Cendawan tiram oren: di mana ia tumbuh, bagaimana rupanya, adakah mungkin untuk dimakan, dua kali ganda palsu, koleksi
Cendawan tiram oren tergolong dalam keluarga Ryadovkovye, genus Phillotopsis. Nama lain - sarang / sarang Phyllotopsis. Ia adalah kulat tanpa batang yang tumbuh di pokok. Nama Latin untuk cendawan tiram oren adalah phyllotopsis nidulans.
Di mana cendawan tiram oren tumbuh?
Kulat agak jarang berlaku. Diagihkan di zon iklim sederhana Amerika Utara dan Eropah, termasuk Rusia. Ia menetap di tunggul, kayu mati, dahan pokok - kedua-duanya gugur dan konifer. Tumbuh dalam kumpulan kecil, kadang-kadang secara tunggal. Berbuah pada musim luruh (September-November), di iklim yang lebih panas dan pada musim sejuk.
Seperti apa cendawan tiram oren?
Ia berbeza dengan cendawan tiram yang lain pada badan buah-buahan yang cantik dengan warna terang.
Tutupnya berdiameter 2 hingga 8 cm. Cembung rata, berbentuk kipas, puber, dan tumbuh ke batang sisi atau puncak. Pada spesimen muda, pinggirnya terselip, pada spesimen lama diturunkan, kadang bergelombang. Warnanya berwarna oren atau oren-kuning, lebih gelap di tengahnya, dengan pita konsentris, agak kabur. Permukaannya licin. Cendawan yang bertahan pada musim sejuk kelihatan pudar.
Pulpa berwarna oren muda, agak nipis, padat, agak sukar.
Lapisan yang mengandungi spora terdiri daripada plat oren atau oren gelap yang kerap dan lebar yang menyimpang dari pangkal. Serbuk berwarna merah jambu pucat atau berwarna kecoklatan kecoklatan. Spora licin, bujur, berbentuk elips.
Phyllotopsis seperti sarang tidak mempunyai kaki.
Phyllotopsis bersarang di hutan musim bunga
Adakah mungkin untuk makan bersarang phyllotopsis
Ia boleh dimakan secara bersyarat, tetapi praktikalnya tidak dimakan kerana kekerasan, bau busuk dan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Beberapa pemetik cendawan percaya bahawa spesimen muda cukup sesuai digunakan dalam masakan. Ia tergolong dalam kategori rasa keempat.
Ciri perisa bergantung pada substrat dan usia. Bau digambarkan sebagai kuat, buah atau tembikai hingga busuk. Rasa muda itu ringan, yang matang terasa busuk.
Beregu palsu
Walaupun cendawan tiram oren sukar dikelirukan dengan cendawan lain, terdapat beberapa spesies serupa.
Tapinella panusoid. Perbezaan utama adalah bahawa badan buah berwarna kecoklatan atau kecoklatan. Pulpa agak tebal, kekuningan-kekuningan atau coklat muda, gelap pada potongan, berbau seperti resin atau jarum.
Ukuran topi adalah dari 2 hingga 12 cm, permukaannya baldu, oker ringan, kuning-coklat, tepinya bergelombang, bergerigi, tidak rata. Bentuknya lingual, berbentuk lozenge, berbentuk kubah, berbentuk kipas. Platnya kerap, sempit, berkrim, oren kecoklatan atau kuning-oren.
Tapinella panus mudah dibezakan dengan warna badan buah dan ketebalan daging.
Phillotopsis lemah bersarang. Pada cendawan ini, warna badan buahnya lebih cerah, dagingnya lebih nipis, piringnya jarang dan sempit.
Tumbuh dalam kumpulan yang lebih kecil, tergolong dalam spesies yang tidak boleh dimakan
Crepidot adalah safron-lamellar. Ia berbeza dengan sisik berwarna coklat oren cendawan tiram di permukaan badan berbuah. Cendawan yang tidak boleh dimakan dengan penutup sessile tanpa kaki dilekatkan pada tempat pertumbuhan di tepi atas atau sisi. Pulpa tidak berbau, nipis, putih.
Topi dengan tepi lurus yang dibalut, ukurannya dari 1 hingga 5 cm, bentuknya berbentuk separa bulat, berbentuk ginjal. Kulitnya yang ringan ditutup dengan skala kecil berwarna coklat muda atau oren kekuningan. Platnya kerap, sempit, menyimpang secara radikal, oren pucat, kuning, aprikot, dengan pinggir yang lebih ringan.
Crepidote saffron-lamellar memberikan skala kecoklatan yang ketara
Phyllotopsis yang bersarang sedikit menyerupai cendawan tiram, atau alder. Perbezaannya adalah dengan adanya kaki pendek dan warna topi.Ia boleh berwarna coklat kehijauan, kuning zaitun, zaitun, kelabu-ungu, mutiara. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat, memerlukan rawatan haba wajib.
Cendawan tiram akhir dibezakan oleh lapisan pulpa di bawah kulit penutup, menyerupai gelatin
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Pemetik cendawan yang berpengalaman mengesyorkan memilih hanya spesimen muda, yang belum terlalu sukar dan tidak memperoleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Penuaian bermula pada awal musim luruh dan dapat diteruskan walaupun pada musim sejuk. Sangat mudah untuk mencari cendawan tiram oren - ia dapat dilihat dari jauh, terutama pada musim sejuk.
Penting! Sarang Fillotopsis mesti direbus selama 20 minit. Kemudian toskan airnya, anda boleh terus memasak: menggoreng, merebus
Cendawan tiram oren jarang dimakan. Salah satu cendawan yang paling indah boleh digunakan dalam landskap, hiasan halaman atau taman. Untuk melakukan ini, perlu membawa miselium ke batang pokok dan tunggul. Ia kelihatan sangat mengagumkan pada musim sejuk.
Cendawan tiram oren
Nama lain: Pleurotus nidulans; Crepidotus nidulans; Phyllotopsis berbentuk seperti sarang, bersarang atau bersarang. Cendawan tiram oren (Pleurotus nidulans), atau bersarang, mempunyai topi baldu berwarna kuning oker yang ditolak. Tutup (hingga 8 cm) sebilangan cendawan tiram kelihatan keputihan. Kulat kadang-kadang tumbuh begitu kuat ke kayu sehingga tutupnya pecah semasa pengumpulan. Tidak ada kaki sama sekali, atau sangat pendek. Pulpa cendawan tiram oren berwarna kuning nipis, berair, berkarat. Aroma pulpa muda telah dibandingkan dengan aroma tembikai. Cendawan lama berbau seperti ... kubis busuk. Plat penutup sering, menurun, oren. Spora tidak berwarna. Spesies cendawan tiram yang lebih jarang ini membuahkan hasil pada kayu konifer dan daun gugur pada bulan Jun - September. Ia dapat dilihat pada tunggul pokok busuk dan kayu mati. Kadang kala cendawan tiram oren tumbuh di pokok yang sakit atau mati (birch, aspen). Dalam buku rujukan lama mengenai penggunaan cendawan ini, mereka secara tidak sengaja menulis "boleh dimakan secara bersyarat." Sebilangan pemetik cendawan menganggap hanya cendawan muda yang boleh dimakan. Perburuan untuk mengambil cendawan lama tidak digalakkan oleh bau mereka yang meragukan. Banyak pengecam moden menandakan cendawan ini tidak boleh dimakan (tetapi tidak menunjukkan bahawa ia beracun). Miselium cendawan ini mula dijual. Cendawan tiram oren diiklankan sebagai cendawan - hiasan taman yang tidak dimaksudkan untuk dimakan. Pengecualiannya adalah cendawan yang sangat muda dengan bau tembikai.
Kadang kala cendawan tiram menutupi batangnya dalam beberapa tahap hingga ketinggian 5 meter. Dalam kes terpencil, tumbuh dengan kekuatan sehingga menembusi kulat lama.
Pada masa remaja, badan berbuah reniform, shaggy, kemudian bersarang, berbentuk silinder dengan kemurungan dalaman, cupped, pubescent, berbulu di luar dan dengan piring kuning di dalamnya, pada masa matang ia berkembang menjadi seperti tiram atau kantilever, melekat sisi, baldu atau relatif penutup licin (selepas hujan), dengan tepi bergelombang atau diturunkan. Kadang kala cendawan tumbuh di atas kayu. Topi berwarna kuning muda, kemudian kuning tua atau kuning zaitun, dengan usia ia boleh memudar menjadi pucat. Di pangkalnya, berwarna oren-kuning, dengan pinggir kekuningan, dengan kemunduran tomentosa putih atau kekuningan, itulah sebabnya ia sering kelihatan keputihan. Platnya lebar, kerap, dengan panjang yang berbeza, memancar dari pangkal, turun di sepanjang peduncle, cekung, kuning gelap atau oren.Cendawan tiram sering kekurangan peduncle atau sangat pendek, terletak secara eksentrik. Buburnya berair, keputihan, kekuningan atau berkarat-kuning, dengan rasa pahit, tanpa bau khas, dengan bau tembikai atau bau wortel busuk. Menurut G. Serzhanina dan I. Zmitrovich, cendawan mula berbau pada usia tua. Kami juga telah melihat spesimen matang dengan bau yang tidak tertahankan, serbuk spora oker atau warna merah jambu.
Kembar: Ia menyerupai cendawan tiram akhir (Panellus serotinus) yang tumbuh pada akhir musim luruh dan musim sejuk yang hangat.Ia dibezakan dengan topi zaitun, kuning zaitun atau coklat zaitun, serbuk spora putih dan bau sayur-sayuran segar. Sedikit mengingatkan Crepidotus calolepis dengan penutup yang lebih kecil atau sama saiz (putih atau berkrim dengan banyak sisik coklat atau oker yang dapat dihanyutkan oleh hujan). Ia mempunyai plat coklat oker yang sempit dan ringan, tidak berbau dan rasa manis.
Dimakan: Dalam kebanyakan kes, cendawan tidak boleh dimakan kerana pulpa yang keras (dan terutama kulit) dan bau yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, di beberapa wilayah di Rusia, cendawan tiram muda dimakan sebagai cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-4. Mungkin ada bentuk lain yang tumbuh di sana. Kami yakin bahawa cukup untuk mengagumi cendawan tiram oren, walaupun pada musim sejuk (dengan kekurangan cendawan lain) ia kelihatan sangat menyelerakan. Tetapi jika anda memutuskan untuk memakan cendawan tiram, maka anda perlu mendidihnya selama 20 minit, toskan kaldu, dan kemudian rebus atau rebus.
Catatan: Ini adalah salah satu cendawan musim sejuk yang paling indah - hiasan sebenar hutan kami. Spesies ini biasa terdapat di Eropah Barat, Belarus, bahagian Eropah di Rusia (dari Republik Komi dan wilayah Vologda ke wilayah Moscow), Caucasus dan Siberia Timur (termasuk Wilayah Krasnoyarsk) Spesies ini termasuk dalam Buku Merah Wilayah Leningrad. Pada pendapat kami, ia sia-sia, kerana ia sangat meluas dan hanya memperluas jangkauannya.
Persiapan
Memproses cendawan tiram dalam kes ini tidak akan memakan banyak masa anda. Sebelum memulakan memasak, anda perlu mempelajari beberapa peraturan mudah tetapi penting:
- Anda perlu memotong cendawan ini sebelum permulaan memasak, dan bukan selepasnya.
- Sekiranya anda menggoreng atau membakar cendawan tiram, anda tidak boleh memasaknya sebelum ini;
- Sebelum memulakan memasak, badan buah mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir;
- Jangan rendam cendawan tiram.
Pembersihan cendawan
Untuk menjalankan operasi ini, anda memerlukan:
- Tuangkan cendawan ke dalam saringan.
- Bilas dengan bersih di bawah air sejuk. Lebih baik meletakkan beberapa cendawan tiram ke dalam saringan sehingga dibersihkan dengan lebih baik.
- Potong dengan pisau tempat-tempat yang busuk atau kering.
- Bilas lagi dengan baik di bawah air yang mengalir.
Menggoreng
Anda perlu melakukan perkara berikut:
- Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak sayuran.
- Goreng hingga kekuningan.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Memadamkan
Bahan-bahan:
- 1 kg cendawan;
- 2 keping. Lukas;
- 20 gram sayur cincang (dill dan pasli);
- 5 g garam;
- 5 g lada;
- 350 ml krim masam.
Penyediaan:
- Potong cendawan menjadi kepingan kecil.
- Potong bawang ke dalam kiub dan tumis selama 7 minit sehingga coklat keemasan.
- Masukkan cendawan tiram cincang dan goreng hingga cair hilang.
- Masukkan ramuan, garam, lada dan krim masam.
- Didihkan selama 15 minit.
Pickling
Bahan-bahan:
- 1 kg cendawan;
- 2 biji bawang;
- 200 g air;
- 50 g gula;
- 10 g garam;
- Cuka 30 ml;
- 3 ulas bawang putih.
Penyediaan:
- Potong cendawan yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam bekas dengan air masin.
- Masak lebih kurang 10 minit.
- Letakkan cendawan tiram ke dalam saringan.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Satukan air, bawang putih, gula, garam dan cuka secara berasingan dalam periuk kecil.
- Letakkan lapisan cendawan dalam bekas yang dalam, masukkan bawang ke atas, kemudian ulangi urutannya.
- Tuangkan perapan dan masukkan tekanan.
- Memasak cendawan tiram acar akan memakan masa 8 jam. Bahan kerja hendaklah disimpan di tempat yang sejuk.
Penerangan biologi
Badan buahnya banyak, ditutup, sessile, berukuran kecil dan sederhana, berbentuk kipas, berbentuk ginjal atau hampir bulat. Permukaan bahagian atas penutup ditutup dengan kemaluan hygrophane keputihan, kuning pucat, oren merah jambu atau kuning-oren, kuning pucat ketika kering. Tepi penutup pada cendawan muda selalu terselip, kadang-kadang tidak membengkok menjelang usia tua. Buburnya kekuningan, pada cendawan muda dengan bau yang menyenangkan, dengan usia dan apabila ia kering, ia berubah menjadi agak kuat dan tidak menyenangkan.
Hymenophore adalah lamellar, platnya lebih kaya warna daripada topi, dari merah jambu-kuning hingga karat-oren, kerap, dengan tepi padat. Cetakan spora berwarna merah jambu, tidak lama lagi menjadi keputihan.
Kutikula topi adalah kutis yang ditutup dengan rambut yang menyerupai trichodermis. Hyphae bengkok. Pileocystids tidak ada atau agak banyak, filamen. Cheilocystids boleh didapati. Basidia adalah tetrasporous, spora allantoid, 5-6.5 × 2.5-3 µm, bukan amiloid.
Kes keracunan makanan dengan phyllotopsis tidak diketahui, bagaimanapun, badan buah jamur mempunyai konsistensi yang sukar dan, selalunya, bau tidak menyenangkan yang berterusan semasa pemprosesan. Merujuk kepada cendawan yang tidak boleh dimakan.
Spesies serupa
Satu lagi spesies genus diketahui tumbuh di Asia Tengah dan Amerika Utara - phyllotopsis bersarang lemah. Ia dibezakan oleh spora yang memanjang, kadang-kadang hampir bulat, warna oren yang lebih cerah dan plat yang lebih nipis dan jarang.
Tubuh phyllotopsis berbuah muda menyerupai cendawan tapinella panusovida, tetapi spesimen dewasa berbeza dengan ketara. Badan berbuah saffron-lamellar crepidote, dicirikan oleh sisik kecoklatan pada topi dan serbuk spora coklat, juga memiliki warna oren.
Penerangan
Cendawan jenis ini mempunyai nama saintifik - Nest-seperti Phillotopsis, atau juga disebut Nest-like Phillotopsis, Nest-like Oyster jamur. Dalam bahasa Latin, namanya seperti ini: Phyllotopsis nidulans.
Kepunyaan keluarga Tricholomataceae (Tricholomaceae atau Rows), genus Phyllotopsis (Phyllotopsis).
Topi
Ia mempunyai diameter rata-rata 20 hingga 80 milimeter. Mampu tumbuh ke kaki sebagai salah satu sisi, dan di tengah. Dalam kebanyakan kes, ia adalah bentuk kering, mempunyai ciri khas dalam bentuk bonjolan. Ditutup dengan bulu, yang terletak sangat padat di permukaan.
Sekiranya cendawan masih muda, maka penutupnya akan sedikit melengkung. Bagi spesimen yang lebih tua, bahagian ini dihilangkan, selalunya ia mengandungi penyelewengan tertentu. Permukaan penutup boleh berwarna oren, kuning, atau warna oren lain.
Selalunya, akar tanaman ini berwarna kuning
Penting untuk mengetahui bahawa topi yang telah dapat musim sejuk sedikit kehilangan kecerahan warnanya. Pulpa cendawan tiram berair, nipis, berkarat-kuning
Hymenophore
Bahagian bawahnya mempunyai sebilangan piring yang berbeza, yang, sebagai peraturan, menyimpang dari dasar cendawan dan naik. Plat jenis ini pada kebiasaannya jauh lebih terang daripada penutupnya sendiri, agak lebar dan kerap, dan panjangnya mungkin berbeza-beza. Warnanya bermula dari warna gelap kuning hingga oren.
Pulpa
Pulpa mempunyai rasa pahit. Ramai pakar membandingkannya dengan bau buah, tembikai atau kubis busuk. Parameter ini bergantung pada usia kulat dan substrat tanah di mana ia tumbuh.
Serbuk spora: warna merah jambu pucat hingga coklat kekuningan. Spora licin, bukan amiloid, elips bujur.
