Champignon Ogos

Beregu yang boleh dimakan

Spesies Champignon tersebar luas di seluruh dunia, dan dalam genus ini, cendawan yang paling baik dimakan, bukan hanya spesies beracun.

Champignon biasa (Agaricus campestris) adalah spesies Eropah yang dicirikan oleh topi putih, badan yang lebih lembap, permukaan dan daging yang tidak dicat, insang berwarna merah jambu atau coklat, habitat rumput, dan tanda mikroskopik spora 6,5-8,5 µm. Tumbuh secara tunggal, dalam kumpulan atau busur dan cincin peri, di padang rumput, ladang, rumput dan kawasan berumput. Dengan syarat dimasak dengan betul dan dimakan secara sederhana (bukan sebagai makanan harian!) Cendawan ladang sihat dan enak. Tidak bijaksana untuk mengumpulkan makanan dari lereng-lereng jalan raya yang sibuk, kerana tanah, tumbuh-tumbuhan dan badan buah cendawan dari tempat-tempat seperti itu dapat dicemari racun yang dikeluarkan dari gas ekzos atau tumpahan minyak.

Champignon ladang atau kuda (Agaricus arvensis) juga merupakan spesies yang boleh dimakan yang mudah disalah anggap sebagai champignon berkulit kuning. Epitet arvensis khusus bermaksud "ladang" atau "padang rumput" - di mana cendawan kuda paling kerap dijumpai. Topi Agaricus arvensis matang dari 8 hingga 20 cm (jarang hingga lebih dari 30 cm). Permukaannya berwarna putih, tetapi menguning dengan usia, licin atau bersisik halus, penutupnya pada awalnya berbentuk bulat dan mengembang sehingga rata atau hampir rata. Dagingnya tebal dan putih dan tegas. Insang berwarna merah muda pucat pada mulanya, gelap dan kemudian berwarna coklat. Batangnya setinggi 10 cm, batang selari biasanya adalah mentol kecil di dasar dan cincin berganda yang kukuh dengan roda bergigi di bahagian bawah.

Apabila dipotong, pangkal batang Agaricus arvensis tidak berubah menjadi kuning cerah untuk jangka masa yang panjang. Ini adalah perbezaan visual yang berguna antara cendawan yang boleh dimakan ini dan champignon berkulit kuning beracun, Agaricus xanthodermus. Bahan toksik toksik ini berubah warna sebaik sahaja pinggir penutupnya rosak.

Champignon berlengan dua (Agaricus bitorquis) adalah cendawan porcini yang boleh dimakan dari genus Agaricus, yang serupa dengan champignon berkulit kuning beracun. Ia mendapat nama generik dari kebiasaan tumbuh di trotoar, yang mengejutkan bahkan boleh tumbuh melalui aspal. Biasanya tumbuh dalam kumpulan dengan ukuran yang sama, mereka agak kukuh dan mudah dikenali. Mereka tidak menjadi kuning apabila luka atau lecet muncul, yang menghilangkan kehadiran pewarna kuning beracun seperti Agaricus xanthodermus. Bitorquis epitet tertentu bermaksud "mempunyai dua kerah", dan merujuk kepada dua cincin yang dihasilkan dari pemisahan ruang anular dari bahagian atas dan bawah kaki.

Vyacheslav stepanov: cendawan wilayah kaluga - champignon ogos (agaricus augustus)

Nama biasa

Topi nama biasa

Topi Topi: Diameter 8-15 (25) cm, pada mulanya, hemisfera, dengan tudung persendirian yang menutup piring, kemudian cembung-sujud, tuberous, dengan sisa-sisa kerudung di sepanjang pinggirnya, kekuningan, coklat, dengan bahagian tengah yang lebih gelap , dengan sisik coklat gelap, di tempat yang terluka piringnya menjadi kuning

Gills Plat: kerap, longgar, keputihan, kemudian kelabu-coklat, kemudian hitam-coklat dengan margin Spora yang lebih ringan

Serbuk Spora Spora berwarna coklat

Kaki batang: panjang 10-15 cm dan diameter 1-3 cm, berbentuk silinder, melebar ke arah pangkal, bersisik halus, keputihan atau kekuningan, dengan bintik-bintik kekuningan. Cincin - pulpa sederhana, nipis dan kekuningan

Flesh Flesh: berdaging, padat, dengan bau anise, keputihan, sedikit menguning pada kalender Fruiting yang dipotong

Kalendar

menurut data jangka panjang Yu. Semenov

berdasarkan pemerhatian jangka panjang Yuri Semenov

Jawatan / legenda yang diterima

- penampilan cendawan tunggal / jarang

- lapisan berbuah buruk / tidak banyak

- jangka masa berbuah stabil, banyak / banyak

Pembahagian pada skala waktu sesuai dengan lima hari dalam sebulan

Tanda pada paksi waktu sesuai dengan minggu lima hari pada bulan Habitat

Habitat Habitat: dari pertengahan Ogos hingga Oktober di hutan konifer, kadang-kadang berhampiran bukit semut, dalam kumpulan, jarang Dimakan

Kebolehtukaran

Cendawan yang boleh dimakan lazat (3 kategori), yang terbesar di antara champignon, digunakan dengan cara yang sama seperti jenis sebelumnya

Gambar Cendawan Di Internet

Gambar lain cendawan ini di WEB

Kenyataan

Catatan yang disebut dalam laporan

Pautan ke Maklumat

Dmitry Pesochinsky dari 28.08.2003

Yuri Semenov bertarikh 01.09.2002

Bagaimana membezakan cendawan champignon sebenar dari yang palsu

Anda boleh membelinya di hampir semua pasar raya. Namun, sebilangan orang lebih suka mengumpulkan cendawan di persekitaran semula jadi mereka, terlibat dalam "memburu senyap".

Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui bagaimana membezakan cendawan palsu dari yang boleh dimakan.

Penerangan botani

Champignon menyerupai bola putih kecil dalam penampilan. Mereka mempunyai struktur penutup tebal yang sedikit bersisik. Semasa cendawan tumbuh, ia merata dan meluruskan. Diameter kadangkala mencapai sepuluh sentimeter.

Daging mereka juga padat, putih, dengan warna kemerahan atau kekuningan. Mempunyai aroma cendawan yang ketara. Permukaan kaki rata dan mempunyai cincin lapisan tunggal atau dua.

Cendawan ini boleh dijumpai di hampir semua tempat di Eropah, Asia, Amerika Utara, dan lain-lain. Mereka biasanya lebih suka kawasan pergunungan dan hutan dataran rendah, tetapi mereka juga boleh menetap di halaman berhampiran rumah. Selalunya mereka dijumpai di tempat pembuangan sampah dan timbunan kotoran, kerana mereka suka tanah yang disenyawakan dengan baik.

Varieti champignon

Semasa pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan, anda perlu mengetahui jenis cendawan, di mana ia tumbuh dan pukul berapa. Di samping itu, disarankan untuk mengetahui bagaimana cendawan palsu kelihatan dari luar. Ini akan membezakannya dengan yang sebenar.

Dalam keadaan semula jadi, terdapat kira-kira selusin spesies kulat ini. Sebagai contoh, di padang rumput dan di padang rumput, jenis spora besar cendawan atau champignon biasa dijumpai, ia juga padang rumput.

Selain itu, terdapat juga varietas yang tumbuh di kawasan hutan. Mereka tumbuh sekitar pertengahan Julai dan boleh dijumpai hingga pertengahan Oktober. Terdapat di hutan lebat atau bercampur. Sudah menjadi kebiasaan merujuk kepada mereka:

• champignon merah gelap;
• coppice;
• Ogos.

Manfaat dan bahaya penggunaan

Cendawan putih salji adalah produk yang sangat berguna. Mereka mengandung sejumlah besar asam folat, yang diperlukan tubuh untuk menghasilkan sel darah merah, metabolisme yang tepat, dan fungsi sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan. Asid folik sangat penting untuk berfungsi dengan baik sistem pembiakan wanita, ia terlibat dalam pembentukan plasenta dan diperlukan untuk perkembangan janin yang betul. Juga, cendawan ini mengandungi vitamin dan asid amino, yang sangat berguna untuk wanita yang sedang hamil.

Champignon mempunyai sedikit kalori, tetapi mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Mereka bagus untuk makanan diet. Mereka juga tinggi protein dan antioksidan dan dapat dimakan walaupun oleh pesakit diabetes. Komposisi produk mengandungi vitamin B lebih banyak daripada sayur-sayuran segar. Kandungan serat tumbuhan yang tinggi menjadikan hidangan yang dibuat dari cendawan ini lebih memuaskan dan meningkatkan metabolisme badan. Oleh kerana sifat-sifat ini, pakar pemakanan sangat mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet mereka yang ingin menurunkan berat badan, dan juga menguatkan jisim otot.

Namun, pemetik cendawan harus tahu bahawa di hutan terdapat dua kali ganda cendawan ini - champignon palsu, yang tidak akan memberi manfaat kepada tubuh, tetapi hanya membahayakan.

Perbezaan antara cendawan palsu dan nyata

Mereka yang suka memetik cendawan di hutan harus berhati-hati. Mereka mungkin dalam bahaya. Faktanya ialah di antara cendawan hutan yang boleh dimakan terdapat juga yang palsu. Antaranya:

• champignon cendawan rata;
• rambut merah;
• berkulit kuning.

Adalah sangat penting untuk dapat membezakannya dengan makanan yang boleh dimakan. Mereka sering tumbuh di kawasan berhutan, tetapi kadang-kadang terdapat di padang rumput dan paya.

Dalam penampilan, mereka sangat mirip dengan champignon yang boleh dimakan. Namun, mereka mempunyai perbezaan kecil yang memungkinkan untuk mengenali jamur palsu.

Sekiranya anda membandingkannya dengan cendawan yang boleh dimakan, maka pada cendawan yang boleh dimakan ketika ditekan, daging berubah menjadi merah jambu atau kemerahan. Selain itu, cendawan yang tidak boleh dimakan mempunyai aroma khas dan tidak sangat menyenangkan. Baunya mirip dengan ubat, yodium atau asid karbol. Sekiranya cendawan seperti itu direndam dalam air mendidih, maka air akan segera memperoleh warna kuning, dan baunya akan menjadi lebih kuat.

Juara dua cincin

Cendawan yang boleh dimakan tergolong dalam kategori makanan kedua. Seorang lagi wakil keluarga champignon.

Sekiranya banyak spesies lain sangat serupa antara satu sama lain dan mudah dikelirukan, maka champignon dua cincin dapat dikenali dengan segera, sebaik sahaja anda mengambilnya. Perkataan "chunky" sangat sesuai dengan champignon ini. Daging gemuk, pada kaki yang tidak pendek dan sudah mempunyai dua cincin di atasnya.

Pelbagai ini mempunyai satu kelebihan lagi. Champignon ini boleh dijumpai lebih kerap di kawasan bandar berbanding di hutan. Tetapi perlu diingat bahawa champignon adalah spons sebenar untuk logam berat dan turunan berbahaya lain bagi kehidupan manusia. Oleh itu, anda perlu berhati-hati ketika memetik cendawan di kawasan bandar.

Topi

Kulitnya kering, sedikit kasar pada sentuhan, dengan sedikit sisik di dekat bahagian tengah penutup. Strukturnya padat, cendawan lama longgar, berdaging. Cap berwarna dari putih hingga coklat muda. Tepi penutup dilipat ke dalam. Ukurannya mencapai 6 hingga 12 cm. Kulit dipisahkan dari pulpa dengan sukar.

Lapisan yang mengandungi spora

Plat biasanya terletak, tidak melekat. Menjelang usia tua, warnanya berubah menjadi coklat tua. Serbuk spora berwarna coklat.

Kaki

Mencapai ketinggian 10 cm dan diameter hingga 4 cm. Padat, kuat, dan kuat. Terdapat dua cincin berkulit di kaki. Kaki dicat putih, kadang-kadang dengan warna krim, warna.

Pulpa

Dengan aroma cendawan yang lemah dan rasa masam yang sedikit menyenangkan. Di tempat rehat atau pemotongan, perlahan-lahan berubah warna dari putih menjadi merah jambu.

Pengagihan dan pengumpulan

Champignon dua cincin adalah salah satu cendawan yang lebih senang tinggal berhampiran tempat tinggal manusia dan agak jarang berlaku pada jarak mana pun dari itu. Cendawan ini mudah dijumpai di pinggir jalan, di taman, kebun, padang rumput dan padang rumput. Ia dijumpai, sebagai peraturan, dalam kumpulan 3-7 spesimen.

Spesies serupa

Dari ganda berbahaya dari semua champignon, jamur dua cincin dibezakan oleh ketiadaan kemurungan berbentuk telur di pangkal, selaput dara yang lebih gelap, perlembagaan yang kuat dan cincin ganda di batang.

Hampir semua champignon yang boleh didapati di garis lintang kami berada dalam satu atau lain cara yang serupa dengan champignon dua cincin. Cukup mudah untuk membezakannya dari rakan-rakannya:

• Pertama, nisbah panjang batang ke konstitusi umum kulat mencolok, pendek tidak proporsional.
• Kedua, tidak ada spesies cendawan lain yang mempunyai cincin ganda lagi.

Gunakan

Champignon double-ring tidak memerlukan perlakuan awal. Ini dapat digunakan baik mentah dalam salad dan goreng, rebus, rebus. Champignon juga boleh dituai dalam bentuk asin atau acar, tetapi lebih sedap apabila segar.

Fakta menarik

Champignon dua cincin adalah cendawan yang sangat kuat. Sekiranya badan buah tumbuh di bawah aspal atau juga turapan, ia dapat mengangkat dan menerobos walaupun halangan yang kuat.

Kerana kaki pendek, champignon jenis ini tidak ditanam pada skala industri, kerana ciri ini tidak termasuk kaedah mesin memilih cendawan.

Cendawan yang boleh dimakan. champignon ogos (agaricus augustus). foto, keterangan, pertumbuhan, kategori, penggunaan

Muncul pada bulan Ogos-September terutamanya di hutan konifer dan campuran. Selalunya tumbuh berhampiran cerucuk semut.

Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, pada mulanya hampir bulat, kemudian menjadi separa menyebar, kuning pucat, sutera. Kulit penutup retak menjadi skala kecil. Buburnya berdaging tebal, keputihan, menguning dan berubah menjadi coklat pada waktu rehat, baunya adalah anis.

Platnya percuma, pada yang muda berwarna kelabu, kemudian kelabu-kelabu dan akhirnya berwarna coklat. Serbuk spora coklat-ungu.

Kaki panjang 5-10 cm, tebal 1,5-2 cm, putih, dengan cincin, berubah menjadi coklat pada waktu rehat. Cincin berwarna putih dengan kepingan kekuningan.

Champignon ogos boleh dimakan, dari kategori ketiga. Ia digunakan rebus, goreng, kering dan acar.

Tumbuh champignon di rumah: arahan

Substrat untuk tumbuh cendawan

• 20-25% jerami segar dan kering (lebih baik gandum atau rai musim sejuk)
• 75-80% kuda (idealnya) atau tahi lembu.

Kompos untuk menanam cendawan: peringkat penyediaan.

1. Untuk 1 kaki persegi petak, yang disisihkan untuk perkebunan cendawan, memerlukan 30 kg jerami pra-lembap dan 15 kg baja.
2. Setiap komponen diletakkan dalam beberapa lapisan (3-4 lapisan) dan satu substrat terbentuk. Jerami dibasahi dan disenyawakan dengan "lapisan" kotoran.
3. Selepas seminggu, 6-7 kg gipsum (atau alabaster) ditambahkan ke substrat, dan semua lapisan dicampur dengan teliti.
4. Pengadukan semula harus dilakukan selepas 4 hari dan, jika perlu, lembapkan semula campuran tersebut. Kemudian 2 kg superfosfat dan 5 kg kapur dihancurkan ditambahkan. Dengan selang waktu 4 hari, terdapat dua lagi pencampuran komponen.
5. Selepas 3-4 minggu dari saat pembentukan, kompos untuk menanam cendawan dianggap siap.

Champignon yang paling terkenal adalah biasa

Kita semua terbiasa membeli buah cendawan yang dipertimbangkan di pasar raya atau di pasar - bola putih dengan tepi melengkung ke kaki, menyerupai bola yang sempurna dan menyenangkan untuk disentuh. Kulit cahaya perwakilan muda menyerupai baldu. Dengan bertambahnya usia, kelezatan mulai terbuka dan saiznya bertambah beberapa kali, warnanya semakin gelap. Spesies ini tumbuh di substrat yang sangat subur, selalunya ia adalah tanah yang kaya dengan humus, atau padang rumput yang disenyawakan secara semula jadi dengan kotoran ternakan herbivora.

Tempoh pematangan spesies "biasa" adalah dari akhir Mei hingga akhir Oktober (November - untuk kawasan yang hangat). Hasil panen dapat dituai beberapa kali ganda sepanjang musim. Cendawan rasanya enak dan digunakan untuk menyiapkan pelbagai hidangan, dari salad hingga sos kompleks atau makanan bakar.

Foto

Biasa.
Agaricus campestris.

Di sini, mari kita sebutkan beberapa perkataan mengenai wakil keluarga keluarga. Ia menyerupai loceng di kaki tinggi. Topi ditutup dengan timbangan gelap. Selamat untuk manusia.

Cendawan hutan

Cendawan hutan (lat.Agaricus silvaticus)

Cendawan hutan (lat. Agaricus silvaticus)

Popular dikenali sebagai cendawan serigala. Juga dikenali sebagai blagushka dan cap.

Ia kurang digemari oleh pemetik cendawan kerana pulpa yang memerah. Ia boleh dimakan dalam semua bentuk, walaupun mentah. Ia mendapat namanya kerana "tempat tinggal". Ia mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik. Ia tumbuh terutamanya di hutan cemara dan konifer. Kurang biasa di hutan campuran. Ia lebih gemar tumbuh berhampiran bukit semut dan, dalam keadaan kerap, berada di puncaknya.

Kaki lurus atau melengkung. Pada cendawan muda, keseluruhannya menjadi berlubang dari masa ke masa. Penebalan di bahagian bawah kaki menjadi nipis lebih dekat dengan penutup. Tinggi 5-10 cm. Warna kaki kelabu kotor. Ia mempunyai cincin nipis di bahagian atas. Semasa proses pematangan, cincin hilang.

Topi cendawan hutan muda berbentuk bel ovate, warnanya bervariasi dari abu-abu muda hingga coklat-coklat pada usia matang. Pada usia ini, topi itu berbentuk sujud. Ukuran topi adalah 5-10 cm, selalunya hingga 15. Topi ditutup dengan skala coklat besar. Buburnya, tidak seperti kebanyakan cendawan champignon, agak nipis dan ringan. Apabila dipotong, ia menjadi merah.

Foto cendawan hutan

Cendawan hutan (lat.Agaricus silvaticus) Cendawan hutan (lat.Agaricus silvaticus) Cendawan hutan (lat.Agaricus silvaticus)

Jenis champignon beracun

Di antara spesies cendawan liar, jenis beracun sangat biasa, penggunaannya boleh membawa akibat negatif yang serius bagi kesihatan.

Itulah sebabnya sangat penting untuk mengetahui seperti apa spesimen beracun dan apa ciri khasnya.

Sebagai tambahan kepada wakil keluarga champignon yang beracun, terdapat sejumlah cendawan yang, dalam rupa, sangat menyerupai badan berbuah yang dijelaskan, tetapi bukan "saudara" mereka, yang disebut ganda atau palsu. Yang paling penting, spesimen yang tidak boleh dimakan mirip dengan nadir pucat atau agarik lalat putih.

Penting! Rawatan panas badan buah beracun tidak menghilangkan ketoksikan.

Anda boleh mengenali cendawan beracun dengan beberapa tanda:

1. Warna pulpa pada potongan. Dalam perwakilan yang tidak boleh dimakan, warna pulpa setelah memecahkan atau memotongnya tetap sama, tidak mengoksidakan, tidak seperti champignon berkualiti tinggi.
2. Warna pinggan. Champignon yang boleh dimakan dewasa berubah warna menjadi warna piring yang lebih gelap, yang terletak di bahagian dalam penutup. Dalam badan buah beracun, warna pinggan tidak berubah sepanjang tempoh pematangan.
3. Kantung akar. Salah satu perbezaan yang paling penting antara cendawan beracun adalah adanya kantung, iaitu pembengkakan kecil pada akar. Pengantin perempuan tidak memilikinya.
4. Aroma. Champignon yang dimakan mengeluarkan aroma jamur, badam atau anise yang menyenangkan, berbeza dengan yang beracun, yang sering berbau seperti ubat.

Champignon bukan sahaja salah satu jenis cendawan yang paling biasa dan mudah diakses, tetapi juga salah satu yang paling berguna. Mereka mengandungi sejumlah besar protein, sehingga mereka dapat menjadi pengganti penuh daging. Namun, untuk melakukan "perburuan yang tenang", anda perlu ingat bahawa terdapat jenis yang tidak dapat dimakan dan rakan-rakan yang beracun, penggunaannya dapat mengakibatkan akibat buruk bagi kesihatan manusia.

Ia kelihatan seperti rakan sawah, hanya kaki berwarna kuning-jingga. Kulit atau pulpa yang rosak juga memperoleh warna kuning, mengeluarkan bau yang tidak sedap, yang mengingatkan pada asid karbol.

Dia halia

Memiliki kepala bersaiz sederhana, melebar di tepinya, permukaannya ditutup dengan sisik kecil. Sekiranya anda menekan pulpa dengan kuku anda, ia akan bertukar menjadi kuning. Batangnya nipis, sering kosong di dalam, dibatasi oleh pelek berserat kecil. Di bahagian dalam penutup terdapat plat warna nipis dan kerap (boleh berwarna krem ​​atau merah jambu); semasa penuaan, plat gelap dan menjadi coklat-coklat.

Nama lain adalah karbol, rata, bersisik. Dengan penampilan buahnya, mudah untuk menentukan jamur mana yang ada di hadapan anda - topi kelabu dengan inti yang gelap juga memancarkan bau asid karbol. Penyembuh rakyat dan wanita tua yang berpengalaman berpendapat bahawa varieti ini sesuai untuk dimakan jika hadiah hutan yang menipu diproses secara termal sekurang-kurangnya lima kali, tetapi lebih baik tidak membahayakan kesihatan anda sendiri.

Kami telah mempertimbangkan jenis champignon yang paling biasa, kerana ia paling sering dijumpai oleh banyak pengumpul. Jangan takut untuk menuai hutan, meningkatkan pengetahuan anda dan mengingati peraturan emas mana-mana hutan - "Keraguan? Jangan ambil".

Cendawan bandar (dua cincin)

Pandangan dua cincin champignon dalam foto

Champignon dua cincin di foto

Ia kelihatan seperti champignon berkulit kuning beracun (Agaricus xanhodermus), dagingnya berwarna merah jambu ketika dipotong dan berbau seperti karbol.

Anehnya, ahli keluarga ini ditemui walaupun di bandar-bandar yang sibuk, di kawasan asfalt. Tumbuhan ini mempunyai kaki tebal, berdaging, piring berwarna merah jambu dan dianggap sesuai untuk makanan, tetapi tidak digalakkan memakan buahnya - cendawan dengan cepat menyerap semua bahan kimia dan bahan toksik dari atmosfer (boleh membahayakan kesihatan), dan di bandar-bandar yang sibuk sukar untuk bercakap mengenai ekologi yang baik.

Menemuinya di bandar, di halaman.

Memburu dan menangkap ikan di wilayah Tver

Topi: diameter 5-12 cm, dari hemisfera pada cendawan muda hingga separuh terbuka, diratakan di bahagian atas dan dengan tepi bergulung, pada masa matang; berkembang terutamanya di bawah tanah atau di bawah aspal, muncul di permukaan hanya pada usia tua. Atas sebab ini, penutup rata cendawan dua cincin sering ditutup dengan gundukan penyamaran dari bumi. Warna topi berwarna putih atau kelabu, dagingnya tebal, ringan, berubah menjadi merah jambu pada waktu rehat, dengan bau dan rasa "champignon" yang menyenangkan.

Plat: Longgar, kerap, sempit, pada cendawan muda, krim ringan, hampir putih, secara beransur-ansur memperoleh warna merah jambu, merah-coklat, coklat gelap dan hampir hitam dengan usia. Pada peringkat awal pengembangan, piring cendawan dilindungi dengan kuat oleh cincin ganda tebal.

Serbuk spora: Coklat gelap.

Kaki: Tebal, pendek (ketinggian 3-5 cm, lebar 2-4 cm), padat atau sedikit dieksekusi, warna topi. Sisa-sisa penutup tempat tidur peribadi jelas kelihatan - cincin kelabu-putih tebal dua kali ganda, pada jamur matang berwarna gelap di bahagian atas dari hujan spora.

Taburan: Agaricus bitorquis adalah cendawan yang meluas, terdapat dalam kumpulan besar, tetapi biasanya longgar dan tersebar dari pertengahan Mei hingga akhir September di kebun, kebun sayur, taman, lebih suka tanah subur yang disenyawakan dengan kaya. Cendawan biasa untuk bandar-bandar di Rusia tengah. Champignon dua cincin berkembang terutamanya di bawah tanah, yang menjadikannya tidak menarik, tetapi setelah anda menjelajahi tempat pertumbuhan, anda boleh kembali ke sana beberapa kali setiap musim dan, memilih tubercles khas, melepaskan bulat, champignon tebal, tebal dari tanah. Cukup sering, champignon yang dikupas dua kali ini tidak berpuas hati dengan kawasannya yang biasa tumbuh dan memecahkan aspal, tumbuh di bawah trotoar dan laluan basikal.

Spesies serupa: Terdapat sebilangan champignon ringan yang serupa. Agaricus bitorquis mudah dibezakan dari spesies yang berkait rapat dengan ciri gelang ganda, pendek, batang tebal dan rata, seperti najis, topi.

Dimakan: Merujuk kepada cendawan serbaguna yang boleh dimakan kelas pertama; Harus diingat bahawa cendawan tidak boleh dituai di bandar dan di pinggir jalan lebih daripada, misalkan, cendawan mikorizal.

Catatan pengarang: Bagi saya, champignon dua cincin adalah cendawan dari masa kanak-kanak yang bahagia. Saya sama sekali tidak ingat bagaimana ia berlaku dan mengapa mereka benar-benar mempercayai saya di rumah dari segi cendawan, tetapi sejak dari kelas dua saya tidak pulang dari sekolah tanpa mangsa. Sepanjang bulan September dikhaskan untuk cendawan - meninggalkan sekolah, saya dengan sengaja berjalan di sekitar halaman dan dataran, membawa sebilangan besar bungkusan pelbagai cendawan, di antaranya adalah kumbang kotoran putih dan kelabu, dan pelbagai jas hujan, dan beberapa, dari mana cendawan lebih berharga dan, tentu saja, cendawan kota yang jarang berlaku. Selalunya ayah saya menyertai pencarian saya, tetapi pada kebiasaannya, ibu bapa saya hanya memainkan peranan dalam hal ini. Sekali lagi, saya tidak ingat apa kepercayaan penuh terhadap kemahiran cendawan saya, tetapi semua yang saya bawa pulang menjadi makanan - yang saya tahu pasti. Saya sendiri mungkin tidak dapat mempercayai anak saya begitu banyak, tetapi entah bagaimana ibu bapa saya berjaya, dan berjudi, dipenuhi dengan beberapa makna yang sukar digambarkan, berjalan-jalan di halaman menjadi salah satu kesan paling terang bagi saya pada masa ini hidup saya. Sayang sekali bahawa September adalah bulan yang singkat, dan kemudian cendawan itu meninggalkan untuk masa yang lama dari tempat mereka muncul pada musim bunga atau musim luruh - terlupa ...

Champignon biasa

Champignon biasa (lat.Agaricus campestris)

Orang-orang juga memanggilnya yang sebenar (214) atau pondok. Jenis champignon ini tidak mengeluarkan jus, ia mempunyai bau yang menyenangkan. Ia boleh dimakan dalam bentuk apa pun: goreng, rebus, acar. Tidak kehilangan rasa ketika dikeringkan atau masin. Champignon tumbuh, sebagai peraturan, dalam kelompok besar di tanah yang disenyawakan dengan baik, di padang rumput yang kaya dengan humus, berhampiran ladang ternakan, di kebun sayur-sayuran berhampiran perumahan. Champignon biasa, mula berbuah pada musim bunga dan berakhir pada akhir musim luruh.

Champignon sebenar adalah salah satu wakil champignon terbesar.

Topi champignon sekarang mempunyai bentuk setengah bulatan cembung (pada usia muda), rata pada masa dewasa. Mempunyai kulit putih atau kelabu yang dapat ditanggalkan dengan mudah. Permukaannya kering, putih atau coklat. Pada cendawan matang, penutupnya boleh mencapai diameter 12-15 cm. Pulpa padat, tebal, putih, berubah menjadi merah jambu pada waktu rehat.

Semasa cendawan matang, piring berubah warnanya dari putih, seiring bertambahnya usia menjadi coklat gelap, dan yang lama - hitam.

Champignon spora besar

Champignon spora besar (lat.Agaricus macrosporus)

Champignon spora besar (lat.Agaricus makrosporus)

Ini adalah cendawan yang agak biasa. Habitat jenis champignon ini agak pelbagai. Ia boleh didapati di hampir semua negara Eropah. Ia juga tumbuh di England, Asia, republik Caucasus. Champignon spora besar tumbuh terutamanya di tanah padang rumput yang kaya dengan bahan organik. Cendawannya besar.

Topi itu cembung, putih. Pada usia muda, berserat, akhirnya retak menjadi piring atau sisik yang lebar. Tepi penutup menjadi baldu ketika jamur matang. Mencapai diameter 25 cm. Pada waktu rehat ia berwarna putih, setelah beberapa saat berubah menjadi merah.

Bilah champignon spora besar adalah percuma. Mereka terletak sangat kerap. Pada usia dini, merah jambu pucat atau kelabu. Lama kelamaan, pinggan menjadi coklat.

Kaki penuh, lebat. Ia mencapai ketinggian 6-10 cm.Di pangkal ia menebal. Ia boleh berwarna putih atau putih. Fusiform, kadang-kadang ditutup dengan serpihan. Ia memakai cincin tebal tunggal, yang ditutup dengan sisik di bahagian bawah. Pulpa berwarna putih, sedikit memerah dari masa ke masa. Cendawan dewasa mempunyai bau badam di potong, berubah menjadi bau amonia.

Champignon spora besar dalam nilai pemakanannya termasuk dalam cendawan kategori pertama, yang menunjukkan sifatnya yang bermanfaat untuk penyembuhan dan rawatan tubuh kita. Mempunyai rasa yang baik.

Champignon lengkung

Curve champignon (lat.Agaricus abruptibulbus)

Champignon nodul jelas (lat. Agaricus abruptibulbus)

Nama lain untuk cendawan ini: tepi badam, champignon almond, champignon putih, champignon yang ditanam, champignon jelas nodul.

Habitat champignon bengkok adalah hutan konifer dan cemara. Suka menetap di tempat tidur cemara. Muncul lebih awal, pada bulan Jun. Dan ia muncul dalam kumpulan kecil atau individu yang kesepian. Lebih dekat dengan musim luruh, sampanye kurva "menyatukan" menjadi lebih banyak keluarga, berjumlah 10-15, dan kadang-kadang hingga 30 keping.

Topi mencapai diameter 8-12 cm (kadangkala dijumpai cendawan hingga 20 cm). Pada usia dini, bentuknya berbentuk bulat, ovoid, tertutup, dengan tepi melengkung ke dalam. Putih suci. Lama kelamaan, penutup terbuka dan menjadi terbuka, menukar warnanya menjadi merah muda muda, kadang-kadang dengan warna ungu. Mempunyai permukaan sutera. Pulpa tidak berdaging, nipis. Sedikit kuning apabila ditekan.

Plat champignon melengkung sering, bebas, tidak melekat pada batang. Pada usia muda, putih. Lama kelamaan, warnanya berubah menjadi coklat kemerahan, dan pada masa dewasa ia menjadi coklat hitam.

Kaki agak besar. Panjangnya mencapai 8-12cm. Bentuk silinder. Di pangkal, kaki mengembang dan mengetuk lebih dekat ke penutup. Ia mempunyai selekoh khas di dasar. Selepas membongkok, kaki berlubang. Di bahagian atasnya, kaki mempunyai cincin gantung yang lebar, beralun. Cincinnya berlapis-lapis, nipis.Sedikit bersisik di bahagian dalam, halus di bahagian luar. Daging di batangnya berserat, padat dan berdaging. Putih apabila dipotong, berubah menjadi sedikit kuning dari masa ke masa.

Dari segi nilai pemakanannya, kurva champignon tergolong dalam kategori ketiga. Cendawan yang sedap dan boleh dimakan. Dalam memasak, ia boleh digunakan dalam kursus pertama dan kedua. Juga mempunyai rasa yang sangat baik semasa menjemput dan memetik.

Anda boleh mengumpulkannya dari bulan Jun hingga Oktober.

Champignon Ogos. - cendawan yang boleh dimakan - penerangan cendawan - hidangan cendawan

12.06.2010, 04:29

Champignon Ogos adalah salah satu jenis cendawan champignon. Dikenali dengan nama spikelet champignon. Ini adalah cendawan hutan khas. Pemetik cendawan yang berpengalaman menganggap cendawan jenis ini paling cantik dan sedap. Ia juga digunakan untuk ubat-ubatan dalam perubatan rakyat; untuk tujuan ini, penutup cendawan segar dan kering digunakan.

Cendawan ini mempunyai penutup yang agak besar, mencapai diameter 25 sentimeter. Pada masa muda, agak bulat, menutupi piring, dengan pertumbuhannya terbuka, menjadi tersebar cembung. Warna topi berbeza dari kuning pucat hingga oren gelap, coklat gelap, dengan warna tubercle yang lebih tepu di tengahnya; permukaannya seperti sutera, retak membentuk sisik berwarna oren-coklat kecil. Di sepanjang pinggir penutup, sisa-sisa kerudung sering kelihatan, yang menutupi pinggan di cendawan yang belum matang. Plat itu sendiri bebas, sering terletak; pada cendawan muda, mereka mempunyai warna berkrim, yang menjadi coklat muda (coklat) dengan usia. Serbuk spora coklat. Kaki panjang, panjangnya 5 hingga 15 sentimeter, diameter 1-3 sentimeter; berbentuk silinder, padat pada cendawan muda, mempunyai penebalan di bahagian bawah, di atasnya terdapat cincin putih yang besar, tergantung, dilipat, halus, dengan kepingan kekuningan di bahagian bawah. Permukaan kaki berwarna atau kekuningan, ditutup dengan sisik, sedikit kuning di kawasan yang luka.

Ia tumbuh dari awal bulan Ogos hingga Oktober, lebih suka hutan konifer (terutama cemara) dan tanah yang kaya dengan organik, tumbuh di taman, selalunya berhampiran kawasan bukit pasir. Ia jarang berlaku, tetapi pada masa yang sama membentuk kumpulan besar.

Champignon Augustus adalah sejenis cendawan yang mudah dimakan. Ia hanya dapat dikelirukan dengan champignon merah, yang tidak sebesar cendawan bulan Ogos, dan mempunyai bau asid karbol atau dakwat yang kuat dan tidak menyenangkan. Apabila dipotong, champignon merah dengan cepat menjadi kuning di pangkal batang; cendawan itu beracun, beracun.

Champignon August adalah cendawan yang sangat sedap. Mempunyai pulpa yang padat dan berdaging dengan aroma anise yang menyenangkan. Telah mendapat penggunaan kuliner yang luas (seperti semua champignon yang boleh dimakan), dapat digunakan baik dalam bentuk maupun setelah pemrosesan kuliner. Sesuai untuk acar, masin, pengeringan, goreng dan rebus.