Bagaimana dan berapa banyak memasak cendawan sebelum membeku untuk musim sejuk

Penyediaan cendawan

Populariti cendawan porcini bukan hanya disebabkan oleh aroma dan rasanya yang luar biasa, tetapi juga kandungan kalori rendahnya. Lebih-lebih lagi, sifat ini dikekalkan walaupun setelah rawatan haba yang berpanjangan. Cendawan yang diproses dengan betul merupakan pusat pemeliharaan sup dan musim sejuk. Oleh itu, prosedur ini memerlukan penjagaan dan perhatian. Bagi mereka yang tidak biasa dengan prosedur ini, kami akan memberitahu anda apa manipulasi yang harus dilakukan.

Membersihkan cendawan bermula dengan penyingkiran kotoran dan jarum, yang harus dilakukan secara langsung di hutan (jika anda sendiri mengumpulkan cendawan). Di tempat, anda juga boleh memotong sepertiga kaki dan memeriksa penutupnya, memeriksa produk untuk kerosakan akibat cacing (jika dijumpai, jamur harus dibuang).
Produk mesti dicuci sebelum menyediakan sup. Sekiranya dirancang untuk mengeringkan cendawan, maka tahap ini dapat dilewati.
Cendawan porcini dibasuh dengan air sejuk, tanpa direndam. Namun, jika mustahil untuk memulai memasak segera setelah penuaian, mereka dapat direndam dalam air sejuk, di mana sesudu asam sitrat telah ditambahkan sebelumnya. Ini akan melambatkan memasaknya selama kira-kira lapan hingga sepuluh jam.
Untuk pembersihan, banyak orang menggunakan sikat bulu sederhana-lembut, misalnya berus gigi.

Semasa membersihkan permukaan cendawan, anda perlu memperhatikan penutupnya, dan terutama bahagian bawahnya, di mana lapisan tiub berada. Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap atau luka yang tepat, ia mesti dipotong dengan pisau tajam.
Semasa mencuci, lebih baik memotong topi cendawan menjadi dua.

Ini akan memastikan penyingkiran kotoran halus dengan lebih baik. Pengeringan lebih lanjut harus dilakukan pada rak kawat, jika tidak cendawan akan menahan sebahagian air, tidak kira berapa lama ia dibiarkan.

Setelah mengumpulkan cendawan, disarankan untuk membersihkan, membuang tempat gelap, memotong bahagian yang terkena siput dan cacing pada hari yang sama. Untuk cendawan lama, potong bahagian bawah penutup.

Sekiranya penyediaan cendawan ditunda, maka ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan. Produk seperti itu tidak dibasuh, tetapi hanya dibersihkan dengan lembut dengan pisau yang menempelkan zarah pasir, daun, bilah rumput dan bintik-bintik kecil lainnya.

Segera sebelum memasak, cendawan dibilas dengan air sejuk, tetapi ini harus dilakukan dengan cepat agar tidak sempat menyerap banyak kelembapan.

Kaki cendawan perlu diproses. Tepi mereka terputus sepenuhnya. Sebagai peraturan, pinggirnya diselimuti kotoran, yang hampir mustahil untuk dikeluarkan secara kualitatif. Titik, bintik gelap sering terserempak. Mereka dapat menunjukkan kehadiran cacing. Oleh itu, lebih baik menghilangkan titik. Untuk menghilangkan cacing, cendawan dituangkan dengan garam selama 20-30 minit.

Seterusnya, anda perlu memisahkan topi dan kaki. Baru sekarang produk ini dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Lebih baik menunggu sehingga cendawan kering sebelum dimasak atau digoreng. Unit besar hendaklah dipotong, unit sederhana hendaklah dipotong dua. Sekiranya cendawan kecil, anda boleh memasaknya keseluruhan.

Masalah umum

7 sifat berbahaya susu: semua orang mesti membacanya agar tidak menyesal kemudian!

Berapa banyak untuk dimasak

Masa mendidih cendawan boletus mungkin bergantung pada hidangan yang kemudiannya akan digunakan.

Untuk sup

Dalam sup cendawan, ketulan kecil yang tidak digiling kelihatan hebat.

Untuk menjadikan rasa lebih sengit, koki berpengalaman mengesyorkan merebus cendawan langsung ke dalam sup, menambahkannya kira-kira sejam sebelum dimasak. Kaldu memperoleh aroma yang unik, tetapi kaedah ini hanya sesuai untuk boletus, dikumpulkan di kawasan yang bersih dari segi ekologi.

Jika tidak, sebelum memasukkan cendawan ke dalam sup, mereka direbus selama setengah jam setelah mendidih.

Sebelum menggoreng

Hirisan digoreng dengan bawang dan dibumbui dengan krim masam, atau dengan kentang yang dihiris sangat enak dan beraroma.

Anda boleh menggorengnya secara langsung selama kira-kira satu jam. Tetapi lebih baik dan lebih selamat untuk memasukkan boletus yang sudah direbus ke dalam kuali. Untuk melakukan ini, mereka mesti dikupas, dipotong kasar dan dimasak setelah mendidih selama 30-45 minit, bergantung pada ukuran cendawan: semakin banyak, semakin lama.

Sebelum beku

Banyak cendawan membeku mentah dan keseluruhan. Tetapi jauh lebih mudah untuk menyimpan badan buah rebus: mereka mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk, dan setelah dicairkan, ia adalah produk siap.

Untuk memahami berapa lama memasak tunggul untuk membeku, anda perlu memutuskan sama ada anda akan mengisarnya atau adakah ia diperlukan sepenuhnya. Cendawan besar direbus selama 40-50 minit, kecil dan dipotong kecil, cukup mendidih selama 30 minit setelah air mendidih. Anda boleh menambah rempah dan sedikit garam ke dalam air.

Pilihan lain

Cendawan boletus kering juga boleh mendidih. Sebelum memberi cendawan pada rawatan panas, direndam selama beberapa jam di dalam air sejuk. Selepas itu anda perlu memasak cendawan boletus selama 2 jam di dalam air yang sama di mana mereka direndam.

Ciri-ciri spesies

Boletus dan cendawan aspen yang harum dan memikat selalu menjadi produk makanan penting di Rusia. Walaupun kedua-dua spesies serupa antara satu sama lain, mereka masih mempunyai perbezaan yang ketara.

Boletus

Berjalan di sepanjang kebun birch, terutama di tempat-tempat di mana matahari menghangatkan bumi dengan baik, anda sering dapat menjumpai cendawan boletus - tinggi, langsing, dengan kaki panjang dan memakai topi cembung yang indah, yang dari masa ke masa menjadi seperti bantal. Diameternya dapat mencapai 15 cm. Dalam penampilannya, boletus menyerupai cendawan porcini, tetapi berbeza dengan kaki boletus ditutup dengan skala kelabu atau hitam kecil.

Warna buahnya berbeza-beza bergantung pada tempat pertumbuhannya dan boleh jadi dari kuning muda hingga hitam dan coklat. Terdapat beberapa jenis boletus: Common, Marsh (atau White), Black, Turning pink, Tundra, Harsh, Grey dan Multi-berwarna.

Anda mungkin berminat dengan:

Seperti apa cendawan boletus dan keterangannya (24 foto)
Topi tebal cerah menyerupai dedaunan musim luruh dalam warna, kaki tebal, saiz yang mengagumkan dan rasa yang menyenangkan dibuat ... Baca lebih lanjut ...

Boletus yang paling biasa adalah biasa. Ia dikenali dengan warna dan kaki yang seragam, yang menebal di bahagian bawah. Mereka mencintainya bukan hanya untuk rasa. Boletus membersihkan badan toksin, mempunyai kesan positif pada keadaan saraf, mengatur gula darah, membantu masalah buah pinggang, mempunyai kesan yang baik pada kulit dan sama sekali tidak tinggi kalori (hanya 20 kcal per 100 g) dan kaya dengan pelbagai unsur surih yang diperlukan untuk tubuh.

Boletus Aspen

Di hutan campuran dan kebun aspen, anda dapat menjumpai cendawan dengan topi merah terang dan kaki yang cantik ditutupi dengan timbangan. Ini adalah boletus. Mereka mendapat nama ini kerana warnanya, yang sangat mengingatkan pada dedaunan musim luruh aspen.

Tetapi bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa cendawan ini tumbuh hanya dekat aspen, ia dapat dilihat di bawah pohon ek, linden, poplar, willow dan pokok lain. Mereka juga suka tinggal di persekitaran yang lembap di antara lumut, blueberry, rumput dan pakis.

Boletus boletus terdiri daripada beberapa jenis. Yang paling terkenal ialah Red, Dyedfoot, White dan Oak. Cendawan Aspen sangat berharga untuk sifat penyembuhannya. Dipercayai bahawa mereka membersihkan darah, membantu mengurangkan kolesterol, menghilangkan garam logam berat, racun dan radionuklida, mempunyai kesan antitumor, meningkatkan normalisasi mikroflora usus, dan meningkatkan imuniti.

Berapa banyak untuk memasak cendawan bluefoot sebelum menggoreng?

Cendawan porcini di negara kita tumbuh di hutan konifer dan gugur. Pemetik cendawan berpengalaman tahu cara mengumpul, memproses, menyimpan dan, tentu saja, memasaknya dengan betul.Tetapi pakar masakan yang jauh dari perniagaan ini berminat untuk memasak cendawan porcini segar sebelum menggoreng. Rawatan panas mereka berlangsung selama 35-40 minit. Masa ini cukup untuk produk mencapai kesediaan.

Tetapi ada juga beberapa keanehan. Sebilangan besar profesional kuliner percaya bahawa cendawan boleh dimasak separuh sebelum digoreng. Oleh itu, berapa lama masa memasak cendawan porcini sebelum digoreng? Sepertiga jam sudah cukup. Tetapi dengan syarat anda akan menggoreng dan reneh sekurang-kurangnya 15-20 minit.

Cendawan kering sering dijumpai di rak kedai, terutama di kawasan metropolitan. Rasanya seperti yang segar. Dan aroma mereka hanya ilahi! Sebelum rawatan panas, cendawan porcini kering mesti direndam. Prosedur ini memakan masa sekitar 3-4 jam.

Sebelum rawatan haba, cendawan perlu disediakan dengan betul. Cendawan porcini segar dibersihkan dengan menghilangkan bintik-bintik gelap dengan berhati-hati. Kemudian mereka dibasuh di bawah air yang mengalir. Sekiranya terdapat banyak kotoran, daun di permukaan kaki dan penutup, maka lebih baik merendamnya terlebih dahulu. Ini akan memudahkan anda membersihkan diri.

Cendawan digoreng, sebagai peraturan, dalam minyak sayuran halus tanpa bau. Sekiranya anda ingin meningkatkan rasa makanan, tambahkan ghee dalam bahagian yang sama dengan minyak sayuran.

Hijau, keju, bawang dan wortel adalah sekutu cendawan goreng yang setia. Hidangan yang sangat lazat diperoleh jika dituangkan dengan sos krim masam. Dan bukan sahaja produk susu yang ditapai digunakan untuk penyediaan cendawan porcini. Cuba masukkan cendawan dengan krim lemak sederhana.

Ceps direbus bukan sahaja di atas dapur. Banyak hostes menggunakan multicooker. Pilih mod program "Baking" dan tetapkan pemasa menjadi 40 minit

Perlu diingat bahawa peralatan dapur memerlukan masa untuk memanaskan air. Untuk menjimatkan masa, anda boleh menuangkan air panas ke dalam bekas multicooker.

Sebaiknya tuangkan air sejuk ke atas cendawan dan didihkan selama 3-5 minit selepas mendidih. Kemudian kami mengalirkan air, isi lagi dengan air sejuk dan ulangi prosedur. Sekiranya anda yakin dengan cendawan anda dengan sempurna, masak cendawan di dalam air yang sama selama 10 minit.

Potong cendawan sebelum mendidih, kerana setelah mendidih ia tidak akan berfungsi dengan kemas.

Beku cendawan telah menjadi lebih rasional daripada menggulung. Tidak, cendawan acar dan masin boleh dan akan diterima, tetapi menyediakan cendawan yang lazat untuk menggoreng musim sejuk, sup dan kentang tumbuk tidak akan menyakitkan.

Kami membersihkan dan memotong kerana kami akan memasak kemudian. Saya cadangkan berfikir terlebih dahulu dan memotong seperti ini:

• Menjadi empat bahagian
• Dalam kepingan, sambil mengasingkan kaki secara berasingan dan memotong topi sahaja
• Potong kiub untuk sup (kaki akan ke sini)
• Sekiranya anda merancang untuk mengisi topi pada musim sejuk, pisahkan dari kaki, perlahan-lahan rebus, sejukkan, letakkan di atas daun dan masukkan ke dalam peti sejuk, setelah membeku, anda boleh mencurahkannya bersama-sama, tetapi supaya setiap penutup dibekukan secara berasingan

Cendawan Porcini adalah raja dunia cendawan. Walau apa pun, di meja kami. Kami membersihkan, mencuci dan menuangkan air mendidih, selalu sesudu garam di atas periuk air.

Setelah mendidih, masak selama 30-40 minit dengan api kecil, terus mengeluarkan buih putih.

Kentang goreng dengan mentega - sedap. Soalan sering timbul mengenai bagaimana memasaknya dengan lazat, kerana terdapat banyak kesulitan dengan mereka.

Kami membersihkan topi dengan membuang lapisan atas, dan juga membersihkan kaki dari kotoran. Basuh, isi dengan air panas dan masak selama 10 minit. Kami mencuci, mengeringkan dan menghantar ke kuali, lebih baik dengan bawang.

Merebus cendawan sebelum menggoreng berfungsi dua tujuan: membuang toksin, jika ada, dan melembutkan struktur cendawan. Bluelegs digoreng hebat tanpa mendidih, tetapi skeptis dapat mendidih selama 10 minit untuk menyingkirkan toksin dan keraguan tentang keberadaannya dalam bluelegs.

Cendawan hutan direbus sebelum penyediaan lebih lanjut mengikut skema berikut:

1. Kupas cendawan dari bahagian bawah penutup.
2. Bilas dengan bersih dari tanah dan kotoran lain.
3. Isi kuali enamel atau logam dengan air sehingga cendawan terapung dengan bebas di dalamnya.
4. Setelah mendidih, masak produk selama 20-60 minit, bergantung pada jenisnya. Kandungan tidak boleh melekat pada dinding atau bawah.
5. Sekiranya dikehendaki, tambahkan garam dan rempah pada akhir memasak. Walaupun selalunya ini sudah dilakukan semasa proses berikutnya.

Cara memasak cendawan porcini

Bagaimana cara memasak cendawan porcini segar?

1. Bersihkan cendawan dari serpihan dan kotoran, potong bahagian cacing dan sedikit hujung kaki.
2. Bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir.
3. Masukkan ke dalam bekas air dan biarkan selama satu jam untuk menghilangkan kotoran sepenuhnya dari permukaan luar dan dalam.
4. Kemudian kupas setiap cendawan dan potong.
5. Masukkan cendawan yang dikupas dan dicuci ke dalam periuk, tutup dengan air, tutup bahagian atas dengan 2 cm. Tambahkan garam pada kadar 1 sdt. 1 liter air dan bakar.
6. Setelah mendidih, keluarkan busa yang terbentuk dan terus mengeluarkannya semasa memasak.
7. Selepas 40 minit, cendawan porcini sudah siap. Untuk memberi mereka aroma dan meningkatkan rasa, disarankan untuk menambah rempah dan rebus selama 15-20 minit lagi.

Bagaimana memasak cendawan porcini untuk pembekuan?

Untuk membekukan sebahagian cendawan porcini untuk rawatan haba lebih lanjut, mereka direbus terlebih dahulu. Prosesnya serupa dengan penyediaan cendawan segar, hanya perlu direbus tidak lebih dari 20 minit.

Bagaimana cara memasak cendawan porcini sebelum menggoreng?

Sebelum menggoreng, masak mengikut titik 1-6 proses di atas untuk menyediakan cendawan segar dengan perbezaan masa. Adalah perlu untuk merebus cendawan selama 20 minit, diikuti dengan rawatan panas sehingga dimasak sepenuhnya.

Bagaimana cara memasak cendawan porcini beku?

Sebelum menyediakan hidangan cendawan porcini beku, ia harus dicairkan pada suhu bilik. Kemudian cendawan dibasuh dan direbus dalam air masin selama 15-20 minit sehingga masak.

Bagaimana cara memasak cendawan porcini kering?

Cendawan kering mesti direndam terlebih dahulu. Untuk ini, sebahagian cendawan dituangkan dengan air sejuk dan disuntik sekurang-kurangnya 1 jam (idealnya 2-3 jam, dan untuk cendawan lama - sekurang-kurangnya 8 jam). Selepas mencuci, cendawan siap untuk rawatan haba selanjutnya. Masak selama 30-40 minit.

Bagaimana cara memasak sup cendawan porcini?

Kami mengesyorkan menyediakan pilihan yang ideal - sup cendawan porcini berkrim dengan krim untuk 6 hidangan.

Bahan-bahan:

• cendawan porcini - 600 g;
• champignons - 6 pcs. (+ 2-3 perkara untuk hiasan);
• sup ayam - 800 ml;
• bawang - 1 pc.
• bawang putih - cl cengkih besar;
• mentega - untuk menggoreng;
• tepung - 3 sudu besar. l .;
• krim 20% - 200 g;
• garam, lada dan rempah secukup rasa.

1. Cendawan porcini boleh digunakan segar, beku atau dikeringkan. Setelah peringkat persiapan (segar untuk sup, cendawan beku atau pra-direndam direbus selama 15-20 minit), infus yang dihasilkan tidak dicurahkan. Cendawan porcini, bersama bawang dadu dan champignon, dihantar ke kuali yang digoreng dengan mentega dan digoreng selama 5-7 minit.
2. Sebahagian dari infusi yang diperoleh lebih awal dari cendawan rebus digoreng dalam kuali dengan tepung, kacau terus sehingga konsistensi seperti sos terbentuk. Saring sos yang telah siap untuk menghilangkan ketulan tepung.
3. Goreng, sos dan sisa infus cendawan dihantar ke kuali dengan penambahan kaldu ayam dan rempah (bawang putih, garam, lada dan rempah secukup rasa). Sup dimasak selama 15 minit dan bawang putih harus dikeluarkan pada akhir proses.
4. Krim dituangkan dengan teliti ke dalam campuran siap, dengan pencampuran menyeluruh. Kemudian semuanya mesti dicambuk dengan pengisar sehingga jisim puri terbentuk dan di atas api, terus kacau, dan tanpa mendidih, angkat dari kompor. Hidangan siap boleh dihiasi dengan kepingan nipis pra-goreng champignon dan ramuan.

Memasak cendawan sangat mudah

Anda perlu memasukkannya ke dalam periuk, tuangkan sedikit air, tambah garam dan, setelah mendidih, simpan dalam air mendidih selama lima minit hingga satu jam, bergantung pada jenisnya. Sekiranya cendawan diproses untuk menggoreng lebih lanjut, mereka perlu direbus selama 10 - 20 minit kurang daripada yang dinyatakan dalam cadangan utama. Kemudian angkat dari air, potong atau putar dalam penggiling daging dan gunakan mengikut resipi asas.

Penyediaan musim sejuk yang sangat lazat akan diperoleh dari cendawan segar rebus yang disediakan mengikut resipi berikut.

Bahan-bahan:

• dua kilogram cendawan segar;
• satu setengah liter air;
• sesudu garam (jumlah garam boleh berubah mengikut keinginan anda);
• dua daun kismis hitam;
• kepala bawang putih;
• sepuluh biji lada hitam.

Persiapan

• Pertama, anda perlu menyaring cendawan, membersihkan kotoran hutan, bilas dalam bahagian kecil dalam saringan.
• Dalam mangkuk besar atau periuk, rendam semua "daging" cendawan dan tuangkan sebahagian air sejuk segar.
• Tetapkan penindasan kecil dalam bentuk piring dengan diameter yang sesuai sehingga semua cendawan berada di bawah air.
• Selepas satu setengah jam, bilas cendawan yang direndam lagi, potong yang besar, biarkan yang kecil keseluruhan.
• Tuangkan satu setengah liter air ke atas cendawan dan didihkan dengan api yang tinggi.
• Sebaik sahaja air mendidih, kecilkan api, masukkan lada dan garam, daun currant dan bawang putih.
• Masak selama 20 minit, kemudian angkat cendawan dengan sudu berlubang dan sejukkan.

Untuk pembekuan musim sejuk, susun cendawan yang disejukkan dalam bungkusan dalam bahagian kecil kira-kira setengah kilogram (sama seperti yang diperlukan untuk sup cendawan, goreng dengan kentang, buat pai, dll.) Dan hantar ke peti sejuk. Adalah mustahak agar udara sekecil mungkin tinggal di dalam beg cendawan.

Cendawan yang dibekukan dengan cara ini boleh disimpan selama satu tahun.

Persiapan untuk musim sejuk

Dalam proses penuaian, cendawan mengalami dua pendidihan: pra-pemprosesan di atas api dan pengasam

Penting untuk diperhatikan bahawa semasa memasak berpanjangan, cendawan kehilangan selera dan berantakan.

Suri rumah yang berpengalaman menjawab persoalan berapa banyak memasak cendawan porcini sehingga lembut:

1. Pada mulanya, mereka disimpan dalam air mendidih selama 15 minit dari saat air mendidih.
2. Semua busa mesti dikeluarkan dari permukaan. Sudah di perap, mereka direbus selama 15 minit lagi.
3. Jumlah masa cukup untuk mendapatkan produk yang berkualiti.

Kaldu boleh dibekukan dan digunakan sebagai produk separuh siap dalam penyediaan sos, gravies atau sup. Ini dilakukan dalam beberapa langkah:

1. Waktu memasak bergantung pada keadaan cendawan (20 hingga 40 minit).
2. Beg plastik diletakkan di dalam baldi mayonis yang bersih.
3. Kaldu dicurahkan. Margin kecil harus dibiarkan ke tepi, kerana cecair mengembang ketika membeku.
4. Baldi menuju ke peti sejuk.
5. Cecair pekat dikeluarkan dari acuan dan disimpan di dalam beg sehingga dipanggil.

Untuk pembekuan, sediakan kaldu pekat pada kadar 200 g cendawan per 500 ml air.

Rasa kualiti produk

Kemungkinan besar, semua orang telah mendengar tentang khasiat yang penting, dan dalam beberapa kes bahkan sifat perubatan cendawan ini. Tetapi pada masa yang sama, mereka berhak mendapat cinta sejati dan kemasyhuran kerana sifat masakan mereka yang sangat baik. Aroma yang luar biasa dan rasa cendawan yang dikenali dapat menjadikannya produk yang sangat baik untuk menyediakan beberapa hidangan atau sebagai ramuan dalam hidangan dengan komposisi produk yang lebih banyak. Apa sahaja yang disediakan dari hadiah hutan yang popular ini! Dari diri mereka sendiri dan dengan penyertaan mereka membuat:

• acar;
• rebusan;
• memanggang;
• pengasam.

Dan juga mereka dibakar, dikeringkan, digiling menjadi serbuk, dan lain-lain. Cendawan juga baik dalam pelbagai bentuk.Aroma yang tidak ada bandingannya, seperti yang lain, sangat menekankan sifat rasa ayam goreng, daging lembu panggang, soba atau daging babi rebus. Pada musim menuai yang buruk atau pada musim sejuk, cendawan porcini yang dipetik dengan baik atau asin akan menjadi tetamu yang disayangi di mana-mana perayaan untuk menghormati perayaan apa pun.

Cara memasak cendawan segar sebelum menggoreng dan acar untuk musim sejuk

Sekiranya anda tahu betul cara memasak cendawan segar untuk menggoreng, maka anda pasti 100% yakin bahawa bahan berbahaya yang terdapat dalam cendawan akan musnah. Perhatikan resipi di bawah ini, yang akan membantu anda memilih masa yang tepat untuk mendidih dan membuat karya cendawan yang lazat. Mengetahui cara memasak cendawan segar sebelum menggoreng, anda tidak boleh takut untuk kesejahteraan keluarga dan rakan anda.

Untuk proses pengawetan, cendawan madu juga mesti direbus, seperti dalam kes lain. Bagaimana anda mesti memasak cendawan segar untuk dijemput sehingga pembuka selera itu enak dan tidak berbahaya bagi keluarga anda? Sebagai permulaan, badan buah dibersihkan dari pencemaran dan kemudian direbus. Proses ini memakan masa 15-20 minit tanpa menambahkan garam. Kemudian air disalirkan, cendawan diletakkan dalam saringan dan dibiarkan mengalir. Kemudian buat pengasam dari garam, gula, cuka, rempah dan rebus cendawan madu dalam pengasam selama 15 hingga 30 minit, bergantung pada ukuran kapur buah.

Pada akhir musim panas, di batang pohon dan tunggul, anda dapat menemui timbunan cendawan kecil dengan topi kuning-oren. Cendawan ini disebut cendawan madu dan boleh digunakan untuk pengeringan, asin dan mendidih. Anda boleh membaca tentang cara memasak cendawan madu di bawah. Jadi.

Langkah 1.
Setelah memilih cendawan, sediakannya untuk memasak. Untuk melakukan ini, urutkan cendawan, bersihkan dari pelbagai serpihan dan bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir.

Langkah 2.
Letakkan cendawan dalam periuk kecil, tambahkan jumlah air yang diperlukan dan letakkan di atas dapur.

Langkah 3.
Setelah mendidih, tahan selama beberapa minit dan toskan airnya. Tuangkan air bersih ke dalam periuk, masukkan garam secukup rasa dan masak selama 40 minit lagi. Tarik cendawan yang sudah siap ke piring dan sajikan dengan krim masam. Selamat menjamu selera.

Cendawan madu adalah cendawan yang sangat mudah dipetik. Mereka tumbuh dalam timbunan besar dan bakul cendawan mengisi dengan cepat. Cendawan dalam tin tetap baik. Dan pada musim sejuk ini hanya makanan istimewa. Mereka boleh diletakkan di mana-mana meja perayaan musim sejuk, atau hanya boleh disajikan dengan kentang rebus.

Hari ini, terdapat dua resipi untuk agarrik madu pengetinan di laman web ini.

Cendawan acar

Anda perlu:

Cendawan cendawan

Untuk 1 liter perapan:

• garam - dua sudu besar
• daun salam - beberapa daun,
• gula pasir - satu sudu besar,
• allspice - lapan kacang polong,
• bawang putih - dua ulas,
• cuka meja - dua sudu besar.

Penyediaan:

Susun cendawan, kupas dan basuh dengan air yang mengalir.

Sediakan periuk besar, tuangkan air sejuk ke dalamnya dan masukkan cendawan yang sudah siap di dalamnya. Masukkan api dan didihkan.

Kemudian didihkan dengan api kecil sehingga cendawan mula tenggelam ke bahagian bawah kuali. Selepas itu, berhenti memasak dan tuangkan kuahnya.

Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan 1 liter air ke dalam periuk kosong yang kosong, tambahkan garam, gula, lavrushka, lada, bawang putih dan didihkan. Masukkan cendawan yang sudah siap di perap, didihkan dan masak selama sepuluh minit. Masukkan cuka pada hujungnya.

Kaleng sudah disterilkan bersama penutupnya.

Susun cendawan madu dalam balang kering yang bersih, tuangkan pengasam dan tutup dengan penutup skru. Sejukkan.

Kemudian mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Cendawan dalam tin "Istimewa"

Anda perlu:

• Cendawan madu - lima kilogram,
• dill - dua payung,
• daun kismis - lima keping,
• daun ceri - lima keping,
• daun salam - lima keping,
• allspice - 10 kacang polong,
• bawang putih secukup rasa
• minyak sayuran - dua gelas
• pati cuka - satu sudu besar.

Penyediaan:

Kupas dan basuh cendawan dengan air yang mengalir.Sediakan periuk besar, masukkan cendawan madu di dalamnya, tuangkan air sejuk dan garam secukup rasa. Didihkan dan masak selama dua puluh minit.

Tinggalkan dua gelas kaldu, dan tuangkan sisa kuahnya.

Masukkan dill, daun, biji lada, bawang putih, yang sebelumnya dicincang dengan pisau, minyak sayuran, sup cendawan ke cendawan.

Didihkan dan masak selama dua puluh minit. Masukkan cuka pada akhir memasak.

Botol dan penutup separuh liter sudah disterilkan. Susun cendawan kalengan dalam balang dan sterilkan selama dua puluh minit. Tutup dengan penutup skru.

Sebelum menggunakan hadiah hutan di dalam pinggan, perlu memanaskannya terlebih dahulu. Ini harus dilakukan untuk meningkatkan rasa, membuang toksin dan bahan berbahaya yang boleh terkumpul di boletus, boletus, cendawan susu dan spesies lain. Ketahui bagaimana dan berapa lama memasak cendawan.

Perbezaan dalam rawatan haba kedua-dua jenis cendawan

Walaupun terdapat persamaan, jamur boletus dan boletus masih berbeza, dan oleh itu terdapat perbezaan dalam penyediaannya.

Bagaimana cara memasak boletus dan cendawan aspen dengan betul?

Cendawan aspen murni, sebaiknya baru dipetik, dituangkan dengan air sejuk, dipanaskan, masin dan kacau sedikit demi sedikit, didihkan. Semasa proses memasak, busa akan muncul, yang mesti dikeluarkan. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan sudu berlubang.

Setelah kuah mendidih, masak selama 20 minit lagi dengan api kecil. Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan menukar air dan merendamnya dengan api kecil selama 5 minit selepas mendidih.

Boletus boletus direbus sedikit lebih lama. Selalunya, proses ini memakan masa sekitar 40 minit. Dipercayai bahawa selama ini semua racun dan bahan toksik harus dilepaskan.

Proses mendidih cendawan

Orang mengatakan bahawa mereka juga perlu dimasak bukan dalam satu air, tetapi dua, dan beberapa suri rumah memasukkan bawang ke dalam periuk - jika berubah menjadi biru, maka cendawan itu beracun. Mereka tidak boleh dimakan. Sekiranya boletus tenggelam ke bahagian bawah, ini bermakna bahawa dimasak dengan betul.

Masak sebelum digoreng

Penting untuk diperhatikan bahawa cendawan mesti direbus sebelum digoreng, kerana keadaan persekitaran yang tidak baik. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh dicerna, kerana sifat berguna hilang semasa proses memasak.

Anda mungkin berminat dengan:

Acar dalam balang dengan barli dan timun segar - resipi untuk musim sejuk
Apabila tanaman dituai, dan anda tidak tahu apa yang harus dilakukan, gunakan resipi berguna untuk penuaian musim sejuk. Nyaman ... Baca lebih lanjut ...

Untuk mengekalkan rasa makanan istimewa yang unik dan tiada tandingannya, anda boleh memasak selama 10-15 minit, tetapi selepas itu anda mesti menggorengnya dengan baik. Dan untuk mendapatkan warna keemasan pinggan, buang cendawan dalam saringan, biarkan lebihan air mengalir.

Cendawan goreng

Berapa banyak memasak cendawan boletus sebelum menggoreng bergantung pada banyak faktor, tetapi rata-rata, 10-15 minit setelah mendidih akan mencukupi. Selepas itu, anda perlu menunggu sehingga air keluar, membuangnya ke dalam colander, dan anda boleh menggoreng.

Memasak sebelum beku

Teknologi moden memungkinkan untuk mengawet makanan dengan pelbagai cara. Salah satu daripadanya, tentu saja, membeku. Ini memberi anda peluang untuk menikmati beri segar, buah-buahan dan sayur-sayuran pada musim sejuk. Namun, tidak seperti cendawan hutan, disyorkan untuk direbus sebelum dibekukan. Ini mesti dilakukan sehingga siap.

Memasak sebelum beku

Terdapat beberapa sebab untuk ini:

1. Pertama, ia boleh dimakan sejurus selepas pencairan.
2. Sebab kedua ialah mengurangkan saiznya, yang akan menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku.
3. Dan yang paling penting, penghapusan toksin.

Masak sebelum masin

Rawatan haba kedua boletus dan boletus juga diperlukan sebelum masin - mereka tidak boleh diasinkan mentah. Untuk melakukan ini, buah-buahan dibersihkan, dibasuh dan dicelupkan dalam air garam mendidih selama 15-25 minit. Tetapi seperti yang disebutkan di atas, disarankan untuk merebus mereka dua kali - kali kedua setelah menukar air selama 5 minit.

Mendidih cendawan kering

Buah kering juga boleh membuat hidangan yang indah dan sangat enak. Untuk melakukan ini, cendawan mesti direndam terlebih dahulu selama beberapa jam sehingga menjadi lembut.

Merendam cendawan

Sekarang anda boleh mula memasak. Kami membasuh buah-buahan dengan bersih, menukar air dan api. Merebus cendawan seperti itu akan memakan masa yang lama - sekurang-kurangnya dua jam.

Sifat minyak yang berguna

Butterlets adalah produk rendah kalori yang sangat baik. Mereka mengandungi hanya 19 kcal per 100 g. produk segar. Dan selain itu, mereka dicerna agak perlahan, dan oleh itu, mereka meninggalkan rasa kenyang di perut lebih lama. Atas semua sebab ini, boletus adalah produk yang bagus untuk orang yang ingin menurunkan berat badan.

• • Kerana kandungan protein yang tinggi, boletus adalah pengganti daging yang baik untuk orang yang mengikuti diet vegetarian.
  • Oleh kerana zat-zat yang terkandung di dalamnya, boletus mempunyai kesan penguatan umum pada tubuh manusia, menguatkan sistem imun dan membantu melawan virus dan selesema.

Butterlets adalah pilihan yang sangat baik apabila anda perlu menyediakan hidangan cendawan yang enak dan memuaskan. Terdapat sebilangan besar resipi untuk hidangan yang indah dari cendawan ini, dan sesiapa sahaja boleh mengisi semula celengan ini, dengan senang hati bereksperimen di dapur dengan penduduk hutan pinus yang enak dan berpatutan ini.

Cara memasak cendawan porcini untuk musim sejuk

Komponen:

• cendawan porcini yang baru dipetik
• garam
• asam limau

Sebelum merebus cendawan porcini untuk musim sejuk, mereka dibasuh di dalam air, dipotong kecil, dituangkan ke dalam air masin mendidih dan sedikit berasid dan direbus selama kira-kira 5 minit. Cendawan yang disaring disejukkan dalam periuk dengan air sejuk. Kemudian cendawan yang dikeringkan dibentangkan dalam satu lapisan pada kerajang dan dibekukan pada suhu -20 ° C. Cendawan beku diletakkan dalam beg plastik dalam bahagian (kira-kira 200-300 g) untuk satu kali penggunaan dan udara dikeluarkan dari beg. Cendawan disimpan di dalam peti sejuk beku, cendawan beku tidak dicairkan sebelum digunakan, tetapi segera direndam dalam air mendidih. Kaedah memproses cendawan ini tidak membeku semula selepas pencairan. Perkara ini harus diingat, jika tidak, keracunan mungkin berlaku. Sekiranya anda perlu mencairkan peti sejuk, anda harus memindahkan cendawan ke yang lain. Kaedah memproses cendawan ini, tentu saja, tidak berlaku dalam kes gangguan elektrik.