Russula kele

Ganda berbahaya dari russula hijau

Baju kecil muda pucat kelihatan sangat mirip dengan cendawan jenis ini. Oleh kerana tidak berpengalaman, pemetik cendawan memperoleh tanaman beracun dan mendapat keracunan ringan, sederhana dan teruk.

Kodok pucat - dua kali ganda dari russula hijau

Semasa mengumpulkan russula hijau, pastikan untuk menarik cendawan dari tanah, dan jangan memotongnya dengan pisau. Dalam cendawan lamellar, perbezaan utama terletak pada batang. Dalam kes katak, velum membentuk penebalan besar di bahagian bawah batang. Russula mempunyai kaki lurus tanpa ubi.

Di bangku pucat, kaki lemah bersisik, di russula ia sekata, putih, berair dan tanpa jejak.

Baju katak mempunyai "rok" putih di bawah topi, ia pecah seiring dengan usia dan tetap sama ada di kaki atau di sepanjang tepi topi. Russula hijau tidak mempunyai kerudung atau "skirt" pada topi / kaki, selaput dara itu bersih dan putih.

Semasa mengeluarkan kulit dari penutup russula, filem itu tetap di tengahnya, kulit bangku dikeluarkan ke bahagian tengahnya.

Russula semakin pudar

Penerangan

Russula yang indah dicirikan oleh warna topi yang terang, yang "pudar" dari masa ke masa, oleh itu nama spesiesnya.

Topi

Tutup russula yang pudar biasanya berukuran kecil (berdiameter hingga 10 cm), tetapi terdapat spesimen yang terlalu besar. Warnanya biasanya dekat dengan kelim, dengan tepi yang lebih gelap. Pencerahan dapat diperhatikan di pusat. Russules kecil mempunyai penutup berbentuk sfera dan beransur-ansur. Permukaan penutup kering dan licin. Dengan pematangan jamur dan peningkatan saiznya, warna topi menjadi pucat. Kulit sukar dipisahkan dari penutup.

Kaki

Kaki russula yang cantik agak tebal dan rendah (ketebalan kira-kira 3 cm dan panjang 6 cm). Ia berbentuk silinder dengan panjangan ke bawah. Warnanya terutama putih dengan warna merah jambu di sepertiga atas. Di bahagian bawah ketiga, bintik-bintik kuning mungkin muncul.

Pulpa

Pada spesimen muda, dagingnya berwarna putih, dan pada spesimen lama berwarna kelabu, berubah menjadi merah pada potongan, kemudian berubah menjadi kelabu. Konsistensinya lebat, sukar, terutama di bahagian kaki, jadi banyak orang lebih suka makan topi sahaja. Cendawan mentah rasanya pahit, tetapi apabila dimasak rasanya manis.

Pengagihan dan pengumpulan

Russula yang indah tersebar hampir di seluruh dunia, tetapi lebih suka garis lintang sederhana. Keberadaan simbiotik biasanya dijumpai pada russules yang pudar dengan pokok-pokok yang gugur. Tetapi pertumbuhan spesies ini juga dimungkinkan di hutan konifer.

Spesies serupa

Russula yang pudar mempunyai penampilan yang agak khas agar tidak terkeliru dengan cendawan lain. Satu-satunya cendawan yang kelihatan seperti dia adalah russula, terbakar atau emetik.

Yang terakhir dibezakan oleh piring yang lebih putih (tidak gelap pada cendawan matang) dan pulpa tidak berwarna abu-abu pada potongan. Cendawan ini mempunyai rasa yang sangat pahit, oleh itu dianggap tidak boleh dimakan.

Penggunaannya boleh menyebabkan masalah perut, yang mencerminkan namanya. Namun, menurut beberapa sumber, russula emetic menjadi boleh dimakan apabila direbus dengan baik.

Kebolehtukaran

Russula yang indah mempunyai, menurut banyak pengguna, rasa yang sangat biasa-biasa saja. Kaki cendawan ini jarang dimakan kerana kekakuannya. Kita boleh mengatakan bahawa russula adalah cendawan amatur, sesuai untuk mereka yang lebih suka konsistensi makanan yang kuat. Setelah mendidih, russula digoreng dengan kentang, asin dan acar.

Fakta menarik

Cendawan Russula, termasuk seperti russula yang pudar, dicirikan oleh sejumlah sifat menarik:

• Russulin yang terkandung dalam russula mendorong penggumpalan susu, oleh itu komponen russula dapat digunakan dalam pembuatan keju.
• Lecithin, yang merupakan sebahagian dari cendawan ini, menurunkan kandungan kolesterol jahat dalam darah.
• Penggunaan russula secara berkala membersihkan saluran gastrousus.

• Russula mendapat namanya bukan kerana boleh dimakan mentah. Sebaliknya: seperti cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, ia memerlukan pencernaan awal.

Dan namanya berasal dari kenyataan bahawa acar dari cendawan ini disiapkan lebih cepat daripada yang lain.

Tidak semua pemetik cendawan mengumpulkan russula. Banyak yang mengabaikannya, kerana terdapat boletus, lumut dan cendawan lain yang lebih "berharga". Namun, russula goreng atau masin juga boleh dimakan dan lazat.

Kesamaan russula hijau dengan cendawan lain

Russula mempunyai banyak rakan sejawat. Yang paling berbahaya daripadanya adalah agaric terbang dan pucuk katak pucat. Sekiranya ganda beracun masuk ke dalam bakul pemetik cendawan, ia penuh dengan keracunan dan kematian yang teruk.

Russula yang berkembang mempunyai kemiripan dengan bangku muda. Kaki dan penutup cendawan ini serupa, tetapi kehadiran volva, cincin dan ciri khas bau yang tidak menyenangkan membolehkan anda membezakan badan buah beracun. Jauh lebih mudah untuk membezakan russula hijau matang, kerana kakinya jelas kelihatan, yang tidak mempunyai cincin dan volva. Dalam cendawan seperti itu, topi menjadi tertekan. Dalam bangku pucat, topi tetap cembung walaupun pada masa dewasa.

Russula mudah dikelirukan dengan bangku pucat beracun.

Selain itu, russula mudah dikelirukan dengan agaric lalat. Tidak semua jenis amanita dibezakan dengan topi merah atau oren. Sebilangan cendawan berbahaya ini berwarna kelabu-hijau. Namun, pada agaric lalat, pertumbuhan yang terdapat di tutup mudah dikupas, sementara di russula, sisik, jika ada, tumbuh sehingga tidak dapat dihilangkan tanpa kerusakan parah pada tutupnya.

Penerangan mengenai russula hijau.

Tudung russula hijau tidak terlalu berdaging. Diameternya mencapai 14 sentimeter. Permukaan penutupnya melekit. Dalam cuaca kering, topi itu bersinar dan kelihatan cukup menyelerakan. Topi spesimen muda mempunyai warna kehijauan pucat atau keputihan, dan pada usia tua mereka menjadi coklat.

Lapisan spore-bearing di russula hijau diwakili oleh jenis lamellar. Pada kulat muda, lempeng berwarna putih, dan pada spesimen yang terlalu matang, berkrim. Platnya rapuh, pada mulanya ia terletak agak kerap, kemudian mereka menyimpang. Mereka hampir bebas dari kaki, kadang-kadang bercabang di sebelahnya. Warna serbuk spora adalah krim. Spora adalah ketuat, elips, dengan jaring yang tidak jelas.

Kaki lurus, berbentuk silinder. Ia cukup tebal - lilitannya boleh mencapai 5 sentimeter. Warna kaki berwarna putih, dan seiring bertambahnya usia, bintik-bintik kecoklatan muncul di permukaannya.

Daging russula hijau kuat. Rasanya manis, dan hampir tidak berbau. Warna pulpa pada mulanya putih, dan lama-kelamaan ia menjadi kekuningan.

Tempat pertumbuhan russula hijau.

Russula hijau boleh tumbuh di mana sahaja terdapat hutan. Mereka mendiami hutan lebat dan bercampur. Iklim Rusia adalah yang paling baik untuk spesies ini, oleh itu populasi russula hijau cukup banyak.

Russula hijau berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Mereka suka cuaca sejuk, jadi musim luruh paling banyak. Pada masa inilah penuaian russula hijau paling banyak. Mereka tumbuh dalam spesimen tunggal atau dalam beberapa kumpulan.

Russula hijau tersebar luas di hutan campuran dan gugur Eropah. Cendawan ini membentuk pakatan yang saling menguntungkan (mycorrhiza) dengan birch yang turun dan birch yang terkulai.

Penilaian kebolehkesanan russula hijau.

Russula hijau tergolong dalam spesies russula yang boleh dimakan. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan, bukan pahit.Mengikut citarasa mereka, mereka dirujuk ke kategori ke-4. Jenis russula ini adalah yang paling selamat untuk dimakan.

Russula hijau boleh dikenakan pelbagai jenis pemprosesan kuliner. Mereka sesuai untuk menggoreng, rebusan, asin, acar. Russula jenis ini malah boleh dimakan mentah.

Kelebihan russula hijau dan peraturan untuk koleksi mereka.

Russula hijau, tidak seperti russula lain, hampir tidak hancur semasa pengumpulan dan bertoleransi dengan baik kerana pengangkutannya mempunyai struktur yang cukup padat, yang merupakan salah satu kelebihan utama spesies ini.

Perlu diingat bahawa cendawan mana pun harus dikumpulkan jauh dari had bandar dan jalan raya, kerana ia menyerap bahan toksik dan asap dari udara dan tanah.

Kesamaan russula hijau dengan cendawan lain.

Sangat mudah untuk mengenali jenis russula ini dengan warna kehijauan topi. Tetapi pemula, bagaimanapun, dapat membingungkan russula hijau dengan bangku pucat. Anda boleh membezakan bangku pucat dengan cincin di kaki, yang tidak dimiliki russula.

Komposisi kimia russula hijau.

Russula hijau adalah produk makanan - kandungan kalori adalah 19 kilokalori per 100 gram. Mereka terdiri daripada lemak, protein dan karbohidrat. Di samping itu, mereka kaya dengan mineral dan vitamin. Mereka mengandungi vitamin PP, C, E, B1 dan B2. Mereka juga mengandungi mineral: Mg, Ca, K, P, Na dan Fe.

Cara membezakan russula dari beregu

Russula sangat pelbagai dan merupakan genus yang sangat sukar dari segi mengenal pasti dan mengehadkan spesies. Perbezaan antara spesies kadang-kadang sangat kecil, sehingga sukar untuk mengenal pasti kulat ini. Penentuan yang tepat dapat dilakukan dengan menggunakan ciri mikroskopik dan juga tindak balas kimia. Semasa menentukan, perlu mempunyai spesimen spesies yang sama pada tahap perkembangan yang berbeza.

Sebilangan besar russula adalah cendawan yang boleh dimakan, terutamanya dari kategori 3 dan 4. Nilai ekonomi russula berkurang kerana kerapuhan kapur buah. Sebilangan kecil daripadanya beracun, tidak boleh dimakan, atau tidak mempunyai nilai praktikal.

Dari segi penampilan dan strukturnya, semua jenis russula pada umumnya sangat mirip: penutup cendawan muda benar-benar berbentuk bulat, menjadi seperti corong kecil pada usia tua. Hampir semua kaki russula berwarna putih, bahkan, dagingnya putih, padat pada cendawan muda, dengan usia menjadi rapuh, rapuh, rapuh. Walaupun anda memasukkan russula dengan berhati-hati ke dalam bakul, anda masih berisiko membawa pulang serbuk cendawan, dan hanya yang masih muda, dengan topi yang masih belum dibuka, tetap utuh. Untuk pulpa rapuh ini, russula pada umumnya tidak dapat dikelirukan dengan cendawan lain.

Russula dalam dedaunan.

Russula terbakar.

Russules Valuiform.

Dari nama cendawan ini, rasanya boleh dimakan mentah. Sebenarnya, semuanya bertentangan, mentah cendawan ini adalah kepahitan pedas, dan nama "russula" dapat diterjemahkan sebagai "raw pungency", agar tidak mencuba dan mencubanya. Tetapi dalam pengasinan dan semasa rawatan panas, keganasan russula hilang sepenuhnya.

Kebanyakan pemetik cendawan sama sekali tidak membezakan russula dengan nama. Bagi mereka russula adalah russula: merah, kuning, ungu, merah jambu, hijau. Oleh itu, jangan risau jika anda tiba-tiba gagal menentukan jenis russula ini atau ini: semuanya boleh dimakan. Tidak ada russula beracun di antara russules, hanya ada yang tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit atau tidak menyenangkan. Perkara utama adalah dapat membezakan antara spesies yang tidak boleh dimakan - tetapi kebanyakannya ditandakan dengan kaki merah atau bau yang tidak menyenangkan.

Russula yang tidak dapat dimakan.

Ada juga cendawan dalam keluarga russula, yang beberapa secara keliru diklasifikasikan sebagai cendawan, memanggilnya cendawan kering. Ini adalah banyak. Sesungguhnya, mereka mempunyai penampilan seperti berat badan, bukan russula: besar, lebat, dengan batang pendek, dengan tepi melengkung berbentuk corong corong, dengan plat turun ke batang. Tetapi kita tidak dapat melihat perbezaan utama mereka dari cendawan susu - ini adalah ketiadaan jus susu.Oleh itu, cendawan ini dikenali sebagai cendawan kering, iaitu tidak menangis.

Daging topi kebanyakan berwarna putih atau sangat terang; tebal atau nipis; tidak berbau atau dengan aroma samar dan rasa yang berbeza. Apabila badan russula berbuah pecah, jus susu tidak dilepaskan. Plat, pulpa dan kaki russula sangat rapuh. Kerapuhan dan kerapuhan cendawan ini diberikan oleh spherocysts - kumpulan khas sel vesikular yang terdapat di badan berbuah.

Beberapa jenis russula disebut polong, tetapi paling sering dua: polong putih (Russula delica) dan polong hitam (Russula adusta). Badan cendawan berbuah ini terbentuk di bawah tanah, dan ketika jamur muncul di permukaan tanah, selalu ada serpihan yang melekat di topinya. Beban, walaupun sangat muda, sering menjadi cacing. Mereka tumbuh dalam kumpulan besar, mereka menyukai tanah yang kaya dengan humus.

Pewarnaan spora adalah tanda penting russula. Semasa menentukan russula, perlu menentukan warna serbuk spora secara makroskopik dalam jisim. Warna serbuk dalam pelbagai spesies berkisar antara putih murni dan kuning pekat, dengan pelbagai peralihan dan warna.

Penerangan mengenai russula bergelombang

Ia adalah cendawan plastik. Topi pada spesimen muda berbentuk lonceng atau hemisfera; dalam proses pertumbuhan, bentuk cembung berubah menjadi sujud, dan mencapai hingga yang tertekan, sementara ujungnya bengkok. Diameter penutup pada spesimen matang ialah 13-15 sentimeter.

Warna ciri topi cendawan muda berwarna kelabu-hijau, kemudian warna menjadi zaitun atau ungu dengan pusat hitam-ungu atau coklat gelap. Topi itu padat, halus, berdaging. Pada badan berbuah muda, permukaan penutupnya berkilat, melekit, dan pada orang dewasa ia menjadi kusam. Tepi penutup boleh beralun atau sekata. Kulit boleh dikeluarkan sepertiga dari penutup.

Plat biasanya terletak, warnanya pada mulanya berwarna putih, tetapi lama-kelamaan mereka berubah menjadi kuning. Selalunya, platnya lebar, boleh turun atau bebas. Panjang pinggan adalah sama dan berbeza. Tekstur pinggan rapuh dengan hujung runcing.

Kaki russula bergelombang, berbentuk silinder, rata. Ketinggiannya berkisar antara 4 hingga 10 cm, dan ketebalannya adalah 1-3 cm. Warna kaki berwarna putih dengan warna merah jambu di bahagian atas dan kuning-coklat di pangkal. Pada spesimen matang, kaki berubah menjadi kelabu dan bahkan coklat.

Daging russula hitam-ungu padat, terutama di kaki. Warna pulpa berwarna putih, tetapi ketika pecah atau dipotong, ia mempunyai warna merah jambu yang khas, kemudian berubah menjadi merah, dan kemudian berubah menjadi kelabu dan bahkan dapat menjadi hitam. Rasa dan bau pulut cendawan muda sangat menyengat, tetapi badan buah yang matang mempunyai rasa manis dan aroma buah yang menyenangkan. Russula bergelombang tidak mempunyai jus susu. Spora berwarna berduri, berwarna kuning-putih, hampir berbentuk bulat.

Tempat tumbuh russula hitam-ungu

Cendawan ini terdapat di hutan konifer dan gugur, di antara pokok pinus, ek, bech. Mereka berbuah dari pertengahan Ogos hingga Oktober. Mereka tumbuh secara tunggal atau berkumpulan. Mereka lebih suka kawasan pergunungan atau berbukit. Mereka dijumpai paling kerap di humus di bawah pokok.

Russula yang boleh dimakan bergelombang

Russula bergelombang adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-3. Ia mempunyai daging yang kuat, sehingga tidak pecah ketika dipetik. Russula hitam dan ungu sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan panas dan sejuk, serta untuk pengasinan.

Kemiripan berbahaya

Russula bergelombang yang boleh dimakan mempunyai "kembar" beracun - russula yang terbakar. Cendawan ini sangat serupa, tetapi yang terakhir sangat beracun. Bukan kerana russula yang menyengat disebut muntah dan mual, ia menyebabkan gangguan gastrointestinal. Terdapat bukti bahawa russules ini mengandungi muscarine. Walau bagaimanapun, beberapa pemetik cendawan menggunakan russule pembakar untuk makanan, kerana ini mereka mendidihkannya selama 20 minit dan mencucinya.

Topi russula yang menyengat pada mulanya cembung, dan lama-kelamaan ia menjadi semakin terbuka, dan akibatnya, benar-benar tertekan. Tepi spesimen yang lebih tua bergaris. Mewarnakan dari merah terang hingga merah jambu dengan warna oker dan putih. Kaki berbentuk silinder, berongga, kuat.

Russula terik sering tumbuh di rawa gambut di pelbagai tempat. Juga terdapat di hutan lebat, jarang tumbuh di hutan konifer. Cendawan ini menyukai kawasan pergunungan. Mereka berbuah dari bulan Julai hingga Oktober.

Rasa ciri russula merah keemasan

Cendawan berwarna merah keemasan agak sedap. Rasa mereka sedikit manis, dan mereka tidak berbau.

Cendawan lain dari genus ini

Morse russula adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter penutup mencapai 12 sentimeter. Pada spesimen muda, topi terlihat seperti bola, setelah itu menjadi berbentuk lonceng, dan bahkan kemudian menjadi rata. Topi ditutup dengan kulit kering, yang mudah dipisahkan dari pulpa. Warna topi berwarna kuning-coklat. Kaki padat, berwarna putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik. Selalunya, kaki lurus, tetapi kadang-kadang boleh menebal di bahagian bawah.

Russula sering dijumpai di hutan Rusia. Spesies inilah yang menyumbang sekitar 47% daripada semua cendawan lain. Sebilangan besar russule Morse masin, kerana agak pahit. Mereka mesti direndam dan kulitnya dikeluarkan dari penutup.

Russula rapuh adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Ini adalah russula kecil, diameter topinya 2.5-6 cm. Warnanya selalunya berwarna merah jambu-ungu. Bentuknya pertama cembung, dan kemudian ia terbuka dan mencapai cekung. Parut pendek kelihatan di sepanjang tepi penutup. Kaki berbentuk silinder, licin, berwarna putih, putih.

Selalunya terdapat russula rapuh. Mereka tumbuh di hutan bercampur, konifer dan gugur. Mereka lebih suka menetap di tanah berasid. Mereka boleh dijumpai di bawah pohon pinus, birch, sarang tanduk, oak, dan pokok-pokok lain. Russula rapuh berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober; pada tahun-tahun baik mereka dijumpai pada bulan Jun. Cendawan ini tumbuh di bahagian Eropah negara kita, di Karelia, Belarus, Negara-negara Baltik dan Ukraine.

Dari segi rasa, russula rapuh disebut kategori ke-4. Mereka dimakan secara eksklusif dalam bentuk asin, dan russula mentah, rapuh, dapat menimbulkan gangguan gastrointestinal ringan.

Russula hijau-merah yang boleh dimakan

Russula hijau-merah adalah cendawan yang boleh dimakan, mengikut citarasa, ia termasuk dalam kategori ke-3. Russula hijau-merah boleh direbus dan masin.

Cendawan lain dari genus ini

• Almond russula atau ceri laurel - cendawan yang boleh dimakan. Warna topi boleh berubah - pada mulanya berwarna kuning oker, tetapi seiring bertambahnya usia ia menjadi coklat madu. Kaki ringan di bahagian atas, di bahagian bawah warna coklat. Cendawan ini tumbuh pada musim panas dan musim luruh, menetap di hutan lebat dan bercampur.

• Russula rapuh - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Warnanya berwarna merah jambu-ungu, seiring bertambahnya usia menjadi kurang tepu. Kulat ini lebih suka tanah berasid. Mereka tumbuh di pelbagai jenis hutan, bersebelahan dengan pohon oak, sarang tanduk, birch dan pain. Dari segi rasa, cendawan ini tergolong dalam kategori ke-4, ia hanya dimakan dalam bentuk asin. Spesimen mentah boleh menyebabkan keracunan.

• Russula kuning - cendawan yang boleh dimakan. Cendawan ini mempunyai topi kuning yang kuat. Russula kuning boleh dimakan asin atau mentah.

• Russula yang cantik - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Daging penutupnya tebal, berwarna merah terang, ia memudar dari masa ke masa. Kaki berwarna putih, mungkin mempunyai warna merah jambu. Selalunya, cendawan ini terdapat di hutan lebat, bersebelahan dengan bech, tetapi mereka tidak menyukai tanaman konifer. Russula yang indah berbuah pada musim panas dan musim luruh;

• Russula bersisik atau kehijauan ditandai dengan warna kelabu-hijau atau hijau topi. Kaki berwarna putih, dengan rasa kacang pedas. Cendawan yang boleh dimakan ini dituai dari musim panas hingga musim luruh. Mereka tumbuh terutamanya di hutan lebat.

• Morse russula - cendawan yang boleh dimakan.Cendawan ini cukup banyak, ia merangkumi 45-47% daripada jumlah hasil. Topi mereka berwarna kuning atau kuning-coklat, dan kaki berwarna putih. Sebelum memasak, keluarkan kulit dari penutup kerana rasanya pahit.

Birch russula (Russula betularum)

Nama lain:

Russula emetica

Birch russula (Russula emetica) adalah cendawan yang tergolong dalam keluarga russula dan genus russula.

Penerangan luaran

Birch russula (Russula emetica) adalah badan berbuah berdaging, terdiri dari topi dan batang, dagingnya berwarna putih dan sangat rapuh. Pada kelembapan tinggi, warna berubah menjadi kelabu, mempunyai bau samar dan rasa pedas.

Kepala cendawan berdiameter 2-5 cm, dicirikan oleh ketebalan yang besar, tetapi pada masa yang sama sangat rapuh. Pada badan berbuah yang belum matang, ia diratakan dan mempunyai tepi bergelombang. Apabila cendawan matang, ia menjadi sedikit tertekan. Warnanya sangat bervariasi, dari merah tua hingga tembaga. Betul, lebih kerap topi russules birch berwarna ungu-pink, dengan warna kekuningan di bahagian tengah. Pada kelembapan udara yang tinggi, ia dapat berbintik-bintik, mengubah warnanya menjadi krim. Kulit bahagian atas sangat mudah dikeluarkan dari penutup.

Kaki birch russula pada mulanya dicirikan oleh kepadatan tinggi, tetapi dalam cuaca basah ia menjadi sangat rapuh dan menjadi sangat basah. Ketebalan sepanjang keseluruhannya hampir sama, tetapi kadang-kadang lebih nipis di bahagian atas. Kaki birch russula mempunyai warna kekuningan atau putih, berkerut, di dalamnya sering kosong (terutama pada badan buah masak).

Hymenophore fungus adalah lamellar, terdiri daripada plat nipis, jarang dan rapuh, sedikit akrilik dengan permukaan kaki. Berwarna putih dan mempunyai tepi yang bergerigi. Serbuk spora juga berwarna putih, terdiri daripada zarah ovoid kecil yang membentuk rangkaian yang tidak lengkap.

Musim dan habitat cendawan

Spesies yang dijelaskan tersebar luas di Eropah Utara. Birch russula mendapat nama untuk pertumbuhan mereka di hutan birch. Di samping itu, cendawan dari spesies ini juga dapat dijumpai di hutan konifer-gugur, di mana banyak birch tumbuh. Birch russula suka tumbuh di tempat yang lembap, kadang-kadang terdapat di kawasan paya, di sphagnum. Cendawan birch russula tersebar luas di Rusia, Belarus, Great Britain, negara-negara Eropah, Ukraine, Skandinavia. Buah aktif bermula pada pertengahan musim panas dan berterusan sehingga akhir separuh pertama musim luruh.

Kebolehtukaran

Birch russula (Russula betularum) tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi sebilangan ahli mikologi mengklasifikasikannya sebagai tidak boleh dimakan. Penggunaan cendawan jenis ini boleh menyebabkan keracunan gastrointestinal ringan. Benar, kesan ini disebabkan oleh penggunaan badan buah jamur bersama dengan lapisan atas, yang mengandungi bahan toksik. Sekiranya anda membuangnya sebelum makan cendawan, maka ia tidak akan diracuni.

Spesies yang berkaitan

Terdapat banyak jenis cendawan ini di alam semula jadi. Selalunya di hutan terdapat russula yang menyengat, yang diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Cendawan ini dibezakan dengan kehadiran penutup cembung berwarna merah terang. Batang dan lempeng berwarna merah jambu-krem. Oleh kerana warna ini, varieti ini sukar dikelirukan dengan warna hijau. Pulpa lembut dan rapuh. Dia berkulit putih. Sering kali, pemetik cendawan memasukkannya ke dalam bakul, keliru menganggapnya sebagai makanan atau serat cendawan.

Russula bakar mempunyai rasa yang sangat tidak menyenangkan dan aroma buah ringan. Jenis ini memerlukan rawatan haba jangka panjang. Ia menghilangkan kepahitan. Varieti ini tidak boleh dimakan mentah, kerana bubur mengandung muscarine, yang merupakan toksin terkuat yang dapat menyebabkan keracunan teruk pada manusia. Setelah rawatan haba yang berpanjangan, beberapa bahan toksik hancur, sehingga buahnya dapat dimakan dalam jumlah kecil.

Russula yang menyengat mempunyai topi merah muda.

Ahli keluarga yang lain adalah russula pedas. Ia lebih kerap dijumpai di hutan konifer, kerana dapat masuk ke dalam simbiosis dengan pain. Buah ini mempunyai penutup yang kemas, berdiameter 3-7 cm, dicirikan oleh warna ceri. Pulpa mempunyai aroma buah ringan. Dia berkulit putih. Rasa pedih. Kupasnya tidak keluar dengan baik. Kaki berwarna merah jambu-ungu. Varieti ini mengandungi muscarine dan oleh itu memerlukan rawatan haba jangka panjang. Cendawan boleh dimakan secara bersyarat.

Di hutan gugur dan konifer, russula merah darah juga sering dijumpai. Topi mencapai diameter 10 cm. Pada mulanya, ia mempunyai bentuk cembung, dan kemudian menjadi seperti cakera. Permukaannya berwarna merah pekat. Kupasnya tidak keluar dengan baik. Pulpa berwarna putih dan pekat. Cendawan tidak boleh dimakan mentah, kerana mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan. Tanpa rawatan haba, pelbagai ini dapat menimbulkan gangguan pencernaan. Setelah lama memasak, pulpa menjadi sedia untuk dimakan.

Russula biru-kuning terdapat di hutan lebat dan konifer

Cendawan yang boleh dimakan termasuk russula biru-kuning. Warna topinya berkisar dari kelabu-hijau hingga ungu. Ia mempunyai bentuk separa bulat atau rata. Kaki dibezakan dengan bentuk silinder. Permukaannya sedikit berkerut. Buburnya rapuh dan berair. Ia mempunyai rasa kacang yang menyenangkan. Spesies ini terdapat di hutan lebat dan konifer.

Spesies lain yang boleh dimakan adalah russula kelabu. Warna topi berkisar dari oren kemerahan hingga coklat kuning. Kulit sukar ditanggalkan. Kaki mempunyai struktur yang padat. Dalam buah yang matang, berwarna kelabu. Pulpa berwarna putih dan mempunyai rasa manis dan aroma cendawan. Jenis russula ini terdapat terutamanya di hutan pinus.