Foto dan keterangan birch coklat (Leccinum scabrum)

Di mana dan bagaimana pokok boletus tumbuh?

Ngomong-ngomong, di zona tundra mereka tumbuh sangat besar: tinggi 30 atau 40 cm, di sana kadang-kadang disebut "pohon birch"

Pada awal musim panas, apabila rai melonjak (maka namanya - "spikelet"), lebih baik mencari pohon birch coklat di tempat-tempat yang dihangatkan oleh sinar matahari - tepi hutan, pinggir jalan, padang rumput, hutan birch ringan, tidak terlalu tua pelepasan.

Semasa tahun sekolah di wilayah Moscow, kami mengumpulkan banyak cendawan di padang rumput, lebih dekat dengan hutan. Cendawan tumbuh dengan luar biasa di padang lembu. Nampaknya, lembu di kuku secara aktif mengeluarkan spora. Baiklah, dan pupuk, tentu saja, dari hati!

Kemudian, cendawan bergerak ke tempat yang lebih basah dan teduh. Terdapat banyak dari mereka di hutan cemara yang diencerkan dengan birch, hutan campuran, hutan ek.

Pada awal musim luruh, jika hangat, pokok birch coklat dapat memasuki lingkaran berbuah ketiga, hanya mereka yang keluar lagi ke tempat yang dipanaskan dan diterangi.

Semasa di Kutub Utara, sebilangan besar pokok birch coklat dikumpulkan pada bulan Julai. Musim panas terik, lapisan es dari atas aktif mencair - terdapat banyak ruang untuk cendawan.

Selalunya, cendawan berkepala ringan dijumpai di tempat basah, dan cendawan berkepala gelap di tempat kering. Di hutan lebat, di pinggir, di pinggir padang rumput, pohon birch coklat sering dijumpai dalam kumpulan, jadi masuk akal untuk menjelajahi kawasan sekitar dengan cendawan yang dijumpai.

Pokok birch coklat adalah cendawan, dengan koleksi dan penggunaannya tidak perlu anda ketatkan: mereka tumbuh dengan cepat, dalam sehari mereka hampir dapat meregangkan di kotak mancis. Pada hari ke-5-6, mereka sudah matang sepenuhnya dan mulai menua. Lebih-lebih lagi, proses penuaan berjalan dengan cepat. Oleh kerana itu, disarankan untuk memproses cendawan yang dituai secepat mungkin.

Boletus biasa (Leccinum scabrum). Tatiana Nikolina Grabovik, atau Gray boletus (Leccinum griseum) Marsh boletus (Leccinum holopus). Olev Mihkelmaa

Beregu palsu

Cendawan boletus hampir sama antara satu sama lain dan selalunya hanya pakar yang dapat memisahkan satu spesies dari spesies yang lain. Tetapi kerana semua jenis boletus dapat dimakan, maka tidak akan ada masalah jika, ketika mengumpulkan dalam bakul, misalnya, boletus abu-abu atau biasa jatuh ke boletus warna-warni.

Bagi boletus pelbagai warna, ia mempunyai persamaan yang paling besar dengan boletus merah jambu, biasa, keras, berasap, dan terutama dengan boletus hitam.

Setelah berjumpa dengan cendawan muda, beberapa pemetik cendawan bahkan bertanya kepada diri mereka sendiri: bagaimana membezakan boletus yang berwarna dari boletus? Perbezaan utama adalah daging yang terakhir menjadi biru ketika dipotong.

Adalah lebih penting untuk tidak mencampuradukkan cendawan boletus dengan cendawan beracun, yang menimbulkan ancaman bukan hanya kepada kesihatan, tetapi kadang-kadang bagi kehidupan manusia.

Boletus adalah palsu

Boletus tidak mempunyai kembar beracun pelbagai warna, tetapi ada spesies yang mempunyai kemiripan luaran dengannya, yang tidak dapat dimakan. Boletus ini adalah cendawan palsu atau hempedu (Tylopilus felleus). Ia tidak beracun, tetapi juga tidak sesuai untuk makanan, kerana rasa buburnya sangat tidak enak, pahit, pedas, tidak hilang semasa memasak, tetapi hanya bertambah kuat. Sekeping kecil boletus palsu boleh merosakkan keseluruhan hidangan atau penyediaan cendawan.

Bagaimana membezakan boletus pelbagai warna dari palsu?

Ciri pembezaan utama adalah:

Boletus palsu, berbeza dengan boletus pelbagai warna, mempunyai kaki berdaging.
Hymenophore (bahagian bawah penutup) kulat hempedu berwarna merah jambu, pada spesimen lama ia berwarna merah jambu kotor.
Kaki boletus boletus ditutup dengan banyak sisik gelap, sementara boletus boletus memiliki corak mesh menyerupai jamur porcini, hanya berwarna gelap.
Tidak ada serangga di permukaan kulat hempedu, kerana mereka tidak tertarik dengan rasa pahitnya.

Sifat berguna boletus boletus.

Pulpa boletus boletus mengandungi bahan yang berguna untuk tubuh. Komposisi bahan-bahan ini seimbang. Dari segi jumlah vitamin, jamur boletus tidak kalah dengan daging lembu dan daging lembu, ia mengandungi vitamin A, B1,2,9, C, E, D dan PP. Mereka juga mengandungi magnesium, kalium, besi, kobalt, natrium, mangan, zink dan fosfor, dan ini walaupun pada hakikatnya mereka adalah 90% air. Di samping itu, boletus boletus biasa mengandungi lemak, monosakarida, disakarida, serat dan asid berguna.

Boletus biasa merangsang peredaran darah dan menguatkan otot jantung. Cendawan ini dianggap sebagai produk makanan, kerana mempunyai kandungan kalori rendah, selain itu, mereka membuang toksin. Mereka sangat berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana membersihkan usus dan memusnahkan sel-sel lemak.

Dengan penggunaan boletus biasa, saluran dibersihkan, aktiviti sistem saraf, ginjal dinormalisasi, tahap gula dan kolesterol menurun. Cendawan ini adalah antioksidan yang sangat baik. Boletus juga memperbaiki keadaan darah, sistem muskuloskeletal dan sumsum tulang. Kerana fakta bahawa mereka merangsang pembaharuan sel, cendawan ini mempunyai kesan meremajakan.

Penggunaan boletus dalam kosmetologi.

Mereka mempunyai kesan positif pada keadaan kulit dan membran mukus. Dalam perubatan rakyat, cendawan boletus dikeringkan, dibuat menjadi gruel dan digunakan sebagai agen anti-radang dan pelicin. Penyelesaian berair membantu dalam rawatan keadaan kulit, luka dan bisul. Bilas rambut dengan merebus boletus boletus. Dan mandi membantu menguatkan kuku. Masker pulpa meningkatkan keanjalan kulit, warna dan meremajakannya.

Kontraindikasi untuk penggunaan boletus biasa.

Produk ini tidak digalakkan untuk intoleransi individu. Juga, mereka tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah 12 tahun.

Boletus digunakan dengan berhati-hati untuk penyakit hati, ginjal dan perut. Badan berbuah lama boleh membahayakan kesihatan

Adakah mungkin memakan rintisan

Cendawan dari tunggul genus sangat sesuai untuk makanan. Lebih-lebih lagi, mereka tergolong dalam kategori gourmet, dianggap berjaya untuk mengumpulkan bakul penuh dan cendawan aspen. Pemprosesan diperlukan minimum, tidak perlu merendam badan buah untuk waktu yang lama, dan rasa cendawan sangat menyenangkan dan lembut.

Stubs sesuai untuk sebarang rawatan kuliner. Selalunya mereka direbus, acar dan digoreng, dan cendawan gourmet juga boleh dikeringkan. Cendawan boletus dan aspen kering boleh disimpan untuk waktu yang sangat lama, dan ia paling sering digunakan untuk menambah sup dan hidangan panas yang lain.

Definisi

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Struktur pembiakan seksual khusus pada kulat, hanya terdapat pada Basidiomycetes. Basidia adalah unsur terminal (akhir) hyphae dari pelbagai bentuk dan saiz, di mana spora berkembang secara eksogen (luar).

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Basidia adalah tempat karyogami, meiosis dan pembentukan basidiospora. Homobasidia, sebagai peraturan, tidak dibahagikan secara fungsional, dan meiosis mengikuti karyogami di dalamnya. Walau bagaimanapun, basidia boleh dibahagikan kepada probasidia - laman kariogami dan metabasidia - laman web meiosis. Probasidia sering menjadi spora yang tidak aktif, misalnya pada jamur karat. Dalam kes sedemikian, probazidia tumbuh dengan metabasidia, di mana meiosis berlaku dan di mana basidiospora terbentuk (lihat Gambar. E).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes. Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Penerangan mengenai boletus biasa.

Bentuk topinya pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudian menjadi berbentuk bantal. Diameternya mencapai 15 sentimeter. Permukaan penutup tipis atau telanjang, dan lendir muncul di atasnya ketika cuaca basah. Warna topi berbeza dari coklat gelap hingga kelabu muda. Jelas, warnanya dipengaruhi oleh keadaan kulat yang tumbuh dan jenis pokok di mana ia menetap.

Daging boletus biasanya berwarna putih; pada waktu rehat, ia mungkin berubah menjadi sedikit merah jambu atau tidak berubah warna. Pulpa mengeluarkan aroma cendawan yang menyenangkan, rasanya juga enak. Pada spesimen yang lebih tua, daging menjadi berair dan terlalu spongy.

Terdapat tiub panjang di bawah penutup, selalunya ia bersatu. Tubul mudah dipisahkan dari penutup. Warna tubulus pada usia muda berwarna putih, dan kemudian menjadi kelabu kotor. Pewarnaan serbuk spora berwarna coklat zaitun.

Kaki boletus panjang dan cukup tebal, tingginya mencapai 15 sentimeter, dan lilitannya hingga 3 sentimeter. Di dalam, kaki kukuh, seiring bertambahnya usia, menjadi keras, berkayu. Ini berbentuk silinder, sedikit melebar di bahagian bawah. Permukaan peduncle berwarna kelabu-putih dengan sisik gelap membujur.

Birch coklat (Leccinum scabrum)

Nama lain untuk cendawan:
Obabok
Beryozovik
Boletus biasa

Sinonim:

Topi:
Dalam boletus, penutupnya dapat bervariasi dari abu-abu muda hingga coklat gelap (warnanya jelas bergantung pada keadaan tumbuh dan jenis pohon dengan mana mikoriza terbentuk). Bentuk - separa sfera, kemudian berbentuk bantal, telanjang atau beku tipis, berdiameter hingga 15 cm, sedikit berlendir dalam cuaca basah. Pulpa berwarna putih, tidak berubah warna atau sedikit berubah menjadi merah jambu, dengan bau dan rasa "cendawan" yang menyenangkan. Pada cendawan lama, pulpa menjadi sangat spongy, berair.

Lapisan yang mengandungi spora:
Putih, kemudian kelabu kotor, tiubnya panjang, sering dimakan oleh seseorang, mudah dipisahkan dari penutupnya.

Serbuk spora:
Coklat zaitun.

Kaki:
Panjang kaki boletus boleh mencapai 15 cm, diameternya hingga 3 cm, padat. Bentuk batangnya berbentuk silinder, sedikit melebar di bahagian bawah, berwarna kelabu-keputihan, ditutup dengan sisik membujur gelap. Pulpa kaki seiring dengan usia menjadi berserat berkayu, sukar.

Penyebaran:
Birch coklat (Leccinum scabrum) tumbuh dari awal musim panas hingga akhir musim gugur pada musim gugur (lebih baik birch) dan hutan campuran, dalam beberapa tahun ia sangat banyak. Kadang-kadang ia dijumpai dalam jumlah yang mengejutkan di penanaman cemara yang diselingi dengan birch. Ini memberikan hasil yang baik di hutan birch yang sangat muda, muncul di sana hampir yang pertama di antara cendawan komersial.

Spesies serupa:
Genus Boletus merangkumi banyak spesies dan subspesies, banyak dari mereka sangat serupa antara satu sama lain.Perbezaan utama antara boletus boletus (sekumpulan spesies yang bersatu di bawah nama ini) dan boletus boletus (kumpulan spesies lain) adalah bahawa boletus boletus berubah menjadi biru pada waktu rehat, sementara boletus boletus tidak. Oleh itu, mudah untuk membezakan antara keduanya, walaupun makna klasifikasi sewenang-wenangnya tidak sepenuhnya jelas bagi saya. Lebih-lebih lagi, sebenarnya, ada cukup di antara "boletus" dan spesies yang berubah warna - contohnya, boletus merah jambu (Leccinum oxydabile). Secara umum, semakin jauh ke hutan, semakin banyak jenis cat.

Lebih berguna untuk membezakan Brown Birch (dan semua cendawan yang baik) dari cendawan hempedu. Yang terakhir, sebagai tambahan kepada rasa menjijikkan, dibezakan oleh warna tubulus berwarna merah jambu, tekstur pulpa "berminyak" khas, corak mesh khas di kaki (coraknya seperti cendawan porcini, hanya gelap ), kaki ubi, tempat pertumbuhan yang tidak biasa (di sekitar tunggul, di dekat parit, di hutan konifer gelap, dll.). Dalam praktiknya, membingungkan cendawan ini tidak berbahaya, tetapi menyinggung perasaan.

Kebolehgunaan:
Birch coklat - Cendawan yang boleh dimakan. Beberapa sumber (Barat) menunjukkan bahawa hanya penutup yang boleh dimakan, dan kaki kononnya terlalu keras. Tidak masuk akal! Topi yang disediakan hanya berbeza dengan konsistensi agar-agar yang mual, sementara kaki selalu kuat, dikumpulkan. Satu-satunya perkara yang disepakati oleh semua orang yang wajar ialah lapisan tiub cendawan lama mesti dikeluarkan. (Dan, idealnya, bawa kembali ke hutan.)

Catatan pengarang: Walaupun kelihatan rutin, boletus adalah jamur yang agak misteri. Pertama, berbuah. Selama beberapa tahun ia boleh tumbuh dalam jumlah Homer di mana sahaja dan di mana sahaja. Pada awal tahun 90-an, boletus adalah, tanpa berlebihan, cendawan yang paling meluas di wilayah Naro-Fominsk. Dia sarat dengan baldi, palung, batang. Dan dalam satu tahun dia hilang, dan dia masih tidak. Terdapat cukup putih seperti mereka (walaupun ramai penduduk musim panas yang tamak), dan boletus telah hilang. Dari semasa ke semasa hanya pelik-pelik yang mengerikan: kecil, nipis, berpintal.

Pada musim panas tahun 2002, untuk alasan yang jelas, sama sekali tidak ada pemetik cendawan, dan apa pendapat anda? dari semasa ke semasa kami menjumpai boletus boletus yang cukup baik. Sesuatu akan berlaku lain kali, saya fikir.

Dan lain kali tidak lama lagi. Musim panas dan musim luruh tahun 2003 ternyata sangat membuahkan hasil sehingga semua spekulasi tentang kemerosotan boletus dapat dikirim dengan selamat ke pembuangan pendapat. Pokok birch pergi pada bulan Jun dan berjalan dan berjalan dan berjalan tanpa gangguan sehingga awal Oktober. Ladang, yang ditumbuhi pohon birch muda, benar-benar dipijak oleh pemetik cendawan - tetapi tanpa sebungkus pokok birch coklat ini, tidak seorang pun yang baik kembali. Tepi hutan dipenuhi dengan najis. Tiga kali berturut-turut (tanpa kehilangan satu hari) saya tidak dapat sampai ke tempat di mana saya menjangkakan akan bertemu gumpalan hitam, watak saya mengecewakan saya: Saya segera meraih semua pokok birch yang muda dan kuat yang saya lihat, dan setelah 100 meter kenaikan saya berakhir: adalah dangkal tidak ada bekas. Saya yakin bahawa selama bertahun-tahun musim 2003 akan dikenang sebagai kisah dongeng, tetapi sensasinya berbeza. Nampaknya secara harfiah di depan mata saya, nilai boletus sedang dinilai.

Masa dan tempat berbuah

Di mana untuk mencari cendawan ini jelas dari namanya. Mereka tumbuh dalam kumpulan yang berasingan, persekitarannya adalah birch atau hutan campuran. Mereka tidak selalu berada di dekat batang pokok, sering muncul di atas akar pokok muda.

Boletus boletus menyukai kelembapan, jadi perhatikan lebih dekat kawasan hutan lembap, tetapi cerah, - padang rumput atau tepi hutan. Anda boleh mengumpulkan "tangkapan cendawan" yang bagus di rawa gambut. Spesies ini lebih suka tumbuh-tumbuhan lebat dan lumut. Kadang kala tumbuh berhampiran tasik atau paya.

Ia popular di Rusia, sering berakhir di bakul pemetik cendawan. Dia juga terkenal di wilayah utara Eropah Barat dan Amerika.

Lebih baik pergi memburu buah-buahan pada akhir Ogos dan awal September - ini adalah musim "terkaya". Sisa kecil boleh dijumpai kemudian.Buah-buahan berhenti muncul sejurus sebelum fros pertama

Penting untuk tidak ada kekeringan sebelum masuk ke hutan, jika tidak, boletus tidak mungkin dilakukan

Kepelbagaian dan keterangan spesies

Boletus adalah nama kolektif untuk sejumlah cendawan genus Leccinum (Leccinum). Keadaan tumbuh yang sangat baik telah menyebabkan fakta bahawa spesies boletus mempunyai perbezaan luaran yang kecil.

Penting untuk mengetahui seperti apa boletus tertentu agar dapat membezakannya dari cendawan lain.

Marsh (Leccinum holopus)

Marsh boletus, atau putih, mendapat namanya dari tempat pertumbuhan. Cendawan ini jelas berbeza dengan cendawan boletus yang lain. Tutupnya rata-rata berdiameter 3 hingga 10 cm, tetapi dapat mencapai 16 cm. Bentuk bantal cembung hanya ciri cendawan muda; dengan usia, ia menjadi rata. Permukaannya licin, kadang-kadang berkerut. Topi dicat dengan warna yang tidak khas untuk kumpulan ini: krim keputihan atau kelabu dengan warna kebiruan atau kehijauan.

Kaki nipis (1-3 cm), memanjang (dari 5 hingga 15 cm), berwarna keputihan atau kelabu, ditutup dengan sisik dengan warna yang sama. Timbangan berubah menjadi coklat hanya selepas penuaan, pengeringan kulat; lebih baik tidak mengumpulkan spesimen tersebut.

Lapisan tubular berwarna putih pertama, kemudian warna kelabu kotor. Pulpa berair, putih dengan sedikit kehijauan; lebih padat di kaki, pada dasarnya warnanya menjadi kebiruan-kehijauan. Tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara.

Harsh (Leccinum duriusculum)

Tutupnya jarang lebih dari 15 cm. Bentuknya berbentuk hemisfera, kemudian - berbentuk bantal, cembung. Pada cendawan muda, kulitnya seperti sutera, bahkan puber, kemudian menjadi halus; menjadi berlendir dalam cuaca hujan. Bergantung pada keadaannya, warnanya dapat bervariasi dari kelabu-coklat muda, kadang-kadang dengan warna ungu, hingga merah kecoklatan atau coklat oker.

Tubulnya ringan, berkrim, kemudian kekuningan atau kelabu. Tanda coklat zaitun kekal apabila ditekan.

Batangnya berbentuk silinder, jarang menunjuk ke pangkal; ditutup dengan sisik kecoklatan yang membentuk corak retikular. Berwarna tidak rata: krim di atas, berwarna kecoklatan di bawah. Daging di tutupnya padat, putih, kemerahan pada potongan. Di kaki, lebih padat, keras; kekuningan-hijau di pangkal, terang di atas. Baunya lemah.

Kelabu (rasuk tanduk) (Leccinum carpini)

Cendawan ini paling mirip dengan boletus biasa. Tutupnya berbentuk hemisfera, akhirnya berbentuk kusyen, berdiameter hingga 8 cm, jarang hingga 14 cm; pada spesimen muda, tepi dibengkokkan, meluruskan seiring bertambahnya usia. Permukaannya kering, baldu, sedikit kasar; dicat dengan warna coklat-kelabu. Dalam cuaca hujan, warnanya menjadi gelap hingga coklat zaitun.

Kaki berbentuk silinder, agak nipis (hingga 4 cm), panjang (dari 5 hingga 13 cm); di bahagian bawah mempunyai penebalan klavat. Warnanya tidak rata: berwarna coklat pada mulanya, berwarna kelabu lebih dekat dengan topi. Seluruh permukaannya ditutup dengan sisik keputihan, yang berubah menjadi kuning dari masa ke masa, kemudian memperoleh warna coklat gelap.

Lapisan tubular berair, bebas dari pulpa, berwarna keputihan atau kelabu berpasir; takik kelihatan di kawasan bersentuhan dengan kaki. Pulpa berwarna putih: lembut di tutup dan berserabut di batang, ia menjadi keras pada cendawan lama. Di udara, ia berubah warna terlebih dahulu menjadi ungu merah jambu, kemudian gelap hampir menjadi hitam.

Hitam (Leccinum scabrum)

Boletus hitam mempunyai topi coklat gelap atau hampir hitam kecil (5-9 cm). Kulit retak seiring bertambahnya usia, sebahagiannya mendedahkan daging. Kaki berkadar, berbentuk silinder, putih, ditutup dengan skala gelap kecil. Tubul berwarna kelabu kecoklatan. Pulpa berwarna putih, gelap pada waktu rehat.

Menjadi merah jambu (Leccinum roseofractum)

Boletus berwarna merah jambu mempunyai cembung, dengan usia, topi berbentuk bantal bersaiz sederhana (hingga 15 cm). Kulit berwarna kelabu-coklat, merah jambu-coklat, mungkin lebih gelap, hingga coklat gelap; kering.

Batang nipis, panjang, berbentuk silinder, dengan penebalan di pangkal pada spesimen muda; kadang-kadang bengkok, putih dengan sisik coklat, yang menjadi hampir hitam dengan usia. Lapisan tubular ringan, menjadi kelabu kotor seiring bertambahnya usia. Pulpa kukuh. Pada potongan, boletus ini bertukar menjadi merah jambu.

Pandangan

Jenis boletus berikut dibezakan:

Paya

Boletus seperti itu dibezakan oleh topi yang hampir putih dan tumbuh di sebelah paya. Dagingnya sangat longgar dan sangat direbus semasa memasak, oleh itu cendawan seperti itu hanya dimakan dalam bentuknya yang masih muda.

Kelabu

Nama lain untuk spesies ini adalah "hornbeam", kerana mycorrhiza paling sering terbentuk dengan bebola tanduk. Memasak dari bulan Jun hingga Oktober. Cendawan ini bernilai lebih rendah daripada boletus biasa kerana ketumpatan pulpa penutupnya yang lebih rendah.

Hitam

Ciri khas jenis ini adalah warna gelap penutup (boleh berwarna hitam atau coklat gelap). Nama lain untuk spesies tersebut adalah "blackhead". Ia dijumpai di hutan birch dan pain, suka tempat yang lembap.

Kasar

Juga disebut boletus keras dan poplar. Mycorrhiza dalam kulat seperti itu terbentuk dengan poplar dan aspens. Cendawan ini menyukai tanah berkapur. Dagingnya yang padat sangat jarang terkena cacing.

Catur

Ia juga disebut menghitam, kerana pada potongannya, daging cendawan seperti itu memperoleh warna merah-ungu-coklat, dan kemudian berubah menjadi hitam. Mycorrhiza kulat ini terbentuk dengan lebah dan ek.

Menjadi merah jambu

Keistimewaan boletus jenis ini ialah pada waktu rehat, pulpa memperoleh warna merah jambu. Ia tumbuh di hutan birch di tempat yang lembap dan paya.

Penerangan

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 40 jenis, tetapi setiap cendawan boletus dari keluarga ini hanya memiliki sedikit perbezaan. Warnanya berkisar dari cahaya hingga hampir hitam. Selalunya, wakil spesies kelabu atau coklat ditemui. Yang muda biasanya boletus putih, tetapi kemudian, batang dan penutupnya memperoleh warna coklat.

Selain itu, sifatnya berkaitan dengan tempat di mana cendawan itu dijumpai. Oleh itu, boletus paya, yang tumbuh terutamanya di kawasan lembap, mengekalkan warna keputihan walaupun dengan usia, tetapi dianggap kurang berharga kerana pulpa yang terlalu longgar. Boletus hitam juga dijumpai di tanah di sepanjang tepi rawa yang dibangkitkan.

Ciri khas penampilan:

Kaki ... ketinggian kaki dari 3 hingga 15 cm secara purata;

Topi ... diameter penutup pada cendawan dewasa kira-kira 15-18 cm;

topi mempunyai bentuk hemisfera yang khas, dan ketika tumbuh menjadi seperti bola atau bantal;

pada kelembapan udara yang tinggi, permukaan boleh menjadi berlendir;

warnanya biasanya berbeza dari keputihan hingga kelabu dan coklat.

Cendawan boletus yang lebih ringan dan muda biasanya berharga untuk pemetik cendawan, kerana semasa proses penuaan pulpa mereka menjadi terlalu longgar dan berair. Nampaknya sangat sukar untuk memasak sesuatu dari mereka.

Ekologi dan pengedaran

Boletus biasa tersebar luas. Ia dijumpai di Eurasia dari Eropah Barat hingga Siberia Timur, beberapa spesies juga tumbuh di Amerika Utara dan Selatan. Boletus tumbuh di tundra dan hutan-tundra. Ia paling sering dijumpai di hutan dengan pohon birch, yang dengannya membentuk mikoriza, dan bukan sahaja pokok besar dapat dijumpai, tetapi juga pohon birch kerdil, tingginya hanya beberapa sentimeter.

Genus cendawan yang dijelaskan cenderung kelembapan tinggi, oleh itu ia sering dijumpai di dekat kawasan paya dan takungan hutan. Di sana anda dapat menemui boletus putih, hitam, dan merah jambu, di mana daging pada waktu rehat mempunyai warna merah jambu. Cendawan ini dibezakan dengan kadar pertumbuhan yang sangat tinggi, mencapai 4 cm sehari, sehingga mereka menjadi "dewasa" dalam seminggu, dan setelah itu mereka sudah mulai menua.

Biasanya penyediaan boletus boletus dijelaskan oleh pelbagai resipi.Mereka sangat dihargai kerana rasa dan khasiatnya yang sangat baik, termasuk dari sudut perubatan. Pertama sekali, ini adalah produk rendah kalori, yang, bagaimanapun, mengandungi sejumlah besar unsur surih, oleh itu ia sangat sesuai untuk diet seimbang.

Dari sudut pandang perubatan, kualiti bermanfaat ditunjukkan dalam kenyataan bahawa komposisi boletus menormalkan keadaan sistem saraf dan mengatur kadar gula dalam darah. Semasa menggunakan produk ini, fungsi ginjal dinormalisasi. Tidak perlu timbul rasa takut semasa mengumpulkan boletus boletus - kelasnya benar-benar selamat dan tidak beracun. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, intoleransi individu dapat diperhatikan, kerana cendawan adalah makanan yang cukup spesifik.

Oleh kerana terdapat banyak jenis cendawan ini, ada bahaya membingungkannya dengan yang lain. Yang paling berbahaya adalah kulat hempedu, yang biasa terjadi di hutan kita. Ciri khasnya adalah rasa yang sangat pahit, malah cacing dan serangga memotongnya. Tampilan cendawan dewasa yang sangat bersih adalah tanda bahaya pertama. Dalam cendawan palsu, batangnya mempunyai bata atau warna kehijauan. Dia juga biasanya memakai topi baldu, sedangkan yang sebenarnya memiliki sehelai yang halus dan licin. Sekiranya kulat hempedu masuk ke dalam piring, ia akan menjadi pahit, jadi ia harus dibuang dengan segera.

Cendawan dan jenisnya

Cendawan adalah salah satu pemetik cendawan yang paling digemari. Dari segi populariti, mereka hanya dapat bersaing dengan orang kulit putih. Cendawan Boletus dan aspen cantik dari segi penampilan, enak, sihat dan serba boleh. Adalah berguna bagi semua peminat perburuan yang tenang untuk mengetahui sifat dan perihalan mereka, masa pengedaran dan pengumpulan, peraturan memasak asas dan kehadiran spesies palsu.

Cendawan dan jenisnya

ciri umum

Butang adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat berharga dan sangat lazat. Miselium mereka tumbuh dalam simbiosis dengan akar pokok (paling kerap dengan birch).

Mereka diedarkan di semua kawasan di zon sederhana, sebahagiannya di zon subtropik dan subpolar.

Boletus adalah genus yang merangkumi semua jenis boletus dan boletus boletus. Huraian mereka mempunyai beberapa perbezaan, tetapi ciri utamanya serupa.

Parameter luaran

Topi	Bentuk padat, cantik, hemisfera. Dengan bertambahnya usia, dia menjadi sujud.

Permukaannya adalah matte, baldu.

Warna - dari kemerahan hingga merah tua-coklat.

Hymenophore
Tubular, dicirikan oleh pori-pori kecil - pada kulat muda, ia ringan, dan kemudian menjadi gelap.

Kaki
Tebal (terutama dari bawah), berbentuk silinder, berserat, dengan timbangan.

Pulpa
Putih, beraroma, sangat sedap. Di tapak potong, ia berubah warna, memperoleh warna kemerahan, biru atau hitam. Selepas rawatan haba, cendawan berubah menjadi hitam.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Butang mengandungi protein yang diperlukan untuk manusia, termasuk asid amino penting.

Komposisi itu merangkumi unsur surih berharga:

Selain itu, cendawan ini kaya dengan vitamin (C, B, PP, E dan lain-lain).

Penggunaan tunggul meningkatkan imuniti, menormalkan metabolisme, dan juga meningkatkan struktur darah, penglihatan, kulit. Tisu jamur berserat mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan.

Antioksidan sangat berguna dalam komposisi mereka - mereka melambatkan penuaan dan melawan tumor barah.

Varieti

Cendawan Boletus dan aspen, yang disatukan dengan nama umum - boletus, selalu disambut tetamu di atas meja.

Terdapat pendapat bahawa yang pertama tumbuh terutama di bawah birch, dan yang terakhir - di bawah aspens, tetapi ini bukan peraturan yang tidak berubah. Kedua-dua spesies boleh tinggal di bawah pokok yang berlainan, tidak termasuk konifer.

Boletus

Boletus mempunyai topi yang terang

Spesies ini dibezakan oleh topi terang - merah-coklat atau oren-kuning.

Buburnya sangat berisi, yang sangat dihargai oleh pemetik cendawan. Apabila dipotong, ia akan mengambil warna kebiruan atau kecoklatan.

Antara subspesies yang paling terkenal adalah: boletus merah, putih dan dataran tinggi.

Boletus

Cendawan ini serupa dengan boletus, tetapi sering kelihatan kurang terang. Topinya berwarna coklat daripada coklat kemerahan, tetapi pada cendawan muda warnanya sama.

Ia mempunyai daging yang lebih longgar yang berubah menjadi sedikit merah jambu ketika dipotong. Lama kelamaan, spesies ini menjadi agak berair.

Antara spesies yang paling terkenal: biasa, pancaran tanduk, hitam, merah jambu, putih.

Di mana mereka tumbuh dan kapan mereka mengumpulkan

Anda harus mencari pemangkasan di hutan lebat dan bercampur.

Mereka suka menetap di hutan birch, tetapi juga di bawah aspen, putih poplar, beech, hornbeam, hazel. Ia juga dapat dijumpai di kawasan pembukaan, tepi hutan, dekat jalan hutan. Mereka boleh tumbuh di kawasan rawa, terutama tanah gambut.

Cendawan mulai muncul dari dekad terakhir Mei dan hilang pada akhir musim gugur, ketika embun beku.

Biasanya terdapat tiga gelombang pertumbuhan tanaman secara besar-besaran.

Yang pertama jatuh pada awal bulan Jun.
Yang kedua adalah pada pertengahan bulan Julai.
Yang ketiga adalah untuk bulan September dan Oktober.

Cara memasak dengan betul

Boletus dan boletus boletus sedap dan sihat dalam apa jua bentuk. Mereka boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar dan diperap. Untuk musim sejuk, cendawan ini sering dikeringkan dan dibekukan.

Persiapan awal

Pemetik cendawan juga disukai oleh pemetik cendawan kerana mereka tidak memerlukan pembersihan yang sukar.

Mereka cukup besar dan bersih dengan sendirinya (anda tidak perlu mengeluarkan filem dari mereka, misalnya, dari mentega, rendam atau potong kaki).

Sekiranya perlu, hanya pangkal cendawan yang dipotong dan tempat-tempat manja dikeluarkan. Spesimen besar dipotong menjadi beberapa bahagian untuk memudahkan memasak atau mengeringkannya.

Bahagian rama-rama cacing harus segera dipotong dan dibuang, kerana cacing cepat merebak ke badan buah yang sihat.

Sebelum memasak, boletus dan cendawan aspen dibasuh dengan air. Sebelum mengeringkan, lebih baik tidak mencucinya, tetapi mengelapnya dengan kain yang sedikit lembap, setelah mengeluarkan daun atau ranting yang dilekatkan.

Definisi

Basidia (Basidia)

Basidia mempunyai struktur dan kaedah penyambungan hifa yang pelbagai.

Mengikut kedudukan relatif dengan paksi hipha, di mana mereka terpasang, tiga jenis basidia dibezakan:

Basidia apikal terbentuk dari sel terminal hyphae dan terletak selari dengan paksinya.

Pleurobasidia terbentuk dari proses lateral dan terletak tegak lurus dengan paksi hipha, yang terus tumbuh dan dapat membentuk proses baru dengan basidia.

Subasidia terbentuk dari proses lateral, diputar tegak lurus dengan paksi hipha, yang, setelah pembentukan satu basidium, menghentikan pertumbuhannya.

Berdasarkan morfologi:

Holobasidia - basidia uniselular, tidak dibahagikan dengan septa (lihat Rajah A, D.).

Phragmobasidia dibahagikan dengan septa melintang atau menegak, biasanya menjadi empat sel (lihat Rajah B, C).

Mengikut jenis pembangunan:

Heterobasidia terdiri daripada dua bahagian - hipobasidia dan epibasidia berkembang daripadanya, dengan atau tanpa partisi (lihat Gambar C, B) (lihat Gambar. D).

Homobasidia tidak dibahagikan kepada hypo- dan epibasidia dan dalam semua kes dianggap holobasidia (Rajah A).

Lihat Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, kulit - lapisan permukaan yang berbeza dari penutup agaricoid basidiomycetes.Struktur kulit pada kebiasaannya berbeza dengan bahagian dalam penutup kepala dan mungkin mempunyai struktur yang berbeza. Ciri struktur pileipellis sering digunakan sebagai ciri diagnostik dalam perihalan spesies kulat.

Mengikut struktur, mereka dibahagikan kepada empat jenis utama: cutis, trichoderma, hymeniderma dan epitel.

Lihat kulat Agaricoid, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

MINYAK

Cendawan coklat coklat, daunnya melekat pada topi yang licin.

Kerah kerja nipis -

Cendawan ini dipanggil tin minyak.

(E. Savelyeva)

Cendawan mentega adalah cendawan tubular dari genus buttermilk. Pada kebanyakan spesies, kulitnya berlendir dan mudah dikeluarkan dari penutupnya.

Di negara berbahasa Inggeris, cendawan ini disebut "slippery Jack", di Jerman - "butter mushroom", di Republik Czech - "butter".

Dalam beberapa minyak, lapisan tiub ditutup dengan filem nipis dari bawah. Ia dipanggil tudung peribadi. Ketika cendawan matang, runtuh, selebihnya dapat dijumpai di kaki dalam bentuk cincin filem. Daging mentega berwarna kekuningan, sedikit lebih merah jambu pada potongannya. Ia mempunyai aroma konifer lembut yang menyenangkan.

Di hutan pinus dan campuran, boletus tumbuh di keluarga besar hampir sepanjang musim panas hingga musim luruh. Butterlets biasa berlaku di Eurasia, Amerika, Australia. Lebih kerap daripada yang lain, terdapat tin minyak larch yang nyata, berbutir.

Oiler adalah jamur yang dapat dilihat, ketinggian kaki adalah 3-8 cm, dan lebar penutupnya adalah 5-10 cm. Cendawan kecil bersembunyi di bawah jarum, ia hanya dapat dijumpai ketika tumbuh sedikit.
Minyak ini digunakan segar dan untuk pengawetan. Kulit biasanya dikeluarkan dari penutup. Untuk melakukan ini dengan lebih baik, cendawan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 1-2 minit atau disimpan di atas stim. Sebilangan besar jenis boletus secara praktikal tidak berbeza antara satu sama lain dalam rasa. Minyak mentega biasanya tidak dikeringkan kerana setelah kering ia menjadi sekeras batu. Sup digoreng atau disediakan dari perhimpunan mentega musim panas, dan musim luruh lebih sesuai untuk pengawetan dan pengawetan, kerana lebih padat dan lebih elastik, tidak merosot dalam jangka masa yang lama.

Dua lagi jenis cendawan tergolong dalam genus Shrovetide: kambing dan cendawan lada. Kambing boleh dimakan, tetapi berkualiti. Cendawan lada mempunyai rasa pahit dan biasanya tidak dituai. Sebilangan penggemar menggunakannya sebagai perasa.

Cendawan domba sangat mirip dengan tin minyak. Tetapi pada kapal minyak, bahagian bawah topi berwarna kuning muda, dan pada anak domba berwarna merah bata.

MISTERI

Ada seorang budak lelaki -

Tudung itu diminyaki.

(Oiler)

Cara mengumpul

Musim untuk memilih boletus merah jambu bermula pada bulan Jun dan berakhir dengan fros pertama. Salinan pertama boleh didapati pada bulan Mei. Tetapi musim besar jatuh pada akhir bulan Ogos - awal bulan September.

Penuaian boletus merah jambu hanya boleh dilakukan pada cuaca lembap dan lembap, kerana pada waktu kering perkembangan miselium berhenti dan anda boleh ditinggalkan tanpa piala cendawan.

Di mana untuk mengumpulkan boletus merah jambu? Kulat tumbuh tidak hanya pada akar besar dan di sekitar birch. Ia sering dijumpai di atas akar muda pada jarak tertentu dari pokok. Suka menyamarkan rumput dan lumut yang tinggi. Lebih suka tempat yang terang dan terang

Oleh itu, semasa mencari, anda harus menunjukkan perhatian dan kesabaran.

Apabila cendawan matang, perubahan yang tidak diingini berlaku dalam struktur pulpa, kedua-dua topi dan kaki, dan rasanya merosot. Oleh itu, hanya spesimen muda yang sesuai untuk koleksi.

Bagaimana cara memotong boletus berwarna merah jambu? Cendawan dipotong dengan teliti di pangkal dengan pisau tajam agar tidak merosakkan miselium. Ini akan membolehkan anda menuai di tempat ini pada musim berikutnya.