Almond russula atau cherry laurel russula

Pandangan

Artikel utama: Spesies genus Russula

Kira-kira 275 spesies genus diketahui Russula... Kira-kira 60 spesies telah dikenal pasti di Rusia.

Rasa kualiti almond russula

Ini adalah cendawan yang boleh dimakan. Mereka sangat sedap, tetapi mempunyai aroma badam yang enak. Mereka boleh direbus, digoreng dan masin.

Kesamaan dengan cendawan lain

Cherry laurel russula secara luar menyerupai Valui, tetapi yang terakhir lebih besar.Valuya mempunyai rasa yang membakar, bau yang tidak menyenangkan, mirip dengan minyak manja. Valui juga merupakan wakil dari kerajaan cendawan yang dapat dimakan, jadi tidak ada yang mengerikan akan terjadi jika anda membingungkan spesies ini.

Jenis russula lain

Russula merah jambu atau russula cantik - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tudung cendawan ini boleh berbentuk separuh bulat dan rata, tidak tertekan. Tepi penutupnya licin. Permukaan penutupnya halus, kering; dalam cuaca basah, sejumlah kecil lendir muncul di atasnya. Warna topi boleh berubah - ia berbeza dari merah jambu gelap hingga merah. Kaki berbentuk silinder dan bentuk biasa, tegas dan tebal. Warna kaki berwarna putih, mungkin ada warna merah jambu.

Merah jambu russula terdapat di mana-mana di Eurasia dan Amerika Utara. Mereka tumbuh di hutan lebat dan konifer. Russula merah jambu boleh didapati di kawasan pergunungan. Mereka berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Kualiti rasa cendawan ini biasa-biasa saja, mempunyai rasa pahit, jadi mesti dimasak lama.

Biru atau biru russula adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter topinya tidak melebihi 8 sentimeter. Topi itu berdaging. Bentuknya pada awalnya cembung, dan kemudian menjadi rata, tertekan di tengahnya. Kulit dari penutup mudah dipisahkan. Warna russula ini boleh berwarna ungu tua atau biru kecubung, kadang-kadang berwarna biru zaitun atau ungu. Bahagian tengah penutupnya lebih gelap dan tepinya lebih ringan. Kaki padat, tidak lebih tinggi 5 sentimeter, putih. Russula muda mempunyai kaki yang kuat, dan akhirnya menjadi berlubang.

Russula ini tumbuh di hutan konifer, terutama di hutan cemara. Mereka boleh menemui seluruh sarang. Russula biru tersebar di bahagian tengah dan Eropah di Rusia, serta di Negara-negara Baltik. Mereka biasanya menetap dalam kumpulan. Berbuah dari bulan Ogos hingga September. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, mengikut citarasa mereka, mereka dirujuk ke kategori ke-3. Russula biru boleh dimakan segar dan masin.

Russules palsu

Istilah ini biasanya bermaksud perwakilan genus Russula yang tidak boleh dimakan atau sedikit dimakan, yang mudah dikelirukan dengan spesies yang dapat dimakan. Dalam senarai di bawah, anda akan menemui jenis seperti itu. Cendawan ini, bagaimanapun, tidak akan menyebabkan, sekiranya berlaku kesalahan, bahaya serius kepada pengumpul yang tidak berwaspada - tidak ada perwakilan genus yang mematikan dalam senarai. Rawatan jamur yang salah atau gangguan makan adalah akibat yang biasa dari memakan russula yang tidak boleh dimakan.

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, bagaimanapun, memiliki peluang untuk membingungkan beberapa spesies russula - terutama yang berwarna terang - dengan pembunuh utama dunia jamur, Pale Toadstool Amanita Phalloides

Poad Toolstool Amanita Phalloides

Walaupun sebilangan kecil cendawan ini dapat membunuh seseorang, oleh itu, semasa mengumpulkan russules, anda harus selalu ingat tentang Pale Toadstool dan ciri khasnya, yang utama adalah dua:

• Cincin putih - rok dengan kaki. Ini adalah titik rujukan yang sangat baik - russules tidak mempunyai cincin. Cincin itu, bagaimanapun, boleh jatuh akibat usia tua atau kerosakan mekanikal, dan ini juga mesti diambil kira. Biasanya, walaupun jatuh, tanda ciri daripadanya tetap ada di kaki bangku.
• Telur putih adalah volva, di pangkal kaki kodok. Russula juga tidak memilikinya. Volvo juga boleh hilang dari masa ke masa, atau dikebumikan di lantai hutan - jika anda mengesyaki, ini mesti diperiksa.

Sastera

• Garibova L.V., Sidorova I.I. Cendawan. Ensiklopedia Alam Rusia. - M., 1999
• Cendawan USSR. - M., 1980
• Arora, D. (1986). Cendawan dibongkar: Panduan komprehensif untuk kulat berdaging, Berkeley: Ten Speed ​​Press. hlm. 83-103
• Funghi - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
• Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Kunci kepada spesies Russula di timur laut Amerika Utara, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 hlm
• Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). Panduan ladang ke cendawan selatan, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
• Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. Edisi Bahasa Inggeris: Keys to Agarics and Boleti ... diterbitkan oleh Roger Phillips, London
• Sebahagiannya diterjemahkan dari halaman Belanda

Rasa russula yang sempurna

Russula flawless adalah cendawan yang boleh dimakan. Mengikut citarasa, ia mendapat kategori ke-3. Cendawan ini boleh dimakan segar atau masin.

Spesies serupa

Russula utuh dapat dikelirukan dengan jenis russula yang lain, tetapi mereka mempunyai rasa pedas atau pedas. Cendawan ini kelihatan seperti russula hijau-merah.

Cendawan lain dari genus ini

Scaly russula adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter penutupnya ialah 5-15 sentimeter. Pada mulanya, bentuknya hemisfera, tetapi seiring bertambahnya usia, kemurungan terbentuk di tengah, dan pinggirnya naik. Warna topi berwarna hijau atau kelabu-hijau. Tepi tutupnya sedikit koyak, kulitnya ditanggalkan hingga separuh penutupnya. Kaki berwarna putih, lebat.

Russula bersisik tumbuh di hutan lebat, memilih kawasan dengan tanah berasid. Cendawan ini dituai dari musim panas hingga musim luruh. Secara lahiriah, cendawan ini menyerupai bangku pucat toksik yang beracun, jadi berhati-hati ketika mengumpulkan.

Russula hitam adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter topinya berkisar antara 5 hingga 15 sentimeter, dan bentuknya berubah dari cembung menjadi berbentuk corong. Warna topi berwarna coklat gelap. Permukaan topi sedikit melekit. Kaki mencapai ketinggian 3-6 sentimeter, sementara diameternya cukup besar - 2-3 sentimeter. Dalam struktur, kaki padat, dan warnanya bertepatan dengan topi. Apabila disentuh, kaki bertukar menjadi hitam.

Russula hitam tumbuh di bawah pain. Mereka lebih suka tanah berasid. Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober, tetapi tidak terlalu banyak. Mereka tumbuh terutamanya di wilayah utara. Dari segi rasa, mereka tergolong dalam kategori ke-4, ia sesuai untuk pengasinan. Rasa russula masin manis dan menyenangkan.

Penerangan

• Topi pada mulanya berbentuk sfera, hemisfera atau berbentuk loceng, kemudian bersujud, rata atau berbentuk corong, lebih jarang cembung; tepi melengkung atau lurus, sering berjalur atau bergaris. Kulitnya terdiri daripada pelbagai warna, kering, kurang lembap, berkilat atau kusam, kadang-kadang retak, mudah berpisah dari pulpa atau melekat.
• akrilik, berlekuk, menurun atau bebas, sama panjang atau tidak sama, kadang bercabang bercabang, biasanya kerap, kadang jarang, dengan tepi tumpul atau runcing, sering rapuh, putih atau kekuningan hingga bersendi.
• Kaki berbentuk silinder, sekata, lebih jarang menebal atau menunjuk pada pangkal, putih atau berwarna, pekat atau berongga di dalam.
• Pulpa padat, rapuh atau spongy, terutama pada peduncle, putih, pada potongan dan tidak berubah warna dengan usia atau berubah menjadi coklat, kelabu, hitam, kemerahan, dengan rasa ringan atau tajam.
• Serbuk spora dari putih hingga kuning gelap.

Nama genus

Cendawan boleh dimakan Russula dan keluarga cendawan berwarna-warni

Nama Russula nampaknya merupakan petunjuk langsung bahawa cendawan ini boleh dimakan mentah, tetapi ini, sayangnya, tidak demikian. Malah perwakilan genus yang paling boleh dimakan ini sesuai untuk makanan hanya selepas memasak. Dan ada jenis russula yang tidak digalakkan dimakan walaupun dalam bentuk rebus.

Walaupun cendawan disebut, bahkan yang paling boleh dimakan, russula tidak boleh mentah - jika tidak, gangguan makan dijamin.

Amat berbahaya adalah penggunaan russula mentah untuk kanak-kanak dan orang yang mempunyai penyakit gastrousus.

Terdapat teori bahawa nama Rusia kuno ini sama sekali tidak menyinggung dimakan jamur, tetapi kemampuannya untuk "makan kelembapan" di substrat tanah di sekitarnya - versi ini juga dapat diterima.

Nampaknya asli, nama Latin genus - Russula, sebenarnya, tidak ada kaitan dengan Rusia. Ia berasal dari "russulus" - "mempunyai warna kemerahan."

Almond russula

Pada masa kini, hanya sedikit orang yang mengumpulkan cendawan russula, tetapi banyak yang mengingat seberapa sering mereka memakannya pada masa kanak-kanak atau melihat cendawan seperti itu di meja makan nenek mereka. Walaupun jumlah peminat cendawan ini telah berkurang, pasti setiap pemetik cendawan, terutama yang meminati bau badam, akan menyukai Almond russula, dinamakan dengan aroma istimewa.

Almond russula

Almond russula - Laurocerasi Russula Latin

Dengan cara lain, kulat ini disebut Cherry Laurel russula - kerana rasanya yang menyengat.

Ciri luaran

Tudung cendawan

Cendawan tumbuh topi sederhana dengan diameter 50-80 mm, yang pada masa muda memiliki bentuk berbentuk lonceng bulat, dalam keadaan dewasa mereka bersujud dan cekung, dengan tepi bergaris.

Russule badam tidak berwarna seragam pada semua peringkat kehidupan.Pada mulanya, mereka mempunyai warna kuning oker, kemudian gelap: topi tua memperoleh warna coklat madu.

Kulit topi biasanya lembap, dengan alur yang tertekan jelas kelihatan di sepanjang tepinya. Pulpa rapuh, putih, tidak berubah warna semasa dipotong.

Bahagian bawahnya dihiasi dengan pinggan putih, berkrim, kuning air, krim atau oker, berbeza panjangnya tidak sama. Pada spesimen yang lebih tua, mereka biasanya berwarna kemerahan. Kadang-kadang terdapat cendawan dengan piring yang menunjuk di tepi.

Spora kulat terdapat dalam serbuk spora berkrim.

Stipe

Russula badam mempunyai batang silinder kekuningan, bahagian bawahnya berwarna kecoklatan. Ketinggiannya mencapai 10 cm. Dagingnya mempunyai rasa badam yang menyengat.

Tempat tumbuh dan berbuah

Ceri Rusula laurel lebih suka hutan bercampur dan lebat dengan pohon beech dan oak. Buah sering menyendiri, pada bulan Julai - Oktober.

Spesies serupa

Russule badam serupa dengan cendawan yang boleh dimakan berikut:

• Berharga. Spesimen muda sangat serupa. Namun, Valui mempunyai ukuran yang lebih besar, bau minyak tengik dan rasa pedas. Ia tumbuh hanya di mana terdapat pokok birch.
• Russula Morse. Meskipun berbau seperti kacang almond, topi okernya kadang-kadang diwarnai dengan ungu, dan catatannya mempunyai rasa pedas.
• Russula harum. Ia dibezakan oleh jongkoknya, tepi topi yang licin (pukulan pendek hanya muncul pada usia tua) dan warna permukaan topi kemerahan. Buburnya berbau seperti persilangan antara badam dan anise.

Walaupun rasa pedas, almond russula dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, sesuai untuk asin, mendidih dan menggoreng. Aroma badam tidak hilang selepas diproses.