Cendawan yang boleh dimakan dari Ural Selatan

Cendawan beracun

Fakta menarik:

kebanyakan wakil yang disenaraikan digunakan sebagai bahan mentah untuk pembuatan ubat-ubatan;
Amanita muscaria digunakan oleh orang Viking kuno sebelum berperang untuk mengurangkan kepekaan terhadap kesakitan;
inedibles dimakan selepas pemprosesan khas yang berpanjangan;
mustahil untuk memusnahkan wakil kerajaan cendawan yang beracun, kerana mereka adalah sebahagian daripada ekosistem dan memainkan peranan penting dalam membersihkan persekitaran;
cendawan paling beracun di dunia - bangku pucat;
wakil musim bunga kurang beracun daripada yang tumbuh pada musim panas (maklumat mengenai spesimen beracun bersyarat);
kebaikan basiomycetes beracun adalah kemampuan menggunakan ekstrak daripadanya dalam pertanian, untuk membuat racun kulat yang mencegah penyebaran perosak dan penyakit kulat.

Setiap pemetik cendawan harus mempunyai peringatan: "jangan mengambil cendawan yang anda tidak tahu"

Tapak pengumpulan harus dipilih dengan teliti: Basidiomycetes yang dikumpulkan di dekat lebuh raya sangat beracun. Musim memetik cendawan bermula pada bulan Mei-Juni dan berlangsung hingga musim pertama (bergantung kepada wilayah tempat pemungut cendawan)

Banyak jenis beracun mudah dikenali dengan memotong badan buah.

Jenis cendawan yang mematikan sangat biasa menyamar sebagai makanan yang boleh dimakan (cendawan adalah kembar), jadi anda perlu dapat membezakannya.

Kampung Kashino

Tempat utama dalam senarai (peribadi) saya diduduki oleh kampung Kashino, berhampiran bandar Sysert. Kawasan itu digambarkan sebagai "surga pemetik jamur" dalam buku panduan tahun 1960. Di sana anda boleh mendapatkan mentega. Cendawan ini sangat bagus untuk mereka yang menggemari kentang goreng. Pilih lokasi dengan rumput rendah dan hutan campuran. Anda boleh mendapatkan dari Yekaterinburg dengan bas dari Stesen Bas Selatan. Perjalanan akan memakan masa kurang dari satu jam.

Gunung Serigala

Item seterusnya dalam senarai saya adalah untuk mereka yang suka cendawan acar dan acar. Di kawasan Gunung Volchikha, anda dapat mengumpulkan ombak dan penutup susu safron. Cendawan ini sering wujud bersama di padang rumput. Mereka tidak suka bersembunyi di tempat teduh, jadi mereka bertemu di tempat terbuka di mana matahari jatuh pada waktu siang. Anda boleh sampai ke sana dengan kereta api dari Yekaterinburg, ke arah Revda. Kami bertolak di stesen Sportivnaya. Perjalanan mengambil masa lebih kurang satu jam.

Tempat ketiga peringkat cendawan diduduki oleh hutan berhampiran bandar Nevyansk. Apa yang boleh diambil oleh pemetik cendawan di sini? Inilah "tempat tinggal" cendawan porcini! Mereka tertarik dengan hutan konifer, sehingga mereka bahkan disebut "pohon pinus" dengan penuh kasih sayang. Kawasan ini boleh dikunjungi dengan mana-mana bas dari Stesen Bas Utara atau dengan kereta api. Turun di stesen Nevyansk. Seterusnya, anda perlu pergi ke seberang takungan.

Tasik Tavatui

Titik keempat penilaian adalah bagi mereka yang lebih suka berjalan kurang dan mengumpulkan dalam "segenggam". Ini mengenai cendawan madu. Mereka suka kelembapan, kelembapan dan rami. Tempat seperti itu di wilayah Sverdlovsk boleh didapati di kawasan Tasik Tavatui. Saya cadangkan menaiki bas ke Nevyansk. Selanjutnya, setelah melewati papan tanda "Tavatui" anda harus turun dan pergi ke tepi tasik. Untuk laluan seperti itu, pastikan anda menyediakan kasut kalis air!

Desa Kosulino

Titik keenam akan berguna bagi mereka yang suka menggabungkan pencarian cendawan dengan berjalan-jalan

Sekiranya penting bagi anda untuk mengagumi pemandangan Ural dan ingin membawa bakul cendawan untuk makan malam, maka arah yang paling sesuai adalah batu-batu Peter Gronsky. Anda boleh sampai ke sana dengan kereta api ke arah N

Tagil. Turun di stesen 479 km.

Bagaimana anda mendamaikan dua tujuan tersebut? Anda boleh berjalan ke batu, mendaki di sana, mengambil gambar yang indah. Aturkan berkelah di bahagian atas. Dalam perjalanan pulang, turun ke stesen, pilih cendawan sedikit lebih jauh daripada laluan mendaki. Di sini, tangkapan anda dapat dipelbagaikan. Boletus dan cendawan akan bertemu, cendawan porcini dan boletus... Dan ... banyak blueberry!

Tasik Peschanoe

Titik ketujuh penilaian kami akan menarik minat mereka yang suka menggabungkan berenang dan memilih cendawan. Tasik Peschanoe terletak 20 km dari Yekaterinburg di sepanjang lebuh raya Moscow. Kedalamannya tidak lebih dari 3.5 m. Ia memanaskan dengan baik, sehingga anda dapat berenang hingga akhir bulan Ogos. Dan anda boleh berkelah di sana sepanjang bulan September!

Cendawan Bashkiria yang tidak boleh dimakan

70% jisim cendawan di hutan Bashkiria adalah cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun. Sekiranya bekas rasa tidak enak, dan hanya boleh merosakkan pinggan, maka yang terakhir boleh menyebabkan keracunan teruk, hingga dan termasuk kematian. Untuk melindungi diri anda dari penggunaan cendawan beracun, semuanya harus dikenali dengan nama - dengan tanda dan tempat pertumbuhan. Mari lihat cendawan mematikan apa yang boleh ditemui di hutan Bashkiria.

Laporkan keunikan memilih cendawan pada bulan Oktober. Pakar bercakap mengenai peraturan memilih cendawan yang akan mengelakkan keracunan:

Terbang agaric

Penerangan. Amanita muscaria adalah cendawan yang indah dengan topi terang yang dihiasi dengan titik bersisik putih.

Di mana ia tumbuh dan bila? Tumbuh di mana-mana hutan. Amanita mampu mencipta mikoriza dengan sebarang pokok. Pertumbuhan bermula pada akhir bulan Julai.

Siapa yang boleh dikelirukan? Mustahil untuk mengelirukan agarika lalat merah - tidak ada lagi cendawan yang terang dan ketara di hutan. Selain merah, ada jenis beracun lain - panther, berbau, toadstool. Tetapi ada juga agarika lalat yang boleh dimakan - contohnya, kelabu-merah jambu dan Caesar. Mereka bahkan ditanam secara buatan. Untuk ini, penutup spora digunakan - ia dipotong dan dicampurkan dengan tanah.

Cap kematian

Penerangan. Baju kembung pucat dan semua saudara mirip bentuknya, satu-satunya perbezaan adalah warna dan nuansa. Kesemuanya mempunyai satu kesamaan - sangat beracun. Warna topi mungkin berbeza dalam warna - ada bangku kehijauan, zaitun, kelabu. Topi rata atau hemisfera, dengan tepi lurus. Sekiranya pulpa pecah, warnanya tidak akan berubah. Toadstool rasanya manis, tetapi tidak berbau. Bahagian bawah kaki mempunyai penebalan dengan filem, di bahagian atas terdapat cincin filem. Penebalan ubi di bahagian bawah kaki adalah perbezaan utama antara bangku, dengan mana ia dapat dikenal pasti dengan tepat.

Di mana ia tumbuh dan bila? Ia tumbuh secara bersendirian dan berkumpulan. Tumbuh di mana-mana, tetapi lebih suka hutan bercampur dan gugur. Pertumbuhan bermula pada akhir musim panas.

Siapa yang boleh dikelirukan? Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh membuat kesalahan dengan alat makan russule, daun hijau, champignon.

Baris beracun

Penerangan. Dalam barisan kelabu beracun, pinggir topi terselip ke dalam. Warna topi berwarna putih, coklat, kelabu. Pulpa berwarna putih, dengan bau dan rasa tepung. Pada topi terdapat timbangan yang padat. Kaki ditutup dengan mekar mekar. Plat kuning kehijauan tumbuh ke batang.

Di mana ia tumbuh dan bila? Lebih suka tanah berpasir ditutup dengan lumut. Tumbuh di hutan konifer, hutan pinus, taman dan kebun, ladang dan padang rumput. Tempoh pematangan - Ogos-Oktober.

Siapa yang boleh dikelirukan? Mungkin terkeliru dengan baris yang boleh dimakan. Terdapat banyak cendawan yang boleh dimakan dalam keluarga mereka.

Cendawan palsu (sulfur kuning)

Penerangan. Agarika madu kuning belerang mempunyai topi yang kuat, mencapai diameter 7 cm. Pada mulanya, topi berbentuk bulat, ketika jamur tumbuh, mereka meluruskan. Warna topi berwarna kuning terang. Di tengahnya terdapat bintik-bintik oren. Kaki tebal dan berlubang. Warnanya serupa dengan topi. Daging pada waktu rehat berwarna kuning, berbau tidak enak, terasa pahit.

Di mana ia tumbuh dan bila? Berbuah dari pertengahan Jun hingga salji. Mereka tumbuh di semua jenis hutan dan ladang. Ia tumbuh di batang pokok dan tunggul busuk. Koloni boleh mengandungi hingga 20 salinan.

Siapa yang boleh dikelirukan? Biasanya keliru dengan cendawan yang boleh dimakan. Perbezaan utama dari cendawan sebenar adalah ketiadaan timbangan. Cendawan sebenar - musim panas dan musim luruh, mempunyai kaki coklat, seperti topi.

Jaring laba-laba

Penerangan. Jaring laba-laba mempunyai kira-kira 400 spesies. Antaranya beracun dan boleh dimakan. Mereka praktikal tidak dikumpulkan - mereka kelihatan seperti bangku. Ramai orang berbau tidak menyenangkan.Dua cendawan dianggap berbahaya beracun - jaring labah-labah gunung dan indah. Topi jaring labah-labah gunung berwarna merah kecoklatan atau oren, lempengan berwarna sama. Kaki berwarna kekuningan, dengan serat berkarat membujur di atasnya. Tapak web yang paling indah kelihatan seperti gunung. Pertumbuhan muda mempunyai penutup seperti sarang laba-laba berwarna kuning-oker.

Di mana ia tumbuh dan bila? Jaring sarang tumbuh di hutan konifer, mereka suka lumut dan tanah paya basah.

Siapa yang boleh dikelirukan? Ini dapat dikelirukan dengan jaring laba-laba yang dapat dimakan yang bervariasi, yang mempunyai topi berdaging coklat dengan tepi melengkung.

Di wilayah Bashkiria terdapat zona yang berbeda dalam keadaan lekukan dan iklim, oleh itu, cendawan dari pelbagai jenis terdapat di sini. Perkara utama adalah tidak membingungkan jamur yang boleh dimakan dengan rangkap palsu, dan tidak meletakkan cendawan beracun ke dalam bakul.

Cara mengenali cendawan yang tidak boleh digunakan

Sebelum menuju ke hutan, anda perlu mempelajari seperti apa cendawan yang boleh dimakan dan mengetahui ciri-ciri alat makan. Berikut adalah beberapa jenis cendawan beracun di wilayah Sverdlovsk:

Tidak dinafikan, cara termudah untuk membezakan agaric lalat adalah dengan topi yang cantik. Mahkota merah motley dengan bintik-bintik putih memberikannya dari kejauhan.
Tetapi katak semu adalah bahaya bagi pemetik cendawan yang tidak berpengetahuan. Ia dibezakan dengan warna pinggan. Dalam cendawan yang baik, ia berkrim dan tidak gelap. Dalam cendawan bata beracun, pinggannya sedikit lebih ringan dan akhirnya berubah menjadi coklat. Pseudo-katak kelabu-kuning mempunyai piring dengan warna yang sama.
Grebe pucat dibezakan dengan kehadiran skirt. Banyak cendawan beracun lain dikurniakan struktur yang sama.
Terdapat banyak persamaan yang besar pada kulat hempedu dengan cep. Toadstools spesies ini mempunyai lapisan tubular di bawah penutup warna merah jambu yang kotor. Corak mesh kelihatan di kaki.
Semua orang dapat mengenali rubah palsu - ia kelihatan seperti rakan sejawatnya, walaupun bukan milik keluarga ini. Tidak lama dahulu, ia mula diklasifikasikan sebagai badan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Namun, cendawan ini tidak digalakkan untuk makanan, kerana sangat kurang diserap oleh badan dan menyebabkan masalah serius yang berkaitan dengan pencernaan.

Cara membezakan spesies yang boleh dimakan

Cendawan bukan sahaja enak, tetapi juga makanan yang sangat sihat. Mereka mengandungi zat seperti garam, glikogen, karbohidrat, serta vitamin kumpulan A, B, C, D. Sekiranya cendawan masih muda, maka mereka juga mengandungi banyak unsur surih: kalsium, zink, zat besi, yodium. Penerimaan mereka mempengaruhi proses metabolik badan, peningkatan selera makan, kerja sistem saraf dan saluran gastrousus.

Sebenarnya, tidak ada kriteria yang tepat untuk membezakan antara cendawan yang selamat dan beracun. Hanya pengetahuan yang ada mengenai penampilan, tanda dan nama setiap spesies yang dapat membantu dalam hal ini.

Ciri khas cendawan yang boleh dimakan

Kriteria umum untuk cendawan yang boleh dimakan termasuk:

Kekurangan bau dan rasa pahit yang menyakitkan;
Mereka tidak dicirikan oleh warna yang sangat terang dan menarik;
Biasanya daging dalamannya ringan;
Selalunya mereka tidak mempunyai cincin di kaki.

Tetapi semua tanda-tanda ini hanya rata-rata, dan mungkin mempunyai pengecualian. Sebagai contoh, salah satu wakil yang paling beracun dari bangku putih juga tidak mempunyai bau yang menyakitkan dan dagingnya ringan.

Perkara penting lain dalam perkara ini ialah kawasan yang sedang berkembang. Biasanya spesies yang dimakan tumbuh jauh dari rakan-rakannya yang berbahaya. Oleh itu, tapak penuaian yang terbukti dapat mengurangkan risiko berlakunya cendawan beracun.

Kesalahpahaman biasa

Terdapat banyak kaedah yang diterima dan tidak standard untuk menentukan keselamatan cendawan di kalangan masyarakat. Kesalahpahaman yang paling biasa adalah:

Sudu Perak. Dipercayai bahawa ia harus menjadi gelap apabila terkena jamur yang tidak boleh dimakan;
Bawang dan bawang putih. Mereka ditambahkan pada rebusan cendawan dan, jika menggelapkan, itu bererti kelihatan beracun terdapat di dalam kuali. Ianya tidak betul;
Susu. Sebilangan orang percaya bahawa apabila cendawan berbahaya bagi manusia dicelupkan ke dalam susu, ia pasti akan menjadi masam. Mitos lain;
Cacing dan larva.Sekiranya mereka memakan jenis cendawan tertentu, maka ia boleh dimakan. Tetapi sebenarnya, beberapa spesies yang boleh dimakan untuk cacing boleh membahayakan kesihatan manusia.

Ciri umum

Wilayah ini dianggap salah satu yang paling menjanjikan untuk pengembangan pengeluaran cendawan. Ramai penduduk tempatan, mulai awal musim bunga, menuju ke taiga untuk menuai lezat, yang kemudian diasinkan, diperam, digoreng dan melambung tinggi tanpa melepaskan kekuatan mereka.

Cendawan adalah gudang unsur surih dan vitamin. Memakannya secara teratur dapat menyingkirkan banyak penyakit, merangsang sistem kekebalan tubuh dan menormalkan kadar kolesterol darah.

Semua cendawan yang digunakan mempunyai klasifikasi umum dan dibahagikan kepada kategori (kumpulan) berikut:

Kategori 1: dimakan;
Kategori 2: boleh dimakan secara bersyarat;
Kategori 3: tidak boleh dimakan;
4 kategori: beracun.

Kehadiran toksin menentukan tahap kebolehtelapan. Bukan kumpulan pertama sahaja yang dibenarkan makan. Varieti yang tidak dimakan dan boleh dimakan juga digunakan dalam memasak. Sebelum memasak utama, proses tambahan, rendaman dan pendidihan dilakukan. Anda tidak boleh makan cendawan beracun. Sukar membuang toksin di rumah, lebih baik tidak membahayakan nyawa dan kesihatan anda.

Cendawan hutan yang boleh dimakan di Siberia, Ural dan kawasan lain dibahagikan mengikut kategori perisa:

Kategori pertama: paling wangi;
Kategori ke-2: kurang aromatik dan rata-rata rasa;
Kategori 3: dengan aroma dan rasa rendah.

Aspen, putih, boletus dan boletus tergolong dalam kategori pertama, paling aromatik dan enak. Pakar kuliner menggunakan wakilnya terutamanya, menggunakan pelbagai kaedah pemprosesan. Walaupun dalam bentuk kering, kulit putih tidak kehilangan khasiatnya dan tetap sama enaknya.

Ryzhiks, cendawan musim gugur dan russula mempunyai rasa dan aroma rata-rata. Mereka lebih kerap direbus dan digoreng.

Mereka mengambil masa lebih lama untuk memasak. Semua jenis rempah ditambah untuk memberi rasa. Mereka digunakan untuk membuat pate dan acar. Pra-direndam untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan dari jus susu yang terdapat di dalam pulpa.

Spesies yang boleh dimakan

Di Ural, cendawan terdapat di mana-mana dan pada musim apa pun. Tetapi tidak semuanya boleh dimakan. Agar tidak tersilap, lebih baik berkenalan dengan spesies yang dimakan terlebih dahulu. Yang paling popular di rantau ini adalah seperti berikut:

Putih;
Cendawan Aspen;
Boletus boletus;
Rama-rama;
Ryzhiki;
Gelombang;
Russula;
Squeaks;
Cendawan susu;
Hornets.

Cendawan musim panas dan musim luruh sangat biasa sehingga beberapa orang lewat, menganggapnya seperti rumput liar.

Putih

Cendawan putih dipanggil raja hutan

Cendawan porcini tidak boleh dikelirukan dengan yang lain, ia dikenang pada pandangan pertama. Dia disebut "raja hutan". Dalam Ural, nama lain diciptakan untuknya:

Dia mempunyai kaki kuat yang cantik, berbentuk silinder di bahagian bawah dan merapatkan penutupnya. Warnanya berwarna putih. Permukaan penutup berwarna coklat, kadang-kadang sedikit kemerahan. Buburnya kuat, dengan aroma cendawan yang kuat. Di bahagian bawah topi terdapat lapisan spongy berwarna putih atau sedikit kekuningan. Pada potongan, warna tidak pernah berubah. Walaupun kering, pulpa tetap putih salji

Ini adalah kualiti penting cendawan. Baginya, cendawan itu dijuluki "putih"

Boletus

Boletus mempunyai nama kedua - si rambut merah, yang dia terima di kalangan orang kerana warna topinya. Dan juga - aspen, kvasyuk, obabok, kazarushka. Lapisan penutup spora yang lebih rendah menjadi coklat seiring bertambahnya usia. Bentuk kaki berbentuk silinder, mencapai ketinggian 18 cm. Jaring yang terdiri dari sisik gelap jelas kelihatan di atasnya.

Ciri khasnya ialah perubahan warna biru pada potongan. Aromanya kuat dan menyenangkan. Pulpa padat, homogen, lembut. Boletus tumbuh di hutan lebat dan bercampur di bawah pokok aspen dan pokok gugur yang lain. Masa penuaian terbaik adalah dari bulan Julai hingga akhir bulan September.

Boletus

Sekiranya boletus dijumpai di hutan, maka akan ada boletus di suatu tempat yang berdekatan. Organisma hutan ini membentuk mikoriza dengan birch, poplar, dan aspens.Perhimpunan besar-besaran bermula pada bulan Jun dan berlangsung hingga akhir bulan Ogos.

penutupnya padat dan lebar;
diameter topi - sehingga 30 cm (maksimum);
warna topi berwarna coklat gelap;
kaki lebih langsing, padat, seragam;
warna kaki berwarna kelabu dan kuning air;
ketinggian - sehingga 25 cm;
pulpa berwarna putih;
aromanya menyenangkan, kuat.

Pulpa mempunyai struktur yang seragam. Ia tidak pernah menjadi gelap pada potongan. Ia menjadi gelap semasa rawatan panas. Untuk ini, boletus disebut "hitam".

Bertanduk

Pemetik cendawan yang berpengalaman tidak akan pernah melewati cendawan yang kelihatan pelik ini. Tempat cendawan kadang-kadang tidak berubah selama bertahun-tahun kerana "ketekunan" miselium. Kumbang bertanduk sangat dihargai oleh pakar masakan tidak hanya dari Ural selatan, yang menggunakannya untuk menyiapkan makanan enak, tetapi juga dari daerah lain. Aroma halus dan rasa yang menyenangkan memberikan keunikan hidangan mereka. Hanya individu muda yang mempunyai daging putih-merah jambu yang diambil. Bentuk cendawan menyerupai karang laut yang bercabang dengan tanduk kecil, maka namanya. Mereka yang tidak biasa dengan katapel sering lewat, menganggapnya tidak dapat dimakan.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Mereka suka di Ural, selain cendawan dan susu cendawan yang disebutkan di atas. Untuk mengumpulkannya, anda perlu mengetahui di mana mencarinya. Pemetik cendawan yang berpengalaman tidak akan pernah pergi ke garis muda, di mana ketinggian pokok tidak lebih tinggi daripada ketinggian seseorang.

Dia akan memperhatikan penanaman yang lebih tua. Dan di hutan lama - pastikan, anda pasti akan menemui mangsa cendawan - susu cendawan yang anda idamkan

Sering kali badan berbuah hampir tersembunyi hingga ke penutup tanah. Kemudian tongkat untuk menyelamatkan, dengan mana anda dapat "menggali lebih dalam" pada tubercles yang mencurigakan. Tetapi sebahagian daripada pemetik cendawan yang "bijaksana" melakukan operasi ini dengan penyapu kecil yang direka khas. Untuk mencari tempat yang menanggung berat badan, anda bukan sahaja memerlukan pengalaman, tetapi juga "aroma" untuk mereka. Ternyata, tempat yang menanggung beban mempunyai bau khas yang tidak pernah dapat dikelirukan dengan apa-apa. Sumbernya adalah badan berbuah dan miselium kulat.

Semasa pergi ke pemetik cendawan, penting untuk memperhatikan butiran terkecil, kerana mereka yang membantu mencari cendawan dan pulang dengan bakul penuh hadiah indah dari hutan.

Nama-nama cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun di wilayah Chelyabinsk

Kawasan hijau di rantau ini penuh dengan bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga jenis beracun, penggunaannya dapat menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan. Sebilangan cendawan beracun mudah dikelirukan dengan yang baik, jadi anda perlu mempelajari semua jenis buah hutan, tanpa kecuali.

Toadstool pucat

Grebe pucat adalah cendawan yang paling berbahaya, bahkan sekeping kecilnya boleh membawa maut. Anda boleh mengelirukan cendawan dengan ryadovka putih atau cendawan hutan. Walau bagaimanapun, terdapat tanda-tanda tertentu dari bangku yang akan membantu pengumpul tidak salah - ini adalah kehadiran skirt putih dan penutup Volvo dengan kaki tumbuh dari situ.

Cendawan syaitan

Cendawan berbentuk tong ini hanya dapat dikelirukan dengan boletus, kerana beberapa jenisnya mempunyai warna yang tidak biasa. Oleh itu cendawan syaitan tumbuh di kaki berpagar berwarna merah terang, mempunyai topi bergelombang berwarna coklat atau kelabu dan daging kuning yang langsung berubah menjadi biru apabila bersentuhan dengan persekitaran luaran. Menghasilkan buah-buahan beracun dan bau menjijikkannya, mengingatkan bawang busuk.

Amanita muscaria

Hampir tidak mungkin untuk mengelirukan agaric lalat dengan buah-buahan yang boleh dimakan, berkat topi merahnya yang terang dengan percikan putih yang bervariasi. Selain itu, ini tidak beracun seperti bangku, walaupun ini tidak bermaksud anda boleh menggunakan buah-buahan ini dalam memasak.

Chanterelle palsu

Pembicara oren - ganda dari chanterelle mempunyai warna oren yang lebih cerah dan batang nipis meruncing ke bawah, sementara cendawan asli, sebaliknya, sedikit melebar ke bawah dan mempunyai dasar dan topi yang berdaging.

Champignon berkulit kuning

Cendawan yang tidak boleh dimakan dari luar dapat dengan mudah dikelirukan dengan spesies hutan, namun, dalam champignon yang sebenarnya, selaput dara memiliki warna coklat atau merah jambu.Dan dari segi rasa dan bau, ini jauh lebih sukar dilakukan, kerana daripada aroma kayu mentah yang menyenangkan, badan buah ini mengeluarkan bau kimia yang menyakitkan, yang semakin meningkat semasa memasak.

Pakar menyarankan agar tidak memetik buah-buahan yang tumbuh di dekat kemudahan pengeluaran dan di sepanjang lebuh raya yang sibuk, walaupun kita bercakap mengenai jenis yang boleh dimakan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa cendawan cenderung menyerap semua racun dan bahan berbahaya yang tidak dinetralkan walaupun selepas rawatan panas.

Spesies beracun

Cendawan beracun tidak boleh dipetik

Pemetik cendawan yang gemar biasa dengan spesies beracun dan tidak akan memasukkannya ke dalam bakul. Mereka tahu spesies yang disenarai hitam. Tetapi kadang-kadang bahkan penyusun yang paling profesional melakukan kesilapan. Sebelum masuk ke hutan, lebih baik ingat cendawan beracun dan tidak boleh dimakan yang terdapat di Ural. Yang paling terkenal dan sering dijumpai adalah seperti berikut:

cendawan palsu;
Syaitan;
bilis;
topi kematian;
agaric terbang;
champignon berkulit kuning;
chanterelle itu palsu.

Cap kematian

Kulat ini, tidak terlalu besar dan sederhana, berbahaya. Toksinnya sangat kuat sehingga boleh menembusi kulit. Oleh itu, pemetik cendawan tidak menyentuh bangku, mereka membiarkannya tumbuh di tempatnya. Satu sentuhan pada cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya akan menjadikannya beracun.

Menurut keterangan, ia kelihatan seperti russula atau jamur, tetapi tidak ada "rok" di kaki. Topinya berwarna keputihan atau coklat-zaitun. Hampir tidak ada bau, sama sekali tidak terasa. Tumbuh di kebun birch dari bulan Jun hingga fros.

Terbang agaric

Daripada yang beracun, agaric terbang sangat berbahaya. Di hutan ini, terdapat individu gergasi yang jarang ditemui, terutama setelah hujan lebat. Setelah hujan, mudah membingungkan agarika lalat dengan russula, kerana air mengikis bintik-bintik putih pada penutupnya, mereka menjadi hampir tidak kelihatan.

kaki tinggi dan langsing;
warna kaki berwarna putih (atau kekuningan);
tumbuh tinggi hingga 23-30 cm;
penutupnya rata, lamela;
permukaan penutup berwarna kemerahan;
terdapat "skirt" tipis khas di bawah topi;
saiz topi - sehingga 30 cm.

Kadang-kadang topi berwarna oren atau merah jambu, yang menjadikannya seperti russula. Pulpa tidak berbau dan berwarna kuning.

Chanterelle palsu

Wakil cendawan beracun ini tumbuh di konifer. Topi itu kelihatan seperti corong berwarna oren-merah. Kaki berlubang, berbentuk silinder. Ini adalah cendawan musim luruh. Tempat cendawan adalah sama seperti pada spesies yang boleh dimakan, chanterelle biasa, atau cockerel.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Fakta bahawa anda tidak boleh makan chanterelles palsu adalah aksioma bagi semua pemetik cendawan sehingga baru-baru ini. Baru-baru ini, terdapat bukti bahawa chanterelle palsu (pembicara oren) telah diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi dengan peringatan berikut:

sebelum makan, cendawan ini memerlukan pra-rawatan yang sangat berhati-hati;
orang dengan sistem pencernaan yang lemah dilarang memakannya.

Walau bagaimanapun, tidak ada faktor pengesahan yang boleh dimakan oleh pembicara oren, tetapi ada laporan keracunan dengan cendawan ini.

Chanterelles palsu beracun lemah mengandungi sebatian toksik yang dihancurkan di bawah pengaruh suhu tinggi, atau, dengan kata lain, termolabile. Namun, di rumah, mustahil untuk menentukan sama ada semuanya runtuh semasa memasak dan cendawan menjadi tidak berbahaya bagi kesihatan. Oleh itu, lebih selamat untuk merawatnya sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan.

Di hutan zon tengah, di pergunungan Kamchatka dan di Semenanjung Kola, di kawasan hutan di Kaukasus Utara dan stepa terkenal Kazakhstan, di wilayah Asia Tengah, lebih dari 300 spesies cendawan yang dapat dimakan tumbuh, yang suka dikumpulkan oleh peminat "memburu senyap".

Sebenarnya, aktiviti ini sangat menarik dan menarik, yang, lebih-lebih lagi, membolehkan anda menikmati tanaman yang dituai. Walau bagaimanapun, anda perlu mengetahui cendawan agar racun tidak masuk ke dalam bakul bersama dengan yang boleh dimakan, dengan makan yang anda boleh mendapat keracunan makanan yang teruk.Cendawan yang boleh dimakan dengan gambar, nama dan keterangan ditawarkan untuk membiasakan diri kepada semua orang yang berminat memilih cendawan.

Rama-rama

Terdapat beberapa jenis daripadanya. Tetapi di hutan taiga di Siberia dan Ural, yang utama adalah hidangan mentega, atau, seperti yang disebut juga, hidangan mentega berbutir. Tudungnya ditutup di atasnya dengan filem kekuningan atau coklat nipis, tetapi padat, yang mudah dikeluarkan. Tetapi dalam cuaca basah, filem pada topi menjadi melekit dan berlendir.

Pada kulat muda, tepi penutup dihubungkan ke batang dengan filem putih, yang akhirnya melepaskan penutupnya dan tetap pada batang dalam bentuk cincin gelap. Bahagian spongy tutupnya lembut, kuning muda, batangnya pendek. Pulpa sejuk. Anda akan mengambil cendawan seperti itu di tangan anda - seperti sepotong mentega segar dari peti sejuk.

Kadar penggunaan

Ia mesti diperhatikan: kepekatan antiseptik yang terlalu tinggi berbahaya bagi daun dan akar.

Rawatan katil

Bagaimana memproses tanah dengan kalium permanganat?

Untuk 10 liter air yang dipanaskan hingga 70 ° C, diperlukan 5 g permanganat kalium. Bagaimana jika anda tidak mempunyai skala? Satu sudu teh tanpa bahagian atas - 13,5 g. Oleh itu, anda perlu mengukur kurang dari separuh.
Adalah perlu untuk mengaduk larutan sehingga tidak ada satu kristal yang belum terlarut.
Tuangkan ke dalam tin penyiram dan tuangkan larutan 3-4 m² tempat tidur atau kawasan tanah yang sama di rumah hijau, mengagihkan ejen secara merata. Dalam kes ini, hanya lapisan atas tanah yang dibasahi. Untuk penanaman tanah yang lengkap, anda juga harus menggunakan penyelesaian racun kulat lain. Sekiranya anda memproses tanah di antara barisan strawberi pada awal musim bunga dengan larutan panas atau menyiram semak currant dan gooseberry dengannya sehingga tunas membengkak, terdapat sedikit patogen dan perosak di dalamnya - penyelesaian panas akan menghancurkannya.

Penanaman tanah dengan permanganat kalium juga dilakukan secara tempatan sebelum menanam semak semai. Untuk melakukan ini, cukup untuk menuangkan larutan balang liter ke dalam setiap lubang yang digali. Bagaimana mencairkan mangan untuk memproses substrat anak benih? Bahagian untuk mencairkan penyelesaian dalam kes ini adalah sama. Lebih baik menumpahkan tanah yang diletakkan di dalam bekas benih atau cawan. Tidak perlu berlebihan untuk membasmi kuman tablet gambut.

Dengan cara yang sama, pembasmian tanah untuk tanaman dalaman dilakukan.

Untuk biji dan anak benih

Penyelesaian antiseptik untuk biji diperlukan agar patogen tidak kekal di permukaannya. Kepekatannya 0,5%, 0,5 g bahan dilarutkan dalam 100 ml air. Benih direndam dalam larutan selama 20 minit. Tidak mungkin menyimpannya lebih lama: mereka boleh terbakar, dan kadar percambahannya akan berkurang. Atas sebab yang sama, benih harus dibilas setelah pembasmian kuman.

Untuk kentang, penyelesaian seperti itu disediakan - 1 g permanganat kalium per 10 liter air - dan ubi disimpan selama setengah jam. Penambahan hanya 2 g sulfat tembaga akan meningkatkan kesan pembasmian kuman.

Untuk mengelakkan penyakit kulat, "kaki hitam", anak benih tidak hanya harus merawat tanah dengan mangan, tetapi juga menyiramnya sekali dalam satu dekad dengan larutan 3 g ubat per 10 liter air yang sudah diselesaikan. Jangan lupa membersihkan bekas benih jika anda menggunakannya semula.

Ryzhik

Cendawan ini semestinya tergolong dalam kategori pertama. Bahagian penutup susu saffron berwarna merah kemerahan di atas dengan kemurungan di bahagian tengah dalam bentuk corong. Bahagian bawah topi kelihatan seperti terbuat dari plat oren. Kaki pendek, juga oren, berongga, pada potongannya kelihatan seperti cincin. Pada pecahnya cendawan, jus oren-merah segera dilepaskan. Anda menyentuh pinggan oren, bawa saja, ia segera bertukar menjadi hijau. Halia, tidak seperti cendawan lain, sangat harum.

Dan dari segi kandungan kalori, dia cemerlang. Sekiranya kita membincangkan kandungan kalori 100 g produk, maka cendawan asin melebihi cendawan porcini yang diasinkan sebanyak 67 kalori, cendawan boletus kering - sebanyak 8 kalori, daging ayam - sebanyak 75.7 kalori. Dulu orang Perancis dikirim dari Rusia cendawan masin dari Ural dalam botol. Di Paris, mereka lebih berharga daripada sampanye. Begitulah - cendawan.