Huraian babi yang boleh dimakan atau tidak

Spesies babi beracun dan tidak boleh dimakan

Babi langsing (Paxillus melibatkan)

Cendawan beracun.

Diameter tutupnya ialah 12-15 cm. Strukturnya berdaging, bentuk cendawan muda sedikit cembung, tepinya dirasakan, ditolak, kemudian menjadi rata, berbentuk corong, tertekan di tengah, kadang-kadang corong- berbentuk. Tepi dibalut di bahagian bawah, berkerut, bergaris atau bergelombang. Warna tutup cendawan muda berwarna coklat zaitun; dalam spesimen matang ia berbeza dari coklat kelabu hingga coklat berkarat. Pada pemotongan dan sekiranya tekanan, topi menjadi gelap. Permukaan topi kering, puber pada jamur muda dan halus pada yang matang; dalam cuaca basah, topi menjadi berkilat dan melekit. Pulpa padat, lembut, longgar pada cendawan lama. Warnanya berubah dari kuning muda menjadi coklat atau kuning-coklat, daging menjadi gelap pada potongan. Dalam cuaca kering cepat menjadi cacing. Rasa dan bau tidak dinyatakan. Kaki padat, pendek, tinggi kira-kira 9 cm, tebal 2 cm. Permukaannya adalah matte, halus, oker-zaitun atau kuning kotor, lebih ringan daripada topi, atau sesuai dengan warnanya.

Tumbuh secara berkumpulan atau secara tunggal di hutan yang berlainan, di tempat yang lembap, teduh, jarang di batang pokok. Pembuahan besar-besaran berlaku dari bulan Jun hingga Oktober.

Babi tua (Paxillus filamentosus)

Cendawan beracun.

Babi alder atau aspen adalah spesies yang jarang berlaku. Secara luaran, ia menyerupai babi nipis, tetapi penutup cendawan ini dibezakan oleh permukaan retak bersisik yang dicat dengan rona merah kekuningan. Tumbuh mengikut nama di hutan lebat dan bercampur di bawah alder dan aspens.

Telinga babi atau tapinella panus (Tapinella panuoides)

Cendawan beracun.

Cendawan lamellar, badannya dicirikan oleh pelekatan lateral penutup berbentuk lozenge (diameter kira-kira 16 cm), menyatu atau tunggal, pada tangkai pendek miselium menebal. Permukaan penutup pada cendawan muda terasa, secara beransur-ansur menjadi halus, warnanya dari kekuningan-krim hingga coklat-ungu. Tepi nipis, bergelombang, dilipat ke bawah. Di bahagian bawah penutup terdapat piring krim kekuningan atau oren yang sempit. Pangkal cendawan padat, baldu, coklat. Buburnya berdaging, coklat muda, setelah pengeringan menjadi spongy.

Musim berbuah bermula pada akhir musim panas dan berlangsung hingga akhir musim luruh. Tumbuh secara tunggal atau berkumpulan, pada tunggul atau konifer. Kadang-kadang kulat menetap di permukaan bangunan kayu lama dan memusnahkannya.

Babi gemuk jarang dikelirukan dengan jenis cendawan lain, kerana ia dibezakan oleh kaki baldu yang indah. Penampilan topi babi tebal mirip dengan jamur Poland (Boletus badius) dan lumut hijau (Xerocomus subtomentosus). Tetapi kedua-dua cendawan tubular ini boleh dimakan.

Penerangan mengenai spesies

Terdapat beberapa jenis babi. Sebahagian daripadanya beracun unik, yang lain boleh dimakan dengan beberapa rawatan panas.

Babi gemuk

Sehingga baru-baru ini, jenis ini dianggap sesuai untuk dimakan oleh manusia. Satu-satunya cara untuk memasak khinzir babi adalah dengan memetik atau memetiknya. Dalam bentuk lain, daging terlalu sukar.

Dari luar, cendawan kelihatan seperti ini:

• penutupnya besar, berdiameter hingga 20 cm. Tepi dilipat ke dalam;
• pada spesimen muda, topi mempunyai bentuk bulat biasa, tetapi menjadi tidak seimbang dengan usia;
• kulitnya lembut, coklat atau coklat zaitun;
• pulpa berair, kekuningan, tidak mempunyai bau yang ketara;
• kaki pendek, coklat atau zaitun;
• plat kuning muda terletak di bawah penutup. Mereka bertukar menjadi coklat apabila ditekan.

Pada masa lalu, beberapa babi yang dirasakan dimakan.Beberapa pemetik cendawan masih percaya bahawa spesimen muda boleh dimasak: asin dan kalengan. Tetapi walaupun anda mengupas cendawan, membersihkan semua serpihan dari permukaannya dan mendidihnya, pulpa akan tetap pahit dan berpotensi membahayakan kesihatan.

Babi itu kurus

Pelbagai lagi yang boleh dipersoalkan. Musim pematangan badan buah berlaku pada akhir musim panas dan musim luruh. Terdapat di hutan konifer dan gugur.

Perbezaan luaran cendawan adalah seperti berikut:

• penutupnya berwarna coklat zaitun (pada cendawan muda) dan coklat berkarat dengan mekar kelabu - pada yang lama. Diameter dari 12 hingga 20 cm;
• pulpa padat, kuning pucat, menjadi longgar seiring bertambahnya usia;
• kaki berbentuk silinder, tingginya tidak lebih dari 6 cm;
• terdapat pinggan lebar dan jarang di bawah penutup.

Telinga berbentuk babi (berbentuk panus)

Cendawan ini berbahaya kerana beracun dan kelihatan seperti cendawan tiram yang boleh dimakan.

Babi berbentuk telinga mempunyai ciri-ciri berikut:

• tumbuh di pokok konifer yang mati, kadang-kadang boleh tumbuh di atas serpihan kayu;
• bentuk topi menyerupai kipas, ia dicat coklat atau oren;
• tidak ada kaki, dan peranannya dimainkan oleh proses lateral pendek.

Babi dari jenis ini mempunyai bau cendawan yang jelas, tetapi tidak boleh dimakan kerana ancaman keracunan.

Jenis lain

Terdapat beberapa jenis racun dalam keluarga babi:

1. Alder: mendapat namanya kerana fakta bahawa ia tumbuh di batang alder dan aspen. Topi mempunyai bentuk corong cekung dan berwarna kuning atau kecoklatan. Pulpa padat, kekuningan, tanpa bau dan rasa yang jelas.
2. Babi Paxillus obscurisporus: berlaku di kawasan pembersihan, tepi hutan dan padang rumput dari awal musim bunga hingga musim luruh pertama. Topi berwarna coklat keemasan dengan tepi yang tinggi. Kaki tidak lebih tinggi daripada 8 cm, kelabu atau kekuningan. Mempunyai bau cendawan yang menyenangkan, tetapi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.

Penerangan mengenai penampilan cendawan

Genus Svinushka menggabungkan jenis struktur berkaki topi. Namun, di sebilangan daripadanya, batangnya dapat dikurangkan, akibatnya penutupnya langsung diletakkan di atas substrat. Kaki adalah pusat atau eksentrik. Plat yang turun, bersambung di kaki (anastomosing), mudah dipisahkan dari penutup. Tepi penutup sering dibalut, terutama pada spesimen muda. Spora berwarna kuning halus, coklat, buffy atau kotor.

Babi gemuk adalah cendawan dengan topi coklat besar atau merah tua, diameternya, walaupun biasanya berfluktuasi dalam jarak 12-20 cm, dapat mencapai, walaupun dalam kasus yang jarang terjadi, 30 cm. Permukaannya kasar, terasa, dengan sedikit baldu. Dalam proses pengembangan, penutup menjadi kering dan telanjang, retakan kecil terbentuk di atasnya. Cendawan muda dicirikan oleh bentuk topi bulat, yang berubah dengan pertumbuhan dan menjadi tidak seimbang dengan tepi bergelombang. Plat hymenophore berwarna kuning, turun, bercabang dan bersambung di pangkal (di kaki).

Babi gemuk mempunyai kaki yang besar dan lebat, tingginya tidak melebihi 10 cm. Permukaannya ditutup dengan beludru, terasa mekar. Spesies ini dicirikan oleh fakta bahawa kaki tidak meleleh dari pusat topi, tetapi dialihkan ke pinggirnya. Jenis topi ini disebut "sisi".

Pulpa cendawan babi tebal tidak mempunyai bau yang ekspresif, dan juga mempunyai rasa pahit dan sedap. Terdapat banyak cecair kuning di dalamnya.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Ciri khas babi tebal:

1. Setelah terkena penutup dan kaki dengan amonia (NH₃H₂O atau NH₄OH), permukaan mereka dicat dengan warna ungu terang.
2. Apabila larutan kalium kaustik atau kalium hidroksida (KOH) digunakan pada pulpa, ia bertukar menjadi hijau-hitam.
3. Buburnya bersifat hygrophilous, akibatnya cecair terkumpul di dalamnya.
4. Badan berbuah mengandungi:

• atromentin: pigmen coklat dengan sifat antibiotik;
• asid telephoric: pigmen biru yang boleh digunakan untuk mewarnai produk bulu (atau bulu itu sendiri) kebiruan.

Kulat tumbuh berhampiran batang, tunggul dan akar konifer (pinus) dan pokok gugur. Tempoh berbuah berlangsung dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Kediaman dalam kumpulan kecil.

Perbezaan dari jenis yang serupa

Ciri pembezaan utama Babi Lemak adalah baldu pada kaki. Topi itu mempunyai gambaran yang serupa dengan cendawan Poland atau cendawan lumut hijau, tetapi cendawan ini tergolong dalam kumpulan tiub dan boleh dimakan.

Perbezaan antara babi gemuk dan yang kurus:

1. Iklim: Babi lemak biasa hanya berlaku di iklim sederhana.
2. Tempat pertumbuhan: babi gemuk tumbuh hanya di dekat pokok atau tunggul.
3. Tempoh berbuah: Babi langsing mula berbuah pada pertengahan Mei.
4. Bentuk batang: babi nipis dicirikan oleh bentuk batang silinder.
5. Ukuran: diameter kaki babi nipis tidak melebihi 3-4 cm, dan tingginya 8 cm.

Mungkinkah terdapat keracunan cendawan oleh babi?

Kulat itu beracun secara kondisional, dan tidak disarankan memakannya. Terdapat kes keracunan jamur yang mematikan oleh babi. Pada dasarnya, ini berlaku jika mereka makan cendawan muda, tetapi cendawan tua dengan penutup yang besar. Banyak saintis menyatakan bahawa muscarine, yang terkandung dalam amanitas dan babi, walaupun cendawan direbus selama 3 jam, tetap ada dalam produk dan dapat menyebabkan keracunan serius. Setelah tiga jam diproses, cendawan berubah menjadi lendir dan tidak boleh dimakan.

Oleh itu, sebelum memakan dan menyediakan cendawan ini, berfikir seratus kali. Para saintis telah membuktikan bahawa cendawan babi juga mengumpulkan logam berat, yang kemudiannya dapat menyebabkan keracunan toksik yang serius, serta gangguan pada kerja banyak organ dalaman.

Cendawan berbahaya

Kesihatan anda ada di tangan anda. Jangan mengambil risiko, kerana anda boleh menemui sejumlah besar cendawan yang boleh dimakan di rak. Daripada babi, anda boleh memilih cendawan yang lebih sihat seperti cendawan chanterelles dan boletus.

Babi kurus: gambar dan keterangan

Cendawan babi dalam foto

Babi adalah cendawan lamellar yang tumbuh di pelbagai jenis hutan dalam kumpulan besar, dari bulan Julai hingga Oktober, ia dapat membentuk mikoriza. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, babi telah diklasifikasikan sebagai cendawan beracun (boleh menyebabkan keracunan, bahkan boleh membawa maut). Ini mengandungi zat yang menyebabkan penurunan eritrosit dalam darah.

Sebelumnya, babi dianggap sebagai cendawan yang dapat dimakan, bahkan babi itu diambil dari perolehan pemerintah. Dalam semua buku lama, buku ini ditetapkan sebagai cendawan yang boleh dimakan. Pada masa ini, pandangan terhadapnya telah berubah. Ternyata babi mengandung antigen yang menyebabkan penghasilan antibodi oleh sistem imun manusia. Lebih-lebih lagi, kesan antigen ini pada tubuh bergantung kepada kerentanan setiap orang.

Bagi sesetengah orang, pengeluaran antibodi yang berlebihan mungkin berlaku, mengakibatkan kejutan alahan. Tanda-tanda keracunan mungkin muncul setelah beberapa jam atau beberapa tahun, kerana toksin dapat terkumpul di dalam badan. Fungsi ginjal terganggu, yang boleh menyebabkan kematian. Rawatan adalah untuk mengekalkan fungsi buah pinggang.

Babi kurus di foto

Habitat kegemaran adalah kawasan tanah basah di dataran rendah dan berhampiran paya, hutan, taman, kebun sayur, dan juga batang pokok yang tumbang.

Cendawan dianggap beracun.

Tutupnya berdiameter 5-15 cm, pada spesimen muda cembung, berdaging, zaitun ringan atau krem ​​kehijauan, dengan tepi yang sangat terselip, dengan daging ringan yang tebal dan tebal, kemudian terbuka, dengan pusat yang tertekan, kuning-coklat atau kelabu-coklat ...

Platnya turun, lembut, bercabang, kuning-buffy.

Buburnya tebal, lembut, elastik pada jamur muda, longgar, coklat pucat pada yang matang, coklat pada cendawan lama, menjadi gelap pada potongan. Bau pulpa sedap, rasanya masam.

Berbuah dari bulan Julai hingga November.

Menurut keterangannya, babi ini tidak boleh dikelirukan dengan cendawan lain.

Babi lemak (Paxillus atrotomentosus), atau babi hitam, adalah cendawan lamellar yang jarang tumbuh dan tumbuh dalam kumpulan kecil dari pertengahan Julai hingga awal November di batang, akar dan kayu mati pokok konifer dan gugur.

Cendawan babi lemak boleh dimakan secara bersyarat.

Kaki sangat tebal, baldu padat, hitam, keputihan-kekuningan di bawah topi, panjang 3-9 cm, tebal 2-5 cm.

Pulpa padat, berdaging, berwarna coklat muda, gelap pada potongan, elastik, dengan aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa pahit. Ia bertukar menjadi cepat coklat apabila terkena udara.

Berbuah dari bulan Ogos hingga November.

Seperti yang kurus, babi ini tidak boleh dikelirukan dengan cendawan lain menurut keterangannya.

Cendawan tidak enak, tetapi setelah mendidih boleh digunakan dalam campuran dengan cendawan lain. Babi lemak tergolong dalam kategori cendawan keempat. Setelah mendidih, boleh direbus, digoreng dan diperap.

Bahaya cendawan

Semua babi pastinya tidak tergolong dalam cendawan berharga. Kerosakan kesihatan boleh disebabkan oleh penggunaan babi lemak yang boleh dimakan secara kondisional, jika sering dimakan dalam jumlah besar.

Sifat beracun

Babi mengandungi bahan yang mempengaruhi fungsi organisma hidup - lektin. Mereka tidak mati semasa rawatan panas. Ketika mereka melalui sistem pencernaan, mereka memasuki sel-sel darah dan tersebar ke seluruh badan, menyebabkan reaksi alergi pada mulanya. Tetapi antibodi yang datang ke pertahanan tidak menyerang lektin itu sendiri, tetapi sel-sel di mana mereka berada. Maksudnya, tindakan organisme itu ditujukan terhadap organisma itu sendiri.

Langkah racun yang seterusnya adalah kerosakan buah pinggang, kemunculan kegagalan buah pinggang. Selain komposisi cendawan itu sendiri, bahaya ditimbulkan oleh sifat babi untuk mengumpulkan logam berat dari tanah, sebatian radioaktif, kadang-kadang semasa penyelidikan di sana mereka mendapati jumlah yang melebihi norma ratusan kali.

Keracunan babi

Keracunan boleh berlaku pada jam pertama atau peregangan dari masa ke masa. Ia bergantung pada dos racun, kekerapan penggunaannya, keadaan keseluruhan organisma, dan imuniti. Di sinilah kesan kumulatif berfungsi. Pada mulanya, pening, perubahan kesedaran, mual, muntah, sakit perut, cirit-birit mungkin berlaku. Selanjutnya, pucat kulit ditambahkan atau, sebaliknya, penyakit kuning berkembang, kejutan atau masalah pernafasan mungkin berlaku.

Pertolongan cemas

Kadang-kadang gejala keracunan babi tidak muncul dengan segera, tetapi walaupun setelah beberapa hari. Dalam kes ini, tidak selalu mungkin untuk meneka bahawa alasan kesihatan mereka yang buruk ada pada mereka. Tetapi sekiranya berlaku keracunan jamur, rawatan diri atau penangguhan tidak boleh diterima. Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah pergi ke hospital dengan segera.

Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan

Di sana mereka akan melakukan semua ujian makmal yang diperlukan dan manipulasi lain (mencuci perut, usus, menjalankan antihistamin dan prosedur resusitasi yang lebih kompleks), pesakit akan berada di bawah pengawasan berterusan doktor yang memantau tanda-tanda penting. Ujian makmal dapat menunjukkan eritropenia, kelainan pada kadar bilirubin dan hemoglobin.

Sayangnya, hari ini tidak ada penawar untuk jenis bahan ini, dan rawatan hanya bertujuan mengurangkan gejala. Itulah sebabnya perhatian perubatan awal adalah kunci.

Seperti apa rupa babi langsing (Paxillus indicutus)

Nama Latin: Paxillus melibatkan.

Keluarga: babi.

Jabatan: basidiomycota.

Kelas: agaricomycetes.

Sinonim: babi, lembu, kenyang, babi, babi, telinga babi.

Topi: ukurannya berdiameter dari 10 hingga 20 cm, tetapi lebih kerap ukurannya tidak melebihi 15-17 cm. Babi muda mempunyai topi yang sedikit cembung dan tepi yang melengkung. Spesimen pertengahan umur mempunyai topi rata dan sedikit tertekan yang menjadi seperti corong pada masa matang. Warnanya berkisar dari zaitun hingga coklat kelabu.Ia menjadi melekit dan licin dalam cuaca hujan dan kelembapan yang tinggi.

Plat: oleh itu tidak ada. Topi itu mempunyai piring pseudo yang disebut Hymenophores.

Kaki: panjangnya tidak lebih dari 10 cm, diameter kira-kira 2 cm. Permukaannya licin, jika bersentuhan dengan kulit, ada rasa baldu. Warnanya sama dengan topi, kadangkala sedikit lebih terang.

Daging: tegas, kurus dan lembut pada usia muda, dan longgar dan cacing pada usia matang. Sekiranya anda melepaskan sekeping dari topi, daging akan menjadi gelap.

Dimakan: cendawan beracun, jika pecah di mana-mana bahagian cendawan, pulpa segera menjadi warna coklat yang tidak menyenangkan dan bau kayu muncul, lebih mengingatkan pada bau busuk.

Pembahagian: di seluruh Rusia di hutan bercampur, gugur dan konifer, lebih suka kawasan gelap dan lembap. Buah bermula dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober.

Kami mencadangkan menonton video yang menunjukkan babi langsing semasa musim cendawan:

Selain itu, jenis badan berbuah beracun yang paling biasa ini termasuk bukan hanya babi yang kurus, tetapi juga babi yang tebal. Lihat foto perbezaan antara babi kurus dan tebal:

Perlu diingat bahawa babi gemuk adalah spesies kulat yang jarang ditemui hanya di negara-negara dengan iklim sederhana. Dia memilih hutan konifer sebagai tempat utama pertumbuhan, di mana terdapat banyak pokok yang ditumbangkan oleh akar, tunggul busuk dan lumut.

Bentuk topi sedikit berbeza dengan babi nipis dan kelihatan lebih seperti lidah yang memanjang. Mencapai diameter hingga 20 cm, mempunyai warna coklat atau coklat. Permukaannya halus, kering dan retak pada masa dewasa. Kaki pendek, dengan lapisan licin, lebat dan dialihkan ke tepi topi.

Cendawan ini mula berbuah pada awal bulan Julai dan tumbuh hingga akhir musim luruh, tetapi sangat jarang. Kadang-kadang mereka boleh tumbuh di tanah, di akar pokok dan tunggul lama di hutan konifer.

Setelah membaca keterangan babi langsing dan mengetahui rupa cendawan beracun ini, anda tidak akan pernah mengumpulkannya. Ingat bahawa ia mampu mensintesis muscarine racun berbahaya, yang setara dengan racun agaric lalat merah. Di samping itu, babi kurus terkumpul dengan sendirinya sejumlah besar garam logam berat, serta bahan radioaktif - tembaga dan cesium, yang menyebabkan kematian.

Kongsi artikel:

Bagaimana menangani cendawan babi?

Babi lebih tahan terhadap cacing daripada kulat lain (mungkin kerana ketoksikannya). Oleh itu, membersihkannya adalah mudah. Sekiranya anda tidak menangguhkan pembersihan dan penyediaan cendawan. Ini adalah produk yang perlu dibersihkan segera, beberapa jam selepas pengumpulan.

Arahan:

• Untuk melakukan ini, anda perlu memotong kotoran, dan rendam cendawan dalam air sejuk selama 30 minit.
• Seterusnya, gunakan pisau untuk mengikis filem dan menghilangkan kelekaan.
• Rendam cendawan lagi selama 2 jam dalam air sejuk
• Selepas itu, perlu merebus babi selama 30 minit.
• Sekiranya anda tidak menggunakan kaldu yang anda terima dalam makanan
• Kerana di dalamnya terdapat bahan toksik yang boleh menyebabkan keracunan
• Tuangkan kaldu ini, dan masukkan cendawan ke dalam saringan dan tunggu sehingga semua cecair mengalir.
• Rendam babi yang sudah direbus dalam air sejuk selama 30 minit lagi
• Hanya dengan itu anda boleh memulakan pengambilan garam atau rawatan haba lebih lanjut.

Penuaian burung biru

Keracunan babi gemuk

Babi lemak adalah cendawan beracun. Sebelumnya, ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi kes keracunannya telah direkodkan. Sebagai tambahan kepada pulpa yang keras dan pahit, babi lemak dicirikan oleh adanya bahan beracun dalam komposisi yang tidak dimusnahkan oleh pendedahan berpanjangan pada suhu tinggi. Juga, komposisi ini mengandungi logam berat dan isotop tembaga, yang memberi kesan negatif pada saluran gastrointestinal.

Bahan berbahaya yang terdapat dalam babi gemuk:

Bahan ini menyebabkan keracunan teruk.Apabila antigen memasuki tubuh, antibodi dihasilkan, yang terkumpul di dalam darah dan menyebabkan penyakitnya. Lectin dan muscarine berkumpul di dalam badan, memberi kesan negatif terhadapnya, dan tidak keluar secara semula jadi.

Pada nota. Kembali pada tahun 1981, babi tebal setanding dengan kampung. kurus, dikeluarkan dari senarai cendawan yang dibenarkan untuk penuaian, pemprosesan dan penjualan di seluruh USSR.

Gejala keracunan

• berpeluh berat;
• sakit kepala;
• loya;
• berasa lemah dan letih;
• air liur tinggi;
• menurunkan tekanan darah.

Sekiranya tidak ada pertolongan cemas, keracunan menyebabkan gangguan pada saluran gastrousus. Mereka muncul sebagai najis longgar dan sakit perut (luka). Sekiranya sejumlah besar bahan toksik memasuki badan, terdapat risiko edema otak dan paru-paru.

Gejala keracunan tidak muncul jika anda memakan sedikit produk. Tetapi bahan beracun dari cendawan secara beransur-ansur disimpan di dalam badan dan menyebabkan bahaya kekal pada organ dalaman. Lektin membantu mempercepat pembekuan darah, yang menyebabkan penyakit kardiovaskular.

Jenis dan keterangannya dengan foto

Babi terdiri daripada lapan jenis cendawan. Sebilangannya tidak biasa:

1. Berbentuk telinga. Dari luar, ia kelihatan seperti cendawan tiram dan tumbuh di batang pokok konifer, melekat pada mereka dengan kaki atau pelengkap dari topi. Warnanya zaitun, kuning atau coklat, pinggannya ringan. Diameter topi adalah dalam lingkungan 2-8 cm. Masa tumbuh adalah akhir musim panas dan musim luruh.

Selalunya terdapat dua jenis lumbung: tebal, yang masih dimakan, dan kurus - berbahaya bagi kesihatan dan kehidupan manusia. Adalah mustahak untuk membezakan antara mereka. Untuk ini, foto juga dapat membantu, malah disarankan untuk dibawa bersama anda ke hutan dan membandingkannya di tempat.

Dimakan dengan syarat

Babi lemak tergolong dalam kumpulan yang dicirikan oleh rasa enak yang sangat rendah, tidak mempunyai nilai sebagai sumber bahan berguna. Dalam kesusasteraan asing, ia muncul sebagai makanan yang tidak dapat dimakan atau dengan sifat yang belum diterokai.

Ciri khas babi gemuk adalah pemotongan gelap yang perlahan, kaki baldu pendek dan tebal berwarna coklat gelap atau hitam, yang telah dibandingkan dengan cerut. Topi ini boleh mencapai diameter 25 cm, lembut pada sentuhan, coklat atau pistachio, dengan bintik-bintik.

Topi ini boleh mencapai diameter 25 cm, lembut pada sentuhan, coklat atau pistachio, dengan bintik-bintik.

Berbahaya

Babi langsing mempunyai topi berdaging dengan tepi melengkung dan corong di tengahnya. Warnanya zaitun, semakin gelap dengan usia.

Ukuran topi biasanya berada dalam lingkungan 12-15 cm, sangat jarang dijumpai ukuran 20 cm. Dia sendiri gemuk, tebal. Pada usia muda, cahaya dan berkubah, lama-kelamaan ia berubah bentuk menjadi rata dan bahkan sedikit melengkung ke arah pusat, dan warnanya menjadi gelap.

Julat warna dari kelabu muda hingga zaitun yang kaya. Tepi tutupnya bergelombang, permukaannya kasar dan gebu, walaupun jika terdapat banyak kelembapan di sekitarnya, ia menjadi berkilat, licin dan melekit.

Lembu lembu

Kaki juga bersaiz sederhana dan rata, panjangnya boleh mencapai maksimum 9 cm dan lebar hanya 2 cm. Warnanya sama dengan topi. Ciri khas gudang adalah bahawa dagingnya berwarna kuning muda di dalamnya, tetapi pada waktu rehat atau memotong dengan cepat menjadi gelap.

Tempoh dan peraturan untuk mengumpulkan babi yang boleh dimakan

Sekiranya pemetik cendawan, walaupun tidak mempunyai ciri-ciri yang sangat memuji, masih mengumpulkan gudang, maka anda harus mematuhi beberapa peraturan:

terus "memburu senyap" jauh ke dalam hutan, bergerak sejauh mungkin dari lebuh raya dan bangunan perindustrian kilang - ini akan mengurangkan kemungkinan mengumpulkan bahan kimia berbahaya untuk makan malam;

Pengumpulan babi

hanya mengambil badan berbuah muda, yang lama mengumpulkan lebih banyak sebatian ini dari masa ke masa;
jangan makan sebahagian besar, cendawan pada dasarnya adalah makanan yang agak berat, mereka harus memainkan peranan sebagai tambahan pedas di pinggan, dan bukan hidangan utama atau lauk;
masak dunki, dengan teliti mematuhi semua peraturan: mulakan memasak seawal mungkin, basuh dengan bersih, masak lama dalam beberapa peringkat, keringkan kaldu setiap kali, jangan simpan pinggan siap lebih dari beberapa jam.

Masa untuk mengumpulkan babi adalah separuh kedua musim panas dan musim luruh.

Perbezaan antara babi gemuk dan yang kurus dan cendawan beracun yang lain

Kedua-dua babi yang paling biasa berbeza dengan ketara antara satu sama lain dalam kadar penghitaman pulpa ketika patah dan kaki, iaitu pada warna dan ketebalannya. Adalah lebih mudah untuk membandingkannya dari foto yang dipaparkan di atas. Lembu sapi tidak mempunyai persamaan yang jelas dengan cendawan beracun yang lain.

Varieti tidak boleh dimakan

Keluarga ini mempunyai spesies beracun yang lebih baik tidak dimakan.

Olkhovaya

1. Badan berbuah juga boleh disebut babi aspen atau alder. Harus diingat bahawa ini adalah spesies yang agak jarang berlaku. Dalam penampilan, badan berbuah seperti itu sangat menyerupai babi nipis.
2. Namun, penutup pada spesimen yang disajikan mempunyai struktur retak dan bersisik. Selalunya ia berwarna kuning-merah. Berkembang terutamanya di hutan lebat di bawah aspen dan alder.

Tipis

1. Ia dibezakan dengan topi nipisnya, yang berukuran hingga 15 cm. Dalam struktur, bahagian lembutnya berdaging, dipadatkan. Pertumbuhan muda diberkahi dengan beberapa tonjolan, tepi berpusing dan corong di bahagian atas. Tepi beralun.
2. Bahagian atas berwarna coklat-coklat-hijau berpigmen dalam naungan. Tetapi warnanya boleh menjadi merah dan coklat atau coklat dan kelabu. Apabila anda menekan atau memotong penutup, nada gelap akan muncul. Bahagian atasnya kering, dilicinkan, tetapi apabila lembap ia akan menjadi licin dan melekit.
3. Bahagian lembut dipadatkan, tetapi longgar pada spesimen yang terlalu matang. Ia boleh berubah warna, menjadi kuning kecoklatan atau kuning kecoklatan. Sekiranya pertumbuhan dijalankan dalam keadaan lembap, cacing akan bermula.
4. Kualiti rasa dengan bau hampir tidak ada. Kaki tumbuh hingga 9 cm panjang dan diameter 2 cm.Ia diwarnai dengan pigmen hijau kotor. Ia tumbuh dari awal musim panas hingga musim luruh.

Berbentuk telinga

1. Badan berbuah seperti itu dibezakan oleh struktur lamela dan pelekatan lateral. Topi dalam bentuk kek dan boleh mencapai diameter hingga 17 cm. Cendawan boleh tumbuh secara tunggal atau sebagai koloni yang saling tumbuh. Batang pendek berasal dari miselium tebal.
2. Semasa cendawan masih muda, penutupnya mempunyai permukaan yang terasa. Lama kelamaan, ia menjadi lancar. Warna topi boleh dari krim hingga ungu. Tepi sering melengkung ke bawah. Walau bagaimanapun, ia nipis dan bergelombang.
3. Di bahagian bawah topi, anda dapat melihat pinggan oren atau kekuningan. Mereka agak sempit. Adapun pangkal badan berbuah, padat dan baldu. Dalam kes ini, warnanya berwarna coklat. Buburnya berdaging, setelah pengeringan memperoleh struktur spongy.
4. Bagi musim berbuah, ia bermula pada akhir musim panas dan berakhir pada akhir musim luruh. Kulat boleh tumbuh secara berkumpulan atau secara tunggal. Mereka paling kerap dijumpai di konifer dan tunggul.

Babi yang gemuk boleh dimakan. Ia mempunyai aroma dan rasa yang agak luar biasa.

Penjagaan khas mesti diambil semasa mengumpulkan

Juga penting untuk memiliki pengetahuan tertentu agar tidak membingungkannya dengan saudara-saudara yang beracun.