang tidak dimakan, perlu direbus dengan bawang, dan jika bawang menjadi hitam, maka cendawan itu tidak dapat dimakan. Ianya tidak betul. Racun cendawan sama sekali tidak mempengaruhi warna bawang. Lebih-lebih lagi, ada racun yang tidak dicerna sepenuhnya ke dalam cairan, tetapi tetap berada di dalam badan cendawan.

Kadang-kadang keracunan berlaku dengan cendawan yang boleh dimakan. Ini tidak berlaku kerana tidak mengendahkan cendawan.Faktanya adalah bahawa cendawan secara semula jadi cenderung mengumpulkan racun, dan juga garam logam berat, racun inilah yang menyebabkan keracunan teruk. Oleh itu, dengan mengutamakan tempat pengumpulan cendawan, elakkan tempat yang tercemar dengan sampah manusia. Tempat pembuangan sampah, timbunan sampah, yang, sayangnya, semakin memenuhi hutan, sama sekali tidak sesuai untuk memetik cendawan, walaupun cendawan itu sendiri tumbuh di sana dengan senang hati.

Penerangan dan gambar cendawan Poland

Sangat mudah untuk mengelirukan cendawan Poland dengan penghuni hutan yang lain. Terutama kerana ia mempunyai palet warna yang sangat luar biasa, serta penampilannya. Namun, pemetik cendawan berpengalaman yang mengetahui nuansa mencari cendawan pasti akan memahami siapa yang muncul di hadapannya. Terdapat nama lain - lumut chestnut, cendawan pansky, cendawan coklat. Dari bahasa Latin - Imleria badia.

Topi

Tudung cendawan Polandia benar-benar cukup besar, diameternya boleh mencapai 12 cm. Pada masa yang sama, bentuk penutup cendawan ini paling sering memiliki bentuk cembung, dan terlihat seperti belahan. Pada masa yang sama, tepinya dibungkus ke dalam. Namun, seiring bertambahnya usia, tepinya mulai naik, sehingga membentuk permukaan yang rata.

Bagi warna penutupnya, ia mempunyai warna coklat, agak jarang berwarna merah. Sebenarnya, warnanya banyak bergantung pada keadaan cendawan yang tumbuh.

Sekiranya anda meletakkan tangan anda di atas penutup cendawan Polandia, anda akan melihat bahawa ia cukup lembut dan kering, namun, bergantung pada kadar pertumbuhannya, ia secara beransur-ansur menjadi halus dan sedikit berlendir.

Cendawan Poland atau cendawan chestnut tidak menyukai cahaya matahari langsung, kerana permukaan badan topi sering retak.

Sekiranya tanah terlalu berasid, cendawan Poland mungkin mempunyai warna sedikit hijau. Apabila dipotong, juga dengan tekanan yang sebanding, cendawan tidak mempunyai rembesan beracun.

Kaki

Batang cendawan ini cukup tinggi dan tingginya boleh mencapai 15 cm. Diameternya berbeza dari 1 hingga 4 cm.

Selalunya, cendawan seperti ini berbentuk silinder dan agak bengkak. Pada masa yang sama, struktur kaki pada masa ini agak halus, padat, terpisah menjadi serat. Namun, seiring bertambahnya usia, ia menjadi kosong.

Warnanya tidak serupa dengan warna topi, selalunya terdapat nada ringan. Ia boleh menjadi kuning atau coklat gelap.

Dengan bertambahnya usia, ia boleh berubah menjadi biru, juga memiliki warna kemerahan jika tanahnya berasid.

Habitat ulat berangan

Kulat ini lebih suka tanah berasid, yang paling subur untuknya. Selalunya ia terdapat di sebelah chestnut, beech atau oak. Namun, dia juga tidak menghindari hutan cemara.

Di manakah penghuni hutan ini tumbuh secara geografi?

Oleh itu, ia tumbuh di mana terdapat tanah yang berasid. Dan ini adalah wilayah pergunungan, Eropa Barat, termasuk Jerman, Republik Ceko, dan juga wilayah negara-negara CIS.

Selalunya ia juga boleh dijumpai di pinggir bandar.

Ia sering dijumpai di zon sederhana utara, dan juga di Kanada. Mereka tidak mengecualikan penampilan jamur ini di wilayah Siberia Barat, dan juga di Azerbaijan. Lebih-lebih lagi, jika anda pernah menjumpainya di kawasan tertentu, jauh dari fakta bahawa tahun depan cendawan akan menanti anda di sana.

Bergantung pada tempat pertumbuhan dan kategori tanah, cendawan ini mungkin sedikit berbeza dari segi penampilannya. Oleh itu, bersiaplah untuk ini.

Pulpa

Pulpa roda gigi berangan ini dibezakan oleh strukturnya yang padat, sangat kuat. Sekiranya anda mengembangkan klip, anda dapat merasakan bau moden yang menyenangkan, kadang-kadang nota buah juga terdapat di dalamnya. Pemetik cendawan rasanya manis, dan juga memiliki warna coklat muda, yang tidak berubah warna ketika berinteraksi dengan oksigen.

Walau bagaimanapun, setelah satu jam, pulpa mula berubah menjadi biru, dan menjadi coklat sepenuhnya.

Pada usia muda, cendawan cukup keras, namun, semakin tua, semakin lembut.

Ciri berguna cendawan Poland

Cendawan Poland boleh dimakan dan sangat enak, tetapi lebih rendah kalori daripada banyak cendawan.Sebagai contoh, kandungan kalori 100 g cendawan Poland segar adalah 19 kcal, putih - 34 kcal, champignons - 27 kcal, boletus - 22 kcal.

Setiap 100 g jisimnya, cendawan Poland mengandungi:

• 1.7 g protein
• 0.7 g lemak
• 1.5 g karbohidrat.

Bahagian utama pulpa badan buah cendawan Poland terdiri daripada chitin, atau mycochitin. Bahan ini juga disebut cendawan "serat". Chitin berbeza dengan serat sayur-sayuran dan buah-buahan hanya dengan adanya atom nitrogen dalam molekulnya. Di dalam tubuh manusia, kitin, seperti serat sayur-sayuran, tidak dicerna, tetapi mempunyai kesan yang sangat baik terhadap pergerakan usus dan, dengan demikian, pada keseluruhan proses pencernaan. Selain itu, kitin mempunyai sifat menyerap yang baik: melalui saluran gastrointestinal, molekulnya mengikat pelbagai toksin dan ion logam berat, mengeluarkannya dari badan.

Cendawan Poland mengandungi:

• vitamin: B1 - 0,14 mg, B2 - 0,3 mg, B9 - 21,0 mg, B12 - 0,01 mg, C - 3,0 mg, PP - 7,96 mg.
• unsur mineral: K, Ca, Mg, Zn, Se, Cu, Mn, Fe, F, P, Na.
• 22 asid amino (25-28% berat kering). Antaranya ialah apa yang disebut asid amino penting yang tidak terbentuk oleh tubuh manusia: histidin, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cysteine, phenylalanine, tyrosine, threonine, tryptophan, valine.

Cendawan Poland meningkatkan ingatan, mengurangkan risiko aterosklerosis, meningkatkan aktiviti mental, memperbaharui sel-sel saraf dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku.

Ekstrak badan buah cendawan Poland mempunyai aktiviti antioksidan kerana adanya asam amino L-theonine, yang juga terdapat dalam ekstrak teh hijau. Selain L-theonine, cendawan ini mengandungi sejumlah besar antioksidan lain. Telah ditetapkan bahawa 100 g jisim kering badan buah cendawan Poland mengandungi:

• 164.6 mg jumlah polifenol;
• Jumlah flavonoid 19-87 mg;
• 22.1-27.4 mg asid L-askorbik;
• 0,53-1,03 mg β-karotena;
• 0.33-0.46 mg likopena;
• 38.6-44.5 mg daripada jumlah tokoferol (vitamin E).

Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa cara memasaknya mempengaruhi sifat antioksidan cendawan Poland. Sebagai contoh, pemutihan sebelum memasak badan buah dengan lebih jauh mengurangkan sifat antioksidan berbanding dengan rebusan cendawan mentah.

Foto oleh: Erlon Bailey, CC BA-SY 4.0

Ekstrak air dari badan buah cendawan Poland mengandungi polisakarida larut dalam air. Memberi kesan pengaktifan pada sel-sel sistem imun, mereka meningkatkan daya tahan antitumor tubuh manusia dan haiwan.

Walau bagaimanapun, sifat antikanker polisakarida larut dalam air dari cendawan Poland kini sedang dikaji secara aktif dan masih terlalu awal untuk membincangkan mengenai penggunaan praktikalnya dalam onkologi.

Resipi untuk memasak cendawan goreng dengan kentang dan bawang

Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda memerlukan komponen berikut:

• 1 kg cendawan;
• 500 g kentang;
• 1 sudu besar l. minyak bunga matahari;
• mentol;
• garam.

Penerangan penyediaan langkah demi langkah:

1. Sebelum menggoreng, sangat mustahak untuk merebus cendawan. Anda tidak perlu memasak lama, mereka mesti memasak selama 15-20 minit.
2. Dalam kuali yang telah dipanaskan, anda mesti meletakkan buah-buahan, yang telah dipotong kecil-kecil. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menambahkannya secara keseluruhan.
3. Mereka perlu digoreng secara merata, dan untuk ini mereka mesti selalu dikacau.
4. Pada masa ini, kentang dan bawang (dalam bentuk setengah cincin) harus dikupas dan dipotong menjadi kiub.
5. Apabila cendawan Poland digoreng, kentang dan bawang dimasukkan. Produk mesti digoreng bersama sehingga dimasak.
6. Garam pinggan. Sekiranya dikehendaki, tambahkan daun bay, beberapa biji lada hitam.
7. Untuk mengelakkan pembakaran panggang, kuali diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah. Di sana dia dibiarkan selama 15 minit.

Ini menyelesaikan persiapan. Hasilnya adalah hidangan lazat dan berkhasiat yang pasti akan dinikmati oleh semua orang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menghidangkan timun acar dan tomato dengannya.

Cendawan panggang dengan kentang dan bawang juga boleh disediakan dari cendawan kering.Untuk melakukan ini, mereka mesti direndam terlebih dahulu dalam susu dan dimasak sesuai dengan semua peringkat.

Penting! Semasa menggoreng, badan buah mengeluarkan banyak cecair, oleh itu, jumlah buah dan mod pemanasan mempengaruhi masa memasak. Biasanya menggoreng adalah 45-60 minit

Spesies cendawan Poland yang serupa

Cendawan putih

Kadang-kadang pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan cendawan Polandia dengan yang putih kerana bentuk dan warnanya yang sangat serupa. Namun, jika diperiksa dengan lebih dekat, anda dapat melihat fakta bahawa kaki cendawan porcini berbentuk tong dan, lebih-lebih lagi, mempunyai warna yang jauh lebih ringan dan ciri khas pada kaki. Ciri khas cendawan Polandia adalah daging yang berubah menjadi biru atau hijau ketika ditekan di atasnya, sementara cendawan porcini tidak memiliki kualiti ini.

Cendawan hempedu

Spesies ini tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit, yang menjadi lebih ketara semasa proses memasak. Dia bukan milik cendawan beracun, tetapi dia sangat boleh merosakkan rasa hidangan yang disediakan. Dan jika bentuk kedua jenis cendawan ini agak serupa, maka, selain warna biru-hijau yang muncul dari menekan pada permukaan bawah penutup cendawan Polandia, mereka juga sangat mudah dibezakan dengan warna lapisan tiub - berwarna kuning-hijau di roda gila, dan berwarna kelabu-merah jambu pada kulat hempedu. Spesimen kepahitan yang sangat lama (juga disebut cendawan porcini palsu), lebih-lebih lagi, bau tidak menyenangkan.

Cendawan dari genus Moss

Kesamaan tertinggi cendawan Poland dengan rakannya dari spesies lumut:

• roda gila bervariasi - adalah mungkin untuk membezakannya dengan topi kuning-coklat mereka, yang retak dengan usia dan melalui celah-celah ini kain merah jambu atau merah dari roda gila bervariasi menjadi kelihatan;
• roda gila coklat - topi merah gelap, coklat atau coklat spesies ini berdiameter kira-kira 10 cm dan tisu kering putih atau kuning muda, yang jelas kelihatan melalui celah-celah di tutupnya. Di samping itu, batang kuning muda dari jamur menjadi gelap dari masa ke masa dan ditutup dengan jaring coklat kemerahan di bahagian atas dan merah jambu-coklat di pangkalnya;
• roda gila hijau berbeza dengan cendawan Polandia di batang yang lebih ringan dan topi coklat keemasan dengan warna kehijauan dengan kain kuning muda di dalamnya, yang juga cukup mudah diperhatikan melalui celah-celah di tutupnya.

Apa jenis roda gila yang ada?

Roda roda merah adalah cendawan tubular yang boleh dimakan yang agak jarang tumbuh dan tumbuh secara tunggal atau berkumpulan dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Puncak hasil pada bulan Ogos-September. Tempat pengedaran - tepi jalan, serta hutan lebat dan bercampur.

Tudung cendawan itu cembung, tetapi dalam proses pertumbuhannya menjadi sujud, berbentuk bantal, dengan diameter sekitar 8 cm. Permukaannya halus, kering, matte, baldu hingga disentuh, berwarna merah dengan intensiti yang berbeza-beza . Lapisan tubular berpori sederhana, melekat, kuning pertama dan kemudian kehijauan.

Kaki berbentuk bulat, lebih nipis di pangkal, padat di dalamnya, tingginya kira-kira 8 cm dengan diameter tidak lebih dari 1 cm. Permukaan kaki licin, kering, kuning di tutupnya, berwarna coklat kemerahan di pangkal. Buburnya tebal, berdaging, lembut di tutup, keras di batang, dengan bau dan rasa cendawan yang jelas. Apabila bersentuhan dengan udara, warna merah muda daging dengan cepat berubah menjadi biru.

Roda roda merah tergolong dalam kategori cendawan keempat. Ia dimakan rebus, goreng, acar dan masin.

Blackwheel hitam (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) Di wilayah Sakhalin diedarkan di pulau Kunashir. Di Rusia, ia juga terkenal di Timur Jauh (Wilayah Primorsky dan Khabarovsk dan Wilayah Kamchatka), di bahagian Eropah, di Kaukasus. Di luar Persekutuan Rusia - di Eropah (Lithuania, Ukraine, Yunani).

Biologi dan Ekologi. Tutupnya berdiameter 4 - 8 cm, berbentuk kusyen, kemudian menjadi hampir rata, selalunya dengan pinggir lobed, tomentose, berwarna pinkish di badan berbuah muda, pada yang matang - coklat berangan, umber. Tubul berwarna kuning. Pulpa berwarna kuning, bertukar menjadi biru pada potongan dan kemudian menjadi hitam.Kaki berukuran 4,7 x 0,5-1,5 cm, berbentuk silinder, lurus atau melengkung, baldu atau putus-putus, kuning terang, kadang-kadang ungu atau ungu-coklat di bahagian bawah ketiga, sangat biru dan hitam dari tekanan.

Faktor yang menghadkan. Penebangan hutan, kebakaran, pelucutan dan pemijahan lantai hutan.

Cendawan roda gila kambing dalam foto

Cendawan roda gila yang patah dalam foto

Flywheel Boletus prunatus dalam foto