Cendawan putih

Hadiah alam - artikel: podgruzdok hitam

Insert-cendawan-pohon sinonim Omphalia adusta (Pers.) Grey 1821

Russula nigricans var. adusta (Pers.) Barbier 1907

Agaricus adustus Pers. 1801

Russula adusta f. gigantea Britzelm. 1895

Russula subusta Burl. 1915

Etimolgia: Russula (russula) adusta (lat.adustus - hangus, hangus).

Tutupnya berdiameter 5-10 (15) cm, berdaging padat, setengah bulat, menyebar rata, tertekan di tengah, sebagai peraturan, dengan tepi tajam dan licin yang terkulai. Kulitnya lebat, berlendir, telanjang, dalam cuaca kering berkilat, gelap, coklat-hitam kotor, sering dengan warna zaitun, kelabu-coklat tua di tengahnya, lebih terang ke arah tepi.

Plat: bergigi yang melekat, kerap, sempit, putih, menguning dengan usia dan kemudian memperoleh warna topi, dengan bintik-bintik coklat yang lebih gelap.

Kaki (2) 3-5 (7) x 2-3 (5) cm, berbentuk silinder, dibuat, tegas, telanjang, halus, keputihan, kemudian nada lebih ringan daripada topi.

Pulpa padat, putih, sedikit merah jambu di udara, kemudian menghitam, rasanya segar atau sedikit tajam. Di bawah pengaruh FeS04, ia bertukar menjadi merah jambu, kemudian bertukar menjadi hijau. Rasa pinggan lembut.

Spora: dari elipsoidal hingga bulat, (7) 7.5-9 (10) x (6) 5-7 (8) mikron, hiasan mesh halus.

Serbuk spora: putih tulen.

Basidia: 40-65 x 8-10 mikron. Cystydes 50-80 x 5-7 mikron, silinder, tidak kerap, dari sulfovanilin berwarna biru. Kutikula topi adalah agar-agar, terdiri daripada rambut dan dermatocystid jarang, yang dipisahkan di puncak.

Habitat sering tumbuh di hutan bercampur dan konifer, secara berkumpulan.

Musim: Jun - September.

Penyebaran di Kazakhstan: agak biasa di bahagian utara negara ini.

Habitat: Eropah, Asia, Utara. Amerika, Australia.

Dimakan: Cendawan boleh dimakan, tetapi biasanya hanya digunakan untuk memetik setelah direbus.

Jenis cendawan dan khasiatnya yang berguna

Cendawan susu tergolong dalam pelbagai jenis cendawan susu dari keluarga russula.

Bergantung pada kawasan pertumbuhan dan ciri luaran, mereka dibahagikan kepada beberapa jenis:

Semasa memilih cendawan, penting untuk dapat membezakan cendawan susu bukan hanya dari bangku, tetapi juga berdasarkan jenisnya, kerana ia berbeza dalam rasa dan kaedah pemprosesan primer.

Cendawan susu masin dan acar mempunyai kelebihan berbanding kaedah memasak lain kerana ia memberi kesan berikut pada tubuh:

• mengembalikan fungsi saluran pencernaan;
• membantu membersihkan saluran darah;
• mengurangkan keradangan;
• mempunyai sifat antimikrob;
• adalah langkah pencegahan terhadap perkembangan diabetes;
• meningkatkan aktiviti sistem saraf;
• mencegah perkembangan barah dan kemunculan metastasis;
• menormalkan aktiviti sistem kencing, menghilangkan bengkak.

Adalah penting bahawa cendawan susu masin menjadi produk yang berguna; ia mesti dimakan dengan bubur kacang atau dengan bawang, dibumbui dengan minyak aromatik. Satu hidangan tidak boleh melebihi 300 g, dengan frekuensi tidak lebih dari 3 kali seminggu

Sebaiknya kumpulkan cendawan muda yang tumbuh dari akhir bulan Julai hingga awal Oktober.

Bagaimana mengenali berat badan yang salah

Hampir setiap cendawan yang dimakan mempunyai kembarnya sendiri dengan tipuan, cendawan susu putih tidak terkecuali.

Untuk mengenal pasti cendawan beracun palsu, anda perlu memperhatikan perkara berikut:

• Warna pulpa. Buah beracun berubah warna seiring bertambahnya usia. Spesimen muda budaya berbahaya berwarna merah kekuningan; lama-kelamaan, tisu berserat berubah menjadi merah jambu yang kotor, kadang-kadang walaupun terdapat tanda-tanda "karat".
• Ia tumbuh di antara pokok rimbun dan juga pokok konifer.
• Bau. Sukar untuk memanggil aroma bau yang dikeluarkan oleh berat badan yang salah. Ia menyerupai campuran kimia dan kumarin, sementara setelah memecahkan jus yang dilepaskan tidak mengubah tekstur dan warnanya.
• Kulit kering, ditutup dengan sisik kecil, sering ditutup dengan bintik-bintik.

Terdapat "hadiah" hutan yang berbahaya, cendawan itu benar-benar beracun dan boleh menyebabkan kerosakan pada tubuh manusia.

Beban dan nilai

Cendawan Valui yang terkenal dan podgruzdok hitam putih yang kurang dikenali tergolong dalam genus russula. Mereka dicirikan oleh kaki rapuh. Mereka biasanya dikumpulkan sedikit, kerana cendawan yang lebih berharga selalu dijumpai di hutan. Cendawan yang sama boleh dimakan secara bersyarat. Mereka masin, lebih jarang acar, tetapi mesti direndam dalam air sejuk untuk menghilangkan kepahitan atau rebus.

Podgruzdok hitam

Cendawan ini juga disebut russula hitam. Ia terdapat di semua hutan, terutama di hutan lebat, tumbuh sepanjang musim panas dari bulan Jun hingga Oktober secara berkumpulan.

Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, pada cendawan muda cembung, pada yang matang tertekan, dengan tepi melengkung, kelabu kotor, kemudian coklat atau hitam, melekit. Pulpa berwarna putih, rapuh, tanpa jus susu, berubah menjadi merah pada waktu rehat, kemudian berubah menjadi coklat dan akhirnya menjadi hitam. Cendawan sangat mirip dengan cendawan susu, walaupun tergolong dalam genus russula.

Yang hitam berbeza dari semua cendawan susu kerana ia tidak mempunyai jus susu. Plat melekat pada pedikel atau menurun, putih, gelap dari tekanan. Kaki panjangnya hingga 5 cm, tebal 2,5–3 cm, halus, lebat, dengan warna yang sama dengan penutupnya. Kulat ini rosak teruk oleh serangga.

Cendawan yang kurang dikenali, boleh dimakan, kategori ke-3, dimakan rebus dan masin, apabila diasinkan menjadi hitam.

Berharga

Ia tumbuh di hutan lebat dan bercampur dari bulan Julai hingga Oktober, sering terjadi dan banyak, dan merupakan salah satu cendawan yang paling biasa di kawasan hutan kita.

Tudung cendawan muda berbentuk bulat, melekat erat pada batang, kemudian meluruskan dan menjadi rata, berdiameter hingga 8-15 cm, dengan tepi bergaris, kuning-kuning atau kuning-coklat, sangat licin dalam cuaca basah , dan berkilat dalam cuaca kering. Kulit mengelupas dengan mudah. Pulpa padat, putih, kekuningan pada cendawan lama, sangat pahit, dengan bau yang tidak menyenangkan. Platnya melekat, pada cendawan muda berwarna putih, pada yang matang berwarna kuning atau berkarat-kuning dengan bintik-bintik kecoklatan dan dengan titisan cecair lutsinar. Panjang kaki hingga 10 cm, tebal hingga 3 cm, kadang-kadang menebal di tengah, putih, longgar, berongga.

Cendawan boleh dimakan dengan syarat, kategori ke-3. Setelah mendidih, ia sesuai untuk acar. Sebaiknya kumpulkan cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka.

Podgruzdok putih

Sering dan banyak terdapat di hutan konifer dan gugur, ia tumbuh terutamanya di bawah pohon birch dan aspen dari bulan Julai hingga Oktober, ia berbeza dengan semua cendawan kerana ia tidak mempunyai getah susu. Topi itu sama dengan payudara sebenar, hanya tepinya yang tidak berpinggir, dan di atasnya selalu kering dan sering dengan tanah melekat, berdiameter hingga 20 cm, matte, putih, kadang-kadang dengan bintik kuning-coklat. Pulpa berwarna putih, padat, tidak berubah warna pada waktu rehat. Plat bawah, kerap, nipis, putih kebiruan. Kaki berwarna putih, dalam cendawan muda ia sekata, padat, kemudian menjadi berlubang.

Cendawan yang boleh dimakan, kategori ke-2, ia asin dan acar, tetapi sudah direndam.

Salap panas

1. Bilas cendawan dari serpihan dan rendam dalam air sejuk yang bersih sekurang-kurangnya 6 jam.
2. Rebus badan buah dalam air mendidih (15-20 minit) dengan api kecil.
3. Toskan lebihan cecair, letakkan produk di dalam saringan dan tunggu sehingga air mengalir sebanyak mungkin.
4. Tentukan kapasiti penyimpanan yang sesuai. Adalah perlu untuk memindahkan cendawan ke dalamnya, selepas itu - taburkannya dengan rempah, jumlah garam yang mencukupi.
5. Seterusnya, pinggan ditutup dengan piring atau kain, ditekan oleh penindasan.

Masih tinggal meletakkan pinggan di dalam peti sejuk atau tempat yang sejuk. Selepas dua minggu, makanan ringan akan siap, dan dalam jangka masa yang ditentukan, disyorkan untuk mengaduk isi bekas setiap beberapa hari.

Podgruzdok hitam putih dan menghitam: keterangan cendawan dan bagaimana cendawan susu kering seperti dalam foto

Pertumbuhan aktif memerlukan banyak cahaya dan sedikit panas. Cendawan ini tumbuh dengan banyaknya di hutan lebat dan bercampur di zon tengah negara kita. Biasanya, dislokasi miseliumnya terletak berhampiran aspen dan birch. Pokok inilah yang mewujudkan keadaan yang paling baik untuk kewujudannya.

Podgruzdok popular mempunyai nama yang lebih sederhana. Ini adalah benjolan kering. Secara kebetulan cendawan itu tidak disebut. Dari cendawan biasa, mereka tidak pernah ditutup dengan lendir dan tidak menjadi basah. Permukaan penutupnya sentiasa kering dan sedikit kasar pada sentuhan.

Beban biasa kelihatan seperti ini. Ini adalah topi yang cukup kuat dengan tepi yang bengkok ke dalam dan berdiameter hingga 20 cm. Permukaan atas penutup berwarna putih matte dengan bintik kekuningan. Semasa proses pertumbuhan, jamur cenderung retak. Ciri khasnya ialah ketiadaan jus susu pada potongan batang dan penutupnya. Podgruzdok atau benjolan kering tergolong dalam kategori kedua yang boleh dimakan. Ia dapat digunakan untuk pengasinan dan pengawetan tanpa direndam terlebih dahulu di dalam air

Podgruzdod hitam atau hitam

Dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober, hutan konifer dan gugur di negara kita dapat menggembirakan anda dengan hasil panen cendawan susu kering jenis lain. Ini adalah beban hitam. Ia juga disebut russula hitam. Dan ini bukan kebetulan. Secara luaran, podgruzdok hitam benar-benar menyerupai russula. Topi itu berdiameter hingga 15 cm dan mempunyai permukaan biru gelap yang berkilat, hampir hitam. Tidak ada jus susu.

Podgruzdok hitam boleh dimakan rebus, goreng dan masin. Tidak memerlukan rendaman sebelum penggunaan langsung.

Podgruzdok putih dan cendawan

Podgruzdok porcini dan rusk cendawan adalah nama spesimen yang sama. Ini adalah sejenis cendawan dan jamur lamellar yang tumbuh dengan banyaknya di tempat-tempat yang terang di hutan lebat. Mereka boleh dimakan tanpa mendidih atau curam. Mereka dibezakan oleh ketiadaan kepahitan dan rasa yang tidak menyenangkan. tergolong dalam kategori yang kurang dikenali. Tetapi jangan abaikan mereka. Mereka mengandungi sejumlah besar protein dan pelbagai bahan aktif yang meningkatkan pencernaan. Cendawan susu kering menjadikan serbuk yang sangat baik untuk sos dan perasa.

Seperti apa beban penghitaman

Menghitam podgruzdok adalah jenis cendawan lamellar lain yang dijumpai oleh pemetik cendawan di hutan bercampur dan lebat dan pada masa yang sama tidak disedari. Ramai yang mengelirukan mereka dengan racun dan tidak dapat dimakan kerana penampilan mereka yang tidak sedap dipandang. Tetapi mari kita cuba mengetahuinya.

Terdapat pendapat tertentu di kalangan pemetik cendawan bahawa lamel yang boleh dimakan semestinya menghasilkan jus susu. Susu kering tidak mempunyai jus susu. Dan ini tidak bermaksud bahawa ia beracun. Penampilan podgruzdok yang menghitam menyerupai benjolan sebenar. Tetapi tidak seperti dia, lama-kelamaan, topi dan kakinya mula menjadi hitam. Spesimen lama hampir hitam di semua bahagian.

Podgruzdok hitam, Russula adusta

Topi: Diameter 7-15 cm, pertama cembung rata, kemudian cekung rata, pada mulanya putih-kelabu, kemudian berwarna tidak rata, coklat zaitun gelap, hitam. Pulpa berwarna kelabu, tebal, rapuh, pada waktu rehat pertama kali menjadi merah, kemudian berubah menjadi kelabu. Rasanya manis.

Hymenophore: Plat pertama berwarna putih, kemudian berwarna kelabu, gelap apabila ditekan, melekat.

Serbuk spora: Putih.

Kaki: Ringkas pendek dan tebal, panjang 3-7 cm, ketebalan hingga 3 cm, silinder, padat, dengan warna yang sama dengan penutup atau lebih ringan, selalunya dengan bintik-bintik gelap, menjadi gelap apabila ditekan.

Penyebaran: Russula adusta terdapat di pelbagai hutan dari bulan Julai hingga Oktober, pada musim yang baik - dalam kumpulan besar. Selalunya ia menjalani cara hidup semi-bawah tanah, hanya dibuka pada usia tua.

Spesies serupa: Terdapat cukup cendawan serupa dengan topi kelabu dan pulpa hitam pada genus russula. Perbezaannya agak kecil. Contohnya, menghitamkan podgruzdok (Russula nigricans) - pulpa, apabila bersentuhan dengan udara, mengalami metamorfosis yang sama (dari merah jambu hingga kelabu gelap), tetapi plat jarang. Russula albonigra bertukar menjadi hitam secara radikal, tanpa menggoda bahagian spektrum merah. R. acrifolia dan R. densifolia mempunyai daging yang pahit dan berubah warna lebih cepat. Penasaran bahawa dalam keadaan yang baik untuk diri mereka sendiri, muatan hitam dari pelbagai jenis dapat tumbuh bercampur, yang memberikan penggemar penggemar pemula terutama kesenangan yang luar biasa.

Kebolehgunaan: Ia dianggap cendawan yang boleh dimakan. Tidak memerlukan langkah khas.

Catatan pengarang: Seperti yang sudah anda ketahui, Russula adusta adalah pemegang rekod kehadiran cacing. (Hanya spesies podloads yang berkait rapat yang dapat berdebat dengannya - atau dengannya -) Di kawasan kami, dia sering dijumpai, terutama pada awal berbuah, dari pertengahan Julai hingga pertengahan Ogos, tetapi saya boleh mengatakan tanpa berlebihan: Saya masih tidak tahu bagaimana rasanya. Sebaik sahaja saya menjumpai dua (!) Cendawan yang tidak cacing sepenuhnya di hutan yang sangat lembap, gelap dan benar-benar tidak cendawan di wilayah Tula, tetapi kebetulan sudah berada di tahap penyediaan, spesimen ini dicampurkan dengan yang lain cendawan, dan saya tidak dapat mengetahui bahawa yang sama terdapat dalam cendawan yang luar biasa ini, larva cendawan terbang.

Podgruzdok hitam berbeza dengan russules penghitaman lain dengan sukar. Kekerapan plat adalah salah satu tanda yang memungkinkan untuk memujuk cendawan kepada spesies Russula adusta. Satu, tetapi bukan satu-satunya.

Cendawan, dengan kehendak nasib, telah menghabiskan sebahagian besar hidupnya di bawah lapisan sampah yang tebal, merangkak seperti ini.Dan bagus jika ia keluar - sebahagian besar polong hitam tidak akan dapat melihat cahaya siang. Namun, mengapa lalat cendawan ringan akan menemuinya dengan bau.

Ada kemungkinan lalat cendawan dipandu, antara lain, oleh lalat estetik - bahkan bagi orang yang, secara umum, apa yang sedang berlaku di dalam, cendawan ini kelihatan lebih menarik daripada selera.

Penerangan mengenai pemuatan putih

Topi pada berat kering pertama kali cembung dengan ujungnya tersendat, kemudian menjadi corong, tertekan. Diameternya ialah 7-20 sentimeter pada peringkat pertumbuhan yang berbeza. Warna topi berwarna putih tulen, kadang-kadang terdapat bintik merah-coklat atau coklat-kuning.

Pada mulanya, permukaan penutup nipis, lama-kelamaan ia menjadi telanjang, dan gumpalan bumi sering menempel padanya. Dalam cuaca kering, topi retak.

Terdapat pinggan yang kerap dan agak nipis di bawah penutup. Warna piring berwarna putih, sementara ada warna kebiruan atau pirus, warna logam kehijauan dapat diperhatikan. Pulpa tegas tetapi rapuh. Warna pulpa berwarna putih, ia tidak berubah pada waktu rehat. Pulpa tidak tajam, tetapi pelatnya sangat tajam. Rasa pulpa tidak enak, dan aromanya serupa dengan bau lactarius.

Kaki kuat, agak pendek dan tebal. Panjangnya 2-5 sentimeter, dan lilitan tidak lebih dari 1-2 sentimeter. Warna kaki berwarna putih, selalunya dengan usia menjadi kecoklatan dengan bintik-bintik coklat bentuknya tidak teratur. Di bahagian atas, kaki lebih sempit, sedikit kebiruan. Pada spesimen yang terlalu matang, kaki menjadi berongga.

Tempat pertumbuhan cendawan kering

Cendawan susu kering adalah biasa di seluruh wilayah hutan Persekutuan Rusia. Kulat ini membentuk mikoriza dengan beech, birch, aspen, oak, pine, spruce dan alder.

Podgruzdki putih cukup banyak terdapat di hutan birch, campuran, konifer, hutan aspen. Mereka boleh tumbuh di kawasan pergunungan. Cendawan susu kering berbuah dari bulan Jun hingga November.

Penerangan makroskopik pemuatan putih

Basidiocarps (badan berbuah) dari Russula delica nampaknya tidak mahu meninggalkan miselium, dan selalunya kulat dijumpai separuh terkubur dan kadang-kadang tumbuh secara hipogenik. Akibatnya, ketika jamur tumbuh, penutup sering menangkap serpihan dan tanah daun di sekitarnya dengan permukaan kasar.

p, blokquote 3,0,0,0,0 ->

Topi

Podgruzdok putih - topi

Mempunyai ukuran yang ketara, dari diameter 8 hingga 20 cm. Pada mulanya, cembung dengan kemurungan pusat, dengan cepat berkembang menjadi corong. Kutikula berwarna putih, putih berkrim, dengan nada kekuningan dan bintik-bintik yang lebih menonjol pada spesimen matang. Daging penutupnya kering, nipis, kusam, sukar dipisahkan, halus pada remaja dan kasar pada spesimen matang. Tepi penutup berbentuk spiral, dililit. Topi itu sering dilapisi dengan kotoran, rumput dan daun.

p, blokquote 4,0,1,0,0 ->

Hymenophore

p, blokquote 5,0,0,0,0 ->

Insang turun ke pedikel, rapuh, lebar, ventrikel, agak padat, dengan lamela. Warnanya berwarna putih, sedikit berkrim, piringnya berwarna sedikit oker apabila rosak. Kadang kala mereka mengeluarkan jus jernih seperti titisan air.

p, blokquote 6,0,0,0,0 ->

Kaki

p, blokquote 7,0,0,0,0 ->

Silinder, pendek berkaitan dengan diameter penutup, dari panjang 3 hingga 7 dan diameter 2 hingga 3 cm, keras, rapuh, berterusan, tanpa rongga pusat. Warna kaki berwarna putih, berwarna krim pada masa matang.

p, blokquote 8,0,0,0,0 ->

Daging cendawan

Padat, rapuh, berwarna putih, memperoleh warna kekuningan dari masa ke masa. Baunya berbau pada spesimen muda dan agak tidak enak, amis pada cendawan yang terlalu masak. Rasa manis menjadi agak pedas, terutama pada insang, ketika masak. Orang menganggap rasa putih itu pedas, pedas.

p, blokquote 9,1,0,0,0 ->

Tindak balas kimia: Ferrous sulfate mengubah warna daging menjadi oren.

p, blokquote 10,0,0,0,0 ->

Spora: putih berkrim, ovoid, dengan corak ketuat yang halus, 8.5-11 x 7-9.5 mikron.

p, blokquote 11,0,0,0,0 ->

Kontraindikasi

Miller dicerna untuk waktu yang lama dan menimbulkan beban pada perut, oleh itu, antara kontraindikasi penggunaannya, ulser perut dan gastritis dapat dibezakan. Susu juga dikontraindikasikan sebagai makanan untuk kanak-kanak di bawah usia tujuh tahun. Cendawan yang tidak dirawat dan luput boleh mencetuskan botulisme.

Cendawan susu adalah cendawan gourmet yang enak yang tumbuh di hutan lebat, bercampur, dan pain, diklasifikasikan menjadi varieti yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.Oleh kerana kandungan asid laktik yang tinggi, rasanya pahit, jadi mereka mesti dibersihkan dari cecair kaustik sebelum dimasak. Antara khasiat berguna, khasiat dan perubatan dibezakan. Komposisi cendawan ini kaya dengan protein dan vitamin. Pengilang dikontraindikasikan untuk penggunaan yang tidak dimurnikan.

Penilaian kebolehkesanan kulit putih

Cendawan ini boleh digoreng, acar dan dijadikan sup. Cendawan susu kering acar dengan atau tanpa mendidih. Di kawasan tertentu, cendawan ini bernilai lebih tinggi daripada spesies lain, termasuk cendawan susu.

Spesies serupa

• Russula berkaki pendek, seperti podgruzdok putih, adalah cendawan yang jarang berlaku. Ia hanya tumbuh di Amerika Utara;

• Lapisan kehijauan Podgruzdok lebih suka tumbuh di kedalaman hutan, di tempat yang teduh. Cendawan ini dapat dikenali dengan kepingan kebiruannya;

• Beban putih yang salah hanya menetap di bawah pohon oak. Tudungnya pertama cembung, dan kemudian cekung, kuning, dan lempeng berwarna hijau kebiruan;

• Biola berbeza dengan pemuatan putih dengan adanya jus susu.

Sifat perubatan pemuatan putih

Penyelesaian alkohol dari badan buah segar mempunyai aktiviti antitumor. Ia berkesan 100% terhadap karsinoma Ehrlich dan 90% terhadap sarkoma-180.

Spesies yang berkaitan

Podgruzdok hitam adalah cendawan yang boleh dimakan. Di kawasan tertentu, ia disebut russula hitam. Topinya bertudung cembung, tertekan di tengah. Warna topi berwarna kekuningan atau kelabu, dengan usia berubah menjadi coklat. Permukaan penutupnya melekit. Kaki berbentuk silinder, padat, dengan warna yang sama dengan topi. Sekiranya kaki disentuh, ia menjadi hitam. Buburnya manis, dengan bau berjamur, tidak pedas, pada waktu rehat berubah menjadi merah.

Batang hitam tumbuh di bawah pain. Mereka memilih tanah berasid. Kumpulkan podgruzdi hitam dari bulan Julai hingga Oktober. Mereka tidak banyak. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi dari kategori ke-4, ia sesuai untuk acar.

Podgruzdok adalah cendawan yang boleh dimakan hitam dan putih, tetapi rasanya hambar. Ini memiliki topi dengan diameter hingga 5 sentimeter, pada mulanya cembung, dan kemudian menjadi berbentuk corong. Permukaan penutup berwarna keputihan, di tengahnya menjadi kelabu kotor seiring bertambahnya usia. Apabila ditekan, penutupnya menjadi hitam. Batangnya berbentuk silinder, kuat, penuh, keputihan, dengan waktu bintik-bintik hitam muncul di atasnya. Pulpa padat, berwarna putih, bertukar menjadi coklat di udara. Buburnya terasa pudina, dan baunya harum.

Batang putih dan hitam tumbuh di Eurasia dan Amerika Utara. Mereka dapat menetap di hutan lebat dan konifer. Cendawan ini menjalin hubungan baik dengan pain dan birch.

Cara memasak muatan. Resipi untuk dimuat. Cara garam beban. Cara membezakan beban berlebihan. Cara membersihkan beban. Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak muatan.

Cara garam garam dengan cara cepat

Cara mengurang muatan 1. Bilas cendawan dengan baik dari kotoran dan jarum. Perlu bilas dengan tekanan kuat dengan air sejuk. Sekiranya cendawan mempunyai lapisan kekuningan, ia mesti dikeluarkan menggunakan sikat gigi khas atau gigi, menggosok kawasan yang kotor dengan berhati-hati. Sekiranya muatan sudah tua, maka kawasan yang berwarna kuning harus dipotong dengan pisau. Letakkan polong dalam periuk, tutup dengan air, tambahkan 1 sudu teh garam dan masukkan api sederhana. Rebus cendawan selama 20 minit dan tambahkan secubit asid sitrik. Keluarkan dari panas dan sejukkan beban. 5. Sediakan air garam: tambah 2 sudu garam ke dalam 1 liter air.6. Tuangkan air garam ke dalam cendawan, pindahkan ke bekas kedap udara dan masukkan air sejuk. 7. Apabila cendawan telah sejuk, ia siap dimakan.

Fusofacts

- Podgruzdki tumbuh di hutan lebat dan bercampur, di tanah berpasir-pasir. Sebagai peraturan, miselium terletak berhampiran birch, aspens, pokok epal liar dan pir.

- Banyak cahaya dan sedikit kehangatan diperlukan untuk pertumbuhan aktif yang banyak. Mereka muncul pada bulan Jun dan dapat dituai hingga akhir musim luruh - pertengahan November, sehingga suhu udara rendah.

- Beban keluarga besar bertambah. Walaupun mereka memerlukan cahaya, mereka bersembunyi di bawah dedaunan dan tanah.Untuk mengumpulkannya, kadangkala anda perlu menggali tanah.

- Tidak seperti cendawan susu, podgruzdki boleh digoreng, sementara mungkin tanpa rendaman. Anda juga boleh memasak sup daripadanya. Tetapi selalunya ia dimakan dalam bentuk masin.

- Cendawan jenis ini pahit, oleh itu, sebelum memasak, anda perlu melakukan rendaman lama di dalam air. Beban direndam dalam air selama 3 hari, air diganti setiap 24 jam

Penting untuk menggunakan air sejuk yang mengalir, tetapi jika anda menggunakan air suam, maka cendawan akan menjadi hitam

- Keistimewaan muatan pod adalah ketika tumbuh, gumpalan tanah selalu terbentuk di tutup, yang sukar dikeluarkan. Bersihkan dengan baik setelah direndam dalam air sejuk. Anda boleh menggunakan berus gigi untuk menghilangkan jarum dan kotoran dengan lembut. Vilinya akan mengeluarkan zarah-zarah kotoran yang kecil.

- Sebelum anda garam, podgruzdki mesti direbus - ini akan membantu menghilangkan kepahitan cendawan. Cukuplah bahawa podgruzdki mendidih selama 20 minit dalam air masin.

- Jika beban terlalu masin ketika merebus cendawan, anda perlu memasukkannya ke dalam air sejuk dan tahan selama 10 minit.

Tempat pertumbuhan russula hitam.

Kebanyakan russula hitam tumbuh di hutan pain. Mereka menetap secara berkumpulan. Chernushki tumbuh di bawah pain. Buah nigella diperhatikan dari bulan Julai hingga Oktober. Russula hitam biasa terdapat di hutan campuran dan ranting.

Penilaian mengenai kebolehsesuaian nigella.

Russula hitam boleh dimakan, tetapi tidak terlalu enak, ia tergolong dalam kategori ke-4. Semasa masin, mereka bertukar menjadi hitam. Rasa mereka manis, menyenangkan. Mereka juga direbus dan direbus. Sebaiknya rendam russula sebelum dimasak. Cendawan ini sesuai dengan sayur goreng dan rebus. Dan russula masin dianggap sebagai makanan istimewa. Russula masin siap dalam sehari. Mereka sesuai dengan jenis cendawan lain.

Rasa russula goreng seperti banyak jenis lain. Podgruzddki hitam boleh disajikan sebagai hidangan berasingan atau dengan lauk. Sebilangan ahli membuat potongan dari mereka. Tetapi tidak digalakkan untuk menambahkan russula ke sup, kerana ia memberi rasa pahit pada hidangan.

Sifat dan kebaikan tuala wanita hitam.

Komposisi russula hitam mengandungi vitamin B2 dan PP, serta karbohidrat, lemak dan protein. Cendawan ini bersifat antibakteria. Kandungan kalori russula hitam rendah, jadi mereka sesuai untuk pemakanan makanan, tetapi pada masa yang sama mereka berkhasiat dan memuaskan perasaan lapar, tanpa menimbulkan rasa tidak selesa di perut.

Russula ditunjukkan untuk orang dengan penyakit gastrousus. Mereka membantu pembekuan darah dan mencegah risiko pembekuan darah. Di samping itu, susu russula curdled, menghasilkan produk susu fermentasi penyembuhan daripadanya. Produk sedemikian berguna untuk orang yang menghidap penyakit kardiovaskular.

Spesies yang berkaitan.

Merah jambu russula adalah saudara yang boleh dimakan dari podgruzdka hitam. Topinya separa bulat. Permukaannya licin, kering, baldu. Warna topi boleh berwarna merah jambu gelap atau merah. Kaki berbentuk silinder, tebal, putih dengan warna merah jambu. Pulpa tegas tetapi rapuh.

Russula merah jambu tumbuh di hutan lebat, jarang dijumpai di konifer. Cendawan ini boleh menetap di kawasan pergunungan. Buah russula berwarna merah jambu diperhatikan pada musim panas dan musim luruh.

Russula Turki adalah cendawan yang boleh dimakan. Bentuk penutupnya cembung, diratakan atau tertekan. Warnanya selalunya berwarna ungu, tetapi warnanya kelabu-ungu. Batangnya boleh berbentuk silinder atau klavat, berwarna putih atau merah jambu. Pulpa padat, berwarna putih, dengan rasa manis dan bau yang menyenangkan.

Cendawan ini tumbuh di hutan konifer Eropah. Russula Turki menetap di bawah pohon cemara dan cemara. Mereka tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.

Penilaian rasa dan resipi

Secara rasmi, menghitamkan podgruzdok tergolong dalam kategori ke-4, iaitu ia dianggap hanya sesuai untuk pengasinan.Perlu dikumpulkan secara eksklusif pada usia muda - dari masa ke masa, cendawan menjadi sukar, lebih-lebih lagi, mereka sering menjadi cacing.

Selain mengasinkan, podgruzdki juga digunakan dalam bentuk rebus dan goreng. Berikut adalah resipi paling ringkas.

Pemprosesan utama

Pertama, cendawan direndam dalam air. Ia akan berlangsung dari 5 jam hingga sehari. Kadang-kadang disyorkan untuk merendam beban selama 3-5 hari, menukar air setiap hari. Dengan cairan itu, rasa tutup yang tajam akan hilang, dan akan menjadi lebih mudah untuk membersihkan timbunan, yang biasanya daun dan jarum menempel. Untuk mengusir cacing yang mungkin bersembunyi di cendawan dan tidak disedari, airnya sedikit masin.

Kemudian cendawan dibersihkan. Gunakan pisau untuk mengeluarkan kulit dari penutup dan mengeluarkan lubang cacing dan kawasan yang diragukan, seperti yang berwarna kuning. Sekiranya kotoran sukar dikeluarkan, gunakan berus gigi yang bersih.

Menggoreng

Untuk menyediakan rasamerawat cendawan baru, ambil ramuan berikut:

• 1 bawang sederhana;
• 400-500 gram cendawan;
• mentega atau minyak sayuran untuk menggoreng;
• 1-2 ulas bawang putih (secukup rasa).

Proses memasak:

1. Potong bawang halus dan goreng minyak hingga lut.
2. Potong podgruzdki rebus ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang.
3. Masak lebih kurang 15 minit, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan cendawan terbakar.
4. Sekiranya dikehendaki, potong bawang putih menjadi kepingan nipis atau masukkan melalui penekan dan tambahkan ke dalam pinggan sambil menggoreng.

Pengasinan

Podgruzdki masin panas dan sejuk. Untuk kaedah panas, anda memerlukan komponen berikut:

• 5 kg cendawan;
• 1 liter air;
• 2 sudu garam;
• rempah (dill, bawang putih, daun kismis, ceri dan lobak, lada) secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Rendam dan kupas cendawan seperti yang dijelaskan di atas.
2. Rebus dalam air masin selama kira-kira 20 minit.
3. Buang cendawan dalam saringan dan tutup dengan air sejuk.
4. Untuk membuat air garam, rebus air dan garam.
5. Masukkan dill, bawang putih, daun kismis, ceri dan lobak, lada di bahagian bawah balang steril, kemudian masukkan podgruzdki dan isi dengan air garam.
6. Tutup balang dengan penutup plastik steril dan letakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Selepas beberapa hari, pembuka selera dapat disajikan di meja.

Untuk kaedah sejuk, anda memerlukan bahan berikut:

• 5 kg cendawan;
• 250 g garam;
• rempah seperti kaedah panas.

Kaedah memasak:

1. Rendam beban selama 24 jam. Ingatlah untuk menukar air dari semasa ke semasa. Apabila siap untuk diproses lebih lanjut, penutup cendawan harus bengkok, tidak pecah.
2. Masukkan rempah di bahagian bawah baldi enamel atau tab mandi, kemudian cendawan di lapisan 5-6 cm.
3. Taburkan setiap lapisan dengan garam.
4. Sebarkan rempah di atas dan letakkan muatan. Apabila cendawan mengendap, yang baru boleh ditambah.
5. Podgruzdki akan siap kira-kira sebulan.

Walaupun menghitam dianggap cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, jangan mengabaikannya! Sukar untuk mengelirukannya dengan alat buang air yang berbahaya; ia baik dalam bentuk asin dan goreng. Jangan lupa merendam dan membersihkan polong dengan baik, dan mereka akan berterima kasih dengan rasa yang sangat baik.