Foto dan keterangan Ramaria biasa (Ramaria eumorpha)

Tanduk jambul bertanduk. Bertanduk

Sangkar tanduk jambul

Sarang tanduk jambul adalah spesies yang paling biasa dari genus Clavulina. Ia tumbuh dengan banyak di hutan konifer, tetapi juga terdapat di hutan lebat, serta di rumput di padang rumput dan padang rumput. Diagihkan ke seluruh zon sederhana di hemisfera utara. Kulat saprotrofik ini dengan tip khas di hujung dahan mempunyai banyak variasi warna dan bentuk. Kerana rasanya yang pahit, ia tidak boleh dimakan. Spesies yang berkaitan, seperti C. cinerea dengan buah ungu kelabu atau berasap dan warna ungu atau ungu C. amethystina, mempunyai ranting tumpul. Kedua-dua spesies ini boleh dimakan. Genus Clavulinopsis sangat mirip dengan genus Clavulina, tetapi kaya dengan spesies. Terdapat hampir tiga puluh daripadanya di Eropah sahaja. Memotong tanduk (Clavulinopsis corniculata) tumbuh dengan meluas di seluruh zon sederhana di hemisfera utara di padang rumput, padang rumput, jalan berumput, dan lain-lain Kerana rasanya yang pahit, ia tidak dapat dimakan. Ciri khas kulat ini - hujung cabang yang bergerigi - tidak ada pada spesies yang berkaitan. C. payung berwarna putih, kemudian berwarna coklat pucat dan coklat. Badan berbuah berkrim atau kekuningan C. luteo-ochracea hampir tidak bercabang. Clavulinopsis corniculata tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal. Badan berbuah setinggi 3-8 cm, dua atau tiga kali dibahagikan kepada cabang seperti jari memanjang (6), yang menjadi berlendir dalam cuaca basah. Warna dari kuning hingga kuning oker. Buburnya adalah orangey (7), rasanya asam atau pahit, baunya seperti tepung. Serbuk spora berwarna putih. Spora (8) tidak berwarna, dengan satu titisan lemak besar, 4-6 cm. Basidia dengan empat sterigma. Clavulina cristata mempunyai tandan yang tumbuh dan memisahkan badan berbuah setinggi 3-8 cm. Ranting rapuh, dibahagi di hujungnya, diratakan dan kerang beruang dengan hujung. Warnanya keputihan, putih, merah jambu. Pulpa berwarna putih, rasanya sederhana, kemudian pahit. Baunya tidak dapat diekspresikan. Serbuk spora berwarna putih. Spora (3) tidak berwarna dengan titisan lemak besar 8-10 cm. Basidia mempunyai dua sterigma.

Ciri berguna cendawan tanduk

Cendawan, serupa dengan karang kuning, tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga digunakan untuk tujuan perubatan. Mereka sangat popular dalam perubatan Cina. Oleh kerana kandungan phytoagglutinin, asid amino dan sterol, produk ini sering digunakan untuk menormalkan fungsi saluran gastrointestinal dan membersihkan paru-paru. Ahli kosmetik menggunakan tanduk rusa untuk melambatkan proses penuaan. Kulat juga dipercayai dapat mencegah pertumbuhan sel-sel malignan dan menguatkan sistem imun. Manfaat lain dari katapel termasuk:

pencegahan trombosis dengan menguatkan dinding vaskular;
normalisasi sistem saraf pusat;
penstabilan fungsi pernafasan;
mengurangkan risiko mengembangkan onkologi;
penghapusan bahan toksik dari badan;
peningkatan komposisi darah;
menguatkan sistem imun;
kesan yang baik terhadap fungsi otak dan ingatan;
peremajaan kulit.

Resipi sedap! Anggur kasar apa itu

Antara lain, tanduk dianggap terlalu berkhasiat untuk tubuh manusia. Mereka adalah 70% serat makanan. Pakar mengatakan bahawa kaki beruang dianggap salah satu sumber besi dan kalsium yang paling berharga. Berkat ini, produk ini dapat digunakan untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin.

Ramaria yang menakjubkan

Di pohon busuk, yang sangat tidak menyenangkan untuk dilihat, seseorang menemui karang yang sangat indah - rapuh dan fotogenik. Nampaknya tidak sesuai dengan yang busuk ini. Kata-kata Anna Akhmatova segera diingati: "Seandainya anda tahu dari puisi sampah apa yang tumbuh tanpa mengetahui rasa malu!"

Ramaria keemasan

Kecantikan lahir dari debu, yang hidup dari yang mati, rapuh dari yang kotor.Tetapi jika anda menyimpang dari puisi dan falsafah dan melihat keajaiban ini dari sudut pandang kuliner, anda dapat melihat cendawan yang boleh dimakan bersyarat yang lazat, yang terkenal disebut karang kuning, kubis cendawan atau tanduk rusa, dan dalam sains - ramaria emas.

Sekiranya anda menjumpai cendawan muda dengan warna keemasan, anda boleh memasukkannya ke dalam bakul dengan selamat: dalam pengasam, dalam sup, dan sebagai panggang - cendawan yang sangat lazat. "Stump" utama cendawan muda (berwarna putih) setelah mendidih nampaknya saya manis.

Semakin tua cendawan, semakin banyak kepahitannya. Bermula dengan ranting. Mungkin itulah sebabnya ada rujukan untuk makan cendawan bersyarat ini dan perlunya mendidih dengan longkang air.

Sebiji cendawan dari banyak cawangan yang tumbuh dari satu pangkal boleh mempunyai berat lebih dari 2 kilogram. Namun, saya tidak menemui berat lebih dari 0.5 kg. Tetapi selalunya cendawan terdapat di timbunan. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi pahit, "getah" dan tidak boleh dimakan.

Usia ditunjukkan oleh perubahan warna dalam palet yang agak lebar: dari kelabu-kuning ke coklat-oren. Sama ada ramaria emas atau ramaria kuning boleh didapati di seluruh kawasan hutan. Hanya ahli mikologi yang dapat melihat perbezaannya. Walaupun begitu di bawah mikroskop.

Ramaria keemasan (Ramaria aurea). Tatiana Nikolina

Ramaria cantik

Dalam mengejar tanduk yang boleh dimakan, ramaria yang indah, bahkan lebih menarik, lebih jarang, tetapi tidak dapat dimakan kerana kepahitan dan akibat gastrointestinal yang tidak menyenangkan, boleh jatuh di bawah lengan.

Ia mempunyai nada merah jambu, pangkal, ranting dan ranting di hujungnya berwarna berbeza. Sejenis pendekatan reka bentuk dengan sedikit pemotretan. Keindahan glamor. Menjadi merah jambu ketika berdebar. Lebih baik tidak merobek, tetapi membatasi diri untuk meraba-raba dan mengambil gambar.

Ramaria biasa

Ramaria termudah disebut biasa. Jika dibandingkan dengan yang sebelumnya, ia lebih mudah. Tetapi ia dijumpai di zon beriklim lebih kerap terutamanya pada sampah konifer dan sangat banyak. Kadang-kadang bukan hanya keluarga, tetapi seluruh diaspora.

Lebih-lebih lagi, ia tumbuh, kadang-kadang, dalam bentuk jalinan, atau busur, atau berturut-turut, atau "cincin penyihir" yang lengkap. Dia mengusahakan geometri.

Sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain, rantingnya lurus, tanpa hujung di hujungnya. Dan warna dari akar ke mahkota sama, tidak berubah ketika rosak.

Adalah perlu untuk mengumpulkan spesimen muda. Untuk menghilangkan kepahitan, rendam selama sehari dengan perubahan air 2 kali atau rebus, toskan airnya. Kepahitan, seperti tanduk bertanduk emas dan kuning, diperoleh seiring bertambahnya usia, tetapi, tidak seperti mereka, ada kepahitan permulaan.

Ramaria uviform

Tetapi tidak semuanya sewenang-wenangnya dapat dimakan dalam keluarga ramaria, ada juga perwakilan di sana yang mempunyai khasiat masakan yang luar biasa, misalnya, ramaria uviform.

Juga sangat cantik, dengan ranting berwarna merah jambu. Hanya ranting yang lebih pendek, tebal dan mempunyai pangkalan yang sangat besar. Sejenis donat. Struktur rantingnya serupa dengan kembang kol. Bau yang menyenangkan dan rasa yang enak, tidak perlu direndam dengan mendidih dan mendidih awal, anda boleh segera menggoreng atau memasak tanpa mengalirkan air.

Dimakan, sementara ranting berwarna merah jambu, coklat menunjukkan bermulanya usia tua yang tidak boleh dimakan.

Malangnya, ini jarang berlaku, suka kehangatan (baik dari segi darjah dan dari segi wilayah), seorang individualis - dia tidak membesar dalam keluarga besar.

Ramaria uviform (Ramaria botrytis). Michael Wood Beautiful Ramaria (Ramaria formosa). Punkufer Ramaria ketat. wikigrib

Ramaria yang tidak boleh dimakan

Masih ada perwakilan yang tidak termakan dalam keluarga ini, tetapi perlu mendapat perhatian dan berfoto: ramaria kaku, langsing dan lurus, dengan cabang yang tumbuh selari dan berubah menjadi merah / coklat ketika ditekan. Pada mulanya pahit.

Ramaria berwarna hijau oker dalam warna kapur pada masa muda, cepat biru / hijau apabila rosak. Ia jarang dijumpai, terutama pada sampah di hutan konifer. Pahit.

Cendawan ini, secara tegas, bukan ramaria.Pada mulanya, jamur itu dikaitkan dengan genus Clavaria, kemudian ke Ramaria, dan sekarang disebut Theoklavulina fir. Sebuah katapel berjalan melalui bahagian.

Feoklavulina cemara, atau Ramaria oker-hijau (Phaeoclavulina abietina). H. Krisp

Penilaian bertanduk cantik

Ini adalah cendawan beracun, anda tidak boleh memakannya, kerana mengganggu aktiviti saluran gastrousus.

Kesamaan ramaria yang indah dengan cendawan lain

Spesimen lama serupa dengan tanduk bertanduk coklat dan kuning yang lain. Selalunya ramaria yang indah itu keliru dengan ramaria kuning yang boleh dimakan, yang lebih biasa. Tetapi ramaria kuning mempunyai warna yang lebih terang. Tetapi pada prinsipnya, spesies ini sangat serupa, dan perbezaannya hanya dapat dilihat di bawah mikroskop.

Cendawan lain dari genus ini

Cendawan jambul bertanduk adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Pada ketinggian, badan buah mencapai 3-10 sentimeter. Ia bercabang dalam bentuk, lebat, dengan dahan yang menunjuk pada hujungnya. Warna badan berbuah berwarna putih atau krim. Terdapat kaki yang lebat di pangkalan. Buburnya ringan, rapuh, kadang-kadang dengan rasa pahit, tanpa bau yang jelas.

Sarang tanduk puncak berbuah dari bulan Julai hingga Oktober, dan puncaknya muncul pada akhir bulan Ogos. Mereka tumbuh lebih kerap di hutan konifer dan campuran, dan kadang-kadang di hutan lebat. Mereka tumbuh dalam kumpulan, dalam kumpulan. Kumbang bertanduk tidak dimakan kerana rasa pahit.

Tanduk tanduk adalah cendawan yang boleh dimakan. Ketinggian cendawan ini adalah 8-15 sentimeter, dan diameternya sama. Warna badan berbuah pada mulanya keputihan, kemudian menjadi kuning-coklat, dan pada usia tua ia mencapai merah jambu-merah. Badan buahnya bercabang, dahannya sangat tebal, di hujungnya dipotong. Di pangkalnya, terdapat kaki berwarna keputihan atau off-cream pendek.

Badan buah cendawan ini mirip dengan kepala kembang kol. Buburnya berair, rapuh, berwarna putih-kuning. Rasa dan bau pulpa memang sedap.

Tanduk tanduk tumbuh di hutan lebat dan bercampur, selalunya ia terdapat di sebelah beech. Tempoh berbuah berlaku pada bulan Julai-Oktober, ketika suhu 12-20 darjah. Spesies ini jarang berlaku. Kumbang tanah liat dianggap boleh dimakan hanya pada usia muda. Ini adalah cendawan yang paling sedap dari keluarga ini.

1577 Peringkat artikel oleh Kira Stoletova

Kerajaan cendawan dibezakan oleh pelbagai perwakilan. Mereka mempunyai sifat dan penampilan yang berbeza, kadang-kadang unik. Ini termasuk cendawan bertanduk, yang, kerana penampilannya yang tidak biasa, popular disebut "tanduk rusa".

Ciri-ciri cendawan katapel

Pandangan

Organisma ini terbahagi kepada yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Tidak ada tanduk yang berbahaya bagi kehidupan dan kesihatan manusia. Untuk pemetik cendawan, cendawan bertanduk yang boleh dimakan adalah penemuan sebenar jika anda tahu cara memasaknya dengan betul. Cendawan ini adalah saudara dari chanterelles.

Spesies yang boleh dimakan termasuk:

emas;
kecubung;
aciniform;
kuning;
terpotong;
buluh.

Spesies yang tidak boleh dimakan:

fusiform;
sikat;
kuning pucat;
ungu;
pistil
penumbuk;
lurus.

Cendawan bertanduk bayi yang dimakan adalah cendawan wangi yang senang dimasak. Selalunya mereka memberikan hasil panen yang besar.

Tanduk buluh

Tanduk buluh (Clavariadelphus ligula) adalah spesies yang boleh dimakan dengan warna kuning pucat. Ia tergolong dalam saprofit kategori ke-4 yang boleh dimakan.

Cabang-cabangnya berbentuk silinder, nipis, melebar di bahagian bawah. Penampilannya menyerupai lidah manusia yang melekat keluar dari tanah, maka namanya. Tanduk buluh tumbuh di hutan konifer dalam seluruh kelompok dalam bentuk bulatan, yang disebut oleh para ahli hutan sebagai penyihir.

Ukurannya kecil, tingginya hingga 10 cm. Koleksi bermula pada akhir musim panas.

Ramaria

Batu karang - ini adalah nama ramaria, yang tumbuh di hutan pinus. Batangnya sangat cantik dan kelihatan seperti organisma laut bercabang yang secara tidak sengaja masuk ke kawasan hutan. Penampilan ramaria dicirikan oleh:

batang dikotom;
warna putih lapisan dalam;
permukaan hymenial (mempunyai spora);
kuning.

Dengan bertambahnya usia, ramaria berubah warna menjadi oren-merah. Adalah dipercayai bahawa chanterelles dan bertanduk mempunyai nenek moyang yang sama, jadi mereka mempunyai persamaan tertentu dalam struktur.

Ramaria membentuk mikosis dengan cemara dan pain. Ia boleh dimakan, tetapi mempunyai rasa pahit, jadi ia boleh dituai pada akhir bulan Ogos dan September, kerana ramaria muda rasanya kurang pahit.

Bertanduk cantik

Ia adalah cendawan beracun yang tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Ia dicirikan oleh:

tinggi - 20 cm;
diameter - 18-20 cm;
kaki pendek, tebal dan lebat;
warna merah jambu terang pada organisma muda.

Ramari tua menjadi keputihan, bercabang kuat di bahagian bawah, hujung dahan mula-mula menjadi kuning, dan kemudian coklat atau coklat.

Makan makanan membawa kepada gangguan saluran gastrousus.

Sapukan katapel sisir

Organisme hutan yang tidak boleh dimakan yang berbuah di hutan konifer, gugur dan bercampur dari separuh kedua bulan Julai hingga akhir Oktober. Tumbuh dalam kumpulan semak. Ia mempunyai bentuk seperti sisir dan warna badan krim atau putih, di pangkalnya terdapat kaki yang tebal dan lebat.

Pulpa mempunyai kepahitan khas. Dia rapuh dan lembut, tanpa aroma yang cerah.

Ciri khas pelbagai

Nama botani karang adalah Ramaria kuning, yang tergolong dalam keluarga Horned. Bentuk katapel menyerupai tanduk rusa bercabang atau karang bawah air.

Penerangan mengenai tanduk rusa dan gambar cendawan

Foto itu jelas menunjukkan bahawa bahagian tanah cendawan tanduk rusa sangat bercabang.

Warnanya bergantung pada beberapa faktor:

habitat;
ciri iklim;
umur.

Cabang boleh berwarna kuning air, coklat muda, kuning muda, oren atau ungu. Pada dasarnya, ketinggian badan buah tidak melebihi 7 cm, tetapi lebarnya bervariasi dari 15 hingga 30 cm. Apabila ditekan pada buah, warna coklat muda muncul. Kutikula mempunyai warna kuning marmer. Cendawan mempunyai aroma yang menyenangkan yang menyerupai bau rumput yang baru dipotong.

Morfologi

Bahagian atas tanduk tanduk tua mengumpulkan bahan yang memberikan rasa pahit. Oleh itu, cawangan atas tidak digunakan untuk makanan. Cendawan itu sendiri berbeza dalam rasanya dari kongenernya, kerana ia tidak mempunyai rasa cendawan yang jelas. Slingshots mentah cukup elastik, dan setelah memasaknya menjadi keras.

Sangat serupa dengan landak ramaria kuning keemasan. Perbezaan antara spesimen ini hanya dapat dilihat di bawah mikroskop. Tidak ada yang mengerikan yang akan berlaku jika anda memotongnya, kerana kedua-dua ramaria itu boleh dimakan.

Tempat pengedaran

Spesies ini sangat jarang berlaku. Anda dapat menemui harta karun seperti itu di wilayah Timur Jauh, Karelia, Kaukasus, Siberia Barat dan Timur, serta di Crimea. Sebilangan besar penduduk di bahagian tengah negara kita bahkan tidak mengetahui mengenai kewujudan "roti hutan" seperti itu.

Ini disebabkan oleh keanehan pertumbuhan kumbang bertanduk. Mereka tinggal di tempat yang lembap dan berlindung. Selalunya ia dapat dijumpai di hutan pinus atau gugur, di mana spesimen paling berharga tumbuh.

Dimakan atau tidak boleh dimakan

Kumbang bertanduk boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Sehubungan itu, anda harus mengkaji ramaria kuning dengan teliti sehingga anda dapat membezakannya dengan saudara-mara yang lain. Semua kembar lelaki kulit hitam cukup beracun atau boleh dimakan secara bersyarat, jadi memakannya tidak boleh membawa maut.

Ramaria kuning adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi penting untuk mengikuti beberapa langkah berjaga-jaga sebelum makan. Hanya alas yang digunakan untuk memasak, kerana dahan mempunyai rasa pahit. Buah-buahan yang terlalu masak dianggap tidak dapat digunakan kerana banyaknya kepahitan

Buah-buahan yang terlalu masak dianggap tidak sesuai kerana banyaknya kepahitan.

Pandangan

Spesies yang boleh dimakan termasuk:

emas;
kecubung;
aciniform;
kuning;
terpotong;
buluh.

Spesies yang tidak boleh dimakan:

fusiform;
sikat;
kuning pucat;
ungu;
pistil
penumbuk;
lurus.

Cendawan bertanduk bayi yang dimakan adalah cendawan wangi yang senang dimasak. Selalunya mereka memberikan hasil panen yang besar.

Tanduk buluh

Haiwan bertanduk mula berkumpul pada akhir musim panas

Tanduk buluh (Clavariadelphus ligula) adalah spesies yang boleh dimakan dengan warna kuning pucat. Ia tergolong dalam saprofit kategori ke-4 yang boleh dimakan.

Ukurannya kecil, tingginya hingga 10 cm. Koleksi bermula pada akhir musim panas.

Ramaria

batang dikotom;
warna putih lapisan dalam;
permukaan hymenial (mempunyai spora);
kuning.

Ramaria membentuk mikosis dengan cemara dan pain. Ia boleh dimakan, tetapi mempunyai rasa pahit, jadi ia boleh dituai pada akhir bulan Ogos dan September, kerana ramaria muda rasanya kurang pahit.

Bertanduk cantik

Ia adalah cendawan beracun yang tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Ia dicirikan oleh:

tinggi - 20 cm;
diameter - 18-20 cm;
kaki pendek, tebal dan lebat;
warna merah jambu terang pada organisma muda.

Ramari tua menjadi keputihan, bercabang kuat di bahagian bawah, hujung dahan mula-mula menjadi kuning, dan kemudian coklat atau coklat.

Makan makanan membawa kepada gangguan saluran gastrousus.

Sapukan katapel sisir

Pulpa mempunyai kepahitan khas. Dia rapuh dan lembut, tanpa aroma yang cerah.

Ramaria biasa. Cara membezakan katapel lurus

Lele lurus boleh dikelirukan dengan Calocera viscosa. Setelah diperiksa dengan lebih dekat, terdapat perbezaan yang ketara antara spesies tersebut. Warna calocera bergetah lebih tepu, hampir mencolok. Badan buah boleh mempunyai warna kuning terang atau oren terang. Ketinggian calocera tidak melebihi 10 cm. Banyak cabang bercabang secara dichotomous, iaitu paksi utama membelah dan menghentikan pertumbuhannya sendiri. Percabangan ini diulang berkali-kali, akibatnya cendawan menjadi seperti semak, karang atau api beku. Merujuk kepada termakan.

Ramaria biasa (Ramaria eumorpha) adalah saudara terdekat bertanduk lurus. Spesies ini sangat menyerupai rupa. Kulat disebarkan ke seluruh wilayah Persekutuan Rusia, di mana terdapat hutan konifer. Berbuah dari akhir Julai hingga awal Oktober. Ia tumbuh secara berkelompok di tempat tidur cemara atau pain, sering membentuk apa yang disebut "lingkaran penyihir".

Ramalan menegak ramaria biasa dibezakan dengan petua tajam berbanding ramaria lurus. Badan buah dilambangkan oleh semak lebat dengan ketinggian 1,5-9 cm dan diameter hingga 6 cm. Jamur berwarna seragam berwarna oker ringan atau coklat oker, banyak duri dan ketuat terdapat di permukaan dahan .

Komen! Dianggap sebagai produk yang boleh dimakan secara bersyarat dengan rasa enak rendah. Ia dimakan setelah direndam berpanjangan diikuti dengan mendidih.

Artomyces pyxidatus (Artomyces pyxidatus) juga boleh disalah anggap sebagai tanduk lurus. Spesies ini mempunyai konsekuensi seperti karang menegak. Badan buah berwarna tenang warna kuning-kuning. Clavicorona dapat dibezakan dari clavicoron lurus dengan ukurannya: kadang-kadang tingginya hingga 20 cm. Perbezaan lain adalah ciri khas berbentuk mahkota, yang dari kejauhan menyerupai menara kastil abad pertengahan. Habitat spesies juga berbeza. Berbeza dengan katapel lurus, clavicorona kapilari suka tumbuh di kayu keras yang reput, terutama pada kayu aspen lama.

Slingshot cendawan, cara memasak. Kaedah memasak

Huraian cendawan mengatakan bahawa tanaman ini digunakan dalam perubatan rakyat, dengan bantuan mereka merawat sendi, mengusir cacing, dll. Harus diingat bahawa sering keracunan berlaku kerana kecuaian atau buta huruf lengkap. Anda tidak boleh menggunakan produk makanan di mana terdapat keraguan.

Terdapat pendapat berasingan yang meyakinkan pemetik cendawan bahawa jenis tanaman ini tidak sesuai untuk masakan klasik. Pakar pada dasarnya tidak bersetuju dengan pernyataan ini.

Slingshots yang boleh dimakan dituai untuk penggunaan masa depan, digoreng, ditambahkan ke sup, dikeringkan, ia digunakan untuk menyediakan kaviar cendawan dan hidangan lain. Tanpa keraguan, semua resipi yang ada untuk "rakan" hutan juga sesuai untuk karang. Pada musim sejuk, produk separa siap kering direndam dalam air, kemudian digoreng dalam adunan. Banyak pencinta eksotik menggunakan spesimen ini sebagai mengisi ladu dan pai. Ia juga digoreng dengan kentang dan bawang.

Hidangan cendawan yang harum dan enak boleh dibuat dari cendawan yang diasinkan dalam sos khas. Tidak sukar untuk menyiapkannya, cukup untuk mengumpulkan komponen yang diperlukan: minyak, cuka balsamic, jus lemon dan garam dengan gula. Landak acar dalam balang kelihatan seperti karang.

Cendawan harus dibilas dengan baik sebelum digunakan, kemudian dimasukkan ke dalam periuk dengan air dan masak setelah mendidih sekurang-kurangnya 10-15 minit. Produk separuh siap siap digunakan sesuka hati. Untuk menyediakan pengisian, tanaman yang lebih rendah disalurkan melalui penggiling daging, digabungkan dengan bahan-bahan lain secukup rasa, dan hidangan utama disediakan.

Cendawan Ramaria. Ramaria kuning (Ramaria flava)

Spesies eksotik, walaupun sering dijumpai di hutan, terutama di wilayah Leningrad, perwakilan. Karelia, Kaukasus, Timur Jauh dan Timur Siberia. Orang juga menyebutnya bertanduk kuning, cendawan karang, karang kuning. Tukang kebun mungkin menemui miselium cendawan yang tumbuh sendiri ini yang disebut Nasi Jamur (dari Cina) untuk dijual. Karang cendawan dapat dijumpai dari bulan Julai hingga Oktober terutama di hutan konifer. Lebih suka tempat-tempat yang lembap, teduh, tetapi sering tumbuh dengan banyak di kawasan pencahayaan yang diterangi cahaya matahari. Ia boleh tumbuh secara tunggal, dalam kumpulan kecil dan dalam bentuk besar dalam bentuk cincin separuh.

Tanduk bertanduk kuning lebat itu benar-benar kelihatan seperti sekeping karang. Ia boleh mencapai ketinggian 25-30 cm dengan berat keseluruhan 2-3 kg. Dari pangkal tebal (yang boleh disebut kaki), banyak cabang yang membelah secara berurutan memanjang. Panjangnya sama (relatif panjang), bercabang kuat, lebat, berdaging, silinder atau rata, licin, dengan hujung tumpul, terpotong tidak teratur atau bergerigi (sering berganda). Pada usia muda, ranting berwarna kuning, di mana yang lebih terhormat mereka boleh diwarnai dengan warna kuning apa pun: kekuningan, aprikot, lemon, belerang, pucat kotor dan kelabu-kuning, kuning emas atau berkrim, pada saat matang - oker atau oren ... Lebih dekat dengan tangkai yang disebut, badan berbuah berwarna kuning belerang. Pangkalnya sendiri tebal, tinggi 2 hingga 8 cm, diameter 4 hingga 5 cm, meruncing ke bawah. Warna padat, keputihan atau kekuningan (biasanya monokromatik dengan cabang).Ia dapat ditutup dengan bintik-bintik kemerahan dengan berbagai ukuran atau gelap ketika ditekan (ke warna kemerahan atau anggur-coklat). Pulpa berwarna putih, putih atau kekuningan, kelihatan seperti marmar di kaki, tidak berubah warna pada patah atau menjadi coklat kemerahan. Berair, dengan bau yang menyenangkan dan sedikit berumput, pada masa muda ia rapuh, lembut, dengan rasa yang menyenangkan atau tidak sedap, dengan usia ia mulai terasa pahit (terutama bahagian atas) dan menjadi getah.

Boleh dikelirukan dengan jenis ramari lain:

- keemasan (mempunyai asas keputihan dan cawangan yang lebih pendek);

- dengan ramaria tricolor cantik yang cukup beracun (ia mempunyai cabang kuning dan coklat-oker (yang utama dengan warna merah jambu), dengan kaki merah jambu terang pada usia muda dan keputihan pada usia matang, dengan pulpa yang sedikit pahit);

Cendawan boleh dimakan. Tangkai kelopak muda sangat enak dalam sup cendawan. Anda boleh garam (sebelum masin, anda perlu mendidih selama 10 minit). Pada orang dewasa, bahagian atas ranting boleh menjadi pahit, sehingga biasanya dikeluarkan.

Cara memasak cendawan katapel

Kerana keanehan struktur jamur, banyak kotoran dan serpihan terkumpul di antara badan buah. Oleh itu, sebelum memasak, mereka perlu dibilas untuk masa yang lama dan dibasuh dengan air bersih. Selepas itu, katap direbus selama setengah jam di dalam air dengan penambahan garam. Air disalirkan, cendawan dicuci dan direbus semula dalam air garam selama 15-20 minit lagi. Kemudian air disalirkan.

Sekarang mereka boleh dimakan. Mereka biasanya digoreng dengan sayur-sayuran, kadang-kadang dijadikan bahan dalam sup cendawan atau sos.

Penting! Aroma tanduk bertanduk agak halus, jadi anda tidak boleh menggunakan sejumlah besar ramuan atau rempah aromatik dalam hidangan siap.

Bertanduk kuning (Ramaria flava)

Nama lain untuk cendawan:
Ramaria kuning
Kuning karang
Tanduk rusa

Nama lain:

Penerangan

Tubuh buah Ramaria berwarna kuning, mencapai ketinggian 15-20 cm dan diameter 10-15 cm. Banyak cabang lebat lebat tebal dengan bentuk silinder tumbuh dari "tunggul" putih tebal. Mereka sering mempunyai dua bahagian atas yang tumpul dan hujungnya yang tidak terpotong. Badan buah mempunyai warna kuning. Di bawah dahan dan berhampiran "tunggul" warnanya berwarna kuning belerang. Apabila ditekan, warnanya berubah menjadi kekuningan wain. Buburnya basah, berwarna putih, di "tunggul" - marmer, tidak berubah warna. Di luar, pangkalannya berwarna putih, dengan warna kekuningan dan bintik-bintik kemerahan dengan pelbagai saiz, yang paling sering dijumpai di badan buah-buahan yang tumbuh di bawah pokok konifer. Baunya menyenangkan, sedikit berumput, rasanya lemah. Bahagian atas cendawan lama pahit.

Serbuk spora kuning kuning.

Habitat dan masa pertumbuhan

Kumbang bertanduk tumbuh di tanah di hutan lebat, konifer dan campuran pada bulan Ogos - September, secara berkumpulan dan secara tunggal. Ia sangat banyak terdapat di hutan Karelia. Ia dijumpai di pergunungan Kaukasus, serta di negara-negara Eropah Tengah.

Berganda

Cendawan lebah tanduk sangat mirip dengan karang kuning keemasan, perbezaannya hanya dapat dilihat di bawah mikroskop, begitu juga pada Ramaria aurea, yang juga boleh dimakan dan mempunyai sifat yang sama. Pada usia dini, ia mempunyai persamaan penampilan dan warna dengan Ramaria obtusissima, ukuran Ramaria flavobrunnescens lebih kecil.

Catatan

Perkataan flava dengan nama cendawan bermaksud "kuning". Cendawan karang dianggap basidiomycetes. Mereka membentuk spora di lapisan buah, di bahagian luar "simpul", di mana-mana sahaja. Sebahagian besar karang adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi ada juga yang beracun.

Ramaria ini dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, tetapi langkah berjaga-jaga tertentu mesti diambil semasa memakannya. Pertama sekali, hanya spesimen muda yang harus dikumpulkan dan pangkalannya harus digunakan, kerana rantingnya pahit

Cendawan masak tidak boleh dimakan sama sekali kerana kepahitan.