Spesies serupa
Kerana saiznya yang sangat besar, champignon spora besar sukar dikelirukan dengan spesies lain, tetapi spesimen muda mungkin kelihatan seperti beberapa cendawan yang boleh dimakan:
Perbezaan utama adalah bahawa spesies ini terutama hutan, dan tumbuh terutamanya di antara pokok pinus. Ia kelihatan seperti penebalan pangkal kaki yang ketara. Pada usia matang, hymenophore fungi spesies ini memperoleh warna hitam dan merah, sementara spora besar tetap berwarna coklat.
Pandangan paling serupa. Dia juga besar dan lebih suka ruang terbuka. Beberapa sumber malah menganggap champignon spora besar sebagai spesies cendawan sawah (Psalliota arvensis subsp. Macrospora), oleh itu, tidak ada perbezaan yang jelas antara mereka.
1-Champignon curve 2-Field champignon
Champignon berkulit kuning
Selain spesies yang tidak boleh dimakan, terdapat juga kembar beracun - ini adalah champignon berkulit kuning atau palsu. Ia menonjol dengan bau cat gouache yang berbeza. Mempunyai warna kekuningan pada pangkal kaki.
Juga, spesimen muda mungkin kelihatan seperti bangku atau agarika terbang. Champignon dapat membezakan pinggan berwarna dan sedikit kemerahan daging apabila dipotong dari najis pucat dan agaric lalat berbau.
Oleh itu, beberapa beregu champignon spora besar boleh menjadi sangat berbahaya.
Oleh itu, anda harus memperhatikan sebilangan sifat khasnya.
Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya
Kandungan kalori lada segar adalah 27 kcal per 100 gram produk. Cendawan segar mengandungi keseluruhan senarai vitamin B, E, PP dan lain-lain. Di samping itu, mereka juga mengandungi unsur surih yang berguna: kalsium, kalium, mangan, zink, tembaga, besi, fosfor, kira-kira 20 asid amino penting. Protein berkualiti tinggi yang terdapat dalam cendawan adalah alternatif yang sangat baik untuk protein daging, yang digunakan oleh tubuh untuk membina sel.
Ciri berguna champignon lain:
- normalisasi sistem kardiovaskular;
- menurunkan tahap kolesterol darah "buruk";
- menghilangkan garam logam berat;
- cendawan mengandungi bahan antioksidan yang melawan radikal bebas.
- infusi cendawan digunakan untuk merawat luka;
- dalam rawatan diabetes mellitus untuk menurunkan kadar gula darah;
- penyembuh rakyat menggunakan ekstrak ketuhar untuk melawan demam kepialu.
Doktor memberi amaran bahawa penggunaan cendawan dilarang untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun, wanita hamil dan menyusui, orang yang mengalami penyakit kronik saluran gastrousus. Jangan lupa bahawa cendawan mengandungi kitin (terutama di bahagian kaki), yang sangat sukar dicerna. Cendawan adalah span, mereka cepat menyerap garam logam berat, racun perosak dan nitrat, bahan berbahaya. Anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran jalan raya, kilang dan kilang utama. Ini tidak perlu, kerana hari ini di kedai terdapat banyak pilihan tukang roti selamat yang ditanam di persekitaran industri.
Champignon berkulit kuning (Agaricus xanthodermus)
- Nama lain untuk cendawan:
- Champignon merah
- Petani berkulit kuning
Sinonim:
Penerangan: Champignon berkulit kuning juga disebut peppermint berkulit kuning. Kulat sangat beracun, keracunan dengannya menyebabkan muntah dan banyak gangguan pada badan. Bahaya lada terletak pada kenyataan bahawa dalam penampilannya sangat mirip dengan banyak cendawan yang boleh dimakan, yang, misalnya, adalah champignon yang boleh dimakan.
Petani berkulit kuning dihiasi dengan topi putih berkulit kuning dengan bintik coklat di tengahnya. Apabila ditekan, penutupnya menjadi kekuningan. Cendawan dewasa mempunyai topi berbentuk lonceng, sementara jamur muda memiliki topi yang agak besar dan bulat, berdiameter mencapai lima belas sentimeter.
Plat pertama berwarna putih atau merah jambu; seiring dengan usia, kulat berubah menjadi kelabu-coklat.
Kaki panjang 6-15 cm dan diameter 1-2 cm, putih, berongga, tuberous-menebal di pangkal dengan putih lebar, menebal di sepanjang tepi cincin dua lapisan.
Daging berwarna coklat di pangkal kaki berubah menjadi kuning dengan kuat. Semasa rawatan haba, pulpa mengeluarkan bau fenolik yang tidak menyenangkan dan semakin kuat.
Serbuk spora yang muncul berwarna coklat gelap.
Penyebaran:
Champignon berkulit kuning berbuah secara aktif pada musim panas dan musim luruh. Ia muncul terutamanya dalam jumlah yang banyak selepas hujan. Ia dijumpai bukan hanya di hutan campuran, tetapi juga di taman, di kebun, di semua daerah yang ditumbuhi rumput. Cendawan jenis ini tersebar luas di seluruh dunia.
Habitat: dari bulan Julai hingga awal Oktober di hutan lebat, taman, kebun, padang rumput.
Gred:
Kulat beracun dan menyebabkan sakit perut.
Komposisi kimia cendawan ini pada masa ini belum diketahui, tetapi, walaupun demikian, cendawan ini digunakan dalam perubatan rakyat.
Video mengenai cendawan champignon berkulit kuning:
Catatan: Ciri khas champignon berkulit kuning dari cendawan yang boleh dimakan adalah tempatnya yang menguning ketika disentuh dan bau fenolik yang tidak menyenangkan dikeluarkan.
Pemetik cendawan profesional dengan mudah membezakan champignon berkulit kuning dari jenis cendawan yang boleh dimakan, mengetahui tanda-tandanya. Tetapi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman perlu mengenali dan membezakan ciri khas cendawan beracun ini. Cendawan yang salah dimakan akan menyebabkan keracunan, walaupun ringan, tetapi agak tidak menyenangkan bagi seseorang.
Nama itu berasal dari "xanthos" (Greek) - kuning dan "derma" (Greek) - kulit.
Penerangan
Tutup cendawan berdiameter 2-5 cm, berdaging tipis, awalnya berbentuk setengah bulat atau berbentuk loceng, terbuka ke cembung yang terbentang atau tersebar luas, di tengahnya mungkin ada tubercle kecil. Tepi nipis, pada mulanya terselip, kemudian bergelombang, dengan sisa cadar. Permukaannya berwarna keputihan atau kekuningan, di tengah-tengahnya dengan warna merah jambu, hingga ungu-merah jambu atau kecoklatan, berkilau atau dengan sisik berserat kecil di tengah.
nipis, longgar, kerap, pada mulanya merah jambu, merah jambu kotor, apabila masak mereka menjadi merah daging coklat gelap atau ungu-kulit. Apabila terkena α-naphthol, warna merah muncul. Trama piring muda betul, kemudian menjadi tidak betul.
Kaki setinggi kira-kira 3-5 cm dan tebal hingga 0.5 cm, berbentuk silinder, tengah, rata atau kadang-kadang melebar di pangkal, padat atau fistular. Permukaannya berserabut sutera, putih, dengan warna kuning di pangkal.
Dagingnya berwarna putih, kekuningan di bawah kulit penutup, di pangkal batang berubah menjadi kuning pada potongan, dengan rasa pedas dan bau badam. Memberi reaksi Schaeffer positif, di bawah tindakan asid nitrik, pulpa, serta permukaan tutup dan kaki, berubah menjadi sedikit kuning.
Sisa penutup tempat tidur: terdapat cincin di bahagian atas kaki, sempit, lembut, keputihan, pada mulanya tertinggal di belakang kaki, kemudian digantung, dan mungkin hilang dari masa ke masa.
Serbuk spora berwarna coklat, spora halus, luas elipsoid atau ovoid, 4–5,5 × 3–3,5 µm, dengan apiculus lateral, mengandung penurunan pendarfluor.
Basidia adalah clavate, tetrasporous, 15-17 × 4-5 µm, dengan sterigma sepanjang 2-2.5 µm. Sista gimnasium tidak ada.
Beregu yang boleh dimakan
Spesies Champignon tersebar luas di seluruh dunia, dan dalam genus ini, cendawan yang paling baik dimakan, bukan hanya spesies beracun.
Champignon biasa (Agaricus campestris) adalah spesies Eropah yang dicirikan oleh topi putih, badan yang lebih lembap, permukaan dan daging yang tidak dicat, insang berwarna merah jambu atau coklat, habitat rumput, dan tanda mikroskopik spora 6,5-8,5 µm. Tumbuh secara tunggal, dalam kumpulan atau busur dan cincin peri, di padang rumput, ladang, rumput dan kawasan berumput. Dengan syarat dimasak dengan betul dan dimakan secara sederhana (bukan sebagai makanan harian!) Cendawan ladang sihat dan enak.Tidak bijaksana untuk mengumpulkan makanan dari lereng-lereng jalan raya yang sibuk, kerana tanah, tumbuh-tumbuhan dan badan buah cendawan dari tempat-tempat seperti itu dapat dicemari racun yang dikeluarkan dari gas ekzos atau tumpahan minyak.
Champignon ladang atau kuda (Agaricus arvensis) juga merupakan spesies yang boleh dimakan yang mudah disalah anggap sebagai champignon berkulit kuning. Epitet arvensis khusus bermaksud "ladang" atau "padang rumput" - di mana cendawan kuda paling kerap dijumpai. Topi Agaricus arvensis matang dari 8 hingga 20 cm (jarang hingga lebih dari 30 cm). Permukaannya berwarna putih, tetapi menguning dengan usia, licin atau bersisik halus, penutupnya pada awalnya berbentuk bulat dan mengembang sehingga rata atau hampir rata. Dagingnya tebal dan putih dan tegas. Insang berwarna merah muda pucat pada mulanya, gelap dan kemudian berwarna coklat. Batangnya setinggi 10 cm, batang selari biasanya adalah mentol kecil di dasar dan cincin berganda yang kukuh dengan roda bergigi di bahagian bawah.
Apabila dipotong, pangkal batang Agaricus arvensis tidak berubah menjadi kuning cerah untuk jangka masa yang panjang. Ini adalah perbezaan visual yang berguna antara cendawan yang boleh dimakan ini dan champignon berkulit kuning beracun, Agaricus xanthodermus. Bahan toksik toksik ini berubah warna sebaik sahaja pinggir penutupnya rosak.
Champignon berlengan dua (Agaricus bitorquis) adalah cendawan porcini yang boleh dimakan dari genus Agaricus, yang serupa dengan champignon berkulit kuning beracun. Ia mendapat nama generik dari kebiasaan tumbuh di trotoar, yang mengejutkan bahkan boleh tumbuh melalui aspal. Biasanya tumbuh dalam kumpulan dengan ukuran yang sama, mereka agak kukuh dan mudah dikenali. Mereka tidak menjadi kuning apabila luka atau lecet muncul, yang menghilangkan kehadiran pewarna kuning beracun seperti Agaricus xanthodermus. Bitorquis epitet tertentu bermaksud "mempunyai dua kerah", dan merujuk kepada dua cincin yang dihasilkan dari pemisahan ruang anular dari bahagian atas dan bawah kaki.
Jenis champignon beracun
Di antara spesies cendawan liar, jenis beracun sangat biasa, penggunaannya boleh membawa akibat negatif yang serius bagi kesihatan.
Itulah sebabnya sangat penting untuk mengetahui seperti apa spesimen beracun dan apa ciri khasnya.
Sebagai tambahan kepada wakil keluarga champignon yang beracun, terdapat sejumlah cendawan yang, dalam rupa, sangat menyerupai badan berbuah yang dijelaskan, tetapi bukan "saudara" mereka, yang disebut ganda atau palsu. Yang paling penting, spesimen yang tidak boleh dimakan mirip dengan nadir pucat atau agarik lalat putih.
Penting! Rawatan panas badan buah beracun tidak menghilangkan ketoksikan.
Anda boleh mengenali cendawan beracun dengan beberapa tanda:
- Warna pulpa pada potongan. Dalam perwakilan yang tidak boleh dimakan, warna pulpa setelah memecahkan atau memotongnya tetap sama, tidak mengoksidakan, tidak seperti champignon berkualiti tinggi.
- Warna pinggan. Champignon yang boleh dimakan dewasa berubah warna menjadi warna piring yang lebih gelap, yang terletak di bahagian dalam penutup. Dalam badan buah beracun, warna pinggan tidak berubah sepanjang tempoh pematangan.
- Kantung akar. Salah satu perbezaan yang paling penting antara cendawan beracun adalah adanya kantung, iaitu pembengkakan kecil pada akar. Pengantin perempuan tidak memilikinya.
- Aroma. Champignon yang dimakan mengeluarkan aroma jamur, badam atau anise yang menyenangkan, berbeza dengan yang beracun, yang sering berbau seperti ubat.
Champignon bukan sahaja salah satu jenis cendawan yang paling biasa dan mudah diakses, tetapi juga salah satu yang paling berguna. Mereka mengandungi sejumlah besar protein, sehingga mereka dapat menjadi pengganti penuh daging. Namun, untuk melakukan "perburuan yang tenang", anda perlu ingat bahawa terdapat jenis yang tidak dapat dimakan dan rakan-rakan yang beracun, penggunaannya dapat mengakibatkan akibat buruk bagi kesihatan manusia.
Ia kelihatan seperti rakan sawah, hanya kaki berwarna kuning-jingga. Kulit atau pulpa yang rosak juga memperoleh warna kuning, mengeluarkan bau yang tidak sedap, yang mengingatkan pada asid karbol.
Dia halia
Memiliki kepala bersaiz sederhana, melebar di tepinya, permukaannya ditutup dengan sisik kecil. Sekiranya anda menekan pulpa dengan kuku anda, ia akan bertukar menjadi kuning. Batangnya nipis, sering kosong di dalam, dibatasi oleh pelek berserat kecil. Di bahagian dalam penutup terdapat plat warna nipis dan kerap (boleh berwarna krem atau merah jambu); semasa penuaan, plat gelap dan menjadi coklat-coklat.
Nama lain adalah karbol, rata, bersisik. Dengan penampilan buahnya, mudah untuk menentukan jamur mana yang ada di hadapan anda - topi kelabu dengan inti yang gelap juga memancarkan bau asid karbol. Penyembuh rakyat dan wanita tua yang berpengalaman berpendapat bahawa varieti ini sesuai untuk dimakan jika hadiah hutan yang menipu diproses secara termal sekurang-kurangnya lima kali, tetapi lebih baik tidak membahayakan kesihatan anda sendiri.
Kami telah mempertimbangkan jenis champignon yang paling biasa, kerana ia paling sering dijumpai oleh banyak pengumpul. Jangan takut untuk menuai hutan, meningkatkan pengetahuan anda dan mengingati peraturan emas mana-mana hutan - "Keraguan? Jangan ambil".
Penerangan mengenai champignon yang elegan
Champignon anggun - kulat cantik yang menyerupai salinan mini champignon biasa. Diameter penutupnya hanya 2.5-3.5 sentimeter. Bentuk topi berbentuk hemisfera, sementara lapisan yang mengandungi spora ditutup dengan selimut.
Seiring waktu, topi berubah menjadi penyebar, dan penutup tempat tidur pecah, akibatnya sisa-sisanya tergantung di tepi topi. Permukaan topi berwarna matte, kering, berwarna kelabu-kuning dengan warna merah jambu.
Panjang kaki mencapai 3 sentimeter, dan ketebalannya tidak melebihi 4-5 milimeter. Bentuk kaki bulat, di pangkalnya lebih nipis. Permukaan kaki licin. Warnanya kekuningan. Cincin sempit yang kendur terletak di kaki tepat di bawah penutup. Spesimen matang tidak mempunyai cincin. Pulpa nipis. Bau pulpa adalah anise, hampir tidak dapat dilihat.
Tempat pertumbuhan champignons yang anggun
Ia adalah cendawan yang jarang tumbuh secara tunggal atau berkumpulan. Champignon anggun berbuah dari bulan Julai hingga September. Mereka tumbuh di hutan bercampur dan gugur, di samping itu, mereka dapat ditemukan di tanah yang subur di kebun sayur, kebun, rumput, taman dan rumput. Champignon anggun selalu tumbuh di antara rumput. Mereka berbuah dari bulan Jun hingga Oktober.
Rasa kualiti champignons berwarna merah jambu
Cendawan halus adalah cendawan yang boleh dimakan dan lazat. Mereka mempunyai rasa dan bau anise yang tajam. Mereka sesuai untuk semua jenis pemprosesan kuliner. Mereka boleh direbus, digoreng, acar dan dituai untuk kegunaan masa depan.
Cendawan lain dari genus ini
Champignon putih berakar panjang adalah cendawan yang boleh dimakan. Tudungnya khasnya berbentuk cembung. Diameternya 4-13 cm. Tepi penutup cendawan muda terselip, tetapi lama-kelamaan ia meluruskan. Permukaan penutupnya licin atau bersisik. Warna topi berwarna kelabu-coklat atau keputihan, dengan pusat yang lebih gelap. Pulpa berwarna putih, padat dengan bau kenari yang kuat. Panjang kaki antara 4 hingga 12 sentimeter dan lebarnya 1.5-2.5 sentimeter. Bentuknya berbentuk fusiform, pangkalnya menyempit. Berwarna, ia sama dengan topi. Sekiranya anda menyentuh kaki, ia bertukar menjadi coklat. Terdapat cincin putih di kaki.
Champignon putih berakar panjang tumbuh di Eurasia, Amerika Utara dan Australia. Juga terdapat di negara kita - di Rostov-on-Don.
Ini adalah cendawan yang jarang ditemui, terutama terdapat di kebun, tanah pertanian, taman, di tepi jalan. Mereka boleh menetap dalam kumpulan kecil atau secara tunggal.
Champignon cendawan rata adalah ahli keluarga yang tidak boleh dimakan. Diameter topinya ialah 5-9 sentimeter. Semasa tumbuh, bentuknya berubah dari ovoid menjadi rata dengan tubercle kecil di tengahnya. Kulitnya putih, kering, dengan sebilangan besar sisik kelabu-coklat kecil. Batangnya berserat, mempunyai sedikit penebalan ubi, tingginya mencapai 9 sentimeter, dan diameternya sekitar 1 sentimeter. Terdapat cincin yang agak besar di kaki.
Cendawan tumbuh cendawan bertutup rata pada musim gugur.Mereka dapat dilihat di hutan lebat dan bercampur, kadang-kadang dijumpai berhampiran tempat tinggal. Cincin penyihir sering terbentuk.
Cossack champignon (Agaricus sylvicola)
Sinonim:
Coppice champignon (Latin Agaricus sylvicola) adalah cendawan keluarga cendawan (Agaricaceae).
Topi:
Warna dari putih hingga krim, diameter 5-10 cm, sfera pertama, kemudian sujud-cembung. Timbangan praktikal tidak ada. Pulpa agak nipis, tegas; bau anise, rasa kacang. Apabila ditekan, topi dengan mudah mengambil warna kuning-oren.
Plat:
Kerap, nipis, bebas, apabila cendawan matang, secara beransur-ansur berubah warna dari merah jambu muda menjadi coklat gelap.
Serbuk spora:
Coklat gelap.
Kaki:
Tinggi 5-10 cm, nipis, berongga, silinder, sedikit melebar di pangkal. Cincinnya sangat kuat, berwarna putih, boleh menggantung rendah, hampir ke tanah.
Penyebaran:
Champignon Coppice tumbuh secara tunggal dan berkelompok di hutan lebat dan konifer dari bulan Jun hingga akhir September.
Spesies serupa:
Adalah menjadi kesalahan besar untuk membuat kesalahan dengan alat kodok pucat (Amanita phalloides) untuk juara. Ini, kata seseorang, adalah klasik toksikologi. Walaupun begitu, perbezaan utama antara champignon dan wakil genus Amanita harus diketahui oleh setiap pemetik jamur muda. Khususnya, pinggan mangkuk toodol pucat tidak pernah berubah warna, tetap putih hingga akhir, sementara di champignons mereka secara beransur-ansur menjadi gelap, dari krim ringan pada awal hingga hampir hitam di akhir jalan hidup mereka. Oleh itu, jika anda menjumpai champignon kecil yang sepi dengan pinggan putih, biarkan sahaja. Ini adalah toadstool pucat beracun.
Adalah lebih mudah untuk mengelirukan Agaricus sylvicola dengan ahli keluarga cendawan yang lain. Agaricus arvensis biasanya lebih besar dan tidak tumbuh di hutan, tetapi tumbuh di ladang, di kebun, di rumput. Poisonous Agaricus xanthodermus mempunyai bau yang tidak menyenangkan (yang dijelaskan berbeza di mana-mana sahaja - dari asid karbol hingga dakwat), dan tidak tumbuh di hutan, tetapi di ladang. Anda juga boleh mengelirukan spesies ini dengan champignon bengkok atau, jika tidak, "nodul jelas" (Agaricus abruptibulbus), tetapi yang terakhir ini agak kurus, lebih tinggi, tidak berubah menjadi kuning dengan mudah, dan kurang biasa.
Kebolehgunaan:
Cossack Mushroom - Ini adalah cendawan yang boleh dimakan yang menyaingi yang terbaik dari champignons.
Video mengenai cendawan champignon
Catatan Namun, masih belum jelas bagaimana membezakan antara pelbagai jenis cendawan yang serupa, walaupun para profesional tidak dapat menyetujuinya. Di satu pihak, akal mendorong anda untuk fokus pada habitat. Sebaliknya, ini dibenarkan sepenuhnya hanya untuk kulat mikorizal, dan champignon, seperti semua saprotrophs, pada prinsipnya dapat tumbuh di mana-mana, jika ada persenyawaan.
