Russula Turki: penerangan dan foto, di mana ia tumbuh, gunakan

Cendawan yang tidak boleh dimakan

Perlu segera diperhatikan bahawa terdapat beberapa russules yang tidak dapat dimakan. Juga, banyak yang melakukan beberapa rawatan termal agar badan buahnya masih boleh dimakan. Russula yang tidak boleh dimakan tidak mengandungi toksin. Sebaliknya, badan mereka yang berbuah sangat pahit.

Spesies yang tidak boleh dimakan termasuk:

1. Menyengat.
2. Darah merah.
3. Russula Mayr.
4. Pedas.
5. Birch.

Menyengat

Cendawan sangat tidak sedap. Tidak hairanlah dia mempunyai nama kedua - russula emetic. Badan buah mempunyai rasa yang agak pedas. Lebih-lebih lagi, kepahitannya sangat kuat sehingga cukup dengan menyentuh badan buah mentah dengan bibir anda (terutamanya topi). Sensasi kesemutan yang kuat akan segera muncul, yang akan hilang setelah beberapa minit. Ukuran penutup russula yang menyengat boleh mencapai diameter 11 cm.

Darah merah

Ia adalah spesies yang tidak boleh dimakan kerana kepahitannya yang kuat. Perlu difahami bahawa dengan penggunaan badan buah russula merah yang banyak, sedikit gangguan saluran gastrointestinal dapat dilihat. Capnya biasanya berdiameter hingga 10 cm.

Russula Mayr

Ia tidak boleh dimakan, kerana mengandungi sejumlah besar bahan pembakar dan menjengkelkan. Apabila badan berbuah dengan bahan tersebut dimakan, tanda-tanda keracunan ringan dapat diperhatikan. Merendam dan mendidih yang berpanjangan tidak menghilangkan kepahitan dari kapur buah. Rata-rata, topinya tumbuh hingga diameter 9 cm.

Pedas

Secara amnya, ia tergolong dalam kumpulan makanan yang ke-4. Namun, mereka yang biasa dengan badannya berbuah menyatakan bahawa ia tidak boleh dimakan. Sebabnya ialah kandungan bahan pembakar yang tinggi dalam komposisinya. Sekiranya tidak dimasak dengan betul, mungkin terdapat gangguan gastrointestinal ringan yang menyebabkan sakit perut. Topinya bersaiz sederhana, boleh mencapai diameter 10 cm.

Birch

Secara amnya, ia termasuk dalam kategori makanan yang boleh dimakan. Namun, kerana rasanya yang kurang enak, banyak yang menganggapnya tidak boleh dimakan. Sudah tentu mustahil untuk memakan cendawan mentah, kerana kemungkinan besar ini akan menyebabkan saluran gastrointestinal terganggu. Ukuran penutup birch boleh bervariasi dalam jarak 5 cm. Maksudnya, ini adalah cendawan yang agak kecil.

Selamat hari. Cendawan ini diketahui oleh semua orang, bahkan mereka yang bukan milik pencinta "memburu senyap". Nama itu banyak bercakap, tetapi adakah adil? Cendawan Russula, foto dan keterangan yang diberikan dalam artikel, adalah subjek prosiding hari ini.

Rusula golden - keterangan, di mana ia tumbuh, ketoksikan cendawan

Perlu diperhatikan fakta menarik bahawa badan buah yang dimaksudkan adalah salah satu cendawan yang paling popular. Russula adalah perkara biasa di seluruh dunia. Di samping itu, spesimen seperti itu sangat mudah dipasang. Oleh kerana warna yang terang dan tidak dapat dilupakan, buah-buahan seperti itu dapat dijumpai tanpa masalah di kawasan berhutan. Hampir semua wakil spesies ini mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Oleh itu, mereka sangat dihargai dalam dunia masakan.

Penerangan

1. Badan berbuah mungkin memiliki tutup berdiameter tidak lebih dari 12 cm.Jika kita mengambil kira spesimen muda, maka bentuknya cembung. Lama kelamaan topi itu terbuka. Anda sering dapat melihat kemurungan di pusat. Tepi menjadi bergaris.
2. Permukaan badan berbuah muda berkilat dan licin. Anda juga mungkin menyedari bahawa ia ditutupi lendir. Warna topi hampir selalu berwarna merah bata. Buah-buahan yang lebih tua mempunyai permukaan matte dan baldu. Warna mereka sering berwarna kuning oker atau oren dengan bintik-bintik kemerahan.
3. Adapun struktur umum badan berbuah, pulpa rapuh dan rapuh. Dalam kebanyakan kes, ia mempunyai warna keputihan. Pada masa yang sama, setelah memotong cendawan, warnanya tidak berubah dengan cara apa pun.Di bawah topi terdapat pinggan yang kerap dipasang di kaki. Mereka dibulatkan ke tepi penutup.

Menyebarkan

1. Badan buah yang dimaksud sering tumbuh di hutan dengan pohon oak, beech, hazelnut, spruce dan aspen lama. Pohon Linden, elm dan sejenis daun lebar juga terdapat di kawasan hutan seperti itu.
2. Dalam kebanyakan kes, spesimen seperti itu lebih memilih tanah berkapur. Musim berbuah adalah pertengahan musim panas. Ia berakhir pada pertengahan musim luruh. Contoh boleh didapati secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.

Virulensi

Cendawan boleh dimakan. Walau bagaimanapun, spesimen seperti itu, dibandingkan dengan saudara-mara, tidak dapat membanggakan rasa tinggi dan aroma cendawan yang kaya. Ini berlaku untuk buah-buahan mentah. Apabila dimasak, cendawan memperoleh rasa dan aroma yang sama sekali berbeza, agak baik.

Spesies serupa

1. Morse russula serupa dengan badan buah yang sedang dibincangkan. Contoh seperti itu adalah cendawan yang boleh dimakan. Topi dengan russula berdiameter ini dapat mencapai hingga 12 cm. Perlu diingat secara terpisah fakta bahawa pada badan berbuah muda, topi itu kelihatan seperti bola.
2. Dari masa ke masa, ia mengambil bentuk loceng. Badan berbuah lama sudah dapat dilihat dengan topi rata. Terdapat juga kulit tua di atasnya, sementara ia terpisah dari pulpa tanpa masalah. Topi selalunya berwarna kuning-coklat. Kaki mempunyai struktur yang padat dan warna putih. Jarang sekali terdapat bintik-bintik di atasnya.
3. Dalam kebanyakan kes, kaki cendawan seperti itu hampir sekata, hanya kadang-kadang mereka menebal lebih dekat ke tanah. Russula ini sering dijumpai di hutan Rusia. Tubuh buah jenis inilah yang menyumbang sekitar 48% daripada semua buah lain.
4. Dalam kebanyakan kes, cendawan masin. Masalahnya ialah rasanya agak pahit. Oleh itu, sebelum memberi garam, sangat mustahak untuk merendamnya dan menghilangkan kulit dari penutupnya.
5. Terdapat juga spesies lain yang serupa dengan cendawan kami. Russula rapuh dianggap sebagai badan berbuah yang boleh dimakan. Ia bersaiz kecil. Diameter penutupnya boleh mencapai maksimum 6 cm. Selalunya ia dicat dengan warna ungu merah jambu. Pada spesimen muda, topi pada mulanya cembung.

Russula emas agak biasa di seluruh dunia. Mengenai pengumpulan badan berbuah seperti itu, maka anda seharusnya tidak menghadapi masalah dengan ini. Pengedaran salinan ini cukup luas. Setelah memasak, cendawan memperoleh rasa yang sangat baik dan aroma yang menyenangkan.

Menghitamkan podgruzdok (Russula nigricans)

atau

Menghitamkan Russula

Menghitam podgruzdok - sejenis cendawan yang termasuk dalam genus russula, tergolong dalam keluarga russula.

Ia mempunyai topi dari 5 hingga 15 sentimeter (terkadang spesimen yang lebih besar dijumpai - bahkan hingga diameter 25 sentimeter). Pada mulanya, topi berwarna keputihan, tetapi kemudian menjadi kelabu kotor, coklat dengan warna jelaga. Terdapat juga spesimen keperangan dengan warna zaitun. Bahagian tengah topi lebih gelap dan tepinya lebih ringan. Pada penutup terdapat zarah kotoran, tanah, serpihan hutan yang melekat.

Podgruzdok yang menghitamkan mempunyai penutup kering yang halus (kadang-kadang dengan sedikit campuran lendir). Biasanya cembung, tetapi kemudian menjadi rata dan merebak. Pusatnya menjadi lancar dari masa ke masa. Keretakan boleh terbentuk pada penutup, yang memperlihatkan daging putih yang indah.

Plat kulat tebal, besar, dan jarang terletak. Pada mulanya mereka berwarna putih, dan kemudian berubah menjadi kelabu atau bahkan coklat, dengan warna merah jambu. Terdapat juga plat hitam yang tidak biasa.

Pemutihan Kaki menghitamkan - sehingga 10 sentimeter. Ia kuat, berbentuk silinder. Seiring bertambahnya jamur, ia menjadi warna coklat yang kotor.

Pulpa cendawan tebal, pecah. Biasanya berwarna putih, perlahan-lahan bertukar menjadi kemerahan di tapak sayatan. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit pahit, dan aroma lemah yang menyenangkan. Ferrous sulfate bertukar pulpa ini menjadi merah jambu (kemudian bertukar menjadi hijau).

Kawasan pengedaran, masa bertambah
Podgruzdok yang menghitam membentuk miselium dengan spesies pokok keras. Tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Cendawan juga sering dilihat di hutan cemara dan rimbun. Tempat pengagihan kegemaran adalah zon sederhana, dan juga wilayah Siberia Barat. Kulat juga tidak jarang berlaku di Eropah Barat.

Di hutan, ia terdapat dalam kumpulan besar. Mula berbuah pada pertengahan musim panas, dan tempoh ini berakhir hingga musim sejuk. Menurut pengamatan pemetik cendawan, ia dijumpai di wilayah utara seperti Karelian Isthmus, di hujung hutan ini tidak jarang berlaku di wilayah Leningrad.

Kembar cendawan

• Podgruzdok putih dan hitam (Russula albonigra). Dia mempunyai piring tebal dan jatuh, serta topi keputihan, warna kelabu. Bubur cendawan seperti itu boleh menjadi hitam dengan segera. Kemerahan tidak kelihatan pada cendawan seperti itu. Pada musim luruh, di hutan birch dan aspen, ia jarang berlaku.
• Lamellar podgruzdok (Russula densifolia). Ia dibezakan dengan topi coklat kecoklatan dan bahkan coklat dengan warna hitam. Plat penutup seperti itu sangat kecil, dan cendawan itu sendiri lebih kecil. Pulpa mula-mula berubah menjadi kemerahan, tetapi kemudian perlahan-lahan berubah menjadi hitam. Pada musim luruh, di hutan konifer dan bercampur, jarang berlaku.
• Podgruzdok berwarna hitam. Apabila pecah atau dipotong, daging cendawan ini berubah menjadi coklat. Tetapi ia hampir tidak mempunyai warna gelap, hampir hitam. Cendawan ini merupakan penghuni hutan konifer.

Cendawan jenis ini, serta Blackening Podgruzdok itu sendiri, membentuk kumpulan cendawan yang terpisah. Mereka berbeza dengan yang lain kerana daging mereka memperoleh warna hitam yang khas. Cendawan lama kumpulan ini agak sukar, dan sebilangannya boleh mempunyai warna putih dan coklat.

Adakah cendawan ini boleh dimakan
Menghitam podgruzdok tergolong dalam kategori cendawan keempat. Ia boleh dimakan segar (setelah mendidih selama sekurang-kurangnya 20 minit), juga asin. Dalam bentuk masin, ia cepat mengambil warna hitam. Anda hanya perlu mengumpulkan cendawan muda, kerana yang lama agak sukar. Lebih-lebih lagi, mereka hampir selalu cacing. Walau bagaimanapun, penyelidik Barat menganggap cendawan ini tidak boleh dimakan.

Video mengenai cendawan Podgruzdok yang menghitamkan:

maklumat tambahan
Kulat boleh tumbuh di substrat. Beberapa spesimen lama dari kulat boleh datang ke permukaan, ini memecahkan lapisan tanah. Kulat sering menjadi cacing. Ciri ciri lain dari kulat adalah bahawa ia terurai dengan perlahan dalam keadaan semula jadi. Semasa pembusukan, cendawan berubah menjadi hitam. Cendawan kering berterusan dalam jangka masa yang lama, hingga tahun berikutnya.

Russula rapuh. Spesies yang berkaitan

Russula tidak mempunyai dua kali ganda rapuh yang boleh dikelirukan. Tetapi ada spesies yang berkaitan dengannya, yang mempunyai ciri luaran yang serupa, tetapi ciri biologi yang berbeza dan tergolong dalam kumpulan gastronomi yang berbeza. Bagaimana membezakan russula rapuh?

Russula sardonyx

Russula sardonyx (limon-lamellar) - Russula sardonia. Topi: cembung atau diratakan. Warna: ungu tua, ungu anggur atau merah-coklat, kadang-kadang dengan warna kehijauan-kuning dan kuning-coklat.

Platnya disusun dengan padat, dipasang dengan kemas atau turun di pedikel. Warna pada spesimen muda adalah krim lemon, pada jamur matang berwarna kuning cerah.

Batangnya berbentuk silinder, halus, spongy. Warnanya sama dengan topi, dengan warna ungu atau ungu.

Pulpa kuat. Warna kuning. Bau: buah, pedas. Rasa pedih, pahit. Cendawan itu beracun.

Russula sardonyx terdapat di Eropah di hutan campuran dan konifer. Tumbuh di bawah pain.

Russula Turki

Russula Turki - Rússula túrci. Topi: cembung atau tertekan. Ia berbeza dengan russula kerana kekurangan pigmentasi gelap yang rapuh di bahagian tengah topi. Warnanya tetap ungu tua sepanjang hayat kulat.

Platnya berwarna kuning air dan tidak berwarna putih. Kaki berbentuk silinder. Warna: putih atau merah jambu.

Walaupun bau iodoform yang spesifik, yang tidak dapat dihilangkan selama pemrosesan, russula Turki memiliki rasa yang agak enak dan termasuk dalam kelompok cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat. Ia tidak menyebabkan keracunan semasa dimakan.

Diagihkan di Eropah. Ia tumbuh di bawah pokok cemara dan cemara, membentuk kumpulan besar.

Russula biru-kuning

Russula biru-kuning - Russula cyanoxantha. Cendawannya besar. Topi - 15 cm Warna: coklat kehijauan, kelabu ungu. Kaki - 12 cm.

Russula biru-kuning, tidak seperti russula, rapuh, tidak mempunyai kepahitan, di Eropah ia dianggap makanan istimewa.

Cap kematian

Kadang-kadang, untuk beberapa sebab, topi russula rapuh menjadi terang, kelabu kehijauan, yang membuatnya kelihatan seperti bangku pucat (Amanita phalloides) - cendawan beracun yang mematikan. Ciri khasnya ialah ketiadaan cincin dan pangkal bengkak dengan volva rapuh pada russula.

Russula Turki

Sebilangan cendawan russula mengeluarkan aroma badam, yang lain - buah-buahan, dari ketiga mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Russula Turki berbau buah, terutama pada masa dewasa, dan juga mempunyai rasa manis, itulah sebabnya ia sering berakhir di bakul cendawan.

Russula Turki

Russula Turki - lat Russula turci

Dengan cara lain, ia disebut russula Merrill, russula bata atau russula kebiruan.

Ciri luaran

Tudung cendawan

Topi russula bata mencapai diameter 30-100 mm dan pada mulanya mempunyai penampilan cembung. Semasa tumbuh, ia berkembang dan menjadi rata, dengan kemurungan yang meluas dengan lancar dari tepi ke pusat.

Kulit mudah dipisahkan dari topi dan ditutup dengan lendir. Ia dicat dengan warna ungu-abu-abu, coklat-ungu, merah anggur atau warna ungu. Kulit kering terasa seperti dirasakan.

Topi (dan kaki) dipenuhi dengan daging putih yang ketat, yang memperoleh warna kekuningan ketika russula matang dan dibayangi oleh warna ungu di bawah kulit. Bahagian bawah topi ditutup dengan jarang, sedikit melekat pada plat batang, yang memiliki warna krim, yang berubah menjadi warna oker ketika ia matang.

Russules kebiruan dihasilkan oleh spora ovoid berduri yang terbentuk dalam serbuk spora oker.

Stipe

Kaki russula Turki tumbuh dalam bentuk silinder, kadang kala mengembang ke bawah dan mengisi dengan pulpa yang mudah pecah. Mereka berwarna putih, kadang-kadang berlindung dengan warna merah jambu, dan kekuningan dalam cuaca hujan. Pulpa di pangkal kaki berbau seperti iodoform.

Tempat tumbuh dan berbuah

Merrilla's russula lebih suka tanah masam dan tumbuh di konifer yang kaya dengan pokok pain, cemara dan cemara. Ia dikumpulkan di mana-mana sahaja di Carpathians dan negara-negara Eropah.

Kulat berbuah dalam spesimen tunggal atau dalam kumpulan kecil dan menghasilkan dari bulan Julai hingga Oktober.

Spesies serupa

Kulat ini menyerupai amethyst russula, sering diambil sebagai sinonimnya, walaupun sebenarnya mereka adalah cendawan yang sama sekali berbeza. Analog amethyst berbeza dengan rakan sejenisnya dengan jaring yang lebih jelas pada spora dan kulit yang lebih kering, ia boleh tumbuh di bawah pokok oak.

Kebolehtukaran

Oleh kerana cendawan mempunyai pulpa rasa manis dengan aroma buah yang menyenangkan, terutama berasal dari barisan lamela, ia dikenali sebagai makanan yang boleh dimakan dan dikaitkan dengan kategori keempat yang boleh dimakan.

Oleh kerana russula Turki adalah cendawan yang boleh dimakan bersyarat, ia mesti direbus terlebih dahulu, dan kuahnya dikeringkan, dan kemudian kemudian digoreng atau diasinkan.