Bear sawnose (lentinellus ursinus): seperti apa, di mana dan bagaimana ia tumbuh, boleh dimakan atau tidak

Perbezaan utama antara cendawan tiram palsu

Apabila ditanya adakah cendawan tiram palsu beracun, anda pasti dapat menjawab - ya. Tetapi mereka hanya tumbuh di Australia. Di garis lintang kita, jenis yang tidak boleh dimakan atau dimakan secara bersyarat dijumpai. Tidak sukar untuk membezakan cendawan seperti itu.

Perbezaan utama antara cendawan tiram palsu

Cendawan tiram oren

Cendawan tiram oren, menurut keterangan spesies, tumbuh di keluarga besar terutamanya di hutan lebat. Terdapat pada linden, aspen, birch, lebih suka tunggul busuk, kayu mati. Terasa baik di iklim sederhana. Buah bermula pada bulan September dan berlangsung sehingga November. Di kawasan yang hangat, cendawan boleh tumbuh walaupun pada musim sejuk. Ia jarang berlaku. Ini menonjol dengan latar belakang dedaunan hijau, berkat warna oren terang topi. Sekiranya cendawan tiram bertahan pada musim sejuk, warnanya menjadi lebih pucat.

Perbezaan utama adalah:

• ketiadaan kaki hampir lengkap: cendawan dilekatkan pada kayu dengan topi;
• penutupnya berdiameter 2-8 cm, berbentuk kipas;
• kulit gebu dan keras;
• bau tidak biasa: spesimen muda mempunyai aroma tembikai, yang matang berbau seperti kubis busuk;
• hymenophore: lamellar, warnanya lebih terang (lebih gelap) daripada warna cap;
• pulpa pahit, oren pucat;
• spora memanjang, licin;
• serbuk spora berwarna merah jambu muda atau merah jambu coklat.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Kadang-kadang anda dapat berjumpa dengan cendawan tiram oren di pokok yang sakit atau mati. Buku-buku rujukan lama menulis dengan agak mengelak bahawa cendawan ini "boleh dimakan secara bersyarat". Banyak pengenal moden menunjukkan bahawa ini adalah cendawan dari kategori "termakan" (tetapi tidak beracun). Beberapa pemetik cendawan mengumpulkannya, tetapi hanya badan buah muda dengan aroma tembikai, tetapi yang lama dilewati kerana kualiti dan bau yang sangat tidak menyenangkan - ada yang menggambarkannya sebagai kubis busuk, yang lain sebagai lobak busuk.

Cendawan tiram oren digunakan untuk reka bentuk landskap. Ini digunakan untuk menghias kebun dan halaman, menjangkiti batang dan tunggul pokok dengan miselium.

Daun serigala serigala

Wolfshawthorn juga bukan milik cendawan tiram yang beracun. Nama keduanya adalah daun gergaji botak. Ia tumbuh di atas kayu mati dari batang dan tunggul. Ia jarang dijumpai di hutan lebat dan konifer. Ia tumbuh di Rusia Tengah, Amerika Utara, Kanada, Eropah (kecuali wilayah selatan). Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober.

Untuk membezakan cendawan, anda harus mengkaji penerangannya dengan teliti:

• penutupnya berbentuk buah pinggang atau lingual, berdiameter 3-8 cm, warna kulit berwarna keputihan, kuning-merah;
• kaki padat, berwarna coklat, hampir hitam, tidak berpusat, panjang 1 cm, asas (kehilangan kepentingannya dalam proses evolusi);
• permukaan penutup terasa, dengan skala dan pertumbuhan kecil;
• hymenophore: diwakili oleh plat, pada mulanya berwarna putih-kuning, kemudian berubah menjadi merah, turun di sepanjang kaki, kerap, lebar;
• tepi tidak rata, bergerigi di bahagian belakang penutup (perbezaan utama), membongkok;
• dagingnya keputihan, sukar, pedih;
• aroma diucapkan, cendawan;
• serbuk putih spora.

Cendawan tiram berwarna hijau

Cendawan perlu dimasak dengan betul

Cendawan tiram sering disebut sebagai spesies palsu. Sekiranya tidak direbus dengan betul, ia tidak akan dimakan. Cendawan berkualiti rendah, boleh dimakan secara bersyarat. Nama keduanya ialah cendawan tiram lewat (musim luruh). Spesies ini dibezakan dengan berbuah lewat: dari bulan September hingga fros pertama. Cendawan tiram musim gugur meneruskan pertumbuhannya semasa pencairan. Mereka dijumpai pada bulan Februari dan Mac.

Cendawan ini terdapat di hutan campuran dan gugur di bahagian Eropah di Rusia, Ukraine, Kaukasus, dan Asia Utara. Mereka dijumpai secara individu atau keluarga. Mereka tumbuh di atas kayu, tunggul dan kayu mati.

Cendawan jenis ini mudah dibezakan, mengetahui keterangannya:

• penutupnya berbentuk lateral, berbentuk lidah, dengan diameter 3-15 cm;
• warna dari coklat zaitun hingga coklat kuning, berubah menjadi pucat dalam spesimen matang;
• kulitnya lembut, berlendir dalam cuaca lembap;
• kaki pendek (hingga 3 cm), padat, kuning oker, mungkin tidak ada;
• piring selaput dara sering, keputihan pada cendawan muda, kemudian kuning-coklat atau zaitun;
• serbuk spora putih-ungu.

Cendawan yang terlalu masak menjadi keras. Setelah mengalami fros, mereka benar-benar kehilangan selera. Sekiranya kesejukan berpanjangan, badan berbuah menjadi tidak dapat digunakan. Mereka menjadi masam dan mati, seperti yang dibuktikan oleh bau anggur dan cetakan di pinggan.

Aura lentinellus yang boleh dimakan

Lentinellus berbentuk cangkang adalah spesies yang boleh dimakan. Sebaiknya perap dan keringkan cendawan ini. Tetapi mereka tidak begitu popular kerana buburnya yang sangat keras dan bau aniseed yang agak menyakitkan.

Cendawan lain dari genus ini

Goblet sawfoot adalah cendawan yang boleh dimakan. Diameter topinya mencapai 15 sentimeter, bentuknya berubah dari cembung menjadi berbentuk corong. Warna topi berwarna buffy-cream atau coklat berkarat. Permukaannya bersisik. Ketinggian kaki mencapai 15 sentimeter, dan ketebalannya ialah 1.5 sentimeter. Kaki berbentuk silinder, berwarna keputihan dengan mekar serpihan kemerahan.

Gergaji gergaji tumbuh di hutan lebat dan konifer, mereka menetap di tunggul dan kayu mati. Berbuah dari Mei hingga Oktober. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi dagingnya corky, sangat sukar.

Tiger sawfoot juga merupakan cendawan yang boleh dimakan. Diameter penutup daun gergaji harimau tidak melebihi 10 sentimeter. Bentuknya berubah dari cembung menjadi berbentuk corong. Permukaan penutup berwarna keputihan dengan sisik coklat atau hitam-coklat.

Ketinggian kaki mencapai 8 sentimeter, ia melengkung, berbentuk silinder, menyempit ke bawah, ditutup dengan timbangan.

Daun gergaji harimau tumbuh di atas kayu dan tunggul daun. Mereka sering menetap di banyak jajahan. Berbuah dari musim bunga hingga musim luruh. Kayu gergaji harimau adalah saudara dekat shiitake Jepun, yang mempunyai sifat perubatan, jadi ada alasan untuk mempercayai bahawa kayu gergaji juga mengandungi bahan aktif.

Jenis cendawan gergaji

Daun gergaji harimau (Lentinus tigrinus)

Cendawan yang boleh dimakan dengan syarat.

Topi ini berdiameter 4-8 cm. Permukaannya kering, lebat, berkulit. Warna topi berwarna putih, keputihan, dengan warna kuning, berkrim atau kacang. Di atas topi terdapat sisik berwarna coklat sepusat, berserat hampir hitam berserabut, yang lebih gelap dan padat terletak di tengahnya. Bentuk topi pada cendawan muda cembung, ujungnya tersendat, kemudian menjadi tertekan di tengahnya, atau memperoleh bentuk berbentuk corong, pinggirnya tipis, tidak rata, dan pecah. Kaki setinggi 3-8 cm, lebar kira-kira 1.5 cm, tengah. Struktur kaki padat, kaku. Bentuknya berbentuk silinder, menyempit ke arah pangkal dan membentang dengan cara meruncing, merata atau melengkung. Kadang-kadang "tali pinggang" berbentuk cincin terletak di kaki. Di pinggan, kaki berwarna putih, di bawah "girdle" berwarna gelap, coklat, kecoklatan. Permukaan peduncle ditutup dengan skala kecil sepusat, coklat, jarang. Buburnya tahan lasak, nipis, padat, berkulit. Warna daging berwarna putih, kadang-kadang ia memperoleh warna kuning dengan usia. Bau dan rasanya tidak ketara, tetapi mungkin bergantung pada batang pokok cendawan yang tumbuh. Kadang-kadang ada bau "pedas".

Cendawan ini terdapat di seluruh hemisfera utara, di Eropah dan Asia, serta di Ural dan Timur Jauh. Biasanya mendiami tali pinggang hutan, taman, di tepi jalan, dan juga di tempat penebangan popar secara besar-besaran. Kadang kala ia tumbuh di bandar.

Musim berbuah untuk spesies ini adalah musim panas-musim luruh; jamur muncul secara beramai-ramai dari akhir bulan Julai hingga September. Di kawasan selatan, pengedaran diperhatikan pada bulan April. Ia tumbuh dengan banyak pertumbuhan dan berkelompok di atas kayu mati, tunggul dan batang pokok gugur (pohon oak, poplar, willow, pokok buah).

Daun gergaji bersisik (Lentinus lepideus)

Cendawan muda dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan, selagi pulpa mereka cukup lembut, cendawan matang tidak boleh dimakan.

Diameter tutup cendawan adalah 3-12 cm. Pada jamur muda, topi itu cembung; ketika jamur tumbuh, ia rata dan menjadi corong.Permukaannya kering, kuning, coklat muda atau putih keabu-abuan, ditutup dengan sisik kecoklatan atau kecoklatan kecil. Ketinggian hingga 6 cm, ketebalan sekitar 1-2.5 cm. Tengah, silinder, mengetuk ke bawah, atau memanjang memanjang. Warna kaki ringan, keputihan, permukaan ditutup dengan sisik warna merah atau coklat kemerahan. Buburnya anjal, struktur kaku dengan aroma cendawan yang menyenangkan; pada cendawan matang yang matang, berkayu.

Kulat tumbuh di hemisfera utara, di tunggul konifer, di atas pokok tumbang, kadang-kadang dijumpai di tiang telegraf dan tempat tidur kereta api. Tumbuh baik secara tunggal dan dalam kumpulan kecil. Musim berbuah berlangsung dari awal bulan Jun hingga akhir September. Badan buah bercambah perlahan.

Cendawan beracun dan tidak boleh dimakan

Daun gergaji goblet (Lentinus cyathiformis)

Cendawan yang tidak boleh dimakan kerana keanjalan pulpa yang sangat tinggi.

Tutupnya berbentuk corong, berdiameter hingga 25 cm, berwarna kemerahan-krem, permukaannya ditutup dengan zon sepusat yang tidak teratur dan lemah. Pada cendawan matang, penutupnya pudar menjadi keputihan, titik gelap kekal di tengahnya. Bentuk topi pada awalnya berbentuk hemisfera, secara beransur-ansur ia terbuka dan menjadi berbentuk corong, pinggirnya tidak rata. Permukaannya kering, sedikit lembik. Pulpa berwarna putih, elastik, mempunyai bau yang menyenangkan yang menyerupai bau buah. Kaki pendek dan tebal, tinggi 3-8 cm, tebal 1-3 cm, mengetuk ke arah pangkal, strukturnya kaku, permukaan kaki hampir sepenuhnya ditutup dengan piring, kehitaman di pangkal.

Daun gergaji goblet tumbuh pada pokok-pokok yang busuk (kadang-kadang ia juga parasit pokok hidup, menyebabkan busuk putih). Ini adalah cendawan selatan yang jarang dijumpai di garis lintang beriklim utara. Badan buah tumbuh lama.

Spesies cendawan beracun yang serupa untuk daun gergaji tidak diketahui. Kerana ciri khasnya, cendawan ini tidak keliru dengan spesies beracun.

Bagaimana cara memasak cendawan dengan betul?

Ia sesuai untuk pengawetan dan pengasinan, juga direbus dan dikeringkan. Memasak tidak sukar, yang utama ialah mengumpulkan spesimen muda sahaja, dan menggunakan topi untuk memasak. Pada cendawan yang lebih tua, daging menjadi terlalu keras dan tidak boleh dimakan.

Pemprosesan utama sebelum memasak

Oleh kerana cendawan tidak tumbuh di tanah, tetapi di atas kayu, permukaannya biasanya bersih. Kaki harus dipotong dan dibuang dan dibasuh.

Memasak

Spatula direbus dalam air masin selama 30 minit. Setelah diproses, ia boleh ditambahkan ke rebusan atau hidangan lain, dan sup boleh dimasak dengannya. Sawwood sesuai dengan daging.

Pickling

Pengasam disediakan untuk cendawan rebus. Anda memerlukan 1 liter air:

• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 daun laurel;
• 3 tunas anyelir;
• 2 sudu kecil cuka;
• daun dan kismis lobak jika dikehendaki;
• 3 ulas bawang putih, cincang.

Semua ini dimasukkan ke dalam periuk dengan air dan dibakar, setelah mendidih cendawan dituangkan ke dalamnya, rebus selama 15 minit lagi. Kemudian tempat tidur diletakkan di tebing, dicurahkan dengan pengasam, ditutup dengan penutup. Simpan di dalam peti sejuk di rak bawah.

Pengasinan

Cendawan pra-rebus juga digunakan untuknya. Setelah ditumis dari air berlebihan, daun gergaji dimasukkan ke dalam bekas yang sudah siap di lapis, yang ditaburkan dengan garam dan rempah kegemaran. Ia boleh menjadi bawang putih, kacang polong, daun salam, cengkeh dan lain-lain.

Kemudian semuanya ditutup dengan kain kasa di beberapa lapisan dan ditekan dengan beban. Cendawan diasinkan selama 40 hari, sementara berkala perlu membilas kain atau meletakkan yang baru untuk mengelakkan berbunga. Seminggu selepas permulaan proses, cendawan harus ditutup sepenuhnya dengan jus, jika ini belum berlaku, anda perlu menambah beban atau menambah air garam (1 liter - 2 sudu garam).

Pada akhirnya, cendawan harus diletakkan di dalam balang, tuangkan ruang yang tinggal dengan air garam dan letakkan produk di tempat yang gelap dan sejuk.

Pengeringan

Baginya, cendawan juga perlu direbus terlebih dahulu, kemudian diletakkan di atas loyang, dikeringkan di dalam ketuhar atau alat pengering udara. Untuk mempercepat prosesnya, penutup harus dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan dibalikkan secara berkala. Pengeringan akan memakan masa sekurang-kurangnya 5 jam.

Cendawan spora tidak biasa, jadi jarang dituai dan dimakan, tetapi tidak dianggap beracun. Dan di beberapa negara malah merujuk kepada negara perubatan. Ia tidak mempunyai nilai rasa tertentu, dan sering disebut sebagai kumpulan ketiga atau keempat.

Sama ada mahu mengumpulkan daun gergaji bersisik - setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri, tetapi jika ada cendawan di hutan yang lebih enak dan lebih sihat, maka lebih baik memperhatikannya

Daun gergaji, Lentinus lepideus

Topi: Dengan diameter 3-12 cm, berdaging, hemisfera atau cembung pada cendawan muda, dengan usia ia secara beransur-ansur terbuka dan menjadi lebih kurus, memperoleh bentuk "cembung-tertekan" yang kompleks, sering dengan tepi yang tidak rata. Warna topi dari putih hingga coklat sama kotor, permukaannya kering, ditutup dengan timbangan besar baldu, hanya sedikit lebih gelap daripada penutupnya. Daging penutupnya ringan, tebal, sangat elastik, pada spesimen lama ia kering, dengan bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore: Platnya sangat turun, agak jarang, lebar sederhana, warna topi atau agak lebih ringan. Ciri khasnya adalah adanya "gigi" yang ketara di piring, yang memberi nama kepada seluruh genus Sawfoot.

Serbuk spora: Putih.

Kaki: Tengah atau eksentrik, sering melengkung dan menipis di pangkal, panjang dan ketebalannya sangat berbeza bergantung pada keadaan tumbuh (ketebalan 1-3 cm, panjang 2-10 cm). Daging kaki berserat, sangat tegas dan kering.

Penyebaran: Berlaku dari pertengahan bulan Julai hingga pertengahan September pada sisa-sisa konifer, paling tidak pada kayu yang dirawat (tempat tidur, tiang, dll. - bukan kebetulan bahawa daun bersisik itu disebut "jamur tidur"), biasanya, jarang dan tidak banyak - satu demi satu spesimen, lebih jarang dalam kumpulan kecil. Badan buah berkembang dengan perlahan, menghiasi batang dan tiang dengan kehadirannya untuk masa yang lama. Memusnahkan kayu tidur dan tiang yang telah diproses, cendawan ini dikatakan sangat penting bagi ekonomi negara.

Spesies serupa: Memandangkan sifat pertumbuhannya, sangat sukar untuk mengelirukan Lentinus lepideus dengan spesies selain daripada yang berkaitan rapat. (Walaupun pengarangnya, misalnya, berjaya membingungkannya dengan kepingan yang merosakkan, tetapi ini hanya dari terlalu banyak khayalan dan kemalasan praktikal.) Daun gergaji harimau (Lentinus tigrinus) lebih kecil, berbeza dengan topi berbentuk corong dan biasanya tumbuh secara agregat.

Kebolehgunaan: Pada usia muda, mereka menulis, cendawan cukup dimakan. Bau yang menyenangkan, tentu saja, dalam arti kondusif untuk eksperimen, tetapi pertama-tama anda perlu mencari "spesimen muda" ini.

Catatan pengarang: Saya mempunyai rasa malu yang agak pelik berkaitan dengan daun bersisik. Melihat cendawan yang besar dan berkulit putih di atas tiang yang berdekatan, yang baru dibina, baru-baru ini, atas sebab tertentu saya memutuskan bahawa saya melihat kepingan yang merosakkan, yang sering terjadi di daerah Venevsky; gergaji, dan bukannya memahami secara kritis apa yang dilihatnya, dia menyusun sebuah kisah bahawa juruelektrik yang ceroboh meletakkan poplar dan bukannya tiang pinus (atau cemara) yang dipesan, telah menebang sebatang pokok rawak di timbunan sampah, dan jamur itu memberikannya. Cerita ini mungkin spektakuler, tetapi sama sekali tidak boleh dipercayai, dan lebih buruk lagi, ia dapat disahkan dengan mudah: sanggahan itu dipastikan dengan sendirinya setelah pandangan pertama yang bersih pada gambar "skala". Sudah tentu, ini adalah jamur tidur sebenar, yang bermaksud bahawa juruelektrik mengalami kritikan feuilleton sia-sia. Tiang untuk jiran kita benar-benar konifer - cendawan tidak akan berbohong. Begitulah keadaan seseorang.

Kawat di sebelah kanan menambah teknogenik pada gambar. Cendawan tidur dan tiang, daun daun bersisik, naik di tiang elektrik yang hampir baru, dan kekal dalam bentuk yang tidak berubah selama sebulan yang baik, dan kemudian tiba-tiba hilang di suatu tempat dalam semalam.Agaknya, saraf jiran tidak tahan - nampaknya, mereka telah menemui sedikit cendawan "kekal" setakat ini. Dan Lentinus lepideus adalah salah satu dari mereka, dan julukan "dimakan pada usia muda" sebenarnya boleh bermaksud bahawa ia mesti dikumpulkan hanya dalam tiga hari pertama dari tiga puluh mungkin.

Tumbuh pada substrat yang baik, bukan di tiang atau pagar, Neolentinus lepideus kelihatan cukup terhormat, lebih seperti beberapa skala skala yang sangat besar.

Ketika diletakkan dalam perspektif penyelidikan, kayu gergaji bersisik menunjukkan semua kualiti cendawan yang kuat, siap mengatasi segala kesulitan dalam perjalanan ke tujuan yang hebat. Di sini dan bersisik, dan serasi pinggan; ketegaran pulpa tidak kelihatan, tetapi, pasti, ia dapat ditebak.

Menjelang usia tua (dan dapat bertahan selama-lamanya), daun gergaji bersisik menjadi kasar, mengeras, menunjukkan dengan semua penampilan bahawa ia tidak akan menyerah pada waktu yang tidak dapat dilupakan tanpa pertengkaran. Pada saat seperti itu, mudah untuk tidak mengenalinya, atau bahkan membingungkannya dari kejauhan dengan semacam serpihan.

Daun gergaji beruang (Lentinellus ursinus)

Tajuk semasa

Kedudukan sistematik

Etimologi epitet spesies

Sinonim

• Agaricus ursinus Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 185 (1821)
• Lentinus ursinus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 395 (1838)
• Hemicybe ursina (Fr.) P. Karst., Bidr. Känn. Selesai. Nat. Rakyat 32: 248 (1879)
• Pocillaria ursina (Fr.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 866 (1891)
• Resupinatus ursinus (Fr.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 9 (4): 246 (1915)
• Panellus ursinus (Fr.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 9 (4): 246 (1915)
• Pocillaria pelliculosa (Schwein.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 866 (1891)

Nama lain: Lentinellus bearish.

Kebiasaan

Badan buah: Sedentary, cantilever, berbentuk kuku, dalam bentuk pertumbuhan atau rosette yang tidak teratur

Hymenophore: Lamellar (termasuk dilipat atau dengan plat asas)

Badan berbuah

Badan buah dalam bentuk topi berjubin berbentuk cangkang yang konsistensi keras, biasanya timbul pada 2 - 3, anggota badan dari substrat 10 - 50 mm. Permukaannya licin atau bergaris halus, coklat pucat dan pucat di sepanjang pinggirnya ketika segar, ketika kering, berwarna coklat kekuningan dengan warna merah anggur, dekat pangkal biasanya ditutup dengan keputihan, kemudian menjadi gelap. Tepi tajam, sedikit melengkung ketika kering.

Hymenophore berlapis-lapis, lempeng menyimpang secara radikal dari titik lekatan ke substrat, nipis, kerap, dalam keadaan segar, berlendir, berwarna krim, mudah pecah ketika kering dan gelap hingga coklat pucat, dengan potongan serrate tepi.

Serbuk spora berwarna putih.

Pulpa

Buburnya tebal 2 - 5 mm, keras, ringan hingga biru kebiruan, dengan bau masam yang tidak enak.

Mikroskopi

Spora (3.6) 3.8 - 4.2 (4.5) × (2.7) 3 - 3.2 (3.5) μm, luas elipsoid, dengan membran ketuat yang sedikit pekat, amiloid, sianofilik.

Basidia 12 - 20 × 3 - 5 μm, klavate, dengan penyempitan pusat yang berbeza, 4-spora.

Pleurocystids - gleocystids atau leptocystids 15 - 22 × 3,5 - 5 mikron, fusiform, ampul atau berbentuk botol, berdinding nipis, dengan kandungan kekuningan atau tidak berwarna.

Cheilocystids adalah gleocystids 20 - 28 × 3 - 7 mikron, ampul atau silinder, berdinding nipis atau dengan dinding tebal, kadang-kadang tidak rata.

Sistem hyphalous adalah monomytic. Hyphae tisu berdiameter 2 - 3 mikron, berdinding tipis hingga berdinding tebal sederhana, dengan gesper, berbaring bebas, berliku-liku, dengan kandungan hyaline atau pembiasan cahaya (gleopleroid hyphae). Dalam subhymenia, hyphae sangat terkumpul, hampir tidak dapat dibezakan, membentuk pseudoparenchyma; di mediostratus plat, mereka adalah amyloid yang selari, padat.

Gleopleroid hyphae di mediostratus plat berdiameter 2,5 - 6 µm, berdinding nipis atau dengan dinding sedikit tebal, bengkak, dengan diameter berubah-ubah, dengan kandungan kuning dalam reagen Meltzer.

Ekologi dan pengedaran

Bahan: Tumbuhan berkayu (pokok hidup, kulit kayu dan kayu mati)

Pada batang kering dan pokok tumbang dari pokok gugur, kadang-kadang terdapat di konifer.

Berbuah

Akhir musim panas, awal musim luruh.

Pembahagiannya sesuai dengan dekad bulan.

Sifat pemakanan

Tidak boleh dimakan kerana rasa pahit.

Spesies serupa

• Beaver sawnose (Lentinellus castoreus) - penampilan yang sangat mirip, rata-rata dengan badan berbuah yang lebih besar, mencapai diameter 100 mm, permukaan di dasar tanpa pubertas.Lebih suka substrat konifer.
• Fox sawnose (Lentinellus vulpinus) juga sangat mirip dalam penampilan, secara makroskopik dibezakan dengan kehadiran kaki eksentrik pendek, hampir tidak sempurna, secara mikroskopik dengan tidak adanya reaksi amiloid pada hifa pulpa dan, rata-rata, oleh spora yang lebih besar.

Kaki. Tinggi hingga 7 cm, diameter hingga 1.5 cm, silinder, sering melengkung, padat, dengan warna yang sama dengan penutup, berwarna kuning di bahagian bawah.

Serbuk spora. Kuning-coklat.

Habitat. Selalunya ia tumbuh di hutan pinus, lebih jarang di hutan cemara, campuran dan gugur.

Musim. Musim luruh musim panas.

Kesamaan. Ia kelihatan seperti seekor kambing (Suillus bovinus) yang tumbuh di tempat yang sama, tetapi sebaik sahaja anda menjilat cendawan lada di bawah topi, ia akan segera muncul.

Gunakan. Cendawan disebut tidak boleh dimakan dalam banyak sumber, tetapi boleh digunakan sebagai pengganti lada ketika acar.

Sifat perubatan. Cendawan lada digunakan dalam jumlah kecil sebagai perasa untuk merangsang pencernaan. Kambing adalah salah satu peneraju cendawan topi dari segi kandungan antibiotik.

Sawleaf

Tutupnya berdiameter 5-10 (20) cm, mulanya sedikit cembung atau rata, kemudian berbentuk corong, piala. Kulit sedikit bersisik, retak, berkrim, kemerahan, kekuningan. Platnya kerap, tidak lebar, dengan tepi bergerigi, turun di sepanjang pedikel, berwarna putih, berkrim pada usia matang. Serbuk spora berwarna putih.

Spora 9-15x3.5-5.5 mikron, elipsoid, licin, tidak berwarna. Batang 5-15x1,2-1,5 cm, eksentrik atau tengah, satu warna dengan topi atau sedikit lebih ringan, keputihan pada pinggan, ditutup dengan mekar kemerahan di bawah. Pulpa padat, putih, tidak berwarna. Bau dan rasanya menyenangkan (kadang-kadang baunya keras).

Ia berkembang pada batang mati dan tunggul spesies yang gugur, dan jarang tumbuh. Ia berlaku lebih kerap dalam kumpulan kecil pada musim panas dan musim luruh.

Cendawan yang boleh dimakan tetapi sangat sukar. Mereka hanya menggunakan penutup spesimen muda. Kadang-kadang ia diposisikan sebagai termakan.

Mungkin serupa dengan beberapa daun gergaji lain, misalnya daun gergaji bersisik (Lentinus lepideus).

Saw-daun bersisik

Tumbuh pada kayu konifer, tunggul, batang mati, tiang dan tempat tidur pada bulan Julai - Ogos.

Tutupnya berdiameter 4-15 cm, awalnya cembung, dengan tepi melengkung, kemudian oker ringan, berbentuk rata atau corong, dengan sisik kemerahan gelap.

Pulpa berwarna putih, pada cendawan muda lembut, lembut, keras, dengan bau yang menyenangkan, tanpa rasa istimewa.

Plat melekat pada peduncle atau turun di sepanjangnya, keputihan atau kekuningan, lebar, dengan tepi bergerigi yang tidak rata. Spora berwarna putih, elipsoid.

Panjang kaki 3-8 cm, tebal 1-3 cm, tengah atau eksentrik, menyempit di bawah, padat, dengan sisik kemerahan, licin di atas.

Cendawan boleh dimakan, dari kategori ketiga. Hanya cendawan segar, acar dan masin muda yang dimakan.

Daun gergaji harimau

Ia tumbuh di tunggul atau kayu mati, terutamanya spesies yang gugur. Kadang-kadang ia menetap dalam kumpulan besar. Berbuah pada bulan Ogos - September.

Tutupnya berdiameter hingga 10 cm, berbentuk corong, dengan tepi melengkung, putih, ditutup dengan sisik coklat atau hampir hitam.

Pulpa berwarna putih, padat, sedikit kemerahan pada waktu rehat, tanpa rasa atau bau khas.

Platnya bergerigi, turun di sepanjang pedikel, keputihan, krim, sempit. Serbuk spora berwarna putih. Spora berbutir atau elipsoidal.

Panjang kaki hingga 8 cm, tebal 0,5-1,5 cm, tebal, putih, coklat gelap di bawah.

Cendawan boleh dimakan, tidak diketahui. Cendawan muda segar dimakan.

Penerangan

Daun gergaji beruang adalah jamur pokok yang tidak boleh dimakan, praktikalnya tidak dapat dibezakan dari spesies yang berkaitan - daun serigala.

Topi

Ia tumbuh hingga 10 cm dalam ukuran melintang. Bentuknya boleh berbentuk bulat atau berbentuk buah pinggang. Tepi tutupnya runcing, cenderung kering, sambil meringkuk ke bawah. Warnanya coklat terutama; pada spesimen kering, warna topi kemerahan dapat diperhatikan. Permukaannya halus dan puber ke sentuhan; pubertas terutama terlihat di bahagian tengah topi.

Lapisan yang mengandungi spora

Plat berwarna putih dan merah jambu. Mereka dicirikan oleh tepi gigi gergaji.Dengan usia dan pengeringan, mereka menjadi gelap dan kerapuhan.

Pulpa

Warna krim, agak sukar, dengan kematangan ia memperoleh warna yang lebih gelap. Rasanya digambarkan sebagai pedas, pedas, atau hanya pahit. Baunya juga tidak enak: kebanyakan sumber menggambarkannya masam.

Daun gergaji serigala (daun gergaji rubah, rasanya, Lentinellus vulpinus) seperti apa, di mana dan bagaimana

Daun serigala serigala (fox saw-leaf, feel): foto dan keterangan

Wolfsweed adalah cendawan keluarga Polyporov dari genus Sawwood. Ini mendapat namanya sendiri kerana kesan merosakkan pada kayu, dan pelat penutupnya mempunyai tepi bergerigi, mirip dengan gigi gergaji.

Bagaimana rupa serigala serigala

Badan buah mempunyai bentuk pertumbuhan yang muncul di batang pokok pada sudut 90 °. Ia terdiri daripada topi rata dan kaki yang tidak kelihatan.

Penerangan mengenai topi

Bentuk topi cukup sesuai untuk dibandingkan dengan lidah, kadang-kadang telinga atau cengkerang. Diameternya 3-8 cm, bagaimanapun, terdapat juga cendawan yang sangat besar. Warna - coklat muda, kuning-merah. Tepi dibungkus secara beransur-ansur di dalam penutup. Permukaannya tidak rata, terasa. Oleh itu, nama kedua - daun gergaji. Kadang-kadang anda dapat melihat keseluruhan pengumpulan daun gergaji, dari kejauhan menyerupai bumbung berjubin.

Penerangan kaki

Tidak ada batas yang jelas antara kaki dan topi. Permukaan lamellar di dalamnya dengan gentian membujur perlahan-lahan berubah menjadi kaki dengan ketinggian hanya 1 cm.

Pada tanaman muda dengan daun gergaji, berwarna terang, hampir putih, terlalu panas, gelap, di tempat-tempat hitam. Pulpa lembut dan lembut secara beransur-ansur menebal, menjadi sukar.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Serigala serigala diedarkan ke seluruh zon iklim sederhana dari Kanada dan Amerika Syarikat ke Timur Jauh tanah air kita. Mereka juga dijumpai di Kaukasus. Cendawan tidak perlu panas, sederhana. Mereka mula berkembang dari bulan Ogos hingga akhir November. Tempat pertumbuhan utama mereka adalah batang tunggul yang busuk, pohon yang gugur. Ini adalah saprotrof yang memusnahkan kayu.

Makan cendawan atau tidak

Terlepas dari aroma cendawan yang baik yang berasal dari serigala serigala, ia dianggap tidak boleh dimakan. Rasa pedas tidak hilang walaupun selepas dimasak. Tidak ada maklumat mengenai ketoksikan.

Ganda dan perbezaannya

Saprotrof ini sukar dikelirukan dengan kulat lain. Walau bagaimanapun, terdapat jenis badan berbuah yang sangat mirip dengan serbuk gergaji serigala. Antaranya:

1. Bentuk cendawan tiram yang boleh dimakan sukar dibezakan dengan daun gergaji. Tetapi mereka berwarna kelabu muda, kadang-kadang mereka memperoleh warna ungu. Permukaan penutupnya licin, sedikit baldu. Tumbuh di hutan lebat, pokok konifer.
2. Jenis cendawan tiram yang lain dikelirukan dengan daun yang dirasakan - musim luruh. Ia timbul pada awal musim bunga, tumbuh hingga musim luruh yang berpanjangan di utara Pergunungan Caucasus dan di lintang sederhana wilayah Rusia Eropah. Warna - coklat zaitun. Topi itu mempunyai permukaan bergelombang. Ia menjadi berkilau semasa musim hujan. Jangan makan kerana rasa pahit.

Kesimpulannya

Wolf sawnose tidak berbahaya dan tidak beracun. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh bereksperimen dengan memasak: hasilnya mungkin tidak begitu menyenangkan.

Kesimpulannya

Tidak banyak spesies cendawan tiram hutan yang tumbuh di wilayah kita. Mereka tidak beracun, tetapi anda tidak boleh makan cendawan seperti itu: ia mengandungi banyak kepahitan.

Malah spesies yang sesuai digunakan dalam masakan boleh menyebabkan keracunan. Badan buah yang dikumpulkan di tempat yang salah (berhampiran jalan raya, perusahaan perindustrian) terlalu jenuh dengan bahan berbahaya. Bahkan penyimpanan dan penyediaan yang tidak betul akan merosakkan kualiti makanan.

Telah diketahui bahawa jika anda ingin mengumpulkan cendawan segar dan enak, anda perlu pergi ke hutan. Tetapi ada spesies yang boleh dimakan yang terdapat di tempat yang tidak biasa. Sebagai contoh, jamur tidur terasa hebat pada kayu yang diproses - tiang atau tempat tidur kereta api.