Foto dan keterangan Podgruzdok putih-hitam (Russula albonigra)

Beregu palsu

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah mengelirukan warna putih dengan rakan sejenisnya, tetapi semuanya boleh dimakan

Penting untuk memperhatikan penemuan hutan dan menyiapkannya dengan betul. Perbezaan ditunjukkan dalam jadual.

Nama	Topi	Hymenophore	Tempat yang semakin meningkat	Bahaya
Muat putih	Putih dengan bintik kuning atau kemerahan, kering, pahit	Plat yang kerap, krim, lebih dekat dengan pusat warna kebiruan	Tumbuh di pinggir hutan, berlaku di sebelah pokok lebat dan konifer	Dimakan dengan syarat, rasa tidak enak
Pemuatan lamellar kehijauan	Putih, berkrim, oker, dengan usia dengan bintik-bintik berkarat	Warna hijau kebiruan	Hutan lebat di Siberia Barat	dimakan
Pemain Violin	Putih dengan timbunan, mengeluarkan jus susu	Putih, jarang, bersilang pendek	Hutan gugur dan konifer, birch	Dimakan dengan syarat
Susu sebenar	Permukaannya berwarna lendir, awet muda atau berwarna kuning, mengeluarkan jus susu	Warna kekuningan, selalunya terletak, lebar	Lebih suka hutan lebat atau bercampur, tumbuh di utara Rusia, di wilayah Volga, Ural.	Dimakan dengan syarat
Volnushka putih	Terdapat sedikit lendir di permukaan, gebu	Mematuhi, sempit, sering terletak	Selalunya dijumpai berhampiran birch	Dimakan dengan syarat

Susu kering tidak mempunyai kandungan racun dan berbahaya, oleh itu anda boleh memasukkannya ke dalam bakul dengan selamat dan menikmatinya. Perbezaan utama antara cendawan dan yang lain adalah ketiadaan jus susu dan penutup kering.

Podgruzdok putih (Russula delica)

Sinonim:

Cendawan ini termasuk dalam genus Russula, milik keluarga Russula. Kadang-kadang cendawan seperti itu disebut "Susu Kering", "Rusk". Ini kerana, seperti dua tetes air, ia seperti benjolan biasa, tetapi tidak seperti itu, ia hanya mempunyai penutup kering.

Podgruzdok putih tergolong dalam cendawan besar. Terdapat spesimen yang mencapai ukuran penutup dan berdiameter hingga tiga puluh sentimeter (walaupun agak jarang). Ia memiliki bentuk cembung rata, di tengahnya terdapat fossa khas. Tepi penutup agak melengkung. Cendawan muda spesies ini mempunyai topi putih. Kadang-kadang, lapisan berkarat mungkin muncul di penutupnya. Tetapi podgruzdki lama selalu berwarna coklat sahaja.

Tudung cendawan ini mengubah penampilannya, warnanya bergantung pada usia cendawan.Podgruzdok berwarna putih. Sekiranya cendawan masih muda, maka penutupnya cembung, dan tepinya dibalut. Ia juga disifatkan sebagai "sedikit tomentose". Selanjutnya, penutupnya mulai ditutup dengan bintik-bintik: pertama dari warna yang tidak jelas, kekuningan, dan kemudian - oker-berkarat. Sebilangan besar tanah, kotoran, serpihan melekat pada topi, itulah sebabnya ia juga mengubah warnanya.

Plat cendawan nipis, sempit, biasanya berwarna putih. Kadang-kadang mereka berwarna biru kehijauan atau kehijauan. Sangat mudah untuk diperhatikan jika topi dimiringkan sedikit.

Podgruzdok putih dibezakan oleh kakinya. Ia kuat, putih, seperti topi. Ia dihiasi dengan bintik-bintik coklat bujur. Selebar bawah, secara beransur-ansur meruncing ke atas.

Podgruzdok putih mempunyai pulpa putih dan berair yang memberikan aroma cendawan yang kuat. Serbuk spora kulat seperti itu mempunyai warna putih, kadang-kadang berkrim.

Cendawan boleh dimakan. Tetapi rasanya cukup biasa-biasa saja. Ia harus digunakan asin dan hanya setelah mendidih menyeluruh - tidak kurang dari lima belas atau bahkan dua puluh minit. Ia boleh masin dan kering.

Cendawan tumbuh dari pertengahan musim panas hingga awal Oktober. Habitatnya adalah hutan birch, aspen, oak, hutan campuran. Lebih kurang biasa di hutan konifer. Secara amnya, ini adalah jenis cendawan yang cukup biasa di seluruh Eurasia.

Spesies serupa

Russula berkaki pendek (Russula brevipes) - biasa di Amerika Utara.
Russula klorin atau russula kehijauan (Russula chloroides) - tinggal di hutan rindang, selalunya ia termasuk dalam spesies podgruzdok. Mempunyai plat warna hijau kebiruan.
Russula mewah semu - tumbuh di bawah pokok oak, mempunyai topi kuning.
Susu - mempunyai getah susu.

Cendawan lampin putih kelihatan seperti biola yang boleh dimakan. Ia berbeza daripadanya sekiranya tiada jus putih, piring hijau kebiruan. Cendawan berbeza dengan cendawan lada yang boleh dimakan di pinggan kecil yang lebih kerap, dan ia juga tidak mempunyai jus yang konsisten susu.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Seperti yang telah disebutkan, podgruzdok putih dimakan dalam bentuk asin, lebih jarang acar. Cendawan direndam terlebih dahulu dalam air sejuk (4-5 jam, jadi proses pembersihan dari sampah akan lebih mudah). Selepas itu, anda harus membuang serpihan dengan berus dan merebus muatan selama seperempat jam dalam air yang sedikit masin. Apabila mereka telah sejuk (untuk mempercepat proses, anda boleh memasukkannya ke dalam air sejuk), anda boleh mula memetik atau mengasinkan.

Terdapat dua cara untuk mengeringkan cendawan susu kering.

Pada mulanya, cepat, cendawan direbus dengan garam dan rempah selama 20 minit. Selepas itu, asid sitrik atau cuka ditambahkan (bahan-bahan ini akan menggantikan asid laktik semula jadi yang terbentuk semasa penapaian), dan muatan dipindahkan ke bekas berisi air sejuk untuk menyejukkannya. Selepas 10 minit mereka akan siap digunakan.
Kaedah kedua digunakan untuk penyimpanan jangka panjang. Beban diletakkan di dalam bekas berlapis-lapis, masing-masing ditaburkan dengan garam, dan diisi dengan air (seluruh cendawan harus berada di bawahnya). Setelah meletakkannya di tempat yang hangat di bawah penindasan, anda perlu menunggu beberapa hari sehingga air berhenti berbuih (sebagai hasil penapaian, asid laktik terbentuk, berkat cendawan yang memperoleh rasa unik mereka), dan kemudian bilas cendawan sekali lagi, masukkan ke dalam balang dan tuangkan, air garam yang sama sebelumnya. Sentiasa simpan di tempat yang sejuk, seperti peti sejuk.

Sup juga dibuat dari podgruzdki putih dan digoreng seperti cendawan biasa.

Walaupun cendawan kering adalah cendawan yang agak hambar, ia patut dikumpulkan, jika hanya kerana menjejaki tempat perlindungan bawah tanah mereka adalah keseronokan. Dan anda boleh memberikan rasa yang sangat berbeza jika anda menyediakan air garam dengan betul.

Tempat pertumbuhan russula hitam.

Kebanyakan russula hitam tumbuh di hutan pain. Mereka menetap secara berkumpulan. Chernushki tumbuh di bawah pain. Buah nigella diperhatikan dari bulan Julai hingga Oktober. Russula hitam biasa terdapat di hutan campuran dan ranting.

Penilaian mengenai kebolehsesuaian nigella.

Russula hitam boleh dimakan, tetapi tidak terlalu enak, ia tergolong dalam kategori ke-4. Semasa masin, mereka bertukar menjadi hitam. Rasa mereka manis, menyenangkan. Mereka juga direbus dan direbus. Sebaiknya rendam russula sebelum dimasak. Cendawan ini sesuai dengan sayur goreng dan rebus. Dan russula masin dianggap sebagai makanan istimewa. Russula masin siap dalam sehari. Mereka sesuai dengan jenis cendawan lain.

Rasa russula goreng seperti banyak jenis lain. Podgruzddki hitam boleh disajikan sebagai hidangan berasingan atau dengan lauk. Sebilangan ahli membuat potongan dari mereka. Tetapi tidak digalakkan untuk menambahkan russula ke sup, kerana ia memberi rasa pahit pada hidangan.

Sifat dan kebaikan tuala wanita hitam.

Komposisi russula hitam mengandungi vitamin B2 dan PP, serta karbohidrat, lemak dan protein. Cendawan ini bersifat antibakteria. Kandungan kalori russula hitam rendah, jadi mereka sesuai untuk pemakanan makanan, tetapi pada masa yang sama mereka berkhasiat dan memuaskan perasaan lapar, tanpa menimbulkan rasa tidak selesa di perut.

Russula ditunjukkan untuk orang dengan penyakit gastrousus. Mereka membantu pembekuan darah dan mencegah risiko pembekuan darah. Di samping itu, susu russula curdled, menghasilkan produk susu fermentasi penyembuhan daripadanya. Produk sedemikian berguna untuk orang yang menghidap penyakit kardiovaskular.

Spesies yang berkaitan.

Merah jambu russula adalah saudara yang boleh dimakan dari podgruzdka hitam. Topinya separa bulat. Permukaannya licin, kering, baldu. Warna topi boleh berwarna merah jambu gelap atau merah. Kaki berbentuk silinder, tebal, putih dengan warna merah jambu. Pulpa tegas tetapi rapuh.

Russula merah jambu tumbuh di hutan lebat, jarang dijumpai di konifer. Cendawan ini boleh menetap di kawasan pergunungan. Buah russula berwarna merah jambu diperhatikan pada musim panas dan musim luruh.

Russula Turki adalah cendawan yang boleh dimakan. Bentuk penutupnya cembung, diratakan atau tertekan. Warnanya selalunya berwarna ungu, tetapi warnanya kelabu-ungu. Batangnya boleh berbentuk silinder atau klavat, berwarna putih atau merah jambu. Pulpa padat, berwarna putih, dengan rasa manis dan bau yang menyenangkan.

Cendawan ini tumbuh di hutan konifer Eropah. Russula Turki menetap di bawah pohon cemara dan cemara. Mereka tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.

Penerangan makroskopik pemuatan putih

Basidiocarps (badan berbuah) dari Russula delica nampaknya tidak mahu meninggalkan miselium, dan selalunya kulat dijumpai separuh terkubur dan kadang-kadang tumbuh secara hipogenik. Akibatnya, ketika jamur tumbuh, penutup sering menangkap serpihan dan tanah daun di sekitarnya dengan permukaan kasar.

p, blokquote 3,0,0,0,0 ->

Topi

Podgruzdok putih - topi

Mempunyai ukuran yang ketara, dari diameter 8 hingga 20 cm. Pada mulanya, cembung dengan kemurungan pusat, dengan cepat berkembang menjadi corong. Kutikula berwarna putih, putih berkrim, dengan nada kekuningan dan bintik-bintik yang lebih menonjol pada spesimen matang. Daging penutupnya kering, nipis, kusam, sukar dipisahkan, halus pada remaja dan kasar pada spesimen matang. Tepi penutup berbentuk spiral, dililit. Topi itu sering dilapisi dengan kotoran, rumput dan daun.

p, blokquote 4,0,1,0,0 ->

Hymenophore

p, blokquote 5,0,0,0,0 ->

Insang turun ke pedikel, rapuh, lebar, ventrikel, agak padat, dengan lamela. Warnanya berwarna putih, sedikit berkrim, piringnya berwarna sedikit oker apabila rosak. Kadang kala mereka mengeluarkan jus jernih seperti titisan air.

p, blokquote 6,0,0,0,0 ->

Kaki

p, blokquote 7,0,0,0,0 ->

Silinder, pendek berkaitan dengan diameter penutup, dari panjang 3 hingga 7 dan diameter 2 hingga 3 cm, keras, rapuh, berterusan, tanpa rongga pusat. Warna kaki berwarna putih, berwarna krim pada masa matang.

p, blokquote 8,0,0,0,0 ->

Daging cendawan

Padat, rapuh, berwarna putih, memperoleh warna kekuningan dari masa ke masa. Baunya berbau pada spesimen muda dan agak tidak enak, amis pada cendawan yang terlalu masak. Rasa manis menjadi agak pedas, terutama pada insang, ketika masak. Orang menganggap rasa putih itu pedas, pedas.

p, blokquote 9,1,0,0,0 ->

Tindak balas kimia: Ferrous sulfate mengubah warna daging menjadi oren.

p, blokquote 10,0,0,0,0 ->

Spora: putih berkrim, ovoid, dengan corak ketuat yang halus, 8.5-11 x 7-9.5 mikron.

p, blokquote 11,0,0,0,0 ->

Vyacheslav stepanov: cendawan wilayah kaluga - podgruzdok hitam (russula adusta)

Nama biasa

Topi Cap: Diameter 5-10 (15) cm, cembung pertama, kemudian cembung-meluruskan dengan tepi melengkung, kemudian dinaikkan, sedikit tertekan, kadang-kadang berbentuk corong, sering melengkung kuat, melekit, pada kekuningan pertama, berwarna coklat pucat , kekuningan-kecoklatan, kemudian kekuningan kotor, coklat, coklat kecoklatan, lebih gelap di tengahnya, dengan tepi yang ringan dan hampir putih, dengan banyak zarah-zarah bumi dan serpihan yang melekat.

Insang: Kekerapan sederhana, sedikit menurun, keputihan pada mulanya, kemudian kelabu kotor, dengan bintik-bintik coklat gelap dan hitam, rasa pedih, semakin gelap ketika ditekan. Kontroversi

Spora Spora serbuk putih.

Kaki batang: pendek, panjang 3-5 cm dan diameter 2-3 cm, berbentuk silinder, lebat, padat, kemudian selesai, keputihan, kemudian kelabu, menjadi gelap apabila ditekan. Pulpa

Flesh Flesh: padat, kemudian longgar di batangnya, rapuh, putih, kemudian kelabu, pada potongannya berubah menjadi kelabu dan menjadi gelap hampir menjadi hitam, pada cendawan lama hampir hitam dengan bau masam yang tidak menyenangkan, sangat kerap menjadi cacing, bermula dari batang. Kalendar berbuah

Kalendar

Jawatan / legenda yang diterima

- penampilan cendawan tunggal / jarang

- lapisan berbuah buruk / tidak banyak

- jangka masa berbuah stabil, banyak / banyak

Pembahagian pada skala waktu sesuai dengan lima hari dalam sebulan

Tanda pada paksi waktu sesuai dengan minggu lima hari pada bulan Habitat

Habitat Habitat: dari awal bulan Julai hingga Oktober di hutan lebat (dengan birch), konifer dan bercampur (dengan pinus), di tempat yang terang, lereng, di sepanjang jalan, dalam kumpulan, tidak jarang, setiap tahun. Lebih biasa di kawasan berhutan utara yang lebih banyak Dimakan

Kebolehtukaran

Cendawan yang boleh dimakan atau boleh dimakan (4 kategori), digunakan asin, kadang-kadang (selepas mencuci dengan teliti!) Acar (setelah mendidih selama kira-kira 15-20 minit). Sebelum mendidih, beberapa pemetik cendawan merendam untuk melembutkan ketajaman pinggan. Di benda kerja ia bertukar menjadi hitam.

Gambar Cendawan Di Internet

Gambar lain cendawan ini di WEB

Kenyataan

Tambahan: cendawan muda mengikuti, dan bukan kerana baunya lebih baik, tetapi kerana hampir mustahil untuk mencari cendawan besar dan tidak cacing. Cendawan lama akhirnya hitam dan dimakan dengan teliti, busuk selama satu atau dua minggu, menonjol di rumput dengan segenggam hitam. Terdapat tiga jenis setengah beban dengan daging yang menghitamkan: menghitamkan podgruzdok (lihat di bawah), Hitam-dan- podgruzdok putih (Russula albonigra) dengan topi berwarna kelabu keputihan dan kehitaman cepat, jarang ditemui pada musim luruh di hutan birch dan spruce; Russula densifolia dengan topi coklat kecoklatan dan lamela yang sangat kerap (ciri) dengan kemerahan dan kemudian menghitamkan daging dan rasa pedas, jarang dijumpai pada musim luruh di hutan konifer dan gugur, semuanya digunakan dalam bentuk masin Disebutkan dalam laporan

Sergei Appolonov bertarikh 26 Julai 2004

Kirill Bykov dari 11.09.2004

Yuri Semenov bertarikh 28 Julai 2002

Yuri Semenov bertarikh 08.25.2002

Yuri Semenov bertarikh 14 Julai 2003

Yuri Semenov dari 08/11/2003

Laporan oleh Stanislav Sviridov bertarikh 06.10.2002

Tempat pertumbuhan podgruzdkov menghitamkan.

Russules menghitam membentuk persekutuan yang saling menguntungkan dengan spesies pokok keras, kerjasama seperti itu disebut mikoriza. Pudgruzda yang menghitamkan tumbuh di hutan bercampur dan gugur. Selain itu, mereka sering dijumpai di hutan gugur dan cemara.

Batang penghitaman dapat berkembang di substrat, dan ketika matang, mereka muncul ke permukaan, dari situ penutupnya sering ditutup dengan tanah dan serpihan. Dalam keadaan semula jadi, mereka terurai dengan perlahan, apabila ini berlaku, badan buah menjadi hitam. Spesimen kering boleh bertahan lama, bahkan hingga tahun depan.

Jalur sederhana adalah kawasan pertumbuhan kegemaran; mereka juga biasa di Siberia Barat. Spesies ini tidak jarang berlaku di Eropah Barat.

Di hutan, mereka menetap dalam kumpulan besar. Berbuah dalam menghitamkan podloads bermula pada pertengahan musim panas, dan berakhir hampir pada musim sejuk. Cendawan ini tahan sejuk dan bahkan terdapat di wilayah utara - di Karelian Isthmus.

Podgruzdok hitam putih dan menghitam: keterangan cendawan dan bagaimana cendawan susu kering seperti dalam foto

Pertumbuhan aktif memerlukan banyak cahaya dan sedikit panas. Cendawan ini tumbuh dengan banyaknya di hutan lebat dan bercampur di zon tengah negara kita. Biasanya, dislokasi miseliumnya terletak berhampiran aspen dan birch. Pokok inilah yang mewujudkan keadaan yang paling baik untuk kewujudannya.

Podgruzdok popular mempunyai nama yang lebih sederhana. Ini adalah benjolan kering. Secara kebetulan cendawan itu tidak disebut. Dari cendawan biasa, mereka tidak pernah ditutup dengan lendir dan tidak menjadi basah. Permukaan penutupnya sentiasa kering dan sedikit kasar pada sentuhan.

Beban biasa kelihatan seperti ini. Ini adalah topi yang cukup kuat dengan tepi yang bengkok ke dalam dan berdiameter hingga 20 cm. Permukaan atas penutup berwarna putih matte dengan bintik kekuningan. Semasa proses pertumbuhan, jamur cenderung retak. Ciri khasnya ialah ketiadaan jus susu pada potongan batang dan penutupnya. Podgruzdok atau benjolan kering tergolong dalam kategori kedua yang boleh dimakan.Ia dapat digunakan untuk pengasinan dan pengawetan tanpa direndam terlebih dahulu di dalam air

Podgruzdod hitam atau hitam

Dari awal bulan Julai hingga akhir Oktober, hutan konifer dan gugur di negara kita dapat menggembirakan anda dengan hasil panen cendawan susu kering jenis lain. Ini adalah beban hitam. Ia juga disebut russula hitam. Dan ini bukan kebetulan. Secara luaran, podgruzdok hitam benar-benar menyerupai russula. Topi itu berdiameter hingga 15 cm dan mempunyai permukaan biru gelap yang berkilat, hampir hitam. Tidak ada jus susu.

Podgruzdok hitam boleh dimakan rebus, goreng dan masin. Tidak memerlukan rendaman sebelum penggunaan langsung.

Podgruzdok putih dan cendawan

Podgruzdok porcini dan rusk cendawan adalah nama spesimen yang sama. Ini adalah sejenis cendawan dan jamur lamellar yang tumbuh dengan banyaknya di tempat-tempat yang terang di hutan lebat. Mereka boleh dimakan tanpa mendidih atau curam. Mereka dibezakan oleh ketiadaan kepahitan dan rasa yang tidak menyenangkan. tergolong dalam kategori yang kurang dikenali. Tetapi jangan abaikan mereka. Mereka mengandungi sejumlah besar protein dan pelbagai bahan aktif yang meningkatkan pencernaan. Cendawan susu kering menjadikan serbuk yang sangat baik untuk sos dan perasa.

Seperti apa beban penghitaman

Menghitam podgruzdok adalah jenis cendawan lamellar lain yang dijumpai oleh pemetik cendawan di hutan bercampur dan lebat dan pada masa yang sama tidak disedari. Ramai yang mengelirukan mereka dengan racun dan tidak dapat dimakan kerana penampilan mereka yang tidak sedap dipandang. Tetapi mari kita cuba mengetahuinya.

Terdapat pendapat tertentu di kalangan pemetik cendawan bahawa lamel yang boleh dimakan semestinya menghasilkan jus susu. Susu kering tidak mempunyai jus susu. Dan ini tidak bermaksud bahawa ia beracun. Penampilan podgruzdok yang menghitam menyerupai benjolan sebenar. Tetapi tidak seperti dia, lama-kelamaan, topi dan kakinya mula menjadi hitam. Spesimen lama hampir hitam di semua bahagian.

Pemuatan lamellar yang kerap

Dalam foto Frequent plate podgruzdok

Nama lain untuk spesies ini adalah hitam lamela. Ia lebih kerap dijumpai di selatan Rusia, di hutan konifer, campuran atau gugur.

Topi itu dibezakan dengan warna yang lebih kelabu, kadang-kadang kecoklatan, yang, dengan pertumbuhan cendawan, menjadi zaitun, dan kadang-kadang coklat. Diameternya jarang melebihi 12 cm. Pada cendawan muda, penutupnya melekit, seiring bertambahnya usia, ia menjadi kering. Kaki adalah teduhan yang sama dengan topi.

Pulpa pada waktu rehat berubah menjadi merah, kemudian coklat, dan kemudian menjadi hitam. Benjolan ini mempunyai plat ringan yang tidak sampai ke kakinya.

Rasa tidak dapat diekspresikan, baunya lemah.

Dalam perubatan, ekstrak dari beban lamela digunakan. Ia mempunyai aktiviti antimikrobial. Untuk merehatkan otot dalam perubatan, sifat cendawan jenis ini adalah yang digunakan.

Di dapur, podgruzdok sering digoreng, kuahnya dibuat, diperap dan masin. Cendawan tidak perlu dimasak terlebih dahulu.

Penilaian rasa dan resipi

Cendawan ini boleh dimakan.

PENTING: Sebaiknya kumpulkan dan makan spesimen muda, kerana sebilangan besar yang tua adalah cacing. Rasa nigella dinilai rendah, disyorkan untuk memasaknya hanya bersama cendawan lain.

Digunakan untuk pengambilan garam, acar, rebusan dan menggoreng. Menjadi hitam apabila masin

Rasa nigella dinilai rendah; disyorkan untuk memasaknya hanya bersama cendawan lain. Digunakan untuk pengambilan garam, acar, rebusan dan menggoreng. Apabila masin, bertukar menjadi hitam.

Pemprosesan utama

Cendawan mesti dikupas, dibilas, kemudian direndam dengan teliti atau direbus selama 15-20 minit untuk menghilangkan bau dan kepahitan.

Salap panas

Bahan-bahan:

muatan hitam (1 kg);
garam (2.5 sudu besar);
120 ml air;
biji lada hitam - 7-8 pcs .;
cengkih - 2 biji .;
1 kepala bawang putih;
dill segar.

Kaedah garam:

Bersihkan polong dari serpihan dan rendam dalam air sejuk.
Toskan cecair, tambah air lagi, masukkan cendawan pada api sederhana dan didihkan.
Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sudu berlubang, masukkan lada dan cengkih. Masak hingga cendawan mengendur ke bawah dan air garam menjadi ringan.
Biarkan russula sejuk, susun dalam balang, beralih lapisan cendawan dengan dill dan bawang putih. Tuangkan dengan air garam.
Tutup bahagian atas dengan penutup dengan beban, simpan di tempat yang sejuk selama satu setengah bulan.

Kaedah berkembang

Miselium putih dijual di banyak kedai khas. Sudah tentu, anda boleh membuat miselium anda sendiri menggunakan spesimen lama yang dibawa dari hutan. Tetapi kaedah ini tidak membenarkan penantian lama untuk menuai, lebih-lebih lagi, kaedah ini mungkin tidak berfungsi sama sekali, dan oleh itu, adalah lebih mudah untuk membeli bahan penanaman siap pakai.

Miselium hidup dan miselium kering dijual. Yang pertama tidak disimpan lama, jadi ia akan segera dibuang di tempat yang dipilih. Yang kedua mempunyai jangka hayat yang tidak terhad. Miselium kering lebih senang dan popular di kalangan tukang kebun dan tukang kebun.

Bahan satu bungkusan ditanam di bawah pokok, dan seluasnya seluas tiga meter persegi. Seterusnya, langkah demi langkah:

Parit digali hingga kedalaman 15 cm.
Di bahagian bawahnya, tanah dibasahi.
Bahan penanaman cendawan diedarkan secara merata ke permukaan.
Segala-galanya ditutup dengan bumi yang bercampur humus. Perkadaran disimpan dalam bahagian yang sama.

Kemudian laman web ini ditutup dengan tanah yang tersisa dari menggali ceruk. Semua spesies pokok sesuai ditanam. Ia dapat dihasilkan pada bila-bila masa sepanjang tahun, di wilayah selatan negara ini, bahkan pada musim sejuk. Tanaman pertama akan muncul pada musim bunga atau musim luruh, anda boleh menuai hingga 4 kg, tetapi tidak lebih awal dari enam bulan setelah menanam. Dalam cuaca kering, kawasan ini harus disiram dengan banyak. Kotak cendawan akan bertahan bertahun-tahun seperti pokok, dan boleh dituai dua kali setahun.

Podgruzdok hitam, Russula adusta

Topi: Diameter 7-15 cm, pertama cembung rata, kemudian cekung rata, pada mulanya putih-kelabu, kemudian berwarna tidak rata, coklat zaitun gelap, hitam. Pulpa berwarna kelabu, tebal, rapuh, pada waktu rehat pertama kali menjadi merah, kemudian berubah menjadi kelabu. Rasanya manis.

Hymenophore: Plat pertama berwarna putih, kemudian berwarna kelabu, gelap apabila ditekan, melekat.

Serbuk spora: Putih.

Kaki: Ringkas pendek dan tebal, panjang 3-7 cm, ketebalan hingga 3 cm, silinder, padat, dengan warna yang sama dengan penutup atau lebih ringan, selalunya dengan bintik-bintik gelap, menjadi gelap apabila ditekan.

Penyebaran: Russula adusta terdapat di pelbagai hutan dari bulan Julai hingga Oktober, pada musim yang baik - dalam kumpulan besar. Selalunya ia menjalani cara hidup semi-bawah tanah, hanya dibuka pada usia tua.

Spesies serupa: Terdapat cukup cendawan serupa dengan topi kelabu dan pulpa hitam pada genus russula. Perbezaannya agak kecil. Contohnya, menghitamkan podgruzdok (Russula nigricans) - pulpa, apabila bersentuhan dengan udara, mengalami metamorfosis yang sama (dari merah jambu hingga kelabu gelap), tetapi plat jarang. Russula albonigra bertukar menjadi hitam secara radikal, tanpa menggoda bahagian spektrum merah. R. acrifolia dan R. densifolia mempunyai daging yang pahit dan berubah warna lebih cepat. Penasaran bahawa dalam keadaan yang baik untuk diri mereka sendiri, muatan hitam dari pelbagai jenis dapat tumbuh bercampur, yang memberikan penggemar penggemar pemula terutama kesenangan yang luar biasa.

Kebolehgunaan: Ia dianggap cendawan yang boleh dimakan. Tidak memerlukan langkah khas.

Catatan pengarang: Seperti yang sudah anda ketahui, Russula adusta adalah pemegang rekod kehadiran cacing. (Hanya spesies podloads yang berkait rapat yang dapat berdebat dengannya - atau dengannya -) Di kawasan kami, dia sering dijumpai, terutama pada awal berbuah, dari pertengahan Julai hingga pertengahan Ogos, tetapi saya boleh mengatakan tanpa berlebihan: Saya masih tidak tahu bagaimana rasanya.Sebaik sahaja saya menjumpai dua (!) Cendawan yang tidak cacing sepenuhnya di hutan yang sangat lembap, gelap dan benar-benar tidak cendawan di wilayah Tula, tetapi kebetulan sudah berada di tahap penyediaan, spesimen ini dicampurkan dengan yang lain cendawan, dan saya tidak dapat mengetahui bahawa yang sama terdapat dalam cendawan yang luar biasa ini, larva cendawan terbang.

Podgruzdok hitam berbeza dengan russules penghitaman lain dengan sukar. Kekerapan plat adalah salah satu tanda yang memungkinkan untuk memujuk cendawan kepada spesies Russula adusta. Satu, tetapi bukan satu-satunya.

Cendawan, dengan kehendak nasib, telah menghabiskan sebahagian besar hidupnya di bawah lapisan sampah yang tebal, merangkak seperti ini. Dan bagus jika ia keluar - sebahagian besar polong hitam tidak akan dapat melihat cahaya siang. Namun, mengapa lalat cendawan ringan akan menemuinya dengan bau.

Ada kemungkinan lalat cendawan dipandu, antara lain, oleh lalat estetik - bahkan bagi orang yang, secara umum, apa yang sedang berlaku di dalam, cendawan ini kelihatan lebih menarik daripada selera.

Penerangan mengenai pemuatan hitam.

Bentuk penutup pada pod hitam pada mulanya cembung, kemudian menjadi berbentuk corong lebar atau sangat tertekan. Diameternya 5-15 sentimeter, dalam kes yang jarang dapat mencapai ukuran besar - 25 sentimeter. Warna topi berwarna coklat kotor atau coklat gelap. Permukaan topi sedikit melekit.

Terdapat pinggan sempit di bawah kepala. Mereka tumbuh atau berlari ke bawah kaki. Platnya pelbagai panjang. Mereka terletak dengan kerap. Warna piring pertama berwarna putih, dan kemudian berwarna kelabu, jika anda menekan pinggan, ia menjadi hitam. Warna serbuk spora berwarna putih.

Pada spesimen muda, dagingnya padat dan tebal, sementara pada spesimen yang lebih tua menjadi rapuh. Daging nigella berubah menjadi merah pada potongan, dan kemudian perlahan-lahan berubah menjadi kelabu. Dari sentuhan, ia bertukar menjadi hitam. Rasanya manis-pedas, tidak pedas, baunya kuat, ciri, mengingatkan tong anggur lama atau acuan. Russula hitam tidak mempunyai jus susu.

Beban dan nilai

Cendawan Valui yang terkenal dan podgruzdok hitam putih yang kurang dikenali tergolong dalam genus russula. Mereka dicirikan oleh kaki rapuh. Mereka biasanya dikumpulkan sedikit, kerana cendawan yang lebih berharga selalu dijumpai di hutan. Cendawan yang sama boleh dimakan secara bersyarat. Mereka masin, lebih jarang acar, tetapi mesti direndam dalam air sejuk untuk menghilangkan kepahitan atau rebus.

Podgruzdok hitam

Cendawan ini juga disebut russula hitam. Ia terdapat di semua hutan, terutama di hutan lebat, tumbuh sepanjang musim panas dari bulan Jun hingga Oktober secara berkumpulan.

Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, pada cendawan muda cembung, pada yang matang tertekan, dengan tepi melengkung, kelabu kotor, kemudian coklat atau hitam, melekit. Pulpa berwarna putih, rapuh, tanpa jus susu, berubah menjadi merah pada waktu rehat, kemudian berubah menjadi coklat dan akhirnya menjadi hitam. Cendawan sangat mirip dengan cendawan susu, walaupun tergolong dalam genus russula.

Yang hitam berbeza dari semua cendawan susu kerana ia tidak mempunyai jus susu. Plat melekat pada pedikel atau menurun, putih, gelap dari tekanan. Kaki panjangnya hingga 5 cm, tebal 2,5–3 cm, halus, lebat, dengan warna yang sama dengan penutupnya. Kulat ini rosak teruk oleh serangga.

Cendawan yang kurang dikenali, boleh dimakan, kategori ke-3, dimakan rebus dan masin, apabila diasinkan menjadi hitam.

Berharga

Ia tumbuh di hutan lebat dan bercampur dari bulan Julai hingga Oktober, sering terjadi dan banyak, dan merupakan salah satu cendawan yang paling biasa di kawasan hutan kita.

Tudung cendawan muda berbentuk bulat, melekat erat pada batang, kemudian meluruskan dan menjadi rata, berdiameter hingga 8-15 cm, dengan tepi bergaris, kuning-kuning atau kuning-coklat, sangat licin dalam cuaca basah , dan berkilat dalam cuaca kering. Kulit mengelupas dengan mudah. Pulpa padat, putih, kekuningan pada cendawan lama, sangat pahit, dengan bau yang tidak menyenangkan. Platnya melekat, pada cendawan muda berwarna putih, pada yang matang berwarna kuning atau berkarat-kuning dengan bintik-bintik kecoklatan dan dengan titisan cecair lutsinar. Panjang kaki hingga 10 cm, tebal hingga 3 cm, kadang-kadang menebal di tengah, putih, longgar, berongga.

Cendawan boleh dimakan dengan syarat, kategori ke-3.Setelah mendidih, ia sesuai untuk acar. Sebaiknya kumpulkan cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka.

Podgruzdok putih

Sering dan banyak terdapat di hutan konifer dan gugur, ia tumbuh terutamanya di bawah pohon birch dan aspen dari bulan Julai hingga Oktober, ia berbeza dengan semua cendawan kerana ia tidak mempunyai getah susu. Topi itu sama dengan payudara sebenar, hanya tepinya yang tidak berpinggir, dan di atasnya selalu kering dan sering dengan tanah melekat, berdiameter hingga 20 cm, matte, putih, kadang-kadang dengan bintik kuning-coklat. Pulpa berwarna putih, padat, tidak berubah warna pada waktu rehat. Plat bawah, kerap, nipis, putih kebiruan. Kaki berwarna putih, dalam cendawan muda ia sekata, padat, kemudian menjadi berlubang.

Cendawan yang boleh dimakan, kategori ke-2, ia asin dan acar, tetapi sudah direndam.

Menghitamkan podgruzdok (Russula nigricans)

Menghitamkan Russula

Menghitam podgruzdok - sejenis cendawan yang termasuk dalam genus russula, tergolong dalam keluarga russula.

Ia mempunyai topi dari 5 hingga 15 sentimeter (terkadang spesimen yang lebih besar dijumpai - bahkan hingga diameter 25 sentimeter). Pada mulanya, topi berwarna keputihan, tetapi kemudian menjadi kelabu kotor, coklat dengan warna jelaga. Terdapat juga spesimen keperangan dengan warna zaitun. Bahagian tengah topi lebih gelap dan tepinya lebih ringan. Pada penutup terdapat zarah kotoran, tanah, serpihan hutan yang melekat.

Podgruzdok yang menghitamkan mempunyai penutup kering yang halus (kadang-kadang dengan sedikit campuran lendir). Biasanya cembung, tetapi kemudian menjadi rata dan merebak. Pusatnya menjadi lancar dari masa ke masa. Keretakan boleh terbentuk pada penutup, yang memperlihatkan daging putih yang indah.

Plat kulat tebal, besar, dan jarang terletak. Pada mulanya mereka berwarna putih, dan kemudian berubah menjadi kelabu atau bahkan coklat, dengan warna merah jambu. Terdapat juga plat hitam yang tidak biasa.

Pemutihan Kaki menghitamkan - sehingga 10 sentimeter. Ia kuat, berbentuk silinder. Seiring bertambahnya jamur, ia menjadi warna coklat yang kotor.

Pulpa cendawan tebal, pecah. Biasanya berwarna putih, perlahan-lahan bertukar menjadi kemerahan di tapak sayatan. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit pahit, dan aroma lemah yang menyenangkan. Ferrous sulfate bertukar pulpa ini menjadi merah jambu (kemudian bertukar menjadi hijau).

Kawasan penyebaran, masa pertumbuhan Podgruzdok menghitam membentuk miselium dengan spesies pokok keras. Tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Cendawan juga sering dilihat di hutan cemara dan rimbun. Tempat pengagihan kegemaran adalah zon sederhana, dan juga wilayah Siberia Barat. Kulat juga tidak jarang berlaku di Eropah Barat.

Di hutan, ia terdapat dalam kumpulan besar. Mula berbuah pada pertengahan musim panas, dan tempoh ini berakhir hingga musim sejuk. Menurut pengamatan pemetik cendawan, ia dijumpai di wilayah utara seperti Karelian Isthmus, di hujung hutan ini tidak jarang berlaku di wilayah Leningrad.

Kembar cendawan

Podgruzdok putih dan hitam (Russula albonigra). Dia mempunyai piring tebal dan jatuh, serta topi keputihan, warna kelabu. Bubur cendawan seperti itu boleh menjadi hitam dengan segera. Kemerahan tidak kelihatan pada cendawan seperti itu. Pada musim luruh, di hutan birch dan aspen, ia jarang berlaku.
Lamellar podgruzdok (Russula densifolia). Ia dibezakan dengan topi coklat kecoklatan dan bahkan coklat dengan warna hitam. Plat penutup seperti itu sangat kecil, dan cendawan itu sendiri lebih kecil. Pulpa mula-mula berubah menjadi kemerahan, tetapi kemudian perlahan-lahan berubah menjadi hitam. Pada musim luruh, di hutan konifer dan bercampur, jarang berlaku.
Podgruzdok berwarna hitam. Apabila pecah atau dipotong, daging cendawan ini berubah menjadi coklat. Tetapi ia hampir tidak mempunyai warna gelap, hampir hitam. Cendawan ini merupakan penghuni hutan konifer.

Cendawan jenis ini, serta Blackening Podgruzdok itu sendiri, membentuk kumpulan cendawan yang terpisah. Mereka berbeza dengan yang lain kerana daging mereka memperoleh warna hitam yang khas. Cendawan lama kumpulan ini agak sukar, dan sebilangannya boleh mempunyai warna putih dan coklat.

Adakah cendawan ini boleh dimakan? Pewarnaan podgruzdok tergolong dalam kategori cendawan keempat. Ia boleh dimakan segar (setelah mendidih selama sekurang-kurangnya 20 minit), juga asin. Dalam bentuk masin, ia cepat mengambil warna hitam. Anda hanya perlu mengumpulkan cendawan muda, kerana yang lama agak sukar. Lebih-lebih lagi, mereka hampir selalu cacing. Walau bagaimanapun, penyelidik Barat menganggap cendawan ini tidak boleh dimakan.

Video mengenai cendawan Podgruzdok yang menghitamkan:

Maklumat Tambahan Kulat boleh tumbuh di substrat. Beberapa spesimen lama dari kulat boleh datang ke permukaan, ini memecahkan lapisan tanah. Kulat sering menjadi cacing. Ciri ciri lain dari kulat adalah bahawa ia terurai dengan perlahan dalam keadaan semula jadi. Semasa pembusukan, cendawan berubah menjadi hitam. Cendawan kering bertahan lama, hingga tahun berikutnya.