Foto dan keterangan Tapinella panuoides (Tapinella panuoides)

Tapinella panuoides

Nama lain untuk cendawan:
Babi berbentuk telinga
Paxil panusoid
Cendawan saya
Babi di bawah tanah
Cendawan pengebumian

Sinonim:

Paxil panusoid;
Cendawan tambang;
Babi berada di bawah tanah;
Cendawan pengebumian;
Serpula panuoides;

Tapinella panuoides adalah cendawan lamellar yang tersebar luas di Kazakhstan dan Rusia.

Penerangan luaran

Tapinella berbentuk panus adalah badan berbuah, terdiri dari topi lebar dan kecil, menyebar di lebar kaki. Sebilangan besar cendawan jenis ini hampir tidak mempunyai batang.

Sekiranya tapinella berbentuk panus mempunyai pangkal berbentuk kaki, maka ia ditandai dengan ketumpatan tinggi, getah, coklat gelap atau berwarna kecoklatan, dan halus pada sentuhan.

Tisu jamur berdaging, mempunyai ketebalan 0,5-7 mm, warna coklat muda atau kuning-krim, jika dikeringkan, pulpa menjadi spongy.

Diameter tutup cendawan bervariasi dari 2 hingga 12 cm, berbentuk kipas, dan kadang-kadang berbentuk cangkang. Tepi penutup sering bergelombang, tidak rata, dan bergerigi. Pada badan berbuah muda, permukaan tutupnya halus apabila disentuh, tetapi pada jamur matang menjadi halus. Warna tutup tapinella berbentuk panus berbeza dari kuning-coklat hingga oker ringan.

Hymenophore kulat diwakili oleh jenis lamellar, sementara plat di badan berbuah sempit, terletak sangat dekat satu sama lain, diletupkan berhampiran pangkal. Warna pinggan adalah krim, oren-coklat atau kuning-coklat. Sekiranya anda menekan pinggan dengan jari anda, ia tidak akan berubah warna.

Pada badan buah muda, pulpa dicirikan oleh ketegaran yang hebat, namun, apabila ia matang, menjadi lebih lesu, mempunyai ketebalan tidak lebih dari 1 cm. Pada potongan, pulpa cendawan sering menjadi lebih gelap, dan pada ketiadaan tindakan mekanikal ia mempunyai warna kuning atau keputihan yang kotor. Pulpa cendawan tidak mempunyai rasa, tetapi mempunyai aroma konifer atau resin.

Spora jamur berukuran 4-6 * 3-4 mikron, licin disentuh, lebar dan lonjong, berwarna oker coklat. Serbuk spora mempunyai warna kuning-coklat atau kuning.

Musim dan habitat cendawan

Tapinella panuoides tergolong dalam kategori cendawan saprobik yang berbuah dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh. Mayat buah dijumpai secara tunggal dan berkumpulan. Cendawan jenis ini lebih suka tumbuh di atas sampah konifer atau kayu pokok konifer yang mati. Kulat tersebar luas, sering menetap di permukaan bangunan kayu lama, memprovokasi reput mereka.

Kebolehtukaran

Panus tapinella adalah kulat yang sedikit beracun. Kehadiran toksin di dalamnya disebabkan oleh adanya bahan khas dalam komposisi badan buah - lektin. Bahan inilah yang menyebabkan pengumpulan sel darah merah (sel darah merah, komponen utama darah).

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Penampilan tapinella berbentuk panus tidak terlalu menonjol terhadap latar belakang kulat lain dari gen ini. Selalunya cendawan ini keliru dengan jenis jamur lamellar yang lain. Antara jenis serupa yang paling terkenal dengan tapinella berbentuk panus adalah Crepidotus mollis, Phyllotopsis nidulans, Lentinellus ursinus. Sebagai contoh, Phyllotopsis nidulans, dibandingkan dengan tapinella panusoid, lebih suka tumbuh di kayu gugur, mempunyai topi oren yang kaya. Pada saat yang sama, penutup cendawan ini mempunyai tepi halus (dan tidak bergerigi dan bergelombang, seperti pada tapinella berbentuk panus). Phyllotopsis nidulans cendawan tidak mempunyai aroma pulpa yang sangat menyenangkan. Kulat Crepidotus mollis tumbuh secara berkelompok, terutama pada pokok yang gugur. Ciri khasnya adalah piring yang kurang berkerut, penutup rona oker ringan (jika dibandingkan dengan tapinella panusoid, ia tidak begitu terang). Warna jamur Lentinellus ursinus berwarna coklat pucat, topinya sama bentuknya dengan tapinella berbentuk panus, tetapi selaput dara dibezakan oleh plat sempit, yang sering terdapat. Cendawan jenis ini mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Maklumat lain mengenai cendawan

Etimologi nama fungus tapinella panus menarik. Nama Tapinella berasal dari kata ταπις, yang bermaksud karpet. Epitet "berbentuk panus" mencirikan cendawan jenis ini sama dengan Panus (salah satu genera cendawan).

Paxil panusovidny (Tapinella panuoides)

Nama lain untuk cendawan:
Tapinella panusoidnaya
Babi berbentuk telinga
Cendawan saya
Babi di bawah tanah
Cendawan pengebumian

Sinonim:

Paxil panusoid;
Cendawan tambang;
Babi berada di bawah tanah;
Cendawan pengebumian;
Serpula panuoides;

Paxil panusovidny (Tapinella panuoides) adalah cendawan lamellar, tersebar luas di Kazakhstan dan Rusia.

Penerangan luaran

Paxil berbentuk panus adalah badan berbuah, terdiri dari topi lebar dan kecil, tersebar di lebar kaki. Sebilangan besar cendawan jenis ini hampir tidak mempunyai batang.

Sekiranya tapinella berbentuk panus mempunyai pangkal berbentuk kaki, maka ia ditandai dengan ketumpatan tinggi, getah, coklat gelap atau berwarna kecoklatan, dan halus pada sentuhan.

Tisu jamur berdaging, mempunyai ketebalan 0,5-7 mm, warna coklat muda atau kuning-krim, jika dikeringkan, pulpa menjadi spongy.

Spora jamur berukuran 4-6 * 3-4 mikron, licin disentuh, lebar dan lonjong, berwarna oker coklat. Serbuk spora mempunyai warna kuning-coklat atau kuning.

Musim dan habitat cendawan

Paxil panusovidny (Tapinella panuoides) tergolong dalam kategori cendawan saprobik yang berbuah dari pertengahan musim panas hingga akhir musim luruh. Mayat buah dijumpai secara tunggal dan berkumpulan. Cendawan jenis ini lebih suka tumbuh di atas sampah konifer atau kayu pokok konifer yang mati. Kulat tersebar luas, sering menetap di permukaan bangunan kayu lama, memprovokasi reput mereka.

Kebolehtukaran

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Penampilan tapinella berbentuk panus tidak terlalu menonjol terhadap latar belakang kulat lain dari gen ini. Selalunya cendawan ini keliru dengan jenis jamur lamellar yang lain. Antara jenis serupa yang paling terkenal dengan tapinella berbentuk panus adalah Crepidotus mollis, Phyllotopsis nidulans, Lentinellus ursinus. Sebagai contoh, Phyllotopsis nidulans, dibandingkan dengan tapinella panusoid, lebih suka tumbuh di kayu gugur, mempunyai topi oren yang kaya. Pada saat yang sama, penutup cendawan ini mempunyai tepi halus (dan tidak bergerigi dan bergelombang, seperti pada tapinella berbentuk panus). Phyllotopsis nidulans cendawan tidak mempunyai aroma pulpa yang sangat menyenangkan. Kulat Crepidotus mollis tumbuh secara berkelompok, terutama pada pokok yang gugur.Ciri khasnya adalah piring yang kurang berkerut, penutup rona oker ringan (jika dibandingkan dengan tapinella panusoid, ia tidak begitu terang). Warna jamur Lentinellus ursinus berwarna coklat pucat, topinya sama bentuknya dengan tapinella berbentuk panus, tetapi selaput dara dibezakan oleh plat sempit, yang sering terdapat. Cendawan jenis ini mempunyai bau yang tidak menyenangkan.

Maklumat lain mengenai cendawan

Etimologi yang menarik bagi nama kulat adalah Paxil panusoid. Nama Tapinella berasal dari kata ταπις, yang bermaksud karpet. Epitet "berbentuk panus" mencirikan cendawan jenis ini sama dengan Panus (salah satu genera cendawan).

Babi "lemak"

Cendawan seperti ini juga dikenali sebagai wanita gemuk. Generasi terdahulu memakannya masin. Babi "gemuk" suka hidup di tunggul pokok konifer, atau di akarnya. Ia muncul pada awal musim panas dan tumbuh sebelum salji pertama turun. Cendawan babi mempunyai keterangan berikut:

topi boleh mencapai diameter hampir 20 cm, ditutup dengan warna coklat kemerahan, piring kekuningan, bentuk topi itu cembung,
pulpa kuat untuk disentuh, nada keemasan, gelap pada waktu rehat,
kaki berwarna coklat, pendek, sering melengkung, ditutup dengan villi sepanjang keseluruhannya.

Hari ini, cendawan babi "tebal" dianggap beracun. Buburnya, walaupun masin, keras dan pahit. Babi seperti itu dituai dan dimakan hanya pada waktu lapar.

Makan

Babi lemak biasanya dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Badan buah Tapinéllaatrotomentósa boleh digunakan untuk tujuan makanan setelah pra-memasak dan menggoreng berikutnya. Tidak dinafikan, babi gemuk adalah cendawan kualiti makanan rendah dan kini berada di antara cendawan kesan toksik yang belum diterokai pada tubuh manusia.

Sebelum menggoreng atau menutup babi tebal di dalam balang, perlu membersihkan badan buah yang terkumpul dengan teliti dari serpihan hutan dan pencemaran tanah. Kemudian, cendawan dicuci beberapa kali dalam air mengalir dan direbus dua kali dengan penyingkiran sup cendawan, yang tidak boleh digunakan untuk memasak.

Selalunya, cendawan pra-rebus digunakan untuk pengetinan di rumah, dan juga untuk menyediakan hidangan panas, termasuk babi yang digoreng dalam sos krim masam. Harus diingat bahawa 100 g hidangan tersebut mengandungi:

protein - sedikit kurang daripada 3 g atau 3.6% daripada nilai harian;
lemak - 5.5 g atau 8.6% daripada nilai harian;
karbohidrat - 3.5 g atau 1.5% daripada nilai harian;
serat makanan - 3 g atau kira-kira 15% daripada nilai harian;
natrium - lebih daripada 5.0 mg, atau kira-kira 0.4% daripada nilai harian;
air - 84.0 g atau 3.5% daripada nilai harian.

Babi lemak (lat.Tapinella atrotomentosa)

Jenis babi yang paling biasa termasuk babi kurus dan babi gemuk. Ini adalah cendawan keluarga Tapinella dari pesanan Boletovye. Cendawan mempunyai topi dengan diameter 5-15 cm, cembung pertama, hemisfera, dan kemudian lingual dengan kemurungan berbentuk corong di tengahnya. Permukaan penutupnya baldu atau licin dengan warna coklat berkarat. Bahagian tepinya terselip. Di bahagian bawah, ia sering kali mempunyai lapisan warna berkrim pada jamur muda dan berwarna coklat pada yang matang. Kaki setinggi kira-kira 7 cm dan diameter hingga 3.5 cm, berbentuk silinder, boleh dipasang secara terpusat atau lateral.

Permukaannya berwarna baldu, berwarna coklat gelap. Selalunya terbenam sepenuhnya dalam substrat. Bubur cendawan berwarna kuning keputihan tanpa bau khas dengan rasa pahit. Ia memiliki kemampuan untuk membengkak di hadapan kelembapan dan gelap pada waktu rehat. Serbuk spora cendawan warna kuning-coklat.
Ammonia mengotorkan daging babi tebal dengan warna ungu cerah, dan kalium hidroksida (KOH) - hijau-hitam.
Babi lemak tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan.Di luar negara, ia dianggap tidak boleh dimakan atau mempunyai sifat toksik yang belum diterokai.
Pulpa cendawan ini mengandung atromentin (pigmen coklat), yang bertindak sebagai antibiotik dan mempunyai kesan antitumor, asid telephoric (pigmen biru), yang digunakan untuk mewarnai bulu biru.

Ciri khas pelbagai

Keluarga Svinushkov tergolong beracun dan boleh dimakan secara bersyarat. Oleh itu, bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman yang belum mempelajari semua nuansa dan ciri babi dari foto dan keterangan, lebih baik memotong cendawan ini.

Rupa dan struktur

Babi tidak hanya mempunyai beberapa jenis, tetapi juga nama lain: dunka, babi, lembu, telinga babi, garam. Cendawan bersaiz sederhana, tanpa mengira spesiesnya.

Mengikut struktur, mereka berbentuk lamellar, biasanya plat berwarna coklat muda atau kuning. Warna bahagian atas topi adalah dari kuning muda hingga coklat. Kaki, bergantung pada jenisnya, boleh kurus dan tinggi atau tebal dan pendek, dan juga tidak ada sama sekali

Oleh itu, sangat penting untuk ditentukan oleh penampilan keperibadian babi.

Anda mungkin berminat dengan:

Tempat pengedaran

Babi tumbuh di banyak lokasi: hutan lebat dan konifer, semak belukar, tepi, tepi paya, tempat dengan pokok tumbang. Pada masa yang sama, mereka tumbuh dalam "keluarga", "lingkaran penyihir". Beri buah dengan banyak.

Makan

Cendawan yang boleh dimakan atau tidak bergantung terutamanya pada spesies, tetapi tempat pertumbuhannya juga penting: sebagai contoh, jiran yang beracun cukup mampu memindahkan khasiatnya ke cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh berdekatan. Babi yang kurus tidak boleh dimakan dalam keadaan apa pun, babi yang gemuk hanya dapat dimakan setelah dimasak lama, walaupun rasanya sangat rendah, jadi gourmets yang sebenarnya mengabaikannya.

Jamur cendawan dari babi

Terdapat satu lagi resipi yang baik untuk menyediakan produk ini untuk musim sejuk - kaviar cendawan. Ia memerlukan:

- babi rebus - 2 kg;

- bawang - 4-5 biji .;

- dua lobak merah;

- tiga biji tomato;

- tiga ulas bawang putih;

- Lada Bulgaria - 1/2 kg;

- minyak bunga matahari - 150 g;

- gula - 20 g;

- garam - 30 g;

- cuka.

Babi rebus siap sedia, paprika dan tomato digulung melalui penggiling daging. Cara memasak cendawan babi telah dijelaskan secara terperinci di atas. Bawang dan wortel parut digoreng dengan minyak bunga matahari. Selepas itu, semua bahan dicampurkan dengan pengisar ke dalam jisim homogen dan diletakkan di dalam bekas rebusan. Garam dan gula ditambah di sini, dan semua ini direbus selama satu jam. Kaviar mesti terus dikacau. Bawang putih cincang dimasukkan 15 minit sebelum akhir memasak, dan cuka ditambah 1-2 minit sebelum dimasak sepenuhnya. Kaviar panas diletakkan di dalam balang dan digulung dengan penutup.

Cendawan Filly cara memasak

Cara memasak cendawan babi yang digoreng dengan kentang

Nasib baik, resipi membuat babi goreng tidak berakhir di sana. Oleh itu, banyak suri rumah suka menggabungkannya dengan kentang - ini adalah hidangan sampingan itu sendiri dan tambahan yang enak untuknya. Hidangan ini ternyata menyelerakan dan sangat memuaskan; ia sering dijumpai di atas meja keluarga Rusia.

Babi - 0.6 kg;
Kentang - 0.4;
Bawang - 2 biji .;
Minyak sayuran;
Lada garam.

Bagaimana menggoreng babi dengan kentang untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam penuh dari kombinasi ini?

Sediakan cendawan untuk menggoreng dengan cara yang disebutkan di awal artikel.
Kupas kentang, potong menjadi kiub atau kepingan, masukkan ke dalam air dan biarkan selama 20 minit untuk menghilangkan kanji.
Sementara itu, tuangkan minyak ke dalam kuali dan masukkan babi yang telah disiapkan di sana.
Goreng selama 10 minit dan masukkan bawang, potong separuh cincin, dan terus goreng selama 5 minit lagi.
Keringkan kentang yang dihiris dengan tuala dapur dan tambahkan cendawan, goreng hingga lembut dengan penutupnya terbuka.

Adakah babi itu cendawan beracun atau boleh dimakan?

Buat pertama kalinya, mereka mula bercakap mengenai sifat toksik babi pada bulan Oktober 1944, ketika ahli mikologi Jerman Julius Scheffer memakan cendawan ini.Selepas itu, dia berasa tidak sihat, muntah, cirit-birit dan demam tinggi muncul. Dia meninggal 17 hari kemudian kerana kegagalan buah pinggang akut.

Inilah yang perlu anda ketahui mengenai babi:

Babi mengandungi racun khas (lektin) yang tidak kehilangan khasiatnya walaupun selepas rawatan panas berulang. Babi kurus mampu mensintesis racun yang sangat berbahaya yang disebut muscarine, yang setara dengan ketoksikan dengan racun agaric lalat merah.
Kajian mendapati bahawa babi mengandungi antigen khas yang mengikat pada struktur membran sel. Tubuh manusia mengenali sel-sel ini sebagai bermusuhan dan menyerang sel-selnya sendiri, di mana antigen babi berada. Hasil daripada proses ini dalam tubuh manusia, sel darah merah rosak, ini menyebabkan anemia hemolitik, dan kemudian perkembangan nefropati dan kegagalan buah pinggang. Antibodi dihasilkan dari masa ke masa, jadi kerosakan hati mungkin tidak segera terlihat.
Cendawan babi mengumpulkan sejumlah besar logam berat, serta isotop radioaktif tembaga dan cesium, yang dengan sendirinya dapat menyebabkan keracunan teruk pada tubuh.
Juga, penggunaan babi dalam makanan mengancam seseorang dengan reaksi alergi.

Beregu berbahaya

Di banyak sumber asing, babi dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan atau merujuk kepada buah-buahan dengan komponen toksik yang belum dipelajari. Di Rusia, ia masih dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tidak sukar untuk membezakan cendawan yang dirasakan, keperibadiannya cukup ketara.

Nama	Topi dan kaki	Hymenophore	Bahaya
Babi itu gemuk	Topi berwarna coklat dengan warna coklat, kaki jauh lebih gelap, sangat tebal, sering terletak di sebelah	Lamellar, madu, kekuningan	Dimakan dengan syarat
Babi itu kurus	Topi selalu berwarna zaitun, kaki jauh lebih ringan, terletak di tengah	Lamellar, coklat dengan warna kuning atau berkarat	Beracun
Cendawan Poland	Topi itu berangan, cembung, kaki berwarna coklat muda, dengan jalur-serat menegak merah-coklat	Tubular	Dimakan
Hijau roda gila	Topi berbentuk bantal berwarna abu-abu atau coklat, terletak pada batang yang agak tipis, yang ditutup dengan jaring coklat	Tubular	Dimakan

Bahaya paling besar adalah menunggu jika anda mengelirukan babi yang dirasakan dengan saudara perempuan yang kurus. Anda harus memilih cendawan dengan berhati-hati di hutan, dan jangan sekali-kali membawa spesimen yang meragukan ke dalam bakul.

Perbezaan antara babi kurus dan tebal

Perbandingan terperinci dua babi yang berkaitan dan sangat serupa ditunjukkan dalam jadual. Sukar untuk membezakannya walaupun untuk pemetik cendawan berpengalaman.

Nama	Merasa babi	Babi langsing
Topi	Coklat atau coklat, baldu, sering retak ketika matang, pusatnya mengalami kemurungan	Coklat dengan warna zaitun, kelabu atau berkarat. Kering, gebu, melekit ketika hujan. Cembung sedikit pada mulanya, kemudian rata
Kaki	Tebal, pendek, jauh lebih gelap daripada topi, sering beralih ke sisi, permukaan terasa	Pendek, nipis, matte, kelabu-kuning atau zaitun, jauh lebih ringan daripada topi, lebih jarang warnanya sama
Hymenophore	Kekuningan, turun kaki, gelap dengan sentuhan	Pseudo-lamellar, lapisan memanjang dari bahagian bawah penutup. Warnanya berwarna coklat dengan warna kuning atau berkarat, menjadi gelap apabila ditekan
Pulpa	Pahit, tidak berbau, kuning, berair	Lembut, tidak berbau dan tidak sedap, biasanya cacing pada cuaca kering
Bahaya	Ketahanan tidak difahami sepenuhnya, tetapi kes keracunan telah direkodkan	Racun yang terdapat di dalam cendawan setelah memasak tidak hilang, banyak kematian telah direkodkan, tidak dapat dimakan, ia beracun

Selalunya, babi langsing menyebabkan alahan, mengumpul sejumlah besar logam berat dan secara beransur-ansur tidak seimbang semua fungsi badan. Ahli mikologi Jerman Julius Schaeffer adalah yang pertama mati kerana memakan cendawan ini pada tahun 1944.

Perbezaan utama masih di kaki

Semasa menuai, anda harus memberi perhatian khusus kepadanya.

Cendawan babi: gambar dan keterangan

Babi adalah cendawan kecil yang kelihatan seperti benjolan dalam penampilan. Kepala babi yang tebal dan berdaging mempunyai bentuk bulat atau bulat memanjang. Rata-rata, ukurannya bervariasi dari 120 hingga 150 mm, namun, ada jamur di mana diameter tutupnya mencapai 200 mm. Pada cendawan muda, permukaan atasnya sedikit cembung, tetapi ketika matang, ia rata dan menjadi cekung, dengan tepi bergelombang tersendat.

Warna penutup babi boleh berupa zaitun, coklat kekuningan, coklat kemerahan, atau coklat kelabu. Nada dan intensiti berubah seiring bertambahnya usia, beralih dari nada yang lebih ringan ke nada yang lebih gelap. Bahagian bawah penutup berwarna putih keabu-abuan dengan sedikit warna kuning atau coklat kemerahan. Pulpa padat, berwarna kuning pucat, gelap pada waktu rehat atau luka. Permukaan penutup kasar dan kering, namun, ia menjadi lengket setelah hujan berpanjangan.

Batang cendawan kecil, panjangnya jarang melebihi 9 cm, dan diameternya 2 cm. Warna batang praktikalnya tidak berbeza dengan warna topi. Biasanya cendawan babi tumbuh dalam kumpulan kecil.

Kaviar cendawan babi

Terdapat banyak cara untuk menyediakan babi untuk cendawan yang boleh dimakan. Sebagai contoh, anda boleh membuat kaviar yang enak dan beraroma yang akan membantu anda dengan makanan ringan yang cepat. Selain itu, ia boleh digunakan untuk mengisi produk doh: tartlets, pai, pancake, pai, pizza, dll.

Babi yang telah menjalani pemprosesan primer - 700 g;
Lobak, bawang dan paprika - 2 biji .;
Bawang putih - 2-4 ulas;
Pes tomato - 1-2 sudu besar l .;
Minyak sayur - untuk menggoreng;
Gula, garam, lada.

Langkah seterusnya akan menunjukkan cara memasak babi pekat dalam bentuk kaviar cendawan.

Goreng cendawan yang telah dikupas dan rebus dalam kuali sehingga cairan menguap, pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam. Anda juga boleh mengambil badan buah beku untuk memasak, tetapi mesti dicairkan dengan cara semula jadi, memindahkannya dari peti sejuk ke peti sejuk semalaman.
Potong wortel, bawang dan lada menjadi kiub dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut.
Campurkan sayur-sayuran dengan cendawan, campurkan dengan pengisar atau cincang.
Masukkan jisim yang dihasilkan ke dalam piring yang dalam dengan bahagian bawah tebal, tambahkan bawang putih yang dilewatkan melalui penekan, pes tomato, garam, gula dan lada secukup rasa, campurkan.
Kaviar reneh dengan api kecil selama 30-35 minit, kemudian masukkan ke dalam balang kaca.
Sekiranya anda ingin menyediakan roe dari babi untuk musim sejuk, tambahkan 1 sudu besar pada akhir memasak. l. Cuka 9%, dan kemudian menyebarkan jisim ke dalam balang disterilkan dan disterilkan lagi selama 20 minit, tetapi sudah dengan bahan kerja.
Tutup balang dengan penutup plastik yang ketat atau gulungnya dengan penutup logam.

Cendawan babi Paxillus vernalis

Kulat ini terdapat di hutan gunung Amerika Utara, Estonia, Great Britain, Denmark. Membentuk simbiosis dengan aspen dan birch. Tempoh berbuah adalah Ogos - Oktober. Topi itu cembung, ia boleh mempunyai pelbagai warna warna kuning-coklat. Permukaannya boleh licin atau sedikit kasar. Terdapat pinggan kuning di bawah penutup. Bubur cendawan itu berisi, padat, tanpa bau yang jelas. Warna kuningnya berubah menjadi coklat kemerahan pada waktu rehat. Kaki setinggi 9 cm, diameter 2-2.5 cm, sepadan dengan warna topi berwarna.

Penting! Babi nipis mensintesis muscarine. Ini adalah racun berbahaya, yang sama dengan keracunan dengan racun agaric lalat merah.

Ia tidak musnah semasa mendidih cendawan.

Makan babi boleh menyebabkan reaksi alergi yang ganas dan membawa maut. Oleh itu, sebelum memakan salah satu jenis babi, anda perlu membuat pilihan untuk diri sendiri - untuk mempertaruhkan nyawa atau tidak. Apa yang lebih anda sayangi - rasa babi atau nyawa, tentukan sendiri.

Babi kurus: gambar dan keterangan

Babi Cendawan dalam foto

Babi adalah cendawan lamellar yang tumbuh di pelbagai jenis hutan dalam kumpulan besar, dari bulan Julai hingga Oktober, ia dapat membentuk mikoriza.Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, babi telah diklasifikasikan sebagai cendawan beracun (boleh menyebabkan keracunan, bahkan boleh membawa maut). Ini mengandungi zat yang menyebabkan penurunan eritrosit dalam darah. Lebih-lebih lagi, manifestasi keracunan bergantung pada ciri-ciri individu tubuh manusia dan boleh berlaku beberapa jam kemudian dan beberapa tahun selepas penggunaan cendawan ini.

Sebelumnya, babi dianggap sebagai cendawan yang dapat dimakan, bahkan babi itu diambil dari perolehan pemerintah. Dalam semua buku lama, buku ini ditetapkan sebagai cendawan yang boleh dimakan. Pada masa ini, pandangan terhadapnya telah berubah. Ternyata babi mengandung antigen yang menyebabkan penghasilan antibodi oleh sistem imun manusia. Lebih-lebih lagi, kesan antigen ini pada tubuh bergantung kepada kerentanan setiap orang. Bagi sesetengah orang, pengeluaran antibodi yang berlebihan mungkin berlaku, mengakibatkan kejutan alahan. Tanda-tanda keracunan mungkin muncul setelah beberapa jam atau beberapa tahun, kerana toksin dapat terkumpul di dalam badan. Fungsi ginjal terganggu, yang boleh menyebabkan kematian. Rawatan adalah untuk mengekalkan fungsi buah pinggang.

Selanjutnya anda dapat membiasakan diri dengan foto dan keterangan cendawan dari pelbagai jenis babi.

Babi kurus di foto

Babi langsing (Paxillus شمولutus) adalah jamur lamellar, dalam beberapa sumber disebut sebagai telinga babi atau dunka. Tumbuh secara tunggal, dalam kumpulan kecil atau di banyak koloni dari pertengahan Jun hingga awal November, dengan mudah bertolak ansur dengan penurunan suhu. Tumbuh di hutan, taman dan taman yang rimbun, bercampur dan konifer. Pada musim luruh, di kebun willow, anda boleh menemui banyak babi.

Habitat kegemaran adalah kawasan tanah basah di dataran rendah dan berhampiran paya, hutan, taman, kebun sayur, dan juga batang pokok yang tumbang.

Cendawan dianggap beracun.

Tutupnya berdiameter 5-15 cm, pada spesimen muda cembung, berdaging, zaitun ringan atau krem kehijauan, dengan tepi yang sangat terselip, dengan daging ringan yang tebal dan tebal, kemudian terbuka, dengan pusat yang tertekan, kuning-coklat atau kelabu-coklat ...

Platnya turun, lembut, bercabang, kuning-buffy.

Seperti yang anda lihat dalam foto, babi nipis mempunyai kaki silinder, menipis ke bawah, panjang 3-8 cm dan tebal 1-2 cm, baldu, dengan warna yang sama dengan topi:

Buburnya tebal, lembut, elastik pada jamur muda, longgar, coklat pucat pada yang matang, coklat pada cendawan lama, menjadi gelap pada potongan. Bau pulpa sedap, rasanya masam.

Berbuah dari bulan Julai hingga November.

Sehingga awal 80-an abad yang lalu, babi langsing itu dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan, tetapi setelah kes keracunan massa dicatat di beberapa negara sekaligus, doktor dengan sebulat suara mengaitkannya dengan kategori beracun. Ternyata sebagai akibat dari pengambilan pelbagai jenis babi ini di dalam tubuh manusia, terdapat pengumpulan antibodi yang menghancurkan sel darah merah. Ini seterusnya menyebabkan masalah buah pinggang yang serius. Selain itu, ternyata babi langsing dengan mudah mengumpulkan logam berat di dalam tisu, yang juga mempunyai kesan merosakkan pada tubuh manusia.

Menurut keterangannya, babi ini tidak boleh dikelirukan dengan cendawan lain.

Penyediaan cendawan awal

Tanggungjawab sepenuhnya untuk pra-pemprosesan cendawan khas, jangan abaikan prosedur ini.

Babi tidak boleh dibilas, direbus sekali, dan dimakan. Cendawan telah datang ke rumah anda - segera mulakan penyediaannya untuk manipulasi kuliner lebih lanjut.
Pada babi, kotoran dan serpihan sering terkumpul, daun melekat. Sekiranya anda tidak dapat membuang semua ini dengan tangan anda, rendam cendawan di dalam air selama setengah jam.
Letakkan cendawan di dalam bekas berisi air masin yang sejuk sehingga ditutup sepenuhnya selama sekurang-kurangnya lima jam.
Bilas dan ulangi prosedur rendaman.
Bahagikan cendawan besar menjadi 2-3 bahagian, biarkan yang kecil utuh dan masukkan semuanya ke dalam periuk air, yang anda letakkan di atas dapur. Rebus cendawan selama setengah jam dan toskan.
Bilas produk dan ulangi prosedur.Kali ini tambahkan garam ke dalam air (untuk 1 kilogram babi, 1 sudu teh garam). Selepas setengah jam, toskan air lagi, bilas cendawan dan masak lagi mengikut prinsip yang sama.
Buangkan cendawan yang sudah siap ke dalam saringan dan biarkan air mengalir.
Sedia! Sekarang babi boleh digoreng, dibekukan, direbus - lakukan dengan apa yang anda mahukan.
Sebaiknya rebus cendawan sekurang-kurangnya dua kali selama setengah jam, tetapi lebih baik jangan malas dan lakukan sekurang-kurangnya tiga kali - anda akan lebih sihat.

Babi itu gemuk

Varieti ini dikenali sebagai babi yang dirasakan. Nama saintifik untuk babi yang gagah ialah Tapinéllaatrotomentósa. Cendawan jenis ini tergolong dalam genus Tapinella atau Tapinella dan keluarga Tapinella atau Tapinellaceae. Perbezaan antara penutup cendawan ini adalah ciri dan gambaran penampilan berikut:

diameter penutup cembung atau hemisfera kira-kira 5-25 cm;
bahagian tengah topi tertekan, dan pinggirnya kelihatan dan berdaging;
permukaan dicirikan oleh baldu dan pewarnaan dalam warna coklat berkarat atau coklat oker;
kaki agak tinggi dan tebal; direndam di dalam substrat tanah, berbentuk silinder atau mengembang di bahagian bawah;

permukaan kaki adalah jenis baldu wol, berwarna coklat gelap atau hampir hitam;
warna daging boleh berkisar dari keputihan hingga oker, dengan ciri gelap pada paparan udara;
pulpa dicirikan oleh ketiadaan bau cendawan yang jelas, dan kadang-kadang kehadiran rasa pahit.

Untuk mengelakkan cendawan yang dikumpulkan berubah warna semasa rawatan haba, perlu menambahkan sedikit garam atau cuka ke dalam air. Antara lain, untuk melindungi diri anda, disyorkan untuk merendam badan buah babi tebal beberapa kali, menukar air secara berkala, dan kemudian rebus cendawan dan perap.