Gambar dan keterangan baris berhias (Tricholomopsis decora)

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Jenis kulit penutup, biasanya terdiri daripada unsur lurus, septat yang terletak lebih kurang tegak lurus ke permukaan dan diletakkan pada tahap yang sama dan berbeza; hujung hyphae dapat diubah secara morfologi dan mewakili dermatocystids. Permukaan penutupnya hampir lembut.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma, pada gilirannya, dibahagikan kepada trichoderma yang saling terkait dan trichoderma tidak teratur.

Trichoderm yang saling berkaitan (Intrichichtich) - trichoderm, yang terdiri daripada hyphae yang terjalin, terletak tidak selari antara satu sama lain dan membentuk kemaluan tomentosa.

Trichoderm tidak teratur - Trichoderma, yang terdiri daripada hyphae bercabang secara tidak teratur.

Lihat Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Jenis kulit topi, terdiri daripada hyphae bukan gelatin yang menjalar yang terletak selari dengan permukaan. Permukaan penutup kelihatan licin.

Lat. Cutis.

Lihat Gifa.

Fakta menarik

Cendawan mendapat nama yang tidak biasa kerana kemampuannya tumbuh dalam baris (ryadovka) atau cincin.

Agaric madu pinus boleh ditanam di negara ini. Untuk melakukan ini, cukup untuk membeli miselium di kedai khusus. Harganya sekitar 400 rubel / 100 gram. Substrat diletakkan di dalam tanah dan ditutup dengan kerajang untuk mengekalkan kandungan lembapan yang optimum. Tanaman muncul dalam gelombang dalam 3-4 bulan.

Kandungan kalori cendawan rendah, hanya 20 kcal / 100 gram.

Raspberi ubat kuning-merah digunakan untuk menyediakan antibiotik yang berkesan terhadap bacillus tubercle. Penyerapan alkohol pada buah hutan ini digunakan untuk merawat radang kulit.

Cendawan pinus pasti mendapat perhatian para pencinta perburuan yang tenang. Kumpulkan cendawan yang indah ini dengan mencabut kakinya dengan teliti dari tanah, proses dengan betul dan sediakan hidangan aromatik dan lazat

Tetapi pertama-tama, perhatikan perbezaan antara spesies ini dan sejenis racun yang serupa, agar tidak mendedahkan diri dan keluarga anda kepada bahaya yang mematikan.

Resipi untuk memasak Ryadovki merah

Sekiranya anda masih yakin bahawa itu adalah ryadovka merah-kuning yang masuk ke dalam bakul, dan bukan rakan sejenisnya, cubalah memasak hidangan yang lazat dan tidak biasa dari itu.

Pemprosesan utama

Untuk mengambil cendawan atau acar cendawan, anda perlu merendamnya dalam air sejuk dalam jangka masa yang lama. Dan untuk menggoreng atau digunakan dalam hidangan lain, cukup bilas, buang serpihan hutan dan rebus selama 40 minit dalam air masin dengan penambahan asid sitrik.

Memasak

Bersihkan penutup dan kaki barisan dari jarum, bilas dengan baik dengan air yang mengalir. Masukkan ke dalam bekas yang dalam, tambah 1 sudu besar. garam (setiap 1 kg cendawan), secubit asid sitrik. Rebus selama 40 minit dari saat air mendidih. Kemudian balikkan ke dalam saringan untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Sejukkan dan gunakan seperti yang diarahkan.

Pickling

Untuk mengekalkan hasil panen hutan untuk musim sejuk, cubalah memetik cendawan pinus.

Bahan-bahan:

baris - 1 kg;
cuka 9% - 3 sudu besar;
garam - 1 sudu besar;
gula - 1.5 sudu besar;
air - 250 ml;
hitam dan allspice - 5 kacang polong;
cengkih, daun salam - secukup rasa;
bawang putih - 3 ulas.

Proses memasak:

Buang badan buah yang sebelumnya direbus dalam air masin dalam colander, dan kemudian pucat untuk menghilangkan kepahitan. Untuk melakukan ini, anda perlu menurunkannya dalam air mendidih selama 5 minit.
Letakkan cendawan di dalam balang yang bersih dan kering.
Siapkan pengasam. Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan sisa bahan: gula, garam, cuka, rempah. Rebus air garam selama 5 minit.
Saring kaldu dan tuangkan mendidih di atas cendawan di dalam balang.
Tutup dengan penutup plastik, letakkan bekas di bilik bawah tanah atau tempat sejuk yang lain.

Menggoreng

Untuk menyediakan hidangan lazat ini, tidak diperlukan ramuan yang mahal, tetapi selepas beberapa saat, tambahan aromatik yang tidak biasa pada lauk akan muncul di atas meja.

Bahan-bahan:

bawang - 2 kepala;
baris - 1 kg;
minyak bunga matahari - 100 ml;
krim masam - 100 g;
paprika - secubit;
hijau pasli - 20 g;
garam secukup rasa;
lada hitam tanah - di hujung pisau.

Proses memasak:

Bersihkan badan berbuah, lepaskan hujung batangnya. Basuh dan potong sama rata.
Letakkan cendawan di dalam bekas dengan air masin, rebus selama 15 minit, terus mengeluarkan buih yang dihasilkan.
Tiriskan cecair, isi semula periuk dengan air sejuk dan masak selama setengah jam lagi.
Kupas bawang, potong menjadi kiub atau setengah cincin dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut.
Setelah baris direbus lagi, gorengkannya dalam kuali lain selama setengah jam.
Campurkan kepingan cendawan dengan bawang tumis, rempah, garam dan paprika.
Masak selama 10 minit lagi dengan api sederhana. Di akhir, tambahkan krim masam, rebus sedikit dan hidangkan dengan ramuan cincang.

Pengasinan

Cuba sediakan cendawan pinus dengan cara ini - anda akan mendapat makanan pedas yang lazat untuk musim sejuk!

Bahan-bahan:

baris palsu - 3 kg;
garam - 4 sudu besar;
bawang putih - 1 kepala;
daun salam - 2 biji .;
biji lada hitam - 8 biji .;
dill - 2 payung.

Kaedah memasak:

Bersihkan buah dari serpihan dan jarum hutan, potong bahagian bawah kaki. Anda boleh mengisarnya, tetapi lebih baik membiarkannya tetap utuh.
Tuangkan cendawan dengan air sejuk, tambahkan 2-3 sudu garam dan biarkan selama 2-3 hari, ubah air secara berkala agar produk tidak masam.
Potong bawang ke kepingan nipis.Letakkan sedikit lapisan garam, bumbu dan bawang putih yang lain di bahagian bawah balang yang bersih dan kering.
Letakkan produk di dalam bekas secara berlapis sehingga balang penuh. Selain itu, setiap lapisan baris tidak boleh lebih dari 5-6 cm, jika tidak, mereka tidak akan masin.
Ketatkan isi tin dengan ketat. Tutup dengan lapisan garam, tutup dengan kain kasa, dan tutup dengan penutup. Selepas 30–35 hari, benda kerja dapat dimasukkan ke meja.

Ryadovka cendawan palsu atau boleh dimakan kuning-merah?

Bagi kebanyakan pemetik cendawan, ryadovka berwarna kuning-merah, yang gambarnya dapat dilihat di bawah, adalah cendawan yang kurang dikenali. Bagaimanapun, perintah utama adalah hanya mengambil cendawan terkenal. Sebaliknya, barisan kemerahan kelihatan boleh dimakan. Bagaimana memahami isu-isu ini dan bagaimana memahami jika baris palsu berwarna kuning-merah?

Perhatikan bahawa dalam beberapa sumber ilmiah cendawan ini diklasifikasikan sebagai spesies yang boleh dimakan secara bersyarat, dan yang lain dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan. Pertimbangan yang tidak menggembirakan ini biasanya dikaitkan dengan rasa pahit dari pulpa, terutama pada spesimen dewasa. Namun, setelah mendidih, mungkin untuk menghilangkan kepahitan. Pemetik cendawan berpengalaman menganggap ryadovka kuning-merah sebagai cendawan yang boleh dimakan dan berjaya memasukkannya ke dalam menu harian mereka.

Artikel ini akan membolehkan anda berkenalan dengan penerangan terperinci dan foto jamur kuning-merah.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Baris kuning-merah yang terang dan mudah dikenali mudah dikenali, tetapi, bagaimanapun, ia mempunyai kembar yang serupa dengannya:

barisan berwarna kuning atau dihiasi (Tricholomopsis decora) - ini lebih jarang, mempunyai saiz yang lebih kecil, tidak ada sisik merah pada topinya. Ia juga dapat dimakan secara kondisional, mempunyai bau kayu yang menyenangkan dan rasa pahit. Memerlukan pendidihan awal.
Kulat madu palsu merah bata (Hypholoma sublateritium) adalah cendawan beracun dan sangat pahit. Ia berbeza pada cincin di kaki dan sisa selimut berserat dari bahagian bawah topi. Plat tidak berwarna kuning, tetapi berwarna kelabu, berkrim, zaitun, kelihatan semakin gelap seiring bertambahnya usia.

Ryadovka kuning-merah adalah cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dengan daging pahit. Pemetik amatur yang berpengalaman dengan yakinnya dapat menemuinya di hutan pinus dan, setelah diproses yang diperlukan, berjaya memasukkannya ke dalam pelbagai jenis cendawan.

Baris kotor (Lepista sordida)

Nama lain untuk cendawan:
Rumpai rumpai
Rumah Titik
Lepista kotor
Rumpai kusta

Nama lain:

Dirty Ryadovka (Lepista sordida) adalah cendawan yang kurang dipelajari yang tergolong dalam keluarga Tricholomov (Ryadovkovs) dan genus Ryadovok.

Penerangan luaran

Garis kotor (Lepista sordida) adalah cendawan yang tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Di tanah jajahan, badan berbuah dari spesies ini tumbuh bersama dengan pangkal kaki.

Tutup cendawan ini berdiameter 3-8 cm. Bentuknya pada cendawan muda lebih sering berbentuk sfera, dan pada badan berbuah matang menjadi sujud, ditandai dengan rona ungu atau coklat-ungu, dan akhirnya kehilangan kecerahan warna . Warna ini juga berwarna coklat kecoklatan atau merah-coklat, sedikit bergaris, hampir tidak kelihatan garis-garis di permukaan. Di bahagian tengahnya, tubercle dapat dilihat pada jamur yang matang. Di tepinya, kepala baris kotor boleh bergelombang. Pada cendawan yang belum matang, tepi penutup sering diangkat, secara beransur-ansur meluruskan, menjadi bergelombang, dan bahkan ketika matang bahkan dapat dibengkokkan ke atas. Bubur cendawan berhampiran ryadovka kotor sangat nipis, jenuh dengan kelembapan, mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan, dan dicirikan oleh warna kelabu-ungu.

Hymenophore kulat adalah lamellar, dan unsur penyusunnya (plat) tumbuh bersama dengan permukaan badan berbuah dengan gigi, mempunyai rona ungu yang kotor, dan sering terletak. Serbuk spora pada cendawan jenis ini dicirikan oleh warna merah jambu.

Kaki dari barisan yang kotor mencapai panjang 4-6 cm, dan tebalnya 0,7 hingga 1 cm, dicirikan oleh serat yang kuat dan warna yang sama dengan penutupnya, mempunyai bentuk silinder, yang terletak di tengahnya. Berhampiran pangkal, kaki mungkin mengembang sedikit. Dalam badan berbuah muda yang berbaris kotor, kakinya lebat, lengkap, dan dalam cendawan masak, ia menjadi kosong di dalamnya.

Musim dan habitat cendawan

Ia tumbuh di kebun, kebun, taman, dataran, di pinggir hutan atau tidak jauh di hutan ringan. Boleh dijumpai di padang rumput. Ia tumbuh dalam kumpulan / sekumpulan beberapa badan berbuah, jarang berlaku secara tunggal.
Penuaian jenis dayung yang paling aktif bermula pada bulan Julai dan berterusan sehingga akhir bulan September.

Kebolehtukaran

Walaupun populariti rendah di kalangan peminat pengumpulan cendawan, cendawan ryadovka kotor tergolong dalam kategori yang boleh dimakan. Sebaiknya rebus sebelum makan, tetapi kuahnya tidak sesuai untuk dimakan dan oleh itu lebih baik menuangkannya. Juga, barisan yang kotor sedap jika dijemput.

Jenis dan perbezaan yang serupa dengannya

Dalam penampilan, dayung kotor (Lepista sordida) kelihatan seperti dayung ungu. Perbezaan utamanya dari cendawan bernama lebih nipis, bukan pulpa berdaging dan rapuh. Di samping itu, dalam barisan yang kotor, penutupnya pudar, dan pulpa baris ungu mempunyai bau buah yang khas. Dimensi badan buah dalam baris kotor lebih kecil daripada yang berwarna ungu. Baris ungu membentuk "lingkaran penyihir" dan baris, dan yang Kotor - dalam timbunan kecil.

Cendawan yang boleh dimakan dan beracun: bagaimana membezakan?

Sebelum masuk ke hutan, anda perlu memahami cara membezakan antara baris yang boleh dimakan dan beracun. Sebilangan besar varieti selamat dan boleh digoreng atau direbus untuk makanan.

Tetapi bagaimana anda dapat mengetahui perbezaan antara cendawan yang boleh dimakan dan beracun? Sangat sukar untuk melakukan ini, kerana cendawan luar sangat serupa, jadi penting untuk mempelajari ciri khas setiap spesies.

Cendawan beracun mempunyai rata, hampir semua spesies mempunyai penutup putih yang sempurna. Tetapi ada perwakilan yang menghidap tubercle. Perbezaan utama antara barisan beracun adalah bau pedas yang tidak menyenangkan yang membuat anda merengut.
Cendawan yang boleh dimakan kelihatan menarik. Topi dan kaki mereka berbeza warna (merah jambu, ungu, ungu, kelabu, dan lain-lain). Plat berwarna cerah yang cantik terletak di bawah kepala. Daging cendawan yang boleh dimakan akan menjadi warna yang sama dengan pinggan di bawah penutup.

Ganda palsu berbahaya

Cendawan madu merah mudah dikelirukan dengan jenis cendawan lain, boleh dimakan dan bukan sahaja.

Perhatikan perbezaan mereka dalam jadual dan foto:

Kekhususan	Baris kuning zaitun	Agar madu palsu kuning-merah
Topi	Bentuknya bervariasi dari cembung hingga berbentuk lonceng bulat dengan mahkota rata. Diameternya mencapai 8 sentimeter. Warna topi berwarna kuning gelap, kuning zaitun, kelabu-kuning. Dan sisik berwarna coklat-coklat	Bentuk topi berbentuk loceng, kemudian bulat.
Pulpa	Tipis, dengan rasa pahit dan bau berkayu.	Padat, putih dengan nada kekuningan, kadang-kadang kotor kuning atau kuning kecoklatan. Rasanya sedikit pahit, berbau harum, tidak kaya.
Kaki	Kaki padat, melengkung, dengan pangkal tebal, bersisik, berwarna kuning-coklat.	Memanjang, melengkung, menyatu dari bawah dengan cendawan bersebelahan. Warnanya berwarna kuning belerang atau dengan warna coklat. Perbezaan ciri ialah terdapat selimut laba-laba nipis yang menutupi pinggan. Yang terakhir berwarna kelabu, berwarna keabu-abuan.
Tempat yang semakin meningkat	Hutan bercampur dengan pokok pain. Mereka menetap di kayu busuk. Berkumpul dalam kumpulan kecil. Buah berlaku pada bulan Ogos-Oktober.	Hutan gugur, jarang tumbuh. Mereka tumbuh pada musim panas dan musim gugur dalam kumpulan besar di tunggul dan pokok tumbang. Berbuah secara beramai-ramai pada bulan September.
Ketoksikan	Spesies yang boleh dimakan	Cendawan yang tidak boleh dimakan

Ciri-ciri ryadovka cendawan

Topi

Topi di barisan berdiameter 6-15 cm, mereka dicat dengan warna yang berbeza, kadang-kadang berwarna putih, pada jamur muda mereka berbentuk hemisfera atau cembung, kemudian menjadi rata, tepi bergelombang, dibungkus ke dalam atau ke luar . Permukaannya berserabut atau bersisik.