Cendawan tiram

Cendawan tiram, Pleurotus ostreatus

Topi: Eksentrik bulat, berbentuk corong, berbentuk telinga, biasanya dengan tepi yang berubah, matte, halus, dapat mengambil warna apa pun mulai dari abu muda hingga abu-abu gelap (ada varian ringan, kekuningan, dan "logam"). Diameter 5-15 cm (hingga 25). Beberapa penutup sering membentuk struktur berbentuk kipas dan berlapis-lapis. Dagingnya putih, pekat, menjadi agak sukar seiring bertambahnya usia. Baunya lemah, menyenangkan.

Hymenophore: Pelat yang turun di sepanjang batang (biasanya, tidak sampai ke pangkal batang), jarang, lebar, berwarna putih muda, kemudian berwarna kelabu atau kekuningan.

Serbuk spora: Putih.

Kaki: Lateral, eksentrik, pendek (pada waktu hampir tidak dapat dilihat), melengkung, panjangnya hingga 3 cm, ringan, berbulu di pangkal. Cendawan lama sangat sukar.

Penyebaran: Tumbuh di kayu mati dan pokok lemah, lebih suka pokok gugur. Pembuahan besar-besaran, sebagai peraturan, terjadi pada bulan September-Oktober, walaupun dalam keadaan yang baik dapat muncul pada bulan Mei. Cendawan tiram dengan berani melawan fros, meninggalkan hampir semua cendawan yang boleh dimakan, kecuali jamur musim sejuk, Flammulina velutipes. Prinsip "bersarang" pembentukan badan buah sebenarnya menjamin hasil yang tinggi.

Spesies serupa: Cendawan tiram, pada dasarnya, dapat dikelirukan dengan cendawan tiram, Pleurotus cornucopiae, dari mana ia berbeza dalam konstitusi yang lebih kuat, warna topi yang lebih gelap (kecuali untuk jenis cahaya), batang pendek dan piring yang tidak sampai ke dasarnya. Cendawan tiram juga dibezakan dengan cendawan tiram keputihan atau paru-paru, Pleurotus pulmonarius dengan warna gelap dan struktur badan buah yang lebih padat; dari cendawan tiram, Pleurotus dryinus - tanpa penutup tempat tidur peribadi. Ahli naturalis yang tidak berpengalaman juga mungkin membingungkan cendawan tiram dengan cendawan tiram musim gugur, Panellus sirotinus, tetapi cendawan yang menarik ini mempunyai lapisan gelatin khas di bawah kulit penutup yang melindungi tubuh buah dari hipotermia.

Kebolehgunaan: Cendawan boleh dimakan dan juga enak ketika muda. Diusahakan secara buatan (sesiapa yang pergi ke kedai melihatnya). Cendawan matang menjadi keras dan tidak sedap.

Catatan pengarang: Mengejutkan, tetapi benar: Saya pertama kali menemui cendawan tiram yang paling biasa hanya ketika saya sendiri menginginkannya. Sengaja bertembung. Saya ingat pada awal September bahawa saya sebenarnya tidak pernah melihat cendawan tiram di ladang (malu!), Dan mencari

Saya terpaksa mencari untuk masa yang lama: hanya dalam perjalanan kembali, melewati pohon willow yang patah yang tumbuh (atau lebih tepatnya, membusuk) di pintu gerbang saya, saya melihat "telinga" kelabu yang aneh itu menonjol dengan kuat di batang yang dicincang

Tidak seperti rakan-rakannya yang tidak bertuliskan, cendawan tiram memberi kesan yang sangat serius kepada saya. Ia tidak seperti telinga babi kering, atau chanterelle yang membengkak. "Sarang" berat yang tidak hancur semasa pengumpulan, topi burdock besar yang selesa, daging putih yang padat, cacing yang sangat besar. semua tanda-tanda ini membuat anda bersemangat. Memang, tidak setiap cendawan tahu bagaimana cara menampilkan dirinya sedemikian rupa sehingga anda ingin merebut keseluruhan "sarang" (dengan kedua tangan, anda tidak boleh menyeretnya dengan satu) dan membawanya untuk menunjukkan kepada jiran anda - seperti yang saya sebenarnya adakah.

Dan sarang cendawan tiram dapat dengan cepat menggeliat dari bawah pisau dan jatuh dengan semua berat di kepala pemungut tergesa-gesa, tanpa terbelah sama sekali.

Pada musim sejuk tanpa salji yang suram, di atas pokok yang masih hidup, cendawan tiram tidak terasa sangat baik. Dan semak mereka tidak begitu lebat, dan layu, tidak mencapai ruang lingkup yang sesuai. Tidak ada. Masanya akan tiba untuk mereka berpesta - jika, tentu saja, pokok yang dibunuh itu tidak ditebang oleh pekerja taman yang rajin.

Seseorang terbiasa melihat cendawan tiram dari bawah ke atas.Tidak seperti jamur mikorizal, jamur tiram tidak begitu rentan terhadap kelainan cuaca, dan kehidupan dalamannya, nampaknya, mematuhi undang-undang yang tidak terlalu rumit dan misteri. Oktober datang - dan willow lama melahirkan cendawan tiram. Ia mudah.

Willow tua yang lumpuh tiba-tiba melahirkan cendawan tiram. Besar dan kecil, muda dan tua. Anehnya, di batang berlumut kelabu-hijau tidak begitu mudah untuk melihat telinga cendawan yang menonjol ini.

Penerangan

Dalam bahasa Rusia, cendawan tiram juga disebut cendawan tiram tiram, cendawan tiram dan juga Tile Pleurotus (kertas penjejak dari nama Latin spesies Pleurotus ostreatus, yang digunakan dalam taksonomi klasik). Orang Ukraine memanggil cendawan ini Gliva Lisova, tetapi dalam bahasa Rusia nama ini jarang digunakan.

Cendawan tiram sangat biasa di zon sederhana dan anda boleh memasukkannya ke dalam bakul anda dengan selamat tanpa rasa takut anda mengambil cendawan dari Buku Merah. Mereka tidak bersahaja dan mudah ditanam dalam keadaan industri dan di rumah atau di negara ini.

Di pasar raya, cendawan tiram berharga 300-350 rubel per kilogram, tetapi cendawan pukal dapat dibeli dari petani dan pemilik swasta jauh lebih murah: dengan harga 110-150 rubel per kilogram. Belum lagi fakta bahawa hampir sepanjang tahun mereka dapat dikumpulkan di hutan secara percuma, atau, setelah membeli miselium yang murah dan dilengkapi tempat, kembangkan cendawan yang enak dan sihat ini.

Topi

Cendawan tiram tumbuh di koloni di mana ia disusun secara bertingkat. Tudung cendawan ini berbentuk daging, berbentuk corong, dan kadang-kadang bulat. Dengan ukurannya, anda tidak dapat menentukan umur pleurotusnya, tetapi mengikut warnanya - cukup. Pada cendawan muda, topinya berwarna kelabu gelap, pada usia pertengahan ia mempunyai warna ungu. Tetapi yang lama mempunyai topi kuning keputihan yang bagus. Mereka sudah sukar, mengandungi banyak kitin dan tidak sesuai untuk makanan.

Hymenophore

Hymenophore adalah bahagian yang mengandungi spora. Semua orang tahu bahawa cendawan dibahagikan kepada lamellar (seperti benjolan) dan tubular (contohnya, putih). Ini adalah pembahagian paling sederhana, dan menurutnya, cendawan tiram diklasifikasikan sebagai jamur lamellar. Tetapi untuk membezakan cendawan tiram yang enak dari yang boleh merosakkan hidangan anda (walaupun ia tidak akan membahayakan kesihatan anda), anda perlu mengetahui kehalusannya. Plat cendawan tiram biasa tidak terlalu kerap, kadangkala jarang, dan agak nipis. Mereka berlari di sepanjang kaki, membentuk jambatan di sekitarnya. Pada cendawan muda, piringnya berwarna keputihan, seiring bertambahnya usia menjadi kuning, dan kadang-kadang berubah menjadi kelabu. Serbuk spora berwarna putih atau merah jambu.

Pulpa

Tudung cendawan tiram berwarna putih pada potongan, lembut, tetapi tidak longgar. Seiring bertambahnya usia, ia menjadi lebih kaku, dan pada usia tua, kulat malah berserat. Cendawan tiram tidak mempunyai bau yang jelas, tetapi rasanya sedikit anis.

Kaki

Nasib baik bagi pakar masakan, kaki cendawan tiram, yang tidak dapat dimakan kerana kekakuannya, sangat pendek, kadang-kadang hampir tidak dapat dibezakan. Mereka berwarna putih, meruncing ke arah pangkal dan berubah warna menjadi coklat.

Masa dan tempat cendawan Tiram berbuah

Cendawan tiram tumbuh di hutan sederhana. Koloni muncul di pokok mati atau berpenyakit, tunggul, batang tumbang. Cendawan tiram lebih suka pokok lebat - abu gunung, oak, willow, aspen atau birch. Pada konifer sangat jarang berlaku dan hanya di hutan campuran, anda tidak akan menemui cendawan tiram di hutan yang suci. Sekiranya tanah jajahan tumbuh di batang, ia akan cukup tinggi dari tanah, tetapi tidak jauh dari jangkauan.

Untuk pembentukan badan buah (yang, sebenarnya, kita makan), cendawan tiram memerlukan cuaca yang sejuk, tetapi tidak beku. Cara termudah untuk mencari cendawan ini adalah pada akhir bulan September-Oktober, tetapi pada bulan November-Disember anda dapat menjumpai seluruh jajahan. Sekiranya April, Mei dan Jun tidak panas, pleurotus mungkin mempunyai puncak buah yang kedua, tidak setinggi musim luruh.

Seperti apa cendawan tiram elm (dengan foto)

Elm lyophyllum, atau cendawan tiram elm (Lyophyllum ulmarium) sangat jarang berlaku pada musim sejuk. Sebenarnya, mereka boleh dimakan dengan cara yang sama seperti cendawan tiram biasa, tetapi sukar diakses kerana lokasinya yang tinggi di batang pokok.

Pada musim sejuk, mereka paling sering berada di selekoh pohon oak, selalunya pada ketinggian lebih dari satu setengah meter. Keadaan luaran mereka bergantung pada saat fros menangkap mereka.Sekiranya pada awal suhu beku cuaca tidak basah, dan cendawan tiram mencapai pertumbuhan maksimumnya, maka cuaca akan tetap bertahan sepanjang musim sejuk. Dalam pencairan, mereka boleh layu, tepinya boleh menjadi lebih bergelombang dan cendawan individu dari coklat muda menjadi coklat-hitam dan layu sepenuhnya.

Cendawan ini adalah cendawan musim sejuk yang paling banyak dimakan, dengan diameter topi rata-rata 10-20 cm.

Habitat: hutan lebat, taman, di tunggul dan batang pohon oak, elm, elm dan pokok gugur lain, secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.

Topi mempunyai diameter 5-15 cm, kadang-kadang hingga 20 cm, cembung pertama, kemudian dilanjutkan.

Seperti yang anda lihat dalam foto, ciri khas jamur tiram jenis ini adalah warna topi yang sangat indah, seperti bunga matahari - cerah, coklat kekuningan, permukaan topinya berwarna kulit, kasar kasar dengan air bintik-bintik:

Menjelang musim sejuk, permukaan penutup menjadi jerami kuning dan bintik-bintik tidak lagi kelihatan. Apabila cendawan tumbuh di atas pokok, lebih jarang pada tunggul, ia mungkin mempunyai susunan kaki yang tidak simetri. Tepi penutup dibengkokkan ke bawah, bergelombang. Warna di tepinya sedikit lebih terang daripada bahagian utama penutup. Pada musim sejuk, warnanya berubah menjadi kuning jerami. Spesimen yang lebih tua menjadi gelap, menjadi hitam-coklat atau coklat-coklat.

Batangnya panjang 4-10 cm, tebal 7-15 mm, pada awalnya krim keputihan, kemudian kekuningan dan coklat muda. Pangkal kaki sering menyatu.

Buburnya lembut, kelabu-ungu, dengan rasa ringan, hampir tidak berbau.

Platnya lebar, melekat, pada mulanya putih, kemudian buffy dan coklat muda.

Pemboleh ubah: Warna topi berbeza dari kuning keemasan hingga coklat gelap.

Spesies serupa. Pada musim luruh, kerana saiznya yang besar dan warna cerah serta bintik-bintik berair, elm lyophyllum sukar dikelirukan dengan spesies lain. Pada musim luruh, cendawan ini dapat dikelirukan dalam penampilan dengan barisan yang sesak, yang berbeza terutamanya di habitatnya - di tanah, tetapi tidak di pohon. Pada musim sejuk, ia tidak mempunyai spesies yang serupa.

Kaedah memasak: rebus, goreng, garam setelah mendidih awal selama 15-20 minit.

Dimakan, kategori ke-4.

Lihat bagaimana cendawan tiram elm dalam foto ini:

Resepi memasak

Cendawan tiram mudah diproses untuk memasak pelbagai hidangan.

Pembersihan

Cendawan diisi dengan air selama 15-20 minit. Mereka dikeluarkan dari bekas dengan penyingkiran serpihan yang melekat. Dengan bantuan pisau tajam nipis, tempat kering dan manja dikeluarkan, akarnya dikeluarkan. Cendawan yang dikupas dibasuh semula.

Memasak

Cendawan diletakkan di dalam air sejuk, garam ditambah. Semasa memasak cendawan tiram, jus dilepaskan dengan banyak, sehingga air hampir tidak menutup cendawan. Anda boleh menambah sedikit lada dan cengkih bawang putih. Rebus cendawan selama 15-20 minit dengan api sederhana. Dengan bantuan colander, biarkan lebihan cecair mengalir ke atas sink. Cendawan tiram dimasak!

Pickling

Anda perlu:

• cendawan tiram segar - 1 kg;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 1 sudu kecil;
• bawang - 2 kepala besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• cuka 9% - 30 ml;
• air - 0.5 sudu besar.

Cendawan yang dibasuh dipotong kecil, cendawan tiram kecil dibiarkan utuh. Masak dalam air masin selama 15 minit sambil menyiapkan pengasam. Kacau garam, gula hingga larut, masukkan cuka dan masukkan daun bawang cincang. Bawang yang dikupas dipotong menjadi cincin separuh nipis, hancur untuk dijadikan jus.

Masukkan separuh bawang ke dalam bekas acar yang sudah siap, dengan lapisan cendawan tiram di atasnya. Ia dituangkan dengan perapan, ditutup dengan bawang yang tersisa dan ditekan oleh penindasan. Proses memasak lebih lanjut berterusan di dalam peti sejuk.

Pembekuan

Kupas dan bilas cendawan, letakkan di atas tuala kertas, potong kecil dan keringkan di tuala lagi. Letakkan cendawan tiram di permukaan rata dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Tindakan ini akan mengelakkan cendawan melekat. Pindahkan ke beg dan kembali ke peti sejuk.

Menggoreng

Cendawan tiram yang dikupas dipotong-potong, dibentangkan dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang dipanaskan. Masukkan garam dan goreng sehingga semua cecair menguap.

Pengasinan

Anda perlu:

• garam batu - 60 g;
• anyelir - 3 tunas (perbungaan);
• bawang putih - 3 ulas;
• dill sprigs dengan payung - 2 buah .;
• daun bay - 1 daun;
• allspice - 4 pcs .;
• lada hitam - 4 biji .;
• air yang ditapis (untuk air garam) - setengah liter.

Kaki dipisahkan, meninggalkan bahagian dasar sepanjang sentimeter untuk penutup. Blankan lebih kurang 7 minit dan toskan. Dalam balang disterilkan kering, penutupnya diletakkan di lapisan tebal.

Untuk menyediakan air garam, garam batu dituangkan ke dalam air mendidih (0,5 liter), lada, cengkih, laurel ditambah. daun, tangkai dill, kupas utuh. Rebus selama 7 minit dan tapis air garam. Dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup nilon. Selepas seminggu, produk tersebut siap digunakan.

Pengambilan cendawan tiram untuk musim sejuk

Akan memerlukan:

• cendawan tiram - 500 g;
• champignon - 500 g;
• lobak besar - 2 biji .;
• bawang putih - 3 ulas.

Cendawan direbus selama 8 minit, sambil menambahkan garam ke dalam air. Biarkan mengalir melalui ayak. Cendawan yang lebih besar dibahagikan kepada beberapa bahagian, wortel disapu pada parut halus dan dicampur dengan cendawan. Untuk pengasam, tuangkan 4 sudu minyak sayuran ke dalam kuali, tambah 1 sudu kecil. paprika cincang, ¼ sudu lada hitam cincang, lada merah secukup rasa. Semua bahan digoreng dengan cepat. Bawang putih yang dicincang halus ditambahkan pada cendawan dengan wortel, 3 sudu besar. l. cuka. Anda boleh menambah sedikit gula, rempah dituangkan ke dalam bekas dengan cendawan. Selepas mencampurkan, mereka dituangkan ke dalam balang.

Setiap jenis cendawan mempunyai komposisi dan rasa masing-masing. Cendawan tiram banyak digunakan dalam penyediaan makanan enak dan dihargai kerana khasiatnya yang bermanfaat.

Cendawan tiram

Cendawan yang boleh dimakan, dikelaskan kepada 2 kategori rasa

Sehingga baru-baru ini, cendawan tiram tidak banyak dikenal di negara kita sebagai cendawan komersial, tetapi mereka mulai memperhatikannya sejak saat jamur tiram yang tumbuh secara industri muncul di rak-rak kedai

Dan sememangnya ia ditanam dalam jumlah yang banyak, kerana cendawan ini enak, produktif dan kurang menuntut pada keadaan tumbuh daripada, misalnya, champignon. Walau bagaimanapun, cendawan tiram boleh didapati bukan hanya di pasar raya dan pemetik cendawan cepat mendapat selera dan mula mengumpulkan cendawan tiram di hutan.

Topi

Ukuran penutup cendawan tiram sangat berbeza, dari 3 sentimeter hingga 15, beberapa spesimen - hingga 20 sentimeter di bahagian terluas.

Pada awal pertumbuhan, topi memiliki bentuk bulat dengan tepi terselip, lalu membentang sepanjang satu sumbu dan mengambil bentuk cangkang tiram, yang memberi nama pada spesies ini.

Struktur penutupnya padat, kering, elastik. Kulit kering, halus, matte, diwarnai dengan warna abu-abu kebiruan, kadang-kadang dengan warna ungu sedikit, dalam cuaca lembap ia ditutup dengan mekar putih samar.

Kaki

Pendek, kadang-kadang hampir tidak ada, panjang hingga 5 sentimeter. Lateral atau eksentrik, silinder atau rata, selalunya kuat melengkung.

Strukturnya padat, elastik, pulpa padat, tanpa rongga dan rongga, pada usia tua cendawan menjadi keras. Warna kaki berwarna putih, sedikit kecoklatan di pangkalnya, permukaannya baldu, dengan sedikit "tepi".

Pengagihan dan pengumpulan

Tumbuh di hutan lebat dan bercampur sepanjang kawasan hutan sederhana. Ini menetap di kayu gugur yang mati, serta di pohon yang lemah, mempercepat kematian mereka. Sebagai peraturan, tumbuh dalam banyak kumpulan, semacam formasi bertingkat 20-50 salinan pada satu masa. Jisim satu sendi kadang-kadang mencapai 2-2.5 kilogram.

Spesies serupa

Seperti cendawan tiram, ia boleh dimakan. Ia berbeza dengan topi berwarna lebih ringan, kakinya agak lebih panjang, plat hymenophore tidak jatuh begitu rendah.

Wolf sawnose

Kurang biasa daripada cendawan tiram, cendawan tidak beracun, tetapi boleh merosakkan keseluruhan hidangan, kerana sangat pahit.Perbezaannya adalah bahawa plat lapisan spora yang mengandungi spora mempunyai lekukan khas, dan pulpa memiliki bau jamur yang berbeda, sedangkan bubur cendawan tiram tanpa aroma.

Daun gergaji bearish

Mudah dibezakan dengan bau pulpa yang tidak menyenangkan dan lapisan lamina bergerigi

Gunakan

Cendawan tiram adalah bahan yang sangat baik untuk masakan, kerana ia tidak memerlukan proses awal, mudah dibersihkan dari serpihan hutan dan disimpan dengan baik. Ia boleh dimasak goreng, rebus, rebus, dan kalengan dalam perapan atau asin. Kaki tidak dimakan kerana kekakuannya, dan rawatan panas yang panjang menjadikannya lebih sukar.

Fakta menarik

Cendawan tiram adalah salah satu cendawan berkalori rendah, dan fakta bahawa ia mengandungi penekan selera makan menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Pada masa yang sama, peratusan asimilasi pada cendawan tiram adalah sekitar 70%, yang menyamakannya dalam nilai pemakanan dengan daging dan kekacang.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Nilai pemakanan cendawan tiram keputihan tidak kalah dengan boletus. Ia rendah lemak dan merupakan produk makanan yang sangat baik. Kandungan kalori sekitar 40 kcal. Cendawan ini memerlukan masa yang lama untuk dicerna di perut dan menimbulkan rasa kenyang, sehingga dapat menahan selera makan.

Tubuh buah mengandungi sekitar 35 peratus protein dan sejumlah besar vitamin, enzim dan mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Oleh kerana komposisi yang unik, cendawan tiram paru mempunyai banyak khasiat perubatan. Ia dilindungi dari pengumpulan bahan berbahaya, oleh itu ia tidak mengandungi garam logam berat.

Manfaat cendawan untuk badan adalah seperti berikut:

• pencegahan ulser gastrousus;
• penghapusan Escherichia coli;
• membuang kolesterol jahat dari darah;
• menjaga fungsi jantung;
• pemulihan metabolisme;
• pembersihan dari parasit;
• pencegahan aterosklerosis, kolesistitis.

Tiram musim bunga mengandungi bahan khas yang disebut perforin. Mereka memusnahkan sel yang tidak normal dan mencegah perkembangan proses tumor. Oleh itu, para pakar mengesyorkan menggunakan cendawan ini sebagai langkah pencegahan terhadap barah. Adalah berguna untuk memasukkan produk ke dalam menu anda selepas kemoterapi. Ia menyingkirkan bahan berbahaya dari badan. Hari ini, berdasarkan cendawan ini, banyak ubat telah dikembangkan untuk menekan sel barah.

Tumbuh di rumah di rumah hijau dan di negara ini di kebun

Adalah mudah dan murah untuk menanam cendawan tiram sendiri. Dia memerlukan kelembapan 80-95%, julat suhu 9 hingga 25 ° C dan kawasan yang sangat sedikit. Pada 1 m2, anda boleh meletakkan 4-5 blok cendawan, masing-masing akan menghasilkan 2-3 kg buah 10 kali setahun. Sebenarnya, dalam keadaan seperti itu, cendawan tiram tumbuh dengan sendirinya. Di mana cendawan tumbuh, anda pilih. Pilihannya adalah tunggul, serpihan pokok, substrat khas, dan juga beg jerami sederhana. Perkara yang paling sukar adalah membuat iklim mikro. Tetapi jika anda tidak bergantung pada penanaman cendawan tiram industri, tetapi menanam cendawan untuk diri sendiri, tunggul apa pun di laman web ini atau balak yang digali ke tanah yang berjaya dimasukkan ke dalam lanskap akan sesuai dengan anda. Dalam skema yang lebih kompleks, ruang bawah tanah sangat sesuai, yang mesti berventilasi dengan baik, dirawat dari acuan, dan dilengkapi dengan lampu pendarfluor. Substrat cendawan tiram, sebenarnya, habuk papan dicampurkan dengan jerami, sekam soba, daun jagung - dengan sisa tanaman. Bahagian tidak penting. Semua ini mesti dihancurkan, dicampurkan, dimasukkan ke dalam tong, diisi dengan air, direbus selama 2 jam, dan lebihan air disalirkan. Masih perlu mengisi kotak yang sesuai dan menanam miselium (ini dilakukan pada masa yang sama).

Tunggul jalan ditaburkan pada akhir April, ditutup dengan bumi dan ditutup dengan polietilena. Miselium diletakkan dalam potongan sepanjang 5 cm, jaraknya sekurang-kurangnya 30 cm.Beg atau kotak dengan substrat diisi dengan campuran serbuk gergaji dalam lapisan: 5 cm medium nutrien - setengah sentimeter miselium, dan seterusnya sehingga mengisi

Penting untuk tidak lupa membuat potongan kecil di dalam bekas untuk keluar blok cendawan.

Basuh tangan (atau sarung tangan) sebelum menyemai, panaskan miselium ke suhu bilik sebelum menanam, dan kemudian kejayaan hampir terjamin. Pertama sekali, pelanggaran iklim mikro, penampilan acuan kerana tidak mematuhi peraturan kebersihan boleh mengganggu dengannya.

Cendawan tiram (Pleurotus pulmonarius) - Cendawan Siberia

Tajuk semasa

Kedudukan sistematik

Kulat, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Pleurotaceae, Pleurotus

Etimologi epitet spesies

Pulmonarius, a, um pesakit dengan paru-paru; penyembuhan untuk paru-paru.

Sinonim

• Agaricus pulmonarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 187 (1821)
• Dendrosarcus pulmonarius (Fr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3 (2): 464 (1898)
• Pleurotus araucariicola Singer, Lilloa 26: 141 (1954)

Nama lain: Cendawan tiram keputihan, cendawan tiram musim bunga, cendawan tiram Beech.

Kebiasaan

Topi

Tutupnya berdiameter 3-10 cm, berbentuk telinga, berbentuk lobed atau tidak teratur, sedikit cekung-membentang atau cembung, dengan tepi tajam yang rata atau bergelombang, kadang-kadang sedikit naik, licin atau jarang bersisik, sering dengan zon hygrophane radial , putih, krim, kelabu, oker, atau warna kopi dengan susu.

Platnya turun, kerap, sempit, dengan piring, dengan anastomosis jarang dan tepi yang rata, bergelombang atau bergigi halus, putih, kelabu atau berkrim, sering dengan bintik-bintik kehijauan atau lemon-kuning.

Selimut hilang.

Kaki

Batang panjang 1 - 4 cm, diameter 0,5 - 2 cm, pendek atau tidak ada sepenuhnya, lateral atau eksentrik, silinder, pepejal, putih, puber di pangkal.

Pulpa

Mikroskopi

Spora 7.5 - 12 × 3 - 4.5 μm, elipsoidal, kadang-kadang berbentuk badam, tidak sama, licin, berdinding nipis, bukan amiloid, putih, kekuningan atau kelabu.

Basidia 20 - 30 × 5 - 8 μm, klavat, spora 2 atau 4, dengan gesper di pangkal.

Pleurocystids 20 - 50 × 2 - 4.5 µm, berbentuk silinder dengan puncak yang sedikit bengkak.

Cheilocystids tidak dijumpai.

Ekologi dan pengedaran

Bahan: Tumbuhan berkayu (pokok hidup, kulit kayu dan kayu mati)

Tumbuh dalam kumpulan, jarang sekali di pokok yang mati atau mati. Dirakam pada alder (Alnus), birch (Betula), aspen, poplar (Populus), willow (Salix).

Berbuah

Mei - September.

Pembahagiannya sesuai dengan dekad bulan.

Sifat pemakanan

Dimakan

Harus dituai dengan berhati-hati kerana kemiripannya dengan pleurocybella, jamur yang berpotensi beracun. Spesies serupa

Spesies serupa

• Cendawan tiram (Pleurotus ostreatus) - mempunyai badan berbuah berdaging dengan warna yang lebih cerah.
• Pleurocybella yang menonjol (Pleurocybella porrigens) adalah jamur luar yang tidak dapat dibezakan dari keluarga Marasmiaceae. Berbeza dengan bau, bukan cendawan, kebiasaan dan pertumbuhan yang lebih rapuh pada kayu konifer. Sehingga baru-baru ini, ia secara umum diterima sebagai makanan yang boleh dimakan, tetapi kajian yang dilakukan setelah beberapa siri keracunan teruk dan maut di Jepun pada tahun 2004 mengenal pasti potensi toksin - asid amino pleurocybellaziridine yang tidak biasa.

Catatan

Menyebabkan reput putih.

Cendawan tiram, serta cendawan tiram (Pleurotus ostreatus), ditanam pada skala industri.

Pengedaran di Siberia Barat

Di mana-mana sahaja di hutan birch dan aspen birch.

Bahan berkaitan

1. Zmitrovich I.V., Malysheva V.F., Malysheva E.F., Spirin V.A. Plurotoid kulat rantau Leningrad. - SPb .: "VIZR", 2004. - 124 p. - S. 96.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Monograf kritikal pada keluarga agarics dan boleti yang berlaku di Belanda. Jilid 2. Pleurotaceae, Pluteaceae, Tricholomataceae. - Rotterdam - Brookfield: A. A. Balkema, 1990 .-- 160 p. - Hlm.21.
3. Beug M. Pleurocybella porrigens toksin tidak ditutup? - Persatuan Mikologi Amerika Utara. Url:

Kebaikan untuk badan

Pulpa cendawan tiram berbentuk tanduk mengandungi banyak bahan berguna yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Antaranya:

• vitamin kumpulan B, C, E, PP;
• mineral - kalium, yodium, kalsium, besi;
• asid amino - valine, threonine, leucine.

Cendawan disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan berikut:

• diabetes;
• kegemukan;
• metabolisme yang lemah;
• mastopati;
• imuniti yang lemah;
• pembentukan tumor;
• insomnia;
• gangguan saraf;
• kolesistitis;
• aterosklerosis;
• hipotensi;
• tromboflebitis;
• darah tinggi.

Tincture dan elixir untuk pentadbiran oral dibuat dari cendawan tiram. Jusnya adalah asas yang sangat baik untuk topeng kosmetik.

Untuk menyediakan tincture untuk mastopati, tuangkan 500 g cendawan tiram dengan satu liter alkohol. Bekas itu diletakkan di tempat yang sejuk, terlindung dari cahaya, selama sepuluh hari. Ambil ubat satu sudu sekali sehari sebelum makan. Kursus terapi adalah 1 bulan. Sebagai langkah pencegahan, dua minggu sudah cukup.