Row Colossus

Spesies serupa dan perbezaannya

Pada ryadovka runcing dan sejenisnya yang boleh dimakan milik genus yang sama, tempoh aktif berbuah berlaku serentak

Agar tidak mengumpulkan cendawan beracun, penting untuk mengetahui perbezaan utama antara kembar

Selalunya, ketika memburu barisan bersahaja (Tricholoma terreum), mereka membingungkannya dengan baris runcing: cendawan memiliki warna dan bentuk badan buah yang serupa. Tetapi dalam jenis yang tidak boleh dimakan, kaki mempunyai jalur membujur yang jelas.

Ganda lain yang boleh dimakan yang sering tumbuh di sebelah barisan runcing ialah garis kelabu (Tricholoma portentosum). Ia berbeza dalam bahagian struktur yang lain dan dimensi yang lebih besar: tutupnya berdiameter 15 cm, kaki tinggi, hingga 12-15 cm, tanpa jalur.

Penerangan

Ridge runcing (Tricholoma virgatum) bukan satu-satunya nama untuk kulat beracun ini yang tergolong dalam kelas Agaricomycetideae (agaricomycetes), genus Tricholoma (Ryadovka), keluarga Tricholomataceae (Ryadovkovye). Nama lain: tikus ryadovka, ryadovka hot-tajam, ryadovka berjalur, memberi idea mengenai penampilan, bau dan rasanya.

• topi dengan warna kutikula tikus (abu-abu), gelap ke arah tengah dan tepi bergaris. Berbentuk loceng pada fasa awal, dalam proses pertumbuhan ia menjadi cembung, berbentuk bonggol (tubercle di tengahnya tetap) dan mencapai diameter 8 cm;
• pulpa pada fasa awal berwarna putih keabu-abuan, kemudian cerah dan menjadi keputihan, mempunyai rasa pahit dan bau serbuk;
• lempeng agak lebar, susunan kerap, dengan alur dalam, gigi palsu, keputihan atau kelabu, kemudian kelabu;
• spora putih;
• kaki berbentuk silinder, padat, tingginya sekitar 8 cm dan tebal 1,5-2 cm, dengan sedikit penebalan di pangkal, putih atau kelabu muda dengan garis-garis membujur.

Barisan harimau (Tricholoma pardinum)

• Nama lain untuk cendawan:
• Baris beracun
• Leopard barisan

Sinonim:

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Pertama kali dijelaskan secara rasmi oleh Christiaan Hendrik Persoon pada tahun 1801, Tricholoma pardinum mempunyai sejarah taksonomi yang rumit yang merangkumi lebih dari dua abad. Pada tahun 1762, naturalis Jerman Jacob Christian Schäffer menggambarkan spesies Agaricus tigrinus dengan ilustrasi yang sesuai dengan apa yang dipercayai sebagai T. pardinum, dan oleh itu nama Tricholoma tigrinum secara salah digunakan dalam beberapa karya Eropah.

Setakat ini (Spring 2019): Beberapa sumber percaya bahawa nama Tricholoma tigrinum identik dengan Tricholoma pardinum. Walau bagaimanapun, pangkalan data yang berwibawa (Species Fungorum, MycoBank) menyokong Tricholoma tigrinum sebagai spesies yang terpisah, walaupun pada masa ini nama ini hampir tidak dapat digunakan dalam praktik dan tidak ada keterangan moden untuknya.

Penerangan

Topi: 4-12 cm, dalam keadaan yang baik sehingga diameter 15 sentimeter. Pada cendawan muda berbentuk bulat, kemudian lengkung lonceng, pada cendawan matang disebarkan rata, dengan pinggir ke dalam yang nipis dan melengkung. Bentuknya sering tidak teratur, dengan retakan, lekuk dan selekoh.
Kulit penutup berwarna putih, kelabu putih, kelabu keperakan atau kelabu kehitaman, kadang-kadang dengan warna kebiruan. Diliputi dengan sisik yang lebih gelap dan bersisik, disusun secara sepusat, yang memberikan beberapa "coretan", maka nama - "harimau".

Plat: lebar, lebar 8-12 mm, berdaging, frekuensi sederhana, melekat pada gigi, dengan piring. Keputihan, sering dengan warna kehijauan atau kekuningan, cendawan matang mengeluarkan titisan berair kecil.

Serbuk spora: putih Spora: 8-10 x 6-7 mikron, ovoid atau elipsoid, licin, tidak berwarna.

Batang: tinggi 4-15 cm dan diameter 2-3,5 cm, berbentuk silinder, kadang-kadang menebal di pangkal, padat, pada cendawan muda dengan permukaan yang sedikit berserat, kemudian hampir berkabut. Putih atau dengan bunga oker ringan, oker-berkarat di pangkal.

Daging: padat, keputihan, di tutup, di bawah kulit - kelabu, di batang, lebih dekat ke pangkal - kekuningan pada potongan, tidak berubah warna pada potongan dan pecah.

Reaksi kimia: KOH negatif pada permukaan penutup.

Rasa: lembut, tidak pahit, tidak dikaitkan dengan perkara yang tidak menyenangkan, kadang-kadang sedikit manis.Bau: ringan, tepung.

Musim dan pengedaran

Ia tumbuh di tanah dari bulan Ogos hingga Oktober di konifer dan dicampur dengan konifer, yang jarang tumbuh di hutan (dengan kehadiran beech dan oak), di pinggirnya. Lebih suka tanah berkapur. Badan buah muncul secara tunggal dan dalam kumpulan kecil, dapat membentuk "lingkaran penyihir", dapat tumbuh dalam "konkrit" kecil. Kulat itu biasa terjadi di seluruh zon sederhana di Hemisfera Utara, tetapi agak jarang.

Kebolehtukaran

Kulat beracun, sering ditunjukkan sebagai racun yang mematikan.
Menurut kajian toksikologi, bahan toksik tersebut belum dapat dikenal pasti dengan tepat.
Setelah mengambil ryadovka harimau dalam makanan, gejala gastrointestinal dan umum yang sangat tidak menyenangkan muncul: loya, berpeluh meningkat, pening, kejang, muntah dan cirit-birit. Mereka berlaku dalam masa 15 minit hingga 2 jam selepas penggunaan dan sering berterusan selama beberapa jam, dengan pemulihan penuh biasanya memakan waktu 4 hingga 6 hari. Kes kerosakan hati telah direkodkan. Toksin, yang identitinya tidak diketahui, nampaknya menyebabkan radang tiba-tiba membran mukus yang melapisi perut dan usus.
Sekiranya disyaki keracunan sedikit pun, anda harus segera berjumpa doktor.

Spesies serupa

Baris berwarna abu-abu bersahaja (Tricholoma terreum) lebih kurang "berdaging", perhatikan lokasi sisik pada topi, di Myshat topi dililit secara radikal, di sisik harimau mereka membentuk garis.
Baris lain dengan topi berskala putih dan perak

Baris kering (Tricholoma sudum)

Sinonim:

• Gyrophila suda

Etimologi

Nama spesies Tricholoma sudum (Fr.) Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 340 (1873) berasal dari lat. sudus, yang bermaksud kering. Nampaknya, julukan berasal dari keutamaan spesies ini untuk tumbuh di tempat kering, di pasir atau tanah berbatu yang tidak mengekalkan kelembapan. Terjemahan kedua julukan ini jelas, tanpa awan, oleh itu dalam beberapa sumber ryadovka ini disebut jelas.

Penerangan

Topi dengan diameter 4-13 cm, pada usia muda ia berbentuk separuh bulatan atau berbentuk loceng, pada usia dari cembung rata hingga menyebar, selalunya dengan tubercle yang rata, licin, boleh licin, matte, tanpa mengira kelembapan, mungkin dengan mekar menyerupai fros. Pada cendawan lama, penutupnya boleh bergelombang, dengan penampilan yang terasa dan berbintik-bintik. Dalam cuaca kering, ia boleh merekah di bahagian tengah. Warna topi berwarna kelabu, dengan warna kuning tua atau kecoklatan. Biasanya penutupnya lebih gelap di tengahnya, lebih ringan ke arah tepi, dalam warna oker atau hampir putih. Mungkin terdapat garis-garis radial samar serta bintik-bintik air mata kelabu gelap.

Pulpa berwarna putih, keputihan, kelabu pucat, padat, perlahan-lahan berubah menjadi merah jambu apabila rosak, terutama di bahagian bawah kaki. Bau busuk, mengingatkan sabun dobi, setelah memotong dari tepung menjadi fenolik. Rasa tepung, mungkin sedikit pahit.

Plat adalah dari yang sangat melekat hingga melekat, dari lebar sederhana atau lebar, dari jarang hingga sederhana-sederhana, putih, keputihan, kelabu, lebih gelap pada usia tua. Kemungkinan warna merah jambu jika rosak atau pada usia tua.

Serbuk spora putih. Spora hyaline dalam air dan KOH, licin, kebanyakan elipsoidal, 5,1-7,9 x 3,3-5,1 mikron, Q dari 1,2 hingga 1,9 dengan nilai purata kira-kira 1,53 + -0,06;

Batangnya panjang 4-9 cm, diameter 6-25 mm, berbentuk silinder, sering meruncing ke arah pangkal, kadang-kadang berakar dalam substrat. Licin, halus di atas, berserabut di bawah. Pada usia tua, ia kelihatan lebih berserat. Warnanya keputihan, kelabu, kelabu pucat, di bahagian bawah dan di tempat kerosakan mungkin terdapat warna merah jambu (salmon, pic).

Habitat

Dayung kering tumbuh pada musim luruh, dari separuh kedua bulan Ogos hingga November di tanah kering berpasir atau berbatu bersama dengan pain. Ia sangat meluas, tetapi tidak biasa.

Spesies serupa

Ryadovka ini adalah juara genus Tricholoma dalam kebingungan dengan cendawan dari genera lain.

• Baris sabun (Tricholoma saponaceum). Spesies terdekat dengan barisan ini, termasuk filogenetik.Perbezaannya adalah pada warna dan penampilan topi, sehingga jamur menjadi keliru dengannya pada usia jamur yang terhormat, ketika mereka menjadi serupa.
• Pembicara berasap (Clitocybe nebularis), serta perwakilan dekat dari genus Lepista Pada usia muda, jika dilihat dari atas, jika spesimennya besar dan kuat, barisan ini seringkali agak serupa dengan "jerebu" atau semacam kekuningan. Namun, apabila anda mengumpulkannya, akan menjadi jelas bahawa ada sesuatu yang tidak kena. Plat kelabu, kaki kelabu, warna merah jambu di pangkal kaki. Dan, tentu saja, bau.
• Chestnut homophron (Homophron spadiceum). Spesimen muda mudah keliru dengan cendawan ini, yang lebih sakit daripada yang kelihatan seperti pembicara berasap. Namun, jika kita mengingat habitat homofron, maka dengan jelas menjadi jelas bahawa ia tidak boleh wujud di sini pada dasarnya.

Kebolehtukaran

Dayung kering dianggap tidak boleh dimakan.

Sastera terpakai: 1. Christensen, Morten & Heilmann-Clausen, Jacob. (2013). Genus Tricholoma.2. A.A. BALKEMA, “Flora Agaricina Neerlandica”, jilid 4, ROTTERDAM / BROOKFIELD / 1999: hlm 107-149: M.E. Noordeloos & M. Christensen, Genus Tricholoma.3. Henning Knudsen (Editor), Jan Vesterholt “Funga Nordica (Set 2 Jilid): Agaricoid, Boletoid, Clavarioid, Cyphelloid dan Gastroid Genera”, 2012.

Sifat dan kontraindikasi berguna

Baris mempunyai kesan positif pada nada saluran gastrointestinal, pertumbuhan semula sel hati, mendorong penghapusan toksin dan toksin dari badan. Mereka dibezakan dengan komposisi kimianya yang kaya:

• vitamin kumpulan A, B, C, D7, D2, PP, K, betaine;

• asid amino (threonine, aspartic, alanine, phenylalanine, lysine, stearic and glutamic acid);

• mineral (besi, fosforus, kalium, natrium, mangan, kalsium, zink);

• flavonoid;

• antibiotik semula jadi fomecin, clitocin, yang menentang bakteria dan sel barah;

• ergosterol;

• fenol;

• polisakarida.

Dalam rawatan yang kompleks, mereka mempunyai kesan positif terhadap sejumlah keadaan patologi:

• reumatik;

• osteoporosis;

• diabetes;

• gangguan sistem saraf;

• aritmia;

• penyakit sfera genitouriner;

• normalisasi tekanan darah;

• penyakit onkologi.

Baris bersahaja, seperti perwakilan kerajaan cendawan lain, memiliki sejumlah kontraindikasi:

• Dengan keasidan yang rendah, pankreatitis, disfungsi pundi hempedu, kolesistitis, penyakit gastrousus kronik, anda tidak boleh menyalahgunakan cendawan ini.

• Badan berbuah yang terlalu matang tidak boleh dipetik, kerana terkumpul logam berat dan pencemaran atmosfera.

• Penggunaan cendawan yang berlebihan boleh menyebabkan sakit usus, berat dan sakit perut.

• Komposisi mengandungi bahan yang serupa dengan babi nipis. Dengan keracunan yang teruk, mereka menyebabkan gangguan fungsi hati dan sistem otot.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

Entri lain dari kategori "Cendawan, cendawan yang boleh dimakan":

Ramai orang suka memilih cendawan. Menggabungkan jalan santai di hutan dengan aktiviti yang berguna - mengumpulkan makanan percuma adalah dua kali menyenangkan. Akhir musim luruh pampers dengan sejumlah besar cendawan milik keluarga pendayung, khususnya pendayung bersahaja. Penampilannya yang sederhana, tetapi sangat enak dan sihat, mereka mudah dikumpulkan, kerana biasanya tumbuh dalam kumpulan besar.

Baris kelabu bersahaja (Tricholoma terreum)

• Nama lain untuk cendawan:
• Baris tanah
• Tikus

Sinonim:

• Baris tanah
• Agaricus terreus
• Agaricus pullus
• Tricholoma bisporigerum

Penerangan

Topi: diameter 3-7 (hingga 9) sentimeter. Pada masa muda, berbentuk kerucut, berbentuk kerucut atau berbentuk lonceng, dengan tubercle berbentuk kerucut yang tajam dan berpusing. Seiring bertambahnya usia, penyebaran cembung, penyebaran rata, dengan tuberkel yang kelihatan di tengah (sayangnya, ciri makro ini tidak terdapat di semua spesimen). Abu abu, kelabu, kelabu tetikus hingga kelabu gelap, kelabu kecoklatan. Berserabut berserabut, seperti sutera pada sentuhan, seiring bertambahnya skala sisik serat sedikit dan putih, daging keputihan bersinar di antara mereka. Tepi cendawan dewasa boleh retak.

Plat: berpegang teguh, kerap, lebar, putih, keputihan, kelabu dengan usia, kadang-kadang dengan tepi yang tidak rata. Mungkin (pilihan) memperoleh warna kekuningan dengan usia).

Penutup: terdapat dalam cendawan yang sangat muda. Kelabu, kelabu, nipis, jaring laba-laba, cepat hilang.

Kaki: Panjang 3-8 (10) sentimeter dan tebal hingga 1.5-2 cm. Putih, berserabut, dengan lapisan sedikit serbuk pada penutup. Kadang-kadang anda dapat melihat "zon cincin" - sisa-sisa tempat tidur.Halus, sedikit menebal ke arah pangkal, agak rapuh.

Serbuk spora: putih Spora: 5-7 x 3,5-5 mikron, tidak berwarna, licin, elipsoid luas.

Daging: topi berdaging nipis, kaki rapuh. Dagingnya nipis, keputihan, lebih gelap, kelabu di bawah kulit penutup. Tidak berubah warna apabila rosak. Bau: menyenangkan, lembut, tepung. Rasa: lembut, menyenangkan.

Ekologi

Ia tumbuh di tanah dan sampah di hutan pinus, cemara dan bercampur (dengan pain atau cemara), penanaman, di taman lama. Berbuah dengan kerap, dalam kumpulan besar.

Musim dan pengedaran

Cendawan lewat. Diagihkan ke seluruh zon sederhana. Buah dari bulan Oktober hingga fros yang teruk. Di wilayah selatan, khususnya, di Crimea, pada musim sejuk yang hangat - hingga Januari, dan bahkan pada bulan Februari-Mac. Di Crimea timur, dalam beberapa tahun - pada bulan Mei.

Kebolehtukaran

Keadaannya kontroversi. Sehingga baru-baru ini, Ryadovka bersahaja dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan. "Myshata" di Crimea adalah salah satu cendawan yang paling luas dan paling banyak dipungut, seseorang mungkin mengatakan, "pencari nafkah". Mereka dikeringkan, acar, masin, disediakan segar.
Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sejumlah kajian telah dilakukan yang menunjukkan bahawa penggunaan ryadovka abu-abu bersahaja dapat menyebabkan rhabdomyolysis (myoglobinuria) - sindrom yang agak sukar untuk didiagnosis dan dirawat, yang merupakan tahap miopati yang ekstrem dan dicirikan oleh pemusnahan sel tisu otot, peningkatan mendadak dalam tahap kreatin kinase dan myoglobin, myoglobinuria, perkembangan kegagalan buah pinggang akut.

Oleh itu, kami dengan berhati-hati mengklasifikasikan cendawan sebagai makanan yang boleh dimakan: boleh dimakan, dengan syarat anda tidak memakan lebih dari 46 kg cendawan segar dalam jangka masa yang singkat dan dengan syarat anda tidak mempunyai kecenderungan untuk rhabdomyolysis dan penyakit buah pinggang. Catatan: Populariti di kalangan orang Krimea mungkin tidak banyak dikaitkan dengan kualiti pemakanan "tikus" yang tinggi (cendawan, menurut klasifikasi lama, bukan kategori pertama, tetapi keempat), tetapi dengan fakta bahawa "tikus "adalah cendawan yang paling meluas di sana. Di Bulgaria, ia dianggap sangat biasa-biasa saja, di Belarus ia jarang dan biasanya tidak dituai, di Rusia ia tidak mempunyai nilai sumber daya seperti itu, walaupun ia meluas di mana-mana

Catatan: Populariti di kalangan orang Krimea mungkin tidak banyak dikaitkan dengan kualiti pemakanan "tikus" yang tinggi (cendawan, menurut klasifikasi lama, bukan kategori pertama, tetapi keempat), tetapi dengan fakta bahawa "tikus "adalah cendawan yang paling meluas di sana. Di Bulgaria, ia dianggap sangat biasa-biasa saja, di Belarus ia jarang dan biasanya tidak dituai, di Rusia ia tidak mempunyai nilai sumber daya seperti itu, walaupun tersebar di mana-mana.

Spesies serupa

Kelabu baris (Tricholoma portentosum) - berdaging, dalam cuaca basah dengan penutup berminyak.
Baris perak (Tricholoma scalpturatum) - sedikit lebih ringan dan lebih kecil, tetapi tanda-tanda ini bertindih, terutamanya mengingat pertumbuhan di tempat yang sama.
Row sad (Tricholoma triste) - berbeza dengan topi yang lebih puber.
Baris harimau (Tricholoma pardinum) - beracun - banyak berdaging, lebih besar.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Trichoderma (Trichoderma)

Jenis kulit penutup, biasanya terdiri daripada unsur lurus, septat yang terletak lebih kurang tegak lurus ke permukaan dan diletakkan pada tahap yang sama dan berbeza; hujung hyphae dapat diubah secara morfologi dan mewakili dermatocystids. Permukaan penutupnya hampir lembut.

Lat. Trichoderm.

Trichoderma, pada gilirannya, dibahagikan kepada trichoderma yang saling terkait dan trichoderma tidak teratur.

Trichoderm yang saling berkaitan (Intrichichtich) - trichoderm, yang terdiri daripada hyphae yang terjalin, terletak tidak selari antara satu sama lain dan membentuk kemaluan tomentosa.

Trichoderm tidak teratur - Trichoderma, yang terdiri daripada hyphae bercabang secara tidak teratur.

Lihat Dermatotsistida, Hypha, Septa.

Cutis

Jenis kulit topi, terdiri daripada hyphae bukan gelatin yang menjalar yang terletak selari dengan permukaan. Permukaan penutup kelihatan licin.

Lat. Cutis.

Lihat Gifa.

Resepi memasak

Mereka makan topi dan kaki ryadovka yang besar. Resipi popular termasuk:

• diperap dengan lobak merah dalam bahasa Korea;
• sup miselium;
• rebus dalam sos krim masam;
• ryadovka masin dengan bawang putih dan lada.

Pemprosesan utama

Pertama, cendawan dicuci dengan teliti, kakinya dibersihkan, dan juga penutupnya dengan pisau. Kemudian mereka dibilas di bawah air yang mengalir, unsur-unsur dipisahkan antara satu sama lain dan direndam selama beberapa jam. Selepas itu, anda perlu meletakkan bahagian pada papan pemotong dan biarkan kering. Anda boleh melipat cendawan dan membeku untuk musim sejuk, atau segera meneruskan proses - menggoreng, mendidih, acar.

Cara memasak cendawan

Topi dan kaki disediakan dengan cara ini secara berasingan. Yang terakhir tidak diinginkan untuk direbus, walaupun ada yang bereksperimen dengan rasa. Topi dibersihkan, direndam, dan kemudian direbus dalam bentuk cincang dalam air masin selama kira-kira 60-90 minit. Mereka masuk ke sup miselium dengan sempurna. Pertimbangkan resipi.

Pengiraan untuk 1 bahagian:

• baris (topi) - 500 g;
• bawang - 1 pc.;
• garam - 2 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar;
• lobak merah - 1 pc .;
• tomato –3 biji .;
• kentang - 3 biji.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Pisahkan topi dari kaki, potong separuh bulatan, rendam dalam bekas selama satu setengah jam.
2. Cincang bawang dan wortel, tumis dalam kuali dalam pes tomato selama 30 minit.
3. Tumis tomato, tambah, goreng dengan api kecil.
4. Masukkan kentang ke dalam air mendidih, rebus, garam.
5. Tuangkan cendawan di sana, teruskan api selama 60 minit.
6. Kemudian toskan lebihan kelembapan tomato dari menumis, masukkan sayur ke dalam sup.
7. Musim dengan garam, lada dan sedikit kicap.
8. Anda boleh menggunakan daun bay untuk rasa dan lada hitam.

Pickling

Pertama, mari sediakan pengasam.

Anda perlu:

• gula - 100 g;
• garam - 100 g;
• bawang putih - 2 biji .;
• daun salam dan anyelir - 3 biji.

Bagaimana hendak masak:

1. Masukkan gula, garam, bawang putih cincang halus (anda boleh memotong setiap kepingan menjadi dua bahagian), lada dan laurel ke dalam periuk dengan air sejuk.
2. Masukkan api yang tinggi, tunggu mendidih, kemudian kecilkan api, masak selama 10-20 minit, tambahkan satu sudu minyak sayuran dan cuka.
3. Selesaikan proses dalam 10 minit.

Pilihan seterusnya untuk menuai cendawan adalah yang paling biasa. Anda perlu:

• baris - sehingga 1 kg;
• bawang putih - 1 pc .;
• garam - 2 sudu besar;
• cuka meja - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• daun salam - 2-3 biji .;
• lada, cengkih - 5 keping setiap satu.

1. Cendawan dibersihkan terlebih dahulu, dipotong dan diletakkan di dalam periuk dengan air sejuk. Masak selama lebih kurang 40 minit.
2. Air dikeluarkan, pengasam dituangkan ke dalam kuali. Dalam larutan, buah-buahan harus direbus selama 10-20 minit.
3. Masukkan perapan di dalam peti sejuk. Selepas sehari, kacau dengan sudu kayu. Letakkan di tempat yang sejuk.

Tanda-tanda keracunan dan pertolongan cemas

Tetapi bagaimana jika anda masih masuk ke dalam bakul dan barisan runcing disiapkan? Anda harus tahu bahawa ini adalah cendawan yang menyebabkan keracunan, yang berlaku dengan disfungsi bukan sahaja saluran gastrointestinal: sistem dan organ lain terjejas.

Tanda-tanda keracunan muncul secepatnya, dalam 1-8 jam setelah piala dari cendawan memburu dicicipi. Adalah perlu untuk bertindak tanpa ragu-ragu dan cepat apabila gejala berikut muncul dan semakin meningkat:

• loya;
• muntah yang tidak dapat dikalahkan;
• kekejangan perut yang menyakitkan;
• cirit-birit akut;
• kesukaran dalam orientasi di ruang angkasa;
• penurunan tekanan darah secara tiba-tiba dan kegagalan jantung.

Langkah kecemasan yang pertama adalah memanggil ambulans. Sekiranya waktu menunggu ketibaan doktor ditangguhkan, anda boleh melakukan perkara berikut sendiri:

• lavage gastrik dengan larutan garam (1/2 sudu teh. garam per 1 sudu besar. air), kalium permanganat (merah muda muda) atau 5-6 gelas air masak suam, mengulangi prosedur 3-4 kali;
• jika tidak ada muntah, menyebabkannya secara mekanikal dengan menekan akar lidah;
• ambil dos pemuatan karbon aktif (20-30 g dihancurkan menjadi serbuk dan dilarutkan dalam 100-150 ml air);
• meletakkan mangsa di tempat tidur, untuk memanaskan tangan dan kaki dengan betul dengan menggunakan pad pemanasan;
• ambil julap (1 sudu besar. jeli petroleum atau 30 ml larutan 33% magnesium sulfat), jika tidak ada cirit-birit;
• sekiranya pening, kelemahan teruk, minum teh pekat hitam yang baru diseduh.

Dengan gejala keracunan, anda tidak boleh makan makanan dan terutama alkohol, yang mempercepat penyerapan toksin, serta mengambil ubat untuk cirit-birit dan muntah, antipiretik dan penghilang rasa sakit.

Langkah-langkah yang diambil dan pemberian bantuan perubatan biasanya memberikan prognosis yang baik.

Dan jika keindahan pada kaki bergaris langsing dengan pakaian abu-abu abu-abu yang elegan muncul di jalan hutan, anda tidak perlu tergoda dengan topinya yang besar dan padat - pertemuan ini berbahaya.

Varieti

Jenis utama baris yang boleh dimakan:

• Barisnya bersahaja. Cendawan ini sangat popular di Eropah dan juga negara-negara bekas Kesatuan Soviet. Tutup cendawan muda berbentuk kerucut, dengan diameter 3 hingga 9 cm. Sutera pada sentuhan, berwarna coklat atau berotot. Plat tidak rata, jarang berlaku. Bahagian bawah warna kekuningan yang ketara. Kaki tumbuh hingga 10 cm, biasanya lurus, tetapi juga melengkung dengan skru yang terdapat, pada kaki lama - berongga. Buburnya mempunyai bau berbau busuk, hampir tidak terasa, tegas, putih. Baris bersahaja tumbuh secara eksklusif di hutan konifer.
• Kelabu. Secara luaran, ia sangat mirip dengan bersahaja. Dia mempunyai cendawan muda yang berisi, tutupnya yang halus, bulat, rata dan retak. Hanya tuberkel yang rata di bahagian tengahnya. Ukurannya berkisar antara 4-12 cm. Warnanya kelabu gelap, kadang-kadang dengan warna ungu atau kehijauan. Platnya jarang, lebar. Sekiranya anda mematahkan pemanggang kelabu, ia berubah menjadi kuning, rasanya sangat sedap. Kaki lebih lebar di pangkal, boleh tumbuh hingga 15 cm dan lebih.Perbezaan antara ryadovka kelabu dan bersahaja adalah bahawa kelabu mempunyai "badan" yang lebih langsing, mekar kuning yang ketara di atas pinggan, bau tepung yang menyenangkan.

Terdapat banyak jenis lain:

• matsutake tumbuh di China, Jepun, Amerika Utara, Rusia, Finland, Korea, Sweden;
• gergasi, berdiameter hingga 20 cm, terdapat di hampir semua negara Eropah, Afrika Utara, Jepun, Rusia;
• sesak, tumbuh di zon iklim sederhana, di negara-negara Asia banyak digunakan dalam farmakologi;
• Orang Mongolia, kelihatan seperti cendawan porcini, tetapi lempengannya berderet, tumbuh di Mongolia, Asia Tengah, di China Barat.

Terdapat banyak spesies yang tidak boleh dimakan dalam keluarga ini: putih, kelabu, runcing, coklat, macan tutul.

Beregu palsu

Dalam penampilannya, barisannya kelihatan seperti cendawan madu, tetapi ia mempunyai topi yang lebih lebar dan kaki yang tebal. Dalam penampilan, matsutake memiliki banyak kesamaan dengan baris bergelombang, atau diikat (Tricholoma focale), termasuk dalam cendawan yang boleh dimakan dari kategori keempat. Topinya juga bersisik berserat, berwarna coklat, ada juga cincin di kaki, dagingnya ringan, berdaging. Tetapi tidak seperti ryadovka yang hodoh, ia mempunyai kaki pendek yang mudah dikeluarkan dari tanah, dan baunya terasa lembut. Cendawan pinus juga sangat mirip dengan cendawan Sakhalin.

Semua ciri luaran jenis ini dapat dilihat dalam foto.

Jadual perbandingan tanda-tanda cendawan serupa

Penerangan payung cendawan

Cendawan payung yang boleh dimakan sesuai dengan namanya. Dalam proses pertumbuhan, hadiah hutan membuka topi mereka, yang sebelumnya berdekatan dengan kaki, seperti payung. Walau bagaimanapun, banyak pemetik cendawan tidak mengetahui tanda-tanda khas yang mengesahkan kebolehmakanan cendawan dan membezakannya dengan rakan-rakan kodok dan memotong jamur yang lazat.

1. Payung yang boleh dimakan berbau harum di mana penutupnya pecah, menyerupai kacang. Titik potong tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara.
2. Kaki cendawan tidak beracun mempunyai cincin tiga lapisan yang membingkainya dalam bentuk skirt. Aksesori seperti itu dapat digerakkan ke atas dan ke bawah dengan mudah, sementara di perwakilan yang tidak boleh dimakan, ia terpasang dengan kuat atau sama sekali tidak ada.
3. Kriteria penting yang membolehkan anda segera mengenali cendawan payung yang baik adalah ukuran. Individu yang boleh dimakan, ketika dibuka, mencapai ketinggian 30 cm dengan diameter topi 40 cm, sementara bahagian luar yang sama dengan kaki mempunyai kaki tidak lebih dari 13 cm dan topi tidak lebih lebar daripada diameter 14 cm.
4. Dalam proses pertumbuhan, penutup cendawan payung ditutup dengan sisik, yang sering tertumpu di tepi. Di atas, topi berwarna lebih gelap dan lebih halus.
5. Jenis cendawan payung yang paling biasa adalah putih, bervariasi dan memerah.

Payung boleh tumbuh sangat besar setelah hujan lebat. Kepala cendawan seperti itu mencapai diameter 35 hingga 45 cm, dan ketinggian kaki tumbuh hingga 30-40 cm.

Rata-rata, cendawan mempunyai panjang batang sekitar 8-10 cm dan diameter penutup dalam 10-15 cm. Permukaan penutup kering dan bersisik halus; di tepinya, kulit boleh retak dan tergantung di bentuk pinggiran. Bubur dan jusnya berwarna terang dengan bau cendawan yang menyenangkan dan rasa halus. Kaki menebal di pangkal, ia mempunyai cincin membran mudah alih yang khas.

Penerangan tentang baris merpati dan perbezaan dari pelbagai warna putih

Nama Latin:
Tricholoma columbetta.

Keluarga:
Biasa.

Sinonim:
barisannya kebiruan.

Topi:
hemisfera atau berbentuk loceng, berdaging, berdiameter hingga 12 cm. Semasa tumbuh, penutup terbuka dan menjadi rata, dan tepinya dibengkokkan ke bawah. Benjolan kecil sering dapat dilihat di bahagian tengah. Permukaannya melekit, pada spesimen muda ia berserabut radial dengan kehadiran sisik cahaya. Warna topi berwarna putih, kadang-kadang dengan bintik-bintik merah jambu atau kebiruan.

Kaki:
tinggi hingga 10 cm, ketebalan hingga 3 cm, bulat, rata atau meruncing ke bawah. Permukaannya halus, halus, berserabut, pekat di dalamnya. Warna batang di ryadovka berwarna putih kebiruan, dan sedikit warna hijau kebiruan terlihat di dasar.

Pulpa:
elastik, padat, berdaging, berwarna putih. Bau dan rasanya menyenangkan, tetapi halus. Apabila bersentuhan dengan udara, pulpa cendawan menjadi merah jambu, dan di bawah pengaruh suhu tinggi ia berubah menjadi merah.

Plat:
bebas, lebar, kerap, pada usia muda putih, dan lama-kelamaan memperoleh warna coklat kemerahan.

Kebolehgunaan:
cendawan yang boleh dimakan.

Permohonan:
sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan dan persiapan untuk musim sejuk. Merpati ryadovka baik dalam sup dan sos. Dia menghiasi meja perayaan dengan sempurna dalam bentuk makanan ringan acar atau masin. Badan berbuah juga dikeringkan untuk simpanan jangka panjang. Banyak pemetik cendawan berpengalaman menyatakan bahawa cendawan ini memberikan aroma unik untuk hidangan daging. Namun, sebelum dimasak, ia mesti direndam dalam air sejuk dan kemudian direbus sekurang-kurangnya 15 minit. Kedua-dua spesimen muda dan dewasa digunakan untuk makanan. Di samping itu, walaupun badan buah yang selamat dari frosts pertama sesuai untuk diproses. Sifat gusti seperti itu mendorong para pencinta pemula untuk "memburu senyap" dengan segala cara untuk mengkaji keterangan dan foto cendawan ryadovka merpati, agar tidak melupakannya di hutan.

Persamaan dan perbezaan:
spesies ini serupa dengan ryadovka putih (album Tricholoma) - cendawan beracun berbahaya. Walau bagaimanapun, perbezaan antara ryadovka merpati dan varieti putih agak mudah diperhatikan. Dari yang terakhir muncul bau menjijikkan yang tajam, yang membantu menentukan kebiasaan makan cendawan.

Penyebaran:
ryadovka kebiruan adalah spesies yang agak jarang terdapat dalam keluarganya. Cendawan tumbuh terutamanya di hutan campuran dan gugur. Selalunya ia dapat dilihat di dekat birch dan oak. Kadang-kadang ia boleh menetap di padang rumput dan padang rumput. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari bulan Ogos hingga September.

Sistematik:

• Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pembahagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
• Keluarga: Tricholomataceae (Tricholomaceae atau Biasa)
• Genus: Tricholoma (Tricholoma atau Ryadovka)
• Pandangan: Tricholoma columbetta (Garisan merpati)
  

Baris glaucous

(lat. Tricholoma columbetta
) adalah kulat milik keluarga Ryadovkov. Keluarga ini merangkumi lebih dari seratus spesies cendawan yang tumbuh. Baris merpati boleh dimakan dan tergolong dalam genus cendawan topi. Pemetik cendawan jarang ditemui.

Cendawan dihiasi dengan topi berdaging besar, mencapai diameter dua belas sentimeter. Tudung cendawan hemisfera terbuka ketika tumbuh, dan hujungnya dibengkokkan ke bawah. Pada cendawan muda, permukaan tutupnya ditutup dengan timbangan yang sesuai dengan warna umum cendawan.

Pulut cendawan tebal dan padat menjadi merah jambu pada patah tulang. Ia mempunyai rasa dan bau yang lemah. Batang cendawan yang tinggi dan kuat mempunyai struktur berserat yang padat.

Baris merpati tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari pertengahan Ogos hingga akhir September di hutan campuran. Suka menetap di sebelah kayu oak dan birch. Pemetik cendawan melihat kejadian pertumbuhannya tidak hanya di hutan, tetapi juga di padang rumput dan padang rumput.

Cendawan ini digunakan dalam pelbagai jenis hidangan yang disediakan. Pelbagai jenis sup dan sos disediakan daripadanya. Ryadovka boleh dipanggang dan dikeringkan untuk kegunaan masa depan, dan juga sesuai untuk menghias hidangan perayaan. Ryadovka yang dimasak dengan daging memberikan hidangan aroma yang luar biasa. Di kalangan pakar masakan profesional, ia dianggap cendawan yang sangat enak dengan aroma yang menyenangkan.

Sebelum memasak, cendawan direndam dalam air sejuk, selepas itu kulit dikeluarkan dari penutupnya. Kemudian rawatan termal selama 15 minit dijalankan. Baris ini sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk dalam bentuk asin atau acar. Untuk memasak, cendawan muda dan dewasa, serta frosts pertama yang telah dibekukan, sesuai.