Pekerjaan keselamatan dan kesihatan

Kulat madu lemak (Armillaria gallica)

Sinonim:

• Armillaria bulbosa
• Armillaria lutea
• Cendawan berbuih

Armillaria gallica adalah spesies kulat yang termasuk dalam genus Armillaria dari keluarga Physalacriaceae.

Topi:
Diameter penutup jamur madu berkaki tebal adalah 3-8 cm, bentuk cendawan muda berbentuk hemisfera, dengan tepi yang dibalut, dengan usia ia terbuka hingga hampir terbuka; warna tidak tentu, rata-rata agak terang, kelabu-kuning. Bergantung pada tempat pertumbuhan dan ciri-ciri penduduk, terdapat spesimen yang hampir putih dan agak gelap. Topi ditutup dengan skala gelap kecil; seiring bertambahnya usia, sisiknya berpindah ke pusat, meninggalkan tepi hampir licin. Daging topi berwarna putih, padat, dengan bau "cendawan" yang menyenangkan.

Plat:
Sedikit menurun, kerap, kekuningan pada awalnya, hampir putih, memperoleh warna oker dengan usia. Pada cendawan yang terlalu matang, bintik-bintik coklat khas kelihatan di pinggan.

Serbuk spora:
Putih.

Kaki:
Panjang kaki kulat madu berkaki tebal adalah 4-8 cm, diameter 0,5-2 cm, berbentuk silinder, biasanya dengan pembengkakan ubi di bahagian bawah, lebih ringan daripada topi. Di bahagian atas terdapat sisa-sisa cincin. Cincin berwarna putih, jaring laba-laba, halus. Pulpa kaki berserabut, sukar.

Penyebaran:
Agaric madu lemak tumbuh dari bulan Ogos hingga Oktober (kadang-kadang juga pada bulan Julai) pada serpihan pokok yang busuk, dan juga di tanah (terutama pada sampah cemara). Tidak seperti spesies Armillaria mellea yang dominan, varietas ini, secara umum, tidak menjangkiti pokok hidup, dan ia berbuah tidak berlapis-lapis, tetapi selalu (walaupun tidak begitu banyak). Ia tumbuh di tanah dalam kumpulan besar, tetapi, sebagai peraturan, tidak tumbuh bersama dalam tandan besar.

Spesies serupa:
Varieti ini berbeza dengan "model asas" yang disebut Armillaria mellea, pertama, di tempat pertumbuhan (terutamanya sampah hutan, termasuk pokok konifer, pokok yang jarang dan akar mati, pokok yang tidak pernah hidup), dan kedua, dalam bentuk kaki ( sering, tetapi tidak selalu menjadi ciri pembengkakan di bahagian bawah, yang mana spesies ini juga disebut Armillaria bulbosa), dan ketiga, kerudung peribadi "labah-labah" khas. Anda juga dapat memperhatikan bahawa agaric madu berkaki tebal, biasanya, lebih kecil dan lebih rendah daripada agaric madu Musim Gugur, tetapi tanda ini hampir tidak dapat disebut dipercayai.

Secara umum, klasifikasi spesies yang sebelumnya disatukan dengan nama Armillaria mellea adalah perkara yang sangat membingungkan. (Mereka akan bergabung lebih jauh, tetapi kajian genetik menunjukkan bahawa kulat, yang mempunyai ciri-ciri morfologi yang sangat tidak menyenangkan dan sangat fleksibel, masih merupakan spesies yang sama sekali berbeza.) Wolf tertentu, seorang penyelidik Amerika, memanggil genus Armillaria adalah sumpahan dan aib dari mikologi moden, yang sukar untuk dipersetujui. Setiap ahli mikologi profesional, yang serius menangani cendawan genus ini, mempunyai pandangan sendiri mengenai komposisi spesiesnya. Dan terdapat banyak profesional di barisan ini - seperti yang anda ketahui, Armillaria adalah parasit hutan yang paling berbahaya, dan mereka tidak mengeluarkan wang untuk penyelidikannya.

Kebolehgunaan:
Salah satu cendawan yang dituai secara komersial.

Pemetik umumnya enggan membezakan antara jenis cendawan musim luruh dan mudah difahami.

Bagaimana memasak cendawan?

Cendawan pengeringan baik dalam apa jua bentuk. Mereka mesti dimasak sebaik sahaja sampai di rumah. Hayat rak maksimum segar boleh dilakukan sehingga 24 jam. Yang paling mudah ialah menggoreng cendawan dengan bawang dan dihidangkan dengan kentang rebus, tetapi ada resipi lain yang menarik.

Pemprosesan utama

Setelah cendawan memasuki rumah, mereka harus dibilas di bawah air yang mengalir dan dibersihkan dari serpihan hutan. Keluarkan semua lubang cacing dan buah busuk, jika ada. Kemudian rendam mereka di dalam semangkuk air selama satu jam, di mana akan lebih mudah bagi mereka untuk membuang serpihan yang tinggal. Keringkan cendawan, sekarang anda boleh memasak.

Pickling

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• cendawan - 1 kg;
• air - 350 ml;
• garam - 1 sudu besar.l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• cengkih - 2 biji .;
• allspice - 3 pcs .;
• daun laurel - 1pc.

Untuk membuat cendawan lebih enak, sebelum diperap, mereka harus direbus di dalam air selama 20 minit, kemudian buahnya dibawa keluar, dibiarkan mengalir. Persediaan selanjutnya:

1. Letakkan bekas air di atas api, masukkan garam, gula, cengkih, lada dan laurel. Perapan direbus selama 5 minit.
2. Tuangkan cendawan, masukkan cuka setelah 15 minit.
3. Selepas 10 minit, buah-buahan dibentangkan dalam balang, sedikit minyak sayuran ditambahkan di atasnya, ditutup dengan penutup plastik dan disejukkan pada suhu bilik.

Anda boleh menyimpan cendawan seperti itu di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk di rak bawah. Mereka enak bukan hanya sebagai hidangan yang terpisah, tetapi juga dalam salad, gravies dan pai.

Pengasinan

Untuk menghancurkan cendawan masin, anda memerlukan:

• cendawan - 2 kg;
• garam - 100 g;
• dill - 6 payung;
• bawang - 120 g;
• minyak sayuran - 100 ml.

Setelah persiapan awal, masukkan cendawan madu ke dalam periuk dan bakar:

1. Didihkan, selepas 1 minit. toskan air, bilas badan buah dan, tuangkan air segar, letakkan kembali di atas api.
2. Sekarang mereka direbus selama setengah jam.
3. Kemudian toskan air, masukkan cendawan ke dalam bekas enamel, taburkannya dengan garam, tambahkan 100 ml air, tutup dengan piring dan masukkan muatan.
4. Cendawan madu masin hingga 20 hari di tempat yang sejuk, lebih baik di dalam peti sejuk.

Semasa menghidang, musim cendawan dengan minyak sayuran, tambahkan bawang cincang halus dan dill ke dalamnya.

Pengeringan

Cendawan boleh dikeringkan dengan mengikatnya di bawah sinar matahari, juga di dalam ketuhar, di atas kompor atau di pengering elektrik. Ia adalah cendawan kering yang mengekalkan jumlah nutrien terbesar. Pra-memasak akan sedikit berbeza:

1. Setelah cendawan sampai di rumah, cukup untuk membersihkannya dari serpihan, memisahkannya antara satu sama lain, dan memotong yang besar menjadi kepingan, sehingga kering lebih cepat.
2. Untuk kering di bawah sinar matahari, ikatkan pada tali dan gantung di tempat yang cerah.
3. Semasa menggunakan ketuhar, anda perlu memanaskan peranti hingga 70 darjah, menyebarkan cendawan pada loyang dan letakkan di dalamnya. Mereka akan kering selama lebih dari 5 jam, dan oleh itu anda harus sentiasa memantau prosesnya, menghidupkan buah tepat pada waktunya.
4. Dalam pengering elektrik, cendawan akan siap dalam 3.5 jam, suhu harus ditetapkan pada 50 darjah. Selepas masa ini, buah-buahan tidak dikeluarkan, tetapi dibiarkan selama 3 jam lagi, maka anda perlu menghidupkan peranti pada suhu 60 darjah dan mengeringkannya.

Cendawan yang dikeringkan dengan baik mestilah kenyal, tidak pecah, tetapi pada masa yang sama kering sepenuhnya. Sekiranya mereka mulai hancur, maka pengeringan terlalu lama, cendawan terlalu banyak terdedah.

Agaric madu kalori

Jadual nilai pemakanan untuk agarika madu, setiap 100 gram produk (BZHU):

Semasa memasang cendawan segar, perkara yang paling penting adalah tidak membingungkannya dengan cendawan palsu yang serupa, yang boleh mematikan tubuh kita.

Perhatikan juga teknologi penyediaan agarik madu.

Penting untuk diingat bahawa ketika makan cendawan ini dimasak atau asin dengan cara yang sejuk tanpa pendedahan yang mencukupi, terdapat kes keracunan.

Berdasarkan buku karya M. Vishnevsky “Cendawan perubatan. Ensiklopedia Hebat ".

Jamur madu kering (Armillaria tabescens) adalah cendawan dari keluarga Physalacriaceae, tergolong dalam genus Madu cendawan. Untuk pertama kalinya, penerangan mengenai cendawan jenis ini diberikan pada tahun 1772 oleh seorang ahli botani dari Itali, yang bernama Giovanni Scopoli. Seorang saintis lain, L. Emel, berjaya pada tahun 1921 untuk memindahkan spesies cendawan ini ke genus Armillaria. Gambaran luaran Badan buah madu yang menyusut terdiri daripada topi dan kaki. Diameter tutupnya bervariasi antara 3-10 cm. Pada badan berbuah muda, mereka memiliki bentuk cembung, dan pada badan matang mereka menjadi cembung dan terbentang luas. Ciri khas topi dalam cendawan matang yang semakin mengecil adalah tuberkel cembung yang ketara yang terletak di tengahnya.Bagi penutup itu sendiri, apabila sentuhan sentuhan dengannya, permukaannya terasa kering, sisiknya berwarna lebih gelap, dan warna topi itu sendiri disajikan dalam warna coklat kemerahan. Bubur cendawan dicirikan oleh warna coklat atau keputihan, rasa astringen, tart dan aroma yang dapat dibezakan dengan baik. Hymenophore diwakili oleh plat yang tumbuh ke pedikel atau jatuh di sepanjangnya. Platnya berwarna merah jambu atau putih. Panjang kaki spesies yang dijelaskan adalah dari 7 hingga 20 cm, dan ketebalannya dari 0,5 hingga 1,5 cm. Ke bawahnya menyempit, mempunyai warna kecoklatan atau kekuningan di bahagian bawah, dan putih di bahagian atas. Struktur di kaki berserat. Kaki cendawan tidak mempunyai cincin. Serbuk spora tumbuhan dicirikan oleh warna berkrim dan terdiri daripada zarah-zarah dengan ukuran 6.5-8 * 4.5-5.5 mikron. Spora adalah elipsoid dan mempunyai permukaan yang halus. Bukan amiloid. Kulat madu Pengeringan Musim dan Habitat (Armillaria tabescens) tumbuh dalam kumpulan, terutamanya pada batang pokok dan dahan. Anda juga dapat menemuinya dengan tunggul busuk dan busuk. Buah cendawan yang banyak ini bermula pada bulan Jun dan berterusan hingga pertengahan Disember. Dimakan Cendawan yang disebut jamur madu yang menyusut (Armillaria tabescens) rasanya sangat menyenangkan, sesuai untuk dimakan dalam pelbagai bentuk.

Calocephalus adalah karang perak. Penjagaan rumah

Anda tidak akan selalu melihat tanaman ini dalam direktori bunga dalaman. Ini tidak menghairankan, kerana dianggap taman. Tetapi di antara buku rujukan tanaman kebun, hanya ada beberapa salinan di mana anda boleh menemui sekurang-kurangnya beberapa maklumat mengenai Calocephalus.

Dan melihatnya secara semula jadi biasanya jarang dan beruntung.

Tetapi akhir-akhir ini, budaya ini sering muncul di kedai-kedai bunga. Ia bahkan dicat dengan semua warna pelangi - untuk hiasan yang lebih hebat.

Walaupun begitu, warna Kalocephalus itu sendiri adalah hiasan - seperti "rhapsody" yang terbuka.

Sedikit sejarah

Bunga itu datang ke wilayah CIS baru-baru ini - kira-kira 30 tahun yang lalu. Walaupun fakta bahawa ia ditemui pada tahun 1817 oleh ahli botani Scotland, Robert Brown.

Nama penuh tumbuhan Latin adalah Calocephalus brownii (Calocephalus Brown - sebagai penghormatan kepada penemu), sinonimnya adalah Leucophyta brownii, keluarga Astrovye. By the way, Calocephalus diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai "kepala cantik". Tetapi ada juga nama lain: "karang perak" dan "kepala kelabu".

Calocephalus (Leucophyta) adalah genus endemik di selatan Australia. Diagihkan terutamanya di zon pesisir.

Pesakit lebih cenderung mati daripada hidup

Pada pandangan pertama, ia kelihatan lebih seperti bunga kering daripada tanaman hidup. Tetapi bunga ini sangat meriah, dan berdiameter kira-kira 1 cm, bunga hijau kekuningan pucat, yang akan anda lihat pada pertengahan musim panas, dapat menjadi bukti ini.

Calocephalus adalah pokok renek remaja (2-3 tahun) yang padat, dalam keadaan baik, berdiameter sekitar 1 m dan tingginya sama.

Batang dan daun ditutup dengan kemaluan putih keperakan, yang melindungi tanaman dari cahaya yang kuat, dan juga menyumbang kepada penyejatan kelembapan yang kurang. Daunnya sangat kecil - panjangnya 4 mm.

Selalunya, tanaman ini ditanam di bukit alpine dan kebun berbatu. Tetapi ada satu keanehan - dia takut frosts teruk. Pada musim sejuk, ia mesti dibawa ke dalam bilik, kerana pada suhu di bawah -5 ºС ia boleh mati.

Syarat-syarat penahanan

Anda perlu menyimpannya di dalam bilik yang sejuk pada musim sejuk, misalnya, di loggia berkaca. Dan pada musim panas, kerana masih merupakan tanaman kebun, lebih baik menyimpannya di luar rumah, atau, dalam keadaan yang melampau, untuk mengudarakan ruangan lebih kerap.

Pengudaraan yang baik juga diperlukan pada kelembapan tinggi, kerana Calocephalus tidak bertoleransi dengan baik.

Menyiram

Secara amnya, keadaan penahanan sangat mirip dengan keadaan succulents. Menyiram tanaman memerlukan sederhana semasa musim tanam, terbatas pada musim sejuk, mencegah koma tanah kering sepenuhnya.Di samping itu, sebelum dan sesudah menyiram, perlu melonggarkan tanah agar tidak kek dan oksigen mengalir ke akar.

Pakaian dan pencahayaan teratas

Tumbuhan muda perlu diberi makan secara berkala 2 kali sebulan dengan baja mineral yang ditujukan untuk sukulen. Spesimen dewasa tidak memerlukan persenyawaan.

Calocephalus, sebagai penduduk Australia, sangat memerlukan cahaya matahari yang berterusan - sekurang-kurangnya 6 jam sehari. Tingkap selatan, barat dan barat daya sesuai untuk kilang.

Tanah dan pembiakan

Disebarkan oleh keratan pada musim panas. Tanah untuk penanaman harus ringan, dengan penambahan sebagian besar pasir atau perlit ke dalamnya, sehingga air dapat meresap dengan mudah.

Campuran yang sesuai, misalnya, rumput, tanah daun dan pasir (1: 1: 2). Di samping itu, saliran yang baik sangat penting untuk Kalocephalus, di mana tanah liat yang diperluas atau kerikil halus digunakan. Keratannya berakar di pasir dengan kelembapan sederhana.

Pemangkasan

Setiap tahun selepas berbunga, pemangkasan formatif dilakukan, memberi tanaman bentuk bulat. Bentuk inilah yang membenarkan namanya - "kepala tampan".

Penyakit dan perosak

Menurut beberapa laporan, kilang itu tidak diserang oleh perosak. Walau bagaimanapun, bahaya menanti - ini adalah penumpukan air dan, sebagai akibatnya, genangan air di dalam tanah, yang menyebabkan kematian kilang.

Seperti yang anda lihat, bunga yang tidak biasa tidak terlalu aneh. Dan jika orang Australia ini dapat musim sejuk di rumah, mengapa tidak menanamnya di dalam rumah sepanjang tahun?

Mungkin tidak mencapai ukuran yang sama seperti di tanah, tetapi dengan perawatan yang tepat akan terasa sama baiknya.

Akar Xerula (Udemansiella, Hymenopellisradicata) seperti apa cendawan, di mana dan bagaimana ia tumbuh,

Akar Udemansiella (Xerula): foto dan keterangan

Kerajaan cendawan sangat pelbagai. Di padang belantara, anda boleh bertemu cendawan yang kelihatan seperti tong, bunga, karang, dan ada yang sangat mirip dengan balerina yang anggun. Spesimen lucu sering dijumpai di kalangan wakil cendawan. Akar Xerula kelihatan sangat tidak biasa, berkat kaki yang nipis, panjang dan topi yang sangat kecil. Selalunya, pemetik cendawan tidak mengumpulkan spesies ini, tidak mengetahui bahawa kita akan memakan cendawan dan mempunyai jumlah nutrien yang mencukupi.

Bagaimana rupa akar Xerula

Akar Xerula, atau ekor Colibia, menarik mata dengan penampilan yang menarik. Topi kecil yang kecil duduk di batang yang lebih nipis dan lebih panjang. Root Xerula menyerupai anyelir yang digerakkan ke tanah.

Penerangan mengenai topi

Kerana batang nipis yang panjang, tutupnya kelihatan kecil, tidak memperhatikan fakta bahawa ia dapat mencapai diameter 2-8 cm. Dalam spesimen muda, ia berbentuk hemisfera, meluruskan usia, menjadi rata, sambil mengekalkan tuberkel kecil di tengah-tengah.

Permukaan berkerut ditutupi lendir dan dicat dengan zaitun, lemon berlumpur, atau kelabu gelap. Bahagian di bawahnya mempunyai piring jarang yang berwarna putih atau krim.

Penerangan kaki

Mempunyai Batang nipis panjang akar Xerula, yang dapat mencapai panjang hingga 20 cm dan ketebalan sekitar 1 cm. Ia dikuburkan di dalam tanah sejauh 15 cm, sering terjalin dan mempunyai rimpang yang tidak standard.Pulpa berserat ditutup dengan timbangan yang tidak terhitung jumlahnya, yang dicat putih murni di dasar dan berwarna kelabu-coklat lebih dekat ke permukaan tanah.

Makan cendawan atau tidak

Akar Xerula adalah spesies yang boleh dimakan yang mempunyai kualiti yang meningkatkan kesihatan.

1. Cairan kultur mengandung zat udenone, yang terlibat dalam proses metabolisme, mengurangi tekanan darah, dan oleh karena itu kultur jamur disarankan untuk diambil oleh pasien hipertensi. Spesies ini sangat popular di China, dan doktor China menggunakannya dalam ubat alternatif untuk merawat hipertensi.
2. Pulpa mempunyai kualiti antibakteria, udemansin-X secara aktif memerangi ragi dan acuan.
3. Miselium mengandungi polisakarida yang menghentikan pertumbuhan sel barah.

Ciri-ciri penggunaan

Pulpa akar Xerula ringan, berair, tidak berbau dan tidak sedap. Cendawan boleh diambil goreng atau acar. Sebelum memasak, penuaian cendawan dicuci dengan sangat bersih dan direbus. Untuk menambah rasa, rempah dan rempah ditambah ke pinggan.

Di mana dan bagaimana ia tumbuh

Akar Xerula lebih suka tumbuh di hutan lebat dan konifer. Selalunya terdapat pada tunggul, kayu busuk, di debu basah yang separuh busuk. Cendawan boleh tumbuh secara tunggal dan berkumpulan, berbuah bermula pada pertengahan bulan Julai dan berlangsung hingga akhir bulan September.

Ganda dan perbezaannya

Akar Xerula mempunyai 2 kembar:

• Dimakan - Xerula berkaki panjang. Spesies ini mempunyai batang panjang nipis dan topi kelabu beludru.
• berbahaya - Penyangak bersisik. Dari segi sifat luaran, ia serupa, tetapi mereka mempunyai perbezaan - lapisan lamun kembar palsu tidak sampai ke kaki.

Kesimpulannya

Akar Xerula adalah cendawan praktikal yang elegan yang tumbuh di pelbagai wilayah di Rusia. Oleh kerana sifat penyembuhannya, akar Xerula banyak digunakan dalam perubatan alternatif. Tidak kira pulpa berair dan kurang rasa, cendawan digunakan untuk menyediakan banyak hidangan.

Kulat madu lamellar kelabu (Hypholoma capnoides)

• Nama lain untuk cendawan:
• Seroplate foil palsu
• Madu popi
• Poppy
• Gifoloma poppy
• Gifoloma oker-oren

Sinonim:

Kulat madu seroplate (Latin Hypholoma capnoides) adalah cendawan yang boleh dimakan dari genus Hypholoma dari keluarga Strophariaceae.

Cap madu seroplate:
Diameter 3-7 cm, dari hemisfera pada jamur termuda hingga cembung yang terbentang pada usia matang, selalunya dengan sisa-sisa tudung peribadi di sepanjang pinggirnya. Topi itu sendiri adalah hygrophane, warnanya sangat bergantung pada kelembapan: pada cendawan kering berwarna kuning kusam dengan bahagian tengah yang lebih tepu, di cendawan basah ia menjadi lebih terang, coklat muda. Semasa mengering, ia mula cerah secara simetri dari tepi. Daging penutupnya nipis, keputihan, dengan bau kelembapan yang samar.

Plat:
Kerap, melekat, putih-kekuningan dalam badan buah muda, memperoleh warna khas biji poppy ketika mereka bertambah tua.

Serbuk spora:
Violet coklat.

Cendawan jamur abu-abu:
Ketinggian 5-10 cm, ketebalan 0,3 - 0,8 cm, silinder, sering melengkung, dengan cincin yang cepat hilang, kuning di bahagian atas, coklat berkarat di bahagian bawah.

Penyebaran:
Jamur madu lamellar kelabu adalah kulat pokok khas. Tubuhnya berbuah tumbuh di tandan dan akar yang tersembunyi di dalam tanah. Ia tumbuh hanya di hutan konifer, paling sering di pain dan cemara, baik di dataran rendah dan tinggi di pergunungan. Ia sangat banyak terdapat di hutan cemara gunung. Kulat madu sering terjadi di zon sederhana di hemisfera utara. Anda boleh mengumpulkannya dari musim bunga hingga musim luruh, dan sering di musim sejuk. Ia tumbuh seperti "madu agaric", dalam jumlah besar, bertemu, mungkin, tidak begitu kerap, tetapi cukup banyak.

Spesies serupa:
Beberapa spesies umum genus Hypholoma, dan, dalam beberapa kes, jamur madu musim panas, serupa dengan madu seroplate. Ini, pertama sekali, pseudo-froth (hypholoma) beracun-sulfur-kuning dengan piring-hijau-kuning, topi dengan tepi-sulfur-kuning dan pulpa-kuning sulfur. Seterusnya muncul buih palsu - hipholoma merah bata (H.sublateriiium) dengan plat kuning-coklat dan topi coklat-merah, tumbuh dalam tandan pada musim panas dan musim gugur di hutan lebat dan di luar hutan, terutama pada tunggul kayu oak dan beech. Walaupun tanpa mengetahui cendawan, hanya dengan tanda-tanda formal bahawa Hypholoma capnoides dapat dibezakan dari jamur madu sulfur-kuning (Hypholoma fasciculare): yang satu mempunyai plat hijau, dan yang berwarna kelabu-plastik memiliki abu-abu poppy. Hipholoma berakar (Hypholoma radicosum) yang disebut dalam beberapa sumber, pada pendapat saya, sama sekali berbeza.

Kebolehgunaan:
Seroplate honeydew mempunyai reputasi sebagai cendawan yang boleh dimakan. Pada pendapat saya, ia sangat serupa dengan cendawan musim panas; spesimen lama mengambil rasa apak, mentah.

Video mengenai cendawan madu cendawan:

Grey-lamellar millet - cendawan yang boleh dimakan yang baik mempunyai topi berwarna biru-kelabu, berwarna poppy, lamellar, kuning-coklat, daging keputihan dan rasa yang menyenangkan.

Honeydew seroplate bagi saya adalah dan kekal sebagai "honeydew musim panas kedua". Semasa kami diperkenalkan, mereka memberitahu saya - di sini mereka mengatakan bahawa anda adalah satu lagi agaric madu musim panas, yang tumbuh di tunggul pain. Saya percaya, yang, bagaimanapun, saya masih tidak menyesal. Dan apa? ..

Bagaimana memasak cendawan?

Cendawan pengeringan baik dalam apa jua bentuk. Mereka mesti dimasak sebaik sahaja sampai di rumah. Hayat rak maksimum segar boleh dilakukan sehingga 24 jam. Yang paling mudah ialah menggoreng cendawan dengan bawang dan dihidangkan dengan kentang rebus, tetapi ada resipi lain yang menarik.

Pemprosesan utama

Setelah cendawan memasuki rumah, mereka harus dibilas di bawah air yang mengalir dan dibersihkan dari serpihan hutan. Keluarkan semua lubang cacing dan buah busuk, jika ada. Kemudian rendam mereka di dalam semangkuk air selama satu jam, di mana akan lebih mudah bagi mereka untuk membuang serpihan yang tinggal. Keringkan cendawan, sekarang anda boleh memasak.

Pickling

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• cendawan - 1 kg;
• air - 350 ml;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• cengkih - 2 biji .;
• allspice - 3 pcs .;
• daun laurel - 1pc.

Untuk membuat cendawan lebih enak, sebelum diperap, mereka harus direbus di dalam air selama 20 minit, kemudian buahnya dibawa keluar, dibiarkan mengalir. Persediaan selanjutnya:

1. Letakkan bekas air di atas api, masukkan garam, gula, cengkih, lada dan laurel. Perapan direbus selama 5 minit.
2. Tuangkan cendawan, masukkan cuka setelah 15 minit.
3. Selepas 10 minit, buah-buahan dibentangkan dalam balang, sedikit minyak sayuran ditambahkan di atasnya, ditutup dengan penutup plastik dan disejukkan pada suhu bilik.

Anda boleh menyimpan cendawan seperti itu di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk di rak bawah. Mereka enak bukan hanya sebagai hidangan yang terpisah, tetapi juga dalam salad, gravies dan pai.

Pengasinan

Untuk menghancurkan cendawan masin, anda memerlukan:

• cendawan - 2 kg;
• garam - 100 g;
• dill - 6 payung;
• bawang - 120 g;
• minyak sayuran - 100 ml.

Setelah persiapan awal, masukkan cendawan madu ke dalam periuk dan bakar:

1. Didihkan, selepas 1 minit. toskan air, bilas badan buah dan, tuangkan air segar, letakkan kembali di atas api.
2. Sekarang mereka direbus selama setengah jam.
3. Kemudian toskan air, masukkan cendawan ke dalam bekas enamel, taburkannya dengan garam, tambahkan 100 ml air, tutup dengan piring dan masukkan muatan.
4. Cendawan madu masin hingga 20 hari di tempat yang sejuk, lebih baik di dalam peti sejuk.

Semasa menghidang, musim cendawan dengan minyak sayuran, tambahkan bawang cincang halus dan dill ke dalamnya.

Pengeringan

Cendawan boleh dikeringkan dengan mengikatnya di bawah sinar matahari, juga di dalam ketuhar, di atas kompor atau di pengering elektrik. Ia adalah cendawan kering yang mengekalkan jumlah nutrien terbesar. Pra-memasak akan sedikit berbeza:

1. Setelah cendawan sampai di rumah, cukup untuk membersihkannya dari serpihan, memisahkannya antara satu sama lain, dan memotong yang besar menjadi kepingan, sehingga kering lebih cepat.
2. Untuk kering di bawah sinar matahari, ikatkan pada tali dan gantung di tempat yang cerah.
3. Semasa menggunakan ketuhar, anda perlu memanaskan peranti hingga 70 darjah, menyebarkan cendawan pada loyang dan letakkan di dalamnya. Mereka akan kering selama lebih dari 5 jam, dan oleh itu anda harus sentiasa memantau prosesnya, menghidupkan buah tepat pada waktunya.
4. Dalam pengering elektrik, cendawan akan siap dalam 3.5 jam, suhu harus ditetapkan pada 50 darjah.Selepas masa ini, buah-buahan tidak dikeluarkan, tetapi dibiarkan selama 3 jam lagi, maka anda perlu menghidupkan peranti pada suhu 60 darjah dan mengeringkannya.

Cendawan yang dikeringkan dengan baik mestilah kenyal, tidak pecah, tetapi pada masa yang sama kering sepenuhnya. Sekiranya mereka mulai hancur, maka pengeringan terlalu lama, cendawan terlalu banyak terdedah.

Penerangan mengenai cendawan

Cendawan yang menyusut, oak yang tidak berbentuk cincin atau mengecut mempunyai nama Latin Armillaria tabescens, di samping itu, terdapat beberapa lagi sinonim:

• Desarmillaria tabescens;
• Agaricus tabescens;
• Armillaria mellea;
• Clitocybe monadelpha;
• Tablyens Collybia;
• Lentinus caespitosus;
• Pleurotus caespitosus;
• Monodelphus caespitosus;
• Pocillaria caespitosa.

Ia tergolong dalam genus agarika madu keluarga physalacrium. Tutupnya berdiameter hingga 10 cm, berbentuk cembung, kemudian cembung lebar dan kemudian diratakan. Tuberkel lebar terletak di tengah, permukaannya kering, warnanya coklat, sedikit kemerahan. Diliputi dengan sisik yang lebih gelap, yang hilang seiring dengan bertambahnya jamur.

Hymenophore adalah lamellar. Bahagian bawah penutup, menempel pada batang, mungkin turun sedikit, memiliki warna putih, kemudian memperoleh warna merah jambu. Spora berkrim.

Pulpa berwarna putih, kadang-kadang susu atau kekuningan, mungkin berwarna coklat, mempunyai bau yang kuat, rasa astringen, tidak berubah warna pada potongan.

Kaki setinggi 12 cm, dan tebal hanya 1.5 cm. Di bahagian bawah, ia menyempit, licin, merah jambu, keputihan, lebih jarang berwarna coklat, menghampiri topi semakin cerah. Tidak ada cincin, ia berlubang di dalam.

Penyebutan pertama cendawan ini dicatat dalam buku "Flora carniolica" oleh ahli botani Itali, Giovanni Scopoli. Huraian dibuat pada tahun 1772, pengarang jamur ini merujuk kepada Agaricus tabescens. Kemudian, pada tahun 1921, ahli mikologi Emel L. memindahkannya ke genus Armillaria.