Adakah anda tahu bagaimana mencari dan menyediakan topi morel?

Bagaimana cara menanam cendawan sendiri?

Mula-mula anda perlu memilih tempat yang sesuai, mestilah cerah, di laman bertingkat. Tanah loam berpasir atau berpasir sangat sesuai. Untuk memudahkan merawat dan mengumpulkan cendawan, mereka memperuntukkan banyak ruang: lebar 1,5 meter, dan panjangnya.

Agar cendawan berakar dengan baik, urutan yang jelas harus diikuti:

1. Potongan kecil epal busuk tersebar di permukaan.
2. Selanjutnya, tepat di tanah di mana cendawan akan tumbuh, kadbod atau kertas dibakar dan abu tersebar di semua tempat tidur.
3. Kemudian tanah disiram.
4. Langkah seterusnya adalah taburkan dengan miselium yang sudah siap.
5. Tutup dengan lapisan lantai hutan 5 cm.
6. Cabang cemara cemara ditaburkan dari bahagian atas (jerami cincang juga sesuai).

Penjagaan adalah seperti berikut: kelembapan tanah yang berterusan, dan pada musim bunga berikutnya penutup harus ditanggalkan. Cendawan keluar dari tanah pada musim bunga berikutnya setelah menyemai. Kira-kira dua kilogram cendawan keluar dari 1 meter persegi. Setelah cendawan dituai, tempat tidur ditutup semula dan dibasahi dari semasa ke semasa. Setiap tahun, tempat tidur harus ditaburkan dengan epal yang sama dan kertas atau kadbod yang dibakar. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka cendawan dapat membuahkan hasil selama kira-kira 5 tahun berturut-turut.

Tudung morel, walaupun penampilannya tidak menarik, adalah cendawan yang boleh dimakan, namun dalam beberapa cara dianggap sebagai makanan istimewa. Cendawan jenis ini boleh ditanam di rumah, tetapi untuk ini anda perlu mencuba dan mengikuti semua peraturan.

Di mana dan kapan topi morel tumbuh?

Cendawan ini dapat dijumpai di tanah banjir dengan iklim beriklim di zon utara. Cendawan ini tumbuh di tanah lembap hanya pada musim bunga. Di tanah kering, penutup morel tidak akan bertahan, ia akan kering dan mati. Anda boleh menemui cendawan ini berhampiran:

• aliran;
• takungan;
• parit dipenuhi dengan air.

Bagi hutan, cendawan jenis ini terdapat di:

• birch;
• linden;
• hutan aspen.

Selalunya mereka tumbuh dalam kumpulan besar; mereka tidak dapat dijumpai secara individu. Prevalensi - dari Kaukasus Utara ke Karelia. Di Rusia, cendawan morel dituai dengan cara yang sama seperti champignon atau boletus, orang Rusia menyukainya.

Pemetik cendawan harus pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan dan mencari:

• linden;
• aspen;
• birch;
• poplar;
• alder.

Di dekat pokok yang hidup sekurang-kurangnya 30 tahun cendawan tumbuh, dan di dekat pokok muda ia jarang ditemui.

Bagi tanah, mereka tidak tumbuh di mana-mana, tetapi hanya memilih tanah liat berpasir, yang ditutup dengan daun dan tanah hitam. Semasa kering, cuaca sejuk dan kelembapan berlebihan, cendawan mati. Di bahagian utara, cendawan busuk jarang kelihatan.

Cap Morel, Verpa bohemica

Topi: Kecil, berbentuk topi dan dilipat menegak, hampir bebas dipakai di kaki. Ketinggian topi adalah 2-5 cm, ketebalannya 2-4 cm. Warnanya dari coklat, coklat (pada masa muda) hingga kuning muda-oker pada masa dewasa. Buburnya nipis, ringan, dengan bau yang menyenangkan dan tidak mempunyai rasa tertentu.

Serbuk spora: Kekuningan.

Kaki: Panjang - 6-10 cm, ketebalan - 1,5 - 2,5 cm, putih-kekuningan, halus, biasanya melengkung (hingga arcuate), sering diratakan dari sisi. Pada masa muda - keseluruhan, tidak lama lagi, rongga yang terus berkembang terbentuk. Sentuhan dengan penutup lemah, hanya di bahagian paling atas.

Penyebaran: Salah satu cendawan morel "paling sempit" - berbuah dalam lapisan "sasaran" yang sangat baik dari awal hingga pertengahan Mei. Lebih suka tanah yang miskin banjir, tumbuh di kalangan remaja muda dan linden. Berbuah dalam kumpulan yang sangat besar dalam keadaan yang baik.

Spesies serupa: Topi morel, dengan "topi" yang hampir bebas dan batangnya yang tidak stabil, adalah cendawan yang benar-benar unik. Hanya morel separa bebas yang serupa, Morchella semilibera - dalam hal ini, tutupnya "separa bebas" dari batang, dan di tutup hanya terpasang pada bahagian atas.Dari congeners, topi berbentuk kerucut kelihatan serupa, Verpa conica, yang mempunyai penutup yang lebih halus, dan Verpa digitaliformis, yang lebih kecil dan kelihatan seperti jari pada bidal.

Kebolehgunaan: Menurut beberapa sumber, Verpa bohemica dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan yang sangat baik, mungkin yang terbaik di antara moral, yang tetap tidak buruk. Bagi yang lain, ia adalah cendawan bernilai rendah. Yang ketiga, walaupun sedikit beracun, mudah menyebabkan reaksi alergi. Benar, saya tidak dapat mengesahkan pendapat ini dengan pengalaman peribadi saya - contoh yang tidak mencukupi. Saya membeli topi acar berhampiran bandar Zadonsk, wilayah Lipetsk. Tidak tertarik.

Catatan pengarang: Seperti kebanyakan jahitan moral, topi morel bagi saya adalah cendawan yang paling mitos. Dan walaupun saya melihatnya dengan mata saya sendiri pada pertemuan pemetik cendawan pada bulan Mei 2005, saya masih tidak dapat mempercayainya sepenuhnya: ini adalah kisah yang pelik, walaupun mesra, tetapi asing. Sementara itu, Yuri Semyonov, dalam bukunya, menyarankan untuk mencari topi morel di hutan aspen dan linden yang lembap, tanpa biji. Berapa banyak kawasan hutan seperti itu (yang paling biasa di kawasan kita) yang telah saya jalani dalam beberapa tahun kebelakangan ini! Dan hasilnya. Walau bagaimanapun, hutan seperti itu tidak dapat disebut "cahaya gugur" dalam keadaan apa pun: linden, tidak seperti aspen, adalah pohon berdaun lebar, yang menimbulkan kegelapan di tingkat bawah sehingga hutan beech akan kelihatan seperti hutan birch yang ceria di sini. Oleh itu, sangat mungkin bahawa saya mencari di tempat yang salah. Baiklah, kita akan memikirkan perkara lain, saya rasa.

Jadi, mungkin, topi pelbagai muka, Verpa digitiormis, boleh kelihatan seperti. Walau bagaimanapun, ini hanya ilusi yang menunjukkan - jika tidak, kita perlu menganggap bahawa pengkhianat telah memasuki kumpulan topi morel, dan ini, tentu saja, tidak mungkin.

Sudah tentu, topi morel tidak selalu sesuatu yang panjang dan berlapis-lapis. Spesimen muda Verpa bohemica kelihatan seperti "morels", dan hanya apabila jamur semakin tua, ia memperoleh ciri khasnya.

Ciri ingin tahu topi morel adalah untuk mengesan lereng kiri atau kanan pada usia muda, melalui semua tahap peniruan menara Miring dan Babylon, dan kemudian mulai tumbuh - secara harfiah - berubah menjadi rupa luar beberapa jenis cacing tanah yang degil.

Ia sukar dibayangkan, tetapi sebenarnya, topi morel adalah cendawan yang sangat tidak menarik. Ketika dia sudah terlihat, tidak jelas bagaimana dia berjaya bersembunyi dari biru. tetapi ini sudah kelihatan.

Dua perkara harus diperkatakan mengenai topi muda. Pertama, jauh lebih kecil daripada yang terdapat dalam foto. Kedua, dari atas ia sama sekali tidak dapat dilihat - hanya dengan cara ini, dalam unjuran isometrik, menjadi jelas bahawa seseorang masih ada.

Kes yang jarang berlaku adalah topi morel, yang tidak bersembunyi dari sesiapa pun. Adakah terdapat tangkapan dalam ini?

Penampilan

Topi itu mempunyai permukaan yang berkerut. Dimensinya berkisar antara 2 hingga 6 cm, dan lebarnya 1-4.5 cm. Warna topi berubah seiring bertambahnya usia. Dalam cendawan muda, mereka mempunyai warna coklat gelap. Tetapi pada orang dewasa lebih ringan, berubah menjadi kuning atau oker. Dengan kaki, ia tumbuh bersama hanya di bahagian atas, dan di bahagian bawah, permukaannya licin, mempunyai urat.

Kaki dibengkokkan. Panjangnya boleh sampai 14 cm, tetapi kebanyakan jamur memiliki batang 5-10 cm panjang, berbentuk silinder, tetapi kadang-kadang diratakan. Ketebalannya 2-3 cm. Cendawan lama mempunyai kaki berongga. Topi morel muda mempunyai daging di batang yang menyerupai bulu kapas secara konsisten dan mempunyai warna kekuningan.

Di antara cendawan, morel juga merangkumi spesies seperti morel biasa dan kon. Mereka boleh dimakan secara bersyarat.

Jenis-jenis moral dan jahitan

Morel biasa, atau boleh dimakan, nyata (Morchella esculenta)

Berat cendawan mencapai 500 g. Diameter penutupnya 3-5 cm, bentuknya berbentuk ovoid atau bulat ovoid. Tepi penutup tumbuh bersama dengan kaki. Warna topi berwarna kuning-coklat, coklat, jarang kelabu-coklat. Permukaannya dilekatkan semula.Kaki rapuh, tinggi hingga 7 cm, tebal kira-kira 2 cm, silinder, berongga, keputihan atau coklat, licin atau berkerut, melebar ke arah pangkal. Pulpa nipis, rapuh, seperti lilin. Topi dan kaki sama tinggi. Bahagian dalam cendawan berlubang.

Morel kon (Morchella conica)

Tudung tumbuh bersama dengan batang, coklat atau kelabu kecoklatan, akhirnya berubah menjadi coklat. Diameter kira-kira 5 cm, tinggi hingga 10 cm, bentuk kerucut atau bujur-bujur. Permukaannya berbentuk selular atau ribbed. Buburnya berlilin, mempunyai bau cendawan yang lemah. Kaki panjang 2-5 cm, tebal 1,5-3 cm, silinder, berongga, keputihan atau kekuningan, rapuh. Permukaannya licin atau berlekuk.

Cap Morel (Verpa bohemica)

Terdapat di hutan lebat, sering di bawah pokok aspen. Tutupnya berwarna coklat atau kekuningan, berdiameter hingga 5 cm. Ia kelihatan seperti loceng, permukaannya dilipat, pinggirnya bergelombang. Topi dipasang pada kaki hanya di bahagian tengah. Kaki setinggi 6-14 cm, tebal kira-kira 2 cm, silinder, keputihan atau keputihan-kekuningan, licin atau puber. Berlubang di dalam. Cendawan mempunyai bau yang menyenangkan.

Morel tinggi (Morchella elata)

Tutupnya sempit, berbentuk kerucut, tingginya 4-10 cm, diameter 3-5 cm. Permukaan ditutup dengan sel coklat zaitun, pada jamur matang mereka berubah menjadi coklat atau hitam-coklat. Batangnya berbentuk silinder, berbutir, panjang 5-15 cm dan diameter 3-4 cm. Pada cendawan muda, kaki keputihan; ketika tumbuh, ia menjadi kekuningan atau oker.

Berbuah pada bulan April-Mei. Spesies langka, terdapat di tanah hutan konifer dan gugur, di padang rumput dan tepi hutan, di kebun dan kebun sayur. Berkembang di pergunungan.

Garis gergasi (Gyromitra gigas)

Badan buah kelihatan seperti otak atau kenari. Topi ditutup dengan konvolusi, berongga, bulat tidak teratur, dilipat, dengan permukaan baldu, warna kuning atau kuning oker. Diameter 8-30 cm, tepi disambungkan ke kaki. Kaki bentuknya tidak teratur, pendek dan lebar, permukaannya dilipat berkerut, berongga di dalam, berwarna keputihan. Buburnya nipis, rapuh, berlilin, mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan.

Musim berbuah bertepatan dengan moral. Ini adalah cendawan musim bunga. Tumbuh secara berkelompok di hutan lebat dan bercampur, selalunya berhampiran birch, di Eropah dan Amerika Utara.

Garis biasa (Gyromitra esculenta)

Bentuk topi yang tidak teratur, seperti otak, setinggi 10 cm, diameter sekitar 15 cm. Pada cendawan muda, ia menjadi halus, berkerut ketika jamur matang. Warna topi berwarna coklat, kadang-kadang merah, oren atau ungu. Kaki panjang 2-3 cm, diameter 2-6 cm, rata, berlubang ke dalam, mengetuk ke arah pangkal. Cahaya, dengan warna merah jambu. Buburnya lilin, rapuh, rasanya menyenangkan, baunya harum.

Ia tumbuh di tanah berpasir, di tempat penebangan hutan, di bawah konifer dan popar. Dijumpai di Eropah, Asia dan Amerika Utara.

Spesies morel dan jahitan yang beracun dan tidak boleh dimakan

Jahitan musim luruh (Gyromitra infula)

Tutupnya berdiameter 2,5-10 cm, bentuknya berbentuk pelana atau tidak teratur, 2-4-lobed, tepinya terselip, menempel pada batang. Permukaannya berwarna merah-coklat atau coklat gelap, berkerut, pucat di bawahnya, halus pada sentuhan. Daging berwarna kelabu, nipis. Kaki panjang 2-6 cm dan diameter 2-3 cm, berongga, berbutir halus, keputihan dengan warna merah jambu.

Tumbuh di tanah dan kayu busuk dari spesies gugur dan konifer, berbuah pada musim luruh. Dijumpai di Eurasia dan Amerika Utara.

Penerangan mengenai topi morel

Topi morel (gambar) adalah cendawan musim bunga awal yang tingginya hingga 15 cm. Warnanya bergantung pada usia dan tempat pertumbuhan. Pada spesimen muda, warnanya berwarna coklat, ketika tumbuh, berubah menjadi kuning atau kuning tua. Buburnya berkrim, nipis di tutup, berdaging di batang, rapuh, mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa ringan.

Penerangan mengenai topi

Bahagian atas badan buah berbentuk kerucut dengan permukaan yang tidak rata, bergelombang dan dilipat secara menegak.Melekat pada batang di tengah, tepi diturunkan.

Foto menunjukkan cendawan topi morel dewasa; pada mana-mana peringkat musim tanam, topi itu tidak terbuka. Panjang rata-rata 4-6 cm, lebar 4 cm Permukaannya kering, licin, sedikit telus.

Penerangan kaki

Bentuknya berbentuk silinder, sedikit dimampatkan dari sisi, boleh tumbuh lurus atau melengkung. Ia lebih lebar di pangkal daripada di bahagian atas. Terdapat spesimen dengan kaki menyatu di miselium.

Pada cendawan lama, strukturnya kaku, berongga, berserabut, permukaannya bersisik halus. Pada spesimen muda, keseluruhannya, dengan pulpa berliang. Panjang - 10-15 cm, lebar - 2.5 cm. Pada 1/3 panjang, kaki ditutup dengan topi.

Apa juga nama topi morel

Cendawan tutup morel dikenali dengan nama yang berbeza:

• Verp Czech;
• topi kerucut morel;
• Morchella bohemica;
• tender morel;
• topi.

Spesies ini mendapat namanya dari kemiripannya dengan morel yang lebih terkenal dan biasa dimakan.

Cendawan apa yang boleh dikelirukan dengan topi morel

Spesies ini tidak mempunyai angka ganda rasmi, melainkan topi morel merujuk pada moral yang salah. Pada pandangan pertama, topi kelihatan seperti garis.

Pandangan yang lebih dekat menunjukkan perbezaan yang jelas. Bentuk topi di garis dinaikkan ke atas, tidak berkubah di kaki, dibahagikan kepada beberapa lobus. Kaki, memanjang ke atas dalam bentuk corong, dengan permukaan yang tidak rata. Warna bahagian atas buah selalu lebih gelap daripada bahagian bawah. Tumbuh di tepi jalan dan di hutan konifer.

Amaran! Cendawan beracun dan menyebabkan keracunan teruk.

Apakah perbezaan antara morel cap dan morel

Tidak ada perbezaan yang jelas antara moral dan moral. Adalah mudah untuk mengelirukan jenis ini.

Mereka tumbuh pada masa yang sama, lebih suka tanah lembap. Mereka tergolong dalam kumpulan yang sama dengan makanan yang boleh dimakan. Dan cara memproses badan berbuah tidak berbeza. Sekiranya semasa pengumpulan kedua-dua spesies itu bercampur, tidak ada yang mengerikan akan berlaku.

Mereka tumbuh dalam banyak kumpulan, spesimen pertama dijumpai pada akhir bulan April. Kitaran biologi spesies tidak lama. Ukurannya lebih besar daripada topi, beratnya dapat mencapai 350 g. Di dalamnya, badan buahnya berongga, strukturnya rapuh. Tutupnya berbentuk bulat atau ovoid, menyatu dengan kaki di sepanjang pinggir, yang berbeza dengan bahagian Czech. Permukaannya terbentuk dalam bentuk sel dalam dari pelbagai bentuk. Spesimen muda berwarna kuning muda; semakin tua spesimen, warnanya semakin gelap. Terdapat coklat gelap dengan warna kelabu. Batangnya berukuran sama dengan penutup, bergelombang, krim atau putih, menebal di pangkal. Sebagai perbandingan, foto teratas menunjukkan morel, di bawah adalah verp Czech.

Cara memasak topi morel

Pemprosesan awal:

1. Hasil panen terlebih dahulu direndam (selama 2 jam) dalam air masin sejuk dengan penambahan asid sitrik. Selama ini, serangga akan meninggalkan badan buah dan serpihan akan mengendap.
2. Di pangkal, kaki buah dipotong.
3. Kemudian cendawan direbus selama 15-20 minit, kuahnya dikeringkan, kerana mengandungi racun.
4. Cendawan dibasuh dengan air panas, cairan dibiarkan mengalir.

Selepas diproses, bahan mentah siap digunakan. Anda boleh memasak topi morel seperti cendawan. Badan buah digoreng, rebus dengan sayur-sayuran, sup direbus. Topi yang dirawat boleh dikeringkan tanpa kehilangan bentuk dan rasa. Verpa Czech digunakan untuk penuaian musim sejuk atau dibekukan di dalam peti sejuk beku. Badan buah serba boleh dan rasanya enak.

Cara pengambilan acar

Cendawan musim bunga lebih baik disediakan dengan pengasam sebagai persediaan. Teknologi ini menyediakan rawatan haba. Salah satu resipi cap morel yang mudah dijemput mengandungi ramuan berikut:

• Topi mesin 2 kg;
• 1 liter air;
• 2 sudu kecil garam;
• 0.5 sudu kecil asid sitrik;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 5 sudu besar l. cuka (6%);
• 5 keping. daun salam.

Masukkan lada dan ulas seperti yang dikehendaki.

Urutan resipi:

1. Balang disterilkan, diisi dengan cendawan.
2. Semua bahan (kecuali cuka) dimasukkan ke dalam air.
3. Rebus selama 10 minit, masukkan cuka.
4. Cendawan dituangkan dengan perapan mendidih.
5. Gulung penutup.

Bank dibungkus dalam selimut dan dibiarkan selama sehari, kemudian dipindahkan ke bilik bawah tanah.

Cara membakar krim masam

Resipi adalah untuk 0.5 kg penutup yang diproses. Komponen hidangan:

• 2 sudu besar l. mentega;
• 50 g keju keras;
• 1 sudu besar l. tepung;
• 1 biji telur;
• 250 g krim masam.

Memasak topi morel dalam krim masam:

1. Cendawan dipotong dan digoreng dalam minyak.
2. Garam dan rempah ditambah secukup rasa.
3. Masukkan tepung, goreng selama 3 minit.
4. Tuangkan krim masam, rebus selama 5 minit.

Letakkan isi kuali di atas loyang, tuangkan telur yang telah dipukul, taburkan dengan keju. Bakar pada suhu t +180 0C hingga coklat keemasan.

Cara garam

Resipi pengambilan garam Morel:

1. 1 kg badan buah yang diproses diletakkan di dalam bekas.
2. Tuangkan jisim 50 g garam.
3. Letakkan penindasan di atas.
4. Biarkan selama 12 jam.

Selama ini, di bawah pengaruh garam, penutup akan memberikan cecair. Tambahkan 0.5 sudu besar ke jisim. air dan didihkan. Daun bay, lada, daun kismis dalam jumlah yang sedikit dimasukkan ke dalam air garam, direbus selama 2 minit. Cendawan dibungkus dalam balang, ditutup dengan penutup nilon.

Penting! Produk akan siap dalam 60 hari, perlu menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk

Pemprosesan dan penyediaan utama

Topi morel tergolong dalam kategori cendawan kategori III dan boleh dimakan secara bersyarat. Ia digunakan untuk makanan hanya setelah memasak awal (kira-kira 20 minit) dengan penyaliran air, atau dikeringkan. Lebih-lebih lagi, tidak kurang dari sebulan. Secara umum, ia boleh direbus, direbus, digoreng.

Untuk mengeluarkan serpihan dari lipatan penutup, penutup morel dapat direndam dalam air sejuk payau selama beberapa jam sebelum diproses, dan kemudian dibilas dengan air mendidih.

Dalam beberapa sumber, penutup dianggap tidak boleh dimakan dan boleh menyebabkan alergi dan keracunan. Faktanya adalah bahawa ia mengandungi toksin, yang dikeluarkan semasa memasak atau pengeringan.

Bubur tutup morel kaya dengan nutrien dan, dari segi kandungannya, hampir dengan cendawan kategori tertinggi. Setelah diproses dengan betul, badan buah dari spesies ini bahkan dianggap enak. Dan berkat kandungan vitamin yang tinggi, topi akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk menu manusia pada musim bunga.

Topi Morel

Badan berbuah (apothecia) topi morel berukuran besar, berdaging, tinggi hingga 10 cm atau lebih, biasanya digambarkan sebagai topi.

Ekologi dan pengedaran

Kulat sering terjadi di zon sederhana di Hemisfera Utara. Lebih suka tanah yang dibanjiri, loamy dan berpasir; tumbuh di hutan yang tidak subur dan lembap bercampur, selalu di sebelah linden, aspen atau birch. Lebih biasa di kawasan rendah; menetap di sepanjang sungai, parit dan lubang air. Dalam keadaan yang baik, ia tumbuh dalam keluarga yang sangat besar - hingga 50-80 spesimen. Pada peringkat yang berbeza dari kitaran hidup, mungkin ini adalah kulat mikorizal dan saprotrofik. Cap Morel tidak bertolak ansur dengan kelembapan rendah dan cepat kering pada akar. Musim April - pertengahan Mei, berbuah dengan banyaknya pada separuh pertama bulan Mei.

Keandalan dan rasa

Tutupnya adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Sebelum memasak, ia mesti direbus selama 10-15 minit. dalam banyak air, yang kemudian dicurahkan. Selepas rawatan panas seperti itu, ia memperoleh rasa yang sangat halus dan menjadi lembut. Selanjutnya, ia sudah boleh disediakan dengan pelbagai cara: garam, acar, goreng, rebusan, dan sebagainya. Pada masa lalu, mereka lebih suka memasaknya dengan krim. Sehingga rasa mereka menjadi lebih lembut.

Morel juga boleh dimakan kering. Toksin yang terkandung di dalamnya terurai setelah kering selama sebulan. Anda tidak boleh makan dan merasakan topi morel mentah.

Tutup kon (Verpa conica)

• Pelbagai topi
• Verpa kon

Beanie conical Verpa conica

Gambaran luaran Cendawan kecil seperti jari dengan jarum kerucut. Badan berbuah nipis dan rapuh setinggi 3-7 cm. Topi berkerut atau licin membujur dengan diameter 2-4 cm, berwarna coklat atau coklat zaitun, melekat pada batang halus, keputihan, berongga setebal 5-12 mm dan tebal Tingginya 4-8 cm ...Spora elips, halus, tidak berwarna 20-25 x 11-13 mikron. Warna topi berbeza dari zaitun hingga coklat gelap.

Dimakan Boleh dimakan tetapi berkualiti.

Habitat Tumbuh di tanah berkapur, dekat lindung nilai, di antara semak.

Musim Akhir Musim Bunga.

Spesies serupa Kadang-kadang keliru dengan morel (Morchella).

Perbezaan dari beregu palsu

Topi morel mempunyai penampilan khas yang sukar dikelirukan dengan jenis moral lain. Ciri yang membantu menghitungnya dengan hampir tepat (termasuk dari gambar) adalah topi yang dilekatkan longgar yang mudah condong dari sisi ke sisi atau keluar.

Jahitan dan topi morel

Walau bagaimanapun, kadang-kadang pencinta pemburu yang tenang dan tidak berpengalaman membingungkan cendawan dengan garis. Terdapat pendapat yang berbeza mengenai makanan yang terakhir, kerana walaupun setelah diproses, sejumlah racun tetap ada di badan buahnya. Sekiranya kesihatan anda sangat disukai, disarankan untuk tidak menggunakan garis dalam bentuk apa pun.

Spesies serupa

Oleh kerana penutup perwakilan spesies ini melekat pada batang hanya di bahagian atas, cukup mudah untuk membezakan cendawan ini dari yang lain. Terdapat cendawan bangau beracun yang serupa di mana penutup dan batangnya bersambung dengan baik. Cendawan ini boleh dijumpai lebih kerap di dekat pokok konifer. Dan pulpa mereka lebih padat.

Oleh kerana spesies ini sangat mirip dengan madu, kedua-duanya dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Iaitu, sebelum memasak, mereka mesti dimasak.

Penting untuk diingat bahawa toksin gyromitrin tidak akan meninggalkan morel sepenuhnya. Agar racun meninggalkan pulpa sepenuhnya, cendawan dikeringkan sekurang-kurangnya enam bulan.

Ia juga boleh dikeringkan pada suhu tinggi.

Cendawan apa yang boleh dimakan pada musim panas pada awal dan akhir bulan Jun: senarai, nama, foto

Pada bulan Jun, gandum dan rai mulai melonjak di ladang, yang bermaksud bahawa di semua wilayah di negara kita yang menyenangkan, anda dapat mulai mencari boletus, aspen dan, tentu saja, cendawan porcini.

Perlu dikumpulkan 3-4 hari selepas hujan. Tetapi jika anda benar-benar mahu, maka anda boleh pergi dalam dua hari untuk perburuan pertama, terutamanya jika terdapat banyak pesaing-pemetik cendawan di kawasan anda.

Boletus

Boletus Aspen

Cendawan putih pada musim panas

Di hutan pinus, di tempat yang lembap, anda boleh menemui boletus. Mereka tumbuh dalam kumpulan besar dan tumbuh dengan cepat sehingga anda hanya perlu berkedip. Sekiranya anda menjumpainya sekali - ingat tempat itu dan datang lagi dalam beberapa hari.

Rama-rama pada musim panas

Menjelang pertengahan bulan, anda sudah dapat menjumpai cendawan musim panas, dan mereka berbuah hingga November. Ingat atau tandakan di peta tempat anda mengumpulkannya dan anda boleh mengumpulkannya berulang kali selama enam bulan akan datang.

Cendawan musim panas

Selain itu, russula (rasanya enak di asin), dan juga chanterelles yang popular, mula tumbuh di jalan negara dan di hutan campuran.

Russula

Di ladang, serta ladang birch dan pinus, anda akan menjumpai jubah hujan yang mewah. Pada waktu pagi hujan akan turun - dan pada waktu makan tengah hari terdapat ladang cendawan. Ambil dan kumpulkan!

Tebal baju hujan cendawan

Juga di hutan campuran dan konifer, anda akan menemui lumut hijau, Colibia yang suka kayu, cendawan hutan.

Roda roda hijau

Pencinta kayu Collibia

Cendawan hutan

Honeydew padang rumput tumbuh di padang rumput dan berhampiran tasik. Kelebihan mereka adalah ukuran kecil dan cerucuk besar yang menutupi lilitan.

Madu padang rumput

Dan ketika membicarakan cendawan bulan Jun, mustahil untuk tidak menyebut babi yang enak.

Babi

Bagi mereka yang pergi berburu sunyi di semak dan hutan campuran pada akhir bulan Jun, ada baiknya mencari Valui dengan teliti. Tetapi ingat - cendawan yang dimakan masih muda, dengan penutup yang tidak mencapai 10 cm. Sekiranya kemurungan dengan cecair muncul di tengah, anda tidak boleh memilihnya, mereka sudah beracun.

Valui

Bagi mereka yang suka menggali lebih jauh ke dalam dedaunan hutan pada bulan Jun, ada sesuatu yang perlu dilakukan - misalnya, cari Podgruzdki. Mereka tumbuh dengan cara yang pelik, setengah di tanah, separuh di bawah dedaunan. Dari sisi mereka tidak dapat dijumpai, hanya dengan tabung daun. Tetapi jika anda sudah menjumpainya, anda mungkin akan mengumpulkan bakul, atau sebungkus barang.

Beban

Juga, jangan ketinggalan kulat madu musim panas. Ia lebih kecil daripada biasa, tetapi rasanya tidak kalah.

Sayang musim panas

Video cap Morel

Saya telah mengumpul cendawan sejak kecil, tetapi saya menjumpai topi morel pertama saya tidak lama dahulu. Beberapa tahun yang lalu, di rangkaian sosial, saya menyeberangi jalan dengan seorang kekasih cendawan yang berjaya mengumpulkan cendawan ini di sekitar Kiev dan berkongsi foto.

Dalam kata-katanya: Topi Morel muncul pada awal musim bunga dan hilang dengan cepat. Mereka tidak selalu senang dijumpai. Dua, maksimum tiga minggu setelah salji mencair - dan kemudian itu saja ... Topi Morel mungkin muncul di sebelah sisa-sisa salji, tetapi masih ketika sudah panas.

Mereka harus ditangkap pada pertengahan hingga akhir April jika cuaca sesuai. Dan dalam beberapa minggu mereka pergi.

Tarikh: 15 April, 22 April 2012 Tempat: pinggiran Kiev di kawasan TEC-6 di Troyeshchina, kawasan takungan hutan di kawasan DVRZ ...

Pada waktu ini, terdapat genangan air di hutan yang terbentuk dari salji cair. Topi Morel tumbuh di sebelahnya, atau bahkan tepat di lopak.

Dan lebih banyak nota dari Internet mengenai moral: Dipercayai bahawa moral telah "hilang" ketika anting-anting muncul di aspen.

Cendawan yang dikupas direndam selama beberapa jam, dibasuh dengan baik dan direbus dalam air masin, lebih baik dalam dua perairan masing-masing selama 20 minit, kemudian digoreng dalam minyak sayuran.

Perhatian: jangan keliru dengan garis - cendawan bisu yang boleh beracun