Mengenai cendawan yang sihat dan enak

Komposisi kimia, sifat berguna dan berbahaya cendawan

Komposisi cendawan bergantung pada tempat di mana ia tumbuh. Komponen berguna dari pelbagai jenis berbeza bergantung pada komposisi tanah, keadaan cuaca, dan usia. Cendawan muda mengandungi sebahagian besar nutrien. Tidak digalakkan memakan spesimen lama, kerana ketika mereka tumbuh, mereka dapat mengumpulkan sejumlah besar bahan toksik.

Bahagian penting cendawan adalah air. Oleh itu, ukurannya sangat berkurang semasa rawatan haba.

Petunjuk kimia cendawan

Penting! Champignon rendah kalori dan merupakan produk makanan yang baik. Tetapi walaupun ini, mereka dengan cepat menimbulkan rasa kenyang.

Malah boleh dimakan mentah.

Manfaat champignons adalah bahawa cendawan ini mengandungi bahan yang mempunyai kesan yang baik untuk mengekalkan indeks hemoglobin yang stabil dalam darah, kerja sistem kardiovaskular, meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, dll.

Menuai cendawan untuk musim sejuk - resipi terbukti

Acar adalah salah satu kaedah pengambilan cendawan yang paling biasa untuk musim sejuk. Terdapat beribu-ribu resipi untuk pengetinan produk ini. Berikut adalah beberapa kaedah pengambilan cendawan yang terkenal dan berguna - agarika madu dan chanterelles, diuji oleh penanam cendawan berpengalaman.

Cendawan acar

Untuk resipi ini, anda memerlukan cendawan madu sebanyak yang sesuai dalam periuk 5 liter.

Penyediaan makanan:

• Basuh cendawan dan potong kecil.
• Tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama 10 minit.
• Toskan dan masak lagi selama 10 minit.
• Tiriskan air panas dan bilas cendawan dengan air sejuk dalam saringan.
• Tuangkan air mendidih, letakkan di atas kompor dan tunggu sehingga cendawan tenggelam ke bahagian bawah.
• Bilas di bawah air yang mengalir.

Memasak pengasam

Tuangkan 1 liter air mendidih ke dalam periuk 5 liter. Masukkan 2 sudu besar. garam tanpa slaid, 10 kacang polong, 2 biji. daun salam, 1 sudu besar. Sahara. Kacau dan tuangkan cendawan ke dalam cecair. Letakkan di atas dapur untuk memasak.

Setelah mendidih, tuangkan 1 sudu kecil. pati cuka dan 10 ulas bawang putih. Selepas itu, kuali boleh dikeluarkan dari panas dan cendawan boleh dimasukkan ke dalam balang, sambil menambah minyak bunga matahari panas (2-3 sudu per 700 ml) dan ditutup dengan penutup plastik. Setelah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk. Cendawan acar akan siap dalam 2 minggu.

Acar chanterelles

Untuk menyediakan acar chanterelles mengikut resipi ini, anda memerlukan 1.5 kg cendawan. Sebelum memulakan proses pengetinan, chanterelles perlu direndam dalam air selama dua jam dan dibilas beberapa kali. Kemudian tuangkan air sejuk, tambahkan 1 sudu garam dan rebus selama 15 minit. Chanterellus rebus mesti dipindahkan ke colander dan dibilas dengan air sejuk.

Chanterelles diawetkan seperti berikut:

• Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk.
• Masukkan 2 sudu besar setiap satu. gula dan garam, sedikit daun laurel, 10-15 biji. allspice dan lada hitam, sedikit lobak merah, 10 ulas bawang putih, cengkih, dill.
• Rebus sehingga bahan-bahan yang mengalir larut.
• Tuang 2 sudu kecil. pati cuka.
• Tuangkan chanterelles ke dalam perapan dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 minit.
• Keluarkan periuk dari api dan biarkan cecair sejuk.
• Tuangkan pengasam dengan cendawan ke dalam balang dan tutup dengan penutup skru atau nilon.

Produk siap hendaklah disimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Menarik! 100 g ceri mengandungi dos kalium harian, yang diperlukan untuk pengecutan otot rangka. Manfaat lain dari cendawan tiram adalah keupayaan untuk mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah. Memudaratkan - mereka boleh mengumpulkan unsur toksik kadmium.

Dalam luasnya Runet, anda dapat menemui sejumlah besar maklumat mengenai faedah dan bahaya cendawan bagi tubuh manusia. Sebilangan besar dari mereka menimbulkan kesan yang salah mengenai produk ini. Mereka pasti mengandungi komponen yang berguna untuk tubuh manusia. Tetapi, menurut pakar pemakanan, mereka hanya boleh dijadikan bahan tambahan dalam hidangan.

Resepi sedap

Kami memberi perhatian kepada anda beberapa resipi makanan ringan cendawan yang tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Chanterelles goreng

Sediakan:

• chanterelles segar 1 kg;
• minyak sayuran 120 ml;
• daun salam dengan beberapa daun;
• garam.

Mula memasak:

1. Bilas chanterelles, potong. Anda boleh menggorengnya dengan sayur-sayuran dan mentega. Anda boleh menggunakan lemak dalaman atau campuran lemak untuk ini. Panggang selama 40 minit. Jangan tambah api. Pastikan ditutup dengan penutup.
2. Tanggalkan penutup, masukkan garam, daun salam. Terus goreng dengan api kecil sehingga jusnya menguap dan cendawan sendiri memperoleh kerak coklat keemasan.
3. Hantarkannya ke balang panas, tambahkan minyak ke bahagian atas sehingga menutupinya sejauh 1 cm.
4. Sterilkan balang dalam air masin selama 1 jam). Gulung ke atas, pusingkan ke penutup. Balut dengan selimut atau selimut dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
5. Selepas 48 jam, anda boleh memindahkan bekas ke tempat yang gelap.

Cendawan

Cendawan tidak boleh dipetik.

Perlu diperhatikan bukan hanya pada tanda-tanda luaran cendawan, tetapi juga ke tempat di mana ia tumbuh. Sekiranya penutup bawah tebal, ada sedikit peluang untuk mendapatkan bakul penuh.

Dan dari pokok tetangga, anda dapat menentukan jenis mana yang akan menjadi ciri khas kawasan ini.

Kemudian lain kali lebih mudah untuk menavigasi proses pengumpulan.

Di mana lebih baik memilih cendawan dan pukul berapa

Pakaian hendaklah selesa dan memungkinkan pergerakan

Kenaikan panen cendawan akan berkesan sekiranya anda segera memutuskan hutan mana yang akan anda tuju. Nasihat pemetik cendawan yang berpengalaman akan membantu memahami masalah ini:

• Hutan pinus adalah habitat cendawan porcini, chanterelles dan ombak kecil. Terdapat juga cendawan hutan dan ryadovki.
• Hutan alder kaya dengan cendawan dan russula.
• Terdapat banyak cendawan susu dan cendawan porcini di hutan ek.
• Di hutan aspen, anda boleh mengumpulkan cendawan aspen, agarika madu atau cendawan tiram.
• Di sekitar pokok lebat, cendawan atau boletus tumbuh dengan baik.

Lebih baik pergi cendawan pada waktu subuh. Pada masa ini masih sejuk dan cendawan padat dan kuat. Dan pada waktu tengah hari, ketika menjadi panas, mereka menjadi lemas, menjadi lebih longgar. Tuai yang baik dapat dituai pada pertengahan musim panas, pada akhir bulan Ogos atau pada bulan September.

Cendawan yang paling biasa - varieti, bahaya dan faedahnya

Beberapa jenis mempunyai sifat yang serupa dengan daging lembu.Norma harian daging boleh diganti dengan 150 g cendawan "merah".

Cendawan ini merangkumi:

• cendawan aspen;
• russula;
• ombak.

Cendawan ini mudah dicerna. Mereka bebas kanji dan kolesterol. Mereka tepu dengan zink, vitamin B dan D. Tetapi cendawan yang paling berguna serentak boleh mempunyai sifat berbahaya. Perkara ini mesti diambil kira semasa mengumpulkannya.

Jadual: Kebaikan dan keburukan sebilangan cendawan

Cendawan apa yang tidak boleh dikumpulkan

Penuaian cendawan akan menggembirakan pemetik cendawan yang paling rajin

Tidak semua cendawan sesuai untuk dimakan oleh manusia. Anda tidak dapat mengumpulkan yang berikut:

• Berkembang di sebelah jalan, tapak pelupusan sampah atau kilang.
• Spesimen cacing dan lama.
• Spesies yang tidak boleh dimakan - cendawan hempedu atau lada. Mereka tidak membahayakan kesihatan, tetapi mereka mempunyai bau dan rasanya yang tidak menyenangkan.
• Beracun - agaric terbang, toadstools pucat.
• Cendawan berganda palsu.

Setelah mengumpulkan cendawan, pastikan anda mengatasinya. Sekiranya terdapat sekurang-kurangnya satu cendawan beracun di dalam bakul, zarahnya boleh melekat pada cendawan yang berdekatan. Kemudian mereka harus dibuang semua agar tidak mengalami keracunan.

Cara memotong cendawan tanpa merosakkan miselium dan mengapa ia diperlukan

Cendawan dipotong seperti berikut:

1. Untuk cendawan yang tumbuh di atas pokok, hanya penutup yang dipotong.
2. Selebihnya spesies dipotong bersama kaki, membiarkan bahagian akarnya utuh.
3. Apabila cendawan tumbuh dari lumut, ia dipangkas ke permukaan tanah.

Sekiranya anda tidak mengeluarkan cendawan atau seisi keluarga bersama akarnya, miselium hampir tidak akan menderita dan cepat sembuh. Kemudian tahun depan akan ada penuaian baru di tempat ini.

Nasihat kepada pemetik cendawan untuk memilih cendawan.

• Jangan sekali-kali mencuba cendawan mentah di hutan.
• Jangan masukkan cendawan yang tidak dikenali dan tidak dikenali di dalam bakul.
• Jangan gunakan cendawan yang mempunyai penebalan ubi di pangkal batang, ditutup dengan membran yang koyak.
• Pemetik cendawan yang berpengalaman tidak memilih cendawan lama yang terlalu banyak. Banyak bahan toksik telah terkumpul di dalam cendawan seperti itu.
• Cendawan paling sesuai diambil ketika hujan ringan atau kelembapan tinggi. Dalam panas dan kemarau, toksin terkumpul dengan cepat dalam cendawan.
• Elakkan memilih cendawan berhampiran jalan raya atau bandar. Di tempat-tempat seperti itu, cendawan benar-benar tepu dengan gas ekzos dan sisa beracun dalam hidup kita.
• Jangan merobohkan cendawan yang anda tidak perlukan. Di hutan, mereka akan berguna bagi seseorang. Jangan lupa - anda hanya tetamu di hutan.

Petua untuk pemetik cendawan mengenai penyimpanan cendawan.

• Tidak disarankan menyimpan cendawan segar lebih dari empat jam. Jangan biarkan cendawan yang tidak dirawat semalaman.
• Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memproses cendawan segar, masukkan ke dalam periuk dan sejukkan. Jangan tutup periuk dengan penutup. Anda boleh menyimpan cendawan segar di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.
• Ingat bahawa cendawan yang dipetik dalam hujan menjadi sangat teruk.
• Cendawan tidak boleh disimpan dalam baldi galvanis.
• Jangan biarkan cendawan masin tetap hangat, tetapi jangan membekukannya juga! Jika tidak, mereka akan menjadi gelap. Sekiranya cendawan asin berjamur di atasnya, ia mesti disusun dan dibasuh. Kemudian isi dengan air garam baru.
• Suhu optimum untuk menyimpan cendawan masin dan acar adalah dari empat hingga sepuluh darjah. Dalam cuaca panas atau sejuk, cendawan masam, menjadi lembut.
• Cendawan kering tidak boleh disimpan selama beberapa tahun: rasa enaknya akan hilang.
• Cendawan kering senang disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat. Di udara terbuka, bau aromatik mereka cepat hilang.
• Sekiranya cendawan kering hancur, yang sering terjadi, maka sup cendawan boleh disediakan dari serbuk seperti itu.

Petua untuk pemetik cendawan semasa memproses cendawan.

• Adalah berguna untuk meletakkan cendawan yang dibersihkan dari serpihan besar di dalam air sejuk dan masin selama kira-kira tiga puluh minit dan kemudian bilas. Daun kecil dan butir pasir yang melekat pada badan buah akan ketinggalan cendawan.
• Pemetik cendawan berpengalaman merebus semua jenis russula sebelum dimasak.
• Sekiranya anda menuangkan air mendidih ke atas russula, anda boleh mengeluarkan kulit dari penutup dengan mudah.
• Ia perlu untuk mengeluarkan kulit dari penutup dari minyak.
• Sekiranya terdapat cendawan penuaan di dalam bakul, maka lapisan bawah penutup harus selalu dikeluarkan dari dalamnya.
• Kaki dan penutup cendawan boletus dikeringkan secara berasingan.
• Semasa mengeringkan boletus dan boletus boletus, mereka dipotong memanjang menjadi dua bahagian.
• Diyakini bahawa semua cendawan sesuai untuk pengasinan, tetapi pemetik cendawan hanya yang masin. Semua cendawan tubular menjadi lembut dan lembik setelah diasinkan.

Andrey Pavlov, pengarang blog.

Apa yang anda perlu ketahui mengenai chanterelles?

Pemburuan yang paling menguntungkan adalah bulan Julai. Pada bulan inilah cendawan seperti chanterelles tumbuh di hutan. Cendawan seperti itu selalu kelihatan sangat enak dan menyelerakan, selain itu, ia sangat sihat. Bonus yang menyenangkan adalah bahawa mereka tidak akan dikenang dengan cara apa pun, jadi anda boleh memasukkannya ke dalam baldi biasa dan jangan takut.

Sekarang mari kita jawab soalan seterusnya - di mana orang mengumpulkan cendawan chanterelle? Cendawan seperti itu hampir selalu tumbuh dalam beberapa bahagian. Oleh itu, jika anda menemui satu perkara - jangan berlalu. Mereka tumbuh di hutan bercampur dan konifer. Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa mereka boleh dijumpai di bawah daun atau lumut.

Faktanya adalah bahawa chanterelles menyukai naungan, itulah sebabnya mereka tumbuh berhampiran pokok. Di kawasan terbuka, mereka jarang dijumpai, tetapi ada pengecualian. Oleh itu, jika hujan kerap, anda boleh melihat padang rumput yang terbuka. Beberapa keping dapat dijumpai dengan pasti.

Apa yang lebih berguna untuk makanan - topi atau kaki?

Dalam penutup cendawan, sebagai peraturan, ada lebih banyak air, mineral, protein, lemak. Mereka lebih tinggi kalori daripada kaki. Dengan bertambahnya usia, kandungan protein dalam topi menurun, sementara jumlah lemak meningkat.

Kaki cendawan mengandungi lebih banyak kitin. Chitin adalah polisakarida. Seseorang tidak mempunyai enzim yang boleh memecahnya. Oleh itu, kaki lebih sukar untuk dicerna oleh sistem pencernaan manusia. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa mereka tidak boleh dimakan.

Penyelidikan oleh pakar menunjukkan bahawa topi muda lebih berharga daripada yang dewasa dan tua. Semasa membandingkan kaki dan topi, disyorkan untuk makan topi muda.

Sebelum menyediakan hidangan cendawan, pakar pemakanan mengesyorkan agar anda terlebih dahulu menyediakannya dan menjadikannya lebih selamat dan mudah dicerna.

Untuk ini disyorkan:

• Rendam mereka di dalam air selama beberapa jam.
• Rebus (toskan air beberapa kali dan bilas produk di bawah air yang mengalir).
• Kisar.

Doktor tidak mengesyorkan menyediakan hidangan dari kapur buah yang matang dan tua.

Penting! Cendawan kering lebih mudah dicerna daripada yang segar.

Kaedah pengambilan cendawan

Di mana untuk mula mencari cendawan: dari pinggir bandar atau terus ke hutan? Mengikuti pepatah terkenal: "Mereka mencari cendawan - mereka berkeliaran di hutan", kebanyakan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman bergegas ke kedalaman hutan. Pemetik cendawan yang berpengalaman akan bermula dari tepi.

Di perkebunan hutan, disarankan menggunakan kaedah "sisir" dan "sisir dengan langkan" untuk mencari cendawan. "Sisir" adalah jalan yang menyerupai sisir dengan gigi yang sama panjang. "Sisir bergerigi" mempunyai gigi dengan ukuran yang berbeza.

Di tepi dan di sepanjang jalan hutan, pengambilan cendawan dapat dilakukan dengan menggunakan kaedah "gelombang", "zigzag" atau "spring stretched".

Sebaiknya cuba kaedah ini terlebih dahulu. Sekiranya sekurang-kurangnya satu memberikan hasil yang positif, anda boleh memulakan pencarian terperinci dengan menjadikan "gelombang", "zigzag" atau "spring coil" lebih terkompresi agar tidak ketinggalan jamur. Dengan "putaran putaran" seseorang harus berdiri kira-kira di pusat penjelasan dan mengelilinginya dalam bulatan sepusat yang semakin meningkat.Dalam kes "spiral berpusing", rute tersebut dimulakan dengan tinjauan ke tepi hutan dan berakhir di tengah padang rumput.

Sekiranya detasmen pemetik dikirim ke hutan, anda harus menggariskan petunjuknya terlebih dahulu dan memilih cara mencari cendawan. Sebaiknya berpisah secara berpasangan untuk bertukar maklumat dengan mudah tanpa saling mengganggu. Menjelajahi pinggir hutan atau jalur di sepanjang jalan, satu pemetik cendawan mengikuti jalan "mata air terbentang", yang lain - dalam "zigzag" atau "gelombang", kadang-kadang masuk jauh ke dalam hutan.

Dalam penjelasan, fungsi juga diedarkan: satu memeriksa bahagian tengah penjelasan, yang lain - pinggirannya. Detasemen, berpecah berpasangan, membentuk rantai di mana setiap orang berhubung dengan dua lagi. Ini akan membolehkan anda mengelakkan mengembara melalui hutan dan saling mengawasi.

Lebar jalur yang diimbas berubah sepanjang masa ketika mencari cendawan. Dengan tinjauan umum di kawasan ini, cukup signifikan, dengan pemeriksaan terperinci, kawasan itu menyempit ke lebar bahu pemetik jamur. Cendawan cerah, cendawan pada kaki tinggi, keluarga cendawan segera mencolok. Tetapi banyak dari mereka menyamar sebagai warna daun yang gugur, bersembunyi di rumput, di bawah semak, kayu berus atau lantai hutan.

Pemetik cendawan, berjalan dengan kecepatan 90 langkah seminit, melihat melalui jalur selebar 1-1,5 m. Apabila kelajuan menurun hingga 60 langkah, kawasan tontonan mencapai 3 m.% Dari luasnya. Dua orang memilih cendawan dalam satu bakul lebih cekap. Anda juga boleh mengumpulkan di dalam bakul anda, dan jika anda bernasib baik, hubungi satu sama lain. Dalam kes ini, koleksi meningkat bukan sebanyak 2, seperti yang terlihat pada pandangan pertama, tetapi sebanyak 2,3-2,5 kali. Kerjasama lebih lanjut tidak memberikan hasil yang positif. Oleh itu, semasa mengumpulkan cendawan dengan detasmen keseluruhan, disarankan agar pengumpul hanya berinteraksi dengan jirannya, dan secara keseluruhan, masing-masing akan dimasukkan dalam dua rangkap tiga. Teriakan yang berlebihan, "meretas" tidak perlu membingungkan, menimbulkan keributan yang tidak perlu dan menghalang pemimpin itu agar tidak mengawasi semua orang.

Anda telah menjumpai cendawan. Dia boleh tumbuh sendiri, terutama pada awal musim. Tetapi kemudian filamen miselium mulai memancar ke luar ke sisi dan memberi badan berbuah baru. Bukan kebetulan bahawa orang mengatakan: "Jamur suka pasangan." Sudah awal untuk meninggalkan tempat yang baik. Letakkan "mercusuar" (batang, cawangan kering) di dekat cendawan pertama dan mulailah menjelajah kawasan tersebut menggunakan kaedah "spiral bersantai".

Teknik pengambilan cendawan yang dijelaskan di atas sangat hampir, kerana tempat cendawan sangat berbeza. Bagi pemetik cendawan yang berpengalaman, pembantu terbaik adalah pengalaman peribadi. Tetapi bagi pemetik cendawan pemula, contoh yang diberikan mungkin berguna.

Kod keselamatan untuk pengambilan cendawan

Lebih baik belajar mengenali cendawan dari pakar di ladang. Terdapat banyak perbezaan antara cendawan individu, walaupun jenis jamur itu berada pada tahap perkembangan yang berbeza dan dalam keadaan tumbuh yang berbeza.

Kaji spesies berbisa yang paling berbahaya dan yakin dengan pengenalan diri anda. Terdapat sedikit spesies yang benar-benar berbahaya. Sekiranya anda tahu dan menghindarinya, anda tidak boleh membahayakan diri sendiri dengan cara apa pun.

Kunci untuk tidak meracuni diri anda adalah pengenalan diri yang baik. Pastikan apa yang anda makan sebelum anda memasaknya. Periksa semua tanda cendawan yang boleh dimakan dan buang cendawan yang tidak sesuai dengan semua cendawan. Sekiranya anda mempunyai keraguan, jangan memakannya!

Jangan menganggap bahawa semua cendawan yang anda temui bersama adalah spesies yang sama; pelbagai jenis boleh dijumpai bersama.

Jangan memilih cendawan lama atau berkulat. Walaupun mereka spesies yang boleh dimakan.

Seperti makanan yang anda kumpulkan, elakkan mengumpulkan di kawasan tercemar atau perindustrian. Kulat cenderung menyerap logam berat dari persekitarannya.

Susun koleksi cendawan anda sebaik sahaja anda pulang dan periksa semula yang sesuai. Sekarang anda mempunyai masa dan anda selesa. Ambil kesempatan terakhir ini untuk menjatuhkan apa sahaja yang anda tidak pasti atau ragu-ragu.

Sekiranya anda fikir anda atau seseorang yang anda kenali telah terkena keracunan cendawan, dapatkan bantuan perubatan.

2.

Ini adalah penjual di pasar, nenek, jiran, pengguna forum tempatan. Lihat rakan anda yang mempunyai jamur di Instagram tahun lalu. Jangan berfikir bahawa jika semuanya sudah dikumpulkan di satu tempat, maka anda tidak akan mendapat apa-apa. Pemegang cendawan tidak akan melarikan diri, dan dalam seminggu cendawan mempunyai masa untuk muncul, tumbuh dan menjadi tua. Cukup untuk anda.

Bangun awal
Jadi, hujan telah berlalu, masih ada "tambah" yang baik pada termometer, sudah waktunya untuk pergi ke hutan. Anda perlu bangun awal untuk kenaikan cendawan kerana beberapa sebab.

Pertama, lebih baik berjalan di hutan dengan pakaian pemetik cendawan sebelum bermulanya panas. Kedua, cendawan berkilat dengan embun lebih baik dilihat di rumput dan daun. Ketiga, lebih baik pergi ke tempat-tempat popular di barisan depan, sehingga dengan kedatangan anda tidak ada kaki yang tersisa dari cendawan.

Menyiapkan peralatan
Kasut mesti bagus. Tapaknya mestilah ketat sehingga anda tidak boleh takut pada simpulan yang tajam. Kasut berjalan dengan membran, jaring dan ventilasi akan membolehkan kelembapan melewati dengan cepat jika hujan baru-baru ini atau embun pagi belum kering.

Anda mesti mengambil topi dengan anda, kerana ini adalah peraturan penting untuk berjalan di hutan. Selebihnya pakaian dipilih mengikut cuaca dan keadaan

Semakin baik anda menutup badan anda, semakin sedikit anda akan menemui serangga, dahan tajam dan keindahan alam yang lain.

Ambil pisau untuk memotong cendawan. Omong-omong, sama sekali tidak perlu memotongnya, agar tidak merosakkan miselium. Ia lebih senang: anda tidak akan patah kaki dan merosakkan cendawan secara tidak sengaja.

Anda juga memerlukan pisau untuk mendapatkan tongkat. Serius, jika anda tidak berjalan di hutan, iaitu mencari cendawan, anda memerlukan tongkat untuk menyapu daun tanpa membongkok ke tanah setiap masa. Sekiranya anda tidak mahu berlatih dengan lereng, anda harus berjalan seperti Gandalf dengan tenaga sihir.

Anda perlu mengambil lebih banyak air dan jangan lupa, sentiasa mengawasi aliran cecair ke dalam badan, jika anda tidak mahu berjalan-jalan dengan sakit kepala akibat dehidrasi.

Bagaimana anda boleh memilih cendawan?

Pertama, pencarian cendawan bukanlah perlumbaan dan anda perlu perlahan-lahan, berhenti dan melihat-lihat. Cendawan sukar dilihat pada masa-masa terbaik tanpa berhenti melihatnya. Pemula sangat buruk melihat bahkan apa yang ada di hadapan mereka sehingga mereka belajar melihatnya. ”Pendekatan anda untuk mencari boleh menjadi pengembaraan secara rawak atau pengimbasan sistematik, bergantung pada keperibadian anda atau keterbukaan tanah yang anda cari.

Semasa mula-mula memetik cendawan, biasanya lebih baik membatasi diri dengan beberapa spesies yang biasa dan mudah dikenali. Apabila anda semakin yakin dengan mereka, kembangkan senarai mencari dan mengumpulkan cendawan secara beransur-ansur. Sekiranya mungkin, perjalanan pertama anda adalah dengan pemetik cendawan yang lebih berpengalaman yang dapat menunjukkan cendawan dan mengajar anda cara mengenalinya. Terdapat banyak serangan cendawan yang dianjurkan oleh kumpulan pemetik cendawan tempatan, yang merupakan titik permulaan yang baik untuk memburu anda. Terdapat juga kursus komersial di mana anda membayar untuk menghadiri dan menerima latihan pakar dalam memetik cendawan.

Jadi, anda telah menemui kulat. Sekarang anda harus memutuskan apakah ia boleh dimakan. Gunakan panduan ladang anda dan periksa semua ciri cendawan secara sistematik. Sekiranya semuanya sesuai dengan keterangan cendawan dalam senarai anda, bagus, masukkan ke dalam keranjang belanja anda. Anda mungkin mempertimbangkan untuk mengambil orang-orang yang anda tidak pasti dan melihat lebih dekat semasa anda pulang, tetapi menjauhkannya dari koleksi utama anda.

Dengan cendawan anda akan selamat di dalam bakul anda sekiranya pencarian dan pengumpulan cendawan anda dilakukan dengan sangat berhati-hati di sekitar orang lain. Banyak spesies tumbuh dalam kelompok atau cincin, sehingga spesies lain dapat berada berdekatan

Walaupun anda tidak menjumpai apa-apa di sekitarnya, tetap perhatikan kawasan sekitar tempat anda menjumpai. Anda menjumpai satu cendawan yang menyukai keadaan di sana, yang lain juga berdekatan

Petua foto tempat memilih cendawan

Kami juga mengesyorkan melihat:

• Cara menyimpan cendawan
• Agaric madu yang semakin meningkat
• Miselium rumah
• Cendawan madu di rumah
• Cara menanam truffle
• Seperti apa cendawan madu
• Cendawan tiram rumah
• Cendawan di rumah
• Menumbuhkan cendawan tiram
• Cendawan Porcini di rumah
• Cendawan putih
• Truffle hitam cendawan
• Miselium Champignon
• Champignon di rumah
• Cendawan tiram
• Cara menanam kombucha di rumah
• Cara menanam cendawan tiram
• Cara menanam cendawan
• Di mana truffle tumbuh
• Jenis cendawan
• Cendawan Champignon
• Tumbuh champignons
• Truffle cendawan
• Penanaman cendawan porcini

mengenai cendawan yang sihat dan sedap

Saya yakin bahawa tidak ada orang yang meragui manfaat cendawan untuk tubuh kita, penyembuh telah lama menggunakan hadiah hutan untuk menyingkirkan banyak penyakit. Setelah menyiapkan ekstrak boletus, atau jamur putih, mereka merawat radang dingin dan sangat berjaya, penyerapan cendawan chanterelle melegakan bisul, infus morel digunakan untuk merawat saraf yang longgar, dan boletus digunakan untuk mengobati sakit kepala.

Cendawan adalah sumber protein yang luar biasa, dan beberapa cendawan, dengan khasiatnya, tidak lebih buruk daripada daging sapi muda - seratus lima puluh gram cendawan kering akan memenuhi keperluan tubuh setiap hari untuk produk daging. Fakta bahawa cendawan segar mengandungi hampir sembilan puluh peratus air, merujuk kepada makanan berkalori rendah. Selain itu, pati dan kolesterol tidak terdapat dalam bubur cendawan - mengenai cendawan yang sihat dan enak.

Cukup banyak kalium dalam cendawan, yang membantu menghilangkan edema, lebih-lebih lagi, cendawan dalam diet, menyumbang kepada normalisasi metabolisme, dan semuanya diambil bersama-sama, menyebabkan penurunan berat badan, atau penurunan berat badan yang diinginkan bagi banyak orang . Para saintis telah mengenal pasti satu lagi ciri cendawan berharga - rangsangan sistem imun badan, dan dengan penggunaan cendawan yang berterusan dalam makanan, anda dapat mencegah banyak penyakit vaskular dan jantung dan mencegah pembentukan tumor ganas. Cendawan juga kaya dengan selenium, yang hanya beberapa sayur-sayuran dan buah-buahan, dan zink, dalam jumlah yang banyak dan vitamin kumpulan B, mengklasifikasikan cendawan sebagai berkhasiat dan ubat untuk sistem saraf, membantu mengelakkan gangguan emosi yang tidak perlu dan penipisan sistem saraf.

Cendawan juga kaya dengan kalsiferol, yang membantu menguatkan sistem rangka, rambut dengan marigold dan gigi, namun, yang paling berharga di atas, para pakar menganggap cendawan porcini, atau boletus, boletus dengan cendawan, boletus dengan boletus, boletus, cendawan susu tidak kurang berguna dan chanterelles, serta russula, madu agarics dan cendawan. Tetapi mengenai semua cendawan, walaupun sebentar, akan berada di bawah - mengenai cendawan yang sihat dan enak.

Mari mulakan perbualan, tentu saja, dengan cendawan porcini, atau boletus. Cendawan porcini dalam buburnya mempunyai sejumlah besar protein, serat makanan dan enzim, dan kehadiran sulfur dengan polisakarida menjadikannya sangat diperlukan untuk melawan sel barah. Kesihatan jantung dan saluran darah disokong oleh kehadiran lesitin dengan hercetin alkaloid di pulpa jamur boletus.

Kehadiran riboflavin memastikan kesihatan dan pertumbuhan marigold dengan rambut, pembaharuan sel-sel dermal yang berterusan dan fungsi normal kelenjar tiroid. Boletus, lebih banyak daripada cendawan berguna dan lazat, kaya dengan asid amino, dan komposisi vitamin dan mineral cendawan putih sangat menggembirakan - terdapat lebih banyak kalium dan mangan, magnesium dan fosforus, zat besi dan kalsium dengan zink daripada pada sayur-sayuran.

Dan kehadiran tokoferol dengan niasin, serta asid askorbik dengan tiamin dan asid folik, mengasingkan cendawan porcini di antara sebilangan besar jamur yang boleh dimakan. Rupa-rupanya, kerana komposisi pulpa yang begitu kaya, cendawan porcini adalah produk imunomodulator, penyembuhan luka dan antitumor yang sangat baik, yang kemungkinan besar tidak ada - mengenai cendawan yang sihat dan enak! Lebih jauh ...

Cendawan birch Chaga

Mengenai cendawan teh dari Jepun

Beberapa ciri

Mengenai nasi India, hanya tidak biasa ...

Tindakan kemasukan beras India

Khasiat cendawan untuk tubuh manusia

Apa yang perlu anda bawa untuk memilih cendawan

Oleh kerana anda akan menghabiskan masa di luar rumah, pastikan anda mempunyai pakaian luar yang betul. Dalam keadaan cendawan, but yang kukuh dan lapisan kalis air diperlukan.

Calon pemetik cendawan juga harus mempertimbangkan untuk membawa kit berikut bersama mereka:

• bakul, kerana dalam beg plastik, cendawan berpeluh dan merosot dengan cepat
• pisau - untuk memotong cendawan yang tumbuh di atas kayu; untuk memeriksa larva dan membuang kawasan yang rosak atau kotor sebelum menambahkan cendawan ke bakul anda
• sikat - untuk membersihkan cendawan dari kotoran, rumput, daun dari cendawan anda
• manual dengan keterangan cendawan, mestilah cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam poket anda
• kompas dan peta, semasa anda mengembara melalui hutan sambil melihat ke tanah, sangat mudah tersesat!
• tongkat yang akan membantu anda mencari cendawan dengan menolak pakis dan cendawan yang mencurigakan.

Tempat mencari cendawan

Semasa membuka musim cendawan untuk pertama kalinya, seorang pemula akan masuk lebih jauh ke dalam hutan - dan, kemungkinan besar, akan kehilangan sebahagian besar hasil panen. Di hutan lebat dan bercampur, cendawan tidak tumbuh dengan baik, tetapi mereka sangat menyukai penanaman kayu kecil, tepi, tebing parit dan sungai dan pinggiran lain. Oleh itu, pengumpul yang berpengalaman akan selalu bermula di pinggir hutan dan kawasan sempadan lain - dan lebih baik lagi jika mereka menghadap ke selatan.

Baca juga:

Ah, cendawan porcini ini: di mana saya boleh menemui anda dan bagaimana tidak boleh dikelirukan dengan racun?

Mengejutkan tetapi benar: banyak cendawan tumbuh di sepanjang jalan raya dan di bawah talian kuasa. Tetapi tidak disarankan untuk memilih cendawan di tempat-tempat seperti itu, kerana seperti span, menyerap semua bahan berbahaya, ekzos dan pencemaran lain. Atas sebab yang sama, sangat tidak digalakkan memilih cendawan di dalam bandar, terutama di kawasan perindustrian, di tempat-tempat dengan peningkatan jumlah radiasi, berhampiran gudang tentera dan tempat latihan. Ceps dan champignon sangat mudah terdedah kepada pencemaran seperti ini.

Untuk memastikan bahawa cendawan yang anda dapati tidak mengandungi karsinogen, racun dan radionuklida, hanya perlu dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi dari pengeluaran industri, lebuh raya, kilang dan loji janakuasa.