Russula: jenis cendawan dan foto

Penerangan mengenai russula kuning keemasan.

Topi russula kuning keemasan pada usia muda hemisfera, lama-kelamaan ia terbuka atau menjadi cekung di bahagian tengah. Diameternya ialah 3-8 sentimeter. Warna topi boleh berwarna ungu-merah atau oren.

Daging russula kuning keemasan sangat rapuh. Pulpa mempunyai rasa manis. Ia mengeluarkan aroma mawar khas, yang dipergiatkan semasa memasak. Warna pulpa berwarna putih.

Plat russules ini berwarna kuning terang, yang merupakan ciri khas mereka, seiring bertambahnya usia mereka menjadi oren. Platnya agak kerap, bercabang, praktikalnya bebas dari batang. Serbuk spora juga berwarna kuning cerah. Spora ovoid, dengan ketuat.

Kaki berbentuk silinder, klavat, rapuh, nipis. Panjangnya ialah 4-8 sentimeter, dan lilitannya mencapai 2 sentimeter. Warna kaki berwarna keemasan, kemudian kekuningan-kuning.

Cendawan yang tidak boleh dimakan

Perlu segera diperhatikan bahawa terdapat beberapa russula yang tidak boleh dimakan. Juga, banyak yang melakukan beberapa rawatan termal sehingga badan buahnya masih boleh dimakan. Russula yang tidak boleh dimakan tidak mengandungi toksin. Sebaliknya, badan mereka yang berbuah sangat pahit.

Spesies yang tidak boleh dimakan termasuk:

1. Menyengat.
2. Darah merah.
3. Russula Mayr.
4. Pedas.
5. Birch.

Menyengat

Cendawan sangat tidak sedap. Tidak hairanlah dia mempunyai nama kedua - russula emetic. Badan buah mempunyai rasa yang agak pedas. Lebih-lebih lagi, kepahitannya sangat kuat sehingga cukup dengan menyentuh badan buah yang lembap (terutamanya topi) dengan bibir anda. Sensasi kesemutan yang kuat akan segera muncul dan akan hilang setelah beberapa minit. Ukuran penutup russula yang menyengat boleh mencapai diameter 11 cm.

Darah merah

Ia adalah spesies yang tidak boleh dimakan kerana kepahitannya yang kuat. Perlu difahami bahawa dengan penggunaan badan buah russula merah yang banyak, sedikit gangguan saluran gastrointestinal dapat dilihat. Capnya biasanya berdiameter hingga 10 cm.

Russula Mayr

Ia tidak boleh dimakan, kerana mengandungi sejumlah besar bahan pembakar dan menjengkelkan. Apabila badan berbuah dengan bahan tersebut dimakan, tanda-tanda keracunan ringan dapat diperhatikan. Merendam dan mendidih yang berpanjangan tidak menghilangkan kepahitan dari kapur buah. Rata-rata, topinya tumbuh hingga diameter 9 cm.

Pedas

Secara amnya, ia tergolong dalam kumpulan makanan yang ke-4. Namun, mereka yang biasa dengan badannya berbuah menyatakan bahawa ia tidak boleh dimakan. Sebabnya ialah kandungan bahan pembakar yang tinggi dalam komposisinya. Sekiranya tidak dimasak dengan betul, mungkin terdapat gangguan gastrointestinal ringan yang menyebabkan sakit perut. Topinya bersaiz sederhana, boleh mencapai diameter 10 cm.

Birch

Secara amnya, ia termasuk dalam kategori makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Namun, kerana rasanya yang kurang enak, banyak yang menganggapnya tidak boleh dimakan. Sudah tentu mustahil untuk memakan cendawan mentah, kerana kemungkinan besar ini akan menyebabkan saluran gastrointestinal terganggu. Ukuran cap birch boleh bervariasi dalam jarak 5 cm, yaitu cendawan yang agak kecil.

Selamat hari. Cendawan ini diketahui oleh semua orang, bahkan mereka yang bukan milik pencinta "memburu senyap". Nama itu banyak bercakap, tetapi adakah adil? Cendawan Russula, foto dan keterangan yang diberikan dalam artikel, adalah subjek prosiding hari ini.

Russula rapuh. Spesies yang berkaitan

Russula tidak mempunyai dua kali ganda rapuh yang boleh dikelirukan. Tetapi ada spesies yang berkaitan dengannya, yang mempunyai ciri luaran yang serupa, tetapi ciri biologi yang berbeza dan tergolong dalam kumpulan gastronomi yang berbeza. Bagaimana membezakan russula rapuh?

Russula sardonyx

Russula sardonyx (limon-lamellar) - Russula sardonia. Topi: cembung atau diratakan.Warna: ungu tua, ungu anggur atau merah-coklat, kadang-kadang dengan warna kehijauan-kuning dan kuning-coklat.

Platnya disusun dengan padat, dipasang dengan kemas atau turun di pedikel. Warna pada spesimen muda adalah krim lemon, pada jamur matang berwarna kuning cerah.

Batangnya berbentuk silinder, halus, spongy. Warnanya sama dengan topi, dengan warna ungu atau ungu.

Pulpa kuat. Warna kuning. Bau: buah, pedas. Rasa pedih, pahit. Cendawan itu beracun.

Russula sardonyx terdapat di Eropah di hutan campuran dan konifer. Tumbuh di bawah pain.

Russula Turki

Russula Turki - Rússula túrci. Topi: cembung atau tertekan. Ia berbeza dengan russula kerana kekurangan pigmentasi gelap yang rapuh di bahagian tengah topi. Warnanya tetap ungu tua sepanjang hayat kulat.

Platnya berwarna kuning air dan tidak berwarna putih. Kaki berbentuk silinder. Warna: putih atau merah jambu.

Walaupun bau iodoform yang spesifik, yang tidak dapat dihilangkan selama pemrosesan, russula Turki memiliki rasa yang agak enak dan termasuk dalam kelompok cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat. Ia tidak menyebabkan keracunan semasa dimakan.

Diagihkan di Eropah. Ia tumbuh di bawah pokok cemara dan cemara, membentuk kumpulan besar.

Russula biru-kuning

Russula biru-kuning - Russula cyanoxantha. Cendawannya besar. Topi - 15 cm Warna: coklat kehijauan, kelabu ungu. Kaki - 12 cm.

Russula biru-kuning, tidak seperti russula, rapuh, tidak mempunyai kepahitan, di Eropah ia dianggap makanan istimewa.

Cap kematian

Kadang-kadang, untuk beberapa sebab, topi russula rapuh menjadi terang, kelabu kehijauan, yang membuatnya kelihatan seperti bangku pucat (Amanita phalloides) - cendawan beracun yang mematikan. Ciri khasnya ialah ketiadaan cincin dan pangkal bengkak dengan volva rapuh pada russula.

Penerangan mengenai russula palsu

Membezakan racun dari cendawan yang boleh dimakan agak mudah, kerana terdapat beberapa tanda luaran yang membolehkan anda mengenal pasti wakil yang benar dan salah. Bahaya utama cendawan palsu ialah mereka boleh merosakkan hidangan dengan rasa yang terlalu pahit. Tetapi dalam kes ini, orang itu tidak akan menerima keracunan teruk dan bahkan menjadi ancaman kepada nyawa.

Walau bagaimanapun, penting untuk mengenal pasti russules palsu dengan:

1. Hujung batang biasanya berwarna merah jambu.
2. Pulpa lebih padat daripada spesies yang sebenarnya.
3. Pada masa yang sama, plat lebih kasar dan tebal.
4. Pada russula palsu, anda tidak akan pernah menemui cacing kerana kepahitan, tetapi pada russula yang benar-benar biasa.
5. Tidak ada rok kecil khas di kaki.

Russula rapuh. Penerangan botani

Tudung cendawan muda cembung, hemisfera; ketika tumbuh, ia terbuka dan menjadi rata, bahkan cekung, tertekan di tengahnya. Di sepanjang tepi piring, seseorang dapat melihat melalui, sehingga memberikan kesan bahawa tepinya bergerigi.

Semasa tumbuh dewasa, topi berubah warna beberapa kali: pada mulanya ia berwarna ungu-merah, merah-ungu, ungu-ungu, merah jambu-ungu, kadang-kadang kelabu-kehijauan, dan kemudian pudar menjadi merah jambu pucat, kuning lemon atau putih. Di tengahnya diwarnakan dengan lebih kuat. Menjadi hijau zaitun apabila ditekan.

Kulit: licin, berlendir, berminyak, kadang-kadang halus atau mengelupas halus di bahagian tengah. Selalunya ia berfungsi dengan baik. Diameter topi: 2.5-6 cm.

Platnya jarang, melekat rapat, dekat dengan pedikel dan bercabang di tengahnya, hampir bebas, selalunya dengan tepi bergerigi. Warna: putih, krim, kekuningan.

Spora berbentuk bulat, ketuat, tidak berwarna, ditutup dengan corak retikula amiloid. Warna serbuk spora: putih.

Batangnya berbentuk silinder atau berbentuk kelabu, dengan ketebalan sederhana, dengan jalur membujur kecil, berwarna mei. Panjang: 3-7 cm, diameter: 5-20 mm. Warna: putih, kekuningan.

Tudung dan kaki elastik pada awalnya, kemudian menjadi rapuh. Daging: putih spongy, kuning air, kekuningan. Bau: manis, berbunga. Rasa: sangat pahit, pedih.

Cara membezakan russula dari cendawan lain

Walaupun terdapat persamaan, foto dan keterangan russula yang disajikan di halaman ini akan membolehkan anda membezakannya dari cendawan lain, dan juga untuk mengenal pasti perbezaan antara russula dari spesies yang berbeza.

Sebagai contoh, herring russula berbeza dengan spesies lain yang berwarna sama dengan bau khasnya. Kehijauan Russula menonjol dari cendawan lain dengan topi berbintik-bintik. Walaupun terdapat perbezaan yang tinggi, russula coklat mempunyai rasa pahit yang khas. Menurut keterangannya, cendawan russula biru-kuning berbeza dengan sepupu hutan yang lain terutama di lempengannya yang fleksibel dan tidak dapat dipecahkan.

Russula berwarna kehijauan (bersisik) dan apa yang boleh dilakukan dengan mereka

Russula kehijauan (bersisik), mungkin russula paling sedap dari semua. Ia menjalani semua jenis pemprosesan masakan. Semua jenis kekosongan boleh dibuat dari russula bersisik, kecuali pengeringan.

Keluarga: Russulaceae.

Sinonim: russula scaly.

Penerangan. Topi russula kehijauan berdiameter 5-12 cm, hijau kebiruan, hijau, berdaging, dengan lebih kurang kasar, ketuat, retak seiring dengan usia, kulit tebal, kering, ketat. Platnya berwarna putih atau sedikit kekuningan. Pulpa sangat padat dan rapuh, dengan rasa dan bau yang menyenangkan, dan perlahan-lahan mengambil rona berkarat ketika pecah. Kaki berkerut, putih, sedikit kecoklatan dengan usia, 3-8 X 1-2 cm.

Kulat tersebar di bahagian tengah (jarang) dan selatan zon hutan Rusia, di mana-mana tempat yang jarang dan banyak. Membentuk mikoriza dengan oak dan birch, mendiami hutan dengan penyertaannya. Berbuah pada bulan Julai-Oktober.

Sifat-sifat perubatan: Ahli biokimia Cina telah mendapati bahawa ekstrak R. virescens mempunyai kesan yang baik terhadap peraturan lipid darah. Selepas kursus selama 30 hari, penurunan kolesterol total, trigliserida dan jumlah kolesterol lipoprotein berketumpatan rendah diperhatikan. Sebagai tambahan, penurunan kadar malondialdehid serum dan hepatik (biomarker untuk mengukur tahap tekanan oksidatif), dan peningkatan kandungan enzim superoxide dismutase telah ditunjukkan.

Polisakarida ekstrak alkohol kultur miselium menunjukkan aktiviti antitumor. Salah satu sifat bermanfaat utama spesies russula ini adalah penindasan sarkoma-180 dan karsinoma Ehrlich sebanyak 90%.

Russula rapuh. Bagaimana hendak masak

Seperti disebutkan, russula rapuh mempunyai rasa pahit dan pedas. Dimakan mentah boleh menyebabkan ketoksikan ringan. Hasilnya, russula rapuh tidak banyak digunakan.

Untuk mendapatkan manfaat russula rapuh dalam memasak, sebelumnya direndam dan direbus beberapa kali, tetapi ini menghilangkan sebahagian besar nutrien, tetapi rasa yang tidak menyenangkan sebahagiannya tetap ada. Oleh itu, cendawan tidak mempunyai nilai pemakanan. Gunakan russula rapuh hanya untuk asin dan acar.

Cendawan acar, menurut para penikmat, mempunyai rasa pedas, pedas, dan tidak dapat dilupakan. Semasa memasak, jangan campurkan cendawan dengan yang lain. Semasa mengasinkan russula dengan kombinasi rapuh, kombinasi itu dibenarkan.

Penerangan mengenai russula hijau.

Tudung russula hijau tidak terlalu berdaging. Diameternya mencapai 14 sentimeter. Permukaan penutupnya melekit. Dalam cuaca kering, topi itu bersinar dan kelihatan cukup menyelerakan. Topi spesimen muda mempunyai warna kehijauan pucat atau keputihan, dan pada usia tua mereka menjadi coklat.

Lapisan spore-bearing di russula hijau diwakili oleh jenis lamellar. Pada kulat muda, lempeng berwarna putih, dan pada spesimen yang terlalu matang, berkrim. Platnya rapuh, pada mulanya ia terletak agak kerap, kemudian mereka menyimpang. Mereka hampir bebas dari kaki, kadang-kadang bercabang di sebelahnya. Warna serbuk spora adalah krim. Spora adalah ketuat, elips, dengan jaring yang tidak jelas.

Kaki lurus, berbentuk silinder. Ia cukup tebal - lilitannya boleh mencapai 5 sentimeter. Warna kaki berwarna putih, dan seiring bertambahnya usia, bintik-bintik kecoklatan muncul di permukaannya.

Daging russula hijau kuat.Rasanya manis, dan hampir tidak berbau. Warna pulpa pada mulanya putih, dan lama-kelamaan ia menjadi kekuningan.

Tempat pertumbuhan russula hijau.

Russula hijau boleh tumbuh di mana sahaja terdapat hutan. Mereka mendiami hutan lebat dan bercampur. Iklim Rusia adalah yang paling baik untuk spesies ini, oleh itu populasi russula hijau cukup banyak.

Russula hijau berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Mereka suka cuaca sejuk, jadi musim luruh paling banyak. Pada masa inilah penuaian russula hijau paling banyak. Mereka tumbuh dalam spesimen tunggal atau dalam beberapa kumpulan.

Russula hijau tersebar luas di hutan campuran dan gugur Eropah. Cendawan ini membentuk pakatan yang saling menguntungkan (mycorrhiza) dengan birch yang turun dan birch yang terkulai.

Penilaian kebolehkesanan russula hijau.

Russula hijau tergolong dalam spesies russula yang boleh dimakan. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan, bukan pahit. Mengikut citarasa mereka, mereka dirujuk ke kategori ke-4. Jenis russula ini adalah yang paling selamat untuk dimakan.

Russula hijau boleh dikenakan pelbagai jenis pemprosesan kuliner. Mereka sesuai untuk menggoreng, rebusan, asin, acar. Russula jenis ini malah boleh dimakan mentah.

Kelebihan russula hijau dan peraturan untuk koleksi mereka.

Russula hijau, tidak seperti russula lain, hampir tidak hancur semasa pengumpulan dan bertoleransi dengan baik kerana pengangkutannya mempunyai struktur yang cukup padat, yang merupakan salah satu kelebihan utama spesies ini.

Perlu diingat bahawa cendawan mana pun harus dikumpulkan jauh dari had bandar dan jalan raya, kerana ia menyerap bahan toksik dan asap dari udara dan tanah.

Kesamaan russula hijau dengan cendawan lain.

Sangat mudah untuk mengenali jenis russula ini dengan warna kehijauan topi. Tetapi pemula, bagaimanapun, dapat membingungkan russula hijau dengan bangku pucat. Anda boleh membezakan bangku pucat dengan cincin di kaki, yang tidak dimiliki russula.

Komposisi kimia russula hijau.

Russula hijau adalah produk makanan - kandungan kalori adalah 19 kilokalori per 100 gram. Mereka terdiri daripada lemak, protein dan karbohidrat. Di samping itu, mereka kaya dengan mineral dan vitamin. Mereka mengandungi vitamin PP, C, E, B1 dan B2. Mereka juga mengandungi mineral: Mg, Ca, K, P, Na dan Fe.

Russula boleh dimakan kehijauan dan fotonya

Kategori: boleh dimakan.

Topi russula kehijauan (Russula virescens) (diameter 5-16 cm): hijau, tetapi boleh menjadi kekuningan atau kebiruan. Pada cendawan muda berbentuk hemisfera, pada jamur yang lebih tua tersebar. Kusut, sering retak. Kulit sangat tebal, sukar dipisahkan dari pulpa.

Kaki (tinggi 4-12 cm): biasanya berwarna putih.

Sekiranya anda melihat foto russula kehijauan, anda dapat melihat sisik kecil di pangkal kaki.

Plat: warna krim yang kerap, putih atau ringan.

Daging: tegas dan keputihan, sedikit tajam dalam rasa.

Doubles: wakil kehijauan dari bangku pucat (Amanita phalloides), berbeza dengan russula kerana mereka mempunyai cincin di kaki dan volva.

Russula yang boleh dimakan ini tumbuh dari pertengahan Julai hingga awal Oktober di negara-negara sederhana.

Di mana anda boleh menemuinya: di hutan lebat dan bercampur, paling sering di sekitar pohon ek dan birch.

Makan: salah satu russula yang paling sedap, yang boleh dimakan setelah 15 minit mendidih, acar, masin atau kering.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: russula scaly.

Apa russula yang boleh dimakan: makanan

Kategori: boleh dimakan.

Topi untuk russula makanan (Russula vesca) (diameter 4-12 cm): matte, merah jambu-merah, bata atau merah-coklat. Pada cendawan muda, ia berbentuk hemisfera, menjadi hampir rata dari masa ke masa. Sedikit lekat pada sentuhan ketika cuaca basah. Tepi dibengkokkan ke arah bahagian dalam, kadang bergelombang dan bergaris.Kulit tidak menutupi daging dengan sempurna, memaparkan lempeng di tepinya, ia hanya boleh dikeluarkan dari tepi sahaja.

Kaki (tinggi 3-7 cm): putih, kuning atau merah jambu-karat, sangat pendek, berbentuk silinder. Padat pada cendawan muda, berlubang pada yang lebih tua.

Plat cendawan russula jenis ini sangat kerap, berwarna putih atau kekuningan, kadang-kadang dengan bintik-bintik berkarat.

Perhatikan foto makanan russula: buburnya berdaging dan lebat, putih, rapuh. Tidak ada bau yang ketara

Ganda: kerabat russula, tetapi hanya kulit makanan yang tidak menutup pinggan.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September di Eropah.

Di mana mencarinya: Di semua jenis hutan, terutama di sekitar birch dan oak.

Makan: cendawan yang sedap. Ia digunakan dalam bentuk apa pun, asalkan direbus selama 15 minit.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: russula yang boleh dimakan.

Mayra's russula (Russula nobilis)

Nama lain:

• Russula fageticola;
• Russula fagetorum.

Penerangan luaran

Mayra russula mempunyai badan berbuah cap, dengan daging putih yang lebat, yang mungkin mempunyai sedikit kemerahan di bawah kulit. Bubur cendawan ini dicirikan oleh rasa pedas dan aroma madu atau buah. Setelah bersentuhan dengan larutan guaiacum, ia secara intensif mengubah warnanya menjadi yang lebih terang.

Topi russula Mayr berdiameter 3 hingga 9 cm, dan mempunyai bentuk hemisfera pada badan berbuah muda. Apabila cendawan matang, ia menjadi rata, kadang-kadang sedikit cembung atau sedikit tertekan. Warna topi pada russula Mayr pada mulanya berwarna merah tua, tetapi secara beransur-ansur memudar, menjadi merah jambu kemerahan. Kulit melekat erat ke permukaan penutup dan hanya boleh ditanggalkan di tepi.

Kaki russula Mayr dicirikan oleh bentuk silinder, sangat padat, sering berwarna putih, tetapi di pangkalnya boleh berwarna kecoklatan atau kekuningan. Hymenophore kulat diwakili oleh jenis lamellar. Plat pada komposisi pada mulanya mempunyai warna keputihan, di badan berbuah matang mereka menjadi berkrim, sering tumbuh dengan tepi ke permukaan kaki.

Spora kulat pada russula Mayr berukuran 6,5-8 * 5,5-6,5 mikron, mempunyai jaring yang berkembang dengan baik. Permukaan mereka ditutup dengan ketuat, dan bentuknya melengkung.

Musim dan habitat cendawan

Russula Mayr tersebar di seluruh Eropah selatan. Anda boleh menemui spesies ini hanya di hutan beech yang rimbun.

Kebolehtukaran

Russula Mayr dianggap cendawan yang sedikit beracun dan tidak boleh dimakan. Banyak gourmet ditangkis oleh rasa pahit dari pulpa. Apabila dimakan mentah, boleh menyebabkan keracunan teruk pada saluran gastrointestinal.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Mayr's russula mempunyai beberapa spesies yang serupa:
1. Russula luteotacta - cendawan jenis ini boleh ditemui terutamanya pada sarang tanduk. Ciri khas spesies tersebut adalah spora dari struktur non-retikular, pulpa, yang memperoleh warna kuning yang kaya ketika rosak, turun dengan lemah di pedikel plat.
2. Russula emetica. Cendawan jenis ini banyak terdapat di hutan konifer, mempunyai warna topi yang kaya, bentuknya menjadi corong seiring bertambahnya usia.
3. Russula persicina. Spesies ini tumbuh terutamanya di bawah bech, dan ciri khasnya adalah serbuk spora berwarna krim, batang kemerahan dan piring kekuningan pada cendawan lama.
4. Russula rosea. Cendawan jenis ini tumbuh terutamanya di hutan beech, mempunyai rasa yang menyenangkan dan batang kemerahan.
5. Russula rhodomelanea. Kulat spesies ini tumbuh di bawah pokok oak dan dicirikan oleh bilah jarak yang jarang. Pulpa menjadi hitam apabila badan buah mengering.
6. Russula grisescens. Kulat tumbuh di hutan konifer, dan pulpa menjadi kelabu apabila bersentuhan dengan air atau kelembapan tinggi.

Tindakan sekiranya keracunan dengan russula rapuh

Pada gejala keracunan pertama, ambulans harus dipanggil.Sekiranya tidak, mereka mengeluarkan toksin dari badan dan melakukan rawatan sendiri. Untuk melakukan ini, ambil secara lisan:

• larutan kalium permanganat - selepas itu perlu untuk mendorong muntah;
• sorben (karbon aktif atau putih, Polysorb, Enterosgel);
• julap (atau enema).

Dengan penurunan suhu dan tekanan badan, alas pemanas diletakkan di perut dan kaki, dibungkus dengan selimut. Juga, mangsa harus diberi teh panas atau rebusan chamomile untuk diminum.

Sekiranya anda tidak mengambil tindakan, gejala keracunan boleh berlangsung sehari atau lebih.

Jenis cendawan russula

Di antara spesies russula, ada cendawan yang tidak kita sebut itu. Sekiranya tidak diketahui, maka ini merangkumi:

• nilai, atau penumbuk;
• podgruzdki hitam, atau blackies;
• menghitamkan podgruzda, atau menghitam russula;
• podgruzdki putih;
• muatan berwarna kehijauan.

Cendawan yang disenaraikan boleh dimakan, hanya sebelum digunakan sebaiknya rendam di dua atau tiga perairan untuk mengelakkan rasa pedas. Dalam penampilan dan sifat, wakil kerajaan jamur ini mirip dengan orang Millecs, walaupun mereka tergolong dalam keluarga russula.

Tidak boleh dimakan

Segera, kita perhatikan spesies russula yang tidak boleh dimakan, di antaranya tidak banyak. Cendawan ini tidak beracun, tetapi kepahitan yang ada di dalamnya memberikan hak untuk mengklasifikasikannya sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Rasa pedas dihilangkan dengan beberapa jenis pra-pemprosesan: merendam atau mendidih, tetapi makan mentah tidak perlu dipertimbangkan.

1. Russula berwarna kaustik - cendawan berwarna merah jambu atau merah terang. Perbezaan dari jenis lain adalah filem yang mudah ditanggalkan pada penutupnya, penyingkirannya mengurangkan rasa pahit.
2. Russula semakin pudar, kurang tepu dengan nada merah-merah daripada jamur sebelumnya, tetapi juga mempunyai kepahitan yang berterusan.
3. Merah-darah dibezakan dengan warna topi yang disebutkan di atas, dan kaki spesies ini juga dicat dengan warna merah jambu terang.
4. Russula Mayr - kelihatan seperti merah, hanya dengan kepahitan, satu perbezaan lagi - ia runtuh dengan kuat.
5. Russula tajam - cendawan ungu atau ungu dengan pulpa yang terbakar.
6. Birch russula - merah muda muda dengan filem yang mudah ditanggalkan, seperti namanya, tumbuh di penanaman birch.

Kualiti penyatuan dalam russules yang tidak dapat dimakan, mereka juga salah disebut palsu, terang, seolah-olah menjerit tentang bahaya. Tetapi seperti yang disebutkan di atas, setelah pemrosesan yang tepat, cendawan dapat dimakan.

Dimakan

Selebihnya russula dengan rasa ringan memang boleh dimakan mentah, tetapi jangan lakukannya kerana kemungkinan kekeliruan terhadap campuran cendawan.

Mari senaraikan russula yang boleh dimakan dengan penerangan ringkas:

1. Marsh - berwarna merah atau oren gelap dengan topi yang padat, tumbuh di tempat konifer lembap dalam warna. Rasa 5+.
2. Stormy - aroma herring yang lemah akan membingungkan pemetik cendawan pemula, tetapi cendawan merah marun ini adalah makanan istimewa kerana rasanya yang kaya.
3. Kuning - dari jauh ia kelihatan seperti chanterelle, tetapi dalam bentuk topi dan kaki, ia adalah russula khas. Cendawan kategori ketiga tanpa rasa yang jelas.
4. Hijau-merah - warna topi berubah dalam skema warna ini, dan pada satu cendawan. Rasa adalah gred C.
5. Tudung cendawan berwarna kuning keemasan akan memberitahu anda bahawa ia adalah tetamu selamat datang dalam pengasinan dan menggoreng.
6. Rapuh - warna merah jambu-ungu dan kerapuhan pulpa menjadi ciri russula ini. Lebih-lebih lagi, tidak memiliki rasa, hanya dapat digunakan dalam acar.
7. Ceri laurel, atau badam, menyerupai valui dalam warna coklat muda, berbeza pada kaki tanpa lubang dan penutup yang diluruskan.
8. Morse - juga coklat muda, tetapi spesies ini mempunyai warna seperti pada batang dan piring. Rasa rata-rata, cendawan baik dalam acar dengan rendaman awal.
9. Kelabu - dinamakan demikian kerana hakikat bahawa luka atau pecah berubah menjadi kelabu di udara. Cendawan itu sendiri berwarna kuning-coklat pada kaki tinggi untuk russula, hingga 10 sentimeter.
10. Biru-kuning - biru-ungu dengan kawasan warna kuning. Berbeza dengan rasa kacang terbaik.
11. Cendawan berwarna biru atau biru-ungu berwarna mirip dengan ryadovka ungu.Rasa meletakkan warna biru di tempat ke-2 di antara russula.
12. Bunga russula harum dan enak dari bunga coklat atau ungu, tumbuh di konifer.
13. Hebat atau sempurna - warna zaitun berubah menjadi ungu kemerahan. Cendawan yang boleh dimakan dari kategori ketiga.
14. Kehijauan - dianggap russula paling sedap, dengan topi hijau atau kelabu-hijau.

Russula yang tidak boleh dimakan dan beracun

Terdapat beberapa jenis cendawan palsu yang mesti dibezakan daripada yang boleh dimakan sebelum menuju ke hutan. Tidak semuanya beracun dan berbahaya bagi kesihatan, tetapi dari segi rasa, semua spesies yang disenaraikan di bawah jauh lebih rendah daripada perwakilan yang boleh dimakan.

Russula ganas

Spesies ini tidak beracun, tetapi mempunyai kepahitan yang istimewa. Tudung cendawan berwarna oren, kuning dengan warna kemerahan. Topi biasanya berdiameter 4 hingga 10 cm. Keistimewaan = daging putih pada waktu rehat mempunyai aroma geranium yang kaya. Oleh itu, anda boleh memeriksa cendawan jika ragu-ragu.

Russula ganas

Russula kaustik

Spesies ini juga tidak terlalu berbahaya, tetapi pulpa rasanya sangat pahit, pedas. Ciri khasnya adalah daging merah jambu pada waktu rehat

Perbezaan penting lain dari rakan sejenisnya adalah bahawa cendawan seperti itu sangat rapuh: ia benar-benar hancur apabila badan buahnya dipintal.

Marsh russula

Penampilannya sangat mirip dengan russula yang berdarah, tetapi kulit pada penutupnya sangat sukar dikeluarkan. Pada masa yang sama, menurut semua tanda lain, agak sukar untuk membezakannya: pulpa berwarna putih, rasanya manis, dengan aroma cendawan yang cerah, dan kaki juga dicat dengan warna merah jambu. Selepas rawatan haba, spesies ini cukup sesuai untuk dimakan.

Russula kaustik

Penerangan dan biologi russula

Russula milik keluarga russula dari urutan Russulov, dalam russulus Latin berwarna kemerahan. Ini adalah jamur lamela pada masa mudanya dengan topi bulat, yang secara beransur-ansur meluruskan dengan pertumbuhan badan berbuah.

Kaki, mencapai ketinggian 10 sentimeter, tanpa pertumbuhan seperti cincin atau volva, lebih sering berbentuk silinder dan hanya pada beberapa spesies yang sedikit runcing. Plat kulat sering melekat, putih atau kekuningan.

Pulpa cendawan padat seiring bertambahnya usia, ia menjadi rapuh, lembut, rasa yang menyenangkan, walaupun beberapa jenis russula menyakitkan, sehingga bahkan dianggap beracun.

Sekiranya kita menerangkan secara ringkas seperti apa russula, maka ini adalah cendawan pelbagai warna berwarna putih, jarang dicat dengan warna, kaki yang lain. Dari segi warna, cendawan ceria ini mewakili keseluruhan palet warna.

Ukuran penutup russula mencapai diameter 25 sentimeter.

Bilangan spesies russula terbuka sangat besar, Wikipedia memberikan angka - 257, 60 daripadanya terdapat di wilayah Rusia.

Russula tumbuh di hutan lebat, bercampur dan konifer, membentuk simbiosis dengan pokok: dari birch hingga cemara.

Spesies serupa

Russula biru dan kuning boleh dikelirukan dengan tiga saudara yang boleh dimakan:

• kelabu (Russula palumbinal) dengan topi kelabu ungu. Perbezaan utamanya adalah plat rapuh putih, kaki dengan warna merah jambu. Spesies ini tumbuh dengan lebih mudah di hutan lebat.
• merah anggur (Russula vinosa), berwarna sesuai dengan nama tertentu, tumbuh terutamanya di hutan pinus; ia juga dibezakan dengan pinggan-krim kelabu yang semakin gelap seiring bertambahnya usia;
• utuh atau indah (Russula integra), mempunyai warna merah-merah dan coklat kekuningan, kekuningan, dan kemudian berwarna kelabu dan mendiami hutan konifer.

Russula fragilis yang boleh dimakan bersyarat (Russula fragilis) agak serupa dengan warna biru-kuning, dicirikan oleh warna topi coklat-ungu yang lebih seragam dan kaya dan rasa pedas yang jelas.