Cendawan: tempat mencari dan kapan hendak dikumpulkan

Cara memasak cendawan babi hutan

Secara teorinya, kulat sebenar boleh dimakan walaupun mentah, setelah membersihkannya dari serpihan, mencucinya dan menaburkannya dengan garam. Walau bagaimanapun, lebih kerap kulat masih diproses.

• Topi oren rebus sering ditambahkan ke salad sayur-sayuran. Hidangan ini bukan sahaja memperoleh nuansa rasa yang menarik, tetapi juga menyenangkan dengan penampilannya - cendawan merah terang menghiasi salad.
• Cendawan pain boleh dimasak dengan menggoreng; mereka sering disajikan bersama kentang, bubur, ikan atau hidangan daging.
• Anda boleh menggunakan cendawan rebus sebagai pengisian pai atau penkek - produknya sangat sedap dan berkhasiat.
• Anda boleh memilih cendawan untuk musim sejuk atau memetiknya - ini membolehkan anda memelihara cendawan untuk semua bulan musim sejuk. Sebelum mengasinkan, disarankan untuk membakar jamur dengan air mendidih, prosedur ini membolehkan anda mengekalkan warna terang pulpa.

Roti halia (Lactarius deliciosus)

• Kerajaan: Cendawan
• Jabatan: Basidiomycetes
• Kelas: Agaricomycetes
• Pesanan: Russulaceae
• Keluarga: Russula
• Genus: Miller
• Jenis: Halia sebenar

Apa lagi cendawan ini dipanggil?Halia merah, jahe musim luruh, jahe pain, jahe mulia, jahe sedap, jahe pain

PeneranganDiameter penutup berbeza dari 3 hingga 18 sentimeter. Ini berbentuk corong, dengan tepi melengkung ke dalam. Selain itu, penutup cendawan ini cukup berdaging, permukaannya berkilat, sedikit berlendir, melekit (dalam cuaca basah) dan halus. Bulatan sepusat gelap. Plat cendawan berwarna kuning-oren berwarna, yang berubah menjadi kehijauan ketika ditekan. Dalam kebanyakan kes, mereka nipis, sering terletak, sedikit turun di sepanjang pedikel. Serbuk spora - kuning.Kaki mempunyai bentuk silinder, meruncing ke arah pangkal. Diameternya ialah 1-2 sentimeter, tingginya dari 3 hingga 7 sentimeter. Warna batang cendawan sesuai dengan warna topinya atau setengah nada lebih ringan. Batang cendawan berongga dicirikan oleh permukaan yang rata, dengan lubang kecil.Dagingnya rapuh dan padat, berwarna kekuningan-oren. Apabila dipotong, ia berubah warna menjadi kehijauan dengan mekar serbuk.Jus susu pekat yang tidak terbakar mempunyai warna oren terang dan aroma yang serupa dengan buah. Jus rasanya manis dan sedikit pedas. Di udara, warnanya menjadi kelabu-hijau.

Di mana dan pada masa apa ia tumbuh?Ryzhik paling sering dijumpai di hutan konifer gunung Ural, bahagian Eropah Persekutuan Rusia dan Siberia. Cendawan tumbuh secara berkelompok, di lumut dan rumput.Kamelina boleh dijumpai di hutan dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober. Penuaian secara besar-besaran cendawan ini biasanya dilakukan pada akhir Ogos dan awal September.

• Cendawan cemara (Lactarius deterrimus)
• Pink Volnushka (Lactarius torminosus)

Walaupun cendawan mempunyai penutup pelbagai warna, sangat sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain.

KebolehtukaranRoti halia adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori 1. Cendawan ini dimakan segar, masin dan acar. Kurang biasa, ia dikenakan rawatan panas dalam bentuk penggorengan. Cendawan tidak sesuai untuk pengeringan.

Catatan (sunting)Antibiotik yang disebut lactarioviolin telah diasingkan dari cendawan ini. Ia secara berkesan menghalang perkembangan banyak bakteria, yang termasuk ejen penyebab tuberkulosis.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Makan cendawan sebenar bukan sahaja enak, tetapi juga sangat berguna.

• Warna merah-oren terang menunjukkan kandungan vitamin A yang tinggi di dalam pulpa. Karoten mempunyai sifat antioksidan yang kuat, menguatkan sistem imun dan menurunkan kolesterol, dan membantu melawan keradangan.
• Cendawan sebenar mengandungi riboflavin dan tiamin, bahan ini berguna untuk sistem saraf dan otot, oleh itu, penggunaan penutup susu safron sebenar mempunyai kesan yang baik terhadap daya tahan, semangat dan keadaan emosi.
• Kulat mengandungi antibiotik yang disebut lactarioviolin, yang menghambat pertumbuhan banyak bakteria penyebab penyakit, termasuk tubercle bacillus. Kerana kehadiran lactarioviolin dalam komposisi, camelina sebenar dianggap tidak berbahaya dan memerlukan rawatan haba minimum sebelum digunakan.

Cendawan juga mengandungi zat besi, kalsium, kalium dan fosforus, sejumlah besar asid amino dan protein. Cendawan sebenar mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, dan juga boleh dimakan dengan selamat pada diet biasa atau vegetarian, ia jenuh dengan baik, tetapi tidak menyumbang kepada berat badan yang berlebihan.

Dengan semua sifat berguna, kulat sebenar juga mempunyai kontraindikasi tertentu. Tidak digalakkan memakannya apabila:

• gastritis dengan tahap keasidan yang rendah;
• pankreatitis dan kolesistitis;
• masalah dengan pundi hempedu;
• kecenderungan untuk sembelit;
• penyakit buah pinggang yang kronik.

Cendawan cendawan - foto dan penerangan bagaimana membezakan cendawan palsu dari yang sebenar

Roti halia adalah cendawan yang sangat enak dari genus Lactarius. Mereka tumbuh di ladang cemara atau pain muda. Roti halia adalah cendawan yang boleh dimakan, memiliki kaki setinggi 8 cm, berbentuk silinder. Plat cendawan bersih, memperoleh warna kehijauan apabila ditekan.

Cendawan spruce - keterangan, foto

Tutup cendawan cemara (Lactarius deterrimus) boleh mencapai diameter 8 cm, berbentuk corong, tertekan, kurus, berdaging. Kulitnya licin, melekit, kehijauan-kemerahan atau warna kemerahan pucat.

Bubur cendawan berwarna oren, aroma buahnya, rasanya cukup menyenangkan. Batangnya berukuran sekitar 4-6 cm, berbentuk silinder, berongga, lembab, rapuh, oren pucat.

Tempat mencari: tumbuh di hutan pinus kering, pada bulan Julai-September.

Roti halia adalah nyata - keterangan dan foto

Cendawan sejati (Lactarius deliciosus) juga disebut jamur biasa, jamur pinus, cendawan mulia, jamur musim luruh.

Tutup cendawan berdiameter 4-15 cm. Warnanya kemerahan atau oren, berkilat, kadang-kadang kuning gelap, oker, coklat. Anda boleh menemui tompok putih atau cincin. Bentuknya cembung, tetapi pada masa dewasa ia menjadi rata atau tertekan. Licin, licin dan melekit pada sentuhan.

Kaki cendawan biasa mencapai ketinggian hingga 10 cm. Warnanya sama dengan topi. Plat cendawan adalah warna yang sama dengan penutupnya. Sekiranya anda menekan sedikit, mereka berubah menjadi hijau.

Daging penutup susu safron sebenar bertukar menjadi hijau apabila ia berinteraksi dengan udara ketika dipotong, agak pekat, baunya sedikit berbau. Warnanya berwarna oren, pucat.

Di mana untuk mencari dan bila ia tumbuh: dapat ditemukan di hutan konifer di sebelah pohon cemara dan pinus, sebagai peraturan, mereka muncul pada bulan Julai dan hingga pertengahan September.

Cendawan Camelina Merah - maklumat dan keterangan, foto

Cendawan merah (Lactarius sanguifluus) mempunyai penutup cembung rata yang berdiameter hingga 17 cm. Warnanya berwarna oren, merah jambu, merah muda, sangat padat, sedikit tertekan di tengahnya, sujud, sebagai peraturan, tepinya bengkok.

Kaki cendawan setinggi 10 cm, bentuknya berbentuk silinder, terlalu kuat. Selalunya ia mempunyai mekar mekar atau lubang kecil.

Pinggan tutup susu safron merah kerap, boleh membelah, tenggelam jauh di sepanjang kaki. Dagingnya keputihan, rapuh, dengan lubang merah, padat.

Tempat mencari dan kapan tumbuh: Jamur sering terlihat di tanah hutan yang gugur, muncul pada awal bulan Julai hingga pertengahan September.

Bagaimana membezakan cendawan palsu dari yang sebenar

Secara keseluruhan, terdapat jenis topi susu safron berikut:

• Cendawan pinus / dataran tinggi (Lactarius deliciosus);
• Cendawan spruce / spruce (Lactarius deterrimus);
• Cendawan merah (Lactarius sanguifluus);
• Cendawan merah susu (Lactarius semisanguifluus).

Gelombang merah jambu (Lactarius torminosus)

Cendawan palsu merangkumi gelombang - ini adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat

Cendawan ini boleh diasinkan atau direbus, tetapi penting untuk mengetahui bahawa jika tidak cukup garamnya (kurang dari 40-50 hari), maka anda boleh mendapat masalah dengan kerja usus dan perut

Topi susu safron sebenar berbeza dengan gelombang warna. Gelombang dengan namanya mempunyai warna merah jambu, dan terdapat juga vili yang sering muncul di permukaan. Cap biasanya berukuran 11-12 cm, berbentuk cembung. Pada masa dewasa, terdapat kemurungan kecil di permukaan.

Sekiranya anda menyentuh kulit, maka ia akan menjadi sedikit berlendir, dengan warna putih atau sedikit merah jambu. Sekiranya anda menekan penutup, maka bintik-bintik gelap terbentuk.

Cendawan tumbuh di tempat dengan kelembapan tinggi atau di mana terdapat lumut. Kaki cendawan boleh mencapai ketinggian hingga 8 cm, dan diameternya tidak lebih dari 2 cm. Cendawan muda mempunyai kaki yang padat, dan kemudian pada masa dewasa ia menjadi berongga sepenuhnya. Sapuan susu tidak berubah semasa dipotong dan tetap putih.

Susu besar atau papillary (Lactarius mammosus)

Cendawan ini boleh digunakan untuk makanan setelah asin dan rendaman yang berpanjangan. Anda boleh menemuinya di hutan konifer. Perbezaan utama adalah topi coklat keabu-abuan, jus susu berwarna putih, dan ia tidak gelap di udara.

Daging cendawan rapuh, putih, bau yang menyenangkan.

Fragrant Miller (Lactarius glyciosmus)

Jamur ini memiliki tutup dengan diameter tidak lebih dari 6 cm, warnanya biasanya berwarna oker atau krem, tepinya terselip.

Pulpa lactarius aromatik ringan, jus susu berwarna putih, tidak berubah warna, baunya sedikit kelapa. Ia digunakan dalam bentuk masin dan sebagai aditif pedas dalam memasak.

Kontras Volnushka dan camelina. Apa yang kita tahu mengenai penutup susu safron. Fakta menarik mengenai cendawan yang indah ini.

Ryzhiki ... Bagaimana kata mudah ini menjadikan jantung pemetik cendawan berdegup kencang ... Ryzhiki ... Beberapa cendawan terbaik di hutan Rusia. Ryzhiki ...

Bakul yang penuh dengan kesihatan yang baik dan cendawan yang sangat baik!

Cendawan ... Banyak pemetik cendawan meletakkannya setanding dengan cendawan porcini. Sekiranya terdapat mereka yang tidak begitu setuju dengan pernyataan ini, maka tidak banyak yang berpendapat bahawa ini adalah cendawan lamellar yang terbaik. Baiklah. hanya jika penggemar cendawan susu atau agarika madu menyeringai tidak senang di tempat pertama cendawan.

PINE HIJAU

• Terdapat 2 jenis camelina: pain dan cemara. Yang pertama lebih besar, berdaging, padat. Dan lebih banyak lagi "berambut merah" (atau kelihatannya saya?) Berbanding dengan saudaranya yang cemas. Jika tidak, mereka hampir kembar.
• Walaupun beberapa pemetik cendawan percaya bahawa cendawan dataran tinggi sedikit lebih pahit, dan nasibnya hanya masin. Tetapi mereka dituai lebih mudah daripada rakan-rakannya. Daging mereka lebih padat, dalam bentuk asin, mereka kurang rapuh dan mengekalkan warna cerah.
• Cendawan cemara lebih kecil dan lebih lembut daripada pain. Ia sangat enak apabila digoreng segar dalam kuali. Sekiranya mereka masin, cendawan cemara memperoleh warna hijau gelap.

Cendawan tumis

• Tetapi segelintir orang menggorengnya, walaupun sangat sedap apabila digoreng! Cendawan ini (kedua-dua jenis) telah lama dianggap sebagai makanan istimewa. Pada masa yang sama, ia bukan hanya mengenai rasa. Cendawan sangat berkhasiat. Mereka mengatasi telur ayam dan daging lembu dalam kalori.
• Ryzhik dibezakan oleh persekutuan dengan konifer, warna hijau kemerahan dan topi, getah susu merah atau merah, sama ada penghijauan di udara, atau, sebaliknya, kemerahan tebal.

PINE HIJAU

Daging cendawan ini rapuh, mengeluarkan jus susu merah wortel, dengan bau pedas dan berair (beberapa pemetik cendawan mendakwa buah). Rasa mereka sedikit pedas.

• Dan ini walaupun cendawan, seperti cendawan susu atau volushki, termasuk dalam keluarga lactarius. Tetapi, tidak seperti sebilangan besar orang susu, jus mereka tidak pedas, tetapi sedikit manis dan sedikit pedas.
• Tempoh pertumbuhan yang besar adalah dari akhir bulan Jun hingga pertengahan Ogos. Gelombang kedua adalah dari akhir Ogos hingga pertengahan September. Selalunya cendawan ini tumbuh dalam kumpulan besar (koloni).
• Dari segi asimilasi oleh tubuh manusia, cendawan jauh lebih tinggi daripada cendawan yang boleh dimakan yang lain.Sekiranya anda ingin mengekalkan aroma damar khas, ia tidak direndam atau direbus, tidak seperti cendawan susu lain.

Cendawan tumis

• Di antara pemetik cendawan yang berpengalaman, kaedah pengambilan garam cepat popular. Masin, menunggu pembebasan jus, dan ... cendawan renyah dapat dimakan (atau lebih tepatnya, mereka sudah boleh menikmati makanan ringan !!!).
• Sebelum revolusi 1917 di Rusia, cendawan masin dibahagikan kepada dua jenis. Yang pertama termasuk Kargopol "merah" (hutan pinus), yang kedua - "lebam" Tver (cemara).
• Cendawan masin sangat diminati lebih dari satu abad yang lalu, bukan hanya di Rusia, tetapi juga di luar negara. Sebagai contoh, kulat kecil dihantar ke Perancis dalam botol khas, yang lebih berharga di Paris daripada sampanye.

PINE HIJAU

• Sekiranya anda ingin mengekalkan aroma damar khas, cendawan tidak direndam sebelumnya atau, Tuhan melarang, ia tidak direbus, tidak seperti cendawan susu lain. Pemetik cendawan berpengalaman memberi garam hanya kering, tanpa ramuan, daun tumbuhan, bawang putih, dll.
• Ryzhik dibezakan dengan kandungan yang paling tinggi, di antara spesies cendawan yang boleh dimakan yang lain, kandungan vitamin A. Mereka mengandungi 16 asid amino, termasuk yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia.

Ryzhik sangat popular dengan pemetik cendawan di semua negara di mana mereka tumbuh. Mereka sangat ketara, harum dan tidak dapat dilupakan selera mereka!

Lokasi pengedaran dan masa pengumpulan

Ryzhik dari semua spesies lebih suka hutan konifer, tetapi mereka juga boleh tumbuh di penanaman campuran di bawah pokok pain atau pokok cemara. Tempat kegemaran - tepi, lereng hutan, tempat penebangan, cemara muda dan hutan pinus. Selalunya, cendawan ini terdapat di kawasan utara, hutan Ural dan Siberia.

Sangat sukar untuk mencari cendawan - mereka bersembunyi dalam kumpulan di bawah jarum lembut yang jatuh, dalam cuaca kering hampir tidak ada, dan setelah hujan musim panas dan musim gugur yang lebat tiba-tiba mereka muncul secara beramai-ramai, mengangkat tempat perlindungan mereka dari jarum dan rumput, menyoroti dengan hangat warna oren agar sesuai dengan warna kulit kayu pinus.

Penggambaran bermula pada bulan Julai, panen utama jatuh pada bulan Ogos dan berlangsung hingga September. Pemetik cendawan berpengalaman memperhatikan kawasan tumbuh cendawan oren dan, setelah setiap hujan, panen hutan wangi berulang-ulang kali.

Manfaat dan bahaya cendawan untuk manusia

Sifat berguna (perubatan)

Ryzhiki adalah cendawan yang sangat sihat dan enak. Tubuh manusia mengasimilasi mereka dengan lebih mudah daripada jenis cendawan lain. Cendawan mengandungi:

• Vitamin: C, kumpulan B (riboflavin, thiamin, niasin), beta-karoten, yang di dalam usus manusia diproses oleh bakteria menjadi vitamin A (retinol). By the way, warna oren cendawan adalah tepat kerana kandungan beta-karoten yang tinggi.
• Mineral: magnesium, fosforus, kalium, besi, natrium, kalsium.
• Bahan antibiotik lactarioviolin, yang menekan perkembangan kebanyakan bakteria, termasuk tubercle bacillus. Antibiotik ini diasingkan dari camelina merah.

Dahulu, jamur digunakan untuk pencegahan dan perawatan penyakit pernafasan, dan juga digunakan sebagai antiseptik untuk luka.

Bahaya dan kontraindikasi

Sebarang cendawan, dan bahkan cendawan, adalah makanan berat untuk sistem pencernaan. Dalam jumlah besar, mereka tidak digalakkan untuk wanita hamil, kanak-kanak di bawah 12 tahun, orang yang telah menjalani pembedahan pada sistem pencernaan. Mereka tidak boleh dimakan walaupun:

• pankreatitis;
• kolesistitis;
• penyakit buah pinggang dan hati;
• keasidan rendah perut.

Sekiranya cendawan dikumpulkan muda, diproses dan dimasak dengan betul, maka cendawan tidak boleh diracun. Tetapi jangan lupa bahawa cendawan tidak boleh dipetik di dalam bandar, berhampiran jalan raya, kilang dan tempat pembuangan sampah, kerana ia menyerap logam berat dari tanah, yang apabila dimakan terkumpul di dalam tubuh manusia dan merosakkan kesihatan.

Cara menyediakan badan berbuah untuk musim sejuk

Cara yang paling biasa untuk menyediakan penutup susu safron adalah dengan memetik buah segar dengan penggunaan perasa yang minimum. Gourmet berpengalaman mendakwa bahawa rempah-rempah mengatasi rasa kelezatan, jadi anda tidak boleh merosakkannya, tambah garam.

Sekiranya anda tidak pernah menyediakan cendawan untuk musim sejuk, tetapi merancang untuk mengambil cendawan atau garam, perhatikan resipi di bawah

Perhatikan bahawa tanpa mengira kaedah penuaian, penting untuk memulakan pemprosesan tanaman selewat-lewatnya 36 jam setelah penuaian - jangka hayat tanaman yang kita pertimbangkan sangat singkat.

Cara memetik cendawan dengan cendawan

Resipi ini tidak mengandungi bahagian ramuan yang ketat, cukup untuk menyediakan cendawan dan garam sahaja (bawang putih, lada panas - pilihan). Langkah yang paling penting adalah membersihkan badan buah secara menyeluruh tanpa menggunakan air. Tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan tuala lembap, dengan bantuan mereka lebih mudah untuk membuang sampah atau habuk. Setelah produk disiapkan, perlu memasukkannya ke dalam bekas (baskom, baldi), menuangkan sejumlah besar garam ke dalam lapisan. Lapisan atas juga mestilah garam. Sebaik sahaja hadiah hutan selesai, makanan istimewa diletakkan di bawah penindasan (di tempat yang sejuk) dan harganya sekurang-kurangnya dua minggu. Selepas waktu yang ditentukan, makanan ringan dapat dihidangkan.

Acar - pembuka selera

Bahan-bahan awal: 2 kilogram cendawan, 350 ml air, 2 sudu teh garam, cuka meja - 110 ml. Cendawan diperiksa untuk kerosakan, dibersihkan dari serpihan, disapu dengan kain lembap atau tuala kertas untuk menghilangkan habuk. Sementara itu, larutan garam sedang disiapkan - air dicampurkan dengan kristal, setelah itu didihkan dan didihkan sekurang-kurangnya 15 minit. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, cuka meja dimasukkan ke dalam cairan, kemudian cendawan dituangkan dengan pengasam yang dihasilkan. Selepas 4-6 minit, larutan dituangkan ke dalam mangkuk yang terpisah, dan cendawan yang disejukkan diletakkan dalam balang yang disterilkan. Manipulasi terakhir adalah mengisi cendawan dengan air garam dan menggulung bekas dengan penutup. Biarkan gulungan sejuk hingga suhu bilik dan hantar ke lokasi simpanan tetap. Anda boleh menjamu makanan seperti ini tidak lebih awal dari 35 hari kemudian.

(2 penilaian, rata-rata: 5.00 dari 5)

Resepi camelina

Pemetik cendawan berpengetahuan percaya bahawa cendawan asli harus dimakan asin tanpa rempah, kemudian mereka memperoleh rasa hutan yang tidak ada bandingannya, mengeluarkan jarum, dan sedikit kepahitan dari resin pinus. Oleh itu, cendawan diasinkan sebaik sahaja dikumpulkan, disapu dengan kain bersih, dibungkus dengan ketat ke dalam bekas dan ditaburkan dengan garam. Acar seperti itu dimakan dalam 10-14 hari.

Keperluan untuk pengambilan topi susu safron dengan cepat dibenarkan bukan hanya oleh rasa yang sangat baik, seperti cendawan lain, ia adalah produk yang mudah rosak yang harus diproses secepat mungkin.

Cendawan masin dengan rempah

Di rumah, anda boleh memasak cendawan pedas yang enak, yang diperoleh dengan garam masin. Untuk melakukan ini, untuk 1 kg camelina, ambil 40 g garam, sedikit daun salam dan daun kismis hitam, rempah dan lada hitam secukupnya.

Cendawan dituangkan dengan air mendidih dua kali, sebelum menuangkannya ke ayak, setelah itu disiram dengan air sejuk, dan dibiarkan kering sedikit.

Garam dan rempah diletakkan di bahagian bawah bekas, mencampurkannya dan menaburkannya ke lapisan nipis. Kemudian cendawan disebarkan, dengan penutup di atas, dalam barisan setebal 7 cm, setiap lapisan asin dan lada. Semua rempah yang tinggal diletakkan di atas. Bahan kerja ditutup dengan sehelai kain katun, bulatan kayu, ditekan dengan menekan dan dibawa ke ruang bawah tanah. Lebih senang menggunakan sebotol air kaca sebagai penindasan.

Selepas beberapa hari, air garam muncul dan, jika tidak ada, keparahan penindasan meningkat. Air garam berlebihan disalirkan jika perlu. Cendawan pedas seperti itu boleh dimakan dalam sebulan, dan makanan ringan disimpan di dalam peti sejuk.

Cendawan bakar yang diperap

Pembuka selera asli yang lazat ini akan dijadikan hiasan yang sangat baik untuk meja perayaan. Dan dari segi kesegaran dan aroma hutan, ia tidak dapat dibandingkan dengan makanan yang dibeli.

Untuk mempersiapkan pengasam ambil:

• 1 liter cuka dengan kekuatan 3.5%;
• 20 g gula;
• 20 g garam;
• 5-7 daun bay;
• beberapa ulas.

Semua komponen dicampurkan dan didihkan.

Masukkan cendawan yang dikupas, dibasuh di bawah air yang mengalir, di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 10-12 minit. Kemudian mereka mengeluarkannya dari oven, sejukkan sedikit, masukkan ke dalam balang sementara masih suam dan isi dengan perapan panas.

Selepas itu, balang ditutup dengan penutup plastik dan, sebaik sahaja sejuk, ia diletakkan di dalam peti sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, makanan dalam tin ditutup dengan penutup logam, disterilkan selama 30-40 minit, dan kemudian ditutup.

Ryzhiki dalam krim masam

Hidangan cendawan klasik ternyata sangat enak apabila menggunakan penutup susu safron. Untuk membuat persediaan, lakukan langkah-langkah berikut:

1. Cincang bawang halus dan goreng hingga kekuningan.
2. Cendawan dikupas, dicuci, yang besar dipotong menjadi dua bahagian, ditaburkan sedikit dengan tepung dan digoreng.
3. Satukan cendawan dengan bawang, masukkan krim masam dan panaskan hingga mendidih.

Hidangannya masin, lada tanah, dill cincang halus dan rempah-rempah lain ditambahkan secukupnya.

Sebarkan cara mengumpul

Ryzhiki adalah cendawan yang tumbuh di hutan pinus atau cemara di dasar jarum konifer. Camelina dituai pada musim panas, bermula pada bulan Julai, dan pada musim luruh, hingga Oktober. Badan buah bercambah hanya dengan kelembapan yang mencukupi, oleh itu, mereka mula tumbuh dengan aktif setelah hujan lebat. Pada musim kering, buah tidak mungkin berlaku.

Ryzhik tidak tumbuh sendirian, tetapi berkumpul dalam keluarga. Mereka lebih suka cahaya dan tempat yang lebih panas. Anda perlu mencari cendawan di bahagian tepi dan luncur. Pada masa yang sama, mereka bersembunyi di bawah lapisan sampah, kadang-kadang di rumput. Walaupun warna terang, cendawan ini tidak begitu mudah dilihat - itulah sebabnya pemetik cendawan yang tidak berpengalaman jarang "menemui" mereka.

Untuk mengumpulkan penutup susu safron, anda perlu melengkapkan diri dengan tongkat panjang untuk memisahkan rumput dan tubercles yang "mencurigakan", tentukan untuk mengumpulkan cendawan ini. Sekiranya anda bersiar-siar, mengumpulkan semua yang ada, maka anda hampir tidak akan menemui cendawan (serta porcini dan banyak cendawan lain). Adalah perlu untuk mencari pelindung di mana cendawan tumbuh (atau boleh tumbuh), dan memeriksanya dengan teliti, sentimeter demi sentimeter.

Cendawan muda dengan penutup berdiameter kecil sangat dihargai. Daging mereka lebih padat dan lebih sedap. Selain itu, cendawan menjadi cacing dengan cepat, jadi orang dewasa, spesimen besar pasti akan dijangkiti serangga.

Cendawan Camelina: faedah dan keburukan bagi manusia

Cendawan Camelina: faedah dan keburukan bagi manusia Cendawan Camelina, dengan syarat ia dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi, dapat membantu anda sedikit memperbaiki tubuh anda. Cendawan keras dan tidak kering mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Oleh itu, jika anda sering menggunakan cendawan, maka badan anda akan berfungsi dengan baik.

Ciri berguna cendawan camelina:

• Toning. Asid askorbik, yang terdapat dalam komposisi cendawan, akan membantu anda sentiasa berjaga-jaga dan mudah melakukan aktiviti fizikal.
• Pengukuhan. Kehadiran fosforus, kalium dan kalsium akan membantu menjaga kuku, rambut dan gigi dalam keadaan sempurna.
• Antibakteria. Bahan laktrioviolin, yang merupakan antibiotik semula jadi, mempunyai sifat yang serupa. Itulah sebabnya, dalam perubatan rakyat, cendawan sangat sering digunakan untuk penyediaan ubat-ubatan anti-tuberkulosis.
• Pembakaran lemak. Sudah tentu, cendawan tidak secara langsung mempengaruhi sel-sel lemak. Tetapi penggunaan biasa mereka meningkatkan metabolisme, dan dengan latar belakang ini, lemak tubuh menurun dengan ketara.

Bagi bahaya susu saffron pada tubuh manusia, mereka hanya mempunyai satu minus kecil. Mereka mengandungi bahan yang dapat merengsakan selaput lendir saluran gastrointestinal. Oleh itu, jika seseorang menderita pankreatitis, kolitis, gastritis atau ulser peptik, maka lebih baik baginya untuk tidak memakan cendawan ini.

Menyiapkan penutup susu safron untuk memasak.

Sebelum memulakan penyediaan cendawan, anda perlu menyediakan cendawan ini.

Apa yang boleh dibuat dari penutup susu safron? Mereka boleh direbus, digoreng, asin atau acar, rebus.Boleh ditambah ke sup dan salad, sos dan isi pai.

Walau apa pun, penutup susu safron terlalu banyak, dibersihkan dari kotoran. Bahagian dan lubang cacing busuk dikeluarkan. Untuk pengasinan, anda tidak boleh mencucinya, tetapi hanya lap dengan kain. Benar, tidak disyorkan untuk mencucinya sama sekali, kerana boleh membengkak dari air. Sekiranya anda tidak mengeringkannya, maka anda perlu segera memasak. Sekiranya mustahil untuk memproses cendawan sekarang, ia dikeringkan atau dibekukan.

Sebelum menggoreng cendawan, lebih baik memasukkannya ke dalam kuali yang telah dipanaskan tanpa minyak dan tunggu sehingga kelembapan keluar dari mereka. Selepas itu, cendawan boleh digoreng dengan minyak.

Jadi, cendawan boleh digoreng, asin, acar, rebus dan ditambahkan pada hidangan yang berbeza. Apa yang boleh anda masak dari penutup susu safron?