Benjolan oak

Persiapan

Terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan cendawan dari camelina, tetapi dalam kebanyakan kes mereka lebih suka garam atau acar.

Perhatikan beberapa pilihan yang berjaya untuk memasak cendawan di rumah sehingga mereka menyimpan bahan berguna dan unsur surih

Pengasinan

Sekiranya tanaman unta besar telah dituai, mereka boleh diasinkan dengan sejuk. Penyediaan sedemikian tidak melibatkan penggunaan cuka, jadi pembuka selera ternyata tidak hanya lazat, tetapi juga menyihatkan.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan segar;
• 40 g garam;
• daun currant dan laurel;
• allspice dan lada hitam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Letakkan cendawan yang telah dikupas di atas ayak dan tuangkan air mendidih dua kali. Kemudian dibasuh dengan air sejuk dan dibiarkan kering.
2. Garam yang dicampurkan dengan rempah diletakkan di bahagian bawah tong kayu atau bekas enamel.
3. Seterusnya, sebarkan cendawan, letakkan dengan penutupnya. Ketebalan setiap baris tidak lebih dari 7 cm. Lapisan ditaburkan dengan garam dan lada.
4. Baki rempah diletakkan di atas.
5. Bahan kerja ditutup dengan tuala bersih, bulatan kayu diletakkan di atas dan penindasan diletakkan.
6. Bekas dibawa ke tempat yang sejuk.
7. Selepas beberapa hari, air garam akan muncul. Ia mesti disalirkan secara berkala.

Cendawan akan siap dimakan dalam satu hingga dua bulan. Di masa depan, mereka boleh dipindahkan ke balang dan disimpan di bawah penutup kedap udara di dalam peti sejuk.

Cendawan goreng

Ryzhik bukan sahaja boleh masin, tetapi juga digoreng. Resipi ringkas yang digemari ramai - dengan bawang dan krim masam. Chanterelles disediakan dengan cara yang serupa.

Produk:

• 0.5 kg cendawan;
• 2 biji bawang sederhana;
• 200 g krim masam;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam dan lada secukup rasa.

Memasak langkah demi langkah:

1. Bawang dipotong menjadi kiub kecil dan digoreng hingga kekuningan
2. Cendawan yang dikupas dan dicuci dipotong menjadi rawak, disiram sedikit dalam tepung dan digoreng secara berasingan.
3. Campurkan bawang dengan cendawan, tambah krim masam, garam dan lada.

Lebih baik menghidangkan hidangan panas, dihiasi dengan ramuan segar.

Kontras Volnushka dan camelina. Apa yang kita tahu mengenai penutup susu safron. Fakta menarik mengenai cendawan yang indah ini.

Ryzhiki ... Bagaimana kata mudah ini menjadikan jantung pemetik cendawan berdegup kencang ... Ryzhiki ... Beberapa cendawan terbaik di hutan Rusia. Ryzhiki ...

Bakul yang penuh dengan kesihatan yang baik dan cendawan yang sangat baik!

Cendawan ... Banyak pemetik cendawan meletakkannya setanding dengan cendawan porcini. Sekiranya terdapat mereka yang tidak begitu setuju dengan pernyataan ini, maka tidak banyak yang berpendapat bahawa ini adalah cendawan lamellar yang terbaik. Baiklah. hanya jika penggemar cendawan susu atau agarika madu menyeringai tidak senang di tempat pertama cendawan.

PINE HIJAU

• Terdapat 2 jenis camelina: pain dan cemara. Yang pertama lebih besar, berdaging, padat. Dan lebih banyak lagi "berambut merah" (atau kelihatannya saya?) Berbanding dengan saudaranya yang cemas. Jika tidak, mereka hampir kembar.
• Walaupun beberapa pemetik cendawan percaya bahawa cendawan dataran tinggi sedikit lebih pahit, dan nasibnya hanya masin. Tetapi mereka dituai lebih mudah daripada rakan-rakannya. Daging mereka lebih padat, dalam bentuk asin, mereka kurang rapuh dan mengekalkan warna cerah.
• Cendawan cemara lebih kecil dan lebih lembut daripada pain. Ia sangat enak apabila digoreng segar dalam kuali. Sekiranya mereka masin, cendawan cemara memperoleh warna hijau gelap.

Cendawan tumis

• Tetapi segelintir orang menggorengnya, walaupun sangat sedap apabila digoreng! Cendawan ini (kedua-dua jenis) telah lama dianggap sebagai makanan istimewa. Pada masa yang sama, ia bukan hanya mengenai rasa. Cendawan sangat berkhasiat. Mereka mengatasi telur ayam dan daging lembu dalam kalori.
• Ryzhik dibezakan oleh persekutuan dengan konifer, warna hijau kemerahan dan topi, getah susu merah atau merah, sama ada penghijauan di udara, atau, sebaliknya, kemerahan tebal.

PINE HIJAU

Daging cendawan ini rapuh, mengeluarkan jus susu merah wortel, dengan bau pedas dan berair (beberapa pemetik cendawan mendakwa buah). Rasa mereka sedikit pedas.

• Dan ini walaupun cendawan, seperti cendawan susu atau volushki, termasuk dalam keluarga lactarius. Tetapi, tidak seperti sebilangan besar orang susu, jus mereka tidak pedas, tetapi sedikit manis dan sedikit pedas.
• Tempoh pertumbuhan yang besar adalah dari akhir bulan Jun hingga pertengahan Ogos. Gelombang kedua adalah dari akhir Ogos hingga pertengahan September. Selalunya cendawan ini tumbuh dalam kumpulan besar (koloni).
• Dari segi asimilasi oleh tubuh manusia, cendawan jauh lebih tinggi daripada cendawan yang boleh dimakan yang lain. Sekiranya anda ingin mengekalkan aroma damar khas, ia tidak direndam atau direbus, tidak seperti cendawan susu lain.

Cendawan tumis

• Di antara pemetik cendawan yang berpengalaman, kaedah pengambilan garam cepat popular. Masin, menunggu pembebasan jus, dan ... cendawan renyah dapat dimakan (atau lebih tepatnya, mereka sudah boleh menikmati makanan ringan !!!).
• Sebelum revolusi 1917 di Rusia, cendawan masin dibahagikan kepada dua jenis. Yang pertama termasuk Kargopol "merah" (hutan pinus), yang kedua - "lebam" Tver (cemara).
• Cendawan masin sangat diminati lebih dari satu abad yang lalu, bukan hanya di Rusia, tetapi juga di luar negara. Sebagai contoh, kulat kecil dihantar ke Perancis dalam botol khas, yang lebih berharga di Paris daripada sampanye.

PINE HIJAU

• Sekiranya anda ingin mengekalkan aroma damar khas, cendawan tidak direndam sebelumnya atau, Tuhan melarang, ia tidak direbus, tidak seperti cendawan susu lain. Pemetik cendawan berpengalaman memberi garam hanya kering, tanpa ramuan, daun tumbuhan, bawang putih, dll.
• Ryzhik dibezakan dengan kandungan yang paling tinggi, di antara spesies cendawan yang boleh dimakan yang lain, kandungan vitamin A. Mereka mengandungi 16 asid amino, termasuk yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia.

Ryzhik sangat popular dengan pemetik cendawan di semua negara di mana mereka tumbuh. Mereka sangat ketara, harum dan tidak dapat dilupakan selera mereka!

Bolehkah cendawan dikeringkan?

Sebelumnya dipercayai bahawa mengeringkan cendawan adalah mustahil. Sekarang, di bawah tekanan fakta, pendapat telah berubah.

Semua cendawan yang boleh dimakan boleh dikeringkan, kecuali spesies lamellar dan tubular, yang mengandungi kepahitan, yang tidak dikeluarkan semasa proses pengeringan. Walaupun yang terakhir tidak berlaku untuk beberapa cendawan, kepahitannya menambah rasa pada hidangan.

Cendawan yang dimakan tidak pahit. Cendawan muda, sihat dan kuat dikeringkan. Apabila kering, mereka mengekalkan aroma hutan dan khasiatnya yang bermanfaat. Dalam bentuk serbuk, mereka menjadi agen perasa sup dan sos, dan di negara-negara Skandinavia serbuk ditambahkan ke kopi.

Sebelum pengeringan, mereka dibersihkan dan dilap dengan kain nilon kering. Cendawan dikeringkan secara keseluruhan, tetapi cendawan harus berukuran sama. Cendawan kering harus dibengkokkan dengan baik, pecah, tetapi tidak hancur. Simpan cendawan kering selama 1 tahun dalam linen atau beg kertas, di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat, di tempat yang kering, jauh dari objek berbau kuat dan pastikan bahawa ia tidak tepu dengan kelembapan. Sebelum digunakan, cendawan kering hanya dibasuh atau direndam dalam air atau susu.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Dari segi rasa, camelina cemara dianggap boleh dimakan dan termasuk dalam kategori pertama.

Pokok cemara mengandungi sejumlah besar karotenoid dan vitamin A. Dari segi kandungan asid amino, mereka bersaing dengan daging merah, yang menjadikannya alternatif yang baik untuk vegetarian dan semasa berpuasa. Polisakarida dan tirosinase dalam komposisi menghalang proses oksidatif lemak.

Ia tidak diinginkan untuk dimakan oleh orang yang mempunyai masalah gastrousus, wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak, kerana makanan berat untuk dicerna. Juga tidak diinginkan untuk digunakan sekiranya terdapat masalah dengan buah pinggang dan sistem kencing.

Ia digunakan dalam perubatan rakyat untuk penyediaan ekstrak alkohol yang mempunyai sifat antibakteria dan fungisida.Ini digunakan dalam perawatan penyakit pernafasan, jangkitan jamur kulit, vitiligo, sebagai bantuan dalam memerangi barah.

Penerangan botani

Ryzhiks mendapat nama mereka kerana orennya yang terang, dan kadang-kadang bahkan warna kemerahan, kerana kandungan beta-karoten yang tinggi, yang dalam tubuh berubah menjadi retinol atau hanya vitamin A.

Topi wakil kerajaan cendawan ini berukuran dari 4 hingga 14 cm. Warnanya cerah dari kuning oker hingga oren gelap, berkilat. Bentuknya berbentuk bulat, cembung. Kemurungan boleh terbentuk di tengah, dan tepi cendawan muda tersendat. Dengan bertambahnya usia, pinggir topi meluruskan, dan ia memperoleh bentuk berbentuk corong. Permukaannya licin, melekit, sedikit licin. Terdapat cincin gelang di atasnya, kadang-kadang mekar keputihan. Di bahagian bawah penutup terdapat banyak plat oren-merah nipis yang memperoleh warna hijau ketika ditekan.

Kaki kecil dan nipis, tingginya dari 3 hingga 7 cm, ketebalannya hingga 2 cm. Bertepatan dengan warna dengan topi, hanya berbeza dengan warna yang lebih terang. Di dalam, mereka berongga, menyempit di pangkal, alur kecil yang lebih gelap adalah ciri bahagian atas.

Daging penutup susu safron padat, berwarna oren terang, berubah menjadi hijau apabila pecah.

Jus susu pekat dilepaskan. Ia juga memiliki warna oren, yang berubah menjadi hijau ketika terkena oksigen.

Disifatkan oleh bau manis buah.

Jenis topi susu safron yang biasa

Di antara jenis penutup susu safron, tiga yang paling biasa dibezakan: spruce, red, real. Mereka dibezakan oleh beberapa perbezaan penampilan dan tempat pertumbuhan.

Nyata. Ia dikenal sebagai cendawan pinus, jamur biasa, jamur musim luruh, cendawan mulia.

Topi itu berkilat, agak besar, berdiameter hingga 14 cm. Cembung, bentuk bulat. Permukaannya mempunyai pelbagai warna - dari oren hingga merah. Di permukaan terdapat tali pinggang, kadang-kadang lapisan keputihan. Tepi melengkung ke dalam, kebanyakan terdapat pada cendawan dewasa.

Kaki tebal, tinggi hingga 10 cm panjang. Permukaannya kasar, boleh ditutup dengan bulu kecil.

Platnya bercabang, nipis, memanjang hingga ke dasar peduncle dan tidak boleh melebihi 1/3 dari keseluruhan panjangnya.

Dikumpulkan di lumut dari bulan Jun hingga fros.

Merah. Kurang biasa daripada spesies lain. Ia dibezakan dengan topi yang rata, lebar, berkilat, besar, mencapai diameter 17 cm. Ia mempunyai fossa tertekan di tengahnya. Topi itu berdaging dan mempunyai warna oren-merah. Apabila bersentuhan dengan air, ia tidak kehilangan ketumpatannya dan tidak menjadi berlendir. Tepi penutup pada cendawan muda dibengkokkan, dan pada spesimen dewasa mereka tidak bengkok sama sekali. Perbezaan dari spesies lain adalah ketiadaan bulatan bintik-bintik.

Kaki lebat, kuat, pendek, panjangnya hanya 6 cm. Terdapat mekar mekar dan alur merah. Pulpa padat, rapuh, putih, dengan bintik merah terang yang terletak secara rawak. Dicirikan oleh jus susu pekat rona merah terang di tempat patah tulang. Platnya sempit, kerap, turun dengan kuat di sepanjang batangnya.

Lebih suka peralatan tempat tidur konifer. Ia dijumpai terutamanya di kawasan pergunungan tinggi dari bulan Jun hingga September.

Cendawan Jepun (lat.Lactarius japonicus),

Spruce. Mempunyai saiz yang agak kecil. Tudungnya biasanya tidak melebihi diameter 8 cm, ketinggian kaki antara 2 hingga 6 cm, dan diameternya hanya mencapai 1 cm. Topi cendawan cemara itu melekit, berwarna oren muda dengan warna kehijauan. Apabila masak, ia akan cerah. Kaki nipis. Bubur dengan bau yang menyenangkan, rapuh, di tempat pemotongan pertama memperoleh warna kemerahan, dan kemudian berubah menjadi hijau. Cendawan ini terdapat di bawah pohon cemara di hutan campuran dari bulan Julai hingga September.

Beregu palsu

Keunikan dan penampilan yang dikenali tidak memungkinkan cendawan menjadi keliru dengan wakil kerajaan cendawan lain. Tetapi di antara jenis cendawan ini terdapat sebilangan cendawan yang tidak boleh dimakan. Mereka tergolong dalam kelas 4 - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.Wakil-wakil ini disebut penggandaan palsu tutup susu safron. Ini termasuk:

Pengisarnya harum. Coklat kecil berwarna coklat mempunyai ciri khas, berdiameter hingga 5 cm. Bahagian pinggirnya pada usia mana-mana badan berbuah cekung ke dalam dan sedikit terkoyak sepanjang kontur. Baunya pedas, sangat kuat, seperti kelapa. Mereka digunakan dalam memasak, asin atau kering, sebagai rempah untuk hidangan.

Papillary susu atau asid laktik besar. Ia adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tumbuh di hutan konifer. Topi berwarna kelabu-coklat, berdiameter kecil. Buburnya rapuh, putih, bau yang menyenangkan. Sapuan susu berwarna putih, tidak berubah warna apabila pecah. Sebaiknya gunakannya sebagai produk makanan hanya setelah merendam dengan teliti dan asin yang berpanjangan.

Cendawan separa merah (Lactarius semisanguifluus)

Sinonim:

• Halia hijau-merah

Nama "half-red" (Lactarius semisanguifluus) menunjukkan perbezaan dari camelina merah (Lactarius sanguifluus), ia harus difahami secara harfiah: tidak begitu merah.

Penerangan

Topi: 3-8, kadang-kadang 10, menurut beberapa sumber ia boleh tumbuh, jarang, hingga diameter 12 sentimeter. Tetapi ukuran purata lebih biasa, 4-5 sentimeter. Padat, berdaging. Pada masa muda ia cembung, hemisfera, dengan tepi yang sedikit terselip. Dengan bertambahnya usia, sujud itu, dengan bahagian tengah yang tertekan, berbentuk corong, dengan pinggir yang lebih nipis, sedikit rendah atau rata. Jingga, oren-merah, oker. Pada penutupnya, zon hijau sepusat, hijau gelap jelas dikesan, lebih jelas dan lebih nipis pada spesimen muda. Pada cendawan yang lebih tua, zon hijau berkembang dan boleh bergabung. Pada spesimen yang sangat dewasa, penutupnya mungkin berwarna hijau sepenuhnya. Kulit pada penutupnya kering, sedikit melekit pada cuaca basah. Apabila ditekan, berubah menjadi merah, kemudian berubah menjadi merah anggur, kemudian bertukar menjadi hijau semula.

Plat: sempit, kerap, menurun dengan lemah. Warna piring pada cendawan muda adalah oker pucat, oren muda, oker kemudian, sering dengan bintik coklat dan hijau.

Kaki: 3-5, tinggi hingga 6 sentimeter dan diameter 1.5 - 2.5 sentimeter. Silinder, selalunya sedikit menyempit ke arah pangkalan. Dalam warna topi atau lebih terang (lebih terang), oren, oren-merah jambu, selalunya dengan oren tertekan, dengan usia - bintik-bintik kehijauan, hijau tidak rata. Daging kaki padat, utuh; ketika jamur matang, rongga sempit terbentuk di batang.

Daging: tegas, berair. Sedikit kekuningan, wortel, oren-kemerahan, di tengah kaki, jika anda membuat potongan menegak, lebih ringan, keputihan. Di bawah kulit, penutupnya berwarna kehijauan.

Bau: sedap, cendawan, dengan nota buah yang jelas. Rasa: manis. Beberapa sumber menunjukkan rasa pedas.

Sapuan susu: Bervariasi di udara. Pertama, oren, oren terang, wortel, kemudian dengan cepat, secara harfiah dalam beberapa minit, ia mulai gelap, memperoleh warna ungu, kemudian menjadi ungu-ungu. Rasa jus susu manis, dengan rasa pahit.

Serbuk spora: oker ringan Spora: 7-9.5 * 6-7.5 mikron, elips, lebar, ketuat.

Musim dan pengedaran

Kulat (mungkin) membentuk mikoriza dengan pinus, beberapa sumber menunjukkan secara khusus dengan pinus Scotland, jadi ia boleh dijumpai di hutan pinus dan bercampur (dengan pain) dan kawasan taman. Lebih suka tanah berkapur. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil, dari bulan Julai hingga Oktober, tidak banyak. Di beberapa negara, cendawan dianggap agak jarang, tidak digalakkan mengambilnya tepat kerana jarang.

Kebolehtukaran

Maklumat di rangkaian, cukup aneh, bertentangan. Sebilangan besar sumber menunjukkan camelina semi-merah sebagai cendawan yang boleh dimakan, yang rasanya tidak kalah dengan camelina pain yang lebih biasa. Namun, ada juga rujukan untuk rasa yang jauh lebih rendah (Itali), dan cadangan untuk merebus cendawan selama sekurang-kurangnya 20 minit, dengan wajib bilas setelah mendidih, toskan kaldu (Ukraine).

Spesies serupa

• Cendawan spruce - berbeza di tempat pertumbuhan (di bawah pokok cemara) dan warna jus susu.
• Halia merah - tidak mempunyai zon yang jelas pada penutupnya.

Foto: Andrey.

Bagaimana cara menanam cendawan?

Kulat mikorizal tidak ditanam pada skala industri kerana tidak menguntungkan. Tetapi anda boleh mencuba menanam taman cendawan untuk keluarga. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pokok konifer yang lebih suka susu saffron jenis ini tumbuh di sebelah rumah anda. Penghantaran tanah tambahan dengan lantai hutan dari hutan tidak akan berlebihan. Keadaan pencahayaan dan kelembapan tanah harus sedekat mungkin dengan keadaan di mana cendawan ini tumbuh. Tudung susu saffron matang dihancurkan, dikeringkan dan dihamburkan di tanah. Taburkan di atas dengan tanah, tap sedikit dan disiram dengan air pada suhu bilik.

Apabila cendawan datang, anda boleh membawa sebahagian miselium dari hutan. Untuk melakukan ini, gali kubus tanah (dengan tepi 20 cm) di tempat di mana cendawan dijumpai. Setelah bersalin, ia segera ditanam di bawah cemara, cemara atau pinus.

Foto oleh: Bela Zif, CC BY-SA 4.0

Di mana dan pada masa apa ia tumbuh

Peminat cendawan hutan masin berminat di mana cendawan tumbuh. Mereka terdapat di mana-mana, walaupun paling biasa di Eropah dan Amerika Utara. Sebilangan besar spesies hidup dalam simbiosis dengan konifer, jadi anda perlu mencarinya di bawah cemara, pain dan cemara Crimean. Satu-satunya pengecualian adalah cendawan oak, yang juga disebut cendawan susu. Ia tumbuh di bawah pokok lebat.

Pencahayaan sangat penting untuk pertumbuhan badan buah. Ryzhik tidak bertolak ansur dengan kawasan teduh dan hutan yang terlalu lebat, oleh itu mereka lebih kerap dijumpai di pinggir hutan, lereng dan lereng. Di tanah liat berpasir, mereka sering dijumpai dalam kumpulan besar, membentuk "lingkaran penyihir".

Pulpa tutup susu safron sangat lembut dan tidak tahan sejuk. Oleh itu, musim menuai jatuh pada bulan-bulan musim panas dan musim luruh. Suhu optimum untuk pengembangan badan berbuah ialah + 17-27 darjah. Dengan bermulanya fros, pembiakan cendawan berhenti.

Ryzhiks dan ombak, cara memasak. Ryzhiki, volushki, cendawan susu. Garam, makan

Daripada menikmati seluruh keluarga, misalnya, bunyi muzik klasik yang indah di Philharmonic Society, pada hari musim luruh yang sejuk, ketika masih ada sedikit hujan, misalnya, orang ramai dari kecil hingga besar kasut menyisir konifer hutan ke atas dan ke bawah. Dan, boleh anda bayangkan, mereka tidak kurang senang! Dan kebahagiaan adalah merasakan proses mencari, mengumpulkan dan berakhir dengan keletihan yang sangat menyenangkan di seluruh badan. Nah, dan batang berisi cendawan untuk boot. Jadi apa yang perlu dibuat ?! Untuk cendawan - dalam cuaca apa pun ... Terdapat sebilangan besar orang yang suka memilih cendawan, tetapi untuk memproses - baiklah, tidak, sama sekali tidak! Lebih baik diedarkan kepada rakan. Dalam kes memilih cendawan, kemalasan bukanlah elemen saya, jadi pada musim gugur, terutama pada hujung minggu, tetamu yang berambut merah dari hutan pinus muda muncul di rumah. Masih diproses dan dimasak secepat mungkin.Masin cendawan, cendawan susu putih atau wafel sehingga ternyata sangat enak sama sekali tidak sukar. Oleh itu, mereka yang tidak suka mengacau cendawan untuk masa yang lama boleh menggunakan resipi paling mudah untuk penyediaannya untuk kegunaan masa depan. Gelombang masin

• Bilas cendawan yang telah dikumpulkan dari pasir atau tanah hutan dengan teliti (lebih baik dilakukan ini segera setelah penuaian), pada masa yang sama segera memilih yang kecil dan besar ke lembangan yang berbeza. Yang besar boleh dipotong menjadi dua atau empat keping.
• Kemudian kami meletakkannya di lapisan tebal di dalam bekas (saya menggunakan periuk besar atau baldi 10-12 liter), menuangkan garam ke dalam setiap lapisan sehingga menutupi cendawan. Sekiranya anda berlebihan dengan garam, maka selalu bilas sebentar di bawah air, terutamanya kerana setiap orang mempunyai konsep tahap kemasinan mereka sendiri. Lama kelamaan, tangan sudah mengetahui berapa banyak garam yang sesuai dengan citarasa anda.
• Sapukan lapisan cendawan seterusnya, jangan lupa untuk meratakan lada hitam dengan kacang polong, kacang allspice dengan kacang polong, cengkih utuh (masing-masing 5-7) dan dua daun bay di dalamnya. Di samping itu, kami meletakkan sepotong kecil kayu manis keseluruhan di setiap lapisan; dengan pengasinan sejuk, ia akan memberikan rasa cendawan warna yang menyenangkan sedikit, tanpa memberikan terlalu banyak. Kayu manis keseluruhan boleh dibeli di pasar yang menjual rempah mengikut berat. Kami mengisi bekas sebanyak tiga perempat.
• Kami meletakkan tempat perlindungan di atas cendawan (penutup terbalik, piring rata atau bulatan yang diperbuat daripada papan lapis), dan meletakkan beban di atas (balang air tiga liter, dll.).
• Kami meletakkan semuanya di tempat yang sejuk (prasyarat), dan jika terdapat sedikit cendawan, rak bahagian bawah peti sejuk akan berfungsi. Selepas beberapa hari, cendawan akan menetap di bawah berat beban dan dimampatkan.
• Selepas 10 hari, lapisan cendawan yang dimampatkan dapat digeser dengan hati-hati di bahagian sekerap mungkin pada balang pra-steril yang lebih kecil dan diisi dengan air garam yang dihasilkan secara berlebihan.

• Tidak boleh ada udara di dalam balang, jika tidak, semasa penyimpanan, cendawan di bahagian atas balang akan menjadi gelap. Oleh itu, dengan bantuan sudu atau pisau bersih, lepaskan udara dari poket udara yang terbentuk dengan teliti, kemudian tambahkan air garam masin ke bahagian atas dan tutup penutupnya. Sebarang penutup boleh digunakan dengan kaedah memasak ini.
• Selepas itu, kami membawa balang ke bilik bawah tanah atau meninggalkannya di dalam peti sejuk. Penyimpanan cendawan seperti itu dalam jangka masa panjang haruslah secara eksklusif di tempat yang sejuk. Selepas 6 minggu, anda boleh memakan cendawan.