Foto dan keterangan keseluruhan russula (Russula integra)

Seluruh russula

Dengan cara lain, kulat disebut russula coklat-merah, russula indah atau russula sempurna.

Ciri luaran

Tudung cendawan

Russula yang indah itu mempunyai topi bersaiz sederhana yang berdiameter sekitar 40-120 cm. Cendawan muda mempunyai topi cembung dalam bentuk hemisfera, orang dewasa menjadi rata, dengan lesung pipit di tengah dan beralun, berlekuk dan sesekali retak.

"Topi" ditutup dengan kulit yang melekit, berkilat, kurang dapat ditanggalkan. Ia berubah menjadi merah - kecoklatan, kecoklatan, merah gelap, dan bahagian tengahnya sering berwarna kuning - zaitun, kadang-kadang pudar dan berubah menjadi putih.

Topi dipenuhi dengan daging yang rapuh dan putih tanpa bau khas, pada mulanya rasa manis, kemudian memperoleh nota pedas.

Bahagian bawah topi dipenuhi dengan pinggan tebal yang tebal, bebas atau tumbuh ke kaki. Plat muda dicat dengan warna putih atau berkrim, yang lebih matang memperoleh warna oker atau krim.

Russula sempurna menghasilkan spora oker pucat.

Stipe

Seluruh russula mempunyai batang silinder yang tumbuh dengan ketebalan sekitar 30 mm dan panjang 100 mm. Kaki cendawan muda dipenuhi dengan pulpa yang ketat. Ketika mereka semakin tua, bahagian tengah kaki memperoleh struktur spongy.

Batangnya dicat putih murni atau dengan bintik merah jambu dan bintik-bintik kuning di pangkalnya.

Seluruh russula - lat Russula integra

Tempat tumbuh dan berbuah

Russula ini lebih menyukai tanah yang kaya dengan batu kapur dan berkembang di hutan lebat dan konifer, termasuk dataran tinggi.

Berbuah jarang berlaku, berkumpulan, berlangsung dari bulan Julai hingga awal Oktober.

Spesies serupa

Dimakan

Russula berwarna merah keemasan. Ia mempunyai topi bata, dibayangi dengan nada ungu, dan pulpa tanpa rasa dan tidak berbau.
Russula coklat. Permukaannya mempunyai warna merah-ungu, dan dagingnya berbau seperti ikan haring: semakin tua cendawan, semakin kuat baunya.
Russula hijau-merah. Ia dibezakan dengan topi coklat-merah dengan pusat zaitun pucat, pulpa tanpa rasa dan piring warna oker yang kaya.

Dimakan dengan syarat

Russula terbakar. Cendawan ini mempunyai topi merah, kadang-kadang dengan pusat kekuningan, serta putih, seperti salji, piring akrilik dan pulpa dengan rasa tajam yang membara.

Russula utuh tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan kategori ketiga. Lebih baik menggunakan spesimen muda untuk tujuan masakan, membersihkannya dari serpihan dan membilas. Cendawan muda digoreng, direbus atau masin.

Penerangan keseluruhan russula

Topi russula keseluruhan, seperti kerabatnya, adalah hemisferik pada tahap awal, tetapi lama-kelamaan ia menjadi sujud, dengan pusat yang tertekan. Diameternya berbeza dari 4 hingga 12 sentimeter. Warna penutup berwarna merah darah, dan bahagian tengahnya berwarna kecoklatan atau kuning zaitun. Capnya padat, berlendir. Kulit melekit mengelupas dengan mudah. Tepi penutup bergelombang dan retak.

Pulpa lembut dan sangat rapuh. Warna pulpa berwarna putih. Buburnya terasa manis, dan kemudian menjadi pedas. Platnya bercabang bercabang, berwarna kuning atau kelabu muda. Terdapat mekar merah muda di kaki, dan bintik-bintik kuning di pangkalnya.

Kebolehubahan russules indah

Warna topi russula yang luar biasa berubah, ia boleh menjadi kuning-coklat, zaitun, merah-darah, coklat gelap dan coklat-ungu. Kaki spesimen muda padat, tetapi seiring bertambahnya usia, daging di dalamnya menjadi spongy, dan setelah kaki menjadi rata. Pada cendawan muda, dagingnya berwarna putih, dan seiring bertambahnya usia ia menjadi kuning-coklat. Platnya pada mulanya berwarna putih, tetapi ketika tumbuh, ia menjadi kuning.

Tempat pengedaran dan masa berbuah russula keseluruhan

Russula besar tumbuh di hutan konifer dan hutan lebat.Mereka lebih suka tanah berkapur. Cendawan ini menetap secara berkumpulan. Russula keseluruhan berbuah dari musim panas hingga musim luruh - pada bulan Julai-Oktober.

Kepelbagaian spesies

Secara semula jadi, russula sangat beragam, tetapi pada masa yang sama serupa antara satu sama lain sehingga kadang-kadang bahkan pakar tidak dapat mengaitkan cendawan dengan satu atau spesies lain.

Terdapat 750 spesies russula secara keseluruhan, yang sangat menyulitkan masalah ini, tetapi masih ada kriteria di mana seseorang dapat menavigasi keluarga cendawan ini. Sudah tentu, ini adalah ciri luaran.

Warna topi dan kaki, pinggan dan spora adalah perkara yang agak mudah yang langsung menarik perhatian mata, tetapi walaupun dengan itu, hanya 20-30 spesies yang mudah dibezakan, sementara selebihnya anda harus menangkap otak anda dan menggunakan bahan kimia analisis.

Di wilayah Rusia, anda boleh menemui sekitar 60 wakil keluarga russula.

Sebilangan besar orang yang gemar memilih cendawan atau secara serius mempelajarinya membahagikan russule kepada tiga kategori:

dimakan;
sedikit dimakan;
beracun.

Sekiranya penutupnya terlalu terang, warna pulpa secara beransur-ansur berubah semasa memasak, dan cendawan itu sendiri mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, lebih baik memotong objek yang mencurigakan.

Cendawan Russula - foto dan keterangan

Walaupun kepelbagaian dan sifat individu spesiesnya, semua russula mempunyai struktur yang serupa dan ciri luaran yang serupa, hanya berbeza dengan warna topi, yang seiring bertambahnya usia dari bulat menjadi rata dengan pinggiran yang tinggi.

Diameternya dapat mencapai hingga 15 cm, dan warnanya bervariasi dari nada yang lebih semula jadi (hijau dan coklat) pada jamur yang boleh dimakan hingga cerah dan menarik (merah) pada yang beracun.

Di sini dan lebih jauh dalam artikel itu, anda dapat melihat foto cendawan russula dan melihat sendiri bagaimana berbeza anggota keluarga ini dari rakan mereka.

Untuk penipuan yang lebih besar, bintik-bintik kuning kecil dapat dilihat pada penutup russula, dan jika disentuh, ia sama sekali berbeza bergantung pada cuaca - kering dan melekit. Kulit pada mereka, biasanya, matte dan berkilat, mudah dipisahkan dari pulpa, yang merupakan kelebihan yang tidak diragukan ketika memasak.

Namun, selain topi berwarna, russula juga berbeza warna kaki dan pinggan. Warna mereka ringan, mulai dari nada putih hingga kuning, seperti warna serbuk spora. Kadang-kadang warna merah jambu dijumpai, tetapi hanya pada individu yang beracun.

Jenis cendawan russula

Di antara spesies russula, ada cendawan yang tidak kita sebut itu. Sekiranya tidak diketahui, maka ini merangkumi:

nilai, atau penumbuk;
podgruzdki hitam, atau blackies;
menghitamkan podgruzda, atau menghitam russula;
podgruzdki putih;
muatan berwarna kehijauan.

Cendawan yang disenaraikan boleh dimakan, hanya sebelum digunakan sebaiknya rendam di dua atau tiga perairan untuk mengelakkan rasa pedas. Dalam penampilan dan sifat, wakil kerajaan jamur ini mirip dengan orang Millecs, walaupun mereka tergolong dalam keluarga russula.

Tidak boleh dimakan

Segera, kita perhatikan spesies russula yang tidak boleh dimakan, di antaranya tidak banyak. Cendawan ini tidak beracun, tetapi kepahitan yang ada di dalamnya memberikan hak untuk mengklasifikasikannya sebagai makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Rasa pedas dihilangkan dengan beberapa jenis pra-pemprosesan: merendam atau mendidih, tetapi makan mentah tidak perlu dipertimbangkan.

Kualiti penyatuan dalam russules yang tidak dapat dimakan, mereka juga salah disebut palsu, terang, seolah-olah menjerit tentang bahaya. Tetapi seperti yang disebutkan di atas, setelah pemrosesan yang tepat, cendawan dapat dimakan.

Selebihnya russula dengan rasa ringan memang boleh dimakan mentah, tetapi jangan lakukannya kerana kemungkinan kekeliruan terhadap campuran cendawan.

Mari senaraikan russula yang boleh dimakan dengan penerangan ringkas:

Penerangan dan biologi russula

Russula milik keluarga russula dari urutan Russulov, dalam russulus Latin berwarna kemerahan.Ini adalah jamur lamela pada masa mudanya dengan topi bulat, yang secara beransur-ansur meluruskan dengan pertumbuhan badan berbuah.

Kaki, mencapai ketinggian 10 sentimeter, tanpa pertumbuhan seperti cincin atau volva, lebih sering berbentuk silinder dan hanya pada beberapa spesies yang sedikit runcing. Plat kulat sering melekat, putih atau kekuningan.

Pulpa cendawan padat seiring bertambahnya usia, ia menjadi rapuh, lembut, rasa yang menyenangkan, walaupun beberapa jenis russula menyakitkan, sehingga bahkan dianggap beracun.

Sekiranya kita menerangkan secara ringkas seperti apa russula, maka ini adalah cendawan pelbagai warna berwarna putih, jarang dicat dengan warna, kaki yang lain. Dari segi warna, cendawan ceria ini mewakili keseluruhan palet warna.

Ukuran penutup russula mencapai diameter 25 sentimeter.

Bilangan spesies russula terbuka sangat besar, Wikipedia memberikan angka - 257, 60 daripadanya terdapat di wilayah Rusia.

Russula tumbuh di hutan lebat, bercampur dan konifer, membentuk simbiosis dengan pokok: dari birch hingga cemara.

Rasa russula yang sempurna

Russula flawless adalah cendawan yang boleh dimakan. Mengikut citarasa, ia mendapat kategori ke-3. Cendawan ini boleh dimakan segar atau masin.

Spesies serupa

Russula utuh dapat dikelirukan dengan jenis russula yang lain, tetapi mereka mempunyai rasa pedas atau pedas. Cendawan ini kelihatan seperti russula hijau-merah.

Cendawan lain dari genus ini

Scaly russula adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter penutupnya ialah 5-15 sentimeter. Pada mulanya, bentuknya hemisfera, tetapi seiring bertambahnya usia, kemurungan terbentuk di tengah, dan pinggirnya naik. Warna topi berwarna hijau atau kelabu-hijau. Tepi tutupnya sedikit koyak, kulitnya dikeluarkan hingga separuh dari penutupnya. Kaki berwarna putih, lebat.

Russula bersisik tumbuh di hutan lebat, memilih kawasan dengan tanah berasid. Cendawan ini dituai dari musim panas hingga musim luruh. Secara lahiriah, cendawan ini menyerupai bangku pucat toksik yang beracun, jadi perhatian harus diambil ketika mengumpulkan.

Russula hitam adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter topinya berkisar antara 5 hingga 15 sentimeter, dan bentuknya berubah dari cembung menjadi berbentuk corong. Warna topi berwarna coklat gelap. Permukaan topi sedikit melekit. Kaki mencapai ketinggian 3-6 sentimeter, sementara diameternya cukup besar - 2-3 sentimeter. Dalam struktur, kaki padat, dan warnanya bertepatan dengan topi. Apabila disentuh, kaki bertukar menjadi hitam.

Russula hitam tumbuh di bawah pain. Mereka lebih suka tanah berasid. Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober, tetapi tidak terlalu banyak. Mereka tumbuh terutamanya di wilayah utara. Dari segi rasa, mereka tergolong dalam kategori ke-4, ia sesuai untuk pengasinan. Rasa russules masin manis dan menyenangkan.

Spesies serupa

Jenis russula nada merah yang serupa dengan keseluruhan:

coklat yang boleh dimakan (Russula xerampelina). Ia dicat dengan warna merah-ungu yang kaya, mempunyai bau herring, yang semakin meningkat seiring bertambahnya usia.
hijau-merah yang boleh dimakan (Russula alutacea), yang mempunyai keseluruhan warna tutup coklat kemerahan yang sering digabungkan dengan kawasan tengah zaitun ringan. Ia dibezakan dari keseluruhannya dengan pinggan oker terang dan rasa tidak sedap.
merah keemasan yang boleh dimakan (Russula aurata) dengan topi berwarna bata, selalunya dengan campuran ungu. Buburnya tidak berbau, rasanya tidak sedap.
sengatan termakan (Russula emetika) dengan topi merah yang kaya, kadang-kadang menguning di tengahnya, plat putih salji melekat pada batang dan rasa tajam sesuai dengan nama tertentu.

Russula berbahaya

Dari mana nama "russula" berasal? Ini adalah cendawan makanan yang enak yang bukan sahaja boleh digoreng dan direbus, tetapi juga dimakan mentah, sambil berhati-hati. Tetapi di antara russules terdapat juga spesies yang tidak boleh dimakan.

Semua russula yang tidak boleh dimakan dibezakan dengan topi merah kemerahan atau terang. Dan di banyak sumber Eropah, mereka biasanya disebut sebagai beracun.

Russula pedas adalah yang paling biasa. Ia tumbuh di mana-mana sepanjang musim gugur dan musim panas, di antara kawasan paya, di hutan bercampur dan gugur.Ia kelihatan seperti russula paya, tetapi anda boleh membezakannya dengan topi merahnya yang lebih terang. Kulit dikeluarkan dari russula pedas dalam satu gerakan, dan daging kemerahan terdedah. Pulpa rapuh dan sangat rapuh.

Nama russula menunjukkan bahawa cendawan boleh dimakan mentah, tetapi spesies yang boleh dimakan harus dibezakan dari yang beracun.

Russula merah darah juga tidak boleh dimakan. Ia tumbuh pada musim gugur di hutan konifer. Kulit, secara umum, tidak boleh dikeluarkan dari penutupnya. Kakinya kemerahan, dan pinggannya turun.

Terdapat beberapa jenis russula yang tidak boleh dimakan yang semuanya terasa pahit dan pedas. Semuanya mempunyai topi merah jambu dengan pelbagai warna dan kaki kemerahan. Seperti yang dinyatakan, terdapat banyak jenis russula, tetapi pemetik cendawan tidak perlu mengetahui semua namanya, mereka hanya perlu membezakan antara spesies berkaki merah yang tidak dapat dimakan.

Penerangan

Russula golden mendapat nama khasnya kerana warna kuning jernih warna seluruh badan buah.

Topi

Ukuran penutup berbeza dari diameter 4 hingga 9 cm. Dengan kematangan, bentuknya berubah dari hemisfera menjadi rata dan kemudian tertekan secara berpusat. Spesimen muda mempunyai tepi yang halus, dan yang lama dililit (lapisan hymenofore muncul).

Warna topi terdiri daripada semua warna merah, dan pada usia muda, warna merah mendominasi pada cendawan spesies ini, dan warna kuning semakin meningkat pada usia matang. Topi pusat hampir selalu berwarna dengan warna kuning. Permukaannya berubah-ubah berdasarkan sentuhan bergantung pada kelembapan: jika tidak ada pemendakan - kering, dalam cuaca hujan - melekit.

Kaki

Emas russula mempunyai batang silinder sekata dengan permukaan bersisik kasar. Kaki dicat putih, kadang-kadang kekuningan, dan menjadi coklat pada cendawan matang. Di dalam, kaki tidak pernah mengandungi rongga dan mempunyai konsistensi seperti kapas. Dalam cendawan matang, ia memperoleh keliangan yang berbeza. Ukuran kaki dari ketinggian 3 hingga 8 cm dan ketebalan dari 1 hingga 2 cm.

Serbuk spora

Spora berbentuk telur dan agak besar. Permukaan mereka bergelombang dan retikulasi. Sebilangan besar serbuk spora berwarna putih.

Lapisan yang mengandungi spora

Platnya mempunyai ketebalan sederhana, boleh terletak dengan kerap dan tidak terlalu banyak. Pelbagai kepingan plat biasanya diperhatikan. Warna mereka pada mulanya berwarna putih, tetapi dalam proses pematangannya cepat berubah menjadi kuning. Plat tidak dilekatkan pada kaki.

Pulpa

Awalnya keras dan rapuh, dalam spesimen yang matang menjadi lembut dan "gumpalan". Tepat di bawah kulit penutup yang mudah dilepas, dagingnya berwarna kuning, dan di bahagian lain cendawan itu berwarna putih. Pulpa tidak mengeluarkan bau dan mempunyai rasa manis yang menyenangkan.

Russula yang ketara (Russula nobilis)

Nama lain:

Russula fageticola;
Russula fagetorum.

Penerangan luaran

Russula yang ketara mempunyai badan berbuah topi-pektus, dengan daging putih lebat, yang mungkin mempunyai warna sedikit kemerahan di bawah kulit. Bubur cendawan ini dicirikan oleh rasa pedas dan aroma madu atau buah. Setelah bersentuhan dengan larutan guaiacum, ia secara intensif mengubah warnanya menjadi yang lebih terang.

Topi russula Mayr berdiameter 3 hingga 9 cm, dan mempunyai bentuk hemisfera pada badan berbuah muda. Apabila cendawan matang, ia menjadi rata, kadang-kadang sedikit cembung atau sedikit tertekan. Warna topi pada russula Mayr pada mulanya berwarna merah tua, tetapi secara beransur-ansur memudar, menjadi merah jambu kemerahan. Kulit melekat erat ke permukaan penutup dan hanya boleh ditanggalkan di tepi.

Kaki russula Mayr dicirikan oleh bentuk silinder, sangat padat, sering berwarna putih, tetapi di pangkalnya boleh berwarna kecoklatan atau kekuningan. Hymenophore kulat diwakili oleh jenis lamellar. Plat pada komposisi pada mulanya mempunyai warna keputihan, di badan berbuah matang mereka menjadi berkrim, sering tumbuh dengan tepi ke permukaan kaki.

Spora kulat pada russula Mayr berukuran 6,5-8 * 5,5-6,5 mikron, mempunyai jaring yang berkembang dengan baik. Permukaan mereka ditutup dengan ketuat, dan bentuknya melengkung.

Musim dan habitat cendawan

Russula Mayr tersebar di seluruh Eropah selatan. Anda boleh menemui spesies ini hanya di hutan beech yang rimbun.

Kebolehtukaran

Russula yang ketara dianggap cendawan yang sedikit beracun dan tidak boleh dimakan. Banyak gourmet ditangkis oleh rasa pahit dari pulpa. Apabila dimakan mentah, boleh menyebabkan keracunan teruk pada saluran gastrointestinal.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Mayr's russula mempunyai beberapa spesies yang serupa:
1. Russula luteotacta - cendawan jenis ini boleh ditemui terutamanya pada sarang tanduk. Ciri khas spesies tersebut adalah spora dari struktur non-retikular, pulpa, yang memperoleh warna kuning yang kaya ketika rosak, turun dengan lemah di pedikel plat.
2. Russula emetica. Cendawan jenis ini banyak terdapat di hutan konifer, mempunyai warna topi yang kaya, bentuknya menjadi corong seiring bertambahnya usia.
3. Russula persicina. Spesies ini tumbuh terutamanya di bawah bech, dan ciri khasnya adalah serbuk spora berwarna krim, batang kemerahan dan piring kekuningan pada cendawan lama.
4. Russula rosea. Cendawan jenis ini tumbuh terutamanya di hutan beech, mempunyai rasa yang menyenangkan dan batang kemerahan.
5. Russula rhodomelanea. Kulat spesies ini tumbuh di bawah pokok oak dan dicirikan oleh bilah jarak yang jarang. Pulpa menjadi hitam apabila badan buah mengering.
6. Russula grisescens. Kulat tumbuh di hutan konifer, dan pulpa menjadi kelabu apabila bersentuhan dengan air atau kelembapan tinggi.

Cendawan hutan Rusia. Russula. Untuk mengambil atau tidak mengambil? Herring russula

Russula adalah salah satu cendawan yang paling biasa di kawasan kami. Pemberian hutan ini dengan topi pelbagai warna biasanya tidak dianggap makanan istimewa, walaupun rasanya tidak kalah dengan jamur lain.

Setiap pemetik cendawan mungkin mengetahui russula. Sangat sukar untuk mengelirukannya dengan spesies lain. Daging russula sangat rapuh dan rapuh, oleh itu ada yang tidak suka mengumpulkannya, tetapi sia-sia: goreng, dan masin, dan russula rebus dalam krim masam adalah salah satu cendawan yang paling enak.

Russula coklat (Russula xerampelina),

Ia juga dikenali dengan nama "berbicara" lain: russula aromatik dan herring russula.

Russula tumbuh coklat di hutan konifer dan gugur. Membentuk mikoriza dengan pelbagai jenis konifer dan spesies gugur. Berlaku pada bulan Julai - September.

Berdasarkan warna dan kurungan pada spesies pokok tertentu, beberapa jenisnya dibezakan:

Zaitun russula dengan penutup hijau atau zaitun, tumbuh terutamanya di hutan pinus, jarang dan tidak banyak.

Satu lagi jenis russula zaitun, yang tumbuh coklat dengan topi hijau atau kekuningan hijau yang lebih terang, tumbuh di hutan birch.

Russula coklat, berkaki merah dengan topi merah gelap dan batang merah, tumbuh di konifer, terutamanya hutan pinus, agak biasa.

Russula berwarna kecoklatan, burgundy dengan topi ungu, burgundy atau merah wain, kadang-kadang dengan warna kehijauan. Ia tumbuh terutamanya di hutan oak dan pain.

Russula coklat mempunyai rasa kacang yang menyenangkan.

APA YANG MENCARI:

Topi: berdiameter hingga 12 cm, pada separuh bulatan pertama, kemudian cembung dan akhirnya rata, Permukaannya kering, matte dan lembut.

Warnanya sangat pelbagai dan bergantung pada pokok mana russula tumbuh coklat. Di bahagian tengah topi, warnanya biasanya lebih gelap. Kulit mudah ditanggalkan.

Pinggan: kerap, bebas, keputihan atau putih susu pada cendawan muda, kemudian berwarna kecoklatan, hingga mengembang, berubah menjadi coklat ketika ditekan.

Kaki: silinder, panjang hingga 8 cm, tebal hingga 2.5 cm. Pada spesimen muda, ia padat, kemudian berongga, putih, sering dengan warna merah jambu atau merah.

Pulpa: vputih atau berkrim pada awal, bertukar menjadi kuning kecoklatan pada potongan. Rasa badan buah muda sedikit pedas, kemudian kacang. Bau sedikit lebih rumit.

Sebilangan besar pemetik cendawan bersetuju bahawa bau di pangkal batang jelas herring. Mengenai topi, menurut satu sumber yang sangat berwibawa, ia adalah kepiting. Yang lain, dengan yakin mengenali bau lobster. Saya tidak tahu, saya tidak tahu…. Mari kita memikirkan fakta bahawa ia adalah "laut", dengan dominasi ikan haring.

Baunya lebih kuat pada cendawan yang lebih tua. Tetapi apabila direbus, ia hampir hilang sepenuhnya dalam 5-7 minit.Pada mendidih, bagaimanapun, harus bersabar, tetapi seseorang mungkin menyukainya!

Spesies serupa:

Wakil dari genus Russula yang sama dengan topi merah serupa dengan herring russula:

Seluruh russula (Russula integra). Berbeza dengan nada warna - warna topi menggabungkan warna merah darah, kuning zaitun dan coklat. Di pangkal kaki berwarna merah jambu, bintik-bintik kekuningan kelihatan. Pulpa memperoleh rasa pedas seiring bertambahnya usia.
Russula keemasan-merah (Russula aurata), sesuai dengan namanya, dicat dengan warna kuning-merah, bata, kadang-kadang dengan warna ungu. Buburnya tidak berbau, manis.
Almond russula atau ceri laurel (Russula laurocerasi) mempunyai topi oker, nada coklat madu, rasa membakar dan aroma badam.

Ini tidak mirip dengan jamur yang tidak dapat dimakan dan beracun. .

Aplikasi Memasak:

Russula coklat adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-3.

Jenis russula ini mempunyai rasa yang sangat baik. Semua jenis pemprosesan kuliner dan jenis benda kerja sesuai untuknya, kecuali pengeringan.

Walaupun terdapat aroma yang tidak biasa, dan mungkin berkat itu, di sebilangan negara Eropah jenis russula ini dianggap sebagai makanan istimewa.

Dan di Rusia, beberapa pakar menilai cendawan ini sebagai makanan istimewa kerana rasanya yang enak, dan baunya dibandingkan dengan udang galah.

Walaupun russula tidak diendahkan oleh banyak pemetik cendawan, masih salah untuk menyerahkannya sepenuhnya kepada mereka. Memang, pada masa lalu, russula masin dalam populariti adalah yang kedua setelah cendawan susu dan cendawan, yang sudah banyak menyebutkan.

Penerangan

Seluruh russula (Russula integra) boleh dimakan, antara nama sinonim yang dimilikinya seperti berikut: russula indah, russula coklat-merah, russula sempurna.

topi dengan kulit melekit dan berkilat berwarna coklat kemerahan. Warnanya boleh berubah dari kecoklatan hingga merah tua, selalunya bahagian tengah memperoleh warna kuning-zaitun, kadang-kadang pudar menjadi putih. Diameter minimum penutup adalah 4 cm, yang terbesar ialah 12 cm. Pada peringkat awal pengembangan, bentuk topi berbentuk hemisfera cembung, kemudian rata, tertekan di tengah. Bahagian tepinya bergelombang, sering retak, dengan alur radial. Kulit dikeluarkan hanya sehingga separuh daripada penutup;
berdaging, pinggan yang jarang melekat pada batang atau longgar. Cahaya pada mulanya, kemudian krim atau oker;
spora adalah oker ringan;
kaki berbentuk silinder. Saiz maksimumnya hingga 10 cm, ketebalan hingga 3 cm. Padat, padat pada mulanya, ketika ia berkembang, ia menjadi spongy di tengahnya. Warna kaki berwarna putih, selalunya dengan mekar berwarna merah muda, dengan bintik-bintik kekuningan di bahagian paling bawah;
pulpa rapuh pada mulanya berwarna putih. Rasanya juga berubah dari masa ke masa: pada mulanya manis, kemudian agak pedas. Tidak mempunyai bau yang berbeza.