Cendawan tiram

Cendawan tiram (Pleurotus pulmonarius) - Cendawan Siberia

Tajuk semasa

Kedudukan sistematik

Kulat, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Pleurotaceae, Pleurotus

Etimologi epitet spesies

Pulmonarius, a, um pesakit dengan paru-paru; penyembuhan untuk paru-paru.

Sinonim

• Agaricus pulmonarius Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 187 (1821)
• Dendrosarcus pulmonarius (Fr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3 (2): 464 (1898)
• Pleurotus araucariicola Singer, Lilloa 26: 141 (1954)

Nama lain: Cendawan tiram keputihan, cendawan tiram musim bunga, cendawan tiram Beech.

Kebiasaan

Topi

Tutupnya berdiameter 3-10 cm, berbentuk telinga, berbentuk lobed atau tidak teratur, sedikit cekung-membentang atau cembung, dengan tepi tajam yang rata atau bergelombang, kadang-kadang sedikit naik, licin atau jarang bersisik, sering dengan zon hygrophane radial , putih, krim, kelabu, oker, atau warna kopi dengan susu.

Platnya turun, kerap, sempit, dengan piring, dengan anastomosis jarang dan tepi yang rata, bergelombang atau bergigi halus, putih, kelabu atau berkrim, sering dengan bintik-bintik kehijauan atau lemon-kuning.

Selimut hilang.

Kaki

Batang panjang 1 - 4 cm, diameter 0,5 - 2 cm, pendek atau tidak ada sepenuhnya, lateral atau eksentrik, silinder, pepejal, putih, puber di pangkal.

Pulpa

Mikroskopi

Spora 7.5 - 12 × 3 - 4.5 μm, elipsoidal, kadang-kadang berbentuk badam, tidak sama, licin, berdinding nipis, bukan amiloid, putih, kekuningan atau kelabu.

Basidia 20 - 30 × 5 - 8 μm, klavat, spora 2 atau 4, dengan gesper di pangkal.

Pleurocystids 20 - 50 × 2 - 4.5 µm, berbentuk silinder dengan puncak yang sedikit bengkak.

Cheilocystids tidak dijumpai.

Ekologi dan pengedaran

Bahan: Tumbuhan berkayu (pokok hidup, kulit kayu dan kayu mati)

Tumbuh dalam kumpulan, jarang sekali di pokok yang mati atau mati. Dirakam pada alder (Alnus), birch (Betula), aspen, poplar (Populus), willow (Salix).

Berbuah

Mei - September.

Pembahagiannya sesuai dengan dekad bulan.

Sifat pemakanan

Dimakan

Harus dituai dengan berhati-hati kerana kemiripannya dengan pleurocybella, jamur yang berpotensi beracun. Spesies serupa

Spesies serupa

• Cendawan tiram (Pleurotus ostreatus) - mempunyai badan berbuah berdaging dengan warna yang lebih cerah.
• Pleurocybella yang menonjol (Pleurocybella porrigens) adalah jamur luar yang tidak dapat dibezakan dari keluarga Marasmiaceae. Berbeza dengan bau, bukan cendawan, kebiasaan dan pertumbuhan yang lebih rapuh pada kayu konifer. Sehingga baru-baru ini, ia secara umum diterima sebagai makanan yang boleh dimakan, tetapi kajian yang dilakukan setelah beberapa siri keracunan teruk dan maut di Jepun pada tahun 2004 mengenal pasti potensi toksin - asid amino pleurocybellaziridine yang tidak biasa.

Catatan

Menyebabkan reput putih.

Cendawan tiram, serta cendawan tiram (Pleurotus ostreatus), ditanam pada skala industri.

Pengedaran di Siberia Barat

Di mana-mana sahaja di hutan birch dan aspen birch.

Bahan berkaitan

1. Zmitrovich I.V., Malysheva V.F., Malysheva E.F., Spirin V.A. Plurotoid kulat rantau Leningrad. - SPb .: "VIZR", 2004. - 124 p. - S. 96.
2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Monograf kritikal pada keluarga agarics dan boleti yang berlaku di Belanda. Jilid 2. Pleurotaceae, Pluteaceae, Tricholomataceae. - Rotterdam - Brookfield: A. A. Balkema, 1990 .-- 160 p. - Hlm.21.
3. Beug M. Pleurocybella porrigens toksin tidak ditutup? - Persatuan Mikologi Amerika Utara. Url:

Penggunaan cendawan tiram

Bagaimana cendawan yang boleh dimakan digunakan? Secara semula jadi, untuk makanan.

Cendawan tiram boleh dimakan tanpa "bersyarat". Boleh digoreng tanpa mendidih. Anda boleh memasak sup. Atau, rebus, gunakan dalam salad.

Saya goreng. Ternyata sangat sedap. Rupa, menurut saya, juga cukup bagus dan menyelerakan. Sayang sekali bahawa ia tidak mencukupi.

Cendawan tiram boleh digoreng tanpa mendidih

Oleh kerana saya menjumpai sedikit cendawan, persoalan penuaian untuk penggunaan masa depan tidak pernah dibangkitkan. Boleh dibekukan - sama ada segar atau direbus ringan.

Cendawan tiram, bersama dengan jenis cendawan tiram yang lain, adalah salah satu dari sedikit cendawan yang ditanam. Cendawan tiram ditanam pada substrat serutan daun atau jerami. Proses ini jauh dari mudah dan sangat mahal. Premis khas diperlukan, mengekalkan rejim suhu.

Bagaimanapun, saya tidak akan mengesyorkan untuk bertindak balas terhadap iklan pelbagai "Ladang Cendawan", "Bakul Jamur", dan lain-lain, yang telah membanjiri Runet.Pembeli "keajaiban" ini tidak mengharapkan apa-apa kecuali kehilangan wang.

Seperti yang mereka katakan, ini adalah "penipuan dan penipuan" yang sebenar. Mengapa - menurut pendapat saya, saya cukup menyatakan diri saya dalam artikel "Ladang Cendawan" - ulasan pakar yang sebenar. "

Menurut para pakar, jamur tiram pulmonari adalah cendawan perubatan. Ini, khususnya, menulis ahli mikologi Moscow M.Vishnevsky dalam buku "Cendawan perubatan. Ensiklopedia Hebat ".

Sediaan cendawan tiram mempunyai kesan antioksidan, berguna dalam diabetes mellitus (gula darah rendah).

Tetapi dalam perubatan rakyat, cendawan tiram paru tidak pernah digunakan. Cendawan tidak dituai di negara kita sebagai bahan mentah perubatan.

Bahaya dan kontraindikasi

Tidak seperti cendawan lain, cendawan tiram tidak terkumpul logam berat. Oleh itu, dia mempunyai beberapa kontraindikasi yang jelas. Ini termasuk intoleransi individu terhadap produk dan patologi akut saluran gastrousus.

Dalam jumlah yang banyak, cendawan boleh menyebabkan rasa berat di perut dan sakit. Terdapat cadangan lain untuk penggunaannya:

• Anda tidak boleh makan cendawan mentah, mereka mengandungi banyak kitin.
• Lebih baik merebus dalam air mendidih selama beberapa minit sebelum digunakan.
• Pengambilan optimum untuk wanita dan lelaki dianggap 200 g cendawan tiram goreng atau rebus, 100 g cendawan masin.
• Anda tidak boleh garam cendawan tiram mentah.
• Anda tidak boleh membelinya dari tangan anda tanpa mengetahui di mana mereka tumbuh.

Pediatrik menasihatkan untuk mengecualikan sebarang cendawan dari diet anak-anak. Dibolehkan memberi cendawan tiram kepada bayi setelah 7 tahun dalam bentuk hancur dan tidak lebih dari sekali dalam 14 hari. Oleh itu, cendawan ubat akan bermanfaat jika dikumpulkan dan dimakan mengikut semua peraturan dan dengan mengambil kira cadangan doktor.

Bagaimana rupanya

Di Kaukasus, cendawan ini disebut kagarchik, orang Ukraine menyebutnya gliva. Nama "berbentuk tanduk" muncul kerana bentuk khas topi. Juga, cendawan disebut cendawan tiram yang berlimpah kerana pertumbuhan keluarga besar.

Dalam foto itu, cendawan tiram berbentuk tanduk Pleurotus cornucopiae

Ciri luarannya merangkumi ciri-ciri berikut:

• Topi itu menyerupai corong atau tanduk, kadang-kadang ia tumbuh dalam bentuk lidah atau daun. Ia mencapai diameter 100 mm. Pada spesimen muda, tepinya dibungkus ke dalam.
• Warna topi biasanya berwarna putih, coklat atau kelabu. Dalam banyak cara, warnanya bergantung pada kawasan pertumbuhan dan usia cendawan tiram.
• Dagingnya ketat dan berdaging; ketika jamur matang, ia menjadi kasar. Ia tidak mempunyai aroma dan rasa yang istimewa.
• Plat putih yang jarang kelihatan di bawah "hiasan kepala", yang melekat di seluruh kaki hingga paling bawah, membentuk corak jalinan.
• Sel pembiakan berwarna putih, berbentuk bujur.
• Batangnya tumbuh di tengah atau ke sisi penutup. Lebarnya boleh mencapai 15mm dan tinggi 80mm. Pangkalnya disempitkan.

Cendawan tiram berjaya ditanam pada skala industri. Mereka ditanam di ladang bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di negeri-negeri lain.

Bagaimana ia dimasak

Cendawan tiram dikelaskan sebagai spesies yang boleh dimakan. Ia tidak mempunyai rasa atau aroma cendawan yang kaya, namun, jika digabungkan dengan produk lain, ia menjadi sangat lazat.

Kagarchik digunakan untuk menggoreng, merebus, asin dan acar. Ia dikeringkan dalam bentuk serbuk dan dimasukkan sebagai perasa dalam pelbagai hidangan. Rempah ini mempunyai aroma yang cerah dan cerah. Hanya spesimen muda yang dimakan. Yang lama terlalu sukar.

Spaghetti dengan sos cendawan

• satu paun cendawan;
• 400 g spageti;
• seperempat gelas minyak zaitun;
• tiga ulas bawang putih;
• satu sudu teh thyme cincang;
• segelas krim berlemak;
• lada hitam;
• Parmesan untuk dihidangkan;
• sedikit garam.

Sediakan hidangan seperti berikut:

1. Rebus pasta dalam periuk dalam hingga masak.
2. Dalam kuali, panaskan minyak dan letakkan cendawan cincang yang telah diproses.
3. Masak selama kira-kira lima minit sehingga coklat keemasan.
4. Kurangkan api dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya.
5. Selepas 6-7 minit, masukkan thyme, herba, garam dan lada.
6. Masukkan krim dan angkat dari dapur selepas satu minit.
7. Pasta diletakkan di dalam sajian, ditaburkan dengan sos cendawan di atas dan ditaburkan dengan keju.

Apa-apa jenis cendawan tiram sesuai untuk hidangan ini.

Di mana tumbuh

Cendawan tiram tumbuh di sisa-sisa pokok lebat, yang terletak di tempat yang sukar dijangkau. Ia sering dijumpai di oak, elms dan maple. Ia boleh didapati di kawasan lebat, di kawasan penebangan hutan. Cendawan tumbuh di Persekutuan Rusia, China, Ukraine, Jepun dan Kaukasus.

Spesies ini menghasilkan banyak buah dari awal Mei hingga akhir September. Jisim semua badan buah yang terdapat di satu padang rumput boleh mencapai satu kilogram.

Cendawan tiram berjaya ditanam di rumah. Sekiranya anda mengikuti teknologi dan cadangan, anda boleh mendapatkan hasil yang baik. Cendawan ini mampu membiak dengan hampir semua asas. Biasanya mereka menggunakan jerami tanaman bijirin, alang-alang, habuk papan dari pokok-pokok yang gugur.

Cendawan tiram cukup tahan terhadap penyakit dan perosak.

Penting untuk menjaga iklim yang tepat untuk pertumbuhan miselium, maka di satu tempat anda dapat menuai selama 5-7 tahun

Cendawan tiram - keterangan dan foto

Cendawan tiram (Pleurotus pulmonarius) adalah cendawan dari keluarga Vyoshenkov (menurut sumber lain, dari keluarga Polyporov). Ia sangat meluas di hutan Eropah dan Siberia.

Kulat yang luas tidak sama sekali menunjukkan bahawa jamur banyak terdapat di mana-mana. Di suatu tempat ia berlaku lebih kerap, di tempat yang lebih jarang. Sebagai contoh, di sini, di timur wilayah Vologda, saya tidak sering bertemu tiram paru. Cendawan tiram tiram (biasa) dan umumnya belum lagi terdapat di alam semula jadi.

Selalunya saya menjumpai satu atau dua cendawan. Hanya pada bulan Julai tahun ini, kita dapat menemui beberapa cendawan tiram pulmonari yang berbuah dan akhirnya "benar-benar mengambil sampel". Cendawan tiram tumbuh di kayu mati: di atas pokok kering dan kering, tunggul, kayu mati.

Cendawan tiram di batang aspen yang jatuh

Lebih suka kayu keras - birch, aspen, willow, poplar. Tetapi ia juga boleh tumbuh di konifer.

Kadang kala kulat tumbuh di dalam tanah juga. Sebenarnya, cendawan tiram "mengasimilasi" kayu mati yang sudah tersembunyi di tanah dan sampah hutan.

Mayat berbuah muncul pada bulan Mei. Ini menimbulkan andaian mengenai asal usul nama dari perkataan "spring". Sekiranya hanya kerana mereka lebih memperhatikan cendawan tiram pada waktu "tanpa cendawan" ini.

Tetapi pembentukan badan berbuah berlaku hingga musim luruh, hingga Oktober. Dan lebih baik mengumpulkan tiram pulmonari pada musim panas.

Apa ciri utama cendawan tiram pulmonari?

Bentuk penutup cendawan ini berbentuk kipas, kadang-kadang berbentuk telinga. Kaki hampir selalu tumbuh bukan di bahagian tengah, tetapi di sisi.

Topi itu agak nipis dan rapuh. Ukurannya dari 5 hingga 10 cm, tetapi boleh sedikit lebih besar.

Kaki pendek, tegap dan kaku. Kadang-kadang kaki praktikal tidak ada.

Warna kulit hampir putih, kuning air atau krim, dengan warna kuning. Semakin tua badan buahnya, semakin kuning warnanya.

Cendawan tiram lain, cukup besar

Tepi penutup, terutama pada cendawan muda, dapat diselipkan. Kemurungan berbentuk corong muncul di bahagian atas badan muda yang berbuah. Nanti tidak lagi dinyatakan. Dengan pertumbuhan kulat, pinggir penutup sering menjadi lobed.

Tepi penutup cendawan tiram sering dililit.

Plat pulmonari tiram sering berwarna putih. Beberapa lari ke kaki.

Beginilah rupa cendawan tiram. Kaki pendek juga kelihatan

Daging topi berwarna putih. Baunya harum, tetapi saya tidak mahu mengaitkan dan menerangkannya, membandingkannya dengan sesuatu yang biasa.

Cendawan sama sekali tidak pahit. Anda boleh mengesahkannya dengan menjilat cendawan tiram pada luka atau pecah.

Cendawan apa yang menyerupai tiram paru? Yang paling serupa adalah cendawan tiram biasa (tiram). Ia juga cendawan yang boleh dimakan. Tetapi cendawan tiram mempunyai badan buah yang lebih padat dan berdaging. Warna topi lebih gelap dan lebih terang.

Cendawan tiram tidak mempunyai "ganda" beracun.

Varieti cendawan tiram, perihalan varieti

Seperti apa cendawan tiram? Warna penutup cendawan tiram boleh berwarna kuning, kelabu, ungu, putih, bahkan merah jambu.Semua cendawan muda dari spesies ini mempunyai daging berair putih, jika masih muda. Spesimen yang lebih tua mempunyai konsistensi berserat yang lebih kaku. Di rumah, mereka dapat tumbuh dan berbuah sepanjang tahun. Perkara utama di sini adalah untuk mengekalkan tahap kelembapan, pencahayaan, dan suhu udara yang diperlukan. Mari lihat jenis cendawan tiram yang paling popular, yang popular dengan pemetik cendawan dari rumah.

Cendawan tiram

Ini adalah salah satu spesies yang sangat popular dan berharga kerana rasanya yang sangat baik. Topi boleh berwarna sedikit ungu atau coklat. Varieti ini terasa nyaman ketika ditanam di rumah, dan dengan pendekatan perniagaan yang tepat, ia menyenangkan dengan hasil panen sepanjang tahun.

Tiram, gambar

Cendawan tiram

Ia mempunyai topi berbentuk kerucut, itulah sebabnya ia memakai nama itu. Dalam keadaan buatan, ia ditanam pada tunggul, terutama elm. Warna topi berkisar dari coklat muda (berpasir) hingga coklat gelap. Mempunyai pulpa yang kuat, menyenangkan, walaupun mempunyai aroma yang sedikit spesifik.

Cendawan tiram merah jambu

Cendawan tiram merah jambu mempunyai nama lain - Pink Flamingo. Ia adalah cendawan yang cantik dan berkembang pesat dengan hujung topi beralun, warna merah jambu halus. Varieti ini bersifat termofilik dan memerlukan pendekatan suhu individu (dari + 16 ° C hingga + 30 ° C pada tahap yang berbeza). Mula berbuah sudah 10 hari selepas menyemai miselium.

Flamingo Pink atau Pink, foto

Cendawan tiram lemon

Terdapat nama lain: Ilmovik. Cendawan mempunyai penutup kerucut yang terang. Varieti ini dibezakan oleh sifatnya yang tidak bersahaja terhadap keadaan tumbuh, ia ditanam pada substrat dan pada tunggul. Ia dicirikan oleh kedekatan badan berbuah, kaki memanjang yang anggun. Diameter penutup berbeza dari 5 hingga 10 cm.

Cendawan tiram stepa

Cendawan tiram Steppe (eringi) juga disebut Royal. Ini adalah pelbagai cendawan tiram yang paling enak, ia mempunyai pulpa padat berdaging, kaki berbentuk corong besar-besaran. Tudung cendawan (diameter 5-10 cm) berubah. Semasa cendawan tumbuh: pada mulanya cembung, kemudian menjadi rata, dan pada saat penuaian sudah cekung. Spesies ini ditanam dalam balang atau tin besar khas (gambar di bawah).

Cendawan tiram

Biasa - varieti yang paling popular, ditanam di tunggul atau di pelbagai substrat. Menuai hasil dari musim panas - sehingga musim sejuk. Mempunyai topi kuning atau coklat keabu-abuan.

Cendawan tiram Florida

Ini adalah cendawan beige atau putih keabu-abuan dengan topi separa bulat, berbentuk corong (diameter 10-20 cm). Memerlukan suhu yang lebih tinggi semasa peringkat tumbuh dan berbuah.

Cendawan tiram pulmonari

Spesies ini dimakan atau diproses hanya ketika muda, kerana cendawan matang "tua" dicirikan oleh peningkatan ketegaran. Tutup cendawan mempunyai bentuk seperti lidah dengan tepi yang sedikit retak, warnanya berwarna putih atau coklat-krim. Berbuah dari musim bunga hingga cuaca sejuk pertama.

Cendawan tiram lewat

Cendawan dengan rasa yang indah dan jelas. Ia boleh berwarna coklat, kelabu atau coklat. Memiliki topi berbentuk telinga, yang dapat mencapai ukuran besar (diameter hingga 25 cm), cendawan muda berwarna lebih gelap, yang matang berwarna lebih ringan. Ia ditanam pada tunggul atau chock (oak, poplar, aspen), dan juga pada substrat (jerami, bunga matahari).

Peri Putih

Kelas pemakanan yang sangat sedap. Mempunyai kaki padat yang memanjang. Tudung cendawan ini berwarna putih dengan tepi sedikit keriting. Permukaan penutup mungkin bersisik. Ia ditanam baik pada chocks atau tunggul, dan juga pada blok substrat.

Jenis cendawan tiram di atas terasa hebat apabila ditanam secara buatan. Dengan penjagaan yang betul, mereka berbuah dengan banyak. Ia juga mesti disebut hibrida, yang dibezakan oleh hasil tinggi dan tidak bersahaja. Hibrida yang paling disukai oleh pemetik cendawan adalah: Dune NK-35, R-77, R-20, No. 420, No. 107.

Ingatlah untuk membongkar beg miselium hanya dengan sarung tangan. Bahan tersebut harus dibeli dari penjual yang dipercayai, miselium itu sendiri mestilah tanpa bintik hitam atau hijau.

Semua jenis cendawan tiram di atas disesuaikan untuk tumbuh di rumah.

Manfaat gastronomi dan perubatan cendawan tiram telah diketahui oleh manusia selama ribuan tahun. Dalam perubatan Cina, cendawan ini telah digunakan untuk menguatkan sistem imun selama hampir 30 abad. Dengan sifat berguna mereka menyerupai cendawan porcini, dan dari segi kandungan vitamin mereka tidak kalah dengan banyak sayur-sayuran dan daging.

Siapa cendawan yang dikontraindikasikan

Makan cendawan boleh membahayakan dalam beberapa kes. Ini biasanya disebabkan oleh intoleransi individu terhadap cendawan tiram, reaksi alergi. Sekiranya anda terbawa-bawa dengan makanan ini, anda boleh mengalami kembung dan rasa berat di perut, cirit-birit. Kerana pencernaan yang sukar, tidak digalakkan memakan cendawan untuk orang tua dan anak-anak kecil. Ia cukup untuk menggunakannya dua kali seminggu.

Cendawan tiram dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit ginjal dan hati, gangguan pankreas. Untuk mengelakkan kemungkinan bahaya, ada baiknya mendengar cadangan berikut:

• Jangan kumpulkan atau beli cendawan tiram yang mempunyai bintik kuning. Mereka berasa tidak sedap.
• Sebelum pengawetan dan asin, mereka mesti diproses dalam air mendidih.
• Sebelum makan cendawan, anda harus berjumpa dengan pakar. Ini berlaku untuk wanita hamil dan menyusui, serta orang yang mempunyai patologi gastrousus kronik.
• Anda tidak boleh menyimpan cendawan lebih dari jangka masa yang ditetapkan. Mereka disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.

Agar cendawan tiram bermanfaat, anda harus menggunakannya sesuai dengan semua peraturan.

Cendawan tiram (Pleurotus ostreatus)

Sinonim:

Cendawan tiram atau cendawan tiram biasa adalah perwakilan cendawan tiram genus yang paling banyak dibudidayakan. Ia sangat sesuai untuk penanaman kerana sifatnya yang tidak bersahaja terhadap keadaan iklim dan miselium yang kuat, sesuai untuk penyimpanan.

Cap cendawan tiram tiram: Bulat eksentrik, berbentuk corong, berbentuk telinga, biasanya dengan tepi bergulung, matte, licin, boleh mengambil apa-apa warna dari abu abu hingga kelabu gelap (ada pilihan cahaya, kekuningan, dan "logam" ). Diameter 5-15 cm (hingga 25). Beberapa penutup sering membentuk struktur berbentuk kipas dan berlapis-lapis. Dagingnya putih, pekat, menjadi agak sukar seiring bertambahnya usia. Baunya lemah, menyenangkan.

Plat cendawan tiram tiram: Turun di sepanjang batang (sebagai peraturan, jangan sampai ke pangkal batang), jarang, lebar, putih pada masa muda, kemudian berwarna kelabu atau kekuningan.

Serbuk spora: Putih.

Kaki cendawan tiram: Lateral, eksentrik, pendek (kadang-kadang hampir tidak kelihatan), melengkung, panjang hingga 3 cm, ringan, berbulu di pangkal. Cendawan tiram yang lebih tua sangat sukar.

Taburan: Cendawan tiram tumbuh di atas kayu mati dan pokok yang lemah, lebih menyukai spesies yang gugur. Pembuahan besar-besaran, sebagai peraturan, terjadi pada bulan September-Oktober, walaupun dalam keadaan yang baik dapat muncul pada bulan Mei. Cendawan tiram dengan berani melawan fros, meninggalkan hampir semua cendawan yang boleh dimakan, kecuali cendawan musim sejuk (Flammulina velutipes). Prinsip "bersarang" pembentukan badan buah sebenarnya menjamin hasil yang tinggi.

Spesies serupa: Cendawan tiram, pada dasarnya, dapat dikelirukan dengan cendawan tiram (Pleurotus cornucopiae), dari mana ia berbeza dalam perlembagaan yang lebih kuat, warna topi yang lebih gelap (kecuali jenis ringan), batang pendek dan piring yang tidak mencapai asas. Cendawan tiram juga dibezakan dengan cendawan tiram keputihan (Pleurotus pulmonarius) dengan warna gelap dan struktur badan buah yang lebih padat; cendawan tiram oak (P. dryinus) - tanpa penutup tempat tidur peribadi. Ahli naturalis yang tidak berpengalaman juga dapat membingungkan cendawan tiram dengan cendawan tiram musim gugur (Panellus sirotinus), tetapi cendawan yang menarik ini mempunyai lapisan gelatin khas di bawah kulit penutup yang melindungi tubuh buah dari hipotermia.

Dimakan: Cendawan boleh dimakan dan juga enak ketika muda. Diusahakan secara buatan (sesiapa yang pergi ke kedai melihatnya).Cendawan tiram tua menjadi sukar dan tidak sedap.

Video cendawan tiram:

Catatan pengarang: Mengejutkan, tetapi benar: Saya pertama kali menemui cendawan tiram yang paling biasa hanya ketika saya sendiri menginginkannya. Sengaja bertembung. Saya ingat pada awal September bahawa saya sebenarnya tidak pernah melihat cendawan tiram di ladang (malu!), Dan mencari

Saya terpaksa mencari untuk masa yang lama: hanya dalam perjalanan kembali, melewati willow patah yang tumbuh (atau lebih tepatnya, membusuk) di pintu gerbang saya, saya melihat "telinga" kelabu yang aneh itu menonjol di batang yang dicincang ...

Tidak seperti rakan-rakannya yang tidak bertuliskan, cendawan tiram memberi kesan yang sangat serius kepada saya. Ia tidak seperti telinga babi kering, atau chanterelle yang membengkak. "Sarang" lebat yang tidak hancur semasa pengumpulan, penutup topi besar yang selesa, daging putih yang padat, cacing yang sangat besar ... semua tanda ini membuat anda berada dalam suasana serius. Betul, tidak setiap cendawan tahu bagaimana menampilkan dirinya sedemikian rupa sehingga anda ingin merebut keseluruhan "sarang" (dengan kedua tangan, anda tidak boleh menyeretnya dengan satu) dan membawanya untuk menunjukkan kepada jiran anda - seperti yang saya sebenarnya adakah.

Dan sarang cendawan tiram dapat dengan cepat menggeliat dari bawah pisau dan jatuh dengan semua berat di kepala pemungut tergesa-gesa, tanpa terbelah sama sekali.

Varieti cendawan tiram, perihalan varieti

Seperti apa cendawan tiram? Warna penutup cendawan tiram boleh berwarna kuning, kelabu, ungu, putih, bahkan merah jambu. Semua cendawan muda dari spesies ini mempunyai daging berair putih, jika masih muda. Spesimen yang lebih tua mempunyai konsistensi berserat yang lebih kaku. Di rumah, mereka dapat tumbuh dan berbuah sepanjang tahun. Perkara utama di sini adalah untuk mengekalkan tahap kelembapan, pencahayaan, dan suhu udara yang diperlukan. Mari lihat jenis cendawan tiram yang paling popular, yang popular dengan pemetik cendawan dari rumah.

Cendawan tiram

Ini adalah salah satu spesies yang sangat popular dan berharga kerana rasanya yang sangat baik. Topi boleh berwarna sedikit ungu atau coklat. Varieti ini terasa nyaman ketika ditanam di rumah, dan dengan pendekatan perniagaan yang tepat, ia menyenangkan dengan hasil panen sepanjang tahun.

Tiram, gambar

Cendawan tiram

Ia mempunyai topi berbentuk kerucut, itulah sebabnya ia memakai nama itu. Dalam keadaan buatan, ia ditanam pada tunggul, terutama elm. Warna topi berkisar dari coklat muda (berpasir) hingga coklat gelap. Mempunyai pulpa yang kuat, menyenangkan, walaupun mempunyai aroma yang sedikit spesifik.

Cendawan tiram merah jambu

Cendawan tiram merah jambu mempunyai nama lain - Pink Flamingo. Ia adalah cendawan yang cantik dan berkembang pesat dengan hujung topi beralun, warna merah jambu halus. Varieti ini bersifat termofilik dan memerlukan pendekatan suhu individu (dari + 16 ° C hingga + 30 ° C pada tahap yang berbeza). Mula berbuah sudah 10 hari selepas menyemai miselium.

Flamingo Pink atau Pink, foto

Cendawan tiram lemon

Terdapat nama lain: Ilmovik. Cendawan mempunyai penutup kerucut yang terang. Varieti ini dibezakan oleh sifatnya yang tidak bersahaja terhadap keadaan tumbuh, ia ditanam pada substrat dan pada tunggul. Ia dicirikan oleh kedekatan badan berbuah, kaki memanjang yang anggun. Diameter penutup berbeza dari 5 hingga 10 cm.

Cendawan tiram stepa

Cendawan tiram Steppe (eringi) juga disebut Royal. Ini adalah pelbagai cendawan tiram yang paling enak, ia mempunyai pulpa padat berdaging, kaki berbentuk corong besar-besaran. Tudung cendawan (diameter 5-10 cm) berubah. Semasa cendawan tumbuh: pada mulanya cembung, kemudian menjadi rata, dan pada saat penuaian sudah cekung. Spesies ini ditanam dalam balang atau tin besar khas (gambar di bawah).

Cendawan tiram

Biasa - varieti yang paling popular, ditanam di tunggul atau di pelbagai substrat. Menuai hasil dari musim panas - sehingga musim sejuk. Mempunyai topi kuning atau coklat keabu-abuan.

Cendawan tiram Florida

Ini adalah cendawan beige atau putih keabu-abuan dengan topi separa bulat, berbentuk corong (diameter 10-20 cm).Memerlukan suhu yang lebih tinggi semasa peringkat tumbuh dan berbuah.

Cendawan tiram pulmonari

Spesies ini dimakan atau diproses hanya ketika muda, kerana cendawan matang "tua" dicirikan oleh peningkatan ketegaran. Tutup cendawan mempunyai bentuk seperti lidah dengan tepi yang sedikit retak, warnanya berwarna putih atau coklat-krim. Berbuah dari musim bunga hingga cuaca sejuk pertama.

Cendawan tiram lewat

Cendawan dengan rasa yang indah dan jelas. Ia boleh berwarna coklat, kelabu atau coklat. Memiliki topi berbentuk telinga, yang dapat mencapai ukuran besar (diameter hingga 25 cm), cendawan muda berwarna lebih gelap, yang matang berwarna lebih ringan. Ia ditanam pada tunggul atau chock (oak, poplar, aspen), dan juga pada substrat (jerami, bunga matahari).

Peri Putih

Kelas pemakanan yang sangat sedap. Mempunyai kaki padat yang memanjang. Tudung cendawan ini berwarna putih dengan tepi sedikit keriting. Permukaan penutup mungkin bersisik. Ia ditanam baik pada chocks atau tunggul, dan juga pada blok substrat.

Jenis cendawan tiram di atas terasa hebat apabila ditanam secara buatan. Dengan penjagaan yang betul, mereka berbuah dengan banyak. Ia juga mesti disebut hibrida, yang dibezakan oleh hasil tinggi dan tidak bersahaja. Hibrida yang paling disukai oleh pemetik cendawan adalah: Dune NK-35, R-77, R-20, No. 420, No. 107.

Ingatlah untuk membongkar beg miselium hanya dengan sarung tangan. Bahan tersebut harus dibeli dari penjual yang dipercayai, miselium itu sendiri mestilah tanpa bintik hitam atau hijau.

Semua jenis cendawan tiram di atas disesuaikan untuk tumbuh di rumah.

Banyak kelebihan beberapa jenis cendawan menyumbang kepada perkembangan aktif penanaman perindustrian mereka.

Walaupun pada awalnya perhatian diberikan kepada truffle, hari ini cendawan tiram juga sangat terkenal. Sebab populariti itu terletak pada rasa cendawan ini, yang tidak kalah dengan champignon

Varieti cendawan tiram banyak dan tidak bersahaja, dan penanamannya memerlukan perhatian dan penjagaan yang lebih sedikit.

Ciri-ciri yang bermanfaat
Pelbagai jenis
Hibrida
Petua Kecil

Tempoh pembahagian dan pembuahan

Spesies ini tumbuh terutamanya di hutan birch, hutan aspen. Ia menetap terutama pada tunggul, batang pokok yang kering atau busuk, kadang-kadang terdapat pada pokok yang lemah. Lebih suka linden, aspen, birch. Sangat jarang ditemui pada kayu mati dan tunggul konifer (cemara, cemara).

Biasanya cendawan tumbuh di syarikat besar (kadang-kadang terdapat lebih dari 10 badan berbuah dalam satu kumpulan), sementara mereka tumbuh bersama kaki mereka. Tempoh berbuah aktif bermula pada bulan Mei dan berlangsung hingga September-Oktober.

Spesies serupa

Secara semula jadi, ada beberapa spesies yang memiliki persamaan tertentu dengan wakil kerajaan cendawan ini. Sebagai contoh, cendawan tiram (Pleurotus Ostreatus) sangat menyerupai heroin artikel kami, tetapi berbeza dengan dia dengan badan berbuah yang lebih kuat, dan topinya lebih gelap. Ia adalah spesies lazat yang boleh dimakan tetapi hanya dimakan pada usia muda.

Terdapat juga banyak persamaan antara cendawan tiram pulmonari dan banyak atau berbentuk tanduk (Pleurotus Cornucopiae). Tetapi yang kedua lebih cantik penampilannya dan mempunyai bulu di tepi penutup. Ia juga boleh dimakan.

Cendawan tiram lemon

Ilmak

Cendawan tiram lemon (Pleurotus citrinopileatus) adalah cendawan topi dari keluarga Ryadovkov, tergolong dalam genus Pleurotus (Pleurotus, jamur Tiram).

Penerangan luaran

Cendawan tiram lemon (Pleurotus citrinopileatus) adalah pelbagai cendawan hiasan dan dimakan, badan buahnya terdiri dari batang dan penutup. Ia tumbuh secara berkumpulan, dan spesimen individu tumbuh bersama untuk membentuk kelompok cendawan berwarna lemon yang indah.

Pulpa cendawan berwarna putih dan mempunyai bau tepung. Pada spesimen muda, lembut dan lembut, dan pada jamur masak menjadi kasar.

Batang cendawan berwarna putih (kuning pada beberapa spesimen), berasal dari bahagian tengah penutup. Dalam cendawan matang, ia menjadi lateral.

Diameter tutupnya adalah 3-6 cm, tetapi dalam beberapa spesimen, ia dapat mencapai 10 cm.Pada cendawan muda, penutupnya adalah tiroid, di badan buah yang matang muncul kemurungan besar di atasnya, dan tidak lama kemudian topi menjadi berbentuk corong, dan ujungnya dililit. Warna lemon yang terang pada topi yang terlalu matang, cendawan lama memudar dan menjadi keputihan.

Hymenophore lamellar terdiri daripada plat yang kerap dan sempit, lebarnya 3-4 cm. Warnanya sedikit merah jambu, turun ke pedikel dalam bentuk garis. Serbuk spora berwarna putih, tetapi dalam banyak spesimen ia mempunyai warna merah jambu-ungu.

Musim dan habitat cendawan

Cendawan tiram lemon (Pleurotus citrinopileatus) tumbuh di bahagian selatan Primorsky Krai, di hutan bercampur (dengan pokok konifer dan berdaun lebar), di elma hidup atau mati. Cendawan ini juga tumbuh dengan baik di kayu mati elm, dan di wilayah utara dan zon vegetasi tengah juga terdapat di batang birch. Cendawan tiram lemon tersebar luas di bahagian selatan Timur Jauh; mereka terkenal dengan penduduk tempatan di sana dan digunakan oleh mereka sebagai cendawan yang boleh dimakan. Mula berbuah pada bulan Mei dan berakhir pada bulan Oktober.

Kebolehtukaran

Cendawan tiram lemon (Pleurotus citrinopileatus) adalah cendawan yang boleh dimakan. Mempunyai rasa yang enak, ia digunakan asin, rebus, goreng dan acar. Tiram lemon boleh dikeringkan. Namun, dalam badan buah yang matang, hanya penutup yang sesuai untuk dimakan, kerana batang badan buah menjadi berserat dan kasar. Dalam beberapa spesimen, bahagian topi di atas kaki juga dikurniakan kualiti seperti itu, jadi juga harus dipotong sebelum memasak cendawan untuk makanan. Tumbuh dalam keadaan tiruan untuk tujuan pelaksanaan.

Maklumat lain mengenai cendawan

Cendawan tiram ini dinamakan kuning lemon kerana warna cap khasnya, mirip dengan warna lemon masak. Cendawan mengekalkan warna kuning terang sepanjang pertumbuhannya. Myselium substrat cendawan tiram lemon tahan sejuk dan fros. Cendawan itu sendiri bersifat termofilik, mempunyai sifat rasa sederhana, menjadi hiasan sebenar taman.

Foto cendawan Cendawan tiram lemon

dari soalan sebagai pengiktirafan: