Gambar dan keterangan cendawan spruce (Lactarius deterrimus)

Foto dan keterangan cendawan pain:

Cendawan pain (Lactarius deliciosus (L .: Fr.) S. F. Gray)

Dalam penutup susu safron, tutupnya berdiameter 5-15 cm, pada mulanya hemisfera, baldu, kemudian cembung dengan tepi melengkung, cembung-terentang, sedikit tertekan, dengan tepi nipis yang diturunkan, kemudian corong berbentuk dengan tepi nipis lurus , oren kemerahan, merah bata hingga kelabu-merah atau kelabu-zaitun, dengan zon anulus yang lebih gelap, melekit dalam cuaca basah.

Pinggannya kerap, oren hingga oren-kuning, perlahan-lahan bertukar menjadi hijau apabila ditekan. Pulpa berwarna kuning-oren, cepat berubah menjadi merah pada potongan, kemudian berubah menjadi hijau, dengan rasa yang menyenangkan.

Jus susu berwarna oren atau lobak merah, tidak berubah warna di udara atau secara beransur-ansur menjadi kelabu-hijau. Batang 3–7 × 1-2 cm, berbentuk silinder, sering dengan bintik-bintik tertekan oren, bertukar menjadi hijau apabila disentuh.

Diagihkan ke seluruh zon sederhana di Rusia, membentuk mikoriza dengan pinus. Ia tumbuh di tanah berpasir di hutan pinus, di tepi pinus, di hutan dengan pokok pinus, di ladang pinus dan angin, di rumput, di antara lumut.

Berbuah dari bulan Julai hingga awal November.

Cendawan acar telah lama dianggap sebagai hidangan istimewa bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di luar negara. Di Ural, semasa panen besar, cendawan ini diasinkan tepat di hutan. Untuk ini, tong cedar yang disejat dengan juniper dibawa ke hutan.

Setiap cendawan disapu dengan tuala linen dan diletakkan dengan hati-hati dalam barisan padat, ditaburkan dengan garam kasar. Menurut resipi lama, cendawan ini harus diasinkan dalam mangkuk oak tanpa menambahkan rempah untuk mengekalkan rasa dan aroma yang unik.

Spesies serupa:

Cendawan spruce (L. deterrimus) mempunyai penutup dan bilah hijau dan tumbuh di bawah pokok cemara. Dari dua yang lain dekat, tetapi sangat jarang terdapat pada penutup susu safron kami, camelina cemara (atau salmon) (L. salmonicolor) dibezakan terutamanya oleh fakta bahawa ia tumbuh di bawah cemara, dan camelina merah darah (L. sanguifluus) tumbuh di bawah pain dan berbeza jus berwarna merah darah, bukan warna lobak merah.

Ciri-ciri perubatan penutup susu safron:

Cendawan mempunyai kandungan vitamin A tertinggi di antara spesies lain yang boleh dimakan. Camelina mengandungi 16 asid amino, termasuk 8 yang tidak dapat diganti.

Cendawan dibezakan dengan kandungan glutamin yang tinggi (sehingga 5% jisim badan buah), yang menjelaskan rasanya yang sangat enak. Apabila ditanam dalam budaya tenggelam, miselium cendawan pinus menghasilkan campuran asid lemak dan komponen bioaktif lain (kroman-4-satu, asid anofinik, 3-hidroksiasetilindol, ergosterol, dipeptida siklik, dll.).

Kembali ke USSR, ubat antibiotik "Lactaroviolin" diperoleh dari camelina, yang memiliki sifat antibakteria, aktiviti antioksidan dan menghambat pertumbuhan bacilli tubercle.

Ekstrak metanol badan buah segar mempunyai kesan antibakteria dan antijamur, menekan Escherichia coli, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Salmonella thyphi, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas aeruginosa, Corynebacterium Candaterium Smeaterium Smeaterium, Bacillere, Bacillus, Bacillus.

Didapati bahawa kesan antimikroba 500 μg jus dari badan buah segar setara dengan tindakan 10 μg penisilin.

Kesan antioksidan ekstrak metanol camelina adalah serupa dengan kesan α-tokoferol yang banyak digunakan.

Oleh kerana adanya enzim polisakarida dan tirosinase, yang meneutralkan proses pengoksidaan lemak dalam tubuh, jamur menormalkan metabolisme dan mempunyai kesan terapeutik sekiranya pelanggarannya.

Kulat juga dicirikan oleh kesan antitumor (menghalang pertumbuhan dan perkembangan sarkoma-180 dan karsinoma Ehrlich).

Yang paling enak dari penutup susu safron dan, oleh itu, dari semua orang susu. Digunakan untuk menggoreng, asin dan acar. Sebagai pembuka selera untuk vodka, ia digunakan mentah (ditaburkan dengan garam). Cendawan ini diasinkan tanpa direndam, hanya membersihkannya dari serpihan hutan.

Jenis cendawan camelina: pain, asli (sedap) dan cemara

Cendawan pinus tumbuh di hutan pinus jarang, di ladang pinus dan larch. Ia sering dijumpai dan banyak di tahun-tahun yang menguntungkan, dari bulan Jun hingga November, hingga musim salju. Tumbuh secara tunggal, tetapi lebih kerap dalam kumpulan di tempat yang cerah dan cerah.

Topi berwarna oren-merah, berdiameter 12-17 cm, dengan garis-garis oren sepusat, lebih gelap, cembung bulat pada cendawan muda, berbentuk corong lebar pada yang tumbuh, pudar seiring bertambahnya usia, pinggirnya pertama kali dimasukkan ke dalam, kemudian lurus. Pulpa padat, berdaging, oren, rapuh, segar dalam rasa, berubah menjadi hijau pada waktu rehat. Jus susu berlimpah, oren-kuning, tidak pedas, dengan bau damar, berubah menjadi hijau di udara.

Plat melekat pada batang, kuning-oren, menjadi hijau apabila ditekan. Kaki pendek, silinder, dengan warna yang sama dengan penutup; jika rosak, ia juga berubah menjadi hijau. Pulpa di dalam kaki berwarna putih.

Dimakan, kategori pertama. Salah satu cendawan yang paling enak, ia digunakan untuk pengawetan, pengetinan, pengawetan, ia juga boleh direbus dan digoreng. Cendawan masin mengekalkan warnanya. Sebaiknya masin dengan sejuk, tanpa merendam atau membilas. Kedua-dua topi dan kaki digunakan untuk makanan.

Roti halia adalah cendawan asli atau gourmet yang boleh dimakan. Tutupnya berdaging, 4-12 cm, halus, cembung, kemudian diratakan atau sedikit tertekan, oren, merah bata dengan zon sepusat yang jelas. Plat perlahan turun di sepanjang kaki, berwarna oren-merah, bertukar menjadi hijau akibat tekanan. Panjang kaki 3-7 cm, tebal 1-3 cm, tebal, berongga, warna topi. Jus susu berwarna jingga, berlimpah, dengan rasa yang menyenangkan.

Camelina yang lazat tumbuh di hutan bercampur dan konifer, tetapi tumbuh dengan banyak pada awal musim luruh di kebun pinus dan di zon penanaman pokok pinus di ladang dan di tepi jalan. Membentuk mikoriza dengan pain.

Berlaku dari bulan Ogos hingga Oktober.

Menurut keterangan, jamur camelina jenis ini tidak serupa dengan cendawan beracun.

Roti halia boleh dimakan walaupun mentah. Salah satu cendawan yang boleh dimakan terbaik untuk pengambilan acar, acar dan untuk menyediakan hidangan cendawan lain.

Cendawan spruce (Lactarius deterrimus Groger) adalah cendawan yang boleh dimakan. Tutupnya berdaging, 3-8 cm, halus, cembung, kemudian diratakan atau sedikit tertekan, oren, berdaging, kadang-kadang dengan bintik hijau, zon sepusat yang jelas. Plat perlahan turun di sepanjang kaki, berwarna oren-merah, berubah menjadi kuning kerana tekanan. Panjang kaki 3-7 cm, tebal 1-3 cm, tebal, berongga, warna topi. Jus susu berwarna jingga, banyak, dengan rasa yang menyenangkan, tetapi menyebabkan sensasi menggaru di kerongkong. Buburnya rapuh, rapuh, oren terang pada waktu rehat, kemudian berubah menjadi hijau, dengan jus susu merah wortel, yang bertukar menjadi merah anggur, kemudian kehijauan. Pulpa padat, dipotong dengan baik dengan pisau.

Ia tumbuh di hutan bercampur dan konifer, tetapi berbuah banyak pada awal musim luruh di kebun pinus dan di zon penanaman pokok pinus di ladang. Cendawan spruce membentuk mikoriza dengan cemara. Di Rusia, dialah yang ditransplantasikan ke ladang-ladang manor pada abad sebelumnya. Berlaku dari bulan Ogos hingga September.

Dalam keadaan yang baik (bukan musim panas yang lembap), ia dapat membuahkan hasil dalam 5-6 hari setelah memetik cendawan beberapa kali berturut-turut. Ia tidak mempunyai rakan-rakan yang beracun.

Memasak. Goreng sedap, dan masin mempunyai rasa yang luar biasa. Apabila masin, mereka tidak memerlukan mendidih; mereka tidak meletakkan dill, bawang putih, atau perasa lain di dalamnya. Cendawan dan garam sahaja. Ia ternyata menjadi makanan istimewa yang sangat baik.

Jenis penutup susu safron dan di mana ia tumbuh

Terdapat beberapa jenis penutup susu safron yang boleh anda temui di hutan dan masukkan ke dalam bakul anda.

Roti halia (Lactarius deliciosus)

Spesies ini juga dipanggil pain atau dataran tinggi. Tumbuh di hutan pain, spruce dan hutan campuran. Lebih kerap dijumpai dalam kumpulan yang semakin meningkat. Anda boleh menemui cendawan di rumput dan lumut. Badan buah berwarna merah-oren. Kaki kuat. Topi mencapai diameter 18 cm, warnanya berwarna oren-kuning. Pada cendawan muda, cembung, kemudian tepinya naik dan seperti corong berubah. Bahagian atasnya licin dan berkilat. Selepas hujan, ia menjadi melekit. Kaki mencapai diameter 2 cm dan tinggi hingga 7 cm. Pada potongan, ia bertukar menjadi hijau. Jus susu pekat dan banyak dan mempunyai warna oren. Rasanya sedikit manis.

Cendawan cemara (Lactarius deterrimus)

Ini mendapat namanya dari fakta bahawa ia tumbuh terutama di hutan cemara, membentuk mikoriza dengan akar pohon cemara. Tutupnya, jika dibandingkan dengan penutup susu safron biasa, sedikit lebih kecil, hanya berdiameter hingga 8 cm. Warnanya berwarna oren muda, akhirnya berubah menjadi hijau tua. Pada cendawan yang tidak tumbuh di bawah naungan tetapi di bawah sinar matahari, penutupnya dapat memudar dan memperoleh warna yang tidak berwarna. Dalam cuaca basah, seperti pada spesies sebelumnya, ia menjadi licin. Oleh kerana itu, banyak, terutama pemetik cendawan pemula, salah anggap boletus.

Kaki cendawan tinggi dan nipis: tingginya mencapai 7 cm dan ketebalan hingga 1.5 cm. Oleh itu, sangat rapuh dan sering berkedut dan pecah di bakul, baldi, beg pemetik cendawan.

Getah susu dilepaskan dengan banyak, mempunyai warna kemerahan. Rasanya sedap dengan aroma buah. Spesies ini sangat sesuai untuk pengasinan.

Cendawan merah (Lactarius sanguifluus)

Spesies ini agak jarang dibandingkan dengan yang sebelumnya. Ia tumbuh di hutan konifer, baik pain dan cemara, tetapi kebanyakannya terdapat di kawasan pergunungan. Berlaku dalam beberapa kumpulan. Topi itu padat, berwarna kemerahan dengan warna oren atau merah jambu, maka namanya. Diameter topi adalah 10 cm, tepi sedikit bengkok ke dalam, terdapat kemurungan kecil di tengahnya. Ia berbeza dengan spesies lain sekiranya tiada lendir.

Kaki spesies ini kuat, mencapai ketinggian 6 cm. Menjelang pangkal, ia meruncing sedikit dan ditutup dengan mekar mei. Warna kaki terutamanya berwarna kuning-oren, tetapi juga berwarna ungu.

Jus susu pada jenis camelina ini berwarna merah, tetapi lama-kelamaan ia menjadi lebih gelap warnanya.

Dalam memasak, jenis ini digunakan untuk pengasinan dan penyediaan hidangan cendawan.

Roti Jahe Jepun (Lactarius japonicus)

Kulat tumbuh di hutan konifer dan gugur di selatan Primorye. Ia paling biasa di Jepun. Yang paling penting, ia boleh dijumpai di bawah api.

Topi bersaiz sederhana, berdiameter hingga 8 cm. Sementara cendawan masih muda, ia rata, dengan kemurungan kecil di bahagian tengahnya. Tepi penutup dibengkokkan ke dalam. Walau bagaimanapun, ini adalah ciri umum semua jenis penutup susu safron. Selepas itu, tepi penutup meluruskan dan naik ke atas, membentuk corong. Warna topinya berwarna kuning muda, mungkin coklat muda.

Kaki mencapai ketinggian 8 cm dan diameter 2 cm. Ia berlubang di dalam, dan hasilnya sangat rapuh. Pulpa berwarna oren. Tidak seperti spesies lain, ia tidak berubah menjadi hijau pada potongannya. Jus susu berwarna merah dan mempunyai rasa segar.

Cendawan merah susu (Lactarius semisanguifluus)

Spesies ini juga disebut sederhana - cendawan merah. Ia tumbuh terutamanya di hutan pinus. Tutupnya kecil, mencapai diameter 9 cm. Terdapat kemurungan kecil di bahagian tengah, tepi bengkok. Warna topi berwarna oren muda, platnya sama warna. Walau bagaimanapun, di cendawan lama, mereka berubah menjadi merah.

Batang cendawan mencapai ketinggian 7 cm, sempit, berongga di dalam. Oleh itu, ia sangat rapuh.

Jus susu berwarna oren, tetapi pada potongannya secara beransur-ansur berubah menjadi merah, dan kemudian berubah menjadi hijau sepenuhnya. Rasanya wangi.

Walaupun tidak terdapat begitu banyak jenis penutup susu safron, mereka mempunyai banyak kembar, di antaranya ada yang boleh dimakan dan beracun.

Kembar spesis susu saffron

Salah satu jenis ini adalah gelombang merah jambu. Ia terdapat di hutan lebat dan sering di hutan birch. Topi berwarna merah jambu, pinggirnya dibingkaikan dan sedikit melengkung ke bawah. Pulpa putih dan jus susu.

Volnushka boleh dimakan secara bersyarat, banyak pemetik cendawan lebih suka mengumpulkan cendawan ini. Ia berfungsi dengan baik untuk pengambilan acar. Tetapi, jika pengawetan disimpan selama kurang dari 45 hari, makan cendawan seperti itu boleh menyebabkan gangguan usus.

Cendawan lain yang boleh dikelirukan oleh pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dengan camelina adalah laktoser besar atau cendawan susu papillary.

Tumbuh di hutan konifer. Topi itu kering dan mempunyai warna kecoklatan. Getah susu berwarna putih, tidak gelap pada potongan. Untuk penggunaan dalam makanan, perlu merendam atau garam dalam jangka masa yang lama.

Ginger Real Lactarius Deliciosus

Ryzhiki - cendawan kerajaan hutan Rusia

Cendawan yang boleh dimakan yang tergolong dalam kategori makanan pertama. Juga dikenali sebagai Pine Ginger.

Penampilan

Topi dengan diameter hingga 15 cm, mulanya rata, kemudian berbentuk corong, dengan tepi dibalut ke dalam. Mempunyai permukaan yang licin dan sedikit berlendir. Warna permukaan bergantung pada ragamnya, di Borovye Ryzhiks warnanya berwarna merah atau oren muda, dengan bulatan sepusat yang lebih gelap. Di Spruce Ryzhiks, berwarna oren dengan warna hijau kebiruan yang ketara, dan bulatan sepusat yang serupa. Apabila disentuh, penutupnya boleh bertukar menjadi hijau kehijauan.

Hymenophore adalah lamellar, lempengnya sempit dan kerap, turun dengan perlahan pada pedikel, atau berlekuk, kadang-kadang mempunyai kesan. Dicat dengan warna kuning-oren, mereka menjadi hijau apabila ditekan.

Kaki setinggi 6 cm dan diameter hingga 2 cm, berbentuk silinder. Warnanya serupa dengan topi, kadang-kadang ditutup dengan lubang kemerahan.

Daging, rapuh, oren atau kekuningan. Pada potongan, pertama kali menjadi merah dan kemudian menjadi hijau. Ia mengeluarkan jus susu oren terang yang tidak terbakar yang berbau resin dan mempunyai rasa masam-manis. Membeku di udara, jus bertukar menjadi kelabu-hijau.

Bubur itu sendiri mempunyai aroma buah yang enak dan rasa segar.

Di mana dan bila ia tumbuh

Ryzhik terdapat di hutan konifer dan campuran di bahagian tengah Rusia, di Ural dan di Siberia. Berbuah dari akhir bulan Jun hingga pertengahan Oktober, belukar cemara muda sangat digemari.

Aplikasi masakan

Cendawan biasa adalah cendawan yang boleh dimakan, sesuai untuk semua jenis masakan, kecuali pengeringan. Roti halia digoreng dengan baik, tetapi selalunya ia adalah lazat untuk mengambil acar atau garamnya. Apabila masin, cendawan ini sering berubah menjadi hijau atau menjadi hitam, yang tidak mempengaruhi rasa mereka dengan cara apa pun.

Seperti apa cendawan dan kapan mengumpulkannya (dengan foto)

Semua jenis cendawan camelina tumbuh di hutan konifer - cemara dan pain. Ia dapat dijumpai lebih sering di kawasan yang diterangi, tepi hutan, lereng, di hutan muda, di kawasan pembukaan, di tempat tinggi, di pinggir jalan hutan. Di mana cendawan tumbuh, terdapat tanah berpasir hampir selalu. Mereka menetap dalam kumpulan, mereka dapat membentuk "lingkaran penyihir". Di negara kita, ini biasa terjadi di wilayah tengah dan utara. Ryzhik boleh didapati di tengah-tengah bahagian Eropah di Rusia, di Ural, Timur Jauh, di Siberia. Camelina mula berbuah pada bulan Jun dan berakhir pada bulan Oktober.

Di halaman ini, anda akan mengetahui seperti apa cendawan, kapan memilihnya dan cara menanamnya sendiri.

Halia mudah dikenali. Ia mendapat namanya dari warna oren topi, pinggan dan kaki. Warna dan pulpa yang sama. Pada waktu rehat, penampilan jus susu oren, yang mula berubah menjadi hijau di udara, adalah ciri. Plat di bahagian belakang penutup juga bertukar menjadi hijau di tempat-tempat yang hancur dan menangis. Tutup cendawan muda cembung, dan kemudian berbentuk corong, mencapai diameter 10-12 cm, kaki agak pendek 1-2 cm, berongga di dalam. Warna topi dicirikan oleh pengezonan sepusat, penggantian jalur berwarna terang dan gelap, kadang-kadang dengan campuran warna kehijauan. Tidak mungkin di cendawan lain terdapat banyak ciri khas yang membolehkan anda mengenal pasti cendawan ini dengan tepat.

Tudung cendawan hutan tutup susu safron berdiameter 4 hingga 17 cm, di tengahnya terdapat kemurungan berbentuk corong, dari mana bulatan sepusat memanjang. Topi susu safron yang paling "merah" - dengan topi oren kelabu - tumbuh di hutan pinus. Di hutan cemara, cendawan berwarna lebih sederhana, penutupnya berwarna kebiruan-kehijauan dengan lingkaran kuning-oren. Pemetik cendawan menyedari bahawa terdapat lebih banyak cendawan cemara pada musim panas yang hujan, dan cendawan pinus dalam keadaan kering.

Camelina biasanya tumbuh pada separuh kedua tahun ini. Paling banyak terdapat pada separuh kedua bulan September - separuh pertama bulan Oktober. Penemuan tunggal berlaku sepanjang bulan November. Saya terpaksa berjumpa dengannya selepas fros pertama di tanah. Mengenai kapan memilih cendawan untuk cendawan, ada pepatah: "Topi susu safron musim panas tidak sesuai untuk perniagaan yang serius, hanya dalam cuaca panas, tetapi jamur musim gugur baik untuk semua orang dan baik dalam semua jenis."

Cendawan biasanya tumbuh secara berkumpulan (keluarga). Setiap keluarga terdiri daripada spesimen dari usia yang berbeza, yang kebanyakannya tersembunyi di bawah lumut atau di rumput yang lebat, dan kebanyakan orang dewasa dapat dilihat dari ketinggian pertumbuhan manusia. Oleh itu, jika anda sudah duduk meletakkan cendawan yang diperhatikan di dalam bakul, perhatikan lebih dekat, pisahkan rumput, buang daun yang telah jatuh, dan anda pasti akan menemui beberapa lagi cakera solar, satu yang lebih kecil daripada yang lain.

Dengan penutup susu safron, anda dapat menentukan titik kardinal. Sebilangan besar cendawan ini tumbuh dari sebelah utara pokok.

Cendawan hanya dapat dikelirukan dengan jamur, tetapi daging perut berwarna putih atau merah jambu pucat, dan keseluruhan cendawan jauh lebih ringan daripada jamur. Walaupun dengan penutup susu safron, gelombang sering dijumpai.

Foto-foto ini menunjukkan rupa cendawan:

Dalam foto tersebut terdapat jamur yang dapat dimakan "Pine Ginger"

Cendawan yang sedap di foto

Dalam foto itu ada jamur yang dimakan "Spruce ginger"

Bahaya dari penutup susu safron

Apa-apa produk, apa pun yang ada, selain sifat berguna, mungkin juga mempunyai yang berbahaya. Benar, selalunya sifat-sifat berbahaya ini hanya berlaku untuk kalangan orang tertentu. Ternyata ada yang dapat menggunakan ini atau produk itu, sementara yang lain tidak dapat. Sekiranya ia menyangkut masalah itu, maka agaric lalat boleh menjadi berbahaya bagi seseorang, tetapi tidak bagi seseorang. Juga dengan cendawan.

Oleh kerana cendawan ini sangat berkhasiat, kerana banyaknya protein, ini menjadi titik penting bagi mereka yang mempunyai penyakit ginjal atau hati. Di samping itu, perlu mengelakkan pengambilan susu saffron yang berlebihan bagi mereka yang gemuk.

Terdapat kontraindikasi untuk penggunaan penutup susu safron dan yang mempunyai keradangan pankreas atau pundi hempedu, kekurangan rembesan hempedu, gastritis, keasidan jus gastrik yang rendah.

Terdapat beberapa lagi ciri penggunaan penutup susu safron. Sekiranya mereka diabaikan, maka akan ada masalah.

Pertama, jika anda tidak tahu sama ada cendawan akan berguna untuk anda atau tidak, maka setelah menggunakannya, anda tiba-tiba mengalami kelemahan dan masalah pencernaan, anda perlu segera membersihkan perut anda. Cendawan yang sama tidak termasuk dalam diet anda.

Anda tidak boleh menggabungkan cendawan dengan kubis. Sangat sukar bagi perut untuk mencerna semua ini. Juga, jangan digabungkan dengan makanan yang sangat tinggi vitamin A. Ini boleh menyebabkan reaksi alergi. Tidak digalakkan makan cendawan untuk anak kecil dan wanita hamil.

Selalunya, cendawan masin atau acar. Harus diingat bahawa praktikalnya tidak ada bahan berguna dalam cendawan masin, tetapi ia disimpan untuk waktu yang sangat lama, tanpa kehilangan rasa. Cendawan acar mempunyai kandungan kalori yang sama dengan perapan. Oleh itu, pengambilan produk sedemikian secara berlebihan boleh menyebabkan berat badan berlebihan. Satu-satunya cara cendawan ini tidak kehilangan khasiat atau rasa yang baik adalah beku dan kering.

Dan yang terakhir. Ini lebih kepada soal memilih cendawan. Oleh kerana sebelumnya dikatakan bahawa susu saffron mempunyai kembar, di antaranya kuning susu mengandungi beberapa bahan toksik, keracunan adalah mungkin jika anda membingungkan cendawan ini.

Gejala keracunan termasuk demam, kekejangan perut, refleks gag dan najis longgar.

Sekiranya masalah ini berlaku, jangan panik. Sebaiknya minum banyak air dan segera hubungi ambulans.

Walau bagaimanapun, lebih baik memilih cendawan yang sudah diketahui sebelumnya. Sekiranya ragu-ragu, lebih baik tidak menyentuh cendawan. Nah, mereka yang telah dikumpulkan mesti diperiksa semula dan dipilih yang terbaik, tanpa kerosakan.

Oleh kerana cendawan adalah produk makanan, persoalannya secara semula jadi timbul mengenai apa dan bagaimana ia dapat disediakan dari mereka.

Persiapan

Terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan cendawan dari camelina, tetapi dalam kebanyakan kes mereka lebih suka garam atau acar.

Perhatikan beberapa pilihan yang berjaya untuk memasak cendawan di rumah sehingga mereka menyimpan bahan berguna dan unsur surih

Pengasinan

Sekiranya tanaman unta besar telah dituai, mereka boleh diasinkan dengan sejuk. Penyediaan sedemikian tidak melibatkan penggunaan cuka, jadi pembuka selera ternyata tidak hanya lazat, tetapi juga menyihatkan.

Bahan-bahan:

1 kg cendawan segar;
40 g garam;
daun currant dan laurel;
allspice dan lada hitam secukup rasa.

Penyediaan:

Letakkan cendawan yang telah dikupas di atas ayak dan tuangkan air mendidih dua kali. Kemudian dibasuh dengan air sejuk dan dibiarkan kering.
Garam yang dicampurkan dengan rempah diletakkan di bahagian bawah tong kayu atau bekas enamel.
Seterusnya, sebarkan cendawan, letakkan dengan penutupnya. Ketebalan setiap baris tidak lebih dari 7 cm. Lapisan ditaburkan dengan garam dan lada.
Baki rempah diletakkan di atas.
Bahan kerja ditutup dengan tuala bersih, bulatan kayu diletakkan di atas dan penindasan diletakkan.
Bekas dibawa ke tempat yang sejuk.
Selepas beberapa hari, air garam akan muncul. Ia mesti disalirkan secara berkala.

Cendawan akan siap dimakan dalam satu hingga dua bulan. Di masa depan, mereka boleh dipindahkan ke balang dan disimpan di bawah penutup kedap udara di dalam peti sejuk.

Cendawan goreng

Ryzhik bukan sahaja boleh masin, tetapi juga digoreng. Resipi ringkas yang digemari ramai - dengan bawang dan krim masam. Chanterelles disediakan dengan cara yang serupa.

Produk:

0.5 kg cendawan;
2 biji bawang sederhana;
200 g krim masam;
minyak sayuran untuk menggoreng;
garam dan lada secukup rasa.

Memasak langkah demi langkah:

Bawang dipotong menjadi kiub kecil dan digoreng hingga kekuningan
Cendawan yang dikupas dan dicuci dipotong menjadi rawak, disiram sedikit dalam tepung dan digoreng secara berasingan.
Campurkan bawang dengan cendawan, tambah krim masam, garam dan lada.

Lebih baik menghidangkan hidangan panas, dihiasi dengan ramuan segar.