Baris mudah terbakar (tricholomopsis flammula)

Ryadovka: keterangan cendawan, ciri, foto. Bagaimana rupa dayung?

Topi

Badan kulat berbuah mempunyai struktur bergigi tutup dan dibezakan oleh kebolehubahan ciri luaran yang ketara. Topi barisan muda, bergantung pada jenisnya, boleh berbentuk bulat, berbentuk kerucut atau berbentuk loceng. Diameter topi dalam spesies yang berlainan bervariasi dari 3 hingga 20 cm. Dengan usia, topi meluruskan dan menjadi rata; di banyak spesies, tuberkel yang jelas terdapat di tengahnya. Tepi penutup boleh sama rata, bergelombang, kadang-kadang tersangkut atau, sebaliknya, bengkok ke luar.

Kulit penutup ryadovka kering dan baldu, berserabut, bersisik, atau licin dan berlendir sepenuhnya. Warna topi bergantung pada spesies dan boleh berwarna putih murni atau boleh disajikan dalam pelbagai variasi kuning, hijau, merah dan coklat. Semasa kulat tumbuh, warna topi dapat mengalami perubahan yang ketara.

Foto oleh: Vyacheslav Stepanov

Hymenophore

Di bawah topi, cendawan ryadovka mempunyai piring yang ditutup dengan lapisan spora - hymenium. Plat beberapa spesies nipis dan kerap, sementara yang lain jarang dan berdaging, menyatu dengan batangnya. Pada kulat muda, hymenophore berwarna putih dan sekata; seiring bertambahnya usia, permukaannya berubah menjadi coklat, ditutup dengan bintik-bintik coklat, dan tepinya menjadi tidak rata atau koyak.

Kredit Foto: James Lindsey

Kaki

Ketinggian rata-rata kaki baris bervariasi dari 3 hingga 10 cm, ketebalannya adalah dari 0,7 hingga 2 cm. Bentuk kaki boleh lurus, silinder, berbentuk klub, atau mengembang ke atas atau bawah. Kaki telanjang sepenuhnya, baldu, berserabut atau ditutup dengan sisik.

Warna utama kaki berwarna coklat kemerahan, dan di bawah topi mungkin terdapat zon putih yang terhad atau kabur. Dalam beberapa spesies, warna kaki mungkin berwarna ungu, dan di bawah topi mungkin terdapat cincin berserat - sisa selimut pelindung.

Foto oleh: Tatiana Svetlova

Pertikaian dan Serbuk Spora

Cendawan ryadovka mempunyai spora yang panjang, halus, putih atau tidak berwarna. Serbuk spora biasanya berwarna putih, kadang-kadang berwarna coklat.

Fakta menarik

Cendawan mendapat nama yang tidak biasa kerana kemampuannya tumbuh dalam baris (ryadovka) atau cincin.

Agaric madu pinus boleh ditanam di negara ini. Untuk melakukan ini, cukup untuk membeli miselium di kedai khusus. Harganya sekitar 400 rubel / 100 gram. Substrat diletakkan di dalam tanah dan ditutup dengan kerajang untuk mengekalkan kandungan lembapan yang optimum. Tanaman muncul dalam gelombang dalam 3-4 bulan.

Kandungan kalori cendawan rendah, hanya 20 kcal / 100 gram.

Raspberi ubat kuning-merah digunakan untuk menyediakan antibiotik yang berkesan terhadap bacillus tubercle. Penyerapan alkohol pada buah hutan ini digunakan untuk merawat radang kulit.

Cendawan pinus pasti mendapat perhatian para pencinta perburuan yang tenang. Kumpulkan cendawan yang indah ini dengan mencabut kakinya dengan teliti dari tanah, proses dengan betul dan sediakan hidangan aromatik dan lazat

Tetapi pertama-tama, perhatikan perbezaan antara spesies ini dan sejenis racun yang serupa, agar tidak mendedahkan diri dan keluarga anda kepada bahaya yang mematikan.

Parameter yang mempengaruhi norma

Geologi

Semasa memilih tempat untuk bilik bawah tanah, perlu mengambil kira geologi kawasan dan keadaan iklim. Ciri suhu dan tahap kelembapan di bilik bawah tanah sepenuhnya sesuai dengan ciri-ciri yang dimiliki oleh udara atmosfera.

Pada mulanya, apa yang mereka perhatikan adalah jenis tanah yang seharusnya dilengkapi ruang bawah tanah

• Di tanah berkepadatan tinggi, haba dikeluarkan dengan mudah. Contohnya, tanah liat dianggap sebagai pengalir haba yang baik. Ini dipenuhi dengan pembekuan makanan pada musim sejuk dan pemanasan pada musim panas.Oleh itu, penebat haba berkualiti tinggi juga digunakan.
• Tanah berpasir dan tanah berpasir adalah konduktor haba yang tidak penting, oleh itu, dalam struktur yang dilengkapi di dalamnya, penunjuk suhu hampir selalu stabil. Kerja tambahan pada penebat haba tidak diperlukan.

Tahap kelembapan

Untuk mengekalkan iklim mikro yang baik di ruang bawah tanah, perlu menjaga keseimbangan beberapa faktor: kelembapan di bilik bawah tanah, petunjuk suhu dan ketidakterimaan banjir. Pelanggaran sekurang-kurangnya satu petunjuk akan mengurangkan jangka hayat produk dengan ketara. Pada masa yang sama, pelanggaran salah satu daripadanya menyebabkan kegagalan orang lain. Contohnya, pembentukan titik embun.

Sekiranya terdapat ketidakseimbangan faktor-faktor yang ditunjukkan, suhu di bilik bawah tanah boleh berubah sepanjang tahun kalendar. Sebabnya berbeza:

Pengudaraan semula jadi tidak selalu dapat mengatasi tugasnya. Contohnya, pada musim sejuk, aliran udara dapat berhenti sepenuhnya, akibatnya suhu meningkat.

Oleh itu, para pakar menasihatkan melengkapkan pengudaraan paksa.
Sekiranya anda merancang untuk menyimpan banyak produk atau ukuran bilik bawah tanahnya cukup besar, maka perhatian harus diberikan kepada peranti yang lebih baru yang dapat memberikan tahap kelembapan dan petunjuk suhu yang optimum.

Termometer biasa dapat memudahkan kawalan parameter suhu.

Suhu rendah

• Kedalamannya harus sedemikian rupa sehingga suhunya sama baik pada musim sejuk dan musim panas. Ini dapat dipastikan jika kedalaman ruang bawah tanah lebih besar daripada tahap pembekuan tanah. Ada kalanya mustahil untuk berjalan jauh, kerana air bawah tanah melambung sangat tinggi. Fakta ini mempunyai kesan buruk terhadap prestasi fungsi ruang bawah tanah.
• Sekiranya kedalamannya kecil, maka simpanannya akan membeku. Untuk mengelakkan fenomena negatif ini, mereka menyediakan penebat haba yang boleh dipercayai.
• Apabila ruang bawah tanah terletak di bawah ruang bawah tanah rumah, parameter suhu mungkin meningkat. Ini memerlukan keperluan untuk mengatur penebat haba, yang akan membantu menurunkan suhu di bilik bawah tanah.

Sekiranya bilik bawah tanah dilengkapi dengan betul, maka perubahan suhu pada musim sejuk dan musim panas akan kecil. Sekiranya penebat haba ruang bawah tanah digunakan, suhu meningkat

Untuk mengurangkan prestasi, beri perhatian khusus pada pengaturan pengudaraan agar operasinya tidak terjejas oleh musim.

Sekiranya proses pengudaraan yang lemah di dalam kemudahan penyimpanan, hal berikut dapat terjadi: peningkatan kelembapan, pengumpulan kondensasi, dan jamur. Semua fenomena negatif ini menyebabkan kerosakan makanan.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur khusus pembiakan seksual pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, dipusingkan tegak lurus dengan sumbu hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Jenis kulit penutup, biasanya terdiri daripada unsur lurus, septat yang terletak lebih kurang tegak lurus ke permukaan dan diletakkan pada tahap yang sama dan berbeza; hujung hyphae dapat diubah secara morfologi dan mewakili dermatocystids. Permukaan penutupnya hampir lembut.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma, pada gilirannya, dibahagikan kepada trichoderma yang saling terkait dan trichoderma tidak teratur.

Trichoderm yang saling berkaitan (Intrichichtich) - trichoderm, yang terdiri daripada hyphae yang terjalin, terletak tidak selari antara satu sama lain dan membentuk kemaluan tomentosa.

Trichoderm tidak teratur - Trichoderma, yang terdiri daripada hyphae bercabang secara tidak teratur.

Lihat Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Jenis kulit topi, terdiri daripada hyphae bukan gelatin yang menjalar yang terletak selari dengan permukaan. Permukaan penutup kelihatan licin.

Lat. Cutis.

Lihat Gifa.

Baris kuning-merah

Terdapat banyak jenis mendayung. Sebilangan besar dari mereka boleh dimakan. Ada yang mempunyai sifat penyembuhan. Baris kuning-merah adalah spesies yang indah dan berguna yang telah lama digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional.

Kemunculan cendawan

Pemetik cendawan menuai pelbagai dari bulan Julai hingga Oktober. Hanya cendawan muda yang sesuai untuk makanan.

Penerangan akan membantu mengenali cendawan:

• topi pada mulanya cembung, rata dengan usia, diameternya 5-15 cm;
• warna topi berwarna oren-kuning, merah jambu-kuning, kadang-kadang warna ungu mungkin;
• permukaan penutupnya adalah matte, ditutup dengan timbangan coklat;
• plat di bawah penutupnya lebar, kerap, berwarna keemasan;
• dagingnya berdaging, manis pada perwakilan muda, pahit pada orang tua, mempunyai bau yang sedikit masam;
• kaki berbentuk silinder, panjang 4-10 cm, lilitan 0,5-2 cm, kadang-kadang menebal dari bawah;
• warna kaki berwarna kekuningan, permukaannya ditutup dengan sisik merah-coklat;
• badan berbuah lama mempunyai kaki berongga.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Ryadovka kuning-merah, tidak seperti spesies lain dari genus, tergolong dalam kumpulan saprofit: seperti cendawan untuk pengembangannya, mereka menggunakan kayu mati, pinus. Spesies ini meluas di zon sederhana, berbuah dari bulan Julai hingga akhir Oktober dan membentuk keluarga 3-4 cendawan.

Buburnya dicirikan oleh warna kuning berair, agak pahit dan mempunyai bau kayu busuk yang masam.

Menurut keterangan luaran, ryadovka yang memerah kelihatan seperti cendawan bata-merah beracun. Plat jenis toksik berwarna kuning kehijauan, perlahan-lahan menghitam seiring bertambahnya usia, topi itu mempunyai bentuk berbentuk loceng, yang berubah menjadi bulat pada spesimen dewasa.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Row reddening mengandungi banyak protein, vitamin, clitocin dan fomecin antibiotik semula jadi, yang mampu melawan bakteria dan neoplasma malignan. Komposisi kimia menentukan sebilangan besar sifat bermanfaat dari badan buah:

• anti-radang;
• antioksidan;
• imunostimulasi;
• anti-barah;
• gangguan sistem saraf;
• normalisasi tekanan darah, dll.

Penggunaan produk mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jenis tekanan. Sifat bermanfaat dari pelbagai cendawan adalah subjek penyelidikan saintifik.

Kontraindikasi untuk digunakan

Hanya cendawan muda yang sesuai untuk dimakan

Walaupun bermanfaat, tidak semua orang dibenarkan memakan pelbagai cendawan. Kontraindikasi utama:

• kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
• tempoh kehamilan dan penyusuan;
• penyakit perut dan usus dalam fasa akut kursus;
• gangguan buah pinggang dan hepatik;
• keasidan rendah;
• pankreatitis dan kolesistitis.

Tidak selamat memakan cendawan merah tua. Dilarang mengumpulkan badan buah berhampiran perusahaan perindustrian, lebuh raya, tempat pembuangan sampah: miselium menyerap toksin dengan cepat.

Baris yang dikumpulkan yang melanggar peraturan dapat menimbulkan keracunan. Gejala utama adalah mual, muntah, cirit-birit, kekejangan perut, sakit kepala. Keadaan ini diubati dengan membersihkan perut, mengambil sorben dan probiotik seperti yang ditetapkan oleh doktor.

Aplikasi baris

Baris merah dipandang rendah oleh lelaki. Mereka mendapat penilaian kualiti rata-rata. Mereka jarang digunakan dalam masakan. Penggunaan perubatan buah-buahan sedang dikaji di peringkat dunia.

Dalam memasak

Baris hanya boleh dimakan setelah memasak awal. Badan buah yang dikumpulkan direbus dalam air bersih selama 10-15 minit. Nilai pemakanan tidak menderita memasak, tetapi rasa bertambah baik.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Ryadovka kuning-merah tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan bersyarat dan 4 kategori mengikut citarasa. Kerana rasa pahit dan bau masam yang tidak menyenangkan, ia dikenali sebagai spesies yang tidak boleh dimakan di sejumlah negara.

Oleh itu. Hanya barisan muda yang digunakan untuk makanan.

Selepas memasak, kulat dimakan, acar atau masin untuk musim sejuk. Mereka juga ditambahkan ke sup. Badan buah tidak sesuai untuk pengeringan. Cendawan adalah pengganti daging yang baik dalam diet vegetarian.

Dalam bidang perubatan

Ryadovka kuning-merah mengandungi fomecin B, yang mempunyai kesan pada sel barah dan sepenuhnya menekan perkembangan sel barah, yang disebut pakar sebagai garis MDCK, HeLa dan FL. Polisakarida yang diasingkan dari badan buah juga menunjukkan kesan antitumor dalam eksperimen pada tikus.

Cendawan palsu apa yang boleh dikelirukan

Baris memerah mempunyai beberapa spesies yang serupa. Antaranya, terdapat cendawan yang boleh dimakan dan beracun.

Agaric madu merah-kuning

Anda boleh membezakan agaric madu dari barisan yang boleh dimakan dengan ciri berikut:

• topi berbentuk loceng atau bulat;
• sulfur-kuning, warna kaki yang lebih jarang berwarna coklat;
• kehadiran selimut labah-labah;
• warna kelabu berkrim dari lapisan lamellar;
• keutamaan hutan lebat berbanding tanaman konifer.

Buah-buahan dari pelbagai jenis jamur madu ini beracun.

Tangani cendawan ini dengan berhati-hati.

Baris kuning zaitun

Anda boleh menentukan variasi kuning zaitun dengan ciri berikut:

• penutup berbentuk loceng bulat dengan bahagian atas yang rata;
• kekurangan warna merah pada warna buah;
• warna coklat pada lapisan bersisik.

Buah-buahan dari belimbing kuning zaitun boleh dimakan. Semasa memilih cendawan, anda tidak boleh takut mencampurkan spesies tersebut.

Skala api

Tidak ada banyak persamaan dengan timbangan yang berapi di sandpiper merah. Anda boleh mengenal pasti kembar dengan ciri-ciri khusus berikut:

• warna lemon-merah badan buah;
• kehadiran sisik bulu dengan tepi melengkung di seluruh permukaan buah;
• kehadiran cincin cendawan di bahagian atas kaki;
• bau pedas yang berasal dari buah;
• daging kuning, bertukar menjadi coklat pada potongan.

Skala berapi tidak digunakan dalam memasak. Buburnya terlalu pahit dan baunya sangat tidak enak.

Sifat berguna dan kemungkinan bahaya

• tahap gula darah dinormalisasi;
• degupan jantung dipulihkan;
• tanda-tanda keletihan dan keletihan hilang;
• tekanan darah dinormalisasi;
• daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteria dari pelbagai asal meningkat.

Buah Ryadovka telah lama digunakan dalam perubatan rakyat. Bahkan pada zaman kuno, sifat antioksidan cendawan digunakan untuk membersihkan perut dan darah. Penyerapan alkohol menghilangkan keradangan kulit. Teh cendawan telah digunakan sebagai penghilang rasa sakit semasa serangan migrain.

Ubat tradisional moden tidak membuktikan sifat perubatan cendawan jenis ini. Antibiotik yang kuat diperoleh dari ryadovka, yang digunakan untuk merawat pesakit dengan tuberkulosis. Kepekatan protein yang tinggi dalam buah-buahan memungkinkan pengeluaran pelbagai makanan tambahan, tindakannya bertujuan untuk mengekalkan fungsi normal sistem saraf dan meningkatkan imuniti manusia.

Pengambilan produk cendawan yang sederhana tidak boleh membahayakan manusia. Satu-satunya pengecualian adalah kanak-kanak kecil, wanita hamil dan menyusu. Makan berlebihan dengan cendawan penuh dengan fungsi saluran pencernaan dan keracunan makanan. Dos baris yang disyorkan setiap hari tidak lebih daripada 150 g.

Cendawan ryadovka kuning-merah (tricholomopsis rutilans): foto dan keterangan

Nama Latin: Tricholomopsis rutilans.

Keluarga: Biasa.

Sinonim: madu merah atau kuning-merah, merah atau merah ryadovka.

Topi: mempunyai kulit kuning dengan sisik merah atau ungu merah. Seseorang mendapat gambaran bahawa ia dipenuhi dengan sebilangan besar titik merah kecil dan vili. Oleh itu, topi itu kelihatan oren-merah atau kuning-merah. Pada keadaan kulat dewasa, sisik tetap di tutup hanya di bahagian tengah. Pada usia muda, topi mempunyai bentuk cembung, yang akhirnya berubah menjadi rata. Diameternya dari 3 hingga 10 cm dan bahkan hingga 15 cm. Foto dan penerangan tentang garis kuning-merah akan menunjukkan semua perbezaan antara topi cendawan dan kembar yang tidak boleh dimakan.

Kaki: lebat, kekuningan dengan ketinggian hingga 10-12 cm dan diameter 0,5 hingga 2,5 cm. Terdapat banyak sisik ungu membujur sepanjang keseluruhan kaki. Pada usia muda, kaki padat, kemudian menjadi berongga dan melengkung, menebal ke arah pangkal.

Daging: warna kuning terang dengan aroma berkayu yang menyenangkan. Di tutupnya, dagingnya lebih padat, dan di batang dengan konsistensi yang lebih longgar dan struktur berserabut, pahit. Foto cendawan ryadovka kuning-merah akan menunjukkan ciri khas pulpa cendawan ini.

Plat: kuning, berliku, sempit dan melekat.

Dimakan: ryadovka yang memerah - cendawan yang boleh dimakan tergolong dalam kategori ke-4. Memerlukan pendidihan selama 40 minit untuk menghilangkan kepahitan.

Persamaan dan perbezaan: keterangan ryadovka kuning-merah menyerupai perihalan kulat madu merah bata beracun dan pahit. Perbezaan utama antara jamur madu merah bata dan cendawan ryadovka merah-kuning adalah kehadiran pada piring penutup jaring labah-labah tipis dengan sisa-sisa pinggiran, yang kelihatan seperti serpihan langka di kaki. Platnya berwarna putih, kelabu atau kuning kehijauan, pada orang dewasa berwarna coklat-hijau dan bahkan hitam-hijau. Topi agarika madu merah bata beracun mempunyai bentuk loceng, kemudian menjadi lebih bulat. Kaki melengkung, menyatu di bahagian bawah dengan cendawan tetangga.

Sebaran: gambar barisan kemerahan dengan jelas menunjukkan bahawa cendawan lebih suka konifer dan menetap di akarnya atau dekat tunggul. Waktu berbuah bermula dari akhir Ogos hingga awal November. Tumbuh di zon sederhana di seluruh Rusia, Eropah dan Amerika Utara.

Perhatikan video mendayung kuning-merah dalam keadaan semula jadi di hutan pinus:

Sifat perubatan

Cendawan ini mengandungi banyak bahan berguna, salah satunya adalah fomecin. Ini adalah komponen aktif biologi yang sangat berguna yang diasingkan dari cendawan ini.

Bahan ini mempunyai kesan anti-barah yang kuat dan akan menekan barah.Oleh itu, ekstrak cendawan ini sangat kerap digunakan untuk memerangi Sarcoma, penyakit Ehrlich dan glioblastoma.

Selain itu, komposisi cendawan juga mengandungi polisakarida berguna, yang dalam ujian makmal telah membuktikan diri mereka sebagai kaedah yang baik untuk mencegah risiko onkologi.

Cendawan adalah antioksidan yang kuat, keberkesanannya terbukti sebanyak 90%. Radikal bebas dikeluarkan dari tubuh manusia. Juga, kandungan etanol dalam ekstrak diperhatikan, yang mempunyai kesan anti-radang. Oleh itu, diperhatikan bahawa cendawan seperti ini sangat sesuai untuk melegakan orang dari sakit kepala.

Bahkan di Rusia kuno, cendawan ini digunakan untuk mengelakkan migrain. Contohnya, ia direbus dalam air panas, dikeringkan, dan kemudian diberikan kepada pesakit untuk makanan setiap kali. Dikatakan bahawa kerana kesan analgesik dan sifat antioksidan, cendawan ini dengan cepat membawa seseorang ke deria mereka, dan rasa sakit dan migrain tidak begitu ketara. Dan tidak lama kemudian mereka hilang sepenuhnya.

Sekiranya kita bercakap mengenai Amerika Utara, maka orang India dari beberapa suku menggunakan cendawan ini mentah untuk membersihkan perut jika seseorang menunjukkan tanda-tanda keracunan.

Kulat dengan cepat mengeluarkan semua bahan yang tidak diperlukan dari tubuh, sehingga memungkinkan seseorang merasa lebih baik.

Resipi untuk memasak Ryadovki merah

Sekiranya anda masih yakin bahawa itu adalah ryadovka merah-kuning yang masuk ke dalam bakul, dan bukan rakan sejenisnya, cubalah memasak hidangan yang lazat dan tidak biasa dari itu.

Pemprosesan utama

Untuk mengambil cendawan atau acar cendawan, anda perlu merendamnya dalam air sejuk dalam jangka masa yang lama. Dan untuk menggoreng atau digunakan dalam hidangan lain, cukup bilas, buang serpihan hutan dan rebus selama 40 minit dalam air masin dengan penambahan asid sitrik.

Memasak

Bersihkan penutup dan kaki barisan dari jarum, bilas dengan baik dengan air yang mengalir. Masukkan ke dalam bekas yang dalam, tambah 1 sudu besar. garam (setiap 1 kg cendawan), secubit asid sitrik. Rebus selama 40 minit dari saat air mendidih. Kemudian balikkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Sejukkan dan gunakan seperti yang diarahkan.

Pickling

Untuk mengekalkan hasil panen hutan untuk musim sejuk, cubalah memetik cendawan pinus.

• baris - 1 kg;
• cuka 9% - 3 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 1.5 sudu besar;
• air - 250 ml;
• hitam dan allspice - 5 kacang polong;
• cengkih, daun salam - secukup rasa;
• bawang putih - 3 ulas.

1. Buang badan buah yang sebelumnya direbus dalam air masin dalam colander, dan kemudian pucat untuk menghilangkan kepahitan. Untuk melakukan ini, anda perlu menurunkannya dalam air mendidih selama 5 minit.
2. Letakkan cendawan di dalam balang yang bersih dan kering.
3. Siapkan pengasam. Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan sisa bahan: gula, garam, cuka, rempah. Rebus air garam selama 5 minit.
4. Saring kaldu dan tuangkan mendidih di atas cendawan di dalam balang.
5. Tutup dengan penutup plastik, letakkan bekas di bilik bawah tanah atau tempat sejuk yang lain.

Menggoreng

Untuk menyediakan hidangan lazat ini, tidak diperlukan ramuan yang mahal, tetapi selepas beberapa saat, tambahan aromatik yang tidak biasa pada lauk akan muncul di atas meja.

• bawang - 2 kepala;
• baris - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• krim masam - 100 g;
• paprika - secubit;
• hijau pasli - 20 g;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - di hujung pisau.

1. Bersihkan badan berbuah, lepaskan hujung batangnya. Basuh dan potong sama rata.
2. Letakkan cendawan di dalam bekas dengan air masin, rebus selama 15 minit, terus mengeluarkan buih yang dihasilkan.
3. Tiriskan cecair, isi semula periuk dengan air sejuk dan masak selama setengah jam lagi.
4. Kupas bawang, potong menjadi kiub atau setengah cincin dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut.
5. Setelah baris direbus lagi, gorengkannya dalam kuali lain selama setengah jam.
6. Campurkan kepingan cendawan dengan bawang tumis, rempah, garam dan paprika.
7. Masak selama 10 minit lagi dengan api sederhana.Di akhir, tambahkan krim masam, rebus sedikit dan hidangkan dengan ramuan cincang.

Pengasinan

Cuba sediakan cendawan pinus dengan cara ini - anda akan mendapat makanan pedas yang lazat untuk musim sejuk!

• baris palsu - 3 kg;
• garam - 4 sudu besar;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun salam - 2 biji .;
• biji lada hitam - 8 biji .;
• dill - 2 payung.

1. Bersihkan buah dari serpihan dan jarum hutan, potong bahagian bawah kaki. Anda boleh mengisarnya, tetapi lebih baik membiarkannya tetap utuh.
2. Tuangkan cendawan dengan air sejuk, tambahkan 2-3 sudu garam dan biarkan selama 2-3 hari, ubah air secara berkala agar produk tidak masam.
3. Potong bawang ke kepingan nipis. Letakkan sedikit lapisan garam, bumbu dan bawang putih yang lain di bahagian bawah balang yang bersih dan kering.
4. Letakkan produk di dalam bekas secara berlapis sehingga balang penuh. Selain itu, setiap lapisan baris tidak boleh lebih dari 5-6 cm, jika tidak, mereka tidak akan masin.
5. Ketatkan isi tin dengan ketat. Tutup dengan lapisan garam, tutup dengan kain kasa, dan tutup dengan penutup. Selepas 30–35 hari, benda kerja dapat dimasukkan ke meja.

Baris kuning-merah - cendawan yang boleh dimakan kategori IV

Baris kuning-merah (merah, memerah), atau jamur madu kuning-merah (Tricholomopsis rutilans), memikat dengan penampilannya dan bau cendawan yang sebenar. Cendawan cantik ini dengan topi kuning-merah muncul di hutan pada akhir musim panas dan hampir dengan musim luruh. Selalunya ia dijumpai berhampiran tunggul atau akar konifer. Banyak pemetik cendawan mempunyai soalan: adakah baris kuning-merah boleh dimakan? Adakah bernilai mengumpulkan? Dan bagaimana memasak? Di satu pihak, untuk mayoritas, ini adalah jamur yang tidak diketahui, yang, menurut perintah utama pemetik jamur, tidak dapat diambil. Lebih selamat memilih hanya cendawan terkenal. Sebaliknya, kulat madu kuning-merah kelihatan cukup boleh dimakan. Mari cuba selesaikan semua soalan ini.

Penerangan mengenai barisan kuning-merah (cendawan madu kuning-merah)

Topi. Tudung ryadovka berwarna kuning-merah, atau bulan madu kuning-merah, mempunyai kulit kuning, yang ditutup dengan sisik berserat merah, merah tua atau merah-ungu. Sehingga nampaknya topi itu sedikit baldu, berserakan dengan sebatan, titik-titik dan corak merah kecil. Oleh kerana skala ini kulit kuning kelihatan merah, merah-merah jambu, atau oren-merah. Semasa kulat tumbuh, sisik tetap berada di dekat bahagian tengah tutup. Bahagian tepinya kelihatan berubah warna, mengekalkan warna kulit kuning atau kekuningan-vanila.

Topi pendayung muda mempunyai bentuk cembung. Semasa kulat tumbuh, ia terbuka, menjadi hampir rata. Kulit kering, sedikit baldu. Plat penutupnya melekat, berwarna kuning.

Ukuran penutup bergantung pada usia cendawan. Diameter mereka jarang melebihi 15 cm, lebih kerap hingga 10 cm.

Kaki. Kaki ryadovka yang padat berwarna kuning-merah, atau bunga madu kuning-merah, juga berwarna kuning. Ketinggiannya hingga 10 cm, diameter hingga 1.5 cm. Banyak sisik ungu yang terletak membujur kelihatan pada batangnya.

Pulpa. Bubur cendawan ini bukan sahaja berwarna kuning, tetapi juga krim kuning. Dia mempunyai cendawan atau bau yang tidak jelas. Kadang kala dibandingkan dengan bau kayu yang reput. Pulpa mentah rasanya pahit.

Di mana dan kapan ryadovka kuning-merah (cendawan madu kuning-merah) tumbuh?

Cendawan suka konifer. Dia menetap di akar mereka, dapat memanjat tunggul (terutama yang lama), atau dapat dilihat di rumput. Lebih suka pokok pain. Baris kuning-merah tumbuh bukan sahaja di negara kita, tetapi juga di negara-negara lain. Penerangannya boleh didapati di buku rujukan dan panduan untuk cendawan oleh pengarang asing.

Masa pertumbuhan kulat adalah musim panas dan musim luruh.

Adakah ryadovka kuning-merah (cendawan madu kuning-merah) boleh dimakan?

Baris cendawan madu kuning-merah, atau kuning-merah, boleh dimakan. Ini adalah cendawan kategori IV yang sukar disebut lazat. Tetapi bersama dengan cendawan lain boleh dimasak dan dimakan dengan baik. Penandaan "tidak boleh dimakan" di beberapa buku rujukan hanya menunjukkan bahawa cendawan tidak banyak digunakan untuk penggunaan massal, dan bukan beracun. Di USSR, menurut GOST, cendawan tidak dituai.

Baris kuning-merah mesti direbus terlebih dahulu dan air pertama mesti segera disalirkan. Hanya selepas ini cendawan dimasak. Ia diinginkan tidak kurang dari 40 minit. Roti boleh direbus, digoreng dan masin. Salah satu kaedah terbaik untuk memasak cendawan ini ialah perap dengan cendawan lain. Kepahitan sedikit hilang. Anda dapat menuai (garam dan acar) sesuai dengan resipi yang kami sampaikan dalam artikel "Cendawan madu musim dingin (jamur musim sejuk) muncul pada akhir musim gugur."

Cendawan-kembar dari barisan kuning-merah (kulat madu kuning-merah)

Kulat madu kuning-merah, atau kuning-merah ryadovka, mempunyai ciri khas sehingga sukar untuk mengelirukannya dengan cendawan lain. Walau bagaimanapun, perlu diingat beberapa kemiripan luaran dengan kulat madu beracun dan sangat pahit dari bata-merah palsu

Ini penting untuk diketahui agar tidak meletakkan madu palsu yang beracun ke dalam bakul dan bukannya barisan yang boleh dimakan.

Perbezaan yang jelas adalah adanya selimut laba-laba tipis berwarna merah bata yang menutupi piring, atau sisa-sisa pinggiran (serupa dengan cincin, tetapi serpihan langka) di bahagian atas kaki. Warna pinggan juga penting. Ia berwarna keputihan (pada agarika madu palsu muda) atau kekuningan, kelabu-krim, kuning kehijauan, zaitun (pada orang dewasa). Berlaku kekuningan-hijau atau hitam-hijau (pada yang lama).

Bentuk penutup pada agarika madu palsu muda berbentuk lonceng, kemudian bulat.

Kaki memanjang, melengkung, menyatu dari bawah dengan cendawan bersebelahan. Warnanya berwarna kuning belerang atau dengan warna coklat.

Kulat madu palsu berwarna merah bata muncul dari bulan Ogos, terutamanya berbuah pada musim luruh (secara besar-besaran pada bulan September). Cendawan terang ini tidak dapat dikumpulkan. Kadang-kadang keliru dengan madu musim luruh, yang menyebabkan keracunan teruk.

Manfaat dan keburukan

Ryadovka kuning-merah mengandungi vitamin kumpulan B, C, A, K, mineral, asid amino dan antibiotik semula jadi. Hidangan berdasarkan cendawan ini disyorkan untuk pemakanan diet, dan juga untuk orang yang aktif dalam sukan.

Penggunaan ryadovka membawa manfaat yang luar biasa bagi tubuh:

• mengambil bahagian untuk menormalkan gula darah dan tekanan darah;
• membantu memulihkan degupan jantung;
• melegakan tanda-tanda keletihan dan kerja berlebihan;
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus;
• pertumbuhan sel barah perlahan.

Penting! Ryadovka merah-kuning harus diambil dengan berhati-hati sekiranya berlaku penyakit buah pinggang dan gastrousus - pastikan anda berjumpa doktor terlebih dahulu. Juga, cendawan ini tidak digalakkan untuk kanak-kanak dan wanita semasa mengandung dan semasa menyusu.

Dayung jenis ini membawa bahaya yang nyata pada tubuh ketika makan berlebihan.

Elaun harian produk tidak boleh melebihi 150 gram. Sekiranya dos ini dilanggar, sakit perut, cirit-birit, mual dan kelemahan diperhatikan. Dalam kes seperti itu, perlu segera membersihkan perut - minum banyak air suam dan menyebabkan muntah. Kemudian pesakit harus diberi rehat tempat tidur dan diberi tablet karbon aktif.

Jenis ryadovka ini membawa bahaya yang nyata kepada tubuh ketika makan berlebihan. Elaun harian produk tidak boleh melebihi 150 gram. Sekiranya dos ini dilanggar, sakit perut, cirit-birit, mual dan kelemahan diperhatikan. Dalam kes seperti itu, perlu segera membersihkan perut - minum banyak air suam dan menyebabkan muntah. Kemudian pesakit harus diberi rehat tempat tidur dan diberi tablet karbon aktif.