Cendawan apa yang boleh anda makan tanpa membahayakan kesihatan anda? senarai cendawan yang boleh dimakan

Komposisi cendawan, faedah

Komposisi cendawan mengandung hingga 90% air, dan bahagian keringnya terutama protein. Itulah sebabnya pemberian hutan sering disebut "daging hutan" atau "roti hutan".

Nilai pemakanan:

• Protein cendawan mengandungi hampir semua asid amino, dan juga yang penting. Cendawan adalah bahagian penting dalam diet, namun, kerana kandungan fungin, lebih baik mengecualikannya dari menu untuk orang yang menderita penyakit buah pinggang, hati dan saluran gastrousus.
• Karbohidrat dalam "daging hutan" jauh lebih rendah daripada protein. Karbohidrat cendawan berbeza dengan sayur-sayuran dan lebih baik diserap, sama dengan susu atau roti.
• Bahan berlemak diserap seperti lemak haiwan sebanyak 92-97%.
• Komposisi mengandungi asid tartarik, fumarik, sitrik, malik dan asid lain.
• Komposisi mengandungi sejumlah besar vitamin PP, B1, A. Beberapa varieti mengandungi B2, C, D.
• Cendawan kaya dengan zat besi, fosforus, kalsium, natrium, kalium.
• Komposisi mengandungi unsur surih - zink, fluorin, mangan, yodium, tembaga.

Hadiah hutan yang dimakan mempunyai banyak manfaat, sejak zaman kuno mereka telah digunakan untuk merawat penyakit. Sekarang ia adalah makanan yang sihat dan enak, dan vegetarian menggantikan daging dengan mereka.

Cendawan mampu meningkatkan imuniti, membersihkan saluran darah dan menurunkan kadar kolesterol, melawan kemurungan dan kegemukan. Mereka membantu mengekalkan kecantikan rambut, kulit dan kuku. Baca lebih lanjut mengenai kontraindikasi dan sifat bermanfaat cendawan di laman web kami.

Mengapakah cendawan "cacing" tidak diingini?

Pertama sekali, tentu ada persoalan mengenai kuantiti. Sekiranya anda melihat satu lubang cacing di luar sana, anda boleh berpura-pura tidak menyedari. Sekiranya terdapat banyak dari mereka, jika anda dapat melihat tidak hanya lubang yang dimakan oleh cacing dan larva, tetapi juga cacing itu sendiri, anda perlu berfikir dengan teliti. Lelucon "cendawan dengan daging" tidak selalu penting, terdapat begitu banyak cacing yang tidak lagi menjadi cendawan dengan daging, tetapi daging dengan cendawan.

Jangan tertipu dengan nasihat "tahan cendawan dalam air masin, cacing akan merangkak keluar."
Cacing itu sendiri mungkin merangkak, jadi masalahnya bukan dengan mereka, masakan timur menganggap semua ini merangkak-menggeliat sebagai makanan istimewa. Masalahnya adalah bahawa semua makhluk hidup ini tidak hanya memakan cendawan, mereka juga mencernanya, dan membuang produk pencernaan di sana, di dalam cendawan. Adakah anda ingin makan cendawan dengan kotoran cacing dan larva? Ia seperti memakan ayam dengan tahi atau lembu dengan tahi.

Contoh, lihat, semuanya sudah dimakan, kita tidak mempunyai apa-apa lagi! Debu dan sisa buangan:

Dan, tentu saja, faktor yang sangat penting ialah semua penyerang ini merosakkan rasa dan bau cendawan.

Membezakan ubat dari racun

Cendawan yang boleh dimakan telah lama dituai di hutan, mereka terkenal dengan khasiat yang bermanfaat, rasa yang menyenangkan dan penyimpanan unsur mikro yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Tetapi mengenali cendawan yang boleh dimakan sebenarnya tidak mudah.

Dengan demikian, tidak ada pembelahan menjadi "dimakan" dan "tidak dapat dimakan" pada cendawan, ada tanda-tanda kualiti, mengetahui mana yang dapat memahami apakah tanaman itu sesuai untuk dimakan atau tidak.

Mereka yang di sekolah dibezakan oleh perhatian dan tingkah laku yang berdisiplin harus tahu bahawa cendawan tidak dapat diklasifikasikan sebagai tumbuhan dan haiwan, kerana cendawan adalah kumpulan organisma hidup yang terpisah. Itulah sebabnya lebih menarik untuk mempelajarinya, dan makan lebih menakutkan.

Di Internet dan di saluran televisyen, program mengenai cendawan sering ditunjukkan, di mana orang berusaha untuk mengetahui jenis makhluk apa itu, yang muncul entah dari mana di planet Bumi. Terdapat banyak dugaan, baik dan buruk, tetapi tidak ada yang menghalang orang daripada menikmati makan cendawan, tetapi ini mesti dilakukan dengan bijak.

Cendawan yang boleh dimakan dibezakan oleh daging ringan di dalamnya, ketiadaan cincin di kaki dan warna yang tidak terlalu terang. Mereka sering kekurangan rasa dan aroma yang jelas.Tetapi jangan bergantung pada sifat-sifat ini, kerana ia tetap bersyarat. Anda boleh mencuba membandingkan cendawan yang boleh dimakan dari foto atau video, tetapi lebih baik jangan memakannya yang ragu-ragu.

Wilayah ini juga memainkan peranan penting. Lebih baik mengumpulkan cendawan di tempat-tempat yang telah terbukti, jadi kemungkinan kecil membuang racun ke dalam bakul. Tanya rakan, kenalan, saudara atau rakan sekerja di tempat kerja jika mereka mengetahui tempat cendawan. Ini memberi anda kelebihan dan keyakinan dalam penuaian anda.

Cendawan yang paling biasa dimakan dan tidak boleh dimakan

Cendawan putih, atau boletus, adalah wakil terbaik bagi kumpulan cendawan yang tidak boleh dimakan dari kategori nilai pemakanan pertama. Walaupun mempunyai penampilan yang agak khas sehingga mudah dikenali, boletus mempunyai kembar yang tidak dapat dimakan - cendawan hempedu atau kepahitan. Cendawan porcini yang boleh dimakan dapat dikenali dengan batang silindernya yang tebal dan berwarna coklat kemerahan. Daging boletus selalu berwarna putih, sementara cendawan hempedu dibezakan oleh fakta bahawa pada waktu rehat, dagingnya memperoleh warna merah jambu, dan cendawan itu sendiri sangat pahit.

Boletus merah juga merupakan cendawan hutan yang boleh dimakan yang sangat popular di kalangan orang Rusia. Mereka mempunyai topi coklat-merah yang padat. Mereka boleh dibezakan dengan mudah dari cendawan lain dengan pulpa mereka, yang cepat berubah menjadi biru pada potongannya. Walaupun namanya, mereka dapat tumbuh tidak hanya di sebelah aspen, tetapi juga dengan pohon-pohon gugur yang lain (tidak pernah di sebelah konifer). Tetapi untuk keselamatan, lebih baik mengumpulkan cendawan seperti itu hanya di bawah pohon aspen dan poplar. Walau bagaimanapun, boletus agak sukar dikelirukan dengan cendawan lain, kerana ia tidak mempunyai rakan sejenis yang salah.

Butterlets sangat popular dan digemari di Rusia. Mereka dapat dikenali dengan warna kuning pada kaki, dan penutupnya ditutup dengan kulit coklat yang melekit yang mudah dikeluarkan dengan pisau. Terdapat ciri khas tiub di bawah kepala. Sebagai peraturan, ketika mereka berbicara tentang cendawan tubular yang boleh dimakan, mereka bermaksud minyak. Cendawan dewasa hampir selalu banyak terdapat pada cacing, yang juga merupakan petanda yang baik.

Chanterelles mempunyai penampilan yang agak luar biasa di mana ia dapat dikenali dengan mudah di antara sisa cendawan yang boleh dimakan di hutan. Walau bagaimanapun, mereka mempunyai kembar yang sangat serupa, yang anda kenal dengan warna oren yang lebih tepu (cendawan yang boleh dimakan lebih ringan), batang berongga (dalam bentuk yang sebenarnya, padat dan padat) dan pelepasan putih pada pemecahan penutup .

Cendawan madu adalah cendawan yang boleh dimakan yang terkenal dengan rasa yang kaya. Oleh kerana sebenarnya beberapa jenis cendawan disebut cendawan sekaligus, kadang-kadang sukar untuk memberi mereka satu gambaran. Untuk keselamatan, disyorkan untuk mengumpulkan hanya cendawan yang tumbuh secara eksklusif di akar, pada tunggul dan batang yang jatuh. Mereka mempunyai penutup berwarna oker dengan sisik di atasnya dan cincin putih di kaki. Cendawan palsu juga merupakan beberapa jenis cendawan. Cendawan madu harus dielakkan jika tumbuh di tanah, penutupnya mempunyai warna kuning atau merah kecoklatan dan tidak bersisik. Sementara di dalam agarika madu asli, penutupnya dilengkapi dengan kepingan keputihan, di dalam cendawan palsu berwarna zaitun, kelabu gelap atau kecoklatan. Juga, tidak ada cincin pada kaki busa pseudo.

Russula adalah cendawan yang boleh dimakan di tengah jalan. Nama ini digunakan untuk beberapa spesies sekaligus, yang mana perbezaan dari kerabat yang tidak dapat dimakan adalah dengan adanya kulit yang mudah dilepas di tutupnya.

Cendawan yang paling popular: bagaimana tidak membuat pilihan yang salah

Ciri yang membezakan cendawan sejati dan spesies yang menyamar adalah tidak selalu jelas. Kami memahami ciri cendawan yang paling popular:

Cendawan putih (boletus)

Cendawan porcini mempunyai dua rakan sejawat - hempedu dan syaitan.

Cendawan porcini yang boleh dimakan:

Pulpa mempunyai bau cendawan yang menyenangkan atau sama sekali tidak berbau

Warna daging yang halus ketika dipotong: putih, krim

Warna bahagian dalam topi berwarna putih, kekuningan atau zaitun.

Semua warna lain menunjukkan bahawa cendawan itu beracun.

Dalam kulat hempedu yang tidak boleh dimakan:

Sekiranya anda memotong cendawan memanjang, dagingnya akan menjadi merah jambu.

Terdapat corak mesh pada tangkai cendawan

Bahagian dalam topi adalah warna merah jambu yang kotor

Dalam cendawan syaitan yang tidak boleh dimakan:

Topi itu baldu dan besar

Kaki lebar, berdaging, merah-kuning

Mempunyai bau yang tidak menyenangkan

Pada potongan itu berubah menjadi merah, dan kemudian bertukar menjadi biru

Boletus

Cendawan ini, seperti cep, boleh dikelirukan dengan kulat hempedu.

Boletus boletus ini mempunyai ciri khas berikut:

Topi oren dan merah terang

Aroma yang menyenangkan

Timbangan hitam di kaki

Menjadi biru pada potongan

Chanterelles

Chanterelles terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Menyamar sebagai cendawan tidak beracun, tetapi apa yang disebut boleh dimakan bersyarat - selalunya pembicara oren. Cendawan seperti itu boleh menyebabkan gangguan makan jika tidak dimasak dengan betul. Lebih baik menolak mereka.

Chanterelles sebenar:

Mereka tumbuh di koloni besar di padang rumput Topi merah dengan tepi bergelombang Kaki kuat, tebal, warna yang sama dengan topi Topi dan kaki bergabung Bau buah yang menyenangkan Di bahagian anda dapat melihat pusat putih dan tepi kuning Tidak ada jejak serangan parasit kerana mannosis kitin, toksin berbahaya bagi manusia

"Chanterelles palsu" atau pembicara oren:

Mereka tumbuh sebagai spesimen tunggal pada pokok tumbang, tunggul Hat oren atau kuning keemasan dengan corong corak Topi dan kaki tidak bergabung, mempunyai garis besar yang jelas Longgar, daging berliang Bau pedas Dalam konteks warna tidak berubah Terdapat jejak serangan parasit

Spesies beracun

Cendawan beracun tidak boleh dipetik

Pemetik cendawan yang gemar biasa dengan spesies beracun dan tidak akan memasukkannya ke dalam bakul. Mereka tahu spesies yang disenarai hitam. Tetapi kadang-kadang bahkan penyusun yang paling profesional melakukan kesilapan. Sebelum masuk ke hutan, lebih baik ingat cendawan beracun dan tidak boleh dimakan yang terdapat di Ural. Yang paling terkenal dan sering dijumpai adalah seperti berikut:

• cendawan palsu;
• Syaitan;
• bilis;
• topi kematian;
• agaric terbang;
• champignon berkulit kuning;
• chanterelle itu palsu.

Cap kematian

Kulat ini, tidak terlalu besar dan sederhana, berbahaya. Toksinnya sangat kuat sehingga boleh menembusi kulit. Oleh itu, pemetik cendawan tidak menyentuh bangku, mereka membiarkannya tumbuh di tempatnya. Satu sentuhan pada cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya akan menjadikannya beracun.

Menurut keterangan, ia kelihatan seperti russula atau jamur, tetapi tidak ada "rok" di kaki. Topinya berwarna keputihan atau coklat-zaitun. Hampir tidak ada bau, sama sekali tidak terasa. Tumbuh di kebun birch dari bulan Jun hingga fros.

Terbang agaric

Daripada yang beracun, agaric terbang sangat berbahaya. Di hutan ini, terdapat individu gergasi yang jarang ditemui, terutama setelah hujan lebat. Setelah hujan, mudah membingungkan agarika lalat dengan russula, kerana air mengikis bintik-bintik putih pada penutupnya, mereka menjadi hampir tidak kelihatan.

• kaki tinggi dan langsing;
• warna kaki berwarna putih (atau kekuningan);
• tumbuh tinggi hingga 23-30 cm;
• penutupnya rata, lamela;
• permukaan penutup berwarna kemerahan;
• terdapat "skirt" tipis khas di bawah topi;
• saiz topi - sehingga 30 cm.

Kadang-kadang topi berwarna oren atau merah jambu, yang menjadikannya seperti russula. Pulpa tidak berbau dan berwarna kuning.

Chanterelle palsu

Wakil cendawan beracun ini tumbuh di konifer. Topi itu kelihatan seperti corong berwarna oren-merah. Kaki berlubang, berbentuk silinder. Ini adalah cendawan musim luruh. Tempat cendawan adalah sama seperti pada spesies yang boleh dimakan, chanterelle biasa, atau cockerel.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):

Fakta bahawa anda tidak boleh makan chanterelles palsu adalah aksioma bagi semua pemetik cendawan sehingga baru-baru ini. Baru-baru ini, terdapat bukti bahawa chanterelle palsu (pembicara oren) telah diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tetapi dengan peringatan berikut:

• sebelum makan, cendawan ini memerlukan pra-rawatan yang sangat berhati-hati;
• orang dengan sistem pencernaan yang lemah dilarang memakannya.

Walau bagaimanapun, tidak ada faktor pengesahan yang boleh dimakan oleh pembicara oren, tetapi ada laporan keracunan dengan cendawan ini.

Chanterelles palsu beracun lemah mengandungi sebatian toksik yang dihancurkan di bawah pengaruh suhu tinggi, atau, dengan kata lain, termolabile. Namun, di rumah, mustahil untuk menentukan sama ada semuanya runtuh semasa memasak dan cendawan menjadi tidak berbahaya bagi kesihatan. Oleh itu, lebih selamat untuk merawatnya sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan.

Di hutan zon tengah, di pergunungan Kamchatka dan di Semenanjung Kola, di kawasan hutan di Kaukasus Utara dan stepa terkenal Kazakhstan, di wilayah Asia Tengah, lebih dari 300 spesies cendawan yang dapat dimakan tumbuh, yang suka dikumpulkan oleh peminat "memburu senyap".

Sebenarnya, aktiviti ini sangat menarik dan menarik, yang, lebih-lebih lagi, membolehkan anda menikmati tanaman yang dituai. Walau bagaimanapun, anda perlu mengetahui cendawan agar racun tidak masuk ke dalam bakul bersama dengan yang boleh dimakan, dengan makan yang anda boleh mendapat keracunan makanan yang teruk. Cendawan yang boleh dimakan dengan gambar, nama dan keterangan ditawarkan untuk membiasakan diri kepada semua orang yang berminat memilih cendawan.

Fakta menarik

• Bluefoot di beberapa negara dianggap sebagai makanan istimewa: ia ditanam dan dieksport.
• Serbuk cendawan digunakan dalam kosmetologi untuk menyediakan losyen yang dapat mengurangkan pengeluaran sebum;
• Bluefoot boleh ditanam di rumah atau kebun.
• Cendawan bluefoot mempunyai kesan antivirus yang kuat.

Bluefoot adalah cendawan biasa dengan warna yang tidak biasa, rasanya enak. Bagus untuk rebus, goreng dan acar. Perlu diperhatikan bahawa cendawan tumbuh dalam kumpulan besar. Lebih dari 10 kg dapat dikumpulkan dalam satu perburuan

Sebelum mengumpulkan, penting untuk membiasakan diri dengan mendayung berkembar, kerana kebanyakannya beracun

Oleh kerana banyaknya topik mengenai cendawan, saya memutuskan untuk menulis catatan ini.

Watak: jiran, 4 orang dewasa dan 4 kanak-kanak (Lesha 11 tahun, Zhenya 8 tahun, Tanya- (Ini saya) 4 tahun dan Lena 4 tahun)

Itu baru pada tahun 90, ketika saya berusia 4 tahun, jadi saya memberitahu anda dari kata-kata, kerana Saya sendiri ingat samar-samar. Demi hiburan, dan bukan demi keuntungan, dua keluarga pergi ke hutan (Wilayah Krasnodar), dan di sepanjang jalan untuk mengambil cendawan. Pada awal Oktober, mereka mengumpulkan agarika madu. Setelah berjalan dengan cukup baik di hutan, kami berhenti oleh seorang saintis cendawan yang tidak asing lagi untuk memeriksa hasil tangkapannya. Dia menyingkirkan yang meragukan, dan memberikan yang lain untuk yang lain.

Seperti biasa di kawasan kami, selepas acara seperti itu, pesta diadakan. Semua orang menjalankan perniagaan mereka dan setelah beberapa ketika semua orang sudah duduk di meja di mana terdapat kuali goreng besar kentang goreng dengan cendawan yang baru dipetik, dan tentu saja sebotol empat puluh darjah.

Perhimpunan berlangsung lama, anak-anak bermain di bilik sebelah, kadang-kadang berlari mendapatkan kentang yang lazat, dan orang dewasa hanya menggunakannya sebagai makanan ringan.

Lebih dekat keesokan harinya, semua orang tidur, pesta itu berjaya !!! Pada waktu pagi, setelah minum, ibu bapa saya tidak begitu baik, mereka tidak bangun dari tidur, walaupun saya benar-benar meminta untuk bermain dengan saya. Baiklah, saya fikir, saya boleh mengatasinya sendiri

Pada waktu petang, seorang jiran yang tidak mengambil bahagian dalam perhimpunan semalam datang untuk mengunjungi kami, melihat bahawa ibu bapa merasa tidak enak, mengatakan bahawa gambar yang sama berlaku dengan jiran yang bertentangan. Kemudian, walaupun tanpa mempunyai telefon rumah, ibu bapa tidak dapat mengaitkan keadaan ini dengan cendawan, tetapi mengaitkannya dengan badun.

Seorang jiran berlari ke telefon terdekat dan memanggil ambulans.

Ambulans membawa semua orang ke hospital, setelah pemeriksaan, mereka membiarkan saya pulang, ibu saya mengatakan bahawa "semalam" saya meminta untuk memilih kentang sahaja, dan juga cendawan yang terserempak, dengan hati-hati ditinggalkan di tepi pinggan. Selebihnya dengan keracunan teruk ditempatkan di bangsal, tahap keracunan bergantung pada jumlah alkohol yang diminum, prinsip yang bekerja di sini lebih diminum - kurang keracunan, masing-masing, kanak-kanak berada dalam keadaan yang lebih serius.

Ibu bapa sentiasa berminat dengan keadaan anak-anak mereka, ditawarkan untuk membeli ubat-ubatan yang tidak mencukupi, bertanya apakah ada cukup, secara umum mereka tidak duduk diam. Tetapi mereka diberitahu bahawa semuanya terkawal ………

Pada hari ke-3 dia tinggal di hospital, Zhenya meninggal, saya tidak akan mengatakan betapa terkejutnya semua orang, maka saya tidak memahami perkara ini, tetapi sekarang saya hanya dapat bayangkan. Hanya selepas itu, Lesha dan Lena segera dipindahkan ke rawatan intensif. Mereka dalam keadaan serius untuk waktu yang lama, tetapi secara beransur-ansur mereka keluar.

Doktor mengatakan bahawa tidak pernah ada keracunan umum, sehingga hospital Krasnodar penuh sesak pada tahun itu.

Bertahun-tahun kemudian, keluarga kami berkomunikasi dalam generasi akan datang, tetapi topik ini ditutup untuk perbincangan ………

Bagi saya, saya masih tidak faham mengapa saya tidak makan cendawan, nampaknya saya mempunyai malaikat penjaga !!!! Sejak itu, saya tidak makan cendawan, hanya pada tahun ini suami memaksa saya mengatasi rasa takut. Kami pergi, mengumpulkan orang putih.

Rakan saya Zhenya akan kekal dalam ingatan saya, bagi saya ketika itu dia adalah mentor dewasa. Kami menghabiskan banyak masa bersama. Dia mengajar saya mengumpulkan bunga, menangkap rama-rama, memotong hujan daripada kertas !!!!! Ibu mengatakan bahawa kita tidak dapat dipisahkan.

Mereka bertanya kepada saya "bagaimanapun, anda masih kecil, bagaimana anda mengingatnya?" Pengebumian Zhenya, dia akan berusia 33 tahun sekarang! Rehat dengan tenang Zhenechka !!!

Tetapi tolong, jangan ada yang tahu tentang ibu bapa gunung, mereka sudah tahu ini, mereka mengutuk hari itu, cendawan itu, kentang itu hingga hari ini. Saya baru sahaja berkongsi kisah dari hidup saya.

Cendawan

Tempat cendawan di wilayah Rostov

Di seluruh wilayah Rostov, cendawan jarang dijumpai - terdapat tanah yang sesuai untuknya dan iklim yang baik. Tetapi di beberapa tempat, pemburuan cendawan dapat menjadi sangat berjaya. Pertama sekali, ini merangkumi:

• Wilayah Millerovo, terutama di sekitar desa Dyogtevo, perkebunan pinus di kota Millerovo;
• persekitaran bandar Kamensk-Shakhtinsky;
• Daerah Chertkovsky;
• terdapat banyak cendawan yang berbeza di ladang pinus Nizhnekundryuchenskaya stanitsa;
• Daerah Tarasovsky;
• Wilayah Semikarakorsk;
• kawasan pesisir Don;
• Hutan Schepkinsky di Rostov-on-Don.

Adakah kamu tahu? Cendawan

—beberapa makhluk paling kuno di Bumi, kerana usia mereka melebihi 400 juta tahun. Mereka wujud bersama dengan pakis pada zaman dinosaurus, tetapi, tidak seperti pakis, mereka bukan sahaja mati, tetapi juga tidak menyusut. Dipercayai bahawa semua spesies yang ada pada zaman prasejarah telah bertahan hingga ke hari ini.

Cendawan dunia yang tidak biasa: nama

Walaupun Rusia adalah negara yang benar-benar cendawan, spesimen yang sangat luar biasa dapat dijumpai bukan hanya di sini, tetapi di seluruh dunia.

Kami menawarkan beberapa pilihan untuk varieti yang boleh dimakan dan beracun yang tidak biasa dengan gambar dan nama (Gambar 8):

1. Biru adalah warna biru terang. Dijumpai di India dan New Zealand. Walaupun ketoksikannya kurang difahami, tidak digalakkan memakannya.
2. Gigi berdarah adalah jenis yang sangat pahit yang secara teorinya boleh dimakan, tetapi penampilan dan rasanya yang tidak menarik menjadikannya tidak sesuai untuk makanan. Terdapat di Amerika Utara, Iran, Korea dan beberapa negara Eropah.
3. Sarang burung adalah jenis New Zealand yang tidak biasa yang sangat menyerupai bentuk sarang burung. Di dalam badan berbuah terdapat spora, yang, di bawah pengaruh air hujan, tersebar di sekitar.
4. Blackberry juga dijumpai di Rusia. Rasanya mirip dengan daging udang, tetapi secara luar menyerupai timbunan yang kecil. Malangnya, ia jarang dan disenaraikan dalam "Buku Merah", jadi ia ditanam terutamanya secara buatan.
5. Golovach raksasa adalah saudara jauh dari champignon. Ia juga boleh dimakan, tetapi hanya spesimen muda dengan daging putih. Ia terdapat di mana-mana di hutan, ladang dan padang rumput yang lebat.
6. Cerutu syaitan tidak hanya sangat indah, tetapi juga jenis langka yang hanya terdapat di Texas dan beberapa wilayah di Jepun.

Gambar 8.Cendawan yang paling tidak biasa di dunia: 1 - biru, 2 - gigi berdarah, 3 - sarang burung, 4 - sisir blackberry, 5 - bighead raksasa, 6 - cerut syaitan Perwakilan lain yang tidak biasa adalah gegaran otak, yang terdapat terutamanya pada suhu sederhana iklim. Anda tidak boleh memakannya, kerana ia berbahaya. Kami telah memberikan senarai varietas yang tidak biasa dari yang lengkap, kerana spesimen bentuk dan warna aneh terdapat di seluruh dunia. Malangnya, kebanyakan mereka tidak boleh dimakan.

Gambaran keseluruhan cendawan paling tidak biasa di dunia ditunjukkan dalam video.

Bilakah dan di mana cendawan tumbuh

Di Rusia dan negara-negara CIS, kawasan cendawan terdapat hampir di seluruh wilayah, dari tundra hingga zona padang rumput. Cendawan tumbuh paling baik di tanah kaya humus yang memanaskan dengan baik. Pemberian hutan tidak menyukai pengairan yang kuat dan kekeringan yang berlebihan. Tempat terbaik untuk mereka adalah di kawasan pembukaan, di mana terdapat tempat teduh, di tepi, jalan hutan, di penanaman dan polis.

Sekiranya musim panas hujan, tempat cendawan harus dicari di bukit, dan jika kering, berhampiran pokok di dataran rendah, di mana terdapat lebih banyak kelembapan. Biasanya, spesies spesifik tumbuh berhampiran pokok tertentu. Contohnya, camelina tumbuh berhampiran pokok pain dan cemara; putih - berhampiran birch, pain, oak; aspen boletus.

Cendawan di zon iklim yang berbeza muncul pada waktu yang berlainan, satu demi satu. Mari kita analisis jalan tengah:

• Penuaian hutan musim bunga pertama - jahitan dan morel (April, Mei).
• Pada awal bulan Jun, boletus, boletus, boletus, russula muncul. Tempoh gelombang adalah sekitar 2 minggu.
• Dari pertengahan bulan Julai, gelombang kedua bermula, yang berlangsung selama 2-3 minggu. Pada musim hujan, tidak ada jeda antara gelombang Jun dan Julai. Penampilan besar penuaian cendawan bermula pada bulan Julai.
• Ogos ditandai dengan pertumbuhan cendawan yang besar, terutama yang berwarna putih.
• Dari pertengahan Ogos dan awal musim luruh, chanterelles, jamur, cendawan susu tumbuh di keluarga besar dalam cuaca yang baik.

Di hutan lebat, musim utama berlangsung dari bulan Jun hingga Oktober, dan dari bulan November hingga Maret, cendawan musim sejuk dapat dijumpai di hutan. Di stepa, cendawan padang lebih biasa: payung, champignon, jas hujan, cendawan padang rumput. Musim ini dari bulan Jun hingga November.

Penilaian rasa, sifat perubatan, faedah dan kemungkinan bahaya

Kaki biru mempunyai rasa yang sangat baik. Daging mereka menyerupai daging ayam dan mirip dengan cendawan muda. Ia mempunyai sifat antibakteria, antioksidan, antivirus, anti-radang dan imunomodulator.

Kelebihan mendayung:

• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular;
• melegakan keletihan kronik, sakit kepala;
• menormalkan tahap gula dalam darah;
• meningkatkan aktiviti fizikal dan mental;
• menormalkan kerja saluran gastrousus;
• membuang toksin dan toksin;
• menguatkan sistem ketahanan badan.

Dalam perubatan rakyat, lebam digunakan untuk membuat antibiotik dan ubat anti-radang. Ekstrak dihasilkan dari miselium, yang mengurangkan aktiviti sel barah. Pendayung berkaki infus dan ungu digunakan untuk menyediakan pelbagai salap untuk rawatan penyakit kulit. Doktor mengesyorkan makan cendawan untuk gangguan saraf dan diabetes. Mendayung berguna untuk orang yang menderita penyakit hati dan sistem genitouriner.

Makan kaki biru mentah boleh menyebabkan gangguan serius. Cendawan yang terlalu banyak menyerap pelbagai bahan berbahaya: tembaga, merkuri, kadmium, racun perosak. Makan cendawan seperti itu menyebabkan perut kembung, sakit dan rasa berat di perut. Tidak digalakkan makan banyak catnip dengan keasidan yang rendah. Kontraindikasi serius adalah: pankreatitis, kolesistitis, penyakit gastrousus kronik dan disfungsi pundi hempedu.

Kandungan komposisi dan kalori

Cendawan jenis ini mempunyai komposisi yang bervariasi:

• mineral - kalsium, fosforus, kalium, selenium, natrium, zink, mangan, besi, tembaga;
• vitamin - sekumpulan vitamin B, betaine, kolin, asid askorbik, vitamin A dan D;
• asid amino - terdapat 18 asid amino dalam barisan (kepekatan tertinggi lisin, threonine, alanine, phenylalanine, glutamic, aspartic dan stearic acid);
• antibiotik semula jadi - clitocin dan fomecin;
• polisakarida;
• fenol adalah bahan antiseptik.

Cara membezakan cendawan hutan dari bangku pucat

Cendawan ini boleh dikelirukan dengan bangku pucat yang sangat beracun. Champignon sebenar mempunyai topi bulat yang kering, licin atau sedikit bersisik, berwarna putih atau kelabu. Plat di bawah topi menjadi gelap apabila disentuh. Dalam kes bangku pucat, plat tidak berubah warna. Selain itu, bangku tidak mempunyai filem seperti beg di pangkal kaki, yang merupakan ciri sampanye yang boleh dimakan. Dan satu lagi tanda yang jelas mengenai perbezaannya - cendawan sebenar tumbuh di tempat terbuka, terang, di pinggir atau di sepanjang jalan hutan, di kawasan paya dan bahkan di kebun sayur. Dan bangku pucat suka hutan lebat.

Untuk memartabatkan ungkapan terkenal, kita dapat mengatakan bahawa memetik cendawan adalah perkara yang halus. Setiap musim koleksi makanan istimewa ini, sebilangan besar pemetik cendawan berakhir di tempat tidur hospital. Dan semua itu kerana mereka tidak dapat membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang beracun atau yang tidak boleh dimakan. Pencinta berburu yang tenang yang berpengalaman juga boleh melakukan kesalahan. Tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman tidak akan pernah mengambil cendawan sekiranya ada sedikit pun keraguan tentang kualitinya.