Tabel Champignon: seperti apa, adakah mungkin untuk dimakan, di mana ia tumbuh, peraturan pengumpulan, foto

Definisi

Reaksi Schaeffer

Tindak balas silang Schaeffer: jalur larutan anilin (C₆H₅NH), dan kemudian, menyeberangnya, jalur asid nitrik 65% (HNO₃). Dengan reaksi positif, bintik kuning krom muncul di persimpangan, kemudian warnanya berubah menjadi oren-merah.

Reaksi Schaeffer adalah sifat intragenerik yang penting untuk genus Agaricus. Sesuai untuk bahan yang disimpan dalam jangka masa yang lama di herbarium.

Ditemui pada tahun 1933 oleh Julius Schäffer (Jerman Julius Schäffer; 1882-1944).

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Penerangan

Topi

Ukuran mencapai dari 5 hingga 15, kadang-kadang hingga 20 sentimeter. Bentuk topi berbentuk hemisfera, ditutup, lama-kelamaan ia meluruskan dan menjadi cembung-terentang. Di pinggir penutup, sekeping tudung membran yang menutupi selaput dara (lapisan yang mengandungi spora) kelihatan.

Warna kulit berwarna kekuningan atau keemasan, sisik coklat kusam terletak di seluruh permukaan, pada masa muda mereka berwarna oren-coklat, ke arah pusat penutup mereka menjadi lebih kerap dan hampir menutupi kulit. Cendawan matang sering mempunyai tubercle yang berbeza di tengah-tengah topi.

Lapisan yang mengandungi spora

Lamellar. Dalam kulat muda, mereka ditutup dengan selimut yang berlapis, yang mewujudkan persekitaran yang baik untuk pematangan spora.Selepas itu, filem itu pecah, tergantung pada serpihan di tepi topi dan membentuk cincin filem khas pada batangnya.

Pinggan terletak dengan kerap, dengan bebas, pada awal pertumbuhan jamur mereka mempunyai warna putih-krim, secara beransur-ansur menjadi gelap hingga coklat dengan warna coklat. Serbuk spora juga berwarna coklat.

Kaki

Ketebalan kaki sekitar 2, kadang-kadang 3 sentimeter, agak panjang, sekitar 10-15 sentimeter. Permukaan batangnya kasar, bersisik, putih atau kekuningan-kekuningan, dengan sedikit penebalan di pangkal. Daging kaki berubah menjadi sedikit kuning apabila ditekan, mengoksidakan di udara.

Pulpa

Tebal, agak anjal, lebih rapuh di tutupnya, mengeras di batang seiring cendawan bertambah tua. Aromanya dijelaskan dengan cara yang berbeza, ada yang menganggapnya serupa dengan bau anise, ada yang membandingkannya dengan akar calamus, ada yang - dengan aroma badam. Rasa pulpa sedikit pedas, cendawan, menyenangkan. Pada waktu rehat atau luka, daging menjadi berwarna merah jambu atau kemerahan.

Champignon - jenis, perihalan cendawan, di mana ia tumbuh di alam semula jadi

Jenis dan ciri utama

Champignon adalah cendawan yang paling popular pada zaman kita. Mereka sangat lazat, sihat dan juga perubatan, kerana mengandungi protein, karbohidrat dan garam mineral. Dari segi nilai pemakanan dan nilai pemakanan, cendawan disamakan dengan daging.

Cendawan ini mudah dikenali dengan penampilannya. Biasanya topi berdaging berwarna putih dan jarang. Pulpa berwarna putih, tetapi ketika berinteraksi dengan oksigen ia berubah warna menjadi merah atau kuning. Plat dalam spesimen muda berwarna merah jambu. Lama kelamaan, mereka memperoleh warna coklat. Kaki lebat, putih, tingginya hingga 10 cm.

Berikut adalah yang paling popular dari mereka, yang memenangkan cinta pemetik cendawan dan orang biasa:

1. Taman (dua sisi). Ia tumbuh di tanah yang ditanam dan disenyawakan - di rumah hijau, di kebun sayur dan padang rumput. Di alam liar, ia terdapat di negara-negara beriklim Eropah, di mana tanahnya bebas dari penutup rumput. Daging ringan berair, yang bertukar menjadi merah jambu apabila pecah. Kaki putih, hampir berongga, berbentuk silinder.
2. Steppe (Bernard). Tempat utama pertumbuhannya adalah padang pasir atau separa gurun. Jenis champignon ini menyukai tanah masin. Berkembang dalam kumpulan. Boleh dikelirukan dengan champignon biasa. Warna topi bervariasi: dari putih hingga coklat. Plat terletak di bawah penutup. Kaki mempunyai warna yang sama dengan kepala.
3. Dua gelang. Orang-orang juga mempunyai nama trotoar atau cendawan kota. Ini adalah champignon yang tidak bersahaja dan berbeza dari cendawan keluarganya yang lain. Topi yang agak besar duduk di kaki rendah yang berdaging. Suka iklim yang hangat. Berbuah dari akhir Mei hingga November.
4. Bersisik gelap. Berlaku di hutan lebat atau bercampur dari bulan Julai hingga September. Topi itu cembung. Platnya lebar dan jarang terletak. Kaki putih berongga. Bubur cendawan juga berwarna putih apabila ditekan, mula-mula berubah menjadi kuning, kemudian berubah menjadi coklat.
5. Berskala kecil (Benesha champignon). Ia tumbuh di kedua-dua hutan konifer dan gugur. Dagingnya berwarna putih, tetapi apabila ditekan, cepat berubah menjadi merah. Dalam memasak, mereka sering dimakan mentah. Spesies ini boleh disebut kekok, kerana topi berdaging duduk di kaki yang rendah, tetapi sangat padat. Plat terletak berdekatan satu sama lain, warna merah jambu.
6. Kukus. Dijumpai di seluruh Eropah di hutan campuran. Ia juga boleh tumbuh di padang rumput dan padang rumput. Tidak suka cahaya matahari langsung. Ia biasanya dituai pada musim luruh. Topi mempunyai bentuk bulat yang ditutup dengan timbangan. Terdapat banyak pinggan nipis di bawahnya. Batangnya sendiri panjang sederhana, tetapi masuk jauh ke dalam tanah dan menebal di dasar. Pulpa berwarna putih dan berdaging, dengan aroma chicory yang menarik.
7. Augustowski. Jenis champignon yang jarang ditemui di Eropah. Mereka tumbuh secara berkelompok dari bulan Ogos hingga Oktober di kawasan taman, berhampiran kawasan semut.Topi itu, seperti perwakilan champignon lain, berubah bentuk dari masa ke masa, dan ditutup dengan timbangan coklat oren. Pulpa mempunyai aroma badam yang menyenangkan. Cendawan agak tinggi.
8. Spora besar. Ia tumbuh di Eurasia. Suka tanah padang rumput yang kaya dengan bahan organik. Spesies ini agak besar. Tutupnya licin dan cembung, di mana sisik besar muncul dari masa ke masa, dan tepinya menjadi halus. Topi seperti itu hanya dapat dipegang oleh kaki tinggi yang padat, yang menebal di pangkal. Cendawan spora besar masak mempunyai keanehan - bau yang mengalir dari almond yang menyenangkan ke bau amonia yang tajam.

Penerangan luaran

Badan buah dari champignon setengah-serpihan terdiri dari batang dan topi. Diameter tutupnya bervariasi antara 5-15 cm, dan itu sendiri sangat cembung, berdaging, dengan daging yang padat. Pada cendawan matang, ia menjadi cembung, bahkan tertekan di bahagian tengah. Warna penutup spesies yang dijelaskan boleh berwarna kekuningan, coklat muda, atau hanya coklat. Permukaannya ditutup rapat dengan sisik berwarna coklat kemerahan atau coklat. Di tepi penutup, anda dapat melihat sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi dalam bentuk skala filem kecil. Pada tahap kelembapan yang tinggi, permukaan penutup menjadi sedikit melekit.

Hymenofore champignon setengah-serpihan adalah lamellar, dan plat di dalamnya sering terdapat, tetapi bebas. Mereka sangat sempit, di cendawan muda mereka mempunyai warna merah jambu pucat, kemudian memperoleh warna gemuk, bahkan berubah menjadi coklat dan coklat gelap, hampir hitam.

Panjang batang cendawan bervariasi dalam lingkungan 4-10 cm, dan diameternya mencapai 1,5-3 cm. Ia berasal dari bahagian tengah dalaman penutup, dicirikan oleh bentuk silinder dan ketebalan yang besar. Di dalam, ia dilaksanakan, selalunya hanya lurus, tetapi kadang-kadang boleh sedikit meluas berhampiran pangkalan. Warna batang cendawan dapat berwarna putih keputihan, merah jambu-abu-abu, dan, jika rusak, memperoleh warna coklat kemerahan. Di atas cincin periapikal, permukaan kaki champignon separuh-serpihan benar-benar licin, tetapi dalam beberapa spesimen mungkin sedikit berserat.

Di bawah cincin di kaki, seseorang dapat melihat tali pinggang volva berwarna coklat, yang terletak tidak jauh dari satu sama lain. Permukaan kaki boleh ditutup dengan sisik kecil, kadang-kadang dengan volva coklat muda yang besar.

Bubur champignon separuh-serpihan (Agaricus subperonatus) dicirikan oleh kepadatan tinggi, dari warnanya dari coklat pucat hingga coklat berkarat. Pada batang dan penutup di persimpangan, daging menjadi kemerahan, tidak mempunyai bau yang ketara. Beberapa sumber menunjukkan bahawa pada badan buah muda dari jenis champignon yang dijelaskan, aroma buah sedikit terasa, dan pada cendawan masak, aroma menjadi lebih tidak menyenangkan, dan menyerupai bau chicory.

Cincin peri-kepala dicirikan oleh ketebalan besar, warna putih-coklat, berganda. Bahagian bawahnya tumbuh bersama kaki. Spora jamur mempunyai bentuk elipsoid, permukaan halus dan dimensi 4-6 * 7-8 cm. Warna serbuk spora berwarna coklat.

Champignon taman

Taman champignon (lat.Agaricus bisporus)

Champignon taman (lat Agaricus bisporus)

Nama umum untuk spesies ini adalah champignon yang dibudidayakan, champignon yang dikupas dua kali, champignon yang dibudidayakan.

Jenis champignon ini agak jarang berlaku. Tumbuh dalam kumpulan besar di parit tepi jalan, timbunan kompos, kebun dan ladang. Walau bagaimanapun, cendawan kebun ditanam secara industri di lebih dari 70 negara. Ia adalah cendawan penanaman yang paling biasa.

Kemiripannya dengan champignon biasa memberi andaian kepada para saintis bahawa spesies ini adalah sejenis champignon biasa. Tetapi dalam proses kajian terperinci pada tahun 1906, saintis menemui perbezaan yang signifikan antara spesies ini, yang memungkinkan mereka membuat kesimpulan, membandingkan perbezaannya, yang akhirnya menyebabkan fakta bahawabahawa champignon yang dikupas dua kali ganda diambil sebagai spesies bebas.

Topi champignon taman mencapai diameter 4-8 cm, bulat, tepinya bengkok. Di hujung tepinya terdapat sisa-sisa seprai katun yang koyak. Permukaan penutup licin hingga berkilat di tengah, licin dan licin di tepinya. Champignon mempunyai tiga jenis: putih, krim dan coklat, yang mana putih dan coklat terdapat di alam semula jadi, dan krim hanya ditanam. Daging penutupnya berair dan padat. Apabila dipotong, bertukar menjadi merah jambu atau merah.

Plat champignon muda berwarna merah jambu. Lama kelamaan, warnanya berubah menjadi coklat gelap.

Kaki memakai cincin yang jelas. Ini mencapai ketinggian 4-10 cm. Ia memiliki bentuk silinder. Ia berlaku, penuh dan hampir berlubang. Sebilangan besar berwarna putih, kadang-kadang dengan bintik coklat. Cincin berwarna putih. Mempunyai ciri khas bau cendawan dan rasa masam.

Oleh kerana rasanya, ia telah mendapat populariti yang tinggi. Oleh itu, ia ditanam dalam jumlah yang sangat banyak di banyak negara di dunia, dan juga di rumah tangga individu.

Fakta menarik mengenai cendawan berbahaya

Champignon merah tersebar luas di Eropah, Asia Tengah, Amerika Utara, Afrika Utara. Tanah jajahannya juga dijumpai di Australia, tempat dia dibawa secara tidak sengaja.

Beberapa ahli mikologi menyatakan bahawa cendawan ini masih boleh dimakan, tetapi mengekalkan rasa dan bau yang tidak enak ketika dirawat dengan panas.

Antibiotik, agaricin dan psalliotin, diasingkan dari badan buah, bertindak pada bakteria gram positif (streptokokus, staphylococci, bacilli) dan agen penyebab salmonellosis. Di samping itu, bahan ini menunjukkan aktiviti anti-barah.

Petani berkulit kuning adalah cendawan berbahaya yang menyebabkan gangguan makan sederhana

Dia suka membesar dengan "saudara" yang boleh dimakan, jadi ketika memilih cendawan, berhati-hatilah, perhatikan ciri khas yang dapat dibezakan. Dan cuba jangan makan

Biarkan cendawan ini bermanfaat hanya sebagai sebahagian daripada produk ubat.

Tanda-tanda keracunan dan pertolongan cemas

Dengan sifat keracunan yang disebabkan, ia tergolong dalam kumpulan cendawan beracun pertama - ia mempunyai kesan menjengkelkan tempatan pada sistem pencernaan, yang cepat menampakkan dirinya (dalam 15-20 minit, kadang-kadang 1 jam) dan biasanya cepat berlalu (dalam 3-4 hari). Gejala khas termasuk:

• peningkatan berpeluh;
• sakit perut;
• loya;
• muntah;
• cirit-birit.

Dalam kes yang jarang berlaku, pening atau sakit kepala diperhatikan. Perlu diperhatikan bahawa asal usul bahan beracun aktif belum diketahui.

1. Sekiranya tidak ada muntah, minum 4-5 gelas air rebusan sejuk atau larutan soda (1 sdt. Soda per segelas air), atau larutan kalium permanganat sedikit merah jambu.
2. Tekan pada akar lidah, menyebabkan muntah.
3. Ulangi beberapa kali.
4. Selepas lavage gastrik, berikan enterosorben (karbon aktif - 8-10 tablet, enterosgel, polysorb dan lain-lain - mengikut arahan).
5. Beristirahat - tidur, sapukan bantalan pemanasan ke perut dan kaki untuk mengelakkan gangguan peredaran darah.

Lakukan rawatan simptomatik hanya setelah diagnosis dijelaskan oleh doktor (!).

Berkembang di rumah dan di negara ini

Cendawan yang paling biasa telah lama dipelajari tumbuh di rumah hijau, bilik bawah tanah dan tempat tidur taman.

Sangat penting bagi mereka untuk menyediakan kompos berkualiti tinggi:

1. Ambil 6 kg jerami dan 4 kg baja.
2. Letakkan semuanya di lubang lapis yang sudah siap.
3. Air setiap hari dan putar dengan pitchfork seminggu sekali.
4. Selepas tiga minggu, kompos sudah siap.

Waktu mungkin berbeza-beza bergantung pada bahan baku dan suhu udara, tetapi begitu bau amonia hilang, campuran itu dapat digunakan. Kompos disebarkan di atas katil.

Miselium itu sendiri paling baik dibeli dari penjual yang bertanggungjawab. Apabila ditanam di luar rumah, pilih kawasan yang paling teduh:

1. Tanah sedikit gebu.
2. Tumbuhan, rumput, akar harus ditinggalkan, ia akan membantu miselium terbentuk.
3. Permukaan ditaburkan dengan miselium dan ditutup dengan kompos yang disiapkan.
4. Air mengikut keperluan.

Tanaman pertama, sebagai peraturan, muncul setelah 2.5 bulan. Menyemai boleh dilakukan pada musim bunga, musim panas atau musim luruh. Pada musim sejuk, miselium ditutup dengan daun dan jarum yang jatuh.

Penerangan

Champignon spora besar adalah cendawan yang sangat besar dengan bau tertentu.

Topi

Ia tumbuh dengan ukuran yang sangat mengagumkan - di kebanyakan habitatnya terdapat spesimen yang berdiameter 25 cm, dan champignon Rusia Selatan, pada umumnya, lebih besar lagi.

Bentuk topi pada semua perwakilan spesies ini adalah cembung, mempunyai warna putih. Apabila masak, ia retak. Permukaannya berserat. Tepi penutup pada spesimen matang memperoleh pinggiran.

Lapisan yang mengandungi spora

Seperti cendawan lain, hymenophore adalah lamellar. Pinggannya kerap dan bebas berbaring, berwarna merah jambu pada cendawan muda, berwarna coklat pada yang matang.

Kaki

Jika dibandingkan dengan topi, ia tidak begitu ketara. Ia agak pendek - kira-kira 7 cm dan tebal (kira-kira 2 cm dalam ukuran melintang). Ia mempunyai bentuk gelendong. Permukaan kaki ditutup dengan pertumbuhan yang tidak stabil. Di sepertiga bahagian atas kaki, formasi berbentuk cincin tebal diperhatikan - selebihnya dari velum. Bahagian bawah cincin bersisik.

Pulpa

Putih, kuat, sedikit kemerahan ketika dipotong. Baunya didefinisikan sebagai aroma badam, dan pada cendawan lama ia berubah menjadi bau amonia.

Pembahagian, tempoh dan tempat pengumpulan

Musim berbuah adalah dari Mei hingga Oktober. Champignon padang meluas di seluruh Rusia, terutama di utara iklim sederhana.

Lebih suka ruang terbuka, suka ladang, padang rumput, ditumbuhi rumput, terdapat di kawasan hutan terbuka, di taman dan taman, kadang-kadang di padang rumput. Ia boleh tumbuh bukan hanya di dataran, tetapi juga di pergunungan. Ia tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan yang sangat besar, membentuk "lingkaran penyihir".

Ia jarang dijumpai dengan pokok, tetapi ia menyokong pokok cemara, kerana sangat lazim di Crimea, ia terdapat di pergunungan dan di ladang. Namun, dia lebih suka jelatang.

Ia terdapat di Eropah dan Asia. Di Rusia, ia tumbuh di zona sederhana zon tengah, di Ural dan Siberia, serta di Timur Jauh, di pergunungan dan kaki bukit Caucasus dan Crimea.

Cossack champignon (Agaricus sylvicola)

Sinonim:

Coppice champignon (Latin Agaricus sylvicola) adalah cendawan keluarga cendawan (Agaricaceae).

Topi:
Warna dari putih hingga krim, diameter 5-10 cm, sfera pertama, kemudian sujud-cembung. Timbangan praktikal tidak ada. Pulpa agak nipis, tegas; bau anise, rasa kacang. Apabila ditekan, topi dengan mudah mengambil warna kuning-oren.

Plat:
Kerap, nipis, bebas, apabila cendawan matang, secara beransur-ansur berubah warna dari merah jambu muda menjadi coklat gelap.

Serbuk spora:
Coklat gelap.

Kaki:
Tinggi 5-10 cm, nipis, berongga, silinder, sedikit melebar di pangkal. Cincinnya sangat kuat, berwarna putih, boleh menggantung rendah, hampir ke tanah.

Penyebaran:
Champignon Coppice tumbuh secara tunggal dan berkelompok di hutan lebat dan konifer dari bulan Jun hingga akhir September.

Spesies serupa:
Adalah menjadi kesalahan besar untuk membuat kesalahan dengan alat kodok pucat (Amanita phalloides) untuk juara. Ini, kata seseorang, adalah klasik toksikologi. Walaupun begitu, perbezaan utama antara champignon dan wakil genus Amanita harus diketahui oleh setiap pemetik jamur muda. Khususnya, pinggan mangkuk toodol pucat tidak pernah berubah warna, tetap putih hingga akhir, sementara di champignons mereka secara beransur-ansur menjadi gelap, dari krim ringan pada awal hingga hampir hitam di akhir jalan hidup mereka. Oleh itu, jika anda menjumpai champignon kecil yang sepi dengan pinggan putih, biarkan sahaja. Ini adalah toadstool pucat beracun.

Adalah lebih mudah untuk mengelirukan Agaricus sylvicola dengan ahli keluarga cendawan yang lain.Agaricus arvensis biasanya lebih besar dan tidak tumbuh di hutan, tetapi tumbuh di ladang, di kebun, di rumput. Poisonous Agaricus xanthodermus mempunyai bau yang tidak menyenangkan (yang dijelaskan berbeza di mana-mana sahaja - dari asid karbol hingga dakwat), dan tidak tumbuh di hutan, tetapi di ladang. Anda juga boleh mengelirukan spesies ini dengan champignon bengkok atau, jika tidak, "nodul jelas" (Agaricus abruptibulbus), tetapi yang terakhir ini agak kurus, lebih tinggi, tidak berubah menjadi kuning dengan mudah, dan kurang biasa.

Kebolehgunaan:
Cossack champignon - Ini cendawan yang boleh dimakanyang tidak kalah dengan cendawan terbaik.

Video mengenai cendawan champignon

Catatan Namun, masih belum jelas bagaimana membezakan antara pelbagai jenis cendawan yang serupa, walaupun para profesional tidak dapat menyetujuinya. Di satu pihak, akal mendorong anda untuk fokus pada habitat. Sebaliknya, ini dibenarkan sepenuhnya hanya untuk kulat mikorizal, dan champignon, seperti semua saprotrophs, pada prinsipnya dapat tumbuh di mana-mana, jika ada persenyawaan.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Kandungan kalori lada segar adalah 27 kcal per 100 gram produk. Cendawan segar mengandungi keseluruhan senarai vitamin B, E, PP dan lain-lain. Di samping itu, mereka juga mengandungi unsur surih yang berguna: kalsium, kalium, mangan, zink, tembaga, besi, fosfor, kira-kira 20 asid amino penting. Protein berkualiti tinggi yang terdapat dalam cendawan adalah alternatif yang sangat baik untuk protein daging, yang digunakan oleh tubuh untuk membina sel.

Ciri berguna champignon lain:

• normalisasi sistem kardiovaskular;
• menurunkan tahap kolesterol darah "buruk";
• menghilangkan garam logam berat;
• cendawan mengandungi bahan antioksidan yang melawan radikal bebas.
• infusi cendawan digunakan untuk merawat luka;
• dalam rawatan diabetes mellitus untuk menurunkan kadar gula darah;
• penyembuh rakyat menggunakan ekstrak ketuhar untuk melawan demam kepialu.

Doktor memberi amaran bahawa penggunaan cendawan dilarang untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun, wanita hamil dan menyusui, orang yang mengalami penyakit kronik saluran gastrousus. Jangan lupa bahawa cendawan mengandungi kitin (terutama di bahagian kaki), yang sangat sukar dicerna. Cendawan adalah span, mereka cepat menyerap garam logam berat, racun perosak dan nitrat, bahan berbahaya. Anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran jalan raya, kilang dan kilang utama. Ini tidak perlu, kerana hari ini di kedai terdapat banyak pilihan tukang roti selamat yang ditanam di persekitaran industri.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Champignon adalah cendawan yang boleh dimakan secara umum, walaupun tergolong dalam kategori nutrien kategori ketiga. Ramai yang menganggapnya sebagai makanan istimewa. Buahnya universal, anda boleh membuat pelbagai jenis hidangan daripadanya: rebus, goreng, perap, rebusan, kering, bahkan makan segar. Yang paling sedap dan sihat adalah spesimen muda dengan pinggan merah kelabu. Walau bagaimanapun, jenis membran yang sama kadang-kadang menakutkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.

Champignon banyak digunakan dalam perubatan dan kosmetologi. Mereka digunakan untuk tuberkulosis, penyakit kuning, bisul dan eksim, diabetes mellitus, bronkitis, sakit kepala, dan mereka membuat ubat untuk rawatan demam tifus. Ekstrak minyak dari mereka berjaya mengatasi masalah kulit. Beberapa salun kecantikan menawarkan losyen, topeng dan produk kecantikan lain yang mengandungi cendawan ini. Dan harga balsem seperti itu agak tinggi.

Penggunaan champignon tidak menyebabkan bahaya mendasar. Ia hanya dapat dikaitkan dengan faktor persekitaran (kerana buah menyerap bahan berbahaya dari tanah dan udara), dan juga dengan sifat yang biasa terdapat pada semua cendawan, sukar untuk dicerna oleh badan. Oleh itu, lebih baik mengumpulkannya di tempat yang bersih, bilas sebelum dimasak. Semasa makan, jangan menyalahgunakan produk, terutama bagi orang yang mempunyai penyakit hati dan kanak-kanak.

Champignon biasa (Agaricus campestris)

• Nama lain untuk cendawan:
• Champignon sebenar
• Champignon padang rumput
• Pecheritsa

Sinonim:

Penerangan:
Topi champignon biasa dengan diameter 8-10 (15) cm, pada awalnya bulat, separa sfera, dengan tepi yang dibalut dan tudung peribadi yang menutupi pinggan, kemudian cembung-terentang, sujud, kering, sutera, kadang-kadang halus- bersisik pada usia matang, dengan sisik kecoklatan di tengah, dengan sisa-sisa penutup tempat tidur di sekitar tepi, putih, kemudian sedikit kecoklatan, sedikit merah jambu di kawasan yang luka (atau tidak berubah warna).

Plat: kerap, nipis, lebar, longgar, pada mulanya putih, kemudian kelihatan merah jambu, kemudian gelap hingga coklat-merah dan coklat gelap dengan warna ungu.

Serbuk spora berwarna coklat gelap, hampir hitam.

Champignon biasa mempunyai kaki sepanjang 3-10 cm dan diameter 1-2 cm, silinder, sekata, kadang-kadang menyempit ke pangkal atau menebal, padat, berserabut, halus, ringan, satu warna dengan topi, kadang-kadang berwarna coklat, berkarat pada pangkalan. Cincinnya nipis, lebar, kadang-kadang terletak lebih rendah dari biasa, menuju ke tengah kaki, sering hilang seiring dengan usia, putih.

Buburnya padat, berdaging, dengan bau cendawan yang menyenangkan, putih, sedikit merah jambu pada potongan, kemudian memerah.

Penyebaran:
Champignon biasa tumbuh dari akhir Mei hingga akhir September di kawasan terbuka dengan tanah humus yang kaya, terutamanya selepas hujan, di padang rumput, padang rumput, di kebun, kebun sayur, taman, berhampiran ladang, di tanah yang ditanam, berhampiran perumahan, di jalan-jalan, di rumput, lebih jarang di pinggir hutan, dalam kumpulan, cincin, sering, setiap tahun. Menyebar secara meluas.

Kesamaan:
Sekiranya champignon biasa tumbuh di dekat hutan, maka ia (terutama spesimen muda) dapat dengan mudah dikelirukan dengan bangku pucat dan amanita putih, walaupun pinggannya hanya berwarna putih, tidak berwarna merah jambu, dan terdapat umbi di pangkal kaki. Masih mirip dengan champignon biasa, champignon halia juga beracun.

Video mengenai cendawan champignon biasa:

Gred:
Champignon biasa - cendawan yang enak, sihat, boleh dimakan (2 kategori), digunakan dalam pelbagai cara, segar (mendidih selama kira-kira 10 minit) pada kursus pertama dan kedua, asin, acar. Dari segi kandungan protein yang diasimilasi oleh tubuh manusia, ia setanding dengan cendawan porcini.

Catatan: Cendawan berharga yang sangat baik, sesuai untuk semua jenis pemprosesan masakan.

Pengagihan dan pengumpulan

Champignon Ogos tersebar di seluruh kawasan hutan Eropah dari Scandinavia hingga Ural, lebih suka hutan konifer dengan tanah yang kaya, terutama dengan dominan cemara.

Selalunya dijumpai di taman dan taman hutan, selalunya cendawan bulan Ogos boleh dijumpai berhampiran kawasan semut atau tumbuh langsung dari mereka. Ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak spesies semut menanam champignon, seperti kita, makan dan memberi makan keturunan dengan formasi ubi khas pada hyphae (semut tidak menggunakan badan buah dan berusaha mencegah penampilannya).

Champignon Ogos paling kerap dijumpai dalam kumpulan kecil, tetapi tumbuh di seluruh "kampung" di tanah yang baik.