Mokruha: gambar dan keterangan

Cendawan cemara dan gambarnya

Kategori: boleh dimakan.

Topi lumut (Gomphidius glutinosus) (diameter 5-14 cm): kelabu atau kelabu-coklat, mungkin mempunyai bintik-bintik gelap dan berwarna ungu atau ungu. Lembut, pada cendawan muda mempunyai bentuk hemisfera, yang kemudian berubah menjadi hampir terbuka, dan kadang-kadang sedikit tertekan. Biasanya terdapat tubercle kecil di tengahnya. Kulit licin dan licin pada sentuhan, mudah dipisahkan dari pulpa.

Kaki (ketinggian 4-13 cm): kuning lemon di bahagian paling bawah dan berwarna kelabu di bahagian atas. Selalunya ditutup dengan timbangan dan menjadi gelap dengan sedikit tekanan.

Perhatikan foto lumut cemara: penutup padat dan besar pada cendawan muda sedikit bengkak, tetapi lama-kelamaan ia menjadi silinder. Seperti licin dan melekit seperti topi

Ia dihubungkan dengannya dengan selimut lendir telus, yang terdiri daripada serat. Pada cendawan matang, ia pecah, dan sisa-sisanya membentuk cincin lendir pada batang.

Platnya berwarna putih atau kelabu muda, seiring bertambahnya usia coklat, dan pada cendawan lama berwarna hitam. Bercabang dan tebal, dengan tudung khas.

Daging: putih atau merah jambu, dengan usia berubah menjadi kelabu dan pada dasarnya menjadi kekuningan. Mempunyai rasa masam dan aroma yang lemah.

Untuk pertama kalinya cendawan lumut digambarkan oleh pakar botani Jerman, ahli mikologi dan ahli entomologi Jacob Scheffer pada tahun 1774. Dia mengaitkan jamur ini kepada keluarga Champignon (Agaricus) dan diberi nama Agaricus Glutinosus, yang bermaksud "gigi molar" dalam bahasa Yunani. Nama lain yang diterima pada masa ini, Gomphidius Glutinosus, diterima oleh lumut cemara pada tahun 1838 berkat karya saintis Sweden, Elias Fries.

Ganda: lumut yang boleh dimakan yang berkaitan berwarna ungu (Chroogomphus rutilus) dan berbintik-bintik (Gomphidius maculatus), dan jamur dengan penutup gelap serupa dengan boletus biasa (Suillus luteus). Tetapi pulpa bulu basah pada patah berubah menjadi kemerahan dengan ketara, dan boletus tidak mempunyai plat.

Apabila tumbuh: dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober di wilayah utara benua Eurasia.

Di mana mencarinya: Di hutan campuran dan konifer, kebanyakannya berhampiran pokok cemara dan pokok pinus, sering di antara lumut dan heather. Sekiranya anda berhasrat mengumpulkan cendawan yang berbeza, maka, agar tidak mengotorkannya dengan lendir, tentukan tempat terpencil untuk lumut cemara.

Makan: dalam bentuk apa pun, tertakluk kepada pendidihan awal dan penyingkiran kulit mukus dari penutup. Ia tidak begitu popular di Rusia, tetapi di Eropah ia dianggap cendawan yang sangat lazat. Semasa pengawetan atau asin, lumut cemara menjadi lebih gelap. Harta ini sedikit pun tidak mempengaruhi selera mereka.

Aplikasi dalam perubatan tradisional (data belum disahkan dan belum menjalani kajian klinikal!): Dalam bentuk tingtur sebagai agen antimikroba yang berkesan.

Nama lain: lumut melekit, slug.

Tentang memasak

Kerana aroma cendawan yang kaya, rasa yang menyenangkan dan pulpa berdaging, mokruha adalah produk yang popular dalam masakan. Keistimewaan cendawan adalah rawatan haba menjadikannya ungu. Oleh itu namanya. Pemprosesan primer dikurangkan menjadi pencucian dan pengelupasan.

Jenis ini boleh menjadi masin dan acar. Ini akan menjadi asas yang sempurna untuk kuah atau sos yang enak.

Mereka juga membuat lauk yang enak dikombinasikan dengan hidangan ikan atau lauk daging. Selalunya, mokruha adalah ramuan dalam salad. Kerana warna ungu pulpa, salad kelihatan sangat tidak biasa.

Anda perlu menyimpan lumut segar di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari. Kaedah penyimpanan ini akan membolehkan produk mengekalkan semua khasiatnya.

Mokrukha ungu dan gambar cendawan

Kategori: boleh dimakan.

Nama lumut ungu (Chroogomphus rutilus) secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "kuning-merah", "keemasan-merah".Warna mokruha ini tidak selalu berwarna ungu. Dan nama tertentu muncul kerana ketika terkena suhu tinggi, cendawan menjadi tepat ungu.

Topi (diameter 4-14 cm): merah-coklat berkilat, bata merah atau ungu, pada cendawan lama biasanya pudar kuat dan kehilangan warnanya yang bervariasi. Pada mulanya berbentuk kerucut, dengan tubercle tengah, lama-kelamaan menjadi cembung atau hampir sujud. Mempunyai penutup berwarna coklat, di tempat yang gelap dan lembap atau setelah hujan dapat ditutup dengan lapisan lendir yang melekit. Tepi biasanya melengkung ke arah dalam.

Kaki (tinggi 4-10 cm): padat dan melengkung, berbentuk seperti silinder. Biasanya warna yang sama dengan topi, sedikit melekit.

Sekiranya anda melihat foto cendawan lumut ungu dengan teliti, anda akan melihat bahawa plat arcuatenya mudah dipisahkan dari penutupnya. Selalunya mereka berwarna ungu atau ungu. Pada cendawan lama, ia menjadi hampir hitam.

Daging: berdaging, berserat di bahagian bawah. Warna kekuningan di tempat patah tulang dan setelah interaksi dengan udara berubah menjadi merah jambu atau merah. Tidak mempunyai bau dan rasa yang ketara.

Perosak serangga sangat menyukai lumut ungu, jadi perlu diperhatikan cendawan dengan teliti sebelum memasukkannya ke dalam bakul.

Doubles: lima lumut yang boleh dimakan, yaitu merasa (Chroogomphus tomentosus), cemara (Gomphidius glutinosus), Swiss (Chroogomphus helveticus), merah jambu (Gomphidius roseus) dan berbintik (Gomphidius maculatus). Perbezaannya adalah bahawa penutup kepala mempunyai kemaluan keputihan; cemara, sebagai peraturan, tumbuh hanya di sebelah cemara, dan juga mempunyai warna yang lebih kelabu-kebiruan; topi Swiss berwarna oker dan juga dengan sedikit pubertas. Lumut berwarna merah jambu mempunyai piring ringan dan penutup berwarna merah jambu terang, dan yang berwarna hampir selalu tumbuh di bawah pokok larch.

Apabila tumbuh: dari awal Ogos hingga akhir September di negara-negara sederhana di benua Eurasia. Di Rusia, terutamanya di wilayah Eropah, lebih jarang di Siberia dan Kaukasus Utara.

Di mana anda boleh menemuinya: di tanah berkapur hutan konifer dan gugur, paling sering di sebelah pain dan birch.

Makan: dalam bentuk apa pun, dengan syarat kulit lendir dikeluarkan dari penutup.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: lendir, berkilat, berkaki kuning, tembaga-merah berkaki kuning.

Beregu palsu

Luar biasa adalah kenyataan bahawa lumut cemara tidak menyerupai jamur beracun dan tidak boleh dimakan. Dia mempunyai ciri yang serupa hanya dengan saudara-mara dari keluarga Mokrukh. Perbezaannya dapat dilihat dalam foto.

Varieti lumut, perbezaannya:

Kadang-kadang cendawan slug keliru dengan minyak, tetapi ciri umum mereka sangat bersyarat, kerana yang terakhir tidak mempunyai piring di bawah penutup.

Resepi memasak

Spruce mokruha lebih popular di Eropah berbanding di rantau kita. Cendawan ini bukan hanya dapat dirawat, tetapi juga garam, mendidih, goreng, acar, kering. Sup, kursus kedua dengan penyertaan spesies ini sangat lazat.

Pemprosesan utama

Sebelum digunakan, mokruh segar disusun, buah-buahan yang rosak dikeluarkan. Pencinta berburu yang tenang yang berpengalaman disarankan untuk memproses cendawan, membuang semua filem dan lendir. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong kaki menjadi separuh memanjang hingga tutupnya, maka membersihkan kulit yang licin akan menjadi sangat mudah.

Memasak

Proses mendidih adalah sederhana. Badan buah yang dibersihkan diletakkan di dalam bekas dengan air masin mendidih dan dimasak selama 15-20 minit. Sekiranya anda merancang untuk memasak sup, maka semasa memasak anda perlu sentiasa mengeluarkan buih yang dihasilkan supaya kuahnya tidak menggelap. Bersedia untuk kuahnya menjadi gelap - ini biasa untuk menyediakan hidangan dari mokruh.

Pickling

Puan menyarankan agar memilih cendawan jenis ini bersama dengan wakil hutan yang lain, misalnya boletus.

Bahan-bahan:

• slug - 1-2 kg;
• air - 1 l;
• gula - 80 g;
• garam - 50 g;
• cuka - 100 ml;
• daun salam, cengkih, lada sulah - 2-3 biji.
• asid sitrik - 1 secubit;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l. / 1 ​​tin.

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan dalam mangkuk dalam dengan sedikit garam dan asid sitrik selama 15 minit.
2. Tiriskan cecair, bilas badan berbuah.
3. Sediakan pengasam: masukkan garam, gula, rempah dalam 1 liter air, rebus.
4. Rendam cendawan dalam air garam panas, rebus selama 20 minit.
5. Setelah semua bahan menetap di bahagian bawah, anda boleh menyebarkannya ke balang.
6. Susun cendawan dalam bekas yang disterilkan dan bersih, isi dengan pengasam panas sehingga menutupi seluruh isi.
7. Tuangkan minyak sayuran, tutup dengan penutup plastik. Simpan ini di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Pembekuan

Tidak ada yang sukar dalam proses ini. Mokruh rebus dalam air masin mesti dikeringkan dengan sempurna, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam bekas plastik atau di dalam beg khas.

Menggoreng

Kulit cemara tidak mempunyai rasa yang jelas, ia secara aktif menyerap jus produk lain, oleh itu disarankan untuk menggunakannya sebagai sebahagian daripada masakan lain. Siput goreng juga cukup sedap, tidak perlu direbus terlebih dahulu.

Kupas lumut dan bilas hingga bersih. Potong badan buah menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam kuali tanpa minyak. Masak dengan penutup ditutup sehingga semua kelembapan hilang. Hanya kemudian tuangkan minyak sayuran, masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin dan goreng selama 20-30 minit lagi.

Pengasinan

Sebelum mengasinkan cendawan jenis ini dengan cara yang sejuk, ia tidak perlu direbus. Potong badan buah yang dikupas menjadi kepingan, masukkan ke dalam bekas, taburkan dengan garam. Anda boleh mengira jumlahnya seperti berikut: 1 sudu besar. satu sudu garam setiap 1 kg cendawan. Letakkan rempah di bahagian bawah bekas: kismis dan daun ceri, payung dill, cengkeh, lavrushka. Lapisi semuanya, letakkan penindasan di atas. Selepas 2–4 hari, jika perlu, anda boleh menambahkan air garam sehingga ia merangkumi produk sepenuhnya. Selepas sebulan, pengasinan akan siap sepenuhnya untuk digunakan.

Pengeringan

Untuk menyimpan slug dalam jangka masa yang lama, anda perlu menyediakannya dengan betul. Pertama sekali, perlu mengeluarkan spesimen yang rosak, busuk, memeriksa setiap badan buah.

Potong badan buah menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas loyang. Hantar dulang ke oven (suhu mestilah dalam lingkungan 50 ° C). Ia akan memakan masa sekitar 4 jam untuk mengeringkan cendawan. Periksa kesediaan: bahagiannya mestilah elastik, tetapi tidak basah.

Sekiranya anda tiba-tiba mengeringkan lumut, tidak menjadi masalah - ubah menjadi serbuk, dari mana anda kemudian boleh membuat salap untuk merawat sendi.

Pengetinan untuk musim sejuk

Cuba buat snek mokruh kalengan yang enak dan sedap. Tetamu dan keluarga akan gembira!

Bahan-bahan:

• slug - 2 kg;
• garam - 1/2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 10 ulas;
• minyak sayuran.

Kaedah memasak:

1. Rebus lumut yang dikupas dalam air masin. Jangan lupa untuk sentiasa mengeluarkan busa semasa memasak.
2. Letakkan badan buah di dalam saringan, keringkan dan potong kecil.
3. Letakkan cendawan di dalam kuali yang panas (tanpa minyak) dan masak sehingga air menguap sepenuhnya.
4. Masukkan minyak sayuran secukupnya untuk menutup cendawan sepenuhnya. Masak selama 40 minit.
5. Potong bawang putih, campurkan dengan garam.
6. Masukkan jisim bawang putih masin, kacau dan masak selama 20 minit lagi.
7. Letakkan cendawan kosong ke dalam balang yang disterilkan, isi dengan minyak panas.
8. Gulung dengan penutup logam, sejuk dan kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Resepi memasak

Spruce mokruha lebih popular di Eropah berbanding di rantau kita. Cendawan ini bukan hanya dapat dirawat, tetapi juga garam, mendidih, goreng, acar, kering. Sup, kursus kedua dengan penyertaan spesies ini sangat lazat.

Pemprosesan utama

Sebelum digunakan, mokruh segar disusun, buah-buahan yang rosak dikeluarkan. Pencinta berburu yang tenang yang berpengalaman disarankan untuk memproses cendawan, membuang semua filem dan lendir. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong kaki menjadi separuh memanjang hingga tutupnya, maka membersihkan kulit yang licin akan menjadi sangat mudah.

Memasak

Proses mendidih adalah sederhana. Badan buah yang dibersihkan diletakkan di dalam bekas dengan air masin mendidih dan dimasak selama 15-20 minit. Sekiranya anda merancang untuk memasak sup, maka semasa memasak anda perlu sentiasa mengeluarkan buih yang dihasilkan supaya kuahnya tidak menggelap. Bersedia untuk kuahnya menjadi gelap - ini biasa untuk menyediakan hidangan dari mokruh.

Pickling

Puan menyarankan agar memilih cendawan jenis ini bersama dengan wakil hutan yang lain, misalnya boletus.

Bahan-bahan:

• slug - 1-2 kg;
• air - 1 l;
• gula - 80 g;
• garam - 50 g;
• cuka - 100 ml;
• daun salam, cengkih, lada sulah - 2-3 biji.
• asid sitrik - 1 secubit;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l. / 1 ​​tin.

Kaedah memasak:

1. Rebus cendawan dalam mangkuk dalam dengan sedikit garam dan asid sitrik selama 15 minit.
2. Tiriskan cecair, bilas badan berbuah.
3. Sediakan pengasam: masukkan garam, gula, rempah dalam 1 liter air, rebus.
4. Rendam cendawan dalam air garam panas, rebus selama 20 minit.
5. Setelah semua bahan menetap di bahagian bawah, anda boleh menyebarkannya ke balang.
6. Susun cendawan dalam bekas yang disterilkan dan bersih, isi dengan pengasam panas sehingga menutupi seluruh isi.
7. Tuangkan minyak sayuran, tutup dengan penutup plastik. Simpan ini di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Pembekuan

Tidak ada yang sukar dalam proses ini. Mokruh rebus dalam air masin mesti dikeringkan dengan sempurna, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam bekas plastik atau di dalam beg khas.

Menggoreng

Kulit cemara tidak mempunyai rasa yang jelas, ia secara aktif menyerap jus produk lain, oleh itu disarankan untuk menggunakannya sebagai sebahagian daripada masakan lain. Siput goreng juga cukup sedap, tidak perlu direbus terlebih dahulu.

Kupas lumut dan bilas hingga bersih. Potong badan buah menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam kuali tanpa minyak. Masak dengan penutup ditutup sehingga semua kelembapan hilang. Hanya kemudian tuangkan minyak sayuran, masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin dan goreng selama 20-30 minit lagi.

Pengasinan

Sebelum mengasinkan cendawan jenis ini dengan cara yang sejuk, ia tidak perlu direbus. Potong badan buah yang dikupas menjadi kepingan, masukkan ke dalam bekas, taburkan dengan garam. Anda boleh mengira jumlahnya seperti berikut: 1 sudu besar. satu sudu garam setiap 1 kg cendawan. Letakkan rempah di bahagian bawah bekas: kismis dan daun ceri, payung dill, cengkeh, lavrushka. Lapisi semuanya, letakkan penindasan di atas. Selepas 2–4 hari, jika perlu, anda boleh menambahkan air garam sehingga ia merangkumi produk sepenuhnya. Selepas sebulan, pengasinan akan siap sepenuhnya untuk digunakan.

Pengeringan

Untuk menyimpan slug dalam jangka masa yang lama, anda perlu menyediakannya dengan betul. Pertama sekali, perlu mengeluarkan spesimen yang rosak, busuk, memeriksa setiap badan buah.

Potong badan buah menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas loyang. Hantar dulang ke oven (suhu mestilah dalam lingkungan 50 ° C).Ia akan memakan masa sekitar 4 jam untuk mengeringkan cendawan. Periksa kesediaan: bahagiannya mestilah elastik, tetapi tidak basah.

Sekiranya anda tiba-tiba mengeringkan lumut, tidak menjadi masalah - ubah menjadi serbuk, dari mana anda kemudian boleh membuat salap untuk merawat sendi.

Pengetinan untuk musim sejuk

Cuba buat snek mokruh kalengan yang enak dan sedap. Tetamu dan keluarga akan gembira!

Bahan-bahan:

• slug - 2 kg;
• garam - 1/2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 10 ulas;
• minyak sayuran.

Kaedah memasak:

1. Rebus lumut yang dikupas dalam air masin. Jangan lupa untuk sentiasa mengeluarkan busa semasa memasak.
2. Letakkan badan buah di dalam saringan, keringkan dan potong kecil.
3. Letakkan cendawan di dalam kuali yang panas (tanpa minyak) dan masak sehingga air menguap sepenuhnya.
4. Masukkan minyak sayuran secukupnya untuk menutup cendawan sepenuhnya. Masak selama 40 minit.
5. Potong bawang putih, campurkan dengan garam.
6. Masukkan jisim bawang putih masin, kacau dan masak selama 20 minit lagi.
7. Letakkan cendawan kosong ke dalam balang yang disterilkan, isi dengan minyak panas.
8. Gulung dengan penutup logam, sejuk dan kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Agaric madu musim luruh, bentuk utara (Armillaria mellea, f. Borealis)

Musim: Habitat:Agaric madu musim luruh, bentuk utara Keterangan spesies:

• tutup diameter 2-7 cm, pada cembung bulat pertama, kemudian sujud, kadang-kadang dengan tubercle di tengah. Ciri khas spesies ini: topi kuning berkrim atau kuning-coklat dengan banyak sisik coklat kecil yang kelihatan seperti titik-titik coklat. Tutupnya mempunyai 2-3 zon sepusat, masing-masing mempunyai warna yang dominan: krim, coklat muda, kuning-coklat, mustard. Tepi penutup mula-mula dipusingkan ke dalam, kemudian - diluruskan; berjalur. Pada spesimen muda, topi dihubungkan ke batang dengan filem putih, yang kemudian digantung di cincin di sekitar batang;
• tangkai setinggi 4-10 cm dan setebal 5-10 mm, tebal, berbentuk silinder sepanjang keseluruhannya, pada mulanya bersisik, kemudian hampir berkilau. Di bahagian atas terdapat cincin yang jelas dengan pinggiran berpinggir. Kaki biasanya sama persis dengan topi. Ciri khas kedua dari spesies ini adalah kerumunan: cendawan tumbuh dalam "kelompok", banyak kepingan bersama. Dalam kes ini, kaki sering tumbuh bersama di rimpang;
• pulpa padat, berdaging nipis, putih, tidak berubah warna pada waktu rehat, dengan bau dan rasa yang menyenangkan;
• platnya melekat, sedikit turun di sepanjang pedikel, nipis, frekuensi sederhana, keputihan-kekuningan pada spesimen muda, berwarna kecoklatan pada masa matang, sering ditutup dengan bintik-bintik berkarat.

Pemboleh ubah: Kesamaan dengan spesies yang tidak boleh dimakan: kelabu-lamellar falsefoam Dimakan:

Sastera

• Dunia tumbuh-tumbuhan: dalam 7 jilid / Ed. Ahli akademik A. L. Takhtadzhyan. T.2. Acuan lendir. Cendawan - Edisi ke-2, Rev. - M .: Pendidikan, 1991 .-- 475 p. (ms 272).
• Aurel Dermek. Cendawan. - Bratislava: Slovart, 1989. - ms 138-139.
• Z. A. Klepina dan E. V. Klepina. Buku panduan pemetik cendawan. - Moscow: AST-PRESS, 2006. - 256 p. (ms 60)
• "Cendawan. Direktori - penentu. Lebih daripada 120 spesies "/ Pengarang-pengarang N. E. Makarova - Moscow: AST, Minsk: Harvest, 2005—320 p. (hlm. 198-199)
• "Cendawan". Direktori. / setiap. dengan ital. F. Dvin - Moscow: AST. Astrel, 2004 .-- 303 p. (ms 199)
• Lesso, Thomas. Cendawan. Penentu. / setiap. dari bahasa Inggeris - Moscow: AST, 2007 .-- 304 p. (hlm.38)
• Serzhanina G.I. Cendawan topi Belarus. - Minsk: Sains dan Teknologi, 1984.

Penerangan mengenai jenis lumut

Enam jenis cendawan seperti ini kini tumbuh di wilayah negara kita, tetapi yang paling biasa adalah lumut, merah jambu dan ungu.

Kulit cemara (melekit)

Gomp.glutinosus adalah varietas yang boleh dimakan yang dicirikan oleh penutup hemisfera, cembung-kerucut, sujud atau sedikit tertekan di bahagian tengah, dengan adanya tuberkel yang tidak mencolok.

Baca juga: Cendawan tanduk: penerangan mengenai penampilan dan ciri memasak

Ia dibezakan dengan permukaan licin, jelas berlendir, berkilat dari kulit kelabu, kelabu-biru-biru atau kelabu-coklat, yang mudah dikeluarkan dari pulpa berdaging dan rapuh, putih atau merah jambu, yang mempunyai rasa sedikit manis atau masam dan aroma cendawan tanpa ekspresi. Platnya turun, lengkung, dengan bercabang kuat, kelabu atau keputihan. Kaki tinggi dan besar, dengan pangkalan seperti kelabu, kelabu keputihan, lendir, dengan cincin mukus yang tidak dapat diekspresikan.

Kulit cemara (melekit)

Mokrukha ungu (berkaki kuning)

Chr.rutilus adalah varietas yang boleh dimakan yang dicirikan oleh berbentuk bulat berbentuk kerucut, rata-rata cembung atau terbentang, dengan kehadiran ketinggian yang lebar dan tegak di bahagian tengah dengan penutup yang ditutup dengan licin dan berkilat, sangat berlendir, coklat muda, kemerahan- kulit bata-merah atau ungu-kemerahan menutupi pulpa berdaging, merah jambu-kekuningan tanpa bau yang kuat dan rasa yang jelas.

Platnya berbentuk arcuate, menurun, jarang jarak, tebal, oker-pink atau ungu, coklat ungu atau coklat kotor, hampir hitam. Kaki padat, berbentuk silinder, dengan penyempitan di pangkal, sedikit melekit, dengan sisa-sisa bentuk cadar dari tempat tidur.

Mokrukha ungu (berkaki kuning)

Mokruha merah jambu

Gomp.roseus adalah varietas yang boleh dimakan, yang dicirikan oleh selaput lendir hemisfera, cembung atau diratakan, dengan tepi terselip atau tinggi dengan topi berwarna merah jambu karang atau warna merah jambu bata dengan langka, turun ke batang, bercabang, abu abu dan plat warna kelabu gelap. Kaki berbentuk silinder, menyempit di pangkal, berwarna keputihan, dengan cincin mukus. Bahagian lembut berubah menjadi merah jambu pada potongan warna keputihan, dengan aroma yang lemah dan menyenangkan, serta rasa manis.

Mokruha merah jambu

Mokruha melihat

Gomp.maculatus adalah varietas yang boleh dimakan yang dicirikan oleh penutup cembung, rata atau kadang-kadang sedikit tertekan dengan tepi melengkung yang ditutup dengan kulit mukus, pucat, merah jambu-coklat, kelabu-oker atau kekuningan. Platnya terletak agak jarang, jenis menurun, bercabang, keputihan atau berwarna coklat kotor. Batangnya berbentuk silinder, berserat, dengan permukaan pelekat dan cincin mukus. Bahagian lembut berwarna keputihan atau kekuningan, kemerahan pada luka.

Mokruha melihat

Mokruha berasa

Chr.tomentosus adalah varietas yang boleh dimakan yang dicirikan oleh cembung, rata dan kadang-kadang tertekan, dengan tubercle tumpul di tengah dan pubescent, tepi keriting yang melengkung, ditutup dengan kulit kering, berserat, sedikit melekit, coklat kekuningan atau oker. Plat jarang, jenis menurun, berwarna coklat kotor. Kaki berbentuk silinder, berserat, dengan adanya cincin sarang labah-labah. Bahagian lembut warna oker, dengan warna merah jambu wain.

Baca juga: Cendawan musim panas: penerangan dan tempat pertumbuhan cendawan

Penggunaan memasak. Resepi

Di Eropah, mokruha cemara dianggap sebagai produk yang enak, dan di China ia lebih kerap dimakan daripada jamur lain, di negara kita tidak begitu popular. Lumut berlemak boleh diasinkan, digoreng dan acar. Ia juga sesuai untuk pengeringan. Sup, sos, kaserol, sandwic dibuat daripadanya. Kulit cemara boleh dimasukkan ke dalam salad yang digoreng atau direbus. Ini akan memberikan hidangan rasa istimewa dan menjadikannya menarik secara visual.

Ia lebih disukai untuk dijadikan makanan tambahan untuk hidangan utama, dicampur dengan cendawan lain. Ia sesuai dengan daging atau ikan jika digoreng atau direbus dengan makanan lain yang lebih beraroma.

Sebelum digunakan, lumut yang baru dipetik disusun, cendawan yang rosak dibuang. Dianjurkan untuk membuang semua filem dan lendir. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong kaki menjadi separuh memanjang hingga tutupnya, maka sangat mudah untuk menghilangkan kulit yang tidak diperlukan.

Pengambilan cendawan mengesyorkan meletakkan cendawan di dalam air selama beberapa minit sebelum membersihkan. Kemudian lapisan lendir akan dikeluarkan dengan lebih mudah. Jari menjadi gelap semasa pembersihan, tetapi setelah prosedur, mereka mudah dicuci dengan sabun dan air. Kemudian cendawan dibasuh dan direbus selama kira-kira 15-20 minit. Selepas rawatan haba, produk menjadi gelap, perubahan warna ini tidak mempengaruhi rasa produk.

Sekiranya cendawan digoreng, maka banyak minyak tidak ditambah, kerana pulpa akan memberikan jus, yang cukup untuk pemprosesan lebih lanjut. Bagi penggemar cendawan rangup dan kuat selepas menggoreng, mokruh tidak sesuai. Tidak perlu memadamkan mokruh melekit terlalu lama, kerana pulpa akan menjadi sukar.

Cara menjemput Mokrukha

Pemetik cendawan menasihatkan siput pengasin bersama cendawan lain. Jadi, untuk 1 bulu basah, terdapat 8-10 boletus atau sarang labah-labah.

Resipi acar berikut telah terbukti dengan baik:

1. Cendawan yang dikupas mesti dimasukkan ke dalam bekas yang dalam dan diisi dengan air, menambahkan sedikit garam dan jumlah asid sitrik yang sama. Komposisi didihkan dan dimasak selama 15-20 minit.
2. Air disalirkan dan cendawan dibasuh. Mereka kini bersedia untuk mengasinkan.
3. 1 liter air dituangkan ke dalam periuk dan 80 g gula, 5 biji lada hitam, 2 ulas, 50 g garam, 100 ml cuka 6% dan satu daun laurel ditambah.
4. Pengasam yang dihasilkan didihkan dan 2 kg cendawan siap ditambahkan ke dalamnya. Semua dimasak bersama selama 20 minit.
5. Apabila cendawan tenggelam ke dasar, dan air menjadi jernih, mereka dipindahkan bersama-sama dengan pengasam ke dalam balang yang sudah siap, tuangkan cecair sehingga menutup sepenuhnya lumut dengan minyak berminyak.
6. Tambahkan 1 sudu minyak bunga matahari ke setiap balang dan tutup dengan penutup nilon. Simpan cendawan acar di dalam peti sejuk.

Berikut adalah resipi lain dengan gummy basah:

Makanan ringan Korea

Sangat cepat dan sedap.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu memisahkan cendawan dengan teliti dari filem dan rebus. Kemudian cendawan digoreng bersama bawang cincang.

Lobak Korea ditambahkan ke produk siap, lebih baik tidak pedas. Hidangan dibumbui dengan minyak zaitun.

Lada diisi dengan cendawan dan soba

Sebilangan besar suri rumah terbiasa mengisi lada dengan nasi dan daging. Anda boleh mempelbagaikan menu dengan menggantikan pengisian dengan soba dan mokrukh cemara. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidih dan menggoreng cendawan sedikit. Kemudian mereka mesti dicampurkan dengan soba mentah, garam dan lada secukup rasa. Komposisi yang dihasilkan diisi dengan lada, yang mesti dibersihkan dari biji terlebih dahulu. Sayur-sayuran rebus di dalam air dengan penambahan pes tomato, atau dalam tomato segar.

Sandwic sarjana

Ini adalah resipi yang sangat mudah yang boleh ditangani oleh kanak-kanak. Anda perlu menggoreng beberapa keping roti dan menyebarkan sedikit mentega ke atasnya. Cendawan yang dikupas direbus dan digoreng dalam kuali selama 3-4 minit. Mokruh goreng diletakkan di atas roti dan ditaburkan dengan keju parut dan herba di atasnya. Sandwic perlu dihantar ke microwave selama 1-2 minit untuk mencairkan keju.

Kerana kandungan kalori yang rendah dan sejumlah besar nutrien yang terdapat dalam produk ini, pakar pemakanan mengesyorkan lumut cemara untuk penggunaan harian. Dari segi kandungan protein, ia boleh menjadi pesaing hidangan daging yang baik.