Russula hitam atau podgruzdok hitam: cendawan apa ini?

Podgruzdok hitam putih dan menghitam: keterangan cendawan dan bagaimana cendawan susu kering seperti dalam foto

Pertumbuhan aktif memerlukan banyak cahaya dan sedikit panas. Cendawan ini tumbuh dengan banyaknya di hutan lebat dan bercampur di zon tengah negara kita. Biasanya, dislokasi miseliumnya terletak berhampiran aspen dan birch. Pokok inilah yang mewujudkan keadaan yang paling baik untuk kewujudannya.

Podgruzdok popular mempunyai nama yang lebih sederhana. Ini adalah benjolan kering. Secara kebetulan cendawan itu tidak disebut. Dari cendawan biasa, mereka tidak pernah ditutup dengan lendir dan tidak menjadi basah. Permukaan penutupnya sentiasa kering dan sedikit kasar pada sentuhan.

Beban biasa kelihatan seperti ini. Ini adalah topi yang cukup kuat dengan tepi yang bengkok ke dalam dan berdiameter hingga 20 cm. Permukaan atas penutup berwarna putih matte dengan bintik kekuningan. Semasa proses pertumbuhan, jamur cenderung retak. Ciri khasnya ialah ketiadaan jus susu pada potongan batang dan penutupnya. Podgruzdok atau benjolan kering tergolong dalam kategori kedua yang boleh dimakan. Ia dapat digunakan untuk pengasinan dan pengawetan tanpa direndam terlebih dahulu di dalam air

Podgruzdod hitam atau hitam

Dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober, hutan konifer dan gugur di negara kita dapat menggembirakan anda dengan hasil panen cendawan susu kering jenis lain. Ini adalah beban hitam. Ia juga disebut russula hitam. Dan ini bukan kebetulan. Secara luaran, podgruzdok hitam benar-benar menyerupai russula. Topi itu berdiameter hingga 15 cm dan mempunyai permukaan biru gelap yang berkilat, hampir hitam. Tidak ada jus susu.

Podgruzdok hitam boleh dimakan rebus, goreng dan masin. Tidak memerlukan rendaman sebelum penggunaan langsung.

Podgruzdok putih dan cendawan

Podgruzdok porcini dan rusk cendawan adalah nama spesimen yang sama. Ini adalah sejenis cendawan dan jamur lamellar yang tumbuh dengan banyaknya di tempat-tempat yang terang di hutan lebat. Mereka boleh dimakan tanpa mendidih atau curam. Mereka dibezakan oleh ketiadaan kepahitan dan rasa yang tidak menyenangkan. tergolong dalam kategori yang kurang dikenali. Tetapi jangan abaikan mereka. Mereka mengandungi sejumlah besar protein dan pelbagai bahan aktif yang meningkatkan pencernaan. Cendawan susu kering menjadikan serbuk yang sangat baik untuk sos dan perasa.

Seperti apa beban penghitaman

Menghitam podgruzdok adalah jenis cendawan lamellar lain yang dijumpai oleh pemetik cendawan di hutan bercampur dan lebat dan pada masa yang sama tidak disedari. Ramai yang mengelirukan mereka dengan racun dan tidak dapat dimakan kerana penampilan mereka yang tidak sedap dipandang. Tetapi mari kita cuba mengetahuinya.

Terdapat pendapat tertentu di kalangan pemetik cendawan bahawa lamel yang boleh dimakan semestinya menghasilkan jus susu. Susu kering tidak mempunyai jus susu. Dan ini tidak bermaksud bahawa ia beracun. Penampilan podgruzdok yang menghitam menyerupai benjolan sebenar. Tetapi tidak seperti dia, lama-kelamaan, topi dan kakinya mula menjadi hitam. Spesimen lama hampir hitam di semua bahagian.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Pendapat ahli mikologi mengenai kategori mana podgruzdok hitam boleh dikelaskan dari segi rasa berbeza. Sebilangan penerbitan mengatakan bahawa cendawan ini tergolong dalam kategori 3, yang lain - hingga 4. Namun, bagaimanapun, hanya bebanan hitam muda yang dikumpulkan - wakil dewasa spesies ini tidak sedap dan sukar. Di samping itu, cacing sangat menyukainya - ini adalah hujah lain yang menyokong pengumpulan kulat kecil yang belum terkena larva.

Biasanya, cendawan diasinkan setelah direndam lama atau mendidih - sehingga menghilangkan bau dan kepahitannya. Beban masin mempunyai rasa yang menyenangkan dan sedikit manis. Apabila masin, bertukar menjadi hitam.

Beberapa pemetik cendawan juga memanggang atau memetik spesies ini.

Podgruzdok hitam berbuah dengan baik dan pada tahun yang kurus dapat menggantikan cendawan susu sebenar. Lebih-lebih lagi, spesies ini tidak mempunyai kaitan dengan cendawan beracun, jadi anda boleh mengumpulkan dan menuainya dengan selamat.

Peraturan pengumpulan

Sebaiknya pergi cendawan pada awal pagi. Pada masa inilah mod pencahayaan yang optimum. Adalah perlu untuk mengetahui ciri-ciri cendawan yang dikumpulkan. Di hutan baru, dalam iklim yang berbeza, lebih baik negara mengumpulkan di bawah pengawasan pemetik cendawan tempatan. Spesies yang dikenali boleh menjadi rakan beracun. Kesalahan boleh mengakibatkan akibat yang membawa maut.

Medan tidak penting. Tidak disyorkan untuk mengumpulkan beban penghitaman di tali pinggang hutan berhampiran jalan raya, perkuburan, ladang pertanian yang disenyawakan, perusahaan industri kimia

Semasa mengumpulkan cendawan, penting untuk memperhatikan bentuk, warna topi, warna dan bau pulpa, ciri khas, tanah. Ini akan membantu anda mengenali spesies berbisa.

Menghitamkan podgruzdok mampu tumbuh di substrat. Selepas beberapa hari, ia muncul di permukaan dan memecah lapisan atas. Pada ketika ini, keretakan tanah diperhatikan. Ciri lain dari jenis ini adalah penguraian perlahan dalam vivo. Dalam prosesnya, badan berbuah menjadi gelap. Spesimen kering dapat bertahan hingga musim berikutnya.

Setelah kembali dari hutan, tahap wajib adalah penghalang tanaman. Pada masa itulah spesies yang mencurigakan dan berbahaya dipotong.

Pemuatan lamellar yang kerap

Dalam foto Frequent plate podgruzdok

Nama lain untuk spesies ini adalah hitam lamela. Ia lebih kerap dijumpai di selatan Rusia, di hutan konifer, campuran atau gugur.

Topi itu dibezakan dengan warna yang lebih kelabu, kadang-kadang kecoklatan, yang, dengan pertumbuhan cendawan, menjadi zaitun, dan kadang-kadang coklat. Diameternya jarang melebihi 12 cm. Pada cendawan muda, penutupnya melekit, seiring bertambahnya usia, ia menjadi kering. Kaki adalah teduhan yang sama dengan topi.

Pulpa pada waktu rehat berubah menjadi merah, kemudian coklat, dan kemudian menjadi hitam. Benjolan ini mempunyai plat ringan yang tidak sampai ke kakinya.

Rasa tidak dapat diekspresikan, baunya lemah.

Dalam perubatan, ekstrak dari beban lamela digunakan. Ia mempunyai aktiviti antimikrobial. Untuk merehatkan otot dalam perubatan, sifat cendawan jenis ini adalah yang digunakan.

Di dapur, podgruzdok sering digoreng, kuahnya dibuat, diperap dan masin. Cendawan tidak perlu dimasak terlebih dahulu.

Penerangan mengenai penghitaman russula.

Bentuk topi biasanya cembung pada usia muda, tetapi kemudian menjadi rata, dengan bahagian tengah yang halus. Diameternya terutamanya 5-15 sentimeter, tetapi kadang-kadang terdapat badan berbuah besar dengan penutup hingga diameter 25 sentimeter. Warna topi keputihan pada usia muda, tetapi kemudian berubah menjadi kelabu atau coklat kotor. Anda juga boleh menemui spesimen coklat dengan warna zaitun. Bahagian tengah cendawan ini lebih gelap, dan tepinya lebih ringan.

Permukaan penutup orang yang menghitam licin, kering, dalam cuaca basah mungkin terdapat sedikit campuran lendir. Di permukaannya mungkin terdapat zarah-zarah tanah, kotoran dan pelbagai puing-puing hutan. Keretakan boleh terbentuk pada topi seiring bertambahnya usia, di mana daging putih dapat dilihat.

Terdapat hymenophore lamellar di bawah kepala russula yang menghitam. Platnya besar, tebal, jarang terletak. Warna piring pada mulanya berwarna putih, dan seiring bertambahnya usia mereka berubah menjadi kelabu atau coklat dengan warna merah jambu. Terdapat juga spesimen yang tidak biasa dengan plat hitam.

Panjang kaki beban yang menghitamkan mencapai 10 sentimeter. Bentuknya berbentuk silinder. Kaki strukturnya kuat.Warna kaki ringan, keputihan, tetapi menjadi coklat kotor seiring bertambahnya usia.

Daging russula yang menghitam tebal, tetapi rapuh. Warnanya selalunya putih; jika rosak, perlahan-lahan berubah menjadi merah. Rasa buburnya enak, sedikit pahit, aromanya lemah, lembut. Setelah bersentuhan dengan besi sulfat, pulpa bertukar menjadi merah jambu dan kemudian menjadi hijau.

Menghitamkan Russula

Tutupnya berdiameter 8-10 (20) cm, tebal, cembung, kemudian rata, sedikit tertekan, dengan tepi yang tajam dan licin. Kulitnya melekat, pada mulanya melekit, kemudian kering, telanjang, halus, dalam keadaan kering matte, kelabu-coklat, hampir hitam. Plat dilekatkan, jarang, tebal, lebar, bercabang, dengan plat dan anastomosis, putih, krim, menghitam seiring bertambahnya usia. Kaki berukuran 2-6 x 1-3 cm, berbentuk silinder, pada mulanya keras, kemudian rapuh, dibuat atau dengan rongga, telanjang, halus atau terasa halus, berwarna dengan nada yang lebih ringan daripada penutup. Pulpa rapuh, longgar, putih, kemerahan di udara dan kemudian menghitam, rasanya segar, lembut, tanpa bau khas. Apabila terkena FeSO4, ia bertukar menjadi hijau tua. Serbuk spora berwarna putih.

Habitat - hutan lebat, konifer dan campuran. Ia berlaku dari bulan Julai hingga Oktober. Berkembang dalam kumpulan.

Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, pada cembung pertama, pada jamur matang ia tertekan, dengan tepi melengkung, abu-abu kotor, kemudian coklat atau hitam, melekit. Pulpa berwarna putih, rapuh, tanpa jus susu, berubah menjadi merah pada waktu rehat atau dipotong, kemudian berubah menjadi coklat dan akhirnya berubah menjadi hitam. Rasanya manis.

Plat melekat pada pedikel atau menurun, putih, gelap dari tekanan. Serbuk spora berwarna putih.

Kaki panjangnya hingga 5 cm, tebal 2,5-3 cm, sekata, padat, dengan warna yang sama dengan topi.

Sedikit dimakan kategori ketiga. Ia dimakan rebus dan masin. Apabila masin, bertukar menjadi hitam. Ia rosak teruk oleh serangga.

Dan menghitamkan: keterangan cendawan dan bagaimana cendawan susu kelihatan dalam foto

Pertumbuhan aktif memerlukan banyak cahaya dan sedikit panas. Cendawan ini tumbuh dengan banyaknya di hutan lebat dan bercampur di zon tengah negara kita. Biasanya, dislokasi miseliumnya terletak berhampiran aspen dan birch. Pokok inilah yang mewujudkan keadaan yang paling baik untuk kewujudannya.

Podgruzdok popular mempunyai nama yang lebih sederhana. Ini adalah benjolan kering. Secara kebetulan cendawan itu tidak disebut. Tidak seperti yang biasa, mereka tidak pernah ditutup dengan lendir dan tidak basah. Permukaan penutupnya sentiasa kering dan sedikit kasar pada sentuhan.

Beban biasa kelihatan seperti ini. Ini adalah topi yang cukup kuat dengan tepi yang bengkok ke dalam dan berdiameter hingga 20 cm. Permukaan atas penutup berwarna putih matte dengan bintik kekuningan. Semasa proses pertumbuhan, jamur cenderung retak. Ciri khasnya ialah ketiadaan jus susu pada potongan batang dan penutupnya. Podgruzdok atau benjolan kering tergolong dalam kategori kedua yang boleh dimakan. Ia boleh digunakan untuk pengasinan tanpa merendam di dalam air

Podgruzdod hitam atau hitam

Dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober, hutan konifer dan gugur di negara kita dapat menggembirakan anda dengan hasil panen cendawan susu kering jenis lain. Ini adalah beban hitam. Ia juga disebut russula hitam. Dan ini bukan kebetulan. Secara luaran, podgruzdok hitam benar-benar menyerupai russula. Topi itu berdiameter hingga 15 cm dan mempunyai permukaan biru gelap yang berkilat, hampir hitam. Tidak ada jus susu.

Podgruzdok hitam boleh dimakan rebus, goreng dan masin. Tidak memerlukan rendaman dengan penggunaan langsung.

Podgruzdok putih dan cendawan

Podgruzdok porcini dan rusk cendawan adalah nama spesimen yang sama. Ini adalah pelbagai cendawan dan jamur lamellar, yang banyak terdapat di tempat-tempat terang di hutan lebat. Mereka boleh dimakan tanpa mendidih atau curam. Mereka dibezakan oleh ketiadaan kepahitan dan rasa yang tidak menyenangkan. tergolong dalam kategori yang kurang dikenali.Tetapi jangan abaikan mereka. Mereka mengandungi sejumlah besar protein dan pelbagai bahan aktif yang meningkatkan pencernaan. Cendawan kering menjadikan serbuk cendawan yang sangat baik untuk sos dan perasa.

Seperti apa beban penghitaman

Menghitam podgruzdok adalah jenis cendawan lamellar lain yang dijumpai oleh pemetik cendawan di hutan bercampur dan lebat dan pada masa yang sama tidak disedari. Ramai yang mengelirukan mereka dengan racun dan tidak dapat dimakan kerana penampilan mereka yang tidak sedap dipandang. Tetapi mari kita cuba mengetahuinya.

Terdapat pendapat tertentu di kalangan pemetik cendawan bahawa lamela semestinya menghasilkan jus susu. Susu kering tidak mempunyai jus susu. Dan ini tidak bermaksud bahawa ia beracun. Penampilan podgruzdok yang menghitam menyerupai benjolan sebenar. Tetapi tidak seperti dia, sepanjang topi, dan kakinya mula menjadi hitam. Spesimen lama hampir hitam di semua bahagian.

Manfaat dan keburukan

Pulpa mengandungi beban penghitaman:

• vitamin E, PP, F, B1, B2;
• mono- dan disakarida, serat makanan;
• asid tepu, tak jenuh;
• unsur surih: natrium, fosforus, zat besi, kalsium, kalium, magnesium.

Cendawan adalah makanan berkhasiat dan dietetik. Mereka mempunyai sifat anti-radang dan antibakteria. Menggalakkan peningkatan proses metabolik dalam badan.

Harus diingat bahawa cendawan dengan persiapan buta huruf dapat memprovokasi keparahan, kesakitan, gangguan saluran gastrousus. Mereka tidak disarankan menggunakannya untuk orang yang mengalami masalah perut. Makanan berat boleh membahayakan orang usia yang masih mempunyai penyakit hati, ginjal, pundi hempedu, dan imuniti.

Malah varieti yang boleh dimakan boleh menyusahkan sensitiviti individu. Seseorang boleh bertindak balas dengan cepat terhadap jenis cendawan tertentu. Tidak digalakkan memakan makanan yang menghitamkan untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun, ibu mengandung dan menyusui.

Beban dan nilai

Cendawan Valui yang terkenal dan podgruzdok hitam putih yang kurang dikenali tergolong dalam genus russula. Mereka dicirikan oleh kaki rapuh. Mereka biasanya dikumpulkan sedikit, kerana cendawan yang lebih berharga selalu dijumpai di hutan. Cendawan yang sama boleh dimakan secara bersyarat. Mereka masin, lebih jarang acar, tetapi mesti direndam dalam air sejuk untuk menghilangkan kepahitan atau rebus.

Podgruzdok hitam

Cendawan ini juga disebut russula hitam. Ia terdapat di semua hutan, terutama di hutan lebat, tumbuh sepanjang musim panas dari bulan Jun hingga Oktober secara berkumpulan.

Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, pada cendawan muda cembung, pada yang matang tertekan, dengan tepi melengkung, kelabu kotor, kemudian coklat atau hitam, melekit. Pulpa berwarna putih, rapuh, tanpa jus susu, berubah menjadi merah pada waktu rehat, kemudian berubah menjadi coklat dan akhirnya menjadi hitam. Cendawan sangat mirip dengan cendawan susu, walaupun tergolong dalam genus russula.

Yang hitam berbeza dari semua cendawan susu kerana ia tidak mempunyai jus susu. Plat melekat pada pedikel atau menurun, putih, gelap dari tekanan. Kaki panjangnya hingga 5 cm, tebal 2,5–3 cm, halus, lebat, dengan warna yang sama dengan penutupnya. Kulat ini rosak teruk oleh serangga.

Cendawan yang kurang dikenali, boleh dimakan, kategori ke-3, dimakan rebus dan masin, apabila diasinkan menjadi hitam.

Berharga

Ia tumbuh di hutan lebat dan bercampur dari bulan Julai hingga Oktober, sering terjadi dan banyak, dan merupakan salah satu cendawan yang paling biasa di kawasan hutan kita.

Tudung cendawan muda berbentuk bulat, melekat erat pada batang, kemudian meluruskan dan menjadi rata, berdiameter hingga 8-15 cm, dengan tepi bergaris, kuning-kuning atau kuning-coklat, sangat licin dalam cuaca basah , dan berkilat dalam cuaca kering. Kulit mengelupas dengan mudah. Pulpa padat, putih, kekuningan pada cendawan lama, sangat pahit, dengan bau yang tidak menyenangkan. Platnya melekat, pada cendawan muda berwarna putih, pada yang matang berwarna kuning atau berkarat-kuning dengan bintik-bintik kecoklatan dan dengan titisan cecair lutsinar. Panjang kaki hingga 10 cm, tebal hingga 3 cm, kadang-kadang menebal di tengah, putih, longgar, berongga.

Cendawan boleh dimakan dengan syarat, kategori ke-3. Setelah mendidih, ia sesuai untuk acar.Sebaiknya kumpulkan cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka.

Podgruzdok putih

Sering dan banyak terdapat di hutan konifer dan gugur, ia tumbuh terutamanya di bawah pohon birch dan aspen dari bulan Julai hingga Oktober, ia berbeza dengan semua cendawan kerana ia tidak mempunyai getah susu. Topi itu sama dengan payudara sebenar, hanya tepinya yang tidak berpinggir, dan di atasnya selalu kering dan sering dengan tanah melekat, berdiameter hingga 20 cm, matte, putih, kadang-kadang dengan bintik kuning-coklat. Pulpa berwarna putih, padat, tidak berubah warna pada waktu rehat. Plat bawah, kerap, nipis, putih kebiruan. Kaki berwarna putih, dalam cendawan muda ia sekata, padat, kemudian menjadi berlubang.

Cendawan yang boleh dimakan, kategori ke-2, ia asin dan acar, tetapi sudah direndam.

Vyacheslav stepanov: cendawan wilayah kaluga - podgruzdok hitam (russula adusta)

Nama biasa

Nama biasa

Topi Cap: Diameter 5-10 (15) cm, cembung pertama, kemudian cembung-meluruskan dengan tepi melengkung, kemudian dinaikkan, sedikit tertekan, kadang-kadang berbentuk corong, sering melengkung kuat, melekit, pada kekuningan pertama, berwarna coklat pucat , kekuningan-kecoklatan, kemudian kekuningan kotor, coklat, coklat kecoklatan, lebih gelap di tengahnya, dengan tepi yang ringan dan hampir putih, dengan banyak zarah-zarah bumi dan serpihan yang melekat.

Insang: Kekerapan sederhana, sedikit menurun, keputihan pada mulanya, kemudian kelabu kotor, dengan bintik-bintik coklat gelap dan hitam, rasa pedih, semakin gelap ketika ditekan. Kontroversi

Spora Spora serbuk putih.

Kaki batang: pendek, panjang 3-5 cm dan diameter 2-3 cm, berbentuk silinder, lebat, padat, kemudian selesai, keputihan, kemudian kelabu, menjadi gelap apabila ditekan. Pulpa

Flesh Flesh: padat, kemudian longgar di batangnya, rapuh, putih, kemudian kelabu, pada potongannya berubah menjadi kelabu dan menjadi gelap hampir menjadi hitam, pada cendawan lama hampir hitam dengan bau masam yang tidak menyenangkan, sangat kerap menjadi cacing, bermula dari batang. Kalendar berbuah

Kalendar

Jawatan / legenda yang diterima

- penampilan cendawan tunggal / jarang

- lapisan berbuah buruk / tidak banyak

- jangka masa berbuah stabil, banyak / banyak

Pembahagian pada skala waktu sesuai dengan lima hari dalam sebulan

Tanda pada paksi waktu sesuai dengan minggu lima hari pada bulan Habitat

Habitat Habitat: dari awal bulan Julai hingga Oktober di hutan lebat (dengan birch), konifer dan bercampur (dengan pinus), di tempat yang terang, lereng, di sepanjang jalan, dalam kumpulan, tidak jarang, setiap tahun. Lebih biasa di kawasan berhutan utara yang lebih banyak Dimakan

Kebolehtukaran

Cendawan yang boleh dimakan atau boleh dimakan (4 kategori), digunakan asin, kadang-kadang (selepas mencuci dengan teliti!) Acar (setelah mendidih selama kira-kira 15-20 minit). Sebelum mendidih, beberapa pemetik cendawan merendam untuk melembutkan ketajaman pinggan. Di benda kerja ia bertukar menjadi hitam.

Gambar Cendawan Di Internet

Gambar lain cendawan ini di WEB

Kenyataan

Tambahan: cendawan muda mengikuti, dan bukan kerana baunya lebih baik, tetapi kerana hampir mustahil untuk mencari cendawan besar dan tidak cacing. Cendawan lama akhirnya hitam dan dimakan dengan teliti, busuk selama satu atau dua minggu, menonjol di rumput dengan segenggam hitam. Terdapat tiga jenis setengah beban dengan daging yang menghitamkan: menghitamkan podgruzdok (lihat di bawah), Hitam-dan- podgruzdok putih (Russula albonigra) dengan topi berwarna kelabu keputihan dan kehitaman cepat, jarang ditemui pada musim luruh di hutan birch dan spruce; Russula densifolia dengan topi coklat kecoklatan dan lamela yang sangat kerap (ciri) dengan kemerahan dan kemudian menghitamkan daging dan rasa pedas, jarang dijumpai pada musim luruh di hutan konifer dan gugur, semuanya digunakan dalam bentuk masin Disebutkan dalam laporan

Sergei Appolonov bertarikh 26 Julai 2004

Kirill Bykov dari 11.09.2004

Yuri Semenov bertarikh 28 Julai 2002

Yuri Semenov bertarikh 08.25.2002

Yuri Semenov bertarikh 14 Julai 2003

Yuri Semenov dari 08/11/2003

Laporan oleh Stanislav Sviridov bertarikh 06.10.2002

Beban dan nilai

Diketahui ramai Cendawan Valui
dan kurang podgruzdok hitam dan podgruzdok putih tergolong dalam genus russula. Mereka dicirikan oleh kaki rapuh. Mereka biasanya dikumpulkan sedikit, kerana cendawan yang lebih berharga selalu dijumpai di hutan. Cendawan yang sama boleh dimakan secara bersyarat. Mereka masin, lebih jarang acar, tetapi mesti direndam dalam air sejuk untuk menghilangkan kepahitan atau rebus.

Cendawan ini juga dipanggil russula hitam
... Ia terdapat di semua hutan, terutama di hutan lebat, tumbuh sepanjang musim panas dari bulan Jun hingga Oktober secara berkumpulan.

Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, pada cendawan muda cembung, pada yang matang tertekan, dengan tepi melengkung, kelabu kotor, kemudian coklat atau hitam, melekit. Pulpa berwarna putih, rapuh, tanpa jus susu, berubah menjadi merah pada waktu rehat, kemudian berubah menjadi coklat dan akhirnya menjadi hitam. Cendawan sangat mirip dengan cendawan susu, walaupun tergolong dalam genus russula.

Dari semua ketulan muat hitam
berbeza kerana ia tidak mempunyai jus susu. Plat melekat pada pedikel atau menurun, putih, gelap dari tekanan. Kaki panjangnya hingga 5 cm, tebal 2,5-3 cm, rata, padat, dengan warna yang sama dengan penutupnya. Kulat ini rosak teruk oleh serangga.

Cendawan yang kurang dikenali, boleh dimakan, kategori ke-3, dimakan rebus dan masin, apabila diasinkan menjadi hitam.

Berharga

Ia tumbuh di hutan lebat dan bercampur dari bulan Julai hingga Oktober, sering terjadi dan banyak, dan merupakan salah satu cendawan yang paling biasa di kawasan hutan kita.

Tudung cendawan muda berbentuk bulat, melekat erat pada batang, kemudian meluruskan dan menjadi rata, berdiameter hingga 8-15 cm, dengan tepi bergaris, kuning-kuning atau kuning-coklat, sangat licin dalam cuaca basah , dan berkilat dalam cuaca kering. Kulit mengelupas dengan mudah. Pulpa padat, putih, kekuningan pada cendawan lama, sangat pahit, dengan bau yang tidak menyenangkan. Platnya melekat, pada cendawan muda berwarna putih, pada yang matang berwarna kuning atau berkarat-kuning dengan bintik-bintik kecoklatan dan dengan titisan cecair lutsinar. Panjang kaki hingga 10 cm, tebal hingga 3 cm, kadang-kadang menebal di tengah, putih, longgar, berongga.

Cendawan boleh dimakan dengan syarat, kategori ke-3. Setelah mendidih, ia sesuai untuk acar. Sebaiknya kumpulkan cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka.

Podgruzdok putih

Sering dan banyak terdapat di hutan konifer dan gugur, ia tumbuh terutamanya di bawah pohon birch dan aspen dari bulan Julai hingga Oktober, ia berbeza dengan semua cendawan kerana ia tidak mempunyai getah susu. Topi itu sama dengan payudara sebenar, hanya tepinya yang tidak berpinggir, dan di atasnya selalu kering dan sering dengan tanah melekat, berdiameter hingga 20 cm, matte, putih, kadang-kadang dengan bintik kuning-coklat. Pulpa berwarna putih, padat, tidak berubah warna pada waktu rehat. Plat bawah, kerap, nipis, putih kebiruan. Kaki berwarna putih, dalam cendawan muda ia sekata, padat, kemudian menjadi berlubang.

Cendawan yang boleh dimakan, kategori ke-2, ia asin dan acar, tetapi sudah direndam.

Beregu palsu

Podgruzdok menghitamkan, seperti beberapa jenis russula yang lain, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan dengan bangku pucat. Kesalahan seperti itu tidak mungkin berlaku, tetapi hampir selalu mengorbankan nyawa. Bandingkan dua pandangan ini:

Terdapat banyak sekali penghitaman dan dua kali ganda yang tidak berbahaya yang akan menjadikannya bersamanya di dalam bakul. Ia kelihatan seperti jenis podgruzdok hitam, tetapi ia mempunyai topi melekit, berwarna kelabu, jerami atau coklat, dan piringnya berwarna kelabu.

Podgruzda hitam-putih mempunyai topi gelap dan piring putih.Podgruzdok selalunya lebih ringan sedikit, plat terletak lebih kerap. Daging cendawan ini juga berubah menjadi merah dan hitam apabila rosak. Dan topi putih lebih ringan, dagingnya tidak berubah warna.

Podgruzdok putih-hitam (Russula albonigra)

atau

Russula putih-hitam

Podgruzdok putih-hitam (Russula albonigra) - tergolong dalam genus russula, termasuk dalam keluarga russula. Terdapat juga nama cendawan seperti itu: Podgruzdok hitam dan putih, Russula putih dan hitam, Chernushka putih dan hitam. Cendawan mempunyai rasa pulpa mint yang menarik.

Podgruzdok putih dan hitam mempunyai topi dengan diameter tujuh hingga dua belas sentimeter. Pada mulanya, pulpa cembung, tetapi kemudian mempunyai tepi yang terselip. Semasa kulat berkembang, tutupnya rata dan menjadi cekung. Warna topi juga berubah - dari putih dengan warna kotor menjadi coklat, hampir hitam. Mempunyai permukaan matte, licin. Biasanya ia kering, hanya dalam cuaca basah - kadang-kadang melekit. Selalunya, pelbagai puing-puing hutan boleh memakai topi seperti itu. Kulit mudah dikeluarkan dari penutup.

Plat cendawan seperti itu sempit dan kerap. Sebagai peraturan, panjangnya berbeza, sering beralih ke batang pendek. Warna piring pertama berwarna putih atau sedikit berkrim, dan kemudian secara beransur-ansur berubah menjadi hitam. Serbuk spora - warna putih atau krim ringan.

Podgruzdok putih-hitam mempunyai kaki kecil - dari tiga hingga tujuh sentimeter. Ketebalannya hingga dua setengah sentimeter. Ia berbentuk licin, padat, berbentuk silinder. Apabila cendawan matang, secara beransur-ansur berubah menjadi hitam.

Cendawan ini mempunyai batang keras dan lebat. Sekiranya cendawan masih muda, maka ia berwarna putih, tetapi kemudian menjadi lebih gelap. Bau cendawan lemah, samar-samar. Tetapi rasanya ringan, mempunyai sedikit nota pudina. Kadang-kadang, spesimen dengan rasa yang lebih pedas mungkin muncul.

Podgruzdok putih-hitam tumbuh di banyak hutan - konifer, berdaun lebar. Masa yang semakin meningkat - dari bulan Julai hingga awal Oktober. Tetapi agak jarang berlaku di hutan Eropah, Asia dan Amerika Utara.

Ia tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan, tetapi rasanya agak biasa-biasa saja. Menurut beberapa penyelidik Barat, ia masih boleh dimakan atau bahkan beracun. Kulat boleh menyebabkan gangguan gastrousus.

Spesies serupa

• Menghitam podgruzdok - Berbanding dengan putih-hitam, ini adalah cendawan yang lebih besar. Dia tidak mempunyai pinggan yang kerap, dan pulpa menjadi merah, dan kemudian menjadi hitam pada potongannya.
• Podgruzdok (russula) yang kerap - Cukup kerap dijumpai di hutan kita. Dia mempunyai pinggan yang sama, dan daging yang dipotong juga berubah warnanya dari cahaya menjadi gelap dan hitam. Tetapi bubur cendawan ini mempunyai rasa pembakaran yang tidak menyenangkan.
• Russula hitam - Bubur cendawan ini rasanya enak, dan juga menjadi hitam apabila dipotong. Plat cendawan ini kerap, berwarna gelap.

Cendawan seperti itu, bersama dengan beban putih-hitam, termasuk dalam kumpulan khas cendawan penghitam. Ini disebabkan oleh tingkah laku khas daging ketika dipotong, kerana ia berubah warnanya menjadi hitam tanpa melalui tahap coklat yang disebut. Dan jika anda bertindak pada bubur cendawan dengan besi sulfat, maka perubahan warnanya sama sekali berbeza: pada mulanya ia menjadi merah jambu, dan kemudian ia memperoleh warna hijau.

Kebolehtukaran

Menghitam podgruzdok adalah cendawan yang boleh dimakan, namun, sebagai peraturan, hanya spesimen muda yang dituai untuk dimasak kerana pulpa yang lembut dan enak. Pada cendawan dewasa, pulpa sangat sukar dengan rasa pahit yang jelas. Fakta lain yang tidak dapat dipertikaikan untuk mengumpulkan nigella untuk penyediaan seterusnya adalah bahawa spesies ini adalah makanan istimewa bagi banyak serangga dan cacing hutan.

Yang paling popular adalah nigella masin, yang direndam dengan teliti dan direbus sebelum itu. Pemprosesan sedemikian membolehkan anda menghilangkan kepahitan dan aroma tertentu. Podgruzdki masin mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, badan buah menjadi gelap ketika diasinkan.

Juga, selalunya penyediaan podgruzdkov muda menyiratkan perlakuan panas seperti rebusan, menggoreng dan perap. Prasyarat dalam kes ini adalah rawatan awal (merendam dan mendidih berikutnya selama 20-30 minit). Podgruzdok yang menghitamkan, seperti banyak jenis cendawan, boleh dikeringkan, dalam bentuk ini ia dapat disimpan selama satu tahun.

Penting! Untuk memasak, lebih baik menggunakan cendawan hitam muda. Spesimen lama tidak digunakan untuk tujuan masakan kerana buburnya terlalu sukar

Saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa menghitam podgruzdok adalah spesies cendawan yang subur, dan pada musim ramping ia boleh menjadi pengganti penuh cendawan susu sebenar