Champignon padang

Varieti champignon

Semasa pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan, anda perlu mengetahui jenis cendawan, di mana ia tumbuh dan pukul berapa. Di samping itu, disarankan untuk mengetahui bagaimana cendawan palsu kelihatan dari luar. Ini akan membezakannya dengan yang sebenar.

Stropharia biru-hijau cendawan (stropharia aeruginosa)

Dalam keadaan semula jadi, terdapat kira-kira selusin spesies kulat ini. Sebagai contoh, di padang rumput dan di padang rumput, jenis spora besar cendawan atau champignon biasa dijumpai, ia juga padang rumput.

Selain itu, terdapat juga varietas yang tumbuh di kawasan hutan. Mereka tumbuh sekitar pertengahan Julai dan boleh dijumpai hingga pertengahan Oktober. Terdapat di hutan lebat atau bercampur. Sudah menjadi kebiasaan merujuk kepada mereka:

• champignon merah gelap;
• coppice;
• Ogos.

Berganda beracun

Cendawan seperti champignon mempunyai rakan sejawat yang sangat berbahaya. Ini adalah cendawan yang tidak boleh dimakan yang sangat berbahaya bagi manusia. Ini termasuk:

• toadstool pucat;
• agarik lalat ringan.

Kembar ini mempunyai warna yang serupa dan tumbuh di hutan yang berlainan semasa musim panas. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mengelirukan mereka dengan cendawan yang boleh dimakan. Mereka sangat serupa dengan rupa coppice. Spesimen muda sangat serupa rupa. Mereka mempunyai penutup dan piring yang serupa, terdapat cincin dan timbangan pada batangnya. Namun, ketika cendawan tumbuh, piring champignon yang sebenar berubah warna, sementara di bangku tidak akan berubah.

Grebe pucat sangat berbahaya. Ia tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tidak seperti agaric lalat, dan lebih mudah membingungkannya dengan cendawan yang boleh dimakan. Untuk mendapatkan keracunan yang membawa maut, cukup untuk mengambil 1 gram produk beracun per 1 kilogram berat badan.

Tanda-tanda keracunan dengan cendawan kembar berbahaya, biasanya, muncul beberapa saat setelah dimakan, jadi sudah terlambat untuk memberikan bantuan. Oleh itu, anda harus mengkaji dengan teliti ciri-ciri cendawan yang boleh dimakan dan palsu, agar tidak membingungkannya.

Champignon biasa mempunyai banyak jenis, dan kebanyakannya dimakan. Sangat sukar untuk mengingati ciri masing-masing, oleh itu, pencinta "memburu senyap" sering dipandu oleh tanda-tanda umum. Ini boleh menimbulkan keracunan: di kalangan keluarga Agaricaceae (Champignon) terdapat spesies yang berbahaya bagi kesihatan manusia.

Penanaman industri membolehkan anda menikmati rasa produk tanpa membahayakan kesihatan, tetapi jumlah keracunan dengan cendawan palsu, yang "menyamar" sebagai spesimen yang boleh dimakan, tidak berkurang. Orang ramai tertarik dengan "memburu senyap" dan peluang untuk menjimatkan wang untuk pembelian cendawan. Di samping itu, setiap spesies mempunyai rasa tersendiri: ia tidak dapat dijumpai dalam produk standard dari rak kedai.

Seperti apa penampilan champignon palsu: foto dan perihalan penampilan cendawan

Selalunya, wakil keluarga Agaric diambil untuk mendapatkan spesimen yang boleh dimakan:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Contoh tipikal champignon palsu ditunjukkan dalam foto.

Sejumlah ciri akan membantu membezakan spesimen tersebut daripada yang boleh dimakan. Pada topi, kembar beracun mempunyai titik warna coklat, yang terletak di tengahnya. Sekiranya anda menekannya, bintik kuning muda akan muncul. Tetapi kaedah ini tidak dijamin, jadi lebih baik menggunakannya seiring dengan sifat lain.

Apabila pecah, bubur cendawan hutan dan ladang palsu mulai menguning dan berbau tidak menyenangkan dengan asid karbol, dan semasa memasak, air dan cendawan itu sendiri menjadi kuning cerah untuk waktu yang singkat, tetapi warna ini cepat hilang. Rawatan haba jangka panjang tidak akan dapat menghilangkan produk toksin.

Lihat gambar dan kaji keterangan mengenai penampilan cendawan hutan palsu.

Warna topi dan bentuknya dapat berubah di bawah pengaruh persekitaran, oleh itu, perhatian khusus diberikan pada bubur, bau, warna dan perubahan semasa memasak. Cendawan lain yang menyamar sebagai makanan yang dimakan adalah bangku pucat.

Secara lahiriah, ia menyerupai champignon, sementara itu tidak memiliki bau yang dapat dikenali. Terdapat volt (kantung akar) di dasar bangku, tetapi orang tidak selalu memperhatikannya. Sekiranya anda mempunyai sedikit keraguan mengenai kesesuaian cendawan, anda harus memecahkan pulpa dan melihat apakah ia berubah menjadi kuning, dan kemudian periksa perubahan warna air semasa memasak. Ini adalah salah satu kaedah yang paling tepat dan terbukti untuk membezakan champignon yang boleh dimakan dari yang palsu.

Cendawan lain yang menyamar sebagai makanan yang dimakan adalah bangku pucat. Secara lahiriah, ia menyerupai champignon, sementara itu tidak memiliki bau yang dapat dikenali. Terdapat volt (kantung akar) di dasar bangku, tetapi orang tidak selalu memperhatikannya. Sekiranya anda mempunyai sedikit keraguan mengenai kesesuaian cendawan, anda harus memecahkan pulpa dan melihat apakah ia berubah menjadi kuning, dan kemudian periksa perubahan warna air semasa memasak. Ini adalah salah satu kaedah yang paling tepat dan terbukti untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan dengan yang palsu.

Anda hanya boleh mengelirukan bangku pucat "muda": lama-kelamaan, bonjolan akan muncul di topinya, ia akan menjadi halus, dan pinggirannya menjadi kendur. Toadstool muncul dari separuh pertama bulan Jun, puncak pertumbuhannya jatuh pada bulan Ogos. Ketinggian bangku boleh mencapai 20-25 cm, dan diameter topi tidak melebihi 15 cm.

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat menyalahi salah satu amanitas ringan untuk cendawan yang baik. Dalam kes ini, bau yang tidak menyenangkan yang dimiliki oleh pulpa akan menyelamatkan diri daripada keracunan.

Sekiranya anda tidak tahu seperti apa cendawan palsu beracun, lihat foto: ini adalah cendawan biasa yang sering disalah anggap sebagai makanan yang boleh dimakan.

Champignon berkulit kuning

Champignon berkulit kuning - Latin Agaricus xanthodermus

Dengan cara yang berbeza, cendawan itu disebut Lada berkulit Kuning, Jamur berkulit Kuning atau Champignon Merah.

Penerangan

Tudung cendawan

Champignon merah membina topi dengan diameter 50 hingga 150 mm. Cendawan muda muncul dengan penutup hemisfera, yang lebih matang memperoleh "hiasan kepala" berbentuk loceng berkulit putih lebar. Lebih dekat ke pusat, mereka mempunyai kesan krim atau kecoklatan. Sekiranya anda menekan topi, ia akan menjadi kekuningan.

Topi Pecher berkulit kuning ditutupi dengan sisik kecil dan dipenuhi dengan bubur coklat yang berbau seperti asid karbol (bau ini juga disebut farmasi).

Bahagian bawah topi dilengkapi dengan plat putih atau merah jambu nipis yang tumbuh ke kaki, memperoleh warna coklat-kelabu pada usia tua.

Serbuk spora yang muncul berwarna coklat gelap.

Stipe

Champignon berkulit kuning mempunyai batang setebal 10-20 mm dan tinggi 60-150 mm, menebal ke bawah. Ia dilengkapi dengan cincin berganda, tebal di pinggir, dan dicat putih. Bahagian dalam kaki kosong, tetapi di pangkalnya terdapat pulpa kuning kecil, dan kadang-kadang ia mengambil warna kemerahan.

Tempat yang semakin meningkat

Champignon termakan jenis ini tersebar luas di seluruh planet ini, terutama di benua Australia, di mana ia dibawa khas, begitu juga di negara-negara Eropah dan Amerika Utara.

Kulat lebih suka hutan lebat dan bercampur, padang rumput, kawasan taman dan taman yang penuh dengan rumput.

Buah biasanya berkelompok: Kulat berkulit kuning sering membentuk "lingkaran penyihir". Untuk tujuan perubatan, ia dapat dituai pada awal Julai - akhir September. Terutama banyak cendawan tumbuh selepas hujan lebat.

Kebolehtukaran

Bubur Pecheritsa berkulit kuning mengeluarkan bau tinta atau karbol yang tidak menyenangkan yang tidak hilang walaupun setelah mendidih berulang. Sebaliknya, selepas rawatan panas, kulat berbau lebih menjijikkan. Bubur cendawan ini mempunyai rasa yang sangat tidak menyenangkan.

Ia tergolong dalam cendawan yang tidak boleh dimakan, kerana mengandungi bahan toksik.Mereka, menembusi tubuh manusia ketika makan cendawan, menyebabkan keracunan gastrik, disertai dengan cirit-birit, muntah, demam dan gejala tidak menyenangkan yang lain

Itulah sebabnya apabila memilih cendawan untuk makanan, penting untuk tidak membingungkan champignon yang dapat dimakan dengan rakan mereka yang berkulit kuning.

Champignon berkulit kuning - Latin Agaricus xanthodermus

• Champignon biasa. Cendawan ini banyak digunakan untuk penyediaan hidangan cendawan. Ia tidak mengeluarkan bau karbol yang tidak menyenangkan (aroma anise berasal daripadanya), dan dagingnya berubah menjadi merah jambu setelah dipotong.
• Champignon Coppice. Baunya seperti anise dan mempunyai daging yang berubah menjadi kuning lembu ketika rosak.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Untuk mengekalkan kualiti cendawan hutan yang bermanfaat, mereka mesti diproses dengan betul. Sisa tanah yang melekat, kawasan kering atau layu dikeluarkan, kaki sedikit dipangkas, spesimen dengan busuk dibuang. Selepas itu, cendawan dibasuh dan dirawat dengan panas.

Sebaiknya sediakan hidangan dari spesimen yang baru dipetik: penyimpanan merosakkan rasa, aroma dan penampilan mereka. Dari cendawan hutan, sup yang sangat baik diperoleh, cendawan sangat baik untuk menggoreng, sebagai tambahan kepada lauk sayur dan kentang. Untuk pengawetan dan persiapan lain untuk kegunaan masa depan, jenis champignon ini tidak begitu sesuai, kerana rasanya paling jelas dinyatakan dalam hidangan panas.

Kaedah memasak cendawan yang terhad ini dikompensasi oleh harta benda lain yang menyenangkan. Dengan cuaca yang baik dan sikap berhati-hati terhadap miselium semasa pengumpulan cendawan hutan, mereka akan menggembirakan penampilan keluarga ramah di habitat yang sama setiap dua minggu.

Champignon - jenis, perihalan cendawan, di mana ia tumbuh di alam semula jadi

Jenis dan ciri utama

Champignon adalah cendawan yang paling popular pada zaman kita. Mereka sangat lazat, sihat dan juga perubatan, kerana mengandungi protein, karbohidrat dan garam mineral. Dari segi nilai pemakanan dan nilai pemakanan, cendawan disamakan dengan daging.

Cendawan ini mudah dikenali dengan penampilannya. Biasanya topi berdaging berwarna putih dan jarang. Pulpa berwarna putih, tetapi ketika berinteraksi dengan oksigen ia berubah warna menjadi merah atau kuning. Plat dalam spesimen muda berwarna merah jambu. Lama kelamaan, mereka memperoleh warna coklat. Kaki lebat, putih, tingginya hingga 10 cm.

Berikut adalah yang paling popular dari mereka, yang memenangkan cinta pemetik cendawan dan orang biasa:

1. Taman (dua sisi). Ia tumbuh di tanah yang ditanam dan disenyawakan - di rumah hijau, di kebun sayur dan padang rumput. Di alam liar, ia terdapat di negara-negara beriklim Eropah, di mana tanahnya bebas dari penutup rumput. Daging ringan berair, yang bertukar menjadi merah jambu apabila pecah. Kaki putih, hampir berongga, berbentuk silinder.
2. Steppe (Bernard). Tempat utama pertumbuhannya adalah padang pasir atau separa gurun. Jenis champignon ini menyukai tanah masin. Berkembang dalam kumpulan. Boleh dikelirukan dengan champignon biasa. Warna topi bervariasi: dari putih hingga coklat. Plat terletak di bawah penutup. Kaki mempunyai warna yang sama dengan kepala.
3. Dua gelang. Orang-orang juga mempunyai nama trotoar atau cendawan kota. Ini adalah champignon yang tidak bersahaja dan berbeza dari cendawan keluarganya yang lain. Topi yang agak besar duduk di kaki rendah yang berdaging. Suka iklim yang hangat. Berbuah dari akhir Mei hingga November.
4. Bersisik gelap. Berlaku di hutan lebat atau bercampur dari bulan Julai hingga September. Topi itu cembung. Platnya lebar dan jarang terletak. Kaki putih berongga. Bubur cendawan juga berwarna putih apabila ditekan, mula-mula berubah menjadi kuning, kemudian berubah menjadi coklat.
5. Berskala kecil (Benesha champignon). Ia tumbuh di kedua-dua hutan konifer dan gugur. Dagingnya berwarna putih, tetapi apabila ditekan, cepat berubah menjadi merah. Dalam memasak, mereka sering dimakan mentah. Spesies ini boleh disebut kekok, kerana topi berdaging duduk di kaki yang rendah, tetapi sangat padat.Plat terletak berdekatan satu sama lain, warna merah jambu.
6. Kukus. Dijumpai di seluruh Eropah di hutan campuran. Ia juga boleh tumbuh di padang rumput dan padang rumput. Tidak suka cahaya matahari langsung. Ia biasanya dituai pada musim luruh. Topi mempunyai bentuk bulat yang ditutup dengan timbangan. Terdapat banyak pinggan nipis di bawahnya. Batangnya sendiri panjang sederhana, tetapi masuk jauh ke dalam tanah dan menebal di dasar. Pulpa berwarna putih dan berdaging, dengan aroma chicory yang menarik.
7. Augustowski. Jenis champignon yang jarang ditemui di Eropah. Mereka tumbuh secara berkelompok dari bulan Ogos hingga Oktober di kawasan taman, berhampiran kawasan semut. Topi itu, seperti perwakilan champignon lain, berubah bentuk dari masa ke masa, dan ditutup dengan timbangan coklat oren. Pulpa mempunyai aroma badam yang menyenangkan. Cendawan agak tinggi.
8. Spora besar. Ia tumbuh di Eurasia. Suka tanah padang rumput yang kaya dengan bahan organik. Spesies ini agak besar. Tutupnya licin dan cembung, di mana sisik besar muncul dari masa ke masa, dan tepinya menjadi halus. Topi seperti itu hanya dapat dipegang oleh kaki tinggi yang padat, yang menebal di pangkal. Cendawan spora besar masak mempunyai keanehan - bau yang mengalir dari almond yang menyenangkan ke bau amonia yang tajam.

Champignon hutan: sifat berguna

Perlu diperhatikan bahawa budaya yang kita pertimbangkan tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga diakui sebagai produk makanan istimewa. Anda boleh memasak cendawan serigala menggunakan sebilangan besar resipi: cendawan liar direbus, dimasak terlalu tinggi, kering, asin dan acar untuk pemuliharaan. Orang yang telah merasakan kelazatan menyebut buah itu sebagai hadiah semula jadi yang paling sedap.

Selain rasanya yang cerah, produk ini terkenal dengan senarai khasiat berguna yang banyak, sebab itulah ia digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi dan farmaseutikal. Komposisi kimia pulpa merangkumi:

• Lebih daripada 20 asid amino, termasuk metionin dan sistein.
• Vitamin kumpulan B, D, C, PP (tiamin, asid panthenolic).
• Tembaga, magnesium, kalium, kalsium, besi, natrium, fosforus.

Pada masa yang sama, produk ini dianggap rendah kalori dan diet, terdapat 45 kilokalori per 100 gram badan berbuah.

Champignon mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan antibakteria, bronkodilator. Anda juga dapat menggunakan produk untuk rawatan anemia yang kompleks, menurunkan kadar kolesterol atau gula darah, dan mencegah terjadinya neoplasma tumor. Memilih champignons adalah penyelesaian terbaik bagi mereka yang mengikuti diet dengan tujuan menurunkan berat badan. Cendawan memenuhi rasa lapar dengan sempurna dan boleh menggantikan daging atau ikan.

Oleh kerana kultur cendawan dianggap makanan berat, tidak digalakkan untuk menjamu selera bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrointestinal. Pengecualian adalah buah kering secara sederhana.

Champignon sebenar: tempat pengedaran dan ciri khas

Cendawan "betul" dapat ditemukan di tempat tidur bunga yang rindang, di sepanjang pinggir jalan, di tempat tidur bunga. Selalunya tumbuh champignon dua-pori (Agaricus bisporus) dan dua-cincin (Agaricus bitorquis). Untuk jenis kebun, warna cahaya adalah ciri - dari warna putih hingga kelabu dan krim ringan. Tutup cendawan dua cincin terbuka walaupun di lapisan atas tanah, sehingga warnanya dapat dipengaruhi oleh daun atau humus yang menutupinya.

Spesies kulat (Agaricus campestris) dan spora besar (Agaricus macrosporus) dapat dijumpai di padang rumput, di ladang dan padang rumput. Wakil beracun dari keluarga Agaric jarang ditemui di sini.

Di penanaman berhampiran pokok, spesies sawah (Agaricus arvensis) tumbuh, yang dituai dari pertengahan Mei hingga akhir September.

Bandingkan foto sebenar dan gambar champignon palsu: perbezaannya tidak selalu kelihatan.

Kelembapan dan teduhan hutan adalah keadaan yang sangat baik untuk pengembangan spesies seperti coppice, red dark, hutan dan champignon Ogos. Mereka muncul pada awal bulan Julai dan tumbuh hingga Oktober.Keanehan mereka adalah bahawa setelah memotong, cendawan muda muncul di tempat yang sama setelah 10-15 hari.

Tetapi cendawan palsu hutan yang paling biasa terdapat di hutan - lihat foto, bagaimana rupanya.

Kembar yang tidak dapat dimakan tumbuh jauh dari sinar matahari langsung: amanita berwarna terang dapat dijumpai di bawah pohon cemara atau pohon birch, dan grebe pucat tidak bersahaja dalam memilih pohon yang gugur.

Tetapi spesimen beracun dapat dijumpai walaupun di tempat pertumbuhan yang tidak khas untuk spesies ini, jadi anda perlu berhati-hati.

Pandangan

Cendawan hutan mempunyai beberapa spesies yang tidak boleh dimakan yang berkaitan, yang mana ia keliru. Spesies serupa berikut adalah ciri champignon hutan palsu:

• NS. topi rata;
• NS. bervariasi, atau w. Möller;
• NS. si rambut merah, atau w. berkulit kuning.

Mereka tumbuh di hutan lebat dan bercampur, di tempat yang sama dengan spesies cendawan hutan yang dapat dimakan, di luarnya hampir tidak berbeza.

Perbezaan antara cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan

Beregu palsu telah berjaya disamarkan di taman dan padang rumput sejak bulan Julai

Mereka mempunyai beberapa ciri yang penting untuk difokuskan. Penerangan mereka:

• pulpa kurang padat;
• kaki pada patah berwarna kuning beracun;
• aromanya khusus, perubatan.

Dalam beberapa kes, cendawan hutan dikelirukan dengan penduduk hutan yang lebih berbahaya: dengan bangku pucat dan amanita putih. Ini adalah cendawan beracun yang mematikan. Di bangku kecil, tidak seperti champignon, piringnya berwarna keputihan, dan berwarna kebiruan. Pada waktu rehat, pulpa tidak berwarna. Di pangkal kaki kodok terdapat penebalan sakular - volva.

Agarika lalat berwarna sama dengan organisma hutan yang boleh dimakan. Kaki mereka di Volvo seperti di dalam periuk kecil; pinggan tidak berubah warna seiring bertambahnya usia.

Semasa menuai, penting untuk memeriksa semua spesimen dengan segera di tempat dan jangan meletakkan yang mencurigakan atau tidak dikenali di dalam bakul.

Spesies yang boleh dimakan

Makan cendawan yang boleh dimakan sahaja

Genus Champignon (Agaricus) mempunyai beberapa spesies yang boleh dimakan yang tumbuh di alam semula jadi. Ini termasuk biasa, padang, padang rumput, Bernard, merah gelap, bengkok, liang dua, dll.

Champignon dikupas dua kali: boleh didapati di tempat-tempat di mana tidak ada rumput dan daun di tanah. Penerangannya:

1. topi dengan tepi yang bengkok di sepanjang tepi;
2. sisa-sisa gantung dari tempat tidur peribadi kelihatan di tepi topi;
3. warna dari coklat hingga putih;
4. pulpa berair dan padat;
5. plat muda berwarna merah jambu, yang lama berwarna coklat kemerahan dengan warna ungu;
6. kaki berbentuk silinder halus.

Individu yang lebih tua mempunyai kaki yang ringan atau keputihan. Ketinggiannya mencapai 10 cm dan diameternya hingga 4-5 cm. Terdapat formasi dalam bentuk cincin di bawah topi.

• Champignon melengkung: spesies ini dicirikan oleh batang yang tidak rata dengan penebalan ke bawah. Topi bersaiz sederhana bertukar dari ovoid menjadi rata dengan usia. Pulpa berada di bawah kulit beige nipis. Ia mempunyai serat, putih pucat. Pinggan kerap dan bebas; seiring bertambahnya usia, warnanya berubah menjadi putih menjadi hitam.
• Champignon merah tua: saudara langsung w. biasa (bidang.) Secara luaran, cendawan hutan serupa dengannya, tetapi agak lebih kecil. Timbangan dengan warna merah kelihatan lebih cerah dan lebih ketara. Spesimen muda dibezakan oleh plat merah jambu.

1. permukaan topi bersisik;
2. ukuran lilitan penutup - hingga 15 cm;
3. ketinggian kaki mencapai 13-14 cm;
4. bentuk kaki berbentuk silinder;
5. pinggan kerap;
6. pulpa bersih dan putih;
7. cincin itu berlapis-lapis, menipis ke tepi.

Topi licin beige yang indah, melengkung ke atas, secara beransur-ansur menjadi rata dan retak. Ia berdaging dan halus. Champignon Bernard mempunyai sh yang boleh dimakan. dua gelang, atau w. trotoar (Agaricus bitorquis), yang mempunyai cincin berganda di kaki dan sedikit bau dan rasa masam.

Ciri-ciri champignons yang berguna

Cendawan champignon adalah gudang sebenar unsur surih kalium, kalsium dan fosforus, serta vitamin B.Sebagai produk diet, ia tidak dapat ditandingi, membolehkan anda mendapatkan nutrien yang betul tanpa membebankan badan dengan kalori. Dalam memasak, cendawan yang lazat ini digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan dengan cara yang berbeza: champignon digoreng, rebus, acar, kering.

Dalam kosmetologi, champignon digunakan sebagai topeng muka, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada kulit.

Champignon juga banyak digunakan dalam perubatan. Penggunaannya bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Bahan khas yang terkandung dalam komposisi cendawan menyumbang kepada pemusnahan plak kolesterol, mencegah terjadinya aterosklerosis dan serangan jantung, dan lesitin, yang juga terdapat dalam komposisi jamur, memperbaiki keadaan sistem saraf.

Cendawan Champignon mula dituai pada awal musim panas dan selesai pada akhir Oktober. Lebih baik menggunakan hanya cendawan muda, kerana yang lama tidak membawa faedah. Anda perlu memproses champignon yang dituai dalam beberapa jam selepas penuaian.

Fakta menarik

• Champignon menjadi varieti cendawan pertama yang dituai di persekitaran buatan.
• Mereka sangat popular sehingga digunakan walaupun tidak terlalu dihormati. Terkemuka dalam pengeluaran champignons AS. Perancis berada di tempat kedua. Kedudukan ketiga diduduki oleh Inggeris, di mana buah-buahan ini mula dimakan baru-baru ini. Mereka jatuh cinta dengan orang Polandia, yang menambahkannya ke hampir semua hidangan masakan kebangsaan.
• Produk pemakanan yang mulia ini, dengan khasiatnya yang tinggi, mendorong penurunan berat badan kerana kandungan kalori yang rendah.

Sukar untuk meremehkan rasa Champignon, dan faedahnya sangat ketara. Cuba masukkan sebilangan cendawan ini ke dalam sandwic yang anda bawa ke tempat kerja atau dalam sup buatan sendiri yang sederhana. Anda akan merasakan bahawa badan sangat berterima kasih kepada anda untuk makanan istimewa ini.

Jenis champignon, nama dan gambar

Terdapat kira-kira 200 jenis champignon yang boleh dimakan, tidak boleh dimakan, tidak boleh dimakan, atau bahkan beracun. Berikut adalah penerangan mengenai beberapa jenis.

Champignon yang boleh dimakan

Champignon biasa (champignon sebenar, cendawan padang rumput, lada) (Agaricus campestris)

cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di negara-negara Eropah Tengah, Barat dan Timur, serta di bahagian Asia benua Eurasia di negara-negara dengan iklim benua yang sederhana. Dalam keadaan semula jadi, ia dapat tumbuh di kawasan taman, berhampiran habitat manusia, di kebun dan kebun sayur. Ia dapat membentuk komuniti dalam bentuk bulatan, kadang-kadang cukup besar. Champignon biasa adalah jamur yang tingginya jarang melebihi 10 cm. Topi, dicat putih, kadang-kadang dengan warna coklat, boleh mencapai diameter 8-15 cm. Pada cendawan muda, ia mempunyai bentuk hemisfera dengan tepinya melengkung ke dalam. Seiring cendawan bertambah tua, penutup champignon meluruskan dan menjadi rata dengan permukaan sutera atau bersisik halus dan bahagian tengah cembung. Daging cendawan berwarna putih, sedikit berubah menjadi merah jambu pada potongan atau pecah (walaupun menurut beberapa ensiklopedia, warnanya tidak berubah pada potongan). Plat hymenophore berwarna putih, tetapi dengan penuaan mereka berubah menjadi merah jambu, dan kemudian coklat gelap atau ungu. Batangnya biasanya rata, berdiameter hingga 2 cm, mempunyai sedikit penebalan di dekat pangkal dan cincin lebar terletak lebih dekat ke tengah. Ia tidak berbeza warna dari topi. Champignon biasa berbuah dari akhir musim bunga (Mei) hingga pertengahan musim luruh (Oktober).

Sokong laman web ini

Gabungan taksonomi:

Family Champignon - Agaricaceae.

Status pemuliharaan spesies:

Hilang.

Kepentingan saintifik:

Pandangan yang jarang berlaku.

Kawasan spesies dan penyebarannya di Ukraine:

Eropah dan Asia. Di Ukraine, ia dikenali dari Transcarpathia, Hutan Tebing Kanan dan Tepi Kiri-Kiri, padang rumput bijirin-padang rumput Left-Bank, Steppe bijirin Left-Bank dan pantai selatan Crimea. Laksamana. wilayah: Кв, Зк, Дн, П, Хс, Кр.

Bilangan dan struktur populasi:

Berlaku secara tunggal, secara sporadis.

Sebab-sebab perubahan nombor:

Penebangan hutan dan tekanan rekreasi yang berlebihan pada biotop.

Keadaan yang semakin meningkat:

Taman, kebun, penanaman akasia putih (Robinia pseudoacacia L.), tepi dan penebangan hutan gugur, di sepanjang jalan, di tanah.

Ciri biomorfologi umum

Topi dengan diameter 2.5-8 cm, berdaging sederhana, pada awal hemisfera, kemudian cembung-diregangkan hingga rata, selalunya dengan takik, lebih jarang dengan tubercle kecil, keputihan, putih, kemudian berwarna kelabu- warna coklat, lebih gelap di tengahnya, ditutup dengan sisik berwarna kelabu-coklat, coklat atau kekuningan. Platnya longgar, nipis, padat, pada mulanya berwarna keputihan-merah jambu, kemudian berwarna coklat gelap dengan tepi yang ringan. Spora 6.2-8 × 3.5-5 μm, elips, halus, coklat muda, selalunya dengan 1-3 tetes minyak. Serbuk spora berwarna coklat kecoklatan. Kaki 2-6 × 0,8-1,5 cm, tengah, eksentrik selama satu jam, berbentuk silinder, sedikit meruncing ke arah pangkal, licin, keputihan, kekuningan di pangkal, pangkal kaki dengan helai tirus yang dikembangkan dengan baik. Cincin terletak di bahagian atas kaki, sederhana, nipis, keputihan, kadang-kadang hilang. Buburnya keputihan, pada waktu istirahat ia menjadi coklat-buffy, dengan bau cendawan yang menyenangkan, rasanya manis. Terdapat gesper. Mayat berbuah muncul pada bulan Mei-Oktober.

Rejim pemuliharaan penduduk dan langkah perlindungan:

Ia dijaga di Askania-Nova BR dan di hutan gunung Yalta PZ. Perlu membuat rizab botani di kawasan lain dari spesies tersebut, dan juga untuk mempertahankannya dalam budaya murni.

Pembiakan dan pembiakan dalam keadaan yang dibuat khas:

Ia disimpan dalam koleksi budaya topi cendawan Institut Botani yang diberi nama V.I. M.G. NAS sejuk Ukraine.

Nilai ekonomi dan komersial:

Pembentukan tanah. Beracun. Boleh disalah anggap sebagai champignon steppe cendawan yang boleh dimakan (A. campestris L .: Fr).