Foto dan keterangan Morel semi-free (Morchella semilibera)

Habitat

Kawasan penyebaran di Rusia utamanya adalah hutan berdaun lebar, tepi perkebunan hutan campuran, penebangan, parit, lereng. Walau bagaimanapun, moral tidak hanya tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Mereka boleh ditemui di halaman rumput, berhampiran tempat pembuangan sampah, perapian lama dan tempat terbakar, di taman, padang rumput berumput dan juga pasir (Gambar 4).

Miselium pertama tumbuh di hutan yang dibasahi dengan baik pada bulan April, puncak aktiviti jatuh pada bulan Mei-Jun dan penurunannya - pada bulan Oktober yang panas atau akhir September.

Pemetik cendawan dengan penuh semangat membuka musim disarankan untuk mencari hutan terdekat. Morel biasa bersembunyi di bawah pokok, pokok renek, di jurang di humus.

Gambar 4. Morel ada di mana-mana, walaupun mereka lebih suka kawasan yang terang

Morel kerucut kurang "pemalu", kerana ia dapat dijumpai tepat di tengah-tengah kawasan pembukaan yang mencuat keluar dari sisa-sisa salji yang tidak dicairkan.

Di mana dan bila hendak mengumpulkan moral

Ciri utama moral adalah bahawa mereka hanya muncul dalam jangka masa yang pendek setiap tahun, biasanya dari bulan April hingga Mei. Mereka tumbuh dengan cepat, hampir seketika.

Bacaan yang Disyorkan: Makanan Apa Yang Baik Untuk Otak: Untuk Meningkatkan Prestasi, 10 Terbaik

Pemetik cendawan dapat mula mencari ketika suhu siang hari ditetapkan pada 15-20 darjah, suhu pada waktu malam sekurang-kurangnya +5 darjah. Suhu tanah juga berperanan: untuk pertumbuhan moral yang optimum, suhu 4-10 darjah.

Morels cenderung tumbuh di sekitar abu. Selalunya ia boleh dijumpai di bawah pokok (poplar, elms, maples), terutama yang mati atau baru-baru ini mati. Ciri-ciri menarik seperti itu dapat dijelaskan: kebanyakan kulat berada di bawah tanah, dan miselium mula berkembang biak secara aktif apabila sesuatu mengancam ekosistemnya.

Morel separa bebas (lat.Morchella semilibera)

Nama Morel bebas separa.Nama Latin: Morchella semilibera.Nama lain:Jabatan: Ascomikota.Kelas: Pecicomycetes.Pesanan: Pecicaceae.Keluarga: Morel.Genus: Morel.Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat.

Kaki

Tinggi 40-90 mm, tebal 20-40 mm, berongga, silinder, keputihan pada badan berbuah muda, kemudian berkrim atau kekuningan. Ia mempunyai sisik kecil keputihan yang menutupi seluruh permukaan.

Topi

Tinggi 20-50 mm, diameter 28-45 mm, berbentuk kerucut dengan bahagian atas yang rata. Permukaannya berkerut, spongy, rongga memanjang secara menegak, septa luar kelihatan lebih gelap dan nipis. Tepi tidak bersebelahan dengan batang, yang merupakan ciri spesies ini, tetapi membentuk rongga tunggal dengan batang. Coklat, coklat muda, warna oker gelap, ditutup dengan hymenium (lapisan spora).

Pulpa

Pada badan buah muda, rapuh dan rapuh, kemudian sedikit elastik, tanpa rasa yang jelas, dengan bau yang tidak menyenangkan.

Habitat

Tumbuh di lantai hutan, tanah, lebih suka rumput tebal. Seperti semua moral, ia adalah saprophyte. Cukup jarang jika dibandingkan dengan spesies lain dari genus ini.

Kesamaan

Ini menyerupai Morel tinggi (Morchella elata), ia berbeza dengan topi yang tidak bersebelahan, itulah sebabnya ia mendapat namanya.

Nilai pemakanan

Seperti semua wakil genus ini, ia adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Dan ia digunakan dalam pelbagai hidangan. Perlu diperhatikan bahawa ada intoleransi individu terhadap moral oleh beberapa orang.

Cendawan garis yang serupa dengan morel: varieti, boleh dimakan atau tidak boleh dimakan, seperti apa rupa, keterangan, foto

Dua cendawan morel telah tumbuh berhampiran Strochka

Sehingga baru-baru ini, cendawan garis dianggap boleh dimakan secara bersyarat.

Untuk memakannya, anda mesti menyediakannya dengan betul.
Sekiranya anda tidak mengikuti teknologi, racun tidak akan musnah, dan badannya diracun.
Dengan mendidih atau pengeringan cendawan yang sederhana, gyromitrin tidak meruap.
Anda mesti merendam cendawan terlebih dahulu, dan kemudian masak. Tetapi ini tidak selalu membantu.
Sekiranya tubuh manusia sensitif bahkan dengan dos kecil racun seperti itu, sudah tentu, setelah memakan garis, keracunan teruk mungkin muncul. Oleh itu, cendawan ini kini termasuk dalam senarai yang beracun.

Seperti yang disebutkan di atas, cendawan garis serupa dengan morel.

Penting untuk belajar membezakan antara mereka. Berikut adalah jenis garis - boleh dimakan atau tidak dapat dimakan, seperti yang kelihatan, dengan keterangan dan foto:

Jahitan cendawan biasa

Garis biasa - Gyromitra esculenta. Tumbuh di pasir dan tanah bercampur, di bawah konifer. Muncul pada musim bunga - akhir April, awal Mei.
Topi berwarna coklat, berkerut, dengan banyak lipatan. Dengan bertambahnya usia, warna yang lebih terang muncul. Di dalamnya kosong, dengan konvolusi. Tepi penutup dilekatkan pada kaki.
Kaki juga tidak rata, dilipat, meruncing di pangkal. Bahagian dalamnya berwarna putih dan berlubang.
Pulpa tidak berbau, rapuh dan ringan.

Raksasa jahitan cendawan

Garisnya adalah gergasi - Gyromitra gigas. Tumbuh di sebelah birch. Jahitan jenis ini mempunyai topi yang lebih ringan dan perselisihan disusun secara berbeza.
Topi itu melengkung, bentuknya pelik - secara luaran menyerupai otak manusia atau bahagian dalam kenari.
Kaki biasanya kecil tetapi lebar. Warnanya terang. Kaki berwarna ocher di dalam.

Garis musim luruh

Garis musim luruh - Gyromitra infula. Jahitan jenis ini mengandungi jumlah racun dan toksin terbesar dari semua perkara di atas.
Topi itu berbentuk tanduk, berwarna coklat. Lebar 10 cm, permukaan baldu.
Kaki nipis. Berlubang di dalam. Terdapat lapisan serbuk di permukaan.
Pulpa rapuh, putih, dan menyerupai struktur lilin.
Anda boleh menemui cendawan seperti di hutan di kayu balak atau di tanah di bawah pokok.

Cendawan ini beracun bagi manusia, tetapi sangat penting untuk perubatan. Pulpa, dibersihkan dari racun dan racun, digunakan untuk pembuatan ubat-ubatan yang membantu menghilangkan keradangan pada organ dalaman - pankreas, hati, usus, dan sebagainya.

Menarik: Pokok berbunga yang indah - gambar dan nama

Kebolehtukaran

Morel steppe - Wikipedia mendakwa bahawa cendawan ini tidak perlu direbus terlebih dahulu. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan. Ada yang menganggapnya sebagai cendawan paling sedap dalam keluarga Morel. Cendawan boleh digoreng, dikeringkan, direbus, dibuat sos cendawan dan ditambah ke kursus pertama dan kedua. Mereka sesuai dengan daging, ikan dan ayam.

Oleh kerana, menurut banyak sumber, morel dari semua jenis dianggap cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, kami mengesyorkan merebus spesies ini selama 15 minit sebelum digunakan. Selepas itu, anda boleh memasaknya dengan cara yang mudah.

Oleh kerana badan buahnya cukup padat, morel padang rumput sering dikeringkan pada musim sejuk. Perkara yang paling sukar adalah membuang habuk dan pasir dari penutup "seperti otak". Untuk melakukan ini, sebelum pengeringan, cendawan mesti ditiup, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari dan ditiup lagi. Kemudian anda boleh mengeringkannya di bawah sinar matahari, di pengering elektrik atau di dalam ketuhar. Apabila dikeringkan di bawah sinar matahari, mereka akan mempunyai aroma cendawan yang indah yang merupakan ciri cendawan kering.

Serbuk cendawan dibuat dari morel kering, yang boleh ditambahkan ke dalam pinggan apa pun.

Morel kering direndam selama kira-kira 10 jam sebelum digunakan. Selama ini, ia kembali sepenuhnya bentuk dan ukurannya.

Cendawan Morel - jenis yang boleh dimakan atau tidak boleh dimakan, jenisnya, apa yang boleh dikelirukan: keterangan, foto

Cendawan Morel

Cendawan Morel berada dalam senarai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka boleh dimakan, tetapi selepas penyediaan yang betul.

Nenek moyang kita juga menghargai moral bukan sahaja kerana khasiatnya yang sangat baik, tetapi juga kesan perubatannya yang sangat baik dalam rawatan penyakit.
Para saintis bahkan telah menemui manuskrip para biksu kuno, yang mengandungi resipi untuk mengumpulkan dan menyiapkan chaga dan moral.
Ubat yang disiapkan berdasarkan morel digunakan untuk merawat penyakit mata, sakit otot, penyakit usus dan lain-lain. Pada masa ini, cendawan ini juga aktif digunakan dalam pembuatan ubat - tablet, salap, dan sebagainya.

Morels, menurut Kementerian Kesihatan, telah lama dianggap tidak dapat dimakan kerana adanya asid Helvelic di dalamnya, yang diduga menyebabkan keracunan.
Tetapi kemudian para saintis memutuskan bahawa asid ini tidak berbahaya bagi manusia.
Oleh itu, fakta bahawa cendawan ini dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan adalah salah tanggapan.
Walaupun sejumlah asid Helvelic terdapat dalam morel, ia tidak beracun.

Morels sering dikelirukan dengan jahitan yang mengandungi racun gyromitrin. Secara luaran, mereka agak serupa.

Garisannya tidak boleh dimakan

Terdapat beberapa jenis moral, tetapi yang paling biasa adalah tiga. Inilah yang paling sering dijumpai di hutan Rusia. Berikut adalah jenis utama moral dan rupa mereka - keterangan, foto:

Cendawan Morel cendawan

Cendawan kon - Morchella conica. Ahli biologi sering memanggilnya Long. Bahagian atas berukuran 10 cm x 5 cm. Di luar, topi mempunyai lubang dalam bentuk sel, berwarna gelap dengan limpahan coklat. Sel disusun secara bergantian dengan kemurungan coklat atau kelabu. Dari bawah, penutupnya disambungkan dengan kaki.
Spora ringan, tetapi mungkin mempunyai kilauan berkrim.
Kaki naik di atas tanah pada ketinggian 10 cm. Di dalamnya kosong, warnanya ringan. Bahagian luar mungkin tidak rata, dengan mekar mekar.
Bubur cendawan ini lembut, ia mempunyai banyak bau dari kacang wangi hingga aroma cendawan yang kaya.

Morel

Morel biasa - Morchella esculenta. Cendawan ini dipanggil biasa dimakan.
Bahagian atas badan menyerupai telur. Topi boleh tumbuh hingga 12 cm, diameter hingga 10 cm.Di dalamnya kosong, di permukaannya terdapat lubang spongy dengan partisi tipis.
Spora berwarna coklat dengan sentuhan oker.
Kaki kosong di dalam, melebar dari bawah. Dari atas, kaki ditutup dengan mekar serbuk - kekuningan atau berkrim. Tingginya boleh mencapai ketinggian hingga 15 cm, diameter hingga 6 cm. Kaki disambung dengan penutup, jadi anda tidak akan menemui partisi lamela.
Buburnya ringan dengan sejambak bau cendawan yang halus dan rasa asli.

Morel

Morel separa bebas - Mitrophora semilibera. Badan kecil. Sekiranya dilihat dari luar, maka badannya jauh berbeza dengan varieti sebelumnya.
Tutup dalam bentuk kon, sempit di bahagian atas. Warnanya gelap, permukaannya dilipat dan sel. Terdapat pelek di bawah yang memisahkan penutup dari kaki. Ketinggian bahagian atas badan cendawan tidak lebih dari 4 cm, diameter bawah adalah 2.5 cm.
Spora berkrim.
Kaki anggun (tidak lebih dari 2 cm diameter), panjang (hingga 10 cm tinggi), dari putih hingga kekuningan. Hollow di dalam, di atas - mealy yang ketara. Bahagian bawahnya menebal.
Buburnya berkrim, dengan aroma cendawan yang jelas.

Anda boleh menemui jenis morel lain di antara pokok-pokok di hutan. Mereka juga boleh dimakan, dan hidangan dari mereka adalah asli rasa. Perkara utama adalah tidak membingungkan moral dan garis.

Stepel morel

Morel (Morchella esculenta)

Sinonim:

Tubuh buah morel yang dimakan itu besar, berdaging, berongga di dalam, itulah sebabnya cendawan sangat ringan, tinggi 6-15 (hingga 20) cm. Terdiri dari "kaki" dan "topi". Morel yang boleh dimakan dianggap sebagai salah satu cendawan terbesar dalam keluarga morel.

Topi dari morel yang boleh dimakan, sebagai peraturan, mempunyai bentuk bulat ovoid atau ovoid, lebih jarang bulatan rata atau bulat; di sepanjang tepi tumbuh rapat ke kaki. Ketinggian topi adalah 3-7 cm, diameternya 3-6 (hingga lihat warna topi dari kuning-coklat hingga coklat; menjadi lebih gelap dengan usia dan pengeringan.Oleh kerana warna topi hampir dengan warna daun yang gugur, jamur hampir tidak terlihat pada sampah. Permukaan penutup sangat tidak rata, berkerut, terdiri dari sel-sel dalam yang berlainan ukuran, dilapisi dengan selaput dara. Bentuk sel tidak teratur, tetapi lebih dekat dengan bulat; mereka dipisahkan oleh sempit (tebal 1 mm), lipatan-tulang rusuk berliku, membujur dan melintang, berwarna lebih ringan daripada sel. Sel samar-samar menyerupai sarang lebah, oleh itu salah satu nama Inggeris untuk morel yang boleh dimakan - sarang lebah madu.

Batang Morel berbentuk silinder, sedikit menebal di pangkal, berongga di dalam (membentuk rongga tunggal dengan penutup), rapuh, panjang 3-7 (hingga 9) cm dan tebal 1,5-3 cm. Cendawan muda mempunyai batang keputihan, tetapi gelap dengan usia menjadi kekuningan atau berkrim. Cendawan yang matang sepenuhnya mempunyai batang berwarna coklat kekuningan, atau sedikit serpihan, selalunya dengan alur membujur di pangkal.

Bubur badan berbuah ringan (keputihan, krim keputihan atau kekuningan-kuning), berlilin, sangat nipis, rapuh dan halus, mudah hancur. Rasa pulpa itu menyenangkan; tidak ada bau yang berbeza.

Serbuk spora, kekuningan, ringan. Spora berbentuk elipsoid, halus, jarang berbutir, tidak berwarna, (19-22) × (11-15) mikron, berkembang dalam beg buah (asci), membentuk lapisan berterusan pada permukaan luar penutup. Asci berbentuk silinder, berukuran 330 × 20 mikron.

Morel yang boleh dimakan diedarkan ke seluruh zon sederhana di Hemisfera Utara - di Eurasia hingga ke Jepun dan Amerika Utara, serta di Australia dan Tasmania. Berlaku secara tunggal, jarang dalam kumpulan; agak jarang berlaku, walaupun yang paling biasa di antara cendawan morel. Ia tumbuh di tempat-tempat yang terang di tanah subur dan kaya dengan kapur - dari dataran rendah dan dataran banjir sungai ke lereng gunung: dalam keadaan gugur cahaya (birch, willow, poplar, alder, oak, abu dan elm), serta di campuran dan konifer hutan, di taman dan kebun epal; biasa di tempat-tempat berumput, terlindung (di rumput dan tepi hutan, di bawah semak, di kawasan pembukaan dan pembukaan, di dekat pokok tumbang, di sepanjang parit dan di sepanjang tebing sungai). Ia boleh tumbuh di kawasan berpasir, berhampiran tempat pembuangan sampah dan di tempat lama yang terbakar lama. Di selatan Rusia, ia terdapat di kebun sayur, kebun depan dan rumput. Jamur ini berkembang dengan banyak pada musim bunga, dari pertengahan April hingga Jun, terutama setelah hujan lebat. Ia biasanya terdapat di hutan di tanah yang subur lebih kurang di bawah pohon rimbun, lebih sering di tempat-tempat yang berumput dan dilindungi dengan baik: di bawah semak, di sepanjang parit, di rumput di taman dan taman.
Di Eropah Barat, cendawan dijumpai dari pertengahan April hingga akhir Mei, pada tahun-tahun yang sangat panas - dari bulan Mac. Di Rusia, cendawan biasanya muncul tidak lebih awal dari awal bulan Mei, tetapi ia dapat dijumpai hingga pertengahan bulan Jun, kadang-kadang, pada musim luruh yang hangat, bahkan pada awal Oktober.

Morel yang boleh dimakan tidak boleh disamakan dengan cendawan beracun. Dari spesies yang berkaitan, morel berbentuk kerucut dan morel tinggi, dibezakan oleh bentuk tutup bulat, bentuk, ukuran dan susunan sel. Morel bulat (Morchella rotunda) sangat mirip dengannya, yang, bagaimanapun, sering dianggap sebagai salah satu bentuk morel yang dapat dimakan.

Cendawan yang boleh dimakan dari kategori ketiga. Sesuai untuk makanan setelah mendidih dalam air masin mendidih selama 10-15 minit (kuahnya dikeringkan), atau setelah kering tanpa mendidih.

Video mengenai cendawan Morel yang boleh dimakan:

Di mana dan bila hendak mencari moral

Cendawan Morel biasa terjadi di kawasan hutan di Hemisfera Utara dengan iklim yang sederhana. Sebagai peraturan, morel tumbuh di tanah berkapur, yang membezakannya dari banyak cendawan lain, mereka memerlukan cahaya matahari dan kelembapan sederhana. Morel biasanya bersembunyi di rumput, daun tumbang, atau di belakang batang pokok yang tumbang. Selalunya mereka tumbuh di bawah pokok lebat, dapat dijumpai di kebun dan taman, tumbuh di sepanjang sungai dan sungai. Sangat jarang, tetapi masih mungkin, untuk menemukan morel di hutan konifer atau campuran. Anda boleh mencari moral pada awal hingga pertengahan Mei, dan biasanya musim berbuah berakhir pada bulan September.Dengan syarat musim luruh yang panjang dan hangat, morels dapat dijumpai hingga akhir Oktober.

Pembiakan moral

Morel membiak secara aseksual atau seksual.

Kaedah aseksual merangkumi pembiakan oleh bahagian miselium (badan kulat) atau oleh konidia (spora tidak bergerak).
Pembiakan seksual dilakukan dengan bantuan ascospores (sel dengan setengah set kromosom), yang matang dalam beg (asci). Kantung cendawan terbentuk dalam badan berbuah (apothecia), pembentukannya didahului oleh proses seksual yang disebut somatogami. Pada masa yang sama, hyphae vegetatif dari individu yang berbeza bergabung.

Morels bukan jamur lamellar atau tubular. Hymenophore mereka lancar. Lapisan yang mengandungi spora (selaput dara) terletak di sepanjang bahagian bawah dan lereng tulang rusuk dan terdiri daripada asci dengan 8 ascospora. Asci berukuran besar, berbentuk silinder, bulat di bahagian atas. Ascospora berbentuk elipsoidal atau bulat, dengan permukaan yang tidak rata atau licin, disusun dalam satu baris, multinuklear pada masa matang. Spora Morel boleh berwarna atau sedikit kekuningan. Mereka dapat dilihat di bawah mikroskop elektron. Pelepasan spora diatur oleh sinaran matahari dan berlaku secara beransur-ansur.

Kitaran hidup moral bermula dengan percambahan ascospores multinuklear. Tumbuhan ini menimbulkan miselium multinuklear haploid primer, yang telah wujud dalam waktu yang sangat singkat. Ascospora dapat bercambah walaupun selepas dorman atau penyimpanan yang berpanjangan, setelah 4-5 tahun. Hifa dari miselium primer morel membentuk anastomosis (sambungan dua hyphae satu miselium) atau bergabung dengan hyphae miselium primer lain. Sebagai hasil peleburan, organisma multinukleus diploid muncul. Di masa depan, dia dapat memasuki simbiosis dengan tanaman yang lebih tinggi, membentuk sporulasi konidial atau sclerotia (tahap dormansi). Sebab utama pembentukan sclerotia adalah kekurangan nutrien di dalam tanah. Dalam kitaran hidup moral, tahap aseksual (vegetatif) berlaku.

Apakah perbezaan antara moral dan garis?

Garis (lat. Gyromitra) adalah cendawan yang sering dikelirukan dengan morel. Kedua-duanya muncul pada masa yang hampir sama. Mereka dijual di pasaran dengan nama umum "morels". Tetapi garis-garisnya lebih beracun, terutama ketika mentah, dan di beberapa negara bahkan diklasifikasikan sebagai termakan. Berikut adalah perbezaan antara cendawan ini.

Permukaan penutup tidak mengandungi sel, bergelombang bergelombang (mirip dengan otak atau kenari yang dikupas), tidak simetri dan tidak tumbuh ke batang. Pada morels, bahagian miselium ini memiliki bentuk yang lebih biasa, ia ditutup dengan tulang rusuk cembung dengan kedalaman yang berbeza, dan di hampir semua spesies ia tumbuh ke batang.
Warna garis tutup berwarna kuning-coklat, coklat, lebih jarang coklat atau kelabu, selalunya dengan warna kemerahan. Di morel, berwarna putih kelabu putih atau coklat gelap.
Anda juga dapat membezakan morel dari jahitan di kaki. Kaki jahitan lebih pendek (3-6 cm) dan lebih tebal (diameter hingga 5 cm). Ia tidak rata dan sering bengkak di pangkal. Kadang-kadang ia tidak wujud sama sekali. Morel mempunyai kaki yang panjangnya hampir sama dengan topi. Dia juga lebih langsing.
Badan garis tidak berlubang di dalamnya: dipenuhi dengan septa dan konvolusi. Pada potongan, berwarna putih dengan warna ungu. Tudung dan batang morel biasanya kosong di dalam, dan daging cendawan berwarna putih, lilin dan rapuh.

Taksonomi, ciri dan keterangan struktur

Edible Morel, atau Real Morel (Latin Morchella esculenta) adalah cendawan yang boleh dimakan milik keluarga Morel.

Dalam komuniti saintifik, morel mempunyai beberapa sinonim:

Phallus esculentus;
Helvella esculenta;
Morellus esculentus;
Morchella rotunda var. esculenta.

Badan berbuah diwakili oleh apothecia - jenis badan khas yang berbeza dengan cendawan topi lain.

Tudung morel yang boleh dimakan mempunyai ciri khas berbentuk ovoid tumpul dengan sebilangan besar lipatan; pada cendawan muda boleh berbentuk bulat atau bulat-rata. Warnanya sangat bergantung pada keadaan tumbuh - dari kuning-kuning hingga coklat gelap. Semakin tua moral, topi semakin gelap.Ukuran berkisar antara 3-7 cm dan diameter 3-8 cm. Lipatannya nipis (tebal 1-2 mm).

Hymenophore - bahagian kulat yang membawa tetium - dalam morel terletak tidak di dalam penutup, tetapi di luar, melapisi bahagian bawah dan lubang.

Kaki berlubang di dalam, ketebalan dinding 3-4 mm, diameter rata-rata 1.5-3 cm. Panjang kaki berkisar antara 3-9 cm. Pada cendawan muda, putih susu atau putih berkrim, halus , semakin gelap apabila kulat bertambah tua dan ditutup dengan kepingan nipis.

Daging yang dipotong adalah warna yang sama dengan kaki, tidak gelap. Sangat rapuh, hancur dengan cepat, terutama pada cendawan lama. Ia tidak mempunyai bau yang berbeza setelah dipotong.

Sedikit sejarah

Cendawan itu ditemui dan sistematis beberapa kali oleh Karl Linnaeus. Huraian pertama dengan nama Phallus esculentus dibuat pada tahun 1753. Nama Morchella esculenta diberikan kemudian - pada tahun 1801 oleh ahli mikologi Belanda Orang Kristian.

Sifat berguna dan perubatan

Morel kon, morel separa bebas dan morel biasa mengandungi vitamin A, PP, fosforus dan kalsium. Set sedemikian berguna untuk penglihatan, proses metabolik dan tisu tulang.

Selain itu, cendawan ini mengandungi bahan-bahan perubatan yang kompleks, yang:

menguatkan otot mata. Akibatnya, hiperopia diperbetulkan;
mencegah pengaburan lensa dan, dengan itu, memberi pencegahan katarak;
meningkatkan selera makan, membantu mengatasi asthenia dan anoreksia;
mempunyai kesan analgesik. Alkohol alkohol telah lama digunakan untuk menggosok dengan radiculitis dan rematik;
meningkatkan pencernaan, meningkatkan penyerapan nutrien yang berkesan;
menaikkan nada umum, adalah antidepresan;
mempunyai aktiviti antimikrob dan antivirus, meningkatkan imuniti.

Apakah perbezaan antara moral dan garis?

Permukaan penutup tidak mengandungi sel, bergelombang bergelombang (mirip dengan otak atau kenari yang dikupas), tidak simetri dan tidak tumbuh ke batang. Pada morels, bahagian miselium ini memiliki bentuk yang lebih biasa, ia ditutup dengan tulang rusuk cembung dengan kedalaman yang berbeza, dan di hampir semua spesies ia tumbuh ke batang.
Warna garis tutup berwarna kuning-coklat, coklat, lebih jarang coklat atau kelabu, selalunya dengan warna kemerahan. Di morel, berwarna putih kelabu putih atau coklat gelap.

Foto kiri: morel yang boleh dimakan (lat. Morchella esculenta), gambar oleh: Björn S…, CC BY-SA 2.0; foto di sebelah kanan: garis biasa (lat.Gyromitra esculenta), pengarang foto: Botaurus, Domain Awam

Anda juga dapat membezakan morel dari jahitan di kaki. Kaki jahitan lebih pendek (3-6 cm) dan lebih tebal (diameter hingga 5 cm). Ia tidak rata dan sering bengkak di pangkal. Kadang-kadang ia tidak wujud sama sekali. Morel mempunyai kaki yang panjangnya hampir sama dengan topi. Dia juga lebih langsing.
Badan garis tidak berlubang di dalamnya: dipenuhi dengan septa dan konvolusi. Pada potongan, berwarna putih dengan warna ungu. Tudung dan batang morel biasanya kosong di dalam, dan daging cendawan berwarna putih, lilin dan rapuh.

Foto kiri: Steppe morel (Latin Morchella steppicola), foto oleh stergios, CC BY-SA 3.0; foto di sebelah kanan: garis gergasi (lat.Gyromitra gigas), pengarang foto: Vavrin, CC BY-SA 3.0

Perbezaan lain antara cendawan terletak pada tempat pertumbuhan. Jahitan lebih biasa di bawah birch dan spruce. Morel harus dituai di dusun willow dan alder, di kebun oak dan kebun aspen, tetapi tidak di bawah pokok, tetapi di lereng.

By the way, orang sering memanggil garis umum (lat.Gyromitra esculenta) (gambar) sebagai moral yang salah. Tetapi topinya mudah dibezakan dengan ciri luaran yang dinyatakan di atas. Foto oleh: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3.0

Pemprosesan dan penyediaan utama

Topi morel tergolong dalam kategori cendawan kategori III dan boleh dimakan secara bersyarat. Ia digunakan untuk makanan hanya setelah memasak awal (kira-kira 20 minit) dengan penyaliran air, atau dikeringkan. Lebih-lebih lagi, tidak kurang dari sebulan. Secara umum, ia boleh direbus, direbus, digoreng.

Untuk mengeluarkan serpihan dari lipatan penutup, penutup morel dapat direndam dalam air sejuk payau selama beberapa jam sebelum diproses, dan kemudian dibilas dengan air mendidih.

Dalam beberapa sumber, penutup dianggap tidak boleh dimakan dan boleh menyebabkan alergi dan keracunan. Faktanya adalah bahawa ia mengandungi toksin, yang dikeluarkan semasa memasak atau pengeringan.

Bubur tutup morel kaya dengan nutrien dan, dari segi kandungannya, hampir dengan cendawan kategori tertinggi. Setelah diproses dengan betul, badan buah dari spesies ini bahkan dianggap enak. Dan berkat kandungan vitamin yang tinggi, topi akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk menu manusia pada musim bunga.

Sarcoscife romantik

Sekarang saya dan anjing berjalan melalui hutan di kaki bukit Caucasus, di sekitar Goryachiy Klyuch. Terdapat hutan di belakang rumah kami, oleh kerana itu sebahagian dari plot mempunyai kebun dan tumbuh-tumbuhan tumbuh-tumbuhan. Di sinilah pada akhir Februari, tidak jauh dari siklamenchik berbunga, "cawan" merah terang mulai muncul. Di antara daun hijau pertama di daun yang gugur, mereka kelihatan sangat menyentuh.

Scarlet sarcoscine (Sarcoscypha coccinea), atau mangkuk Scarlet elf (apa nama puitis yang sesuai untuk cendawan seukuran duit syiling dua rubel!). Cendawan yang boleh dimakan tumbuh secara eksklusif di tempat yang bersih dari segi ekologi (balsem untuk jiwa pemilik laman web ini). Sangat serupa dengan cawan peri Austria, tetapi tumbuh di sebelah utara.

Satu atau yang lain, atau kedua-duanya sekali, dijumpai pada awal musim bunga hampir di seluruh negara. Perbezaan antara spesies ini dilihat, sebagai peraturan, oleh pakar; pemetik cendawan sederhana tidak memperhatikan bentuk rambut dari permukaan luar. Selain itu, anda hanya dapat melihatnya di bawah kaca pembesar.

Sebenarnya, cendawan ini dan tumbuh hingga 7 cm, tetapi saya tidak menemui perkara seperti itu. Dan walaupun mereka boleh dimakan, mereka mempunyai struktur getah-kartilaginus dan tidak mempunyai rasa istimewa. Rebus krim masam atau bakar dengan keju.

Tetapi cendawan ini mempunyai kualiti hiasan yang luar biasa. Di Eropah, pada awal musim bunga, mereka membuat bakul hadiah kecil dengan lumut hijau dan sarkoskopi. Alternatif yang baik untuk bunga yang tidak lagi kekurangan bekalan. Mustahil untuk mengelirukan sarcoscifa dengan cendawan lain.

Sarkoscif scarlet, atau Scarlet elf bowl (Sarcoscypha coccinea). Claude-Alain Berdoz

Morel dan jahitan: perbezaan

Mungkin ramai yang pernah mendengar tentang "moral palsu". Istilah ini merangkumi sejumlah jenis, termasuk jahitan. Mereka paling sering disalah anggap sebagai makanan yang dapat dimakan dari genus morel. Seperti yang anda lihat dalam foto, tidak mudah bagi pemetik cendawan yang tidak terlatih untuk membezakan garis dan moral.

Walau bagaimanapun, jahitan itu beracun dan mengandungi bahan kimia monomethylhydrazine (MMH). Bahan ini menyebabkan muntah, pening, cirit-birit, dan kadang-kadang bahkan mati. Ia dipercayai bersifat karsinogenik. Kerosakan garis bahkan tidak menimbulkan kontroversi.

Bagaimana membezakan garis dari moral untuk melindungi diri anda dari bahaya? Sebilangan besar daripadanya muncul pada musim bunga dan musim panas dan tumbuh tepat di tanah. Tudungnya, biasanya berwarna coklat atau coklat kemerahan, mempunyai struktur bergelombang atau lobed dan kelihatan menonjol ke luar. Moral yang betul mempunyai penutup yang lebih seragam dengan kerutan atau lekukan. Secara visual, nampaknya mereka membungkuk ke dalam, bukannya menonjol.

Topi garisan terletak bebas dari batang, di morel ia melekat padanya. Apabila morel dipotong dari atas ke bawah, ia akan berlubang di bahagian dalam. Jahitan dipenuhi dengan serat halus. Oleh itu, dengan berhati-hati, adalah mungkin untuk membezakan antara garis dan moral. Mengikut kriteria faedah dan keburukan, cendawan ini adalah antipode satu sama lain, oleh itu, memetik cendawan mesti dipandang serius.

Keracunan Morel: gejala dan pertolongan cemas

Morel lama, mentah dan tidak betul dimasak boleh diracun. Gejala toksikosis mula muncul kira-kira 6 jam selepas makan cendawan. Muncul pertama kali:

sakit perut
loya,
muntah hempedu,
kardiopalmus,
cirit-birit,
sakit kepala.

Bergantung pada usia dan keadaan kesihatan orang yang terkena, keracunan dengan moral mungkin lebih sukar atau lebih mudah ditoleransi. Penyebaran racun lebih lanjut ke seluruh badan membawa kepada pemusnahan sel darah merah dan, sebagai akibatnya:

kepada kelemahan,
mengantuk
pening
pemutihan kulit.

Sekiranya selepas bantuan ini tidak diberikan, maka setelah satu hari racun morel akan memprovokasi pemusnahan sel hati, kerosakan pada buah pinggang dan saluran kencing. Akan ada rasa tidak selesa semasa membuang air kecil.

Tahap ketiga adalah kesan toksin pada sistem saraf:

orang yang diracun menjadi tidak mencukupi,
dia mengalami sawan, halusinasi,
dia mungkin jatuh koma.

Keracunan jamur boleh berlangsung dari sehari hingga 2 minggu, bergantung pada keadaan sistem imun seseorang. Morels mengandungi sejumlah besar bilirubin, jadi keracunan juga disertai dengan menguningnya kulit.

Tidak ada penawar terhadap toksin morel, dan perlu mengeluarkan racun dari badan secara mekanikal. Dalam kes ini, prosedur berikut akan membantu:

lavage gastrik,
membersihkan enema,
mengambil karbon aktif atau penyerap lain,
minum banyak cecair suam,
dan adalah mustahak untuk memanggil doktor untuk meneruskan rawatan yang diperlukan.

Foto oleh: Foto hidangan moral, CC BY-SA 3.0

Penerangan spesies morel yang boleh dimakan secara bersyarat

Ringan, berongga dalam, morel harum dengan permukaan dilipat selular tergolong dalam kelas pecicomycetes dan merupakan genus morel yang terpisah. Mari kita pertimbangkan spesies utama yang boleh dimakan.

Kerucut

Morel conical (Morchella conica), nama lain - morel tinggi. Mempunyai ciri-ciri berikut:

penutupnya berdiameter hingga 10 cm dan tinggi hingga 5 cm, jelas menunjuk ke arah puncak (loceng-kon). Pada permukaan selular, unjuran coklat gelap, hampir hitam, berorientasikan menegak bergantian dengan kemerosotan warna tembakau coklat. Di bahagian bawah, tumbuh bersama kaki;
spora berwarna putih atau berkrim;
kaki berlubang, putih. Tingginya hingga 10 cm, mencapai diameter luar 5 cm. Permukaannya tidak rata, berbutir atau berlapis;
pulpa lembut, dengan aroma cendawan kacang yang menyenangkan.

Biasa

Morel biasa (Morchella esculenta), nama lain - morel yang boleh dimakan. Ciri ciri spesies ini adalah seperti berikut:

penutupnya berbentuk ovoid, bulat, berbentuk loceng berbentuk kerucut, tumbuh hingga ketinggian 12 cm dan diameter 10 cm, berongga di dalam. Permukaan dengan sel yang jelas, yang dipisahkan antara satu sama lain dengan partisi tipis. Pada mulanya berwarna coklat tua, kemudian cerah kerana spora yang matang;
spora berwarna coklat dengan sedikit warna oker;
kaki berongga, melebar ke pangkal, dengan permukaan mealy, kekuningan, berkrim, diameter hingga 6 cm, tinggi hingga 15 cm. Di bahagian atas, kaki langsung menyatu dengan penutup, jadi tidak ada plat seperti;
pulpa ringan, dari keputihan hingga coklat muda. Mempunyai bau dan rasa yang menyenangkan.

Bebas separa

Semi-bebas morel (Mitrophora semilibera) adalah cendawan kecil, secara luarannya kelihatan berbeza dari kerucut dan biasa. Huraian khusus adalah seperti berikut:

penutupnya berbentuk kerucut, mengetuk ke arah puncak, gelap, dilipat selular, kelabu-coklat, di bawahnya mempunyai pelek yang jelas yang memisahkannya dari batang. Diameter bawah mencapai 2.5 cm, tingginya 4 cm;
spora berwarna krim;
berpunca dari putih hingga kekuningan, memanjang dengan anggun, berongga, dengan permukaan mealy, tingginya hingga 10 cm dan diameter 2 cm. Di pangkalan, lebih tebal;
pulpa berkrim, nipis, dengan bau cendawan yang menyenangkan.

Cendawan seperti Morel - apa yang boleh dibingungkan

Berkat penampilan moral yang luar biasa, rakan sejawatnya dapat disenaraikan di jari. Selalunya, cendawan keliru dengan bangau dan kerudung.

Morel palsu

Morel palsu, atau batang, adalah sejenis cendawan marsupial. Dalam bentuk mentah, ia beracun mematikan kerana kandungan gyromitrin, bahan yang sangat toksik.

Secara luaran, cendawan sangat serupa. Jenis dibezakan oleh struktur topi. Dalam morels, berpori, permukaannya dibahagikan kepada sarang lebah. Dan rakan mereka mempunyai topi yang sangat berkerut.

Ingat!

Storchki sangat berbahaya. Gyromitrins tidak menentu.Oleh itu, walaupun kawasan kejiranan di dalam keranjang dengan batang menimbulkan ancaman kepada kesihatan.

Veselka

Anda mungkin berminat: Apakah perbezaan antara pembicara yang boleh dimakan dan jamur palsu Berapa hari selepas cendawan hujan tumbuh cendawan pahit: foto dan penerangan terperinci

Berbeza dengan batang, rompi boleh dimakan. Lebih-lebih lagi, di Perancis, cendawan jenis ini dianggap sebagai makanan istimewa.

Anda boleh membezakan vestka dengan ciri berikut:

Warna tutup zaitun gelap.
Permukaan penutup ditutup dengan lendir.
Anak kecil seperti telur yang terbaring di permukaan bumi. Dan apabila mereka semakin tua, mereka mengambil bentuk cendawan.

Veselka sering dipanggil morel yang berbau. Bau yang menyakitkan dan agak tidak sedap muncul dari buahnya.

Semua jenis morel dibenarkan dimakan. Satu-satunya syarat adalah bahawa cendawan mesti menjalani sekurang-kurangnya rawatan haba minimum.

Sifat perubatan morel:

Morel digolongkan sebagai cendawan perubatan kerana sifatnya mempengaruhi imuniti manusia secara positif, menguatkan badan. Bahan penyembuhan dan sebatian yang terdapat di dalamnya mempunyai kesan yang baik terhadap organ dan sistem tertentu. Oleh itu, komposisi yang disediakan khas dari cendawan ini membantu dengan:

pelbagai penyakit mata;
masalah dengan saluran gastrousus;
kemerosotan komposisi darah;
gangguan dalam penyusuan;
penurunan imuniti yang ketara.

Pulpa kaya protein mengandungi sejumlah besar vitamin B dan C, asid amino penting untuk kesihatan, melanin. Ciri khas perubatan cendawan disebabkan oleh adanya arginine, polisakarida FD4, yang diperlukan untuk penglihatan manusia. Tincture common morel banyak digunakan, disiapkan dalam bahagian yang berbeza bergantung pada penyakit.