Pokok birch coklat, atau pemangkasan

Cendawan dan jenisnya

Cendawan adalah salah satu pemetik cendawan yang paling digemari. Dari segi populariti, mereka hanya dapat bersaing dengan orang kulit putih. Cendawan Boletus dan aspen cantik dari segi penampilan, enak, sihat dan serba boleh. Adalah berguna bagi semua peminat perburuan yang tenang untuk mengetahui sifat dan perihalan mereka, masa pengedaran dan pengumpulan, peraturan memasak asas dan kehadiran spesies palsu.

Cendawan dan jenisnya

ciri umum

Butang adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat berharga dan sangat lazat. Miselium mereka tumbuh dalam simbiosis dengan akar pokok (paling kerap dengan birch).

Mereka diedarkan di semua kawasan di zon sederhana, sebahagiannya di zon subtropik dan subpolar.

Boletus adalah genus yang merangkumi semua jenis boletus dan boletus boletus. Huraian mereka mempunyai beberapa perbezaan, tetapi ciri utamanya serupa.

Parameter luaran

Permukaannya adalah matte, baldu.

Warna - dari kemerahan hingga merah tua-coklat.

Hymenophore
Tubular, dicirikan oleh pori-pori kecil - pada kulat muda, ia ringan, dan kemudian menjadi gelap.

Kaki
Tebal (terutama dari bawah), berbentuk silinder, berserat, dengan timbangan.

Pulpa
Putih, beraroma, sangat sedap. Di tapak potong, ia berubah warna, memperoleh warna kemerahan, biru atau hitam. Selepas rawatan haba, cendawan berubah menjadi hitam.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Butang mengandungi protein yang diperlukan untuk manusia, termasuk asid amino penting.

Komposisi itu merangkumi unsur surih berharga:

Selain itu, cendawan ini kaya dengan vitamin (C, B, PP, E dan lain-lain).

Penggunaan tunggul meningkatkan imuniti, menormalkan metabolisme, dan juga meningkatkan struktur darah, penglihatan, kulit. Tisu jamur berserat mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan.

Antioksidan sangat berguna dalam komposisi mereka - mereka melambatkan penuaan dan melawan tumor barah.

Varieti

Cendawan Boletus dan aspen, yang disatukan dengan nama umum - boletus, selalu disambut tetamu di atas meja.

Terdapat pendapat bahawa yang pertama tumbuh terutama di bawah birch, dan yang terakhir - di bawah aspens, tetapi ini bukan peraturan yang tidak berubah. Kedua-dua spesies boleh tinggal di bawah pokok yang berlainan, tidak termasuk konifer.

Boletus

Boletus mempunyai topi yang terang

Spesies ini dibezakan oleh topi terang - merah-coklat atau oren-kuning.

Buburnya sangat berisi, yang sangat dihargai oleh pemetik cendawan. Apabila dipotong, ia akan mengambil warna kebiruan atau kecoklatan.

Antara subspesies yang paling terkenal adalah: boletus merah, putih dan dataran tinggi.

Boletus

Cendawan ini serupa dengan boletus, tetapi sering kelihatan kurang terang. Topinya berwarna coklat daripada coklat kemerahan, tetapi pada cendawan muda warnanya sama.

Ia mempunyai daging yang lebih longgar yang berubah menjadi sedikit merah jambu ketika dipotong. Lama kelamaan, spesies ini menjadi agak berair.

Antara spesies yang paling terkenal: biasa, pancaran tanduk, hitam, merah jambu, putih.

Di mana mereka tumbuh dan kapan mereka mengumpulkan

Anda harus mencari pemangkasan di hutan lebat dan bercampur.

Mereka suka menetap di hutan birch, tetapi juga di bawah aspen, putih poplar, beech, hornbeam, hazel. Ia juga dapat dijumpai di kawasan pembukaan, tepi hutan, dekat jalan hutan. Mereka boleh tumbuh di kawasan rawa, terutama tanah gambut.

Cendawan mulai muncul dari dekad terakhir Mei dan hilang pada akhir musim gugur, ketika embun beku.

Biasanya terdapat tiga gelombang pertumbuhan tanaman secara besar-besaran.

• Yang pertama jatuh pada awal bulan Jun.
• Yang kedua adalah pada pertengahan bulan Julai.
• Yang ketiga adalah untuk bulan September dan Oktober.

Cara memasak dengan betul

Boletus dan boletus boletus sedap dan sihat dalam apa jua bentuk. Mereka boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar dan diperap. Untuk musim sejuk, cendawan ini sering dikeringkan dan dibekukan.

Persiapan awal

Pemetik cendawan juga disukai oleh pemetik cendawan kerana mereka tidak memerlukan pembersihan yang sukar.

Mereka cukup besar dan bersih dengan sendirinya (anda tidak perlu mengeluarkan filem dari mereka, misalnya, dari mentega, rendam atau potong kaki).

Sekiranya perlu, hanya pangkal cendawan yang dipotong dan tempat-tempat manja dikeluarkan. Spesimen besar dipotong menjadi beberapa bahagian untuk memudahkan memasak atau mengeringkannya.

Bahagian rama-rama cacing harus segera dipotong dan dibuang, kerana cacing cepat merebak ke badan buah yang sihat.

Sebelum memasak, boletus dan cendawan aspen dibasuh dengan air. Sebelum mengeringkan, lebih baik tidak mencucinya, tetapi mengelapnya dengan kain yang sedikit lembap, setelah mengeluarkan daun atau ranting yang dilekatkan.

Penerangan botani

Bentuk penutup boletus boletus berubah ketika jamur tumbuh: pada awalnya berbentuk separa bulat, kemudian menjadi cembung dan berbentuk bantal, selalunya dengan kemurungan kecil di tengahnya.

Kulit cendawan muda sedikit bersisik atau puber, pada orang dewasa ia telanjang, halus, kering, matte. Gantung sedikit di atas tubul. Dalam cuaca kering dan panas, ia sering ditutup dengan celah-celah dangkal kecil, dalam keadaan lembap - lendir. Warna: kelabu, merah-coklat, oker-coklat, kelabu-coklat, coklat, ungu muda. Pada cendawan muda, kulit dan daging mempunyai warna yang sama; ketika matang, kulit menjadi gelap. Diameter: 6-15 cm.

Bahagian bawah penutup (hymenophore) boletus kasar berbentuk tubular. Tubul melekat atau longgar. Warnanya keputihan pada awalnya, krim, kemudian berubah menjadi krim yang kotor, kelabu. Apabila ditekan, mereka bertukar menjadi coklat, coklat zaitun. Panjang tubulus boletus boletus ialah 12-25 mm.

Pori-pori kecil, bulat, keputihan pada awalnya, kemudian kekuningan berkrim. Diameter: 0.3-0.5mm.

Spora adalah ellipsoid atau ellipsoid-fusiform, licin, tebal. Saiz: 13-17 x 5-7 mikron. Warna serbuk spora: coklat zaitun.

Kaki boletus yang kaku padat, berbentuk silinder atau fusiform, dengan penebalan yang ketara ke arah pangkal, kadang-kadang runcing. Sedikit tertutup di bahagian atas dengan skala yang lebih kecil dan lebih besar hingga ke dasar kelabu-coklat, coklat, coklat, yang disusun dalam gulungan atau barisan membujur. Warna kaki berwarna putih, krim di bahagian atas, berwarna kecoklatan di bahagian bawah, kebiruan di pangkal. Ukuran boletus boletus (kaki): panjang - 5-16 cm, diameter - 1-3.5 cm.

Daging boletus keras, tegas. Warna: pada mulanya berwarna putih, tetapi ketika dipotong dan bersentuhan dengan udara di bahagian atas penutup dan batangnya berubah menjadi merah jambu, dan di pangkal batang berubah menjadi biru, berubah menjadi hijau, dan kemudian berubah menjadi hitam. Rasa: manis. Bau: sedap, cendawan.

Galeri gambar boletus yang keras

Tajuk semasa

Kedudukan sistematik

Kulat, Basidiomycota, Agaricomycetes, Boletales, Boletaceae, Leccinum

Etimologi epitet spesies

Kata nama Varicolor m mik. pelbagai warna. Dari varius, a, um + color, -ōris.

Sinonim

• Krombholziella variicolor (Watling) Šutara, Česká Mykol. 36 (2): 83 (1982)
• Boletus variicolor (Watling) Hlaváček, Mykologický Sborník 65 (3): 83 (1988)

Kebiasaan

Badan buah: Cap dan batang (agaricoid)

Hymenophore: Tubular, berliang

Topi

Tutupnya berdiameter 35 - 95 mm, mulanya hemisfera, cembung rata ketika matang, kadang-kadang berbentuk kerucut pada badan berbuah dewasa. Tepi dengan kulit hymenophore yang pendek, sehingga 1 mm. Permukaannya pada mulanya sedikit halus, lendir lemah seiring bertambahnya usia; warnanya tidak sekata, coklat gelap dengan bintik-bintik cahaya.

Hymenophore berbentuk tubular, bebas, di bahagian tengah badan berbuah matang bengkak, ringan, berwarna krim, di tempat kerosakan ia menjadi gelap hingga kekuningan; liang berdiameter 0,5 mm.

Kaki

Batang 70 - 157 mm panjang, diameter hingga 35 mm, berbentuk silinder, melebar ke arah pangkal, keputihan, abu-abu keputihan, sering dengan bintik-bintik biru-kehijauan di pangkal, ditutup sepenuhnya dengan sisik coklat, hitam, kecil di bahagian atas dan lebih besar, kasar.

Pulpa

Pulpa berwarna putih, jika rosak di bahagian tutup dan bahagian atas kaki, ia berubah menjadi merah jambu, di bahagian bawah kaki berubah menjadi kehijauan-kebiruan; apabila dikeringkan, bahagian bawah kaki bertukar sedikit kuning.

Mikroskopi

Spora (10.0) 13.5 - 17.5 (20.0) × 5.0 - 6.5 μm, fusiform.

Basidia 25 - 35 × 8.5 - 11.0 μm, 2- dan 4-spore.

Cystids 25 - 45 × 8.0 - 10.5 μm, berbentuk botol, klavat, dengan puncak bulat atau runcing.

Pileipellis terdiri daripada kandungan intraselular lutsinar atau coklat, elemen silinder berdiameter 4,5 - 9,0 (12,5) µm; suprapellis (lapisan atas kulit) sel silinder dikumpulkan dalam rantai dengan bahagian atas runcing.

Caulocystids (20) 35 - 85 × 7.5 - 22.0 µm, berbentuk klavat atau silinder tidak teratur dengan puncak memanjang, berliku, sering dipisahkan dari sista oleh septum.

Ekologi dan pengedaran

Substrat: Tanah, sampah

Ia tumbuh secara tunggal dan berkelompok di tanah gambut dan berpasir, di kawasan paya, di antara lumut dan birch. Membentuk mikoriza dengan birch.

Berbuah

Jun - Oktober.

JanFebMarAprMayJunJulAugSepOctNoveDec

Pembahagiannya sesuai dengan dekad bulan.

Sifat pemakanan

Spesies serupa

• Boletus keras (Leccinum duriusculum)
• Marsh boletus (Leccinum holopus)
• Boletus biasa (Leccinum scabrum)
• Boletus berasap (Leccinum schistophilum)

Bahan berkaitan

1. Bakker H. C. den. Kepelbagaian di Leccinum. Pendekatan filogenetik molekul. - National Herbarium Nederland, 2005 .-- 160 p. - Hlm 118-120.
2. Kibby G. Leccinum meninjau semula. Kunci sinoptik baru untuk spesies. // Mikologi Bidang. - 2006. - V. 7 (4). - Hlm 77-87.
3. Bakker H., Zuccarello G. C., Kuyper TH. W., Noordeloos M. E. Evolusi dan kekhususan host dalam genus ectomycorrhizal Leccinum. // Ahli Phytologist baru. - 2004. - V. 163. - hlm 201-215. DOI: 10.1111 / j.1469-8137.2004.01090.x.

Pautan ke halaman ini untuk cetakan

Ageev D.V., Bulonkova T.M. Birch brown multicolored (Leccinum variicolor) - Cendawan Siberia URL: https://mycology.su/leccinum-variicolor.html (tarikh akses: 16.02.2020).

Kongsi pautan

Leccinum adalah genus cendawan dalam keluarga Boletaceae. Ia dinobatkan sebagai yang pertama dalam rangkaian cendawan dalam genus Boletus , kemudian didirikan sebagai jenis baru abad yang lalu. Ciri pembezaan utama mereka adalah kudis kecil dan kaku yang memberikan tekstur kasar pada batangnya. Nama genus dicipta dari bahasa Itali Leccino , untuk sejenis cendawan Poland berbatang kasar. Genus tersebar luas, terutama di wilayah beriklim utara, dan mengandungi sekitar 75 spesies.

Kepelbagaian dan keterangan spesies

Boletus adalah nama kolektif untuk sejumlah cendawan genus Leccinum (Leccinum). Keadaan tumbuh yang sangat baik telah menyebabkan fakta bahawa spesies boletus mempunyai perbezaan luaran yang kecil.

Penting untuk mengetahui seperti apa boletus tertentu agar dapat membezakannya dari cendawan lain.

Marsh (Leccinum holopus)

Marsh boletus, atau putih, mendapat namanya dari tempat pertumbuhan. Cendawan ini jelas berbeza dengan cendawan boletus yang lain. Tutupnya rata-rata berdiameter 3 hingga 10 cm, tetapi dapat mencapai 16 cm. Bentuk bantal cembung hanya ciri cendawan muda; dengan usia, ia menjadi rata. Permukaannya licin, kadang-kadang berkerut. Topi dicat dengan warna yang tidak khas untuk kumpulan ini: krim keputihan atau kelabu dengan warna kebiruan atau kehijauan.

Kaki nipis (1-3 cm), memanjang (dari 5 hingga 15 cm), berwarna keputihan atau kelabu, ditutup dengan sisik dengan warna yang sama. Timbangan berubah menjadi coklat hanya selepas penuaan, pengeringan kulat; lebih baik tidak mengumpulkan spesimen tersebut.

Lapisan tubular berwarna putih pertama, kemudian warna kelabu kotor. Pulpa berair, putih dengan sedikit kehijauan; lebih padat di kaki, pada dasarnya warnanya menjadi kebiruan-kehijauan. Tidak berubah warna apabila bersentuhan dengan udara.

Harsh (Leccinum duriusculum)

Tutupnya jarang lebih dari 15 cm. Bentuknya berbentuk hemisfera, kemudian - berbentuk bantal, cembung. Pada cendawan muda, kulitnya seperti sutera, bahkan puber, kemudian menjadi halus; menjadi berlendir dalam cuaca hujan. Bergantung pada keadaannya, warnanya dapat bervariasi dari kelabu-coklat muda, kadang-kadang dengan warna ungu, hingga merah kecoklatan atau coklat oker.

Tubulnya ringan, berkrim, kemudian kekuningan atau kelabu. Tanda coklat zaitun kekal apabila ditekan.

Batangnya berbentuk silinder, jarang menunjuk ke pangkal; ditutup dengan sisik kecoklatan yang membentuk corak retikular. Berwarna tidak rata: krim di atas, berwarna kecoklatan di bawah. Daging di tutupnya padat, putih, kemerahan pada potongan. Di kaki, lebih padat, keras; kekuningan-hijau di pangkal, terang di atas. Baunya lemah.

Kelabu (rasuk tanduk) (Leccinum carpini)

Cendawan ini paling mirip dengan boletus biasa. Tutupnya berbentuk hemisfera, akhirnya berbentuk kusyen, berdiameter hingga 8 cm, jarang hingga 14 cm; pada spesimen muda, tepi dibengkokkan, meluruskan seiring bertambahnya usia. Permukaannya kering, baldu, sedikit kasar; dicat dengan warna coklat-kelabu. Dalam cuaca hujan, warnanya menjadi gelap hingga coklat zaitun.

Kaki berbentuk silinder, agak nipis (hingga 4 cm), panjang (dari 5 hingga 13 cm); di bahagian bawah mempunyai penebalan klavat. Warnanya tidak rata: berwarna coklat pada mulanya, berwarna kelabu lebih dekat dengan topi. Seluruh permukaannya ditutup dengan sisik keputihan, yang berubah menjadi kuning dari masa ke masa, kemudian memperoleh warna coklat gelap.

Lapisan tubular berair, bebas dari pulpa, berwarna keputihan atau kelabu berpasir; takik kelihatan di kawasan bersentuhan dengan kaki. Pulpa berwarna putih: lembut di tutup dan berserabut di batang, ia menjadi keras pada cendawan lama. Di udara, ia berubah warna terlebih dahulu menjadi ungu merah jambu, kemudian gelap hampir menjadi hitam.

Hitam (Leccinum scabrum)

Boletus hitam mempunyai topi coklat gelap atau hampir hitam kecil (5-9 cm). Kulit retak seiring bertambahnya usia, sebahagiannya mendedahkan daging. Kaki berkadar, berbentuk silinder, putih, ditutup dengan skala gelap kecil. Tubul berwarna kelabu kecoklatan. Pulpa berwarna putih, gelap pada waktu rehat.

Menjadi merah jambu (Leccinum roseofractum)

Boletus berwarna merah jambu mempunyai cembung, dengan usia, topi berbentuk bantal bersaiz sederhana (hingga 15 cm). Kulit berwarna kelabu-coklat, merah jambu-coklat, mungkin lebih gelap, hingga coklat gelap; kering.

Batang nipis, panjang, berbentuk silinder, dengan penebalan di pangkal pada spesimen muda; kadang-kadang bengkok, putih dengan sisik coklat, yang menjadi hampir hitam dengan usia. Lapisan tubular ringan, menjadi kelabu kotor seiring bertambahnya usia. Pulpa kukuh. Pada potongan, boletus ini bertukar menjadi merah jambu.

Penerangan mengenai boletin Asia

Diameter topi boletin Asia mencapai 12 sentimeter. Tutupnya cembung, kering. Warna topi berwarna ungu-merah, dan permukaannya ditutup dengan timbangan.

Lapisan tiub turun ke pedikel. Pori-pori lapisan tiub memanjang secara radikal, disusun dalam baris. Warna spora berwarna kuning pada mulanya, dan kemudian menjadi zaitun kotor. Pulpa berwarna kekuningan; pada waktu rehat, warnanya tidak berubah.

Dalam bentuknya, ayakan Asiatik serupa dengan perwakilan genus yang lain, tetapi berbeza dengan warna topi ungu-merah, dan warna kaki yang sama di bawah cincin. Panjang batang kurang dari diameter penutup, bentuknya berbentuk silinder, batangnya berongga di dalam. Di atas cincin, warna kaki berwarna kuning, dan di bawahnya berwarna ungu.

Tempat pertumbuhan dan masa berbuahnya batang ayak Asia

Boletin Asia tumbuh di Siberia Timur dan Barat, Timur Jauh dan juga di Ural Selatan. Juga terdapat di Eropah, di Finland. Mereka boleh dijumpai di antara pokok larch.

Mereka berbuah dari bulan Ogos hingga September.

Ahli genus yang lain

Boletin half-pas atau kisi setengah pasak adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Topinya nipis, elastik, mulanya berbentuk loceng, dan kemudian rata. Permukaan cendawan matang bergaris. Warna topi berbeza dari merah berkarat hingga kuning. Diameternya mencapai 17 sentimeter. Permukaan penutup kering dengan timbangan. Terdapat bulu nipis pada kulit. Kaki berlubang, yang mana cendawan mendapat namanya. Terdapat cincin pelekat di bahagian atas kaki.

Secara luaran, boletin mirip dengan roda gila, yang mana ia juga disebut roda gila berkaki setengah. Cendawan ini tumbuh terutamanya di hutan lebat dan cedar. Waktu berbuah adalah dari bulan Ogos hingga Oktober.Mereka dijumpai di dataran rendah dan kawasan pergunungan.

Boletin adalah cendawan yang boleh dimakan dari kategori ke-4. Cendawan tidak mempunyai nilai kerana pulpa getahnya yang keras.

Marsh boletin, atau minyak kuning atau ayak paya, adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutupnya ialah 5-10 sentimeter. Topi itu cembung dengan tubercle di tengahnya, berdaging, kering, bersisik. Warna topi pada masa muda sangat terang - merah burgundy, merah ungu atau merah ceri, pada spesimen yang lebih tua warnanya menjadi lebih pucat - merah-oker. Sisa-sisa selimut kelihatan di sepanjang tepi penutup.

Kaki panjangnya 4-7 sentimeter dan tebal 1-2 sentimeter. Pangkal batang sedikit menebal. Sisa cincin kadang-kadang kelihatan di kaki. Kaki berwarna merah di bawah cincin dan kuning di atas gelang.

Marsh boletin tersebar luas di hutan campuran dan gugur. Mereka boleh tumbuh di tempat yang basah dan kering. Waktu berbuah adalah Julai - September. Boletin Marsh tumbuh di Siberia dan Timur Jauh; mereka juga boleh didapati di perkebunan larch di kawasan Eropah di negara kita.

Cendawan yang boleh dimakan ini boleh dimakan, tetapi ia tidak mempunyai rasa yang tinggi. Mereka sangat pahit, jadi mereka hanya sesuai untuk pengambilan dan acar.