Apa yang menentukan kesegaran cendawan? jangka hayat dan keadaan penyimpanan cendawan

Penyimpanan peti sejuk.

Pilihan penyimpanan lain yang lebih senang, lebih sederhana dan, menurut pendapat banyak, menghilangkan botulisme adalah menyimpan cendawan goreng di dalam peti sejuk.

Di sini mereka tidak perlu diisi dengan lemak atau minyak. Keperluan untuk menggunakan lemak berlebihan, minyak hilang. Di samping itu, menggunakan peti sejuk sebagai kaedah menyimpan cendawan lain akan memanjangkan tempoh hingga setahun (suhu minus 18 ℃). Pembeku kejutan dengan suhu di bawah minus 20 ℃ mampu mengekalkan produk selama hampir 2 tahun.

Bagaimana cara menyimpan cendawan goreng di dalam peti sejuk? Penyejuk beku sebenarnya adalah yang paling mudah digunakan untuk ini.

1. Setelah peringkat mendidih dan memanggang, mereka perlu disejukkan ke suhu bilik.
2. Untuk pembekuan, anda perlu mengambil beg plastik atau bekas khas. Letakkan benda kerja di dalamnya, tutup dengan baik dengan penutup (ikat beg dengan ketat, untuk kebolehpercayaan - gunakan yang lain).
3. Sebelum menyimpan, disarankan untuk membagi produk menjadi beberapa bahagian agar segera mengambil jumlah yang tepat, kerana defrost semula, jangan beku.
4. Kami menandatangani setiap bungkusan atau bekas untuk memerhatikan jangka hayat dengan tepat, menyimpannya seperti ini selama kira-kira satu tahun, sehingga penuaian hutan berikutnya.

Sekiranya anda mempunyai penyejuk beku yang besar, anda boleh menyediakan banyak makanan, dan kemudian puaskan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan pizza cendawan, julienne dan karya masakan lain sepanjang musim sejuk. Saya sering menggoreng pai cendawan.

Tidak kira kaedah mana yang anda pilih untuk mengekalkan hasil panen yang kaya (bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, kabinet dapur, peti sejuk atau penyejuk beku), penting untuk memilih kaedah penuaian yang tepat. Produk berkualiti, pra-pemprosesan yang betul akan membolehkan anda menikmati hidangan lazat sepanjang tahun hingga musim berikutnya.

Cendawan adalah hadiah alam yang lazat, yang mengandungi banyak bahan berguna. Sekiranya mereka dimasak dan dimakan dengan betul, maka ia hanya boleh berguna untuk tubuh, tetapi jika tidak, ia boleh menyebabkan bahaya yang besar.

Itulah sebabnya sangat penting untuk mengetahui cara terbaik mengawetkan cendawan yang dibawa dari hutan di dalam bakul atau dibeli di pasar, di sebuah kedai. Cendawan merosakkan terlalu cepat jika disimpan dengan tidak betul, malah yang paling sedap boleh membahayakan.

Oleh itu, apabila musim cendawan berikutnya bermula, persoalan timbul berulang kali, berapa hari cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk?

• Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan setelah memilihnya?
• Menyimpan cendawan di dalam peti sejuk

• Keadaan penyimpanan yang optimum
• Cendawan segar
• Cendawan rebus
• Cendawan goreng
• Cendawan acar (dalam tin)
• Cendawan masin

Menyimpan cendawan di dalam peti sejuk

Bagaimana membekukan cendawan segar?
Bagaimana cara membekukan cendawan rebus?
Bagaimana cara membekukan cendawan goreng?
Bagaimana cara membekukan cendawan dengan cantik?
Berapa lama cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk?
Berapa lama cendawan pencairan boleh disimpan?
Peraturan dan syarat penyimpanan cendawan buatan (cendawan tiram dan champignon)

Menyimpan cendawan di dalam peti sejuk

Anda boleh menyimpan cendawan cendawan di dalam peti sejuk lebih lama, dan anda boleh menambah cendawan segar, goreng dan rebus di sana.

Jangan masukkan chanterelles segar dan cendawan susu ke dalam peti sejuk, yang kemudian mulai terasa pahit. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, chanterelles mesti direbus terlebih dahulu.

Bagaimana membekukan cendawan segar?

1. Cendawan yang terkumpul harus dibersihkan dari serpihan dan kotoran dengan mencuci di bawah air yang mengalir.

Perlu diingat bahawa dalam proses penyediaan cendawan untuk pembekuan, perlu mencucinya dengan bersih di bawah air yang mengalir, tetapi tidak lama. Sekiranya anda tidak memasukkannya ke dalam semangkuk air, apatah lagi meninggalkannya di sana.Apabila sebilangan besar cendawan dicuci dalam mangkuk, cendawan yang terakhir akan dibasuh dengan air dan seterusnya kehilangan rasa dan bentuk yang menarik.

1. Selepas itu, letakkan di atas serbet dan biarkan kering sepenuhnya.
2. Kemudian cendawan terbesar boleh dicincang kasar, dan yang kecil dan sederhana boleh dibiarkan utuh.
3. Seterusnya, masukkan cendawan di atas dulang dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman, dan masukkan baki cendawan ke dalam peti sejuk.
4. Pada waktu pagi, masukkan cendawan beku ke dalam beg plastik, ikat dan kembali ke peti sejuk, dan masukkan cendawan berikutnya dari peti sejuk ke atas dulang.
5. Dan lakukan ini sehingga semua cendawan membeku.

Bagaimana cara membekukan cendawan rebus?

1. Kupas cendawan segar, bilas dan tumis, kemudian masukkan ke dalam air mendidih dan masak setelah mendidih tidak lebih dari 10 minit.
2. Kemudian buang dalam saringan untuk menghilangkan kuahnya dan sejukkan sedikit cendawan, dan setelah beberapa saat perah secara manual sedikit.
3. Cendawan rebus boleh dilipat ke dalam bekas plastik dengan penutup rapat atau beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
4. Sebaiknya pra-membahagikan cendawan menjadi bahagian kecil, yang cukup untuk menyediakan satu hidangan - ini akan menjadikannya lebih mudah digunakan kemudian.

Kaldu yang tinggal setelah merebus cendawan juga boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, kaldu direbus ke dalam isipadu kecil, disejukkan, dituangkan ke dalam botol plastik dan dilipat ke dalam peti sejuk. Anda boleh menyimpan kaldu cendawan selama beberapa bulan. Di dalam peti sejuk, tidak boleh melebihi 4-5 hari.

Bagaimana cara membekukan cendawan goreng?

Cendawan goreng dibekukan dengan baik.

1. Cendawan segar harus dikupas, dicuci, dibongkar dan dikeringkan pada serbet seperti biasa.
2. Selepas itu, potong penutup menjadi kepingan, dan kaki menjadi bulatan.
3. Goreng cendawan dengan sedikit minyak sayuran.
4. Adalah perlu untuk menguap sebahagian besar kelembapan, kemudian keluarkan kuali dari panas dan sejuk.
5. Masukkan cendawan yang telah disejukkan ke dalam bekas plastik dengan penutup yang ketat, yang segera dimasukkan ke dalam peti sejuk beku.

Daripada menggoreng dalam kuali, beberapa pemetik cendawan menggunakan oven di mana cendawan dibakar. Pada pendapat mereka, teknologi ini memungkinkan untuk mengekalkan aroma cendawan semula jadi dengan lebih baik.

Bagaimana cara membekukan cendawan dengan cantik?

1. Untuk mendapatkan cendawan yang kuat dan cantik setelah beku yang boleh digunakan untuk menghias pinggan, anda harus memilih keseluruhan cendawan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk di permukaan rata, misalnya di atas papan pemotong. Dalam kes ini, papan dan cendawan mesti kering sepenuhnya.
2. Selepas beberapa jam, cendawan beku boleh dilipat ke dalam bekas plastik dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Sebaiknya tuai chanterelles, cendawan, cendawan madu, boletus dan cendawan aspen dengan cara ini.

Berapa lama cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk?

• Sekiranya rejim suhu 0 ... -5 darjah ditetapkan di dalam peti sejuk, maka cendawan akan sesuai untuk dimakan hingga 3-4 bulan.
• Sekiranya suhu di dalam peti sejuk beku -18 ... -14 darjah di bawah sifar, jangka hayat tempat kosong meningkat hingga enam bulan.
• Pada suhu -24 ... -18 darjah di bawah sifar, cendawan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu tahun.

Berapa lama cendawan pencairan boleh disimpan?

Sekiranya perlu memasak hidangan, jumlah cendawan yang diperlukan dikeluarkan dari peti sejuk dan dicairkan secara semula jadi atau dalam mod khas dalam ketuhar gelombang mikro.

Kami tergesa-gesa untuk mengecewakan suri rumah, yang tidak tahu berapa banyak cendawan yang dicairkan dapat disimpan di dalam peti sejuk.

Semua cendawan yang dicairkan harus dimakan (iaitu dimasak) sekaligus, kerana tidak boleh dihantar untuk pembekuan semula.

Untuk mengelakkan penggunaan bahan mentah yang tidak rasional, disarankan memasukkannya ke dalam bahagian sebelum membekukan cendawan, yang masing-masing akan digunakan untuk menyediakan satu pinggan.

Akibat penyimpanan yang tidak betul

Sekiranya peraturan asas penuaian dan penyimpanan tidak dipatuhi, acar menimbulkan bahaya pencemaran penyakit bawaan makanan. Ini boleh menjadi penyakit yang berbeza-beza - dari keracunan yang tidak rumit hingga botulisme. Tetapi ia adalah yang terakhir yang paling sering dijangkiti ketika makan persediaan cendawan.

Ejen penyebab penyakit ini adalah spora yang cukup tahan terhadap keadaan persekitaran. Ia mendapat buah-buahan paling kerap walaupun di tempat pengumpulannya, dari air atau tanah. Ini adalah salah satu sebab mengapa cendawan dipotong, meninggalkan bahagian bawah.

Akibat jangkitan boleh menjadi teruk. Keracunan makanan, jika kita tidak membicarakan racun cendawan, tetapi tentang pemprosesan yang tidak betul, membuat dirinya terasa dalam jangka waktu dari 3 jam hingga 3 hari setelah dimakan. Gejala dalam kes ini ditunjukkan dengan jelas: loya, muntah, cirit-birit, demam. Sekiranya bantuan yang berkelayakan tidak diberikan tepat pada waktunya, ia boleh membawa maut.

Tanda-tanda klinikal botulisme sering kurang jelas. Gejala pertama penyakit ini muncul rata-rata setelah 18-24 jam, kadang-kadang memakan masa hingga 5 hari. Penyakit ini bermula dengan cara yang sama seperti keracunan biasa, tetapi kemudian sembelit yang teruk berlaku (tanda paresis usus). Kemudian masalah penglihatan dan gejala neurologi lain muncul.

Botulinum toxin dapat bertahan hanya dalam keadaan anaerob, iaitu di persekitaran tanpa udara. Yaitu, sangat sesuai untuk menjaga sifat acar. Pada masa yang sama, bakteria patogen lain berkembang dalam keadaan bebas oksigen. Oleh itu, tugas anda adalah memastikan pemprosesan maksimum bahan mentah dan acar siap pakai.

Setelah membawa cendawan yang dikumpulkan di rumah hutan, anda perlu melakukan manipulasi berikut tanpa berlengah:

Lalui mereka, buang kotoran, daun yang melekat, ranting, jarum, hilangkan salinan yang manja.
Susun dan baringkan di atas meja hingga kering.
Yang terakhir ini penting, kerana cendawan basah tidak akan bertahan lama.
Lebih baik memilih cendawan dalam cuaca kering dan cerah, kerana cendawan yang dipetik dalam hujan akan memakan waktu lebih lama untuk kering.
Cendawan kering harus dipindahkan ke bekas untuk dihantar ke peti sejuk.

Selalunya, setelah mengumpulkan cendawan, pemiliknya sangat letih sehingga mereka tidak mempunyai kekuatan untuk segera memprosesnya, dalam hal ini, dan juga sekiranya terlalu banyak cendawan yang dikumpulkan, mereka dapat disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama. sehingga sehari.

Tetapi tidak ada banyak masa untuk menyimpan cendawan di dalam peti sejuk, jadi disarankan untuk segera memprosesnya dan menyimpannya untuk disimpan. Cara paling mudah adalah menyimpannya di dalam balang atau sekurang-kurangnya merebus.

Peraturan penyimpanan

Peraturan pertama dan paling penting ketika menyimpan apa-apa jenis adalah kesejukan. Jangan biarkan keadaan peti sejuk. Walau bagaimanapun, suhu tidak boleh tinggi. Dua puluh darjah atau ke bawah adalah suhu yang ideal.

Keadaan penyimpanan penting kedua adalah ketiadaan cahaya matahari langsung. Jadi, jika sinar matahari masuk, ini sama dengan menyimpan di tempat yang hangat.

Cendawan segar tidak boleh disimpan di dalam bekas aluminium. Ia akan mendorong pengoksidaan lebih awal. Anda juga tidak boleh meninggalkan barang-barang yang terbuat dari bahan ini di dalamnya - penjepit, sudu untuk tidur, dan sebagainya.

Ingatlah bagaimana cendawan disimpan di pasar raya.

Skop di dalamnya mengikut urutan perkara. Pastikan bahawa jika anda melakukan pembelian seperti itu, maka pada keesokan harinya mereka dapat dimakan hanya setelah menjalani rawatan panas yang menyeluruh.

Sekiranya anda mengikuti pemakanan dan kesihatan anda, jangan abaikan artikel ini. Cendawan telah memasuki hidup kita dengan tegas, di setiap peti sejuk akan ada tempat untuk mereka, namun, sangat sering, kerana ketidakmampuan untuk memahami tarikh luput atau ketiadaan dangkal, kita sendiri menderita dan membahayakan orang yang kita sayangi.

Hati-hati dan pilih-pilih, dan hanya dengan itu semua hidangan anda akan menjadi enak dan kesihatan anda akan sempurna.

Berapa lama cendawan beku boleh disimpan di dalam peti sejuk di rumah?

Acar, goreng, kering, rebus - jenis hidangan apa yang tidak disediakan dari cendawan, keajaiban semula jadi ini, yang mempunyai pelbagai bentuk dan jenis.

Sebaliknya, ia adalah salah satu makanan yang paling sering menyebabkan keracunan dan bahkan kematian.

Bagaimana memilih dan menyimpan cendawan dengan betul, berapa jangka hayatnya? Kami juga akan membincangkan berapa banyak cendawan beku yang boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam artikel.

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat tepung gandum? Dapatkan maklumat dari artikel kami.

Peminat cendawan suka memetik buah-buahan ini dengan tangan mereka sendiri di hutan, di ladang hutan, di kebun, di sepanjang jalan di rumput.

Kesalahan boleh menjadi sangat mahal, dan bukan hanya untuk pengumpulnya sendiri, tetapi untuk semua sahabatnya.

Lebih selamat membeli produk ini di kedai.

Tetapi cendawan segar juga mempunyai jangka hayat: tanpa mengira jenisnya, cendawan itu tidak boleh disimpan lama setelah menuai, tetapi secepat mungkin untuk memasak apa-apa hidangan atau acar, garam.

Bagaimana memilih pasar dan kedai?

Cendawan segar kelihatan sangat menyelerakan, yang tidak boleh dikatakan mengenai produk basi.

Mungkin ada buah-buahan basi di pasar dan bahkan di toko; mereka sering membuat campuran cendawan basi dan segar untuk menyingkirkan barang basi, kualitinya menurun setiap jam.

Semasa memilih produk ini, anda harus memperhatikan perkara berikut:

• pada cendawan lamellar, seperti champignon, bahagian bawah topi menjadi gelap, kehilangan warna merah jambu yang menyenangkan;
• bahagian atas penutup kering, mula retak, bintik-bintik gelap mungkin muncul;
• tidak ada bau segar yang cerah;
• semasa memerah kaki, tidak ada keanjalan, lompang kelihatan.

Sekiranya lendir terdapat pada penutup, maka ini sudah menjadi tahap terakhir di mana penggunaannya tidak diingini. Cendawan yang menimbulkan keraguan tentang kesegaran tidak perlu diambil, walaupun harganya separuh.

Terma dan peraturan penyimpanan

Tidak mungkin menyimpan produk seperti itu dalam jangka masa yang lama tanpa mematuhi peraturan penyimpanan.

Anda akan mendapat cadangan untuk menyimpan rebusan di laman web kami.

Cendawan dan cendawan tiram yang dibeli di kedai ditanam secara tiruan, jadi ia cukup berkualiti, jika tidak, ia tidak merosot dari preskripsi.

Adalah perlu untuk menyusun produk yang dibeli dengan berhati-hati, bahkan menolak produk yang mengalami kerosakan sedikit pun: buah-buahan seperti itu tidak akan berbohong.

Cendawan dengan buluh sebaiknya digunakan segera untuk memasak, dan hanya yang segar, paling kuat, tidak rosak yang harus disimpan.

Sebaiknya masukkan cendawan segar dan cendawan tiram yang tidak dicuci ke dalam beg kertas dan hantar ke kotak sayur, di mana ia boleh disimpan selama seminggu pada suhu +1 - +4 darjah.

Sekiranya dibungkus dalam beg plastik, dalam hal ini udara akan terputus ke produk, cendawan akan mulai busuk, jadi hampir tidak layak menyimpannya dalam plastik lebih dari 5 - 7 hari.

Tanpa pembungkusan, iaitu dalam jumlah besar dalam kotak sayur di dalam peti sejuk, cendawan akan bertahan 3-4 hari. Di luar peti sejuk, iaitu pada suhu bilik, cendawan atau cendawan tiram tidak boleh lebih dari satu hari.

Lebih selamat membekukan cendawan. Cendawan rebus dan cendawan tiram lebih baik disimpan, yang mana ia harus disejukkan setelah dimasak dan dimasukkan ke dalam bekas plastik atau beg. Lakukan perkara yang sama dengan makanan goreng.

Baru dituai

Sekiranya tidak mungkin untuk memprosesnya segera setelah memetik cendawan, atau sekiranya terlalu banyak dituai, cendawan porcini, chanterelles, babi, agarika madu dan buah-buahan lain yang baru dipetik harus dimasukkan ke dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 12 -24 jam.

Sebelum menghantar hadiah hutan yang dikumpulkan ke peti sejuk, perlu menyusunnya, membuang serpihan, jarum pelekat, daun, tanah, bahagian yang rosak.

Anda tidak boleh membekukan chanterelles mentah: kepahitan akan didengar. Untuk mengelakkannya, rebus sebelum membeku.

Berapa hari anda boleh menyimpan mayonis di dalam peti sejuk? Cari jawapannya sekarang.

Jangka hayat cendawan kalengan

Cendawan adalah produk makanan yang sangat baik, dengan sejumlah besar vitamin C, B, PP, kalium, yodium, karbohidrat.Oleh itu, ia adalah salah satu produk kegemaran ramai. Nasib baik, anda boleh menyimpannya sendiri atau membeli yang sudah siap.

Sekiranya anda membelinya dari kedai, tarikh pada label produk berfungsi sebagai petunjuk jangka hayat. Produk mesti ditandakan sesuai dengan GOST: jenis cendawan (keseluruhan atau potong), kaedah penyediaan, suhu penyimpanan dan jangka hayat

Semasa membeli cendawan kalengan, perhatikan kualiti cecair, iaitu

mengenai ketelusan pengasam. Ia mestilah ringan, tidak berwarna, atau kekuningan. Sebelum membeli, periksa isi balang; jangan ada bintik gelap pada cendawan.

Baca dengan teliti pada label berapa cendawan kalengan boleh disimpan, maklumat ini mesti ditunjukkan. Jangan beli produk yang sudah luput, itu berbahaya!

Langkah berjaga-jaga

Selalunya, cendawan yang dimasak di rumah jauh lebih enak, lebih aromatik dan rasa yang lebih bervariasi, tetapi anda perlu mengetahui dan menahan jangka hayat hidangan lazat ini, jika tidak, akibatnya boleh menjadi teruk.

Langkah berjaga-jaga:

• memilih cendawan yang biasa, utuh, tidak terlalu masak dan tidak cacing;
• periksa dengan teliti dan susun semula sebelum memasak;
• bersih dari pasir, tanah, daun;
• amati norma untuk tempoh dan suhu memasak;
• mematuhi terma dan syarat penyimpanan.

Kami harap anda menyedari mereka dan anda mematuhinya.

Cendawan segar, tetapi tidak dicuci - simpan di tempat yang sejuk pada suhu sedikit di atas sifar hanya selama 1 hari dan tidak lebih dari 9-11 jam pada suhu hingga 10 darjah.

Sekiranya anda memasukkannya ke dalam peti sejuk, penyimpanan dibenarkan sehingga 24 jam pada suhu hingga 7 darjah.

Simpan cendawan segar dalam bekas enamel terbuka. Peralatan memasak aluminium atau besi tidak sesuai

Tetapi penting untuk diketahui, semakin cepat anda memasaknya, semakin baik.

Cendawan acar buatan sendiri

Diperolehi dengan menggunakan perapan yang mengandungi garam, gula, cuka atau asid sitrik, serta pelbagai rempah. Pilihan rempah bergantung pada citarasa anda.

Pengasam dituangkan dengan putih yang biasa, agarika madu, boletus, russula, cendawan susu, cendawan aspen, boletus, boletus, dan lain-lain. Nasib baik, Ibu Alam telah dikurniakan spesies yang sangat beragam. Marinade memberikan hidangan aroma dan rasa yang harum!

Simpan produk buatan sendiri dalam balang kaca, bekas yang disesuaikan atau bekas makanan khas. Untuk melindungi daripada masuknya oksigen ke dalam bekas dan penampilan acuan, banyak menggunakan minyak rebus.

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah atau pantri sejuk, suri rumah menyimpan potongan acar di dalam peti sejuk. Jangka hayat produk dalam keadaan ini, pada suhu hingga 10 darjah, adalah 7-9 bulan. Jangan lupa tuliskan tarikh jahitan di pinggan dan tinjau berapa cendawan acar disimpan di dalam peti sejuk.

Awas botulinus

Cendawan acar di rumah sering ditutup dalam balang kaca dengan penutup besi tertutup rapat.

Dengan jenis pemuliharaan ini, anda mesti ingat langkah berjaga-jaga untuk mengelakkan keracunan berbahaya dengan bakteria botulinus.

Mikroorganisma - botulinus, hidup di dalam tanah dan dalam keadaan semula jadi ia tidak berbahaya, tetapi dengan kekurangan oksigen, ia menghasilkan racun.

Yang paling penting, produk protein tertutup rapat - cendawan dan daging mudah terkena racun ini. Atas sebab ini, perlu mematuhi peraturan suhu dengan ketat untuk menyediakan makanan dan jangka hayat cendawan di rumah.

Ciri penyembuhan cendawan

Tidak syak lagi bahawa ini adalah makanan yang berkhasiat dan memuaskan. Sedap dengan kentang dan krim masam, dalam salad dan sangat sedap sebagai makanan ringan. Tahukah anda mengenai sifat penyembuhan produk dan ada kaedah rawatan dengan cendawan - fungoterapi.

Kajian menunjukkan bahawa putih kegemaran setiap orang adalah juara dalam protein sihat dan mengandungi vitamin untuk menguatkan sistem kardiovaskular. Vitamin PP "jantung" juga mempunyai boletus.Dari semua cendawan yang tidak asing lagi, ia menonjol terutama kerana rasa dan penampilannya yang terpuji.

Gumpalan yang lembap dan lebat adalah sumber semula jadi vitamin D "cerah", mempunyai sifat diuretik, oleh itu ia adalah kaedah yang baik untuk mencegah pembentukan batu ginjal.

Chanterelles mengandungi banyak zink, selenium, vitamin A, B1, B2 dalam komposisi mereka, oleh itu ia disebut antibiotik jamur yang menghilangkan radionuklida dari tubuh. Chanterelles tergolong dalam cendawan yang berkualiti kerana sifat gastronomi mereka. Gabungan rendah kalori, enak dan sihat!

Peraturan dan syarat penyimpanan cendawan buatan (cendawan tiram dan champignon)

Kedai menjual cendawan tiram dan cendawan yang ditanam secara eksklusif dalam keadaan buatan. Tidak ada keraguan tentang kualiti mereka, kecuali tarikh luput mereka telah tamat.

Cendawan yang dibeli di kedai juga perlu disusun dan dibuang dengan tegas bahkan spesimen yang telah diperhatikan mengalami kerosakan kecil, kerana mereka sendiri tidak akan berbohong untuk waktu yang lama, dan sisa cendawan akan merosakkan. Spesimen yang ditolak akan digunakan untuk memasak sekarang, dan yang paling kuat boleh dihantar untuk penyimpanan.

Sebaiknya masukkan cendawan tiram kering yang belum dicuci segar atau cendawan ke dalam beg kertas, yang diletakkan di dalam bekas sayur-sayuran di bahagian bawah peti sejuk.

• Berapa lama cendawan tiram dan champignon boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu + 1 ... + 4 darjah? Dalam keadaan seperti itu, mereka boleh bertahan selama lebih kurang seminggu.
• Sekiranya anda memasukkan cendawan ke dalam kotak sayur dari ruang penyejuk, maka ia boleh bertahan tidak lebih dari 3-4 hari.
• Sekiranya anda membiarkannya dalam keadaan bilik, jangka hayatnya akan berkurang menjadi sehari.

Beg plastik kurang sesuai untuk menyimpan cendawan seperti itu, kerana ia menghentikan akses udara, cendawan akan mulai membusuk dan merosot sebelum habis masa seminggu.

Sebaiknya simpan cendawan dan cendawan tiram beku, terutama yang direbus. Cendawan rebus harus disejukkan dan dimasukkan ke dalam beg atau bekas plastik, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan cendawan goreng.

"Data-url ="

Anda akan berminat dengan:

Lobak, yang tidak asing lagi bagi kita semua, adalah salah satu tanaman akar yang paling berguna, namun, ia sangat memerlukan penyimpanan. Ramai yang mengadu bahawa dia busuk, yang lain mengadu bahawa dia ...

Orang beradab tidak dapat melakukan tanpa peti sejuk dan penyejuk beku sekarang - di mana lagi untuk menyimpan makanan yang mudah rosak? Suri rumah, menjimatkan masa, juga digunakan untuk menyediakan lebih banyak makanan terlebih dahulu, sehingga kemudian ...

Semua orang suka daging ayam kerana kualiti yang lazat dan sihat. Ia boleh dimakan rebus, goreng atau salai. Produk ini ditambah ke semua jenis salad, ...

Komen (1)

Apabila saya membuat cendawan acar di rumah (bukan jahitan, tetapi rebus dalam cuka, minyak bunga matahari dan rempah-rempah), ia boleh disimpan bersama saya selama seminggu, dan bukan hanya 3 hari yang terkenal

Apabila kita membawa pulang cendawan yang baru dipetik, kita menyusun dan memasaknya pada hari yang sama, kita tidak pernah meninggalkannya di dalam peti sejuk, bahkan semalaman. Lebih baik memprosesnya dengan segera, agar nanti anda tidak menyesal cendawan yang hilang))

Cara menyimpan cendawan di dalam peti sejuk

Suhu rendah peti sejuk memperlambat kehilangan rasa pada produk, serta kerosakannya. Keadaan penyimpanan, tempoh penyimpanan bergantung pada ketersediaan dan kaedah pra-rawatan.

Cendawan segar

Sekiranya tidak dapat memproses sejumlah besar cendawan hutan yang dituai dengan segera, anda boleh membiarkannya di dalam peti sejuk semalaman. Tidak perlu mencuci atau memotong produk menjadi beberapa bahagian, manipulasi sedemikian dapat mengurangkan jangka hayat. Untuk kegunaan simpanan:

• seramik;
• enamel;
• barang kaca.

Cendawan dituangkan ke dalam bekas, diletakkan di zon kesegaran. Jangan tutup dengan penutup sehingga pemeluwapan tidak terbentuk, yang menyebabkan reput dan kerosakan produk. Atas sebab ini tidak sesuai untuk simpanan dan beg selofan, sebagai alternatif untuk menggunakan kertas.

Anda boleh menyimpan cendawan segar di dalam peti sejuk selama beberapa hari, tempoh bergantung kepada jenisnya, misalnya:

• cendawan boleh berbaring sehingga 2 hari;
• boletus - sehingga 2 hari
• boletus - sehingga 3 hari;
• cendawan porcini (boletus) - sehingga 5 hari;
• cendawan madu - sehingga 7 hari.

Walau bagaimanapun, disarankan agar semasa menyimpan produk di dalam peti sejuk, fokus pada suhu yang ditetapkan di dalamnya:

Cendawan yang dijual di kedai ditanam dalam keadaan tiruan. Ini termasuk: champignon, cendawan tiram. Jangka hayatnya ditunjukkan pada bungkusan dan, sebagai peraturan, melebihi jangka hayat jamur hutan.

Sebelum bergerak ke peti sejuk, mereka disusun, spesimen yang rosak dikeluarkan. Kemudian dipindahkan ke beg kertas dan diletakkan di petak sayur. Dalam pembungkusan tersebut, ia dapat disimpan hingga 7 hari pada suhu + 1-4 ° C. Sekiranya anda meninggalkan produk tanpa produk tersebut, ia akan tinggal di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari, selepas itu ia akan mula mengumpulkan bahan berbahaya, menjadi noda dan gelap.

Cendawan rebus

Cendawan rebus disimpan pada suhu + 2-4 ° C selama tidak lebih dari 2-3 hari. Untuk melakukan ini, produk direbus selama 15-20 minit dalam air masin, sentiasa mengeluarkan busa. Buangkan dalam colander, sejuk. Balang kaca disterilkan, produk dituangkan ke dalamnya dan ditutup. Dianjurkan untuk melakukan rawatan haba tambahan sebelum digunakan.

Jangka hayat produk juga bergantung pada jenis cendawan rebus. Contohnya, chanterelles boleh disejukkan selama 4-5 hari.

Cendawan goreng

Cendawan keseluruhan dan rosak digunakan untuk menggoreng. Sebelum memasak, produk dibilas dengan baik dengan air mengalir untuk membersihkan kotoran dan pasir. Potong kecil, goreng minyak hingga cairan menguap sepenuhnya, yang memerlukan purata 15 minit. Pinggan disejukkan, dipindahkan ke bekas, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Pilihan alternatif untuk menggoreng cendawan adalah ketuhar. Pemprosesan ini mengekalkan rasa dan aroma asli produk. Sebarkan cendawan pada loyang, bakar sehingga berhenti mengeluarkan jus.

Produk semacam itu tidak boleh lebih dari 3 hari, dan sebelum digunakan, disarankan untuk menjalani rawatan panas berulang.

Cendawan masin

Untuk mengelakkan cendawan masin merosakkan, anda harus mematuhi syarat penyimpanan:

1. Simpan produk di dalam bekas enamel atau kaca. Pilihan terbaik ialah balang kaca bersih, yang sebelumnya disterilkan dan dikeringkan. Penutup logam tidak digunakan untuk menutupnya, kerana, ketika berinteraksi dengan air garam, mereka melepaskan bahan berbahaya.
2. Sekiranya cecair di dalam balang telah menguap, air rebusan atau air garam yang baru dimasak dituangkan ke dalamnya. Ia mesti menutup cendawan sepenuhnya, jika tidak, ia boleh menjadi berkulat. Apabila acuan putih muncul pada produk, ia dikeluarkan, cecair dikeringkan, produk dicuci dengan air rebus dan diisi dengan air garam baru.
3. Cendawan disimpan di dalam peti sejuk pada suhu + 2-4 ° C. Dalam keadaan seperti itu, mereka boleh bertahan sehingga 6 bulan.

Cendawan diperap

Cendawan acar yang dibeli yang dibeli di kedai disimpan untuk tarikh luput yang dicetak pada bungkusan. Sebagai peraturan, ia bergantung pada suhu:

Sekiranya produk telah diasinkan di rumah, waktu penyimpanan bergantung pada jenis penutup yang digunakan untuk menutup balang dan di mana cendawan kalengan berada:

Setelah dibuka, produk boleh tahan tidak lebih dari 3 hari. Sekiranya cendawan terbuka memperoleh bau yang tidak menyenangkan, pengasam membentang, acuan telah terbentuk di permukaan - produk sudah mulai merosot, anda tidak boleh memakannya.

Cara menyimpan cendawan acar dan acar di rumah

Terdapat banyak kaedah terkenal untuk menyimpan cendawan untuk kegunaan masa depan.Yang utama adalah pengasinan, pengawetan, pengeringan dan pembekuan. Setiap kaedah penyediaan mempunyai kelebihan tersendiri. Bagaimana cara menentukan jangka hayat produk yang dituai dengan satu cara atau cara yang lain?

Cendawan kalengan adalah kaedah yang paling biasa untuk menyediakan makanan yang lazat dan sihat sehingga musim depan. Ciri rasa hidangan berair wangi ini tidak akan meninggalkan siapa pun. Terdapat dua kaedah pemuliharaan:

• acar - disimpan dalam pengasam;
• masin - diisi dengan air garam.

Kaedah penyimpanan untuk penyediaan buatan sendiri

Pendekatan yang betul dan selamat memastikan bahawa keperluan asas dipenuhi. Terdapat peraturan untuk penyimpanan cendawan masin jangka panjang:

• bilik kering, mudah berventilasi (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah);
• rejim suhu di tempat simpanan hendaklah berada dalam +2 ° + 4 ° С. Mari kita mengakui perbezaan dalam 2 ° С, darjah dalam kedua arah;
• penyimpanan jangka panjang melibatkan penggunaan bekas khas (kaca, enamel tanpa cip, kapal kayu). Alat memasak besi tidak sesuai kerana ia mengoksidakan.

Cara menyimpan cendawan acar

Dengan pelbagai jenis resipi dan kaedah untuk menyediakan bekalan untuk musim sejuk, pemeliharaan rasa dan sifat berguna dari tempat kosong adalah mungkin dengan cara yang berbeza.

Kaedah 1. Pengasinan kering dengan cara sejuk adalah baik jika tidak ada ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Untuk melakukan ini, air garam disalirkan dari cendawan siap pakai. Dikemas dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Pemprosesan lebih lanjut tidak diperlukan, dan dalam hal ini adalah mungkin menyimpan cendawan di dalam peti sejuk selama 2 tahun.

Kaedah 2. Cendawan masin dan acar, dimasak dalam air garam, jangan menjalani rawatan panas. Pengasinan terbuka seperti ini mempunyai jangka hayat tidak lebih dari 2 minggu di tempat yang sejuk.

Kaedah 3. Lapisan minyak atau minyak di permukaan balang memanjangkan kesegaran selama lebih dari 6 bulan, dengan syarat ia berada di dalam peti sejuk. Bagaimana cara menyimpan kekosongan tersebut dengan betul? Anda tidak perlu menutupnya dengan penutup, anda hanya boleh mengikatnya dengan kain bersih. Suhu tidak lebih tinggi daripada 10 ° С.

Kaedah 4. Kaviar cendawan adalah salah satu hidangan paling enak yang terbuat dari bahan mentah yang diproses secara termal. Tidak ada air garam di dalamnya, jadi ada beberapa cara untuk menyelamatkannya:

• masukkan jisim ke dalam balang steril, tuangkan minyak rebus dan tutup dengan penutup plastik steril. Simpan cendawan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga bulan;
• sejuk dan beku di dalam peti sejuk sebaik sahaja dimasak;
• Sebarkan kaviar siap pakai secara merata, sterilkan sekurang-kurangnya 30 minit terus ke dalam balang.

Kaedah 5. Resipi lama mencadangkan menutup benda kerja dengan kain yang direndam dalam vodka di atas dan menggunakan tongkat yang diperbuat daripada tongkat dan penutupnya juga dirawat dengan vodka dan bukannya mesin basuh. Produk sedemikian dapat disimpan selama setahun.

Kaedah 6. Pensterilan dianggap sebagai jawapan yang paling berkesan untuk soalan - bagaimana menyimpan cendawan masin. Suhu tinggi meningkatkan jangka hayat hingga satu tahun, mengurangkan kemungkinan perkembangan flora patogen.

Pemeliharaan pengasam

Cendawan tidak hanya asin atau kering, tetapi juga acar. Peminat ragam cendawan sering bertanya berapa lama cendawan acar dapat disimpan, pada suhu berapa dan adakah keadaan persekitaran khas diperlukan. Penyimpanan cendawan acar mempunyai ciri tersendiri.

1. Pengasam biasanya mengandungi 1.7% cuka, yang meningkatkan pengawetan. Kuantiti dan kepekatannya mempengaruhi tempoh pemeliharaan dan jangka hayat produk siap. Jangan ganti dengan asid sitrik - cendawan tidak menyukai aditif ini. Pengasam mendidih membunuh kuman, dan penambahan cuka memberikan perlindungan tambahan. Semasa mengawet dengan kaedah ini, bukan sahaja air garam dirawat dengan panas, tetapi juga isi bekasnya disterilkan. Jangka hayat produk sedemikian tidak kurang dari 1.5 tahun, pada suhu +8 ° +16 ° C.
2. Tudung kaca menjamin jangka hayat sehingga 2 tahun. Semasa mengambil acar yang ditutup rapat dengan penutup logam, peraturan yang ketat mesti dipatuhi.Oleh kerana logam cepat bertindak balas dengan pengasam dan mula mengoksidasi, toksin dilepaskan dengan segera. Dikumpulkan dalam jumlah besar, ia boleh menyebabkan keracunan. Perlu diingat bahawa gangguan proses teknologi dapat menyebabkan masuknya bakteria dan meningkatkan risiko terkena patogen. Salah satunya adalah toksin botulinum, racun yang mematikan bagi manusia. Ia berkembang lebih cepat di bank-bank yang digulung.