Cendawan hutan (blagushka)

Tumbuh champignons di negara atau di rumah: arahan langkah demi langkah.

Oleh kerana rasanya, champignon adalah tetamu selamat datang dalam makanan manusia, oleh itu, penanaman cendawan di rumah, di negara atau di ruang bawah tanah semakin meluas. Tidak banyak syarat dan kaedah untuk menanam cendawan. Cendawan ini menyukai kelembapan dan kesejukan, sehingga boleh ditanam di luar rumah dan di rumah hijau atau rumah hijau. Walau bagaimanapun, penanaman champignon yang paling menguntungkan di ruang bawah tanah yang gelap dan lembap, di mana keadaan iklim khas telah dibuat, yang membolehkan anda menuai sepanjang tahun.

Substrat untuk tumbuh cendawan.

Substrat berkhasiat yang terdiri daripada jerami dan baja digunakan sebagai tanah. Selepas beberapa penuaian, bahan buangan dapat digunakan sebagai baja untuk kawasan pertanian. By the way, penyediaan substrat adalah tahap yang paling penting dan sukar dalam teknologi penanaman cendawan. Bagaimanapun, hasilnya bergantung pada medium nutrien.

Substrat adalah campuran tanah yang mengandungi nutrien, komponen utamanya adalah kompos.

Untuk menyediakan kompos untuk menanam cendawan, anda memerlukan:

• 20-25% jerami segar dan kering (lebih baik gandum atau rai musim sejuk)
• 75-80% kuda (idealnya) atau tahi lembu.

Kompos untuk menanam cendawan: peringkat penyediaan.

1. Untuk 1 kaki persegi petak, yang disisihkan untuk perkebunan cendawan, memerlukan 30 kg jerami pra-lembap dan 15 kg baja.
2. Setiap komponen diletakkan dalam beberapa lapisan (3-4 lapisan) dan satu substrat terbentuk. Jerami dibasahi dan disenyawakan dengan "lapisan" kotoran.
3. Selepas seminggu, 6-7 kg gipsum (atau alabaster) ditambahkan ke substrat, dan semua lapisan dicampur dengan teliti.
4. Pengadukan semula harus dilakukan selepas 4 hari dan, jika perlu, lembapkan semula campuran tersebut. Kemudian 2 kg superfosfat dan 5 kg kapur dihancurkan ditambahkan. Dengan selang waktu 4 hari, terdapat dua lagi pencampuran komponen.
5. Selepas 3-4 minggu dari saat pembentukan, kompos untuk menanam cendawan dianggap siap.

Teknologi berkembang Champignon.

Untuk menyemai, miselium cendawan makmal diperlukan. Terdapat dua jenis miselium: bijirin dan kompos. Anda boleh membeli miselium champignon di mana-mana kedai tematik atau di "ladang cendawan" khusus.

Kaedah menyemai miselium bergantung pada tempat yang dipilih untuk menanam cendawan. Proses menyemai itu sendiri tidak rumit. Miselium berperingkat ke dalam substrat dengan jarak 4-7 cm. Terdapat jurang kira-kira 20 cm di antara tapak penaburan.

Adalah sangat penting dalam tempoh pematangan untuk mengekalkan tahap kelembapan optimum di dalam bilik. Setelah kira-kira seminggu, tanah mesti ditutup dengan campuran selongsong, yang terbuat dari kapur dan gambut (1: 9)

Selepas 5 hari di dalam bilik, adalah mustahak untuk menurunkan suhu hingga 13-17 ° C.

Penyiraman tanah secara berkala pasti diperlukan, dan bilik memerlukan pengudaraan setiap hari.

Bagaimana menuai champignon?

Champignon matang tidak rata, dalam masa 3 bulan. Anda perlu mengumpulkannya, memusingkannya dengan teliti dengan jari anda, agar tidak merosakkan "saudara" yang tumbuh di kawasan kejiranan

Apabila keseluruhan tanaman cendawan dituai, penting untuk merawat bilik dengan pembasmi kuman.

Champignon - jenis, perihalan cendawan, di mana ia tumbuh di alam semula jadi

Jenis dan ciri utama

Champignon adalah cendawan yang paling popular pada zaman kita. Mereka sangat lazat, sihat dan juga perubatan, kerana mengandungi protein, karbohidrat dan garam mineral. Dari segi nilai pemakanan dan nilai pemakanan, cendawan disamakan dengan daging.

Cendawan ini mudah dikenali dengan penampilannya.Biasanya topi berdaging berwarna putih dan jarang. Pulpa berwarna putih, tetapi ketika berinteraksi dengan oksigen ia berubah warna menjadi merah atau kuning. Plat dalam spesimen muda berwarna merah jambu. Lama kelamaan, mereka memperoleh warna coklat. Kaki lebat, putih, tingginya hingga 10 cm.

Berikut adalah yang paling popular dari mereka, yang memenangkan cinta pemetik cendawan dan orang biasa:

1. Taman (dua sisi). Ia tumbuh di tanah yang ditanam dan disenyawakan - di rumah hijau, di kebun sayur dan padang rumput. Di alam liar, ia terdapat di negara-negara beriklim Eropah, di mana tanahnya bebas dari penutup rumput. Daging ringan berair, yang bertukar menjadi merah jambu apabila pecah. Kaki putih, hampir berongga, berbentuk silinder.
2. Steppe (Bernard). Tempat utama pertumbuhannya adalah padang pasir atau separa gurun. Jenis champignon ini menyukai tanah masin. Berkembang dalam kumpulan. Boleh dikelirukan dengan champignon biasa. Warna topi bervariasi: dari putih hingga coklat. Plat terletak di bawah penutup. Kaki mempunyai warna yang sama dengan kepala.
3. Dua gelang. Orang-orang juga mempunyai nama trotoar atau cendawan kota. Ini adalah champignon yang tidak bersahaja dan berbeza dari cendawan keluarganya yang lain. Topi yang agak besar duduk di kaki rendah yang berdaging. Suka iklim yang hangat. Berbuah dari akhir Mei hingga November.
4. Bersisik gelap. Berlaku di hutan lebat atau bercampur dari bulan Julai hingga September. Topi itu cembung. Platnya lebar dan jarang terletak. Kaki putih berongga. Bubur cendawan juga berwarna putih apabila ditekan, mula-mula berubah menjadi kuning, kemudian berubah menjadi coklat.
5. Berskala kecil (Benesha champignon). Ia tumbuh di kedua-dua hutan konifer dan gugur. Dagingnya berwarna putih, tetapi apabila ditekan, cepat berubah menjadi merah. Dalam memasak, mereka sering dimakan mentah. Spesies ini boleh disebut kekok, kerana topi berdaging duduk di kaki yang rendah, tetapi sangat padat. Plat terletak berdekatan satu sama lain, warna merah jambu.
6. Kukus. Dijumpai di seluruh Eropah di hutan campuran. Ia juga boleh tumbuh di padang rumput dan padang rumput. Tidak suka cahaya matahari langsung. Ia biasanya dituai pada musim luruh. Topi mempunyai bentuk bulat yang ditutup dengan timbangan. Terdapat banyak pinggan nipis di bawahnya. Batangnya sendiri panjang sederhana, tetapi masuk jauh ke dalam tanah dan menebal di dasar. Pulpa berwarna putih dan berdaging, dengan aroma chicory yang menarik.
7. Augustowski. Jenis champignon yang jarang ditemui di Eropah. Mereka tumbuh secara berkelompok dari bulan Ogos hingga Oktober di kawasan taman, berhampiran kawasan semut. Topi itu, seperti perwakilan champignon lain, berubah bentuk dari masa ke masa, dan ditutup dengan timbangan coklat oren. Pulpa mempunyai aroma badam yang menyenangkan. Cendawan agak tinggi.
8. Spora besar. Ia tumbuh di Eurasia. Suka tanah padang rumput yang kaya dengan bahan organik. Spesies ini agak besar. Tutupnya licin dan cembung, di mana sisik besar muncul dari masa ke masa, dan tepinya menjadi halus. Topi seperti itu hanya dapat dipegang oleh kaki tinggi yang padat, yang menebal di pangkal. Cendawan spora besar masak mempunyai keanehan - bau yang mengalir dari almond yang menyenangkan ke bau amonia yang tajam.

Masa dan tempat berbuah

Cendawan champignon hutan tumbuh pada bulan Julai - Oktober, paling aktif - dari bulan Ogos, pada musim luruh. Dalam cuaca panas, buah pada musim luruh dapat berlangsung lama, hingga akhir November. Ia terdapat di mana-mana: di hutan, di ladang dan padang rumput, berhampiran tempat tinggal manusia. Lebih suka hutan bercampur dan konifer, tempat dengan penanaman cemara muda. Selalunya menetap di dekat timbunan semut atau langsung di atasnya. Tumbuh secara tunggal atau berkumpulan, kadang-kadang "cincin penyihir".

Ia adalah spesies saprofit, oleh itu ia suka baja, humus, tanah yang tepu dengan bahan organik, nitrogen.

Topi hidup di negara Eropah dan Asia. Di wilayah Rusia, mereka lebih kerap dijumpai di zon sederhana.Mereka boleh muncul secara kitaran di tempat yang sama setiap 2-3 minggu, dan pemetik cendawan berpengalaman mengetahui corak ini, kembali ke kawasan yang sama.

Fakta menarik

Lada adalah sumber protein yang sangat baik dan baik untuk dimasukkan dalam diet penurunan berat badan anda. Sekiranya anda menguatkannya dengan aktiviti fizikal yang aktif, penurunan berat badan akan berjalan lebih cepat.

Para saintis Jepun telah menerbitkan data yang mengesahkan kandungan arginin dan lisin yang tinggi dalam roti. Ini adalah bahan khas yang mempunyai kesan yang baik terhadap kemampuan mental seseorang, membantu mengekalkan ingatan dan kejernihan mental yang baik pada usia tua.

Dari segi kandungan fosforus, champignon tidak kalah dengan makanan laut.

Terdapat lebih banyak vitamin B dalam lada daripada sayur-sayuran muda.

Champignon padang rumput atau ladang champignon adalah cendawan serbaguna yang dapat ditanam di plot peribadi, di rumah hijau dan bahkan di rumah. Peminat memburu yang tenang, yang lebih suka buah-buahan hutan, perlu mengetahui bagaimana cendawan yang boleh dimakan, dan bagaimana ia boleh berbeza dengan rakan-rakannya yang beracun, agar tidak membahayakan kesihatan mereka.

Penerangan luaran

Badan buah dari champignon setengah-serpihan terdiri dari batang dan topi. Diameter tutupnya bervariasi antara 5-15 cm, dan itu sendiri sangat cembung, berdaging, dengan daging yang padat. Pada cendawan matang, ia menjadi cembung, bahkan tertekan di bahagian tengah. Warna penutup spesies yang dijelaskan boleh berwarna kekuningan, coklat muda, atau hanya coklat. Permukaannya ditutup rapat dengan sisik berwarna coklat kemerahan atau coklat. Di tepi penutup, anda dapat melihat sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi dalam bentuk skala filem kecil. Pada tahap kelembapan yang tinggi, permukaan penutup menjadi sedikit melekit.

Hymenofore champignon setengah-serpihan adalah lamellar, dan plat di dalamnya sering terdapat, tetapi bebas. Mereka sangat sempit, di cendawan muda mereka mempunyai warna merah jambu pucat, kemudian memperoleh warna gemuk, bahkan berubah menjadi coklat dan coklat gelap, hampir hitam.

Panjang batang cendawan bervariasi dalam lingkungan 4-10 cm, dan diameternya mencapai 1,5-3 cm. Ia berasal dari bahagian tengah dalaman penutup, dicirikan oleh bentuk silinder dan ketebalan yang besar. Di dalam, ia dilaksanakan, selalunya hanya lurus, tetapi kadang-kadang boleh sedikit meluas berhampiran pangkalan. Warna batang cendawan dapat berwarna putih keputihan, merah jambu-abu-abu, dan, jika rusak, memperoleh warna coklat kemerahan. Di atas cincin periapikal, permukaan kaki champignon separuh-serpihan benar-benar licin, tetapi dalam beberapa spesimen mungkin sedikit berserat.

Di bawah cincin di kaki, seseorang dapat melihat tali pinggang volva berwarna coklat, yang terletak tidak jauh dari satu sama lain. Permukaan kaki boleh ditutup dengan sisik kecil, kadang-kadang dengan volva coklat muda yang besar.

Bubur champignon separuh-serpihan (Agaricus subperonatus) dicirikan oleh kepadatan tinggi, dari warnanya dari coklat pucat hingga coklat berkarat. Pada batang dan penutup di persimpangan, daging menjadi kemerahan, tidak mempunyai bau yang ketara. Beberapa sumber menunjukkan bahawa pada badan buah muda dari jenis champignon yang dijelaskan, aroma buah sedikit terasa, dan pada cendawan masak, aroma menjadi lebih tidak menyenangkan, dan menyerupai bau chicory.

Cincin peri-kepala dicirikan oleh ketebalan besar, warna putih-coklat, berganda. Bahagian bawahnya tumbuh bersama kaki. Spora jamur mempunyai bentuk elipsoid, permukaan halus dan dimensi 4-6 * 7-8 cm. Warna serbuk spora berwarna coklat.

Ciri-ciri champignons yang berguna.

Cendawan Champignon adalah gudang sebenar unsur surih kalium, kalsium dan fosforus, serta vitamin kumpulan B. Sebagai produk diet, ia tidak dapat ditandingi, membolehkan anda mendapatkan nutrien yang diperlukan dan tidak membebankan badan dengan kalori. Dalam memasak, cendawan yang lazat ini digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan dengan cara yang berbeza: champignon digoreng, rebus, acar, kering.

Dalam kosmetologi, champignon digunakan sebagai topeng muka, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada kulit.

Champignon juga banyak digunakan dalam perubatan. Penggunaannya bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Bahan khas yang terkandung dalam komposisi cendawan menyumbang kepada pemusnahan plak kolesterol, mencegah terjadinya aterosklerosis dan serangan jantung, dan lesitin, yang juga terdapat dalam komposisi jamur, memperbaiki keadaan sistem saraf.

Cendawan Champignon mula dituai pada awal musim panas dan selesai pada akhir Oktober. Lebih baik menggunakan hanya cendawan muda, kerana yang lama tidak membawa faedah. Anda perlu memproses champignon yang dituai dalam beberapa jam selepas penuaian.

Spesies serupa

Kerana saiznya yang sangat besar, champignon spora besar sukar dikelirukan dengan spesies lain, tetapi spesimen muda mungkin kelihatan seperti beberapa cendawan yang boleh dimakan:

Perbezaan utama adalah bahawa spesies ini terutama hutan, dan tumbuh terutamanya di antara pokok pinus. Ia kelihatan seperti penebalan pangkal kaki yang ketara. Pada usia matang, hymenophore fungi spesies ini memperoleh warna hitam dan merah, sementara spora besar tetap berwarna coklat.

Pandangan paling serupa. Dia juga besar dan lebih suka ruang terbuka. Beberapa sumber malah menganggap champignon spora besar sebagai spesies cendawan sawah (Psalliota arvensis subsp. Macrospora), oleh itu, tidak ada perbezaan yang jelas antara mereka.

1-Champignon curve 2-Field champignon

Champignon berkulit kuning

Selain spesies yang tidak boleh dimakan, terdapat juga kembar beracun - ini adalah champignon berkulit kuning atau palsu. Ia menonjol dengan bau cat gouache yang berbeza. Mempunyai warna kekuningan pada pangkal kaki.

Juga, spesimen muda mungkin kelihatan seperti bangku atau agarika terbang. Champignon dapat membezakan pinggan berwarna dan sedikit kemerahan daging apabila dipotong dari najis pucat dan agaric lalat berbau.

Oleh itu, beberapa beregu champignon spora besar boleh menjadi sangat berbahaya.

Oleh itu, anda harus memperhatikan sebilangan sifat khasnya.

Penerangan mengenai champignon yang pelbagai

Topi berwarna kelabu berasap, lebih gelap di tengahnya. Permukaan penutup ditutup dengan timbangan yang padat, ketinggalan, dan kecil. Selalunya, warna timbangan berwarna kelabu berasap, lebih jarang berwarna coklat. Berhampiran tepi, penutupnya hampir putih.

Kaki panjangnya 6-10 sentimeter dan diameter 1-1,5 sentimeter. Warna kaki berwarna putih, tetapi seiring bertambahnya usia, ia menjadi kuning, dan coklat pada usia tua. Pangkal kaki ditiup, diameternya kira-kira 2.5 sentimeter.

Pulpa berwarna putih. Ia bertukar menjadi coklat ketika dipotong. Pulpa mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Pinggannya kerap, bebas, berwarna merah jambu; apabila spora matang, coklat menjadi coklat. Spora adalah elips lebar. Serbuk spora berwarna coklat coklat.

Tempat berkembang champignon pelbagai

Cendawan beraneka tumbuh di zon padang rumput dan padang rumput di Ukraine. Mereka tumbuh di kawasan hutan dan taman. Mereka menetap di tanah yang subur dan sering beralkali. Cendawan motley tumbuh dalam kumpulan atau cincin. Cendawan ini terdapat terutamanya di kawasan beriklim sederhana. Ia adalah spesies langka yang tumbuh di tempat.

Penilaian champignon pelbagai

Ini adalah cendawan beracun. Kerentanan orang terhadap champignon yang berbeza-beza berbeza - sesetengah orang boleh memakannya dalam jumlah kecil tanpa membahayakan kesihatan mereka. Beberapa sumber tidak mengatakan bahawa cendawan ini beracun, hanya tergolong dalam spesies yang tidak boleh dimakan.

Kesamaan champignon beraneka ragam dengan spesies lain

Bahaya champignon beraneka ragam adalah bahawa secara luarannya serupa dengan champignon hutan yang dapat dimakan. Tetapi bubur cendawan hutan mempunyai bau yang menyenangkan, selain itu, ia menjadi merah apabila dipotong.

Cendawan lain dari genus ini

Cendawan Champignon - boleh dimakan. Ia adalah cendawan lamellar yang jarang berlaku. Ia menyerupai champignon kecil biasa. Diameter topinya mencapai 3.5 sentimeter, dan panjang kaki tidak melebihi 3 sentimeter. Dengan ketebalan 4-5 milimeter.Topi sfera ditutup dengan selimut, lama-kelamaan ia menjadi sujud, selimut pecah, dan tepinya tergantung di tepi penutup. Permukaan penutup berwarna kelabu-kuning, matte dan kering. Kaki bulat, lebih tebal di pangkal, dan warnanya kuning.

Champignon tumbuh anggun dalam kumpulan atau secara tunggal. Waktu berbuah adalah pertengahan Julai - akhir September. Mereka tumbuh di hutan bercampur dan gugur, dan di tanah subur di kebun sayur dan kebun. Cendawan yang sedap ini sesuai untuk semua jenis aplikasi masakan.

Meadow champignon adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter penutup boleh cukup besar dan mencapai 15 sentimeter. Bentuk topi berbentuk bulat, hemisfera, cembung-terbentang dan bersujud. Permukaan penutupnya sutera dan kering. Warnanya putih, lama-kelamaan ia menjadi sedikit kecoklatan. Kaki lurus, berbentuk silinder, hingga 10 sentimeter. Terdapat cincin putih yang lebar tetapi nipis di kaki, yang sering hilang seiring bertambahnya usia. Buburnya padat, berdaging, berwarna putih dengan bau cendawan yang menyenangkan.

Cendawan padang rumput tumbuh di tempat terbuka dengan tanah humus, misalnya, di padang rumput, padang rumput, kebun dan kebun sayur. Mereka kurang biasa di pinggir hutan. Mereka tumbuh dalam cincin atau kumpulan. Mereka biasa dan berbuah setiap tahun. Ini adalah cendawan kategori 2 yang sihat dan enak, sesuai untuk semua jenis pemprosesan masakan.

Bagaimana membezakan cendawan hutan dari beregu palsu?

Blagushka mempunyai rakan sejenis beracun - champignon bervariasi, atau bersisik gelap. Kesamaan mereka hebat, tetapi tidak kritikal: tidak sukar untuk membezakan kembar yang tidak termakan dengan warna pulpa, yang berubah menjadi kuning pada waktu rehat, dan juga bau yang tidak menyenangkan.

Cendawan lain yang anda boleh mengelirukan cendawan hutan adalah bangku pucat. Mereka berbeza dalam warna piring: di champignon, selaput berwarna merah jambu atau merah tua kotor, pada peniru yang menipu, mereka berwarna putih. Baju kecil tidak berubah warna pada potongan, topi menjadi merah. Batang champignon adalah rata, dan bangku mempunyai kantung di pangkalan.

Anda dapat melihat ciri-ciri pesaing berbahaya dan bagaimana mereka boleh kelihatan, berbeza, dan juga membiasakan diri dengan tanda yang serupa dalam foto. Perbezaan spesies ditunjukkan dalam jadual.

Definisi

Reaksi Schaeffer

Tindak balas silang Schaeffer: jalur larutan anilin (C₆H₅NH), dan kemudian, menyeberangnya, jalur asid nitrik 65% (HNO₃). Dengan reaksi positif, bintik kuning krom muncul di persimpangan, kemudian warnanya berubah menjadi oren-merah.

Reaksi Schaeffer adalah sifat intragenerik yang penting untuk genus Agaricus. Sesuai untuk bahan yang disimpan dalam jangka masa yang lama di herbarium.

Ditemui pada tahun 1933 oleh Julius Schäffer (Jerman Julius Schäffer; 1882-1944).

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.