Cendawan labah-labah yang boleh dimakan dan beracun: gambar dan keterangan bagaimana rupa mereka

Jaring labah-labah putih-ungu, Cortinarius alboviolaceus

Topi: Saiz sederhana (diameter 5-8 cm), berdaging, berbentuk lonceng atau hemisfer pada masa muda, ketika jamur matang, ia memperoleh bentuk separuh panjang yang khas dengan tuberkel tumpul di tengahnya. Warna - kelabu muda atau keperakan dengan warna ungu; permukaannya tidak berlendir, licin, sutera, ditutup dengan gentian radial yang agak jarang dengan warna yang lebih ungu jika dibandingkan dengan alasnya. Buburnya tebal, kelabu, rapuh, dengan bau apak yang tidak menyenangkan ciri banyak jaring laba-laba.

Hymenophore: Platnya mudah melekat, frekuensi sederhana, sempit, dengan urat yang kerap; pada cendawan dewasa, berwarna coklat berkarat; pada yang muda, sementara ditutup dengan kortina kelabu muda, berwarna kelabu-kelabu, kebiruan, tetapi sudah berkarat tepi.

Serbuk spora: Coklat berkarat.

Kaki: Panjang dan kuat (tinggi 6-10 cm, ketebalan 1,5-2 cm), silinder, merata ke bawah, warna topi, sering dengan noda biru. Sisa-sisa kortina keperakan biasanya tidak kelihatan, tetapi ketika spora matang jatuh di atasnya, warnanya menjadi coklat berkarat dan menjadi sangat ketara. Daging kaki berwarna kelabu-kebiruan, berwarna tidak rata, sering berair dan rapuh.

Penyebaran: Tapak web putih-ungu dijumpai pada bulan September-Oktober di hutan lebat dan bercampur, membentuk mikoriza dengan pelbagai jenis pokok. Lebih suka tempat lembap, lumut, di mana ia boleh muncul dalam jumlah besar.

Spesies serupa: Terdapat banyak cendawan yang serupa di antara genus jaring labah-labah. Dari lebih banyak varieti ungu, seperti Cortinarius traganus, jaring laba-laba putih dan ungu mudah dibezakan dengan warna topi, yang tidak pernah begitu biru; Tidak seperti C. salor, kaki dan topi arca kita tidak terlalu berlendir, kecuali mungkin hujan. Sastera popular tidak mengatakan bagaimana membezakan Cortinarus alboviolaceus dari jaring labah-labah keperakan, Cortinarius argentatus; jelas, seseorang harus bergantung pada kehadiran atau ketiadaan nada biru dalam warna. Secara amnya, perbezaan jaring laba-laba, walaupun kelihatan seperti putih dan ungu, sangat tidak menjanjikan.

Kebolehgunaan: Menurut data literatur, ia tidak beracun; menurut data yang sama, ia tidak membawa kegembiraan gastronomi kepada sesiapa pun.

Catatan pengarang: Cortinarius alboviolaceus yang dilaporkan adalah jaring laba-laba lain yang dapat dikenal pasti tepat di hutan dengan sekurang-kurangnya kebarangkalian nol. Itulah sebabnya kami mencintainya. Sekiranya ia, tentu saja, dia.

Tuberkel tidak dapat dilihat, tetapi sebenarnya. Jaring laba-laba putih-ungu agak lebih kecil daripada sarang laba-laba biru atau ungu yang serupa, tetapi dalam tekstur cendawan ini tidak jauh berbeza dari mereka - jaring laba-laba yang sama kuat dan berkepala yang sama. Di bawah lapisan keperakan pada penutup dan batang, biru laten jelas kelihatan, yang memberikan alasan yang baik untuk merekod spesimen ini di Cortinarius alboviolaceus.

Platnya berwarna coklat, dan jalur di kaki berkarat. Jalur berkarat di kaki jaring labah-labah putih dan ungu ini adalah sisa-sisa kortina, berserakan spora dengan warna yang sesuai. Mengapa jaring laba-laba baik - anda bahkan tidak perlu membuat letusan serbuk spora, semuanya dalam pandangan penuh. Walau bagaimanapun, ciri ini tidak membantu dalam definisi. Begitulah cendawan - sarang labah-labah. Tenunan, maafkan ungkapan, teka-teki dan percanggahan.

Pelancong Saratov

Baru di laman web ini

Taman air dan kolam renang Saratov

Kolam renang FOK Yuzhny

Kompleks sukan air "REKOD"

Kolam renang SGYuA

Kolam renang FOK "Yubileiny"

Kolam renang FOK "Zavodskoy"

Kolam kelab keluarga "Friends"

Kolam renang hotel dan kompleks rekreasi "Dream"

Kompleks sukan "Limkor"

Khemah berehat di daerah Engelsky

Tempat berehat dengan khemah di Sungai Medveditsa

Rehat dengan khemah di daerah Marksovsky

Tempat di curam putih

Tempat Shcherbinovskie untuk berkhemah

Khemah berehat di daerah Voskresensky

Gereja Kelahiran

Tempat rekreasi dengan khemah di daerah Krasnoarmeysky

Pantai Penjara Ravine

Gereja-gereja Jerman yang terbengkalai di wilayah Saratov

Zoo yang menyentuh hati "Zootopia"

Kompleks budaya dan rekreasi fizikal "Kristallik"

Buka gelanggang ais awam musim sejuk

Nomad "Fox Balka"

Tapak paleontologi dan arkeologi di wilayah Saratov

Tugu A. N. Tolstoy

Cendawan beracun dan tidak boleh dimakan

Buah beri, buah-buahan dan herba yang boleh dimakan

Tumbuhan di wilayah Saratov

Pokok perubatan dan pokok renek

Tapak web besar

Webcap besar (Cortinarius frequentus)

Webcap besar (Cortinarius frequentus) adalah genus cendawan dari keluarga Spiderweb (Kortinariyevs). Ia, seperti banyak jenis spiderwebs lain, juga disebut rawa.

Penerangan luaran

Topi jaring labah-labah besar mempunyai bentuk cembung-terbentang atau cembung. Selalunya berwarna kelabu-ungu.

Daging buah berbuah muda berwarna ungu, tetapi secara beransur-ansur berubah menjadi putih. Dia tidak mempunyai rasa dan bau. Hymenophore lamellar terdiri daripada plat yang melekat pada gigi, sedikit mengalir ke pedikel. pada mulanya, plat hymenophore mempunyai warna ungu muda, kemudian menjadi coklat pucat. Plat biasanya terletak, mengandungi serbuk spora coklat berkarat.

Kaki jaring labah-labah besar berasal dari bahagian tengah topi, mempunyai warna putih atau lavender, yang berubah menjadi coklat ke arah pangkal. Kaki padat, diisi di dalamnya, mempunyai bentuk silinder dan penebalan klavat di pangkal.

Musim dan habitat

Jaring sarang besar tumbuh terutamanya di hutan konifer dan gugur, di tanah berpasir. Selalunya cendawan jenis ini terdapat di pinggir hutan. Diagihkan secara meluas di banyak negara Eropah. Waktu terbaik untuk mengumpulkan jaring labah-labah besar adalah bulan pertama musim luruh, September, untuk memelihara miselium, cendawan mesti dipusingkan dengan hati-hati dari tanah, mengikut arah jam, semasa mengumpulkan. Untuk tujuan ini, cendawan mengambil penutupnya, bertukar 1/3 dan segera memiringkan ke bawah. Selepas itu, badan berbuah diluruskan semula dan diangkat dengan lembut.

Kebolehtukaran

Webcap besar (Cortinarius frequentus) adalah jamur yang boleh dimakan yang dapat disiapkan segera untuk dimakan, atau dibuat dari cendawan untuk digunakan di masa depan (dalam tin, acar, kering).

Resipi untuk musim sejuk

Memasak webcap kuning adalah mudah kerana prosesnya cukup mudah. Cendawan tidak memerlukan rendaman dan mendidih dengan cepat. Ia akan memerlukan sedikit kesabaran dan masa untuk menyiapkannya untuk musim sejuk.

Pengasinan

Cendawan yang telah direbus dimasukkan ke dalam bekas yang telah disediakan, taburkan setiap lapisan dengan garam. Harus juga ada garam di bawah dan di atas. Tidak perlu menggunakan rempah untuk pengasinan, jaring labah-labah baik dalam bentuk semula jadi, rasanya akan sangat baik. Di atas, letakkan kain tipis dilipat dalam beberapa lapisan, pinggan dan tekan semuanya dengan beban.

Selepas 2-3 hari, cendawan akan ditutup dengan air garam, anda perlu membasuh kasa secara berkala atau menukarnya ke yang baru. Ini akan membantu mengelakkan penampilan acuan. Selepas 3 minggu, anda boleh mencuba cendawan.

Ramai suri rumah menambah pelbagai rempah untuk meningkatkan rasa cendawan masin. Mungkin berguna:

• Daun bay;
• Dill;
• Jelingan;
• daun lobak dan currant;
• bawang putih dan lain-lain.

Anda boleh menggunakannya sesuka hati, bahagian juga dihormati mengikut budi bicara peribadi.

Pengeringan

Sekiranya anda ingin menjaringkan sarang labah-labah dalam bentuk kering, maka tidak diperlukan pendidihan awal. Lebih baik tidak mencuci cendawan, sudah cukup untuk membersihkan serpihan hutan. Selepas itu, ikat tali dan gantung di tempat yang berventilasi baik dan cerah.

Anda boleh mengeringkan buah-buahan di dalam ketuhar, untuk ini, ketuhar dipanaskan hingga 70 darjah, kuali pada loyang dipasang di dalamnya. Balikkan dari semasa ke semasa sehingga kering sekata.Selepas 6-7 jam, cendawan dikeluarkan. Badan berbuah hendaklah disejukkan dan diletakkan di dalam bekas tertutup. Simpan di tempat yang gelap tanpa bau asing.

Pengetinan dalam balang

Untuk mengekalkan podolotnik, untuk 2 kg cendawan anda memerlukan:

• garam - 300 g;
• dill - 3 payung;
• daun lobak - 3 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak sayuran - 200 ml.

Proses memasak:

1. Cendawan yang dibasuh dan dikupas harus direbus dalam air masin selama 40 minit.
2. Susun buah-buahan ke dalam balang, tambahkan dill, bawang putih ke masing-masing, dan letakkan daun lobak di bahagian bawah.
3. Tuangkan semuanya dengan kaldu, tambahkan 2 sudu besar. Pada setiap balang di atasnya. l. minyak.
4. Sekarang anda boleh menggulung, menyejukkan dan meletakkannya di tempat gelap yang sejuk.

Resipi ini sangat mudah, yang utama ialah balang-balang itu dikukus dengan air mendidih dan bersih sepenuhnya.

Jaring labah-labah yang boleh dimakan

Peraturan pertama bagi mereka yang tidak mencari kesulitan yang tidak perlu dalam hidup dapat dirumuskan sebagai berikut: semua cendawan dengan jaring labah-labah beracun.

Peraturan kedua mungkin terdengar seperti ini: tidak ada jaring laba-laba yang boleh dimakan.

Yang ketiga saya akan merumuskannya sebagai berikut: mereka masih tanpa rasa. Secara umum, mereka yang tidak mencari kesukaran tidak kehilangan apa-apa.

Sekarang kita boleh bercakap mengenai webcaps yang boleh dimakan. Mungkin ada banyak. Dan mungkin: genus Cortinarius tidak habis-habisnya, sebagai abstraksi fizikal yang terkenal, dan sebahagian besar daripadanya adalah cendawan "di dalam badan" - besar, cantik, berdaging, berlimpah. Walaupun kita mengecualikan dari siri ini jaring laba-laba dengan nama yang mencurigakan yang mengisyaratkan bau tertentu, misalnya, sarang laba-laba, sarang sarang kambing, kapur barus, selebihnya akan tetap lebih mengagumkan. Dan jika kita tambahkan bahawa perwakilan genus yang beracun yang mematikan ini, secara umum, begitu-biasa saja, mereka kurang ajar dan tidak menarik, jadi tidak jelas untuk tujuan apa orang-orang diracun dengan mereka, jadi jika anda melakukan semua operasi ini di fikiran, anda boleh sampai pada kesimpulan yang tegas: anda harus mencuba.

Dan yang pertama dicuba adalah webcap kuning terkenal, atau kemenangan. Dia sangat dikenali, ada banyak dia. Dia tidak berbau seperti kambing. Ia tumbuh dengan birch, terutama sekali ia dapat dijumpai di sana (dan kemudian), di mana terdapat cendawan hitam. Hutan cemara bercampur adalah rumah asalnya. Terdapat bukti bahawa sarang laba-laba yang sangat berubah-ubah (Cortinarius trivialis) sering disalah anggap sebagai jaring labah-labah kuning - pada beberapa tahap perkembangan mereka sangat serupa. Adalah pelik bahawa kebolehbacaan jaring laba-laba umum "tidak mapan". Tetapi, nampaknya, mereka makan tanpa resep. Walaupun tidak diperlukan secara teori.

By the way, keadilan memerlukan pengakuan: jaring labah-labah kuning, acar dengan anyelir, cukup bagus. Tapak web ungu yang jarang dikumpulkan dimakan kerana alasan lain - tepatnya seperti kekurangan. (Ingat? "Rasa. Spesifik.") Mencari kelangkaan ini, menyusun dari puluhan jaring laba-laba lain yang dicat dengan cara yang serupa, dan kemudian makan - ada sesuatu yang sungguh-sungguh, sesuatu yang mengganggu aliran realiti jamur rutin.

Dan kemudian ada "sepupu jaring labah-labah" - cendawan yang berkait rapat, diperuntukkan untuk beberapa kebaikan dari genus Cortinarius. Terdapat sedikit dari mereka, tetapi mereka bagus. Bulbous webcap - cendawan indah yang menyerupai jaring laba-laba, membayangkan dirinya agaric lalat, - dengan sempurna menampakkan diri dalam keadaan tanpa cendawan. Ia boleh digoreng seperti champignon. Topi cincin yang lebih popular menggunakan nombor. Sebilangan besar, sangat besar.

Beratus-ratus cendawan genus yang masih ada ini sabar menunggu saintis semula jadi yang tidak mementingkan diri.

Kuning, atau kemenangan, adalah jaring labah-labah yang paling terkenal. Banyak orang mengumpulkannya dengan sengaja, dan tidak putus asa. Ia adalah cendawan yang besar dan berlimpah dengan daging yang kuat dan tidak ada bau yang tidak menyenangkan bagi banyak sarang laba-laba. Sesuai untuk kekosongan yang tahan lama (pengasam kuat dengan rempah); amatur menggunakannya rebus (masin ringan).

Webcap ungu adalah cendawan yang jarang berlaku (walaupun terdapat banyak webcap ungu, selebihnya semuanya berbau). Orang yang berjaya menemui dan membezakan cendawan ini, rebus terlebih dahulu (20 minit), dan kemudian gunakan mengikut budi bicara mereka sendiri. Anda boleh mengasinkan.Walau bagaimanapun, mungkin lebih baik meninggalkan cendawan yang menakjubkan ini di hutan.

Cendawan kelihatan tidak dapat direpresentasikan, tetapi penampilannya menipu. Ia tidak merosakkan piring cendawan, kedengarannya bermartabat baik dalam panas dan kaldu, dan dalam pengasam. Sebilangan kecil tidak membolehkan anda mengalami bulb dengan jaring putih secara berasingan, tetapi jika kita bercakap mengenai pencampuran, maka ia boleh digoreng dengan cendawan liar tanpa mendidih.

Di negara-negara dengan budaya cendawan yang tidak berkembang cap cincin dianggap cendawan yang enak... Kami mempunyai banyak alat makan. Kebenaran ada di tempat berhampiran: cendawan rasanya enak dan bagus untuk penuaian. Asin, acar adalah sesuatu yang manis. Ia juga digunakan dengan sedikit garam (direbus dengan garam, bawang putih, dill). Kaki cendawan dewasa keras, lebih baik mengeluarkannya.

Webcap yang boleh diubah (pelbagai warna): foto dan keterangan

Webcap yang boleh berubah adalah wakil keluarga Spiderweb, nama Latinnya adalah Cortinarius varius. Juga dikenali sebagai spiderweb pelbagai warna atau lengkung coklat bata.

Seperti apa jaring labah-labah yang boleh berubah

Di pinggir penutup, anda dapat melihat sisa-sisa seprei berwarna coklat

Badan buah dari spesies ini terdiri daripada topi berdaging dan batang yang agak tebal. Serbuk spora berwarna kuning-coklat. Pulpa berwarna keputihan, padat, tegas, dengan bau apak halus.

Penerangan mengenai topi

Mempunyai banyak rakan beracun dan tidak boleh dimakan

Pada spesimen muda, topi berbentuk hemisfera dengan ujungnya tersisip ke dalam, ketika tumbuh, ia menjadi cembung. Diameternya bervariasi dari 4 hingga 8 cm, tetapi ada spesimen di mana topi mencapai 12 cm. Cendawan dewasa dibezakan dengan tepi yang melengkung atau melengkung. Permukaannya licin, berwarna oren-coklat dengan tepi yang lebih ringan dan pusat merah gelap. Di bahagian bawah topi terdapat pelat yang kerap, warnanya berwarna ungu pada peringkat awal pematangan, lama-kelamaan ia menjadi coklat pucat. Pada spesimen muda, tudung putih dapat dikesan dengan baik.

Penerangan kaki

Boleh tumbuh satu demi satu atau dalam kumpulan kecil

Kaki jaring laba-laba dicirikan sebagai klavate, panjangnya bervariasi dari 4 hingga 10 cm, dan ketebalannya adalah dari diameter 1 hingga 3 cm. Beberapa spesimen mungkin mempunyai umbi tebal di dasar. Permukaannya licin, kering dan sutera disentuh. Pada mulanya berwarna putih, secara beransur-ansur berubah menjadi kekuningan. Sebentuk cincin berwarna coklat muda terletak hampir di pangkal kaki.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Spesies ini lebih suka hutan konifer dan gugur, paling sering dijumpai di wilayah selatan dan timur. Masa terbaik untuk berbuah adalah dari bulan Julai hingga Oktober.

Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak

Webcap yang berubah-ubah termasuk dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Di Eropah, spesies ini dianggap boleh dimakan dan cukup popular. Sesuai untuk memasak hidangan utama, acar dan masin.

Ganda dan perbezaannya

Pulpa berwarna putih, sedikit pahit

Dalam penampilan, jaring labah-labah yang serupa dengan beberapa kerabatnya:

1. Webcap biasa adalah spesies yang tidak boleh dimakan. Pada mulanya, topi kembar itu berbentuk hemisfera dengan tepi melengkung, secara beransur-ansur menjadi sujud. Warnanya berkisar dari kuning pucat atau oker hingga coklat madu, dengan bahagian tengahnya selalu lebih gelap daripada tepinya. Ciri khas adalah tali pinggang pada kaki, yang merupakan serat sepusat warna coklat atau kuning-coklat.
2. Webcap lurus - tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan.Anda boleh membezakan double dengan kaki kebiruan atau lavender lurus. Ia tidak sering dijumpai, ia terletak di hutan lebat atau bercampur di mana tanaman aspen tumbuh.

Kesimpulannya

Tapak web yang boleh berubah boleh didapati di hutan lebat dan konifer. Di beberapa negara asing, hidangan dari spesimen ini dianggap sebagai makanan istimewa, dan di Rusia dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Anda boleh memakannya, tetapi hanya selepas proses awal

Selain itu, penting untuk memastikan keaslian spesies, kerana webcap yang dapat diubah mempunyai banyak kembar yang tidak dapat dimakan dan bahkan beracun, penggunaannya dapat menyebabkan keracunan serius.

Webcap biasa (Cortinarius trivialis) bagaimana rupa, di mana dan bagaimana ia tumbuh, boleh dimakan atau tidak

Webcap biasa: gambar dan keterangan

Webcap biasa (lat.Cortinarius trivialis) adalah cendawan kecil dari keluarga Cobweb. Nama kedua - Pribolotnik - dia terima kerana lebih menyukai keadaan yang semakin meningkat. Ia dijumpai di kawasan basah dan paya.

Penerangan terperinci mengenai Webcap Biasa dengan foto dan video ditunjukkan di bawah.

Penerangan mengenai webcap biasa

Jamur itu disebut webcap untuk sejenis "kerudung" dari filem sarang laba-laba yang terdapat pada spesimen muda. Penampilan selebihnya tidak dapat dilihat.

Penerangan mengenai topi

Tutup pribolotnik kecil: diameter 3-8 cm. Pada tahap awal pengembangan, ia memiliki bentuk hemisfera, yang kemudiannya terungkap. Warna topi berbeza dari kuning pucat hingga oker dan warna coklat muda. Inti lebih gelap daripada bahagian tepi.

Topi itu melekat pada sentuhan, terdapat sedikit lendir di atasnya. Permukaan hymenophore adalah lamellar. Pada badan buah muda, berwarna putih, dan dalam spesimen matang, warna menjadi gelap dan kekuningan.

Pulpa padat dan berdaging, putih, dengan bau yang keras.

Penerangan kaki

Kaki tinggi 6-10 cm, diameter 1.5-2 cm. Sedikit menyempit ke arah pangkal. Terdapat spesimen dengan struktur terbalik - terdapat pengembangan kecil di bahagian bawah. Warna kaki berwarna putih, lebih dekat ke tanah ia menjadi gelap ke warna coklat. Di atas dari selimut sarang laba-laba terdapat jalur berserat sepusat coklat. Dari tengah peduncle ke pangkal - dinyatakan lemah.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Podbolnik boleh didapati di bawah birch dan aspens, jarang di bawah alder. Jarang tinggal di hutan konifer. Tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil di tempat yang lembap.

Di Rusia, kawasan penyebaran spesies jatuh di zon iklim tengah.

Berbuah dari bulan Julai hingga September.

Jaring Laba-laba Biasa

Khasiat pemakanan dari Webcap Biasa belum dipelajari, tetapi tidak berlaku untuk cendawan yang boleh dimakan. Spesies ini tidak boleh dimakan.

Spesimen yang berkaitan mengandungi racun berbahaya di dalam pulpa.

Gejala keracunan, pertolongan cemas

Bahaya spesies beracun dari keluarga ini adalah bahawa tanda-tanda keracunan pertama muncul secara beransur-ansur: hingga 1-2 minggu setelah makan cendawan. Gejala kelihatan seperti ini:

• dahaga yang kuat;
• loya muntah;
• sakit perut;
• kekejangan di kawasan lumbar.

Sekiranya anda menemui tanda-tanda keracunan pertama, anda mesti berjumpa doktor dengan segera atau menghubungi ambulans. Sebelum mendapat rawatan yang berkelayakan, anda perlu:

• siram perut menggunakan arang aktif;
• minuman berlimpah (3-5 sudu besar. air rebus dalam sips kecil);
• ambil julap untuk membersihkan usus.

Ganda dan perbezaannya

Podbolnik keliru dengan ahli keluarga yang lain, kerana mereka serupa. Kesamaan terbesar dicatat dengan Slimy Webcap (lat.Cortinarius mukosus).

Topi berdiameter 5-10 cm. Ia mempunyai pinggir nipis dan pusat tebal, ditutup dengan lendir lutsinar. Kaki langsing, berbentuk silinder, panjang 6-12 cm, tebal 1-2 cm.

Ia berbeza dengan Pribolotnik pada lendir yang banyak dan bentuk topi.

Tumbuh di hutan konifer dan bercampur di bawah pokok pain. Berbuah secara tunggal.

Webcap slime (lat.Cortinarius mucifluus) adalah kembar lain dari Pribolotnik, yang keliru dengan webcap lendir kerana nama yang serupa. Topi dengan diameter 10-12 cm ditutup dengan lendir. Batangnya panjang 20 cm dalam bentuk gelendong, juga ditutup dengan lendir. Lebih suka hutan konifer.

Ia berbeza dengan Pribolotnik pada lendir yang banyak dan kaki yang lebih panjang.

Kesimpulannya

Webcap biasa adalah cendawan yang tidak boleh dimakan, khasiatnya belum dipelajari sepenuhnya. Boleh dikelirukan dengan ahli keluarga yang lain, penggunaannya tidak digalakkan. Kesamaan terbesar dicatat dengan Slime Webcap dan Slime Webcap, tetapi ia dapat dibezakan dengan topinya. Pada yang terakhir, ia banyak ditutup dengan lendir.

Maklumat tambahan mengenai webcap biasa: