Row bersahaja (tricholoma terreum)

Baris kelabu bersahaja (Tricholoma terreum)

• Nama lain untuk cendawan:
• Baris tanah
• Tikus

Sinonim:

• Baris tanah
• Agaricus terreus
• Agaricus pullus
• Tricholoma bisporigerum

Penerangan

Topi: diameter 3-7 (hingga 9) sentimeter. Pada masa muda, berbentuk kerucut, berbentuk kerucut atau berbentuk lonceng, dengan tubercle berbentuk kerucut yang tajam dan berpusing. Seiring bertambahnya usia, penyebaran cembung, penyebaran rata, dengan tuberkel yang kelihatan di tengah (sayangnya, ciri makro ini tidak terdapat di semua spesimen). Abu abu, kelabu, kelabu tetikus hingga kelabu gelap, kelabu kecoklatan. Berserabut berserabut, seperti sutera pada sentuhan, seiring bertambahnya skala sisik serat sedikit dan putih, daging keputihan bersinar di antara mereka. Tepi cendawan dewasa boleh retak.

Plat: berpegang teguh, kerap, lebar, putih, keputihan, kelabu dengan usia, kadang-kadang dengan tepi yang tidak rata. Mungkin (pilihan) memperoleh warna kekuningan dengan usia).

Penutup: terdapat dalam cendawan yang sangat muda. Kelabu, kelabu, nipis, jaring laba-laba, cepat hilang.

Kaki: Panjang 3-8 (10) sentimeter dan tebal hingga 1.5-2 cm. Putih, berserabut, dengan lapisan sedikit serbuk pada penutup. Kadang-kadang anda dapat melihat "zon cincin" - sisa-sisa tempat tidur. Halus, sedikit menebal ke arah pangkal, agak rapuh.

Serbuk spora: putih Spora: 5-7 x 3,5-5 mikron, tidak berwarna, licin, elipsoid luas.

Daging: topi berdaging nipis, kaki rapuh. Dagingnya nipis, keputihan, lebih gelap, kelabu di bawah kulit penutup. Tidak berubah warna apabila rosak. Bau: menyenangkan, lembut, tepung. Rasa: lembut, menyenangkan.

Ekologi

Ia tumbuh di tanah dan sampah di hutan pinus, cemara dan bercampur (dengan pain atau cemara), penanaman, di taman lama. Berbuah dengan kerap, dalam kumpulan besar.

Musim dan pengedaran

Cendawan lewat. Diagihkan ke seluruh zon sederhana. Buah dari bulan Oktober hingga fros yang teruk. Di wilayah selatan, khususnya, di Crimea, pada musim sejuk yang hangat - hingga Januari, dan bahkan pada bulan Februari-Mac. Di Crimea timur, dalam beberapa tahun - pada bulan Mei.

Kebolehtukaran

Keadaannya kontroversi. Sehingga baru-baru ini, Ryadovka bersahaja dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan. "Myshata" di Crimea adalah salah satu cendawan yang paling luas dan paling banyak dipungut, seseorang mungkin mengatakan, "pencari nafkah". Mereka dikeringkan, acar, masin, disediakan segar.
Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sejumlah kajian telah dilakukan yang menunjukkan bahawa penggunaan ryadovka abu-abu bersahaja dapat menyebabkan rhabdomyolysis (myoglobinuria) - sindrom yang agak sukar untuk didiagnosis dan dirawat, yang merupakan tahap miopati yang ekstrem dan dicirikan oleh pemusnahan sel tisu otot, peningkatan mendadak dalam tahap kreatin kinase dan myoglobin, myoglobinuria, perkembangan kegagalan buah pinggang akut.

Oleh itu, kami dengan berhati-hati mengklasifikasikan cendawan sebagai makanan yang boleh dimakan: boleh dimakan, dengan syarat anda tidak memakan lebih dari 46 kg cendawan segar dalam jangka masa yang singkat dan dengan syarat anda tidak mempunyai kecenderungan untuk rhabdomyolysis dan penyakit buah pinggang. Catatan: Populariti di kalangan orang Krimea mungkin tidak banyak dikaitkan dengan kualiti pemakanan "tikus" yang tinggi (cendawan, menurut klasifikasi lama, bukan kategori pertama, tetapi keempat), tetapi dengan fakta bahawa "tikus "adalah cendawan yang paling meluas di sana. Di Bulgaria, ia dianggap sangat biasa-biasa saja, di Belarus ia jarang dan biasanya tidak dituai, di Rusia ia tidak mempunyai nilai sumber daya seperti itu, walaupun ia meluas di mana-mana

Catatan: Populariti di kalangan orang Krimea mungkin tidak banyak dikaitkan dengan kualiti pemakanan "tikus" yang tinggi (cendawan, menurut klasifikasi lama, bukan kategori pertama, tetapi keempat), tetapi dengan fakta bahawa "tikus "adalah cendawan yang paling meluas di sana. Di Bulgaria, ia dianggap sangat biasa-biasa saja, di Belarus ia jarang dan biasanya tidak dituai, di Rusia ia tidak mempunyai nilai sumber daya seperti itu, walaupun tersebar di mana-mana.

Spesies serupa

Kelabu baris (Tricholoma portentosum) - berdaging, dalam cuaca basah dengan penutup berminyak.
Baris perak (Tricholoma scalpturatum) - sedikit lebih ringan dan lebih kecil, tetapi tanda-tanda ini bertindih, terutamanya mengingat pertumbuhan di tempat yang sama.
Row sad (Tricholoma triste) - berbeza dengan topi yang lebih puber.
Baris harimau (Tricholoma pardinum) - beracun - banyak berdaging, lebih besar.

Fakta ingin tahu

Berikut adalah beberapa fakta menarik mengenai mesin mendayung:

• cendawan ini boleh ditanam di rumah, seperti champignon;
• di banyak negara pengeluaran ryadovka terus berjalan, produk-produknya bahkan dihantar untuk eksport;
• di Jepun, matsutake dihargai seperti truffle di Eropah, harga untuk setiap keping boleh mencecah $ 100;
• sebagai peraturan, cendawan tumbuh dalam baris (maka namanya) atau dalam bulatan, yang popular disebut "lingkaran penyihir".

Kebaikan untuk badan

Sifat berguna dari baris bersahaja digunakan secara aktif untuk:

• rawatan patologi sistem genitouriner;
• normalisasi kadar nadi sekiranya aritmia;
• rawatan hipertensi arteri;
• memerangi penyakit tulang (rematik, osteoporosis);
• rawatan disfungsi endokrin.

Baris bersahaja berguna:

• di hadapan diabetes mellitus;
• dengan gangguan hormon pada wanita;
• dengan kegemukan.

Ryadovka (cendawan), foto yang disajikan di bawah, mengandungi protein dalam komposisinya, oleh itu ia sering dimasukkan dalam makanan. Produk berdasarkannya dapat menggantikan hidangan daging sepenuhnya, tetapi pada masa yang sama ia kurang berkhasiat.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Jenis kulit penutup, biasanya terdiri daripada unsur lurus, septat yang terletak lebih kurang tegak lurus ke permukaan dan diletakkan pada tahap yang sama dan berbeza; hujung hyphae dapat diubah secara morfologi dan mewakili dermatocystids. Permukaan penutupnya hampir lembut.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma, pada gilirannya, dibahagikan kepada trichoderma yang saling terkait dan trichoderma tidak teratur.

Trichoderm yang saling berkaitan (Intrichichtich) - trichoderm, yang terdiri daripada hyphae yang terjalin, terletak tidak selari antara satu sama lain dan membentuk kemaluan tomentosa.

Trichoderm tidak teratur - Trichoderma, yang terdiri daripada hyphae bercabang secara tidak teratur.

Lihat Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Jenis kulit topi, terdiri daripada hyphae bukan gelatin yang menjalar yang terletak selari dengan permukaan. Permukaan penutup kelihatan licin.

Lat. Cutis.

Lihat Gifa.

Penerangan tentang baris merpati dan perbezaan dari pelbagai warna putih

Nama Latin:
Tricholoma columbetta.

Keluarga:
Biasa.

Sinonim:
barisannya kebiruan.

Topi:
hemisfera atau berbentuk loceng, berdaging, berdiameter hingga 12 cm. Semasa tumbuh, penutup terbuka dan menjadi rata, dan tepinya dibengkokkan ke bawah. Benjolan kecil sering dapat dilihat di bahagian tengah. Permukaannya melekit, pada spesimen muda ia berserabut radial dengan kehadiran sisik cahaya. Warna topi berwarna putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik merah jambu atau kebiruan.

Kaki:
tinggi hingga 10 cm, ketebalan hingga 3 cm, bulat, rata atau meruncing ke bawah. Permukaannya halus, halus, berserabut, pekat di dalamnya. Warna batang di ryadovka berwarna putih kebiruan, dan sedikit warna hijau kebiruan terlihat di dasar.

Pulpa:
elastik, padat, berdaging, berwarna putih. Bau dan rasanya menyenangkan, tetapi halus. Apabila bersentuhan dengan udara, pulpa cendawan menjadi merah jambu, dan di bawah pengaruh suhu tinggi ia berubah menjadi merah.

Plat:
bebas, lebar, kerap, pada usia muda putih, dan lama-kelamaan memperoleh warna coklat kemerahan.

Kebolehgunaan:
cendawan yang boleh dimakan.

Permohonan:
sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan dan persiapan untuk musim sejuk. Merpati ryadovka baik dalam sup dan sos. Dia menghiasi meja perayaan dengan sempurna dalam bentuk makanan ringan acar atau masin. Badan berbuah juga dikeringkan untuk simpanan jangka panjang. Banyak pemetik cendawan berpengalaman menyatakan bahawa cendawan ini memberikan aroma unik untuk hidangan daging. Namun, sebelum dimasak, ia mesti direndam dalam air sejuk dan kemudian direbus sekurang-kurangnya 15 minit. Kedua-dua spesimen muda dan dewasa digunakan untuk makanan. Di samping itu, walaupun badan buah yang selamat dari frosts pertama sesuai untuk diproses. Sifat gusti seperti itu mendorong para pencinta pemula untuk "memburu senyap" dengan segala cara untuk mengkaji keterangan dan foto cendawan ryadovka merpati, agar tidak melupakannya di hutan.

Persamaan dan perbezaan:
spesies ini serupa dengan ryadovka putih (album Tricholoma) - cendawan beracun berbahaya. Walau bagaimanapun, perbezaan antara ryadovka merpati dan varieti putih agak mudah diperhatikan. Dari yang terakhir muncul bau menjijikkan yang tajam, yang membantu menentukan kebiasaan makan cendawan.

Penyebaran:
ryadovka kebiruan adalah spesies yang agak jarang terdapat dalam keluarganya. Cendawan tumbuh terutamanya di hutan campuran dan gugur. Selalunya ia dapat dilihat di dekat birch dan oak. Kadang-kadang ia boleh menetap di padang rumput dan padang rumput. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari bulan Ogos hingga September.

Sistematik:

• Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pembahagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
• Keluarga: Tricholomataceae (Tricholomaceae atau Biasa)
• Genus: Tricholoma (Tricholoma atau Ryadovka)
• Pandangan: Tricholoma columbetta (Garisan merpati)
  

Baris glaucous

(lat. Tricholoma columbetta
) adalah kulat milik keluarga Ryadovkov. Keluarga ini merangkumi lebih dari seratus spesies cendawan yang tumbuh. Baris merpati boleh dimakan dan tergolong dalam genus cendawan topi. Pemetik cendawan jarang ditemui.

Cendawan dihiasi dengan topi berdaging besar, mencapai diameter dua belas sentimeter. Tudung cendawan hemisfera terbuka ketika tumbuh, dan hujungnya dibengkokkan ke bawah.Pada cendawan muda, permukaan tutupnya ditutup dengan timbangan yang sesuai dengan warna umum cendawan.

Pulut cendawan tebal dan padat menjadi merah jambu pada patah tulang. Ia mempunyai rasa dan bau yang lemah. Batang cendawan yang tinggi dan kuat mempunyai struktur berserat yang padat.

Baris merpati tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari pertengahan Ogos hingga akhir September di hutan campuran. Suka menetap di sebelah kayu oak dan birch. Pemetik cendawan melihat kejadian pertumbuhannya tidak hanya di hutan, tetapi juga di padang rumput dan padang rumput.

Cendawan ini digunakan dalam pelbagai jenis hidangan yang disediakan. Pelbagai jenis sup dan sos disediakan daripadanya. Ryadovka boleh dipanggang dan dikeringkan untuk kegunaan masa depan, dan juga sesuai untuk menghias hidangan perayaan. Ryadovka yang dimasak dengan daging memberikan hidangan aroma yang luar biasa. Di kalangan pakar masakan profesional, ia dianggap cendawan yang sangat enak dengan aroma yang menyenangkan.

Sebelum memasak, cendawan direndam dalam air sejuk, selepas itu kulit dikeluarkan dari penutupnya. Kemudian rawatan termal selama 15 minit dijalankan. Baris ini sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk dalam bentuk asin atau acar. Untuk memasak, cendawan muda dan dewasa, serta frosts pertama yang telah dibekukan, sesuai.

Fakta menarik

Baris mengandungi sejumlah besar vitamin B. Antibiotik disediakan dari beberapa jenis cendawan ini.

Baris ini dapat ditanam dengan mudah di plot peribadi, tidak bersahaja, mengingatkan pada champignons yang semakin meningkat.

Baris sering tumbuh dalam baris, yang memberi nama kepada spesies, anda sering dapat melihat "lingkaran penyihir" yang dibentuk oleh cendawan ini.

Ryadovka bersahaja popular di kawasan-kawasan di mana jenis cendawan lain yang lazat dan berharga tumbuh agak banyak. Buah ini dapat dibezakan dari rakan-rakannya yang beracun, dan juga dapat ditanam dengan mudah di halaman belakang rumah anda. Apa-apa hidangan akan menjadi lebih enak dan enak setelah menambahkan buah-buahan ini.

Penerangan mengenai ryadovka raksasa

Badan buah ryadovka-colossus adalah topi. Cendawan, seperti namanya, berukuran besar. Bentuk topi pada mulanya berbentuk setengah bulat dengan tepi terselip, tetapi lama-kelamaan ia menjadi cembung rata, dan kemudian terbuka. Pada spesimen yang matang, pinggir topi naik dan bergelombang.

Diameter tutup cendawan besar ini ialah 8 hingga 20 sentimeter. Serat nipis kelihatan di permukaan penutup. Topi itu halus untuk disentuh. Warnanya coklat kemerahan, coklat atau kemerahan. Tepi penutup sedikit lebih ringan jika dibandingkan dengan bahagian tengahnya.

Kaki, sesuai dengan penutupnya, juga berbentuk besar, padat, berdaging, berbentuk silinder. Panjang kaki adalah 5-10 sentimeter, sementara diameternya mencapai 2-6 sentimeter. Di pangkal, kaki menjadi lebih tebal, dan bentuknya menjadi tuberous. Terdapat cincin di kaki. Bahagian atas batang kebanyakan berwarna keputihan, bahagian tengahnya berwarna kekuningan atau coklat kemerahan, dan bahagian bawah, sama dengan penutupnya, berwarna coklat kemerahan.

Terdapat hymenophore lamellar di bawah topi. Platnya lebar, selalunya terletak, warnanya berwarna krim, kadangkala boleh berwarna merah muda pucat. Pada cendawan matang, pinggan menjadi lebih gelap - berwarna coklat kemerahan.

Pulpa cendawan sangat tegas. Warna pulpa berwarna putih. Apabila dipotong, daging boleh berubah menjadi kekuningan atau kemerahan. Rasa buburnya pahit, mengingatkan pada kenari yang belum matang, dan baunya menyenangkan. Spora halus, bujur, berbentuk pir, tidak berwarna. Spora membentuk serbuk spora putih.

Menyebarkan barisan gergasi

Ini adalah jenis cendawan yang jarang berlaku, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai pelbagai jenis cendawan. Dalam kawasan julat, ryadovka raksasa terdapat dalam kumpulan kecil. Di wilayah negara kita, colossus mendayung tumbuh di Kirov, wilayah Leningrad, dan juga di Wilayah Krasnodar. Mereka boleh didapati di beberapa negara Eropah, Afrika Utara dan Jepun.

Baris raksasa terdapat terutamanya di hutan pinus, membentuk mikoriza dengan pinus. Mereka juga boleh ditemui di hutan campuran. Mereka berbuah dari bulan Ogos hingga September.

Kebolehkesanan ryadovka colossus dan bilangan cendawan ini

Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi agak jarang, jadi tidak digalakkan mengumpulkannya. Di samping itu, di beberapa kawasan di Eropah dan negara kita, mereka tersenarai dalam Buku Merah.

Baris ini tidak ditanam. Mereka disenaraikan dalam Buku Merah Kirov, Wilayah Leningrad dan St Petersburg.

Cendawan lain dari genus ini

• Baris kuning-coklat - cendawan yang boleh dimakan. Baris berwarna kuning-coklat jarang. Mereka tumbuh di hutan lebat. Mereka menetap di tunggul larch. Berbuah pada bulan Julai-September. Mereka dijumpai dalam kumpulan 3-4 spesimen;
• Ryadovka putih adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Mereka tumbuh dalam kumpulan besar di hutan lebat, kebun dan taman. Dalam penampilan, ryadovka putih mirip dengan champignon, tetapi mempunyai rasa pedas dan bau yang menyengat, yang merupakan ciri khasnya;
• Baris ungu - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Baris ini tumbuh di hutan konifer dan campuran utara. Mereka menetap dalam kumpulan, mereka sering dijumpai. Mereka sering menetap di sebelah pembicara yang berasap. Berbuah dari bulan September hingga November;
• Jalur terikat - cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mendayung tumbuh terikat di hutan pinus. Buah berlaku dari Ogos hingga Oktober. Mereka bertemu secara bersendirian atau dalam kumpulan kecil. Lebih suka lumut dan tanah berpasir.

Potret 2. Sampaikan sepatah kata mengenai "tikus" yang miskin

Tricholoma terreum bersahaja

Sekiranya pahlawan potret pertama adalah cendawan yang membuka musim cendawan, tetapi pahlawan potret kedua akan menjadi cendawan yang menutup musim. Cendawan yang agak kecil ini dikenali sebagai "tikus". Dan dengan alasan yang baik.

Sekiranya anda meletakkan tangan anda di atas permukaan penutup cendawan ini, anda akan merasakan bahawa anda sedang mengusap tikus. Semuanya kerana permukaannya bersisik. Anda mungkin tidak memperhatikannya dengan mata kasar, tetapi anda dapat melihatnya dengan baik dalam gambar makro.

Dan warna lain. Biasanya "tetikus" - kelabu, kelabu, kelabu kecoklatan.

Dan mereka menyamarkan dengan latar kelabu. Mengapa tidak tikus?

Tetapi mengapa mereka "miskin" - anda bertanya. Faktanya ialah tidak semua orang menyukai cendawan ini.

Mereka mengatakan bahawa mereka berdua kecil dan rapuh, dan tidak memiliki rasa ... Tentu saja, apabila ada pilihan di hutan, anda sukar memperhatikan tikus

Mereka mula tumbuh pada bulan September. Dan bulan September kaya dengan cendawan. Tetapi ketika sudah masuk November dan hampir tidak ada cendawan komersial lain, maka anda ingat tentang tikus yang kelihatan biasa. Bagaimanapun, mereka tumbuh menjadi fros yang stabil.

Dan pada tahun-tahun baik mereka tumbuh secara besar-besaran, padat.

Dan musim sejuk yang hangat ini menunjukkan bahawa tikus, jika tidak ada fros, dapat tumbuh sepanjang musim sejuk! Sekurang-kurangnya separuh musim sejuk, pasti. Inilah hasil panen yang saya dan rakan saya kumpulkan pada 5 Januari.

Anda jarang akan menemui satu barisan bersahaja. Cendawan ini suka tumbuh dalam kelompok. Sekiranya anda menjumpainya, cari yang lain berdekatan. Ia berlaku bahawa anda langsung tidak perasan. Tetapi perlu dilihat lebih dekat, mengubah sudut pandangan - ini dia! Mengemas tempat tidur - inilah yang lain! Keluarga yang mesra!

Ciri utama tikus adalah peningkatan kerapuhan mereka. Oleh itu, mereka mesti dikumpulkan dengan teliti dan mesti dimasukkan ke dalam bekas yang padat. Jika tidak, anda berisiko membawa pulang serpihan.

Dan jangan mengambil cendawan yang terlalu banyak - bawa bubur.

Tikus tempatan kami lebih suka pokok pain

Tidak kira sama ada ia adalah pain tulen atau hutan campuran. Tetapi kehadiran pinus adalah suatu kemestian

Tikus yang paling terpilih, seperti yang saya perhatikan, tumbuh di antara pokok pinus muda atau di hutan campuran. Mereka menyukai kawasan kejiranan dengan pelbagai jenis pokok renek. Sebagai contoh, pada 5 Januari, kami menjumpai tikus terbesar di pokok pinus dengan pertumbuhan pokok scumpian.

Dari segi rasa, tikus jauh sekali berada di barisan hadapan di antara cendawan. Tetapi nilai mereka terletak pada kenyataan bahawa mereka adalah kulat tanah terakhir. Dan kadang-kadang satu-satunya. Setuju betapa menyenangkan dan tidak dijangka membawa cendawan segar ke meja Krismas, untuk menghirup bau cendawan halus mereka.

Kedua, pastikan mendidih (tidak lama, hanya mendidih).Semasa proses mendidih, serpihan akan menetap ke dasar, yang tidak dapat segera dicuci. Tetapi yang paling penting, selepas ini, tikus kehilangan kerapuhan, menjadi elastik. Kemudian mereka mesti digoreng hingga berwarna perang keemasan. Anda boleh mengasinkan.

Ada yang mengasinkannya dengan campuran cendawan lain. Anda akhirnya boleh merebus jus anda sendiri, tetapi tidak lama, kira-kira 15 minit, agar tidak membiarkan kelembapan menguap sepenuhnya.

Dengan kata lain, bereksperimen, dan mungkin anda akan menemui cendawan asli anda sendiri. Dan anda juga akan membawa cendawan hutan segar untuk Tahun Baru, yang mengejutkan jiran dan saudara anda.

Namun, tikus mempunyai satu saudara dekat yang dapat dimakan, dengan siapa mereka sering hidup berdampingan dan bahkan dapat tumbuh bersilang. Ini adalah barisan Tricholoma scalpturatum yang diukir. Ia berbuah dua kali setahun: pada bulan Mei-Jun dan pada musim luruh. Ukurannya, bentuknya hampir bertepatan dengan barisan bersahaja. Dan kerapuhannya sama.

Tetapi ada perbezaan.

Topi di dekat ukiran ryadovka lebih ringan, sering dengan kilauan keperakan khas (yang juga disebut ryadovka keperakan), tidak mempunyai rambut yang cantik, seperti pada tikus, kadang-kadang bersisik halus, dengan piring putih, yang ditutup dengan warna kuning muda di cendawan lama (sinonim lain adalah sebaris menguning).

Ini adalah bentuk ryadovka yang diukir ringan yang tumbuh terutamanya di hutan lebat. Tidak sukar untuk membezakan bentuk ini dari "tetikus". Lebih sukar untuk membezakan bentuk gelap, terutama ketika barisan ini tumbuh diselingi dengan tikus di hutan pinus campuran.

Dan hampir mustahil untuk membezakan bentuk cahaya dari garis bersahaja dari bentuk gelap dari garis yang diukir.

Siapa siapa?

Walau bagaimanapun, bagi pemetik cendawan amatur biasa, sudah cukup untuk mengetahui bahawa kedua-dua spesies itu boleh dimakan, bahawa anda boleh mengumpulkannya dengan selamat dalam satu bakul ke timbunan, tanpa perlu mengambil pengenalan yang tepat. Mari berikan analisis semua subspesies dan varieti ini kepada ahli mikologi profesional.

Penerangan

Genus merangkumi cendawan lamellar dengan topi berwarna, lebih jarang berwarna putih, yang pada spesimen muda berbentuk hemisfera dan cembung, kemudian rata, biasanya dengan tepi yang bergelombang, melengkung atau bengkok. Permukaan penutup boleh berserat atau bersisik. Platnya melekat pada pedikel, sering dengan gigi, kadang-kadang hampir bebas. Kaki padat, tengah. Tidak ada selimut biasa. Kadang-kadang terdapat kerudung peribadi yang berkarat dan cepat hilang yang kekal di kaki dalam bentuk cincin. Spora halus, tidak berwarna. Serbuk spora berwarna putih, jarang krim. Banyak spesies dibezakan dengan tepung, atau bau yang kuat dan tidak menyenangkan. Secara umum, tricholas dicirikan oleh kebolehubahan tanda luaran, yang merumitkan penentuan medan mereka.

Mereka tumbuh di tanah. Banyak spesies adalah pembentuk mikoriza (kulat ectomycorrhizal). Sebilangan anggota genus tumbuh berturut-turut, kadang-kadang sangat panjang. Terdapat spesies beracun di antara barisan.

Spesies serupa

Mempunyai kemiripan yang berbahaya. Plat ryadovka beracun lebih gelap, mempunyai warna kelabu-hijau, topi tanpa tubercle, coklat dengan warna kebiruan, kadang-kadang kelabu dengan warna keluli. Kaki ryadovka beracun ditutup dengan mekar mekar.

Row menunjuk

Ganda lain yang tidak boleh dimakan. Ia dibezakan oleh warna abu dari topi dan garis-garis membujur pada batang dengan penebalan ubi di pangkal.

Barisan yang diukir

Ryadovka mempunyai warna abu-abu bersahaja dan boleh dimakan. Saiznya agak lebih sederhana dan pulpa mempunyai aroma serbuk halus yang menyenangkan.

1-Row beracun 2-Row menunjuk 3-Row diukir

Aplikasi memasak

Jenis ryadovka ini termasuk dalam pelbagai hidangan yang merangkumi cendawan. Sebelumnya, barisan bersahaja mesti dibersihkan dari serpihan, pelbagai serpihan tanah dan miselium di kaki mesti dikeluarkan. Sekiranya spesimen yang dikumpulkan sedikit terkena serangga, maka mereka perlu direndam dalam air garam suam sekurang-kurangnya 15-20 minit dan hanya selepas itu mula dimasak.

Cukup mudah untuk menyediakan hidangan berikut dari ryadovka kelabu bersahaja:

• rebusan sayur;
• sup ringan;
• kaserol dengan daging, cendawan dan kentang;
• gunakan untuk mengisi pai atau pai.

Juga boleh diterima untuk memanggang cendawan bersahaja di dalam ketuhar dengan pelbagai sayur-sayuran atau goreng dalam kuali.

Baris bersahaja sangat sesuai untuk membuat penuaian musim sejuk. Ia mengekalkan komposisi kimianya sepenuhnya setelah diproses, dan juga sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Cendawan ini digunakan untuk pengasinan sejuk dan panas. Jenis mendayung ini dibenarkan:

• perap;
• kering;
• didih;
• beku.

Jamur ryadovka openkovidny atau dibalut (tricholoma focale): foto dan keterangan, pengedaran dan aplikasi

Satu barisan madu seperti madu atau pembalut adalah perwakilan lamellar "kerajaan" cendawan yang sangat jarang, yang membentuk mikoriza dengan pinus. Ia dikelaskan sebagai dimakan secara bersyarat, yang bermaksud bahawa badan buah ini dapat dimakan setelah menjalani rawatan panas yang menyeluruh.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan penampilan ryadka sarang lebah berkat gambar dan keterangannya.

Penerangan mengenai barisan merah (dibalut)

Nama Latin: Tricholoma Focale.

Keluarga: Biasa.

Sinonim: ryadovka yang dibalut, tengkorak. Sinonim Latin: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Topi: diameter 5 hingga 10 cm, kadang-kadang hingga 12 cm.

Spesimen muda mempunyai penutup cembung, tetapi ketika matang, ia meluruskan dan menjadi penyebaran cembung, dan kemudian hampir rata. Kadang-kadang bersisik berserabut, pinggirnya sering retak, kadang-kadang anda dapat melihat sisa-sisa selimut flocculent di permukaannya.

Foto menunjukkan bahawa barisan yang dibalut itu mempunyai topi coklat kemerahan, oren-merah atau coklat bata, tepinya diturunkan ke bawah.

Kaki: panjang (dari 4 hingga 10 cm) dan tebal (diameter hingga 3 cm), silinder, fusiform, kadang-kadang menyempit di pangkal. Pada usia muda, strukturnya keras dan padat, dan pada usia tua ia menjadi berlubang, berserat membujur.

Kaki barisan sarang lebah ditunjukkan dalam foto di bawah:

Pulpa: putih, pekat, tegas, mempunyai bau tepung segar yang lemah dan rasa sedikit pahit, kadang-kadang sama sekali tidak terasa. Adapun tangkai sarang lebah ryadovka cendawan, di sini pulpa berserat. Di bawah kulit, pulpa mempunyai sedikit warna kemerahan.

Plat: berlekuk, kerap, sebahagiannya melekat pada peduncle, putih atau sedikit kekuningan. Pada spesimen muda, piring tersembunyi sepenuhnya di bawah penutup berserat rona coklat kemerahan. Dengan bertambahnya usia, tudung ini pecah, meninggalkan jejak.

Spora: ovate atau globular, putih.

Dimakan: cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, tetapi di luar negara dikelaskan sebagai beracun. Boleh dimakan hanya selepas rawatan panas awal. Setelah mendidih selama 30 minit, kuahnya mesti dikeringkan, tanpa kemungkinan digunakan lagi.

Persamaan dan perbezaan: hampir mustahil untuk dikelirukan dengan wakil yang beracun. Satu-satunya spesies yang kelihatan seperti barisan yang dibalut adalah barisan putih-coklat (Tricholoma albobrunneum). Yang terakhir ini juga tumbuh secara berkelompok, lebih suka pinus.

Walau bagaimanapun, spesies ini mempunyai perbezaan yang ketara: barisan coklat-putih mempunyai kepahitan yang sangat kuat dan kaki dua zon yang tidak biasa, walaupun kaki. Walaupun ada maklumat bahawa cendawan ini direbus dan kemudian dimakan.

Foto dan penerangan mengenai madu cendawan ryadovka akan membantu membezakannya dengan betul dari spesies serupa yang tidak boleh dimakan.

Aplikasi dan pengedaran sebaris

Permohonan: diaplikasikan segar (setelah mendidih), digoreng, masin dan acar. Di samping itu, barisan yang diikat menghasilkan kaviar cendawan yang lazat, serta kursus pertama.

Taburan: tumbuh di hutan pinus, lebih suka lumut hijau dan tanah berpasir. Tumbuh dalam kumpulan kecil atau secara tunggal dari pertengahan Ogos hingga pertengahan Oktober.

Beberapa spesimen dapat tumbuh walaupun setelah salji pertama, tetapi cuaca tidak memungkinkan mereka matang hingga akhir sehingga spora muncul. Kulat tersebar luas di hutan Eropah dan Amerika Utara.

Pemetik cendawan yang biasa dengan penampilan dan rasa barisan yang terikat (Tricholoma Focale) memperhatikan bahawa ini adalah badan buah yang sangat cantik dan kuat. Di samping itu, wakil ini mempunyai pulpa yang berair dan lebat yang tidak berkerut atau runtuh.

Ramai orang kagum dengan sarang lebah ryadovka, kerana strukturnya bertoleransi dengan baik terhadap rawatan panas dan pembekuan. Berkat ciri ini, cendawan mempunyai kelebihan - kekenyangan yang unik. Pencinta "memburu senyap" yang berpengalaman memperhatikan bahawa lebih baik menggunakan badan berbuah muda dan tertutup.

Kadang-kadang bau ryadovka tidak menyenangkan bagi semua "penggemar" hidangan cendawan, tetapi ini dapat diperbaiki - anda dapat menghilangkan aroma tertentu dengan bantuan rempah dan ramuan.

Memuat ...

Cara membezakan antara ganda palsu cendawan beracun

Di barisan bergaris, tubercle di tengah topi jelas kelihatan, jauh lebih gelap daripada tepi. Rasa badan buahnya pahit, baunya tidak ketara, tetapi sering dicatat sebagai mealy. Pada batang, garis membujur jelas dapat dibezakan, yang membezakan cendawan ini dari spesies lain yang berkaitan.

Buah-buahan ini dikumpulkan, sebagai peraturan, ketika tidak ada penuaian cendawan berharga lain yang banyak.

Baris popular di Crimea, dan oleh itu, ketika mengumpulkan, perhatian khusus harus diberikan pada penampilan, kerana akibat dari kelalaian itu sangat menyedihkan. Ia hanya dapat dikelirukan dengan "saudara" lain, yang sebahagian besarnya boleh dimakan secara bersyarat

Bagaimana membezakan dari Gray Ryadovka?

Kelabu baris

Perbezaan yang paling penting adalah permukaan penutup. Dalam pembakaran ryadovka itu halus, dan berwarna abu-abu "gebu". Secara umum, buah-buahan ini serupa. Perbezaan penting lain adalah kaki bergaris dari spesimen beracun. Selain itu, cendawan yang boleh dimakan tumbuh jauh lebih besar, diameter maksimum topi hingga 15 cm.

Perbezaan yang lebih terperinci antara baris runcing dan garis kelabu dapat dilihat dalam foto.