Langkah berjaga-jaga keselamatan semasa memilih cendawan

Mengenai cendawan

Cendawan mempunyai struktur yang pelik. Badan kulat adalah miselium, yang terdiri daripada sebilangan besar filamen cendawan. Mereka tidak mempunyai klorofil dan tidak dapat, seperti tumbuhan, menyerap karbon dioksida dari udara dan memakan sebatian organik
Sebilangan cendawan, seperti jamur, memakan getah pokok dan mengakibatkan kerosakannya. Terdapat banyak jamur parasit seperti itu, mereka parasit pada rumput, roti, tanaman kebun dan menyebabkan pelbagai penyakit di dalamnya.

Dan cendawan seperti champignon, jas hujan, morels, dan lain-lain hidup di serpihan tumbuhan dan memakannya. Mereka dipanggil saprophytes.

Dan putih, boletus, boletus, camelina, dan lain-lain datang ke simbiosis (kohabitasi yang saling menguntungkan) dengan tanaman yang lebih tinggi. Dalam kulat ini, hifa dari akar pokok mengambil sebatian organik yang mereka perlukan, tetapi tidak seperti kulat parasit, mereka sendiri memberikan sebatian air dan nitrogen kepada pokok itu, yang mereka ambil dari tanah dengan bantuan miselium bercabang.

Cendawan ini malah menggemari jenis pokok tertentu. Jadi boletus dan boletus menyukai hutan birch, dan cendawan pinus dan cemara.

Cendawan membiak dengan bantuan spora. Dalam keadaan yang baik, spora bercambah dalam filamen cendawan nipis dan mereka saling bersatu untuk membentuk miselium. Pada suhu dan kelembapan yang baik, miselium bercabang dan berkembang kerana medium nutrien yang baik dari sampah hutan. Ia terletak pada kedalaman yang cetek kerana memerlukan kemasukan udara segar. Oleh itu, memetik cendawan tidak perlu mengganggu lantai hutan.

Miselium tumbuh ke semua arah secara radial dan meningkat setiap tahun hingga 10 -30 cm. Setelah perkembangan penuh, tahap berbuah datang. Nodul miselium tumbuh dan naik di atas tanah dalam bentuk badan cendawan. Bahagian atas berubah menjadi topi, dan bahagian bawah berubah menjadi kaki.

Topi boleh berbentuk bulat, rata, cembung, berbentuk corong, dan lain-lain.

Cendawan tumbuh dengan cepat. Di kebanyakan cendawan, mereka tumbuh menjadi ukuran sederhana dalam 3-6 hari, dan mereka tumbuh dalam 8-12 hari. Pada siang hari, cendawan boleh tumbuh dari 3mm hingga 3 cm, bergantung pada ciri masing-masing. Selepas hujan turun, pertumbuhan kulat meningkat. Tidak terdapat perbezaan pertumbuhan pada waktu malam atau siang hari.

Cendawan tumbuh di lapisan yang disebut. Morels dan garis mula tumbuh pada akhir April dan awal Mei dan tumbuh selama 5-6 minggu.

Pada bulan Jun, boletus, putih, boletus dan boletus mula muncul. Mereka disebut spikelet kerana ini adalah masa mengingat rai musim sejuk. Dalam beberapa tahun terdapat banyak daripadanya dan lapisannya cepat berlalu. Mereka mencari mereka di mana terdapat banyak cahaya: di lereng hutan, pembukaan jalan, jalan hutan dan pertumbuhan muda.

Pada bulan Julai, lapisan cendawan seterusnya muncul dalam 2-3 minggu. Dan banyak dari mereka tumbuh. Lapisan ini juga tumbuh terutama di kawasan terbuka, tetapi juga boleh berada di hutan.

Lapisan seterusnya adalah lapisan utama dan berlangsung dari pertengahan Ogos hingga fros.

Cendawan memerlukan kelembapan, sebab itulah mereka menyukai hutan dan kebun dengan tanah lembap yang kaya dengan bahan organik.

Kehangatan adalah faktor penting untuk perkembangan kulat. Pertumbuhan cendawan ditangguhkan ketika suhu turun atau meningkat. Pada musim panas yang hangat, terdapat lebih banyak cendawan daripada yang kering dan sejuk. Dan jika setelah musim panas terik hujan lebat berlalu, maka harapkan hasil cendawan yang banyak.

Bagaimana cara memilih cendawan?

Musim cendawan bermula pada akhir April, ketika morel, jahitan dan jas hujan muncul di hutan. Pada bulan Jun, jamur padang rumput dan jamur "liar" muncul, pada bulan Juli russules, chanterelles, boletus, jamur, boletus dan jamur boletus ditaburkan. Ogos, September dan Oktober adalah masa yang paling berbuah: cendawan porcini, cendawan madu, cendawan susu dan cendawan muncul.

Masa terbaik untuk memilih cendawan adalah pagi kering pertama setelah beberapa hari hujan yang hangat.Lebih baik pergi cendawan lebih awal - persaingan di hutan sangat besar, dan apabila hampir menjelang makan tengah hari, anda berisiko hanya menemui jejak cendawan.

Untuk mengumpulkan banyak piala, jangan malas melihat di bawah semua daun dan semak - banyak cendawan, terutama chanterelles, jamur, boletus dan boletus, suka bersembunyi di bawah daun yang jatuh. Agar tidak membengkokkan setiap kali anda memikirkan cendawan, ambil tongkat panjang yang kuat di hutan - dan gunakannya untuk menyapu dedaunan dan rumput.

Semua orang tahu bahawa anda tidak boleh memilih cendawan - dengan cara ini anda akan merosakkan miselium yang rapuh. Potong dengan lembut, tanpa menyentak, tepat di atas tanah. Rasakan topinya terlebih dahulu - cendawan yang sihat harus tegas dan tegas. Cendawan lekuk dan lembik terlalu tua atau cacing.

Keracunan cendawan sangat berbahaya, jadi jika anda tidak seratus persen yakin bahawa cendawan ini boleh dimakan, lebih baik jangan memotongnya. Jangan pernah menginjak cendawan yang jelas beracun - ia boleh berfungsi sebagai ubat bagi penghuni hutan.

Anda perlu memasukkan piala ke dalam bakul dengan berhati-hati agar tidak hancur. Bersihkan cendawan dari kotoran, dedaunan dan jarum. Dalam perjalanan pulang, awas bakul, lindungi dari goncangan secara tiba-tiba.

Tiba di rumah, segera urutkan dan kupas cendawan. Sekiranya sebilangan cendawan ternyata cacing, jangan tergesa-gesa membuangnya. Adalah dipercayai bahawa cendawan dapat disimpan jika dimakan oleh cacing kurang dari separuh. Perosak yang tinggal di dalam cendawan tidak enak, tetapi benar-benar selamat, tidak boleh diracun dan mudah untuk menghapusnya. Untuk melakukan ini, potong cendawan menjadi kepingan besar dan letakkan di dalam air masin sejuk - segelas 5 liter garam. Sebilangan besar cendawan akan memakan masa 2-3 jam untuk keluar cacing. Lebih baik menyimpan cendawan porcini dalam air garam selama 4 jam, dan cendawan susu - sekurang-kurangnya sehari.

Selepas itu, bilas cendawan hingga bersih untuk membersihkan cacing yang sudah merangkak keluar. Selepas itu, cendawan boleh dimasak seperti biasa. Perlu diingat - cendawan mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari, selepas itu sudah berbahaya untuk memakannya.

Hilang percutian

Itulah sebabnya setiap tahun pada akhir Mei - awal bulan Jun saya mengambil cuti dua minggu. Pengiraannya betul: apabila anda berjalan-jalan di hutan sepanjang hari, cendawan porcini tidak dapat menjauhkan diri dari anda. Kalaulah hujan berlalu dan tidak ada kekeringan total. Oleh kerana semuanya lancar dengan kelembapan kali ini, saya wajar menantikan kejayaan. Tetapi tahun lompat tidak dapat diramalkan dalam segala hal. Cendawan juga dikuarantin.

Bukan bahawa tidak ada sama sekali. Ada cendawan tiram, sedikit minyak, ada jamur kuning kelabu-kuning, yang seharusnya diharapkan pada bulan April, tetapi dengan cendawan porcini itu diredam. Tidak satu pun dalam dua minggu. Walaupun cuaca sangat baik. Dengan mesra. Ia lembap. Hutan berbau semangat cendawan yang tajam. Tetapi boletus berubah-ubah ini tetap tidak mahu merangkak keluar dari tanah. Kembali di Krasnodar, saya melihat laman pemetik cendawan Kuban. Di mana-mana ada rintihan ke langit. "Mereka mencari sepanjang hari. Tidak ada cendawan. Hutan kering. " "Di mana cendawan itu hilang tahun ini?" - dan hampir di setiap penerbitan.

Dua kebahagiaan dalam hujan

Dengan perasaan bercampur harapan, keraguan dan ketakutan akan peluang yang hilang, saya tiba di Guamka tercinta untuk Hari Rusia. Kes-kes ditahan di kota hingga makan siang, dan ketika dia tiba, sudah pukul lima belas. Dari langit, padat dengan awan lebat, hujan lebat terus menerus, guruh menggerutu di belakang jurang berdekatan, dan yang paling penting, ia menjadi gelap seolah-olah sudah petang. Tetapi bolehkah perkara-perkara kecil ini menghentikan pemetik cendawan yang gila? But di kaki anda, jas hujan di atas dan ke hadapan!

Ganjaran menunggu di pintu masuk hutan: ada putih pertama! Benar, keterlihatan di bawah kanopi pokok sedemikian rupa sehingga selalu menggoda untuk menyalakan lampu suluh. Dia menjumpai cendawan hanya dengan hidungnya. Tetapi ketika matahari menerobos awan, piala itu berhenti tanpa henti: boletus belati muda dan pancaran tanduk yang tidak sedap dipandang, agarik lalat berwarna kelabu-merah jambu, yang banyak ditakuti, tetapi sebenarnya podduboviki kuat dan chanterelles yang enak . Bahkan ada cendawan salji yang kelihatan seperti salji kecil yang tersangkut di batang pokok yang tumbang.

Tetapi kejutan utama menanti "pemburu senyap" yang direndam di jalan keluar dari hutan: dua semak cendawan ram berukuran cukup baik. Spesies langka ini dari Buku Data Merah disebut "kebahagiaan cendawan". Dan di sini terdapat dua daripadanya. Nampaknya raja hutan akhirnya mengasihani mereka yang dia siksa selama hampir sebulan, dan memberikan hadiah penuh kepada mereka. Nah, musim boleh dianggap terbuka.

Kami mengumpulkan cendawan

Keberuntungan cendawan tersenyum pada mereka yang datang ke hutan lebih awal, pada waktu subuh. Memetik cendawan pada masa ini adalah keseronokan. Sinar matahari masih tidak mengganggu melihatnya, dan pesaing belum mengelilingi anda dari semua pihak.

Cendawan perlu dipetik dengan perlahan. Memburu senyap tidak berjalan untuk menutup sebanyak mungkin hutan. Cepat di sini selalu bertukar menjadi bakul kosong. Semasa memilih cendawan, nampaknya bukan aktiviti yang sukar, anda perlu berfikir, menganalisis, memerhatikan.

Bayangkan mencari cendawan pertama. Biarkan ia menjadi pokok aspen. Lihat sekeliling dan perhatikan di hutan mana anda menjumpainya - birch atau aspen, muda atau tua, basah atau kering, dan cari lebih jauh di kawasan hutan yang sama.

Sekiranya anda memasuki satu hutan birch dan tidak menemui apa-apa di sana, maka yang kedua kosong. Tidak semestinya memeriksa ketiga yang sama. Kemungkinan besar, tidak akan ada apa-apa di sana. Lebih baik mencuba mencari di kawasan hutan dengan usia yang berbeza atau komposisi spesies lain. Sebagai peraturan, pada separuh pertama musim panas, cendawan lebih kerap dijumpai di hutan muda, dan pada yang kedua - di tengah-tengah dan tua.

Harap maklum bahawa di hutan yang ditumbuhi raspberi dan perwakilan lain dari peringkat kedua, terdapat sedikit cendawan, atau bahkan tidak ada sama sekali. Ini juga berlaku untuk kawasan hutan yang padat ditumbuhi rumput.

Banyak cendawan berbuah secara berkumpulan. Sekiranya anda menjumpai, misalnya, mentega, teh hijau atau bahkan cendawan porcini, periksa dengan teliti segala yang ada di sekelilingnya dan bakul anda akan diisi semula dengan beberapa cendawan lagi.

Cendawan adalah orang yang rajin. Di antara kawasan hutan yang sama, ada yang sering dipilih dan yang lain diabaikan. Tetapi jika mereka benar-benar menetap di mana, maka mereka berbuah di tempat ini sejak sekian lama. Tempat cendawan seperti itu harus diingat - ini adalah dana emas anda.

Dalam literatur, ada dua cara untuk mengumpulkan cendawan - potong dengan pisau atau tarik perlahan-lahan oleh akarnya. Kedua-dua kaedah mempunyai kekurangannya. Pada mulanya, bahagian kaki kekal, yang, membusuk, boleh menjangkiti miselium. Pada yang kedua, miselium juga menderita, kerana hiphaeya terkoyak. Saya bukan ahli mikologi, tetapi saya percaya bahawa satu-satunya cara yang betul adalah memotong cendawan. Pertama, jika cendawan tidak dipotong, ia akan busuk dari usia tua. Pemegang cendawan mungkin bersedia untuk giliran acara seperti itu dan akan mudah mengatasinya. Kedua, dengan mencabut cendawan dari akarnya, anda bukan sahaja pasti merosakkan miselium, tetapi juga asas kecil cendawan masa depan. Dengan berbuat demikian, anda melepaskan diri dan orang lain daripada peluang untuk mencarinya ketika mereka dewasa.

Dan terakhir. Tidak perlu merobohkan cendawan. Oleh kerana mereka tumbuh, ini bermaksud bahawa Alam memerlukannya.

Sedikit sejarah

Cendawan telah diketahui oleh orang-orang sejak zaman dahulu lagi dan mereka telah memasuki diet mereka dengan tegas.Dari pengalaman mereka sendiri, kadang-kadang cendawan yang boleh dimakan dan beracun malah menyedihkan.

Di Rusia, mereka selalu terlibat dalam pengumpulan dan penyediaan cendawan. Pemburuan cendawan senyap menarik perhatian kanak-kanak dan orang tua dan senang berkomunikasi dengan alam semula jadi.

Ini adalah cendawan yang dijumpai oleh kanak-kanak.

MUSHROOM SELALU DI CUISINE RUSIA, 40 SPESI MUSHROOM dianggap boleh dimakan.

Cendawan beracun yang boleh membawa maut termasuk: grebe pucat, agaric terbang, serat Patuillard, harimau, ryadovka putih dan kelabu-kuning, cendawan kuning belerang dan merah bata, dll.
Mereka tidak mempunyai bau tertentu, kecuali agaric lalat berbau, mereka mempunyai aroma cendawan yang biasa. Dan anda perlu mengenali mereka dan jangan sekali-kali mengambil cendawan yang tidak dikenali.

Cendawan yang boleh dimakan terbahagi kepada 4 kategori.

Kategori pertama adalah cendawan porcini, cendawan susu sebenar dan cendawan, cendawan dengan rasa yang sangat tinggi.

Kategori kedua: cendawan susu kuning, podgruzdki putih, cendawan biasa, cendawan aspen, boletus.

Kategori ketiga: chanterelles, jamur, boletus, jamur Poland, jamur musim luruh, champignon ladang, gemuk, nilai, russula, volushki, cendawan susu aspen, morels, jahitan.

Kategori keempat: kambing, teh hijau, podgruzdok hitam, ryadovki, pahit, lada dan cendawan susu hitam, cendawan berambut kelabu, biola.Pada masa yang sama, pemetik cendawan percaya bahawa pembahagian cendawan ke dalam kategori sangat sewenang-wenangnya. Untuk beberapa sebab, cendawan dikaitkan dengan kategori ketiga? Walaupun dari segi komposisi kimia, mereka mengandungi 2,2% protein, dan dalam mentega, walaupun tergolong dalam kategori kedua, hanya 0,9%, pada madu cendawan 1%, dan dalam boletus 0,5%.

Cendawan adalah organisma misteri. Para saintis masih membahaskan tempat kulat di dunia organik.
Oleh kerana kulat dekat dengan haiwan dalam metabolisme nitrogen, kehadiran kitin dan glikogen. Pada masa yang sama, kerana mereka makan dengan penyerapan, mereka adalah tumbuhan.

Cendawan musim luruh adalah yang paling selamat dan sihat. Kotak cendawan "mengeluarkan" semua yang berbahaya dengan penuaian pertama, dan cendawan musim luruh lewat dapat dituai dengan selamat. Mereka selamat. Sememangnya tidak di sepanjang lebuh raya, tapak pelupusan sampah, tempat pembuangan sampah, dll. Adalah berbahaya untuk makan yang dikumpulkan di sana.

Cendawan putih, boletus, boletus, chanterelles adalah produk yang sangat lazat dan berkhasiat. Mereka mengandungi banyak protein tumbuhan, karbohidrat dan mineral.

Yang paling penting, jangan lupa bakul dan pisau!

Bakul cendawan praktikal dan sihatRansel anyaman yang selesa adalah pilihan yang bagus

1. Ia perlu untuk memotong cendawan secara merata dan tepat.
2. Sekiranya anda lebih suka melonggarkan dan memusingkan kaki boletus atau boletus putih, lebih senang memeriksanya untuk memastikan kecacatan menggunakan potongan.
3. Bumi dari kaki dan serpihan dari topi mesti dibersihkan.

pisau cendawan khasPisau pemetik cendawan kecil dengan pemegang kayu, PALISAD

• Bilah sabit sangat sesuai untuk memotong batang bulat cendawan, dan tepi yang bergerigi tidak hanya akan memudahkan pemotongan batang serat cendawan, tetapi juga akan membantu membersihkannya dari sisa-sisa tanah secara kualitatif.
• Berus yang kaku di hujung pemegang berfungsi dengan baik membersihkan kepala cendawan dari serpihan yang melekat.
• Bilah pisau sangat tajam. Bagaimanapun, "moto" utama dalam karyanya adalah memotong, bukan gergaji.
• Pemegang kayu lakuer sesuai di tangan.
• Nah, bagi mereka yang suka mengukur "trofi" yang sangat baik terdapat skala pada pegangan pisau.
• Agar tidak kehilangan alat berharga ini di hutan, gantungkannya di tali pinggang anda dengan menggunakan carabiner yang diikat ke klip khas di dasar pegangan.

Musim memburu senyap adalah masa yang tepat

Musim pemetik cendawan Kuban yang tinggi

Kadang-kadang terdapat begitu banyak cendawan porcini sehingga kesukaran utamanya adalah untuk tidak menemukannya (apa yang harus dicari jika mereka memamerkan di setiap bukit), tetapi untuk menarik dua bakul berat keluar dari hutan. Dan boletus besar apa yang mereka ayunkan! Setiap cendawan adalah setengah baldi, tidak kurang. Hanya putih musim bunga-musim panas ini yang sangat tidak stabil. Tidak seperti saudara-mara musim luruh mereka, mereka sepertinya sudah lahir cacing, atau, seperti yang dikatakan pemetik cendawan, "dengan penyewa." Keluarkan lima cendawan dari hutan - satu akan baik untuk makanan. Sebagai tambahan, gelombang pertama cendawan porcini sangat cepat.

Dua atau tiga hari - dan semuanya sudah berakhir. Tidak mempunyai masa - tunggu percutian anda tahun depan. Satu hujung minggu - belum ada gelombang. Yang berikutnya - ia sudah berakhir, dan hanya mumia cendawan yang kering dan dimakan cacing yang memberi kesaksian kepada bekas hamparan.

Rancang laluan terlebih dahulu

Terokai peta dan ciri kawasan tersebut

• Kaji / ulangi peta kawasan;
• Buat laluan melalui tempat cendawan dan cuba untuk tidak menyimpang dari itu;
• Pertimbangkan lokasi yang berpotensi berbahaya (jurang, rawa, dll.) Untuk mengelakkannya;
• Dalam perjalanan, hafal mercu tanda penting, terutama yang linier: jalan raya, jalan raya, sungai, talian kuasa - segala sesuatu yang cepat atau lambat akan membawa kepada orang (jika itu adalah sungai atau sungai, anda perlu turun ke hilir) ;
• Buat tanda tambahan: dengan berhenti, lipat Zen-piramid batu, tandakan batang pokok dengan pita tanda - secara umum, cubalah mewarisi dengan segala cara yang mungkin (hanya tanpa fanatik).

Peraturan mudah untuk pemetik cendawan

Pada bulan September ini di Moscow belum dapat disebut cendawan: penduduk kota yang keluar memilih cendawan di wilayah dan hutan berdekatan mengatakan bahawa tangkapannya adalah cendawan madu, kadang-kadang cendawan tiram. Menjelang pemetik cendawan adalah panen Oktober yang hujan dan kaya, walaupun, menurut Sergei Yermolov, sangat sukar untuk meramalkan spesies mana yang akan banyak tahun ini. “Saya menganggap cendawan sebagai makhluk hidup mistik. Kepelbagaian mana yang akan produktif selalu mengejutkan, dan selama bertahun-tahun saya hanya lebih yakin dengan ini, ”kata pakar.

Tetapi apa sahaja cendawan yang lahir tahun ini, lebih baik kita mengetahui peraturan pengumpulan dan penyimpanannya terlebih dahulu. Sebagai contoh, anda perlu ingat bahawa ahli mikologi membahagikan semua cendawan kepada tiga jenis: pastinya boleh dimakan (cendawan susu, cendawan porcini, penutup susu safron), boleh dimakan secara konvensional (ombak, biola, terapung) dan beracun (toadstool pucat, agarik lalat merah). Cendawan dari kumpulan pertama boleh dimasak tanpa mendidih awal - mereka mesti dibersihkan dari tanah, disusun dan dibasuh, tetapi yang boleh dimakan dengan syarat mesti direbus selama 20-30 minit sebelum memasak, dan cendawan yang dikumpulkan di dalam hutan boleh acar dan masin hanya dalam pinggan galvanis atau enamel ...

Lebih baik mengumpulkan "penuaian" hutan di dalam bakul anyaman untuk mengekalkan kesegaran, tetapi sisihkan beg plastik, baldi atau beg untuk sayur-sayuran kebun. Dan tentu saja, cendawan - sama ada ubat atau digunakan untuk makanan - harus dicari jauh dari bandar, perusahaan perindustrian, jalan raya dan lebuh raya.

Kami akan pergi ke hutan

Trekking di hutan, terutama untuk pemula, memerlukan persiapan. Anda perlu:

- Bakul sederhana - masukkan cendawan. Jangan sekali-kali memasukkannya ke dalam beg, jika tidak, piala anda akan berubah menjadi serpihan yang tidak menarik.

- Buku cendawan dengan gambar - untuk mengenal pasti cendawan yang dijumpai.

- Pisau untuk memotong cendawan. Pemetik cendawan yang berpengalaman mengikatnya pada tali terus ke pegangan bakul agar tidak tersesat.

- Kit pertolongan cemas - jangan mengabaikannya, walaupun anda pergi ke hutan terdekat hanya satu atau dua jam. Apa-apa sahaja boleh berlaku di hutan, dan lebih baik anda membawa ubat yang paling diperlukan.

- Telefon dengan navigator dan bateri luaran, dimasukkan ke dalam casing kalis air. Dan juga kompas - sekiranya tidak ada komunikasi di hutan.

- Beg galas, di mana, selain perkara di atas, anda boleh meletakkan sebotol air, makanan ringan, termos dengan teh, jas hujan dan semburan nyamuk.

- Pakaian yang betul: selesa, menutup sepenuhnya lengan atau kaki anda dan pastinya cerah sehingga anda dapat dilihat dari jarak satu batu. Tolak godaan untuk memakai penyamaran - jika berlaku sesuatu, penyelamat terlatih bahkan mungkin tidak menyedari anda mengenakan pakaian seperti itu di hutan.

- Kasut yang betul: kasut tentera dengan bahagian atas yang terbaik, dan kasut getah ketika hujan. Walaupun dalam keadaan panas, tahan godaan untuk memakai kasut ringan dengan telapak nipis - mudah menusuknya pada simpul tajam dan mencederakan kaki anda.

Ciri-ciri perubatan cendawan

Ciri-ciri perubatan cendawan diketahui tidak kurang daripada resipi. Sejak zaman dahulu lagi, decoctions, tincture dan serbuk dari cendawan telah berada di gudang penyembuh. Kronik mengatakan bahawa Vladimir Monomakh dirawat dengan merebus chaga untuk tumor bibir bawah.

Penyembuh peribadi Empress Catherine II dan Alexandra Feodorovna menggunakan cendawan untuk rawatan. Kesan antitumor cendawan telah menjadi sensasi dan kini sedang dikaji secara aktif.

Borovik menurunkan kolesterol darah, meningkatkan imuniti, dan mencegah perkembangan penyakit gastrousus. Chanterelles adalah agen anthelmintik yang dikenali. Potongan jas hujan yang disapu pada luka membantu menyembuhkan dan menghentikan pendarahan. Morels meningkatkan penglihatan.

Oleh itu, kami mendapat tahu di mana dan bila mereka tumbuh cendawan, di mana lebih baik mencarinya di hutan. Dan apa khasiat perubatan yang mereka ada.

Salam, Constantine

Kami tidak mempercayai mitos

Pepatah "Berapa banyak orang - begitu banyak pendapat" sesuai dengan perihal proses pengambilan cendawan sebaik mungkin: di forum, ensiklopedia dalam talian dan di banyak laman web, terdapat seribu satu pendapat tentang bagaimana anda seharusnya melindungi diri dari keracunan makanan setelah memilih cendawan sendiri di hutan terdekat. Ada yang menasihatkan untuk membersihkan penutup cendawan, yang lain - merendam cendawan yang dibawa ke dalam kotak sekurang-kurangnya sehari, dan yang lain - menambah alkohol ke dalam loyang ... Eksperimen seperti ini boleh berakhir dengan bencana bagi pemetik cendawan dan keluarga, jadi lebih baik melupakan beberapa mitos, Sergey menasihati.

Mitos dan salah tanggapan yang paling biasa mengenai cendawan adalah:

• Sekiranya terdapat cendawan beracun di dalam periuk, sudu perak, yang sering diletakkan bersama cendawan semasa memasak, akan menjadi gelap. Ini tidak benar: Perak digelapkan oleh asid amino yang terdapat di dalam cendawan yang boleh dimakan dan beracun.

• Bawang, kentang, atau cengkih bawang putih berubah warna dalam periuk cendawan beracun. Ini tidak benar: sayur-sayuran ini berubah warna dari enzim pepsin, yang mengandungi cendawan beracun dan boleh dimakan.

• Cendawan beracun susu curdle. Ini juga tidak berlaku: seperti dalam kes sebelumnya, pembekuan susu berlaku di bawah tindakan enzim yang sama.

• Cendawan beracun terasa tidak sedap. Ini adalah salah tanggapan yang sangat berbahaya: yang terselamat dari keracunan Pale Toadstool, misalnya, membincangkan rasanya yang luar biasa.

• Mendidih dengan cuka, baking soda atau garam menghilangkan cendawan beracun dari "ketoksikan" mereka. Anda tidak perlu mengulas mengenai perkara ini - ini adalah mitos 100%. Mereka juga mengatakan bahawa semua cendawan boleh dimakan pada usia muda, tetapi sebenarnya, cendawan beracun beracun pada usia berapa pun dan setelah menjalani rawatan panas.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Cendawan beracun berbau busuk. Ini tidak benar: banyak cendawan yang mematikan berbau harum atau tidak berbau.

• Terdapat pendapat bahawa cendawan pertama yang muncul pada bulan Jun - Julai, walaupun berwarna putih, boletus atau boletus, beracun. Salah: jenis cendawan ini boleh dimakan pada bulan Jun dan September, dan pada waktu lain.

• Ramai orang percaya bahawa serangga, larva dan siput tidak menyentuh cendawan beracun. Ini juga merupakan kesalahan: manusia adalah mamalia, fisiologinya berbeza, dan larva dan serangga dapat dengan selamat memakan cendawan beracun dan boleh dimakan untuk manusia.

Pada masa yang sama, ingat bahawa keracunan cendawan adalah yang paling sukar bagi orang yang mempunyai penyakit saluran pencernaan, orang tua, ibu hamil dan menyusui (pakar pemakanan umumnya menasihati mereka untuk tidak makan produk cendawan), begitu juga dengan kanak-kanak di bawah 14 tahun. Tetapi bagi orang dewasa, cendawan mana pun adalah produk yang sukar dicerna kerana banyaknya serat kulat - kitin, yang menyukarkan jus pencernaan memasuki badan.

Tetapi bagi mereka yang tidak dapat membayangkan diet mereka tanpa hidangan cendawan, ada ruang besar untuk berimaginasi ketika menyiapkannya. Menurut Sergei Ermolov, cara memasak cendawan tertentu adalah tradisi tersendiri di setiap wilayah. Contohnya, laktarius masin, cendawan tubular dikeringkan, cendawan madu acar, tetapi cendawan yang paling lazat adalah cendawan yang boleh digoreng dengan bawang dan segera disajikan di atas meja. Semoga berjaya dalam "memburu senyap" anda!

Disediakan oleh Nadezhda Serezhkina. Bahan foto yang disediakan oleh pembicara lembaga editorial "MIR 24" Sergei Ermolov dari profil di jejaring sosial Instagram (@griboved).

Bersedia untuk force majeure

"Saya mempunyai bacon di dalam beg galas saya, dan mancis, dan Turgenev mempunyai lapan jilid" Semasa berjalan di hutan, cubalah membawa sekurang-kurangnya set minimum perkara yang anda perlukan untuk bertahan

Telefon bimbit

Lebih baik tekan butang lama yang baik: ia dapat mengecas bateri lebih lama. Alangkah baiknya melengkapkan model yang lebih maju dengan bateri luaran - juga sudah diisi terlebih dahulu.Jangan lupa telefon bimbit anda Di mana untuk memanggil jika anda tersesat?

• ke perkhidmatan penyelamat: 112 (atau dengan nombor langsung 101).
• ke pesta carian "Liza Alert": 8 (800) 700-54-52.

Kompas, mancis, peti pertolongan cemas

Lelucon lama "jika anda tersesat di hutan, dan anda lupa kompas, tunggu sehingga musim luruh: di mana burung terbang - ada di selatan" kami akan pergi ke ahli burung. Keupayaan untuk menentukan sisi dunia dengan lumut di atas pokok - kepada ahli biologi. Semua orang lebih baik menggunakan kompas. Ia boleh dipasang pada telefon pintar, tetapi yang biasa lebih dipercayai. Ingatlah untuk melihatnya ketika anda memasuki hutan.
Kami segera memasukkan korek api dan pemetik api ke dalam beg kalis air, seperti peti pertolongan cemas.
Di samping itu, penyelamat sering mengesyorkan mengambil wisel dengan anda untuk menarik perhatian.