Cadangan untuk pengumpulan dan penggunaan cendawan liar

Ciri-ciri kesan pada tubuh manusia, apa yang berguna dan berbahaya

Protein sayur meningkatkan pengeluaran jus gastrik. Enzim tumbuhan yang terlibat dalam pemecahan serat, glikogen dan lemak kasar membantu mencerna makanan apa pun.

Cendawan dicerna di dalam perut sehingga 8 jam.

Bubur tumbuhan mengandungi riboflavin, yang memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit. Boletus mengandungi ergothioneine, yang terlibat dalam proses pembaharuan sel, dan glukan antioksidan.

Lelaki dan wanita yang sihat dewasa boleh makan boletus dalam bentuk apa pun. Harus diingat bahawa produk ini adalah makanan berat dan sukar dicerna.

Pulpa yang diproses secara termal mengandungi kitin, yang tidak terdegradasi oleh enzim. Tetapi cendawan porcini kering diserap sebanyak 80%.

Wanita hamil dan menyusui harus makan cendawan porcini dengan berhati-hati. Semasa mengandung, bahagian cendawan porcini mestilah kecil.

Sebaiknya wanita yang menyusu menolak makanan sedemikian sehingga bayi berusia satu tahun.

Pada usia berapa kanak-kanak boleh makan cendawan porcini? Kanak-kanak di bawah umur 12-14 tahun tidak boleh makan cendawan porcini (kerana ketidaksempurnaan sistem pencernaan). Anak mungkin mengalami kembung perut, kolik, sembelit, atau cirit-birit.

Pada usia tua, produk cendawan harus dimakan dengan berhati-hati. Orang tua sering menderita penyakit organ dalaman.

Penggunaan cendawan boleh menimbulkan penyakit yang memburuk.

Alergi dikaitkan dengan penggunaan cendawan porcini. Ia disebabkan bukan sahaja oleh pinggan mangkuk itu sendiri, tetapi juga masuk ke paru-paru spora cendawan.

Dalam kes ini, hidangan boletus dikeluarkan dari menu dan menahan diri dari sebarang kontak dengan cendawan porcini segar.

Atlet boleh makan boletus (hingga 500 gram sehari) jika mereka tidak menghidap penyakit di atas.

Ramuan ini baik untuk membina jisim otot untuk pembina badan. Dianjurkan untuk meningkatkan selang waktu antara makan dan bersenam.

Dengan diabetes (jenis 1 dan 2), cendawan porcini boleh dimakan (setelah berunding dengan doktor). Tumbuhan ini mempunyai indeks glisemik rendah, hidangan cendawan tidak meningkatkan gula darah.

KONTRAINDIKASI YANG MUNGKIN DAN MENGGUNAKAN

Anda tidak boleh menyimpulkan bahawa cendawan susu adalah ubat mujarab untuk semua penyakit dan tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Kerosakan dari penggunaan infus budaya ini dapat diperhatikan dalam kes berikut:

• kehadiran intoleransi individu terhadap makanan tenusu dan asid laktik;
• tempoh pemburukan dan pengurangan gangguan usus yang tidak stabil;
• peningkatan pembentukan gas;
• sejarah asma bronkial;
• penggunaan serentak dengan minuman beralkohol;
• penggunaan serentak dengan ubat-ubatan;
• hiperasid dan cirit-birit;
• beberapa penyakit yang bersifat kulat;
• bentuk diabetes mellitus yang bergantung kepada insulin dan penggunaan serentak dengan insulin.

Walaupun pada hakikatnya, secara umum, cendawan susu Tibet dapat memberi kesan yang baik, penggunaannya harus didahului dengan konsultasi dengan dokter yang hadir, yang memungkinkan Anda mendapatkan semua cadangan yang diperlukan yang berkaitan dengan ubat ini.

CARA MENJAGA MUSHROOM SUSU

Sesiapa sahaja boleh menanam cendawan susu dengan betul, tetapi, seperti semua makhluk hidup, budaya ini harus diberi perawatan berterusan yang kompeten, yang merangkumi mematuhi cadangan asas:

• cendawan Tibet tidak boleh ditutup dengan penutup, kerana budaya mesti "bernafas" untuk pertumbuhan dan perkembangan;
• mustahil untuk menyimpan cendawan susu di tempat yang terlalu terang, di mana cahaya matahari langsung mungkin;
• keadaan suhu di bawah 15-17 ° C sering menyebabkan kerosakan kulat pada kulat;
• cendawan Tibet harus disimpan dan ditanam secara eksklusif dalam balang kaca tiga liter, yang tidak dicuci dengan detergen kimia yang agresif, tetapi hanya dengan larutan berdasarkan baking soda;
• setiap hari, cendawan susu perlu dicuci dengan teliti, tetapi cukup bersih, dibasuh dan diisi dengan sebahagian susu segar, yang menyumbang kepada pembiakan dan pertumbuhan kultur susu yang aktif dan aktif;
• jika tidak mungkin bilas cendawan selama beberapa hari, tuangkan susu dan air dalam nisbah 1: 1 ke dalam balang tiga liter, kemudian masukkan balang dengan cendawan di tempat yang hangat.

Selama beberapa minggu pertama, ketika minum infus cendawan susu, terdapat peningkatan mendadak dalam aktiviti saluran usus, yang dinyatakan oleh peningkatan pengeluaran gas dan peningkatan frekuensi tinja. Proses ini adalah semula jadi. Pesakit dengan urolithiasis mungkin melihat penampilan sensasi yang tidak menyenangkan di kawasan organ dalaman. Setelah beberapa minggu penggunaan sehari-hari, gejala seperti itu hilang, setelah itu terdapat peningkatan yang ketara dalam keadaan umum dan peningkatan nada.

Komposisi, kandungan kalori setiap 100 g (segar, goreng, rebus, acar, kering), nilai pemakanan dan indeks glisemik

Borovik adalah peneraju nilai pemakanan di antara cendawan di Hemisfera Utara.

Seratus gram pulpa mengandungi:

• protein - 3.7 gram;

karbohidrat - 1.1 gram;

lemak - 1.7 gram.

Ini berjumlah 4.51, 0.86 dan 2.62 peratus, masing-masing, dari keperluan pemakanan harian untuk bahan-bahan ini. Seratus gram produk mengandungi 16% daripada nilai harian serat tumbuhan.

Pulpa cendawan terdiri daripada 85-90% air (rata-rata - 89.4%). Produk ini mengandungi vitamin A, C, D, E, K, PP, B.

Tumbuhan ini mengandungi unsur surih - kalsium, natrium, klorin, besi, sulfur, mangan, kobalt, fluor, kromium, zink, jejak selenium, silikon, tembaga dan molibdenum.

Indeks glisemik cendawan porcini adalah 15 unit.

Seratus gram boletus segar mengandungi 34 kilokalori (menurut sumber lain - 22), yang merupakan 2.39% dari kadar penggunaan. Kandungan kalori hidangan rebus dan rebus dikurangkan, kerana lemak dan karbohidrat masuk ke dalam kaldu.

Nilai tenaga 100 gram produk acar dan asin adalah 24 kcal, kering - 286.

Kandungan kalori makanan goreng meningkat kerana penyerapan minyak dan lemak dan mencapai 160-200 kkal per seratus gram makanan.

Aplikasi Memasak - Resepi

Cendawan porcini direbus, direbus, acar, asin, goreng, kering untuk musim sejuk. Dalam masakan Itali, terdapat resipi salad dengan boletus segar, yang tidak diproses dengan cara apa pun.

Pate cendawan

Boletus (1.5 kg) dipotong kecil, direbus hingga lembut dan diayak. Dalam kuali dalam minyak sayuran, goreng dua bawang besar dan lobak merah parut besar.

Bahan-bahan digoreng bersama, kemudian campuran digulung dalam penggiling daging, lada hitam tanah, cengkih bawang putih parut ditambah. Campurkan jisim, masukkan ke dalam balang bersih.

Pate boleh dimakan selama beberapa hari atau dibekukan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.

Dengan sos Worcestershire dan wain putih

Boletus (0,7 kg) dipotong dan dituangkan dengan air sejuk selama satu jam, setelah itu dilemparkan ke atas ayakan dan dikeringkan. Tepung digoreng dalam kuali dalam mentega.

Masukkan bawang besar dan bawang putih parut (2 serpihan), goreng hingga lumat. Sebarkan cendawan ke dalam kuali, campurkan bahan dan rebus di bawah penutup selama 2 minit.

Kemudian masukkan segelas wain kering dan rebus sehingga cair mendidih 2 kali. Masukkan satu sudu teh sos Worcestershire dan setengah gelas kaldu sayur suam.

Campuran didihkan, direbus selama kira-kira 40 minit. Taburkan sebahagian hidangan siap dengan ramuan segar secukupnya.

Dalam klip video ini, resipi memasak cendawan porcini goreng dengan krim masam:

Cadangan penggunaan

Memproses sebelum makan: cendawan disusun dan dibasuh. Keluarkan bahagian cacing dan potong pulpa menjadi kepingan.

Waktu memasak berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak dan berkisar antara 20 hingga 40 minit.

Boletus kering boleh dimakan tanpa diproses (seperti kerepek atau crouton).

Berapa kerap anda boleh makan cendawan porcini? Orang dewasa yang sihat boleh makan hidangan cendawan setiap hari. Waktu penggunaan yang optimum adalah tengah hari.

Pengambilan cendawan kering setiap hari oleh orang dewasa adalah hingga 15-20 gram, segar - hingga 150-200 gram sehari (menurut data Akademi Sains Perubatan Akademi Sains Rusia era Soviet).

Bagi wanita hamil, wanita menyusui, pesakit diabetes dan kanak-kanak, norma adalah 100-350 gram seminggu.

Pemberian hutan ini termasuk dalam menu makanan, khasiat bermanfaatnya diakui oleh perubatan rasmi, perubatan tradisional dan kosmetologi.

KEBAIKAN SUSU SUSU

Cendawan susu hidup banyak digunakan hari ini. Sifat bermanfaat utama budaya ini disebabkan oleh komposisi kimia, oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya dalam kes berikut:

• Ejen koleretik;
• Antispasmodik;
• Pengurangan tumor jinak yang diwakili oleh fibromas, fibroid, polip, adenoma prostat;
• Peningkatan aktiviti seksual;
• Meremajakan badan;
• Mengurangkan kesan sampingan ubat, termasuk antibiotik spektrum luas;
• Penurunan kadar gula dalam darah;
• Meningkatkan nada keseluruhan;
• Menghilangkan kemurungan dan insomnia;

• Menghilangkan ruam lampin dan keretakan pada kulit.

Terdapat kes kesan positif dalam proses keradangan di paru-paru, serta kerosakan fungsi hati, ginjal dan pundi hempedu. Anda boleh minum infus semasa mengikuti diet penurunan berat badan, yang disebabkan oleh kemampuan jamur Tibet untuk secara aktif memecah lemak terkumpul. Juga, infus boleh digunakan sebagai produk kosmetik yang sangat berkesan, dan cendawan susu dapat digunakan untuk menyiapkan tonik dan topeng di rumah.

Dalam kosmetologi

Topeng yang dibuat dari pulpa boletus muda melembutkan kulit dan memberikan keanjalan. Kaldu cendawan digunakan untuk membilas rambut dan menguatkan kuku.

Topeng untuk wajah:

• kulat muda dikupas, dihancurkan dan diukur 20 gram;

gruel dicampurkan dengan sesudu krim masam dan disapukan pada wajah;

selepas 20-25 minit, campuran dibasuh dengan air suam, selepas itu krim berkhasiat yang sesuai untuk kulit digunakan.

Kompres jerawat:

• pulpa cendawan dihancurkan dan dicampurkan dengan 2 sudu teh minyak zaitun;

campuran itu disapu pada wajah, ditutup dengan kain bersih dengan celah untuk bibir, hidung dan mata;

kompres disimpan selama 20 minit, kemudian dibasuh dengan air suam.

Cendawan Porcini dengan tegas mengambil tempat dalam masakan banyak orang di dunia. Puluhan hidangan sederhana dan kompleks disediakan dari produk ini, persiapan dibuat untuk musim sejuk.

Produk cendawan membolehkan anda mendapatkan bahagian tambahan vitamin, asid amino dan unsur surih yang bermanfaat.

Sifat penyembuhan

Boletus dianjurkan untuk dikonsumsi dalam perawatan keletihan kronik, penyakit radang, untuk mengaktifkan metabolisme.

Dianjurkan untuk memakannya dalam rawatan tuberkulosis, anemia, untuk meningkatkan fungsi pankreas, untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Apabila dikeringkan, hercedine terbentuk di pulpa - alkaloid yang digunakan dalam rawatan angina pectoris, aterosklerosis.

Di Internet, anda boleh membaca maklumat bahawa produk ini harus dimakan kerana barah.

Penyembuh tradisional menyediakan infus alkohol pada boletus untuk pencegahan onkologi, perkembangan aterosklerosis, penurunan kelikatan darah dan pencegahan strok.

Tincture alkohol merawat angina pectoris.

Infusi alkohol

Tutup cendawan pecah, diletakkan di dalam balang (hampir ke bahagian atas), dituangkan dengan vodka atau alkohol (40%). Kapal ditutup secara hermetik, diletakkan di tempat yang gelap selama 2 minggu.

Selepas itu, bahan mentah diperah dan dibuang, dan alkohol disaring ke dalam bekas lain dan disimpan di tempat yang gelap.

Ambil ubat selama 10 hari.Satu sudu teh infusi dicairkan dalam sedikit air dan diminum dua kali sehari, setengah jam sebelum makan.

Warna pada air

Tiga sendok teh penutup kupas yang dihancurkan direbus dalam 100 ml air. Penyelesaiannya direbus separuh, disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk.

Boletus tincture pada air menyembuhkan penyakit kulit, luka, luka yang tidak sembuh, sakit sendi, kekejangan, kebas anggota badan.

Produk ini digunakan untuk memampatkan dan menyapu. Kulit disapu dengan kain kapas tiga kali sehari.

TUMBUH DARI ZERO

Menanam Cendawan Susu Tibet sendiri dari awal tidak terlalu sukar. Walau bagaimanapun, anda mesti mematuhi cadangan berikut:

tuangkan beberapa sudu produk tenusu dengan susu dan keluarkan balang dengan kultur di tempat yang gelap, di mana proses penapaian aktif memakan masa sehari; tapis cecair kefir yang diperoleh hasil penapaian dengan ayak dan sudu kayu; cukup teliti, tetapi sangat berhati-hati, bilas cendawan dengan air pada suhu bilik, dengan berhati-hati mengeluarkan kepingan lendir dan sisa-sisa serpihan kefir; pindahkan cendawan ke balang tiga liter yang bersih dan kering, kemudian tuangkan susu; buangkan semua pecahan terapung. Untuk mengelakkan terlalu panas, tutup balang dengan kain kasa dan simpan pada suhu bilik yang selesa.

Kasa juga akan mengelakkan serpihan kecil dan zarah debu masuk ke dalam infusi.

Untuk mengelakkan terlalu panas, tutup balang dengan kain kasa dan simpan pada suhu bilik yang selesa. Kasa juga akan mengelakkan serpihan kecil dan zarah debu masuk ke dalam infusi.

11 Oktober 2013

Cadangan untuk pengumpulan dan penggunaan cendawan liar

cendawan

Pada musim luruh, jumlah kes keracunan cendawan meningkat. Antara sebab utama ialah penggunaan cendawan yang tidak boleh dimakan atau yang tidak boleh dimakan secara bersyarat; barang lama atau manja; makan cendawan yang mempunyai kembar atau telah berubah kerana mutasi.

Untuk mengelakkan keracunan cendawan:

• Beli cendawan hanya di tempat yang ditentukan untuk penjualannya (kedai, rumah hijau, kios khusus).
• Kumpulkan dan beli hanya cendawan yang boleh dimakan yang anda tahu.
• Jangan memilih cendawan yang tumbuh berhampiran jalan raya, di kawasan gurun industri, bekas pembuangan sampah, di kawasan berbahaya kimia dan radiasi.
• Elakkan kulat yang tidak diketahui, terutama yang mempunyai batang silinder, di pangkalnya terdapat "umbi" yang menebal, dikelilingi oleh cangkang permukaan yang rosak, tua, lembik, cacing atau berlendir: jangan kumpulkan spesies lamela, kerana cendawan beracun bertopeng oleh mereka; elakkan "champignons" dan "pastri", di mana plat permukaan bawah penutup berwarna putih.
• Jangan rasa cendawan mentah.
• Buang bahagian bawah cendawan yang kotor. Bilas cendawan, keluarkan filem licin dari penutup.
• Cendawan liar mesti dimasak pada hari penuaian, jika tidak, racun kader terbentuk di dalamnya.
• Pada tahap awal pemrosesan, rebus cendawan di dalam air selama 7-10 minit, kemudian toskan kaldu. Hanya cendawan itu boleh direbus atau digoreng.
• Pastikan merendam atau merebus cendawan yang boleh dimakan secara kondusif yang akan diasinkan (cendawan susu, volnushki dan lain-lain yang mengandungi jus susu) untuk menghilangkan bahan pahit yang mempengaruhi mukosa gastrik.
• Elakkan memberi cendawan kepada kanak-kanak, orang tua, dan wanita hamil.
• Sebilangan cendawan (greenfinch, bruise - oak, dll.) Mengandungi bahan toksik yang tidak larut dalam perut. Racun larut dalam interaksi dengan alkohol, yang menyebabkan keracunan teruk.
• Sebilangan besar cendawan, yang hingga kini dianggap dapat dimakan, mengandung dosis mikro bahan toksik. Sekiranya dimakan beberapa hari berturut-turut, keracunan juga dapat terjadi.
• Cendawan kalengan, dimasak dengan tidak betul, boleh menyebabkan penyakit yang sangat serius - botulisme.
• Cendawan yang telah lama disimpan mesti direbus selama 10-15 minit.

Gejala keracunan adalah mual, muntah, sakit perut, berpeluh meningkat, kejang, penurunan tekanan darah, kencing tidak disengajakan, cirit-birit, dan perkembangan gejala kekurangan kardiovaskular.

Tanda-tanda utama keracunan muncul 1 hingga 4 jam setelah makan cendawan. Kesakitan dan loya berulang beberapa kali selepas 6 hingga 48 jam, dan kematian berlaku 5 hingga 10 hari selepas keracunan.

Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan:

• Panggil ambulans. Jangan teragak-agak semasa menunggu doktor - siram perut anda: minum 5-6 gelas air rebus atau larutan kalium permanganat merah jambu pucat, mendorong muntah dengan menekan akar lidah anda dengan jari anda, dan apabila airnya jernih, ambil 4-5 tablet arang aktif.
• Minum teh, kopi, atau air masin yang kuat untuk mengembalikan keseimbangan air-garam.
• Ketahui siapa lagi yang mengambil hidangan cendawan yang menyebabkan keracunan dan ambil langkah pencegahan.

Dilarang menggunakan ubat dan makanan sekiranya keracunan, ini dapat mempercepat penyerapan toksin dalam usus. Mematuhi peraturan ini dapat menyelamatkan kesihatan anda, dan bahkan nyawa, kerana keracunan jamur sangat sukar untuk diubati.

Menurut Direktorat Utama Kementerian Situasi Kecemasan Ukraine di wilayah Donetsk.

Cara memilih dan memeriksa kualitinya

Bagaimana anda memilih produk yang bagus di pasaran atau semasa berburu cendawan? Saya mahu membawa pulang bakul yang penuh dengan cendawan yang kuat dan menggunakan semuanya.

Tutup cendawan kering dalam cuaca cerah. Sekiranya hujan, ia boleh menjadi licin.

Bubur cendawan muda pekat, berair, putih, matang - berserat, kekuningan, kuning muda. Kaki tegap dan kuat. Semasa pemprosesan dan pengeringan, potongan tidak menjadi gelap.

Jangan kumpulkan spesimen cacing. Sekiranya bau tumbuhan kelihatan tidak wajar, produk tidak akan dapat dimakan.

Di pasaran, produk tersebut harus diambil hanya dari pembekal yang dipercayai yang mengumpulkan hadiah hutan di hutan yang bersih dari segi ekologi.

Bagaimana anda memilih produk yang baik di kedai? Lebih baik membeli produk cendawan di jabatan khusus.

Semasa membeli, perhatikan suhu penyimpanan, ketat beg, jangka hayat.