Boletus biasa

Apa yang tidak boleh dikelirukan?

Adalah selamat untuk mengelirukan dengan cendawan, cendawan Poland, porcini dan bahkan beberapa cendawan aspen: semua ini akan mudah digabungkan dalam brazier, memperkaya rasanya.

Tetapi penempatan ceroboh di dalam bakul cendawan empedu dapat merosakkan bukan hanya makanan, tetapi juga membahayakan kesihatan. Rasa cendawan sangat pahit dan hanya bertambah apabila dimasak

Selain kepahitan itu sendiri, racun kulat mengganggu prestasi hati.

Pada kulat hempedu muda, lapisan tubular berwarna putih dan pada masa ini paling mudah untuk mengelirukannya dengan birch dan putih. Kemudian, lapisan tiub dengan jelas berubah menjadi merah jambu, apabila ditekan, ia berubah menjadi coklat, dan di sini sudah lebih mudah untuk membezakannya. Timbangan pada kaki adalah ciri khas yang mencolok - kulat hempedu, tidak seperti birch coklat, tidak memilikinya. Tetapi ada jala pada kaki, karena itu keliru dengan jamur porcini.

Tidak seperti putih, pahit (Tylopilus felleus) - nama lain untuk kulat hempedu - berubah menjadi merah jambu pada waktu rehat. Dan cendawan ini praktikal tidak pernah cacing - bahkan larva nyamuk cendawan pasti menolak makan kepahitan seperti itu. Kentang pahit tumbuh dari bulan Jun hingga musim luruh di mana-mana, jadi anda perlu berhati-hati.

Cendawan Poland (Imleria badia)Cendawan hempedu, atau Gorchak (Tylopilus felleus). tursar

Boletus biasa (Leccinum scabrum)

• Nama lain untuk cendawan:
• Birch
• Obabok
• Beryozovik

Sinonim:

Topi:
Di pohon birch coklat, penutupnya dapat bervariasi dari abu-abu muda hingga coklat gelap (warnanya jelas bergantung pada keadaan tumbuh dan jenis pohon dengan mana mikoriza terbentuk). Bentuk - separa sfera, kemudian berbentuk bantal, telanjang atau berlendir nipis, diameter sehingga 15 cm, sedikit berlendir dalam cuaca basah. Pulpa berwarna putih, tidak berubah warna atau sedikit berubah menjadi merah jambu, dengan bau dan rasa "cendawan" yang menyenangkan. Pada cendawan lama, pulpa menjadi sangat spongy, berair.

Lapisan yang mengandungi spora:
Putih, kemudian kelabu kotor, tiubnya panjang, sering dimakan oleh seseorang, mudah dipisahkan dari penutupnya.

Serbuk spora:
Coklat zaitun.

Kaki:
Panjang kaki pokok birch biasa boleh mencapai 15 cm, diameter hingga 3 cm, padat. Bentuk batangnya berbentuk silinder, sedikit melebar di bahagian bawah, berwarna kelabu-keputihan, ditutup dengan sisik membujur gelap. Pulpa kaki seiring dengan usia menjadi berserat berkayu, sukar.

Penyebaran:
Boletus biasa (Leccinum scabrum) tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim luruh di hutan lebat (lebih baik birch) dan campuran, dalam beberapa tahun ia sangat banyak. Kadang-kadang ia dijumpai dalam jumlah yang mengejutkan di penanaman cemara yang diselingi dengan birch. Ini memberikan hasil yang baik di hutan birch yang sangat muda, muncul di sana hampir yang pertama di antara cendawan komersial.

Spesies serupa:
Pokok birch genus Common mempunyai banyak spesies dan subspesies, kebanyakannya sangat serupa antara satu sama lain. Perbezaan utama antara boletus boletus (sekumpulan spesies yang bersatu di bawah nama ini) dan boletus boletus (kumpulan spesies lain) adalah bahawa boletus boletus berubah menjadi biru pada waktu rehat, sementara boletus boletus tidak. Oleh itu, mudah untuk membezakan antara keduanya, walaupun makna klasifikasi sewenang-wenangnya tidak sepenuhnya jelas bagi saya. Lebih-lebih lagi, sebenarnya, ada cukup di antara "boletus" dan spesies yang berubah warna - contohnya, boletus merah jambu (Leccinum oxydabile). Secara umum, semakin jauh ke hutan, semakin banyak jenis cat.

Lebih berguna untuk membezakan birch biasa (dan semua cendawan yang baik) dari cendawan hempedu. Yang terakhir, sebagai tambahan kepada rasa menjijikkan, dibezakan oleh warna tubulus berwarna merah jambu, tekstur pulpa "berminyak" khas, corak mesh khas di kaki (coraknya seperti cendawan porcini, hanya gelap ), kaki ubi, tempat pertumbuhan yang tidak biasa (di sekitar tunggul, di dekat parit, di hutan konifer gelap, dll.). Dalam praktiknya, membingungkan cendawan ini tidak berbahaya, tetapi menyinggung perasaan.

Kebolehgunaan:
Boletus biasa - Cendawan yang boleh dimakan. Beberapa sumber (Barat) menunjukkan bahawa hanya penutup yang boleh dimakan, dan kaki kononnya terlalu keras. Tidak masuk akal! Topi yang disediakan hanya berbeza dengan konsistensi agar-agar yang mual, sementara kaki selalu kuat, dikumpulkan. Satu-satunya perkara yang disepakati oleh semua orang yang wajar ialah lapisan tiub cendawan lama mesti dikeluarkan. (Dan, idealnya, bawa kembali ke hutan.)

Catatan pengarang: Walaupun kelihatan rutin, boletus biasa adalah jamur yang agak misteri. Pertama, berbuah. Selama beberapa tahun ia boleh tumbuh dalam jumlah Homer di mana sahaja dan di mana sahaja. Pada awal tahun 90-an, boletus adalah, tanpa berlebihan, cendawan yang paling meluas di wilayah Naro-Fominsk. Dia sarat dengan baldi, palung, batang. Dan dalam satu tahun dia hilang, dan dia masih tidak. Terdapat cukup putih seperti mereka (walaupun ramai penduduk musim panas yang tamak), dan boletus telah hilang. Dari semasa ke semasa hanya pelik-pelik yang mengerikan: kecil, nipis, berpintal.

Pada musim panas tahun 2002, untuk alasan yang jelas, sama sekali tidak ada pemetik cendawan, dan apa pendapat anda? dari semasa ke semasa kami menjumpai boletus boletus yang cukup baik. Sesuatu akan berlaku lain kali, saya fikir.

Dan lain kali tidak lama lagi. Musim panas dan musim luruh tahun 2003 ternyata sangat membuahkan hasil sehingga semua spekulasi tentang kemerosotan boletus dapat dikirim dengan selamat ke pembuangan pendapat. Boletus biasa dan pergi pada bulan Jun dan berjalan dan berjalan dan berjalan tanpa gangguan sehingga awal Oktober. Ladang, ditumbuhi birch muda, benar-benar diinjak-injak oleh pemetik cendawan - tetapi tanpa sebungkus pokok birch coklat biasa ini, tidak seorang pun yang baik kembali. Tepi hutan dipenuhi dengan najis. Tiga kali berturut-turut (tanpa kehilangan satu hari) saya tidak dapat sampai ke tempat di mana saya dijangka bertemu benjolan hitam, watak saya mengecewakan saya: Saya segera meraih semua pokok birch biasa dan muda yang baru saya lihat, dan setelah 100 meter kenaikan saya berakhir: dangkal tidak ada bekas. Saya yakin bahawa selama bertahun-tahun musim 2003 akan dikenang sebagai kisah dongeng, tetapi sensasinya berbeza. Nampaknya secara harfiah di depan mata saya, nilai boletus sedang dinilai.

Bagaimana hendak masak

Boletus merah jambu mempunyai pulpa yang padat dan berdaging, aroma cendawan yang kaya dan kaya dengan rasa manis dan halus. Ini menunjukkan dirinya dalam bentuk rebus, goreng, rebus, panggang. Malah boleh dimakan mentah. Oleh itu, terdapat banyak resipi untuk membuat boletus merah jambu. Selalunya berfungsi sebagai pengisian pai, pizza, roti, dll.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa struktur pulpa tutup dan kaki berbeza. Kaki, lebih kaku, memerlukan rawatan panas yang lebih lama, jadi lebih sesuai untuk membuat sup, sos, hidangan utama. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran, daging.

Kelemahan boletus merah jambu adalah bahawa selepas rawatan panas berubah menjadi hitam. Ini bukan tanda kerosakan dan tidak mempengaruhi kualiti hidangan siap. Ciri rasa dan aroma tidak berubah.

Boletus hitam (boletus hitam): keterangan dan foto

Boletus atau blacket boletus (Leccinum nigrescens atau Leccinellum crocipodium) adalah cendawan keluarga Boletovye. Ini adalah wakil khas genus Leccinellum dengan nilai pemakanan rata-rata.

Boletus hitam berbuah sederhana-lewat

Di mana cendawan menghitam tumbuh

Obobok menghitam adalah spesies termofilik. Kawasan pengedaran di Rusia adalah Kaukasus Utara.Ia tumbuh di semua jenis hutan jika mengandung beech dan oak, dengan sistem akarnya membentuk mikoriza. Berbuah dari akhir Jun hingga pertengahan September dalam cuaca kering dan panas. Pengumpulan cendawan utama adalah di kawasan yang lembap dan terbuka. Terdapat spesimen bersendirian atau kumpulan padat kecil. Spesies ini lebih mengutamakan tanah berasid.

Seperti apa kehitaman

Ini adalah cendawan bersaiz sederhana - setinggi 15 cm dengan diameter penutup yang sama. Warna badan buah spesimen muda adalah warna kuning terang yang seragam, yang matang dengan warna coklat muda.

Foto dan ciri luaran trim hitam:

1. Pada awal musim tanam, topi berbentuk hemisfera, kemudian dibuka secara beransur-ansur, menjadi bentuk bantal dengan tepi tumpul yang halus.
2. Permukaannya rata, selalunya monokromatik, lapisan pelindungnya lembut dengan retakan dari pelbagai bentuk dan ukuran.
3. Bahagian bawah penutup berbentuk tubular, padat, sel-selnya kecil, ketebalan lapisan galas spora hingga 3 cm, ia mempunyai sempadan berlekuk yang jelas di dekat batang.
4. Warnanya lemon cerah pada awal pertumbuhan, kemudian menjadi lebih gelap.
5. Kaki itu clavate, menebal berhampiran tanah. Strukturnya adalah sehelai berserat. Permukaan di dasar retikulasi halus, lebih dekat dengan penutupnya bersisik, warnanya kuning pucat.

Jalur jejari di permukaan menjadi lebih lebar ke arah tepi penutup

Pulpa berwarna kuning, dengan konsistensi lembut, ia boleh berubah menjadi merah gelap atau ungu pada potongan, kemudian menjadi hitam. Ciri ini memberi nama kepada spesies tersebut.

Adakah mungkin untuk makan penghalang hitam

Spesies ini boleh dimakan, dari segi nilai pemakanan, ia termasuk dalam kumpulan ketiga. Badan buah tidak memerlukan mendidih atau merendam sebelum digunakan. Rasa dan baunya lemah.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Badan buah mempunyai kandungan protein yang tinggi, tetapi dengan kadar lemak dan karbohidrat yang rendah. Orang yang berlebihan berat badan termasuk penghitaman dalam diet. Serat dalam badan buah mendorong pertumbuhan bifidobakteria di dalam usus, sehingga meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal. Ciri berguna badan buah:

• menguatkan sistem imun;
• merangsang otak;
• menenangkan sistem saraf;
• membantu menghilangkan insomnia;
• memulihkan sel hati;
• mempunyai sifat antibiotik;
• memusnahkan mikroorganisma patogen;
• menggalakkan pertumbuhan semula tisu;
• mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis;
• menurunkan kolesterol.

Hidangan cendawan dikontraindikasikan untuk digunakan dengan peningkatan gastritis kronik, wanita semasa menyusui, anak kecil.

Beregu palsu

Secara luaran, ia kelihatan seperti cendawan hempedu yang menghitam. Ia diedarkan di bahagian tengah dan Eropah. Double ini tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pahit, dan juga beracun. Warnanya berwarna terang atau coklat gelap dengan permukaan jaring kasar di batang.

Pulpa bertukar menjadi merah jambu gelap di tempat potong

Gunakan

Badan buah digunakan secara universal: mereka digoreng, direbus dalam sup, direbus atau dibakar dengan sayur-sayuran dan daging. Digunakan untuk penuaian musim sejuk, acar atau masin. Obobok dikeringkan, maka produk siap akan berwarna gelap. Baik untuk pembekuan mentah, rebus atau goreng.

Kesimpulannya

Blackening gum adalah cendawan yang boleh dimakan, termasuk dalam kategori ketiga. Badan berbuah dengan rasa yang lemah dan bau yang tidak jelas. Buah spesies banyak - dari bulan Jun hingga September. Biasa di iklim yang hangat. Ciri khas tunggul adalah bahawa pulpa di tempat pemotongan menjadi merah jambu.

Kepelbagaian dan keterangan spesies

Boletus adalah nama kolektif untuk sejumlah cendawan genus Leccinum (Leccinum). Keadaan tumbuh yang sangat baik telah menyebabkan fakta bahawa spesies boletus mempunyai perbezaan luaran yang kecil.

Penting untuk mengetahui seperti apa boletus tertentu agar dapat membezakannya dari cendawan lain.

Marsh (Leccinum holopus)

Marsh boletus, atau putih, mendapat namanya dari tempat pertumbuhan. Cendawan ini jelas berbeza dengan cendawan boletus yang lain. Topi rata-rata berdiameter 3 hingga 10 cm, tetapi boleh mencapai 16 cm.Bentuk bantal cembung adalah ciri khas cendawan muda; dengan usia, ia menjadi rata. Permukaannya licin, kadang-kadang berkerut. Topi dicat dengan warna yang tidak khas untuk kumpulan ini: krim keputihan atau kelabu dengan warna kebiruan atau kehijauan.

Kaki nipis (1-3 cm), memanjang (dari 5 hingga 15 cm), berwarna keputihan atau kelabu, ditutup dengan sisik dengan warna yang sama. Timbangan berubah menjadi coklat hanya selepas penuaan, pengeringan kulat; lebih baik tidak mengumpulkan spesimen tersebut.

Lapisan tubular berwarna putih pertama, kemudian warna kelabu kotor. Pulpa berair, putih dengan sedikit kehijauan; lebih padat di kaki, pada dasarnya warnanya menjadi kebiruan-kehijauan. Tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara.

Harsh (Leccinum duriusculum)

Tutupnya jarang lebih dari 15 cm. Bentuknya berbentuk hemisfera, kemudian - berbentuk bantal, cembung. Pada cendawan muda, kulitnya seperti sutera, bahkan puber, kemudian menjadi halus; menjadi berlendir dalam cuaca hujan. Bergantung pada keadaannya, warnanya dapat bervariasi dari kelabu-coklat muda, kadang-kadang dengan warna ungu, hingga merah kecoklatan atau coklat oker.

Tubulnya ringan, berkrim, kemudian kekuningan atau kelabu. Tanda coklat zaitun kekal apabila ditekan.

Batangnya berbentuk silinder, jarang menunjuk ke pangkal; ditutup dengan sisik kecoklatan yang membentuk corak retikular. Berwarna tidak rata: krim di atas, berwarna kecoklatan di bawah. Daging di tutupnya padat, putih, kemerahan pada potongan. Di kaki, lebih padat, keras; kekuningan-hijau di pangkal, terang di atas. Baunya lemah.

Kelabu (rasuk tanduk) (Leccinum carpini)

Cendawan ini paling mirip dengan boletus biasa. Tutupnya berbentuk hemisfera, akhirnya berbentuk kusyen, berdiameter hingga 8 cm, jarang hingga 14 cm; pada spesimen muda, tepi dibengkokkan, meluruskan seiring bertambahnya usia. Permukaannya kering, baldu, sedikit kasar; dicat dengan warna coklat-kelabu. Dalam cuaca hujan, warnanya menjadi gelap hingga coklat zaitun.

Kaki berbentuk silinder, agak nipis (hingga 4 cm), panjang (dari 5 hingga 13 cm); di bahagian bawah mempunyai penebalan klavat. Warnanya tidak rata: berwarna coklat pada mulanya, berwarna kelabu lebih dekat dengan topi. Seluruh permukaannya ditutup dengan sisik keputihan, yang berubah menjadi kuning dari masa ke masa, kemudian memperoleh warna coklat gelap.

Lapisan tubular berair, bebas dari pulpa, berwarna keputihan atau kelabu berpasir; takik kelihatan di kawasan bersentuhan dengan kaki. Pulpa berwarna putih: lembut di tutup dan berserabut di batang, ia menjadi keras pada cendawan lama. Di udara, ia berubah warna terlebih dahulu menjadi ungu merah jambu, kemudian gelap hampir menjadi hitam.

Hitam (Leccinum scabrum)

Boletus hitam mempunyai topi coklat gelap atau hampir hitam kecil (5-9 cm). Kulit retak seiring bertambahnya usia, sebahagiannya mendedahkan daging. Kaki berkadar, berbentuk silinder, putih, ditutup dengan skala gelap kecil. Tubul berwarna kelabu kecoklatan. Pulpa berwarna putih, gelap pada waktu rehat.

Menjadi merah jambu (Leccinum roseofractum)

Boletus berwarna merah jambu mempunyai cembung, dengan usia, topi berbentuk bantal bersaiz sederhana (hingga 15 cm). Kulit berwarna kelabu-coklat, merah jambu-coklat, mungkin lebih gelap, hingga coklat gelap; kering.

Batang nipis, panjang, berbentuk silinder, dengan penebalan di pangkal pada spesimen muda; kadang-kadang bengkok, putih dengan sisik coklat, yang menjadi hampir hitam dengan usia. Lapisan tubular ringan, menjadi kelabu kotor seiring bertambahnya usia. Pulpa kukuh. Pada potongan, boletus ini bertukar menjadi merah jambu.

Kontraindikasi

Apa sahaja produk yang berguna dan kualiti gastronomi apa pun, sebelum digunakan, anda harus selalu mempertimbangkan bukan sahaja faedahnya, tetapi juga kontraindikasi boletus pelbagai warna

Dengan berhati-hati, cendawan dianjurkan untuk digunakan untuk penyakit:

• perut,
• hati dan pundi hempedu,
• buah pinggang.

Dan pada peringkat memburukkan lagi, lebih baik mengecualikan hidangan dengan boletus berwarna-warni dari diet. Walau apa pun, tidak perlu mengadakan rundingan awal dengan doktor yang anda percayai.

Boletus pelbagai warna juga boleh membahayakan kesihatan:

• wanita semasa menyusui,
• kehadiran alahan pada cendawan.

Sekiranya anda terdedah kepada reaksi alergi, anda perlu berhati-hati dan memasukkan boletus dalam makanan secara beransur-ansur, bermula dengan jumlah yang sedikit. Oleh kerana cendawan adalah produk yang agak berat untuk sistem pencernaan, ia tidak digalakkan diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Oleh kerana cendawan adalah produk yang agak berat untuk sistem pencernaan, ia tidak digalakkan diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Sastera:

Lesso T. Cendawan. Penentu.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Penerangan mengenai boletus bertukar menjadi merah jambu

Diameter penutup mencapai 15 sentimeter. Bentuknya cembung. Topi ditutup dengan kulit kering dengan warna gelap - dari coklat keabu-abuan hingga hampir hitam, sementara corak marmar yang lebih ringan dinyatakan.

Dagingnya cukup padat, berwarna putih; pada potongannya ia memperoleh warna merah jambu. Lapisan tubular berwarna keputihan pada cendawan muda, dan kelabu kotor pada yang tua. Serbuk spora berwarna coklat oker.

Kaki nipis, memanjang, dan menebal di bahagian bawah. Kadang-kadang kaki dibengkokkan ke arah pencahayaan. Warna kaki berwarna putih, tetapi pada masa yang sama ditutup dengan sisik hitam-coklat.

Kesamaan boletus berubah menjadi merah jambu dengan spesies lain

Birch biasa sama dengan boletus merah jambu. Tetapi yang terakhir dibezakan dengan warna "marmar" topi. Kawasan coklat dicampurkan dengan warna putih. Daging boletus boletus berubah menjadi merah jambu pada waktu rehat mula berubah menjadi merah jambu.

Tempat boletus merah jambu yang tumbuh

Cendawan ini tumbuh di hutan utara yang lembap di dataran tinggi dan di tundra, berdekatan dengan pelbagai jenis pohon dan pokok renek.Boletus merah jambu dikenali di bahagian utara Eropah Barat.

Penggunaan boletus merah jambu dalam makanan

Di negara kita, cendawan ini biasanya dikumpulkan setara dengan pokok birch biasa. Cendawan yang boleh dimakan ini adalah kategori ke-2 dari segi rasa. Mereka boleh dimakan dalam bentuk apa pun - mereka boleh dikeringkan dan bahkan dimakan segar.

Cendawan lain dari genus ini

Boletus putih atau boletus paya, seperti namanya, dibezakan dengan topi keputihan dengan krim atau warna merah jambu. Pada masa muda, bentuk topi berbentuk bantal, tetapi lama-kelamaan ia menjadi sujud. Diameter penutup adalah 3-8 sentimeter. Buburnya lembut, berwarna putih, tanpa rasa atau bau khas. Ketinggian kaki mencapai 7-10 sentimeter, dan ketebalannya adalah 0,8-1,5 sentimeter, di tutupnya menjadi lebih sempit. Warna kaki berwarna putih, dengan sisik putih.

Boletus putih dijumpai dari bulan Julai hingga Oktober. Mereka tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Mereka membentuk mikoriza terutama dengan birch. Mereka lebih suka tempat lembap dan paya. Mereka jarang ditemui, tidak berbeza hasilnya. Cendawan boletus putih adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi berair dan tidak mencolok.

Motley boletus atau motley boletus mempunyai topi berwarna tetikus berwarna kelabu-putih dengan sebatan khas. Diameter penutup adalah 7-12 sentimeter. Bentuk topi berbeza dari hemisfera hingga sedikit cembung. Pulpa berwarna putih, sedikit merah jambu pada potongan, dengan aroma lemah yang menyenangkan.

Kaki panjang 10-15 sentimeter dan tebal 2-3 sentimeter. Ke bawah, kaki agak menebal. Kaki berwarna putih, tetapi ditutup padat dengan sisik coklat gelap atau hitam. Sekiranya batang dipotong di pangkal, ia akan mengambil warna biru samar.

Cendawan boletus berbuah, seperti yang biasa, dari musim panas hingga musim luruh. Mereka membentuk mikoriza terutama dengan birch. Mereka lebih suka tumbuh di kawasan paya, di lumut. Cendawan boletus di kawasan kita adalah cendawan yang agak jarang. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, setanding rasa dengan boletus boletus biasa.

Penerangan mengenai cendawan

Dengan cara lain disebut "birch pengoksidasi". Kata sifat "motley" popular di kalangan masyarakat. Sekiranya anda ditawarkan "pelbagai warna" - ini adalah cendawan yang sama. Dia tergolong dalam keluarga Boletov, keluarga Obabkov. Nama Latin penuh ialah Leccinum roseafractum, Leccinum oxydabile.

Topi. Salah satu ciri khas subspesies ini. Ia berbeza dengan boletus biasa dalam corak marmar. Bintik-bintik yang lebih terang dan gelap bercampur, dan julat warnanya berbeza dari warna kelabu-coklat dan kuning-coklat hingga hampir hitam. Tutupnya berbentuk cembung, mengingatkan pada bantal. Biasanya kering hingga disentuh, tetapi jika lembap di luar, ia boleh ditutup dengan lapisan lendir. Diameternya mencapai 12-15 cm.

Hymenophore (bahagian bawah penutup). Cendawan muda mempunyai warna putih, yang tua mempunyai warna kelabu yang kotor. Untuk makanan, lebih baik menggunakan spesimen dengan selaput dara putih.

Pulpa dipotong. Padat, putih, bagus untuk memasak. Pada waktu rehat, cepat berubah menjadi merah jambu, itulah sebabnya cendawan mendapat namanya.

Kaki. Putih, mempunyai sisik hitam-coklat tebal. Batangnya memanjang, menebal di pangkal. Selalunya melengkung ke arah pencahayaan yang lebih baik.

Tidak ada maklumat mengenai siapa yang pertama kali menemui dan menerangkan spesies eukariota ini.

Cara mengumpul

Musim penuaian utama boletus boletus bermula pada awal bulan Ogos dan berakhir pada pertengahan September. Walau bagaimanapun, spesimen pertama dapat dijumpai pada bulan Julai. Dan pada pertengahan November, cendawan juga dijumpai.

Di manakah boletus kasar dikumpulkan? Seperti yang telah disebutkan, jamur agak jarang, ia membentuk mikoriza dengan poplar dan aspen. Di kaki tanaman ini, dia menetap.

Cendawan muda sangat sesuai untuk penuaian. Walaupun sudah tua dan tumbuh dewasa, mereka boleh dimakan, tetapi kakinya menjadi terlalu kaku.

Perlu juga diingat bahawa walaupun boletus yang keras cenderung tidak terkena cacing, semakin tua cendawan, semakin besar kemungkinan hama.Walaupun pada peringkat pengumpulan, tidak perlu berlebihan untuk memeriksa cendawan dengan teliti dan menolaknya yang tidak sesuai dan rosak.

Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa cendawan cenderung mengumpulkan semua jenis racun dan logam berat dari tanah. Oleh itu, anda harus memilih tempat yang mesra alam untuk dikumpulkan, jauh dari perusahaan industri, jalan raya, dll.

Jenis utama

Boletus biasa (Leccinum scabrum)

Boletus biasa (Leccinum scabrum)

Penampilan terbaik kumpulan ini dicirikan oleh topi hemisfera halus dengan diameter hingga 15 cm. Kulitnya berangan dengan warna kelabu, hitam atau kemerahan, pada cendawan muda ia ringan. Kaki setinggi 20 cm, langsing, lebar di pangkal, permukaannya berbintik-bintik dengan corak gelap bersisik.

Pulpa berwarna putih keabu-abuan, kemudian kelabu, tidak gelap pada waktu rehat, pada mulanya keras, kemudian lembut, berliang. Strukturnya lebat pada cuaca hujan. Rasa yang menyenangkan, aroma cendawan.

Marsh boletus (Leccinum holopus)

Marsh boletus (Leccinum holopus)

Cendawan tinggi dengan penutup cembung yang sangat ringan, hampir putih, berdiameter hingga 15 cm. Kulitnya nipis, kadang berwarna kehijauan atau coklat. Batangnya panjang, halus, sering melengkung, berwarna tutup atau berwarna kecoklatan. Tubul berwarna putih keputihan, kemudian berwarna kecoklatan, hijau ketika ditekan.

Buburnya berkrim, kemudian dengan warna kekuningan-hijau, tidak gelap apabila pecah, berair, segar rasa, dengan sedikit aroma cendawan, sering tidak berbau.

Boletus kasar (Leccinum duriusculum)

Boletus kasar (Leccinum duriusculum)

Spesies yang kuat berdaging jarang berubah menjadi cacing, dan untuk kualiti ini kita sangat gemar pemetik cendawan. Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, hemisfera, kemudian cembung, cekung pada spesimen yang lebih tua. Kulit mulanya mulus, kemudian licin, matte, dalam cuaca lembap - berangan licin dan ringan, dengan cahaya merah, sering dengan warna ungu. Kaki setinggi 15 cm, berbentuk silinder, menebal di tengahnya, berwarna krim, ditutup dengan corak bersisik retikular.

Tubul berwarna berkrim, dan berwarna coklat kehijauan apabila disentuh. Dagingnya ketat, berkrim putih, di batangnya berwarna kuning kehijauan, pada penutup yang pecah dengan warna merah jambu, apabila dipotong pada batang itu sendiri berwarna kehijauan atau menghitam. Rasanya neutral, aromanya sedap, cendawan.

Boletus varicoloured (varetoloured boletus) (Leccinum variicolor)

Boletus varicoloured (varetoloured boletus) (Leccinum variicolor)

Secara luaran dan penggunaan kuliner, spesies ini serupa dengan boletus boletus. Tutupnya bervariasi - coklat dengan bintik-bintik abu-abu keputihan dan noda, kadang-kadang warna utamanya berwarna coklat, hampir hitam, mencapai diameter 15 cm. Batangnya berwarna coklat, silinder, sekata, berubah menjadi hijau di pangkal.

Lapisan tubular berwarna putih dengan warna kebiruan, menjadi gelap apabila ditekan. Pulpa berwarna putih berkrim, apabila pecah, ia memperoleh warna merah jambu, di kaki - merah atau hijau. Strukturnya berair, rasanya segar, baunya ringan, cendawan.

Boletus merah jambu (Leccinum roseafractum)

Boletus merah jambu (Leccinum roseafractum)

Tudung hemisfera akhirnya berbentuk kusyen, mencapai diameter 12 cm. Kulit berwarna coklat kekuningan atau coklat, sering terlihat, dengan garis-garis ringan. Kaki rendah - hingga 10 cm, kadang-kadang melengkung, permukaannya ringan, dengan corak bersisik hitam-coklat.

Tiub berwarna berkrim, apabila ditekan, berwarna merah jambu. Pulpa ketat, berkrim ringan, bertukar menjadi merah jambu apabila pecah, kemudian menjadi gelap. Baunya tidak ketara, rasanya sederhana.

Abu-abu Boletus (pancaran tanduk) (Leccinum carpini)

Abu-abu Boletus (pancaran tanduk) (Leccinum carpini)

Cendawan menyelerakan dengan topi bulat hingga diameter 15 cm, yang pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudian berbentuk kusyen, kemudian rata. Warna kulit dalam warna coklat-kelabu - dari kelabu muda hingga coklat, zaitun, hitam, di tengah-tengah tepi - kekuningan. Permukaannya halus, pertama berkerut, kemudian matte, retak dalam panas, licin ketika cuaca basah.

Kaki tinggi - hingga 16 cm, menebal di bahagian atas, permukaannya ringan, gelap apabila ditekan, berbintik-bintik dengan sisik hitam, yang kemudian menjadi kecoklatan.Tubul berwarna putih, kelabu berkrim, coklat atau ungu ketika ditekan.

Pulpa berwarna keputihan dengan nada kuning. Pada waktu rehat, ia memperoleh warna merah jambu atau merah tua, dan kemudian menjadi hitam.

Boletus hitam (komedo) (Leccinum melaneum)

Boletus hitam (komedo) (Leccinum melaneum)

Penampilan jongkok dengan penutup hemisfera coklat gelap, kemudian cembung, berdiameter hingga 10 cm. Kaki setinggi 12 cm, rata, coklat atau kelabu, berbintik-bintik dengan skala yang lebih gelap. Kulitnya lembut, kemudian matte, lembap - melekit.

Tubulnya besar, berkrim atau putih kelabu. Pulpa ketat, putih, tidak gelap atau sedikit biru apabila pecah. Aroma cendawan, rasa neutral.

Cara mengumpul

Musim untuk memilih boletus merah jambu bermula pada bulan Jun dan berakhir dengan fros pertama. Salinan pertama boleh didapati pada bulan Mei. Tetapi musim besar jatuh pada akhir bulan Ogos - awal bulan September.

Penuaian boletus merah jambu hanya boleh dilakukan pada cuaca lembap dan lembap, kerana pada waktu kering perkembangan miselium berhenti dan anda boleh ditinggalkan tanpa piala cendawan.

Di mana untuk mengumpulkan boletus merah jambu? Kulat tumbuh tidak hanya pada akar besar dan di sekitar birch. Ia sering dijumpai di atas akar muda pada jarak tertentu dari pokok. Suka menyamarkan rumput dan lumut yang tinggi. Lebih suka tempat yang terang dan terang

Oleh itu, semasa mencari, anda harus menunjukkan perhatian dan kesabaran.

Apabila cendawan matang, perubahan yang tidak diingini berlaku dalam struktur pulpa, kedua-dua topi dan kaki, dan rasanya merosot. Oleh itu, hanya spesimen muda yang sesuai untuk koleksi.

Bagaimana cara memotong boletus berwarna merah jambu? Cendawan dipotong dengan teliti di pangkal dengan pisau tajam agar tidak merosakkan miselium. Ini akan membolehkan anda menuai di tempat ini pada musim berikutnya.