Gambar dan keterangan roda gila merah (Hortiboletus rubellus)

Resepi memasak

Tidak sukar untuk memasak roda gila yang dipecah, tetapi tidak begitu popular, kerana mempunyai struktur berlendir dalam piring. Yang paling sesuai untuk makanan adalah cendawan muda, yang boleh diasinkan, dikeringkan, digoreng dan dibekukan. Mereka juga digunakan untuk membuat sup dan rebusan, baik dicampur dengan yang lain.

Pemprosesan utama

Pemprosesan utama lalat lumut adalah membersihkannya dari serpihan hutan, tanah dan lubang cacing. Lebih baik membuang spesimen busuk. Seterusnya, anda harus membersihkannya, keluarkan kaki keras dari buah lama, kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Anda boleh menggabungkan kedua proses ini dengan membanjiri cendawan dengan air, kemudian membersihkannya secara beransur-ansur.

Memasak

Rebus roda gila di dalam air masin selama 30 minit, kemudian keluarkan cendawan, biarkan cecair mengalir. Sekarang mereka boleh digunakan lebih jauh atau dibekukan di ruang untuk musim sejuk. Air garam semasa mendidih semestinya secukup rasa.

Pickling

Untuk mengambil boletus padang rumput, anda perlu mengambil:

cendawan - 2 kg;
garam - 2 sudu besar. l .;
gula - 1 sudu besar. l .;
cuka - 3 sudu besar. l .;
bawang putih - 3 ulas;
laurel - 3 daun;
anyelir - 3 tunas;
daun lobak dan currant - 2 pcs.

Cendawan sudah direbus, dan pada masa ini pengasam harus disediakan:

Masukkan garam, gula dalam satu liter air dan didihkan.
Masukkan daun bay dan bunga cengkih.
Selepas beberapa minit, tuangkan cuka.
Selepas satu minit lagi, masukkan cendawan rebus.
Rebus selama 15 minit.
Sekarang anda perlu meletakkan selembar lobak dan kismis di setiap balang, letakkan cendawan rebus di atas dan sebiji bawang putih, tuangkan pengasam ke bahagian atas.
Tutup dengan penutup plastik dan simpan di rak bawah di dalam peti sejuk.

Pembekuan

Untuk memastikan cendawan berada dalam keadaan terbaik, dan kemudian menggunakannya dalam sebarang hidangan pada musim sejuk, ia mesti dibekukan. Untuk melakukan ini, cendawan yang telah dikupas dan direbus mesti disejukkan dan diletakkan di dalam bekas atau beg yang telah disediakan. Paling senang membuat bahagian kosong, maka senang mendapatkan buahnya.

Menggoreng

Untuk memanjakan diri dengan hidangan yang tidak biasa dan lazat, lebih baik menggoreng flywheat dan disajikan dengan soba. Untuk memasak, anda perlu mengambil:

padang rumput boletus - 1 kg;
minyak sayuran - 3 sudu besar. l .;
bawang - 150 g;
garam dan lada secukup rasa.

Proses memasak:

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan di atas api.
Masukkan cendawan dan goreng hingga kekuningan.
Kemudian masukkan bawang cincang halus. Adalah perlu untuk mengeluarkan hidangan dari panas apabila bawang memperoleh ketelusan.

Pengasinan

Untuk merasakan roda gila yang masin, anda perlu menyediakan:

cendawan rebus - 1 kg;
garam - 100 g;
kacang polong - 6 biji .;
laurel - 3 pcs.

Penyediaannya adalah seperti berikut:

Flywheels diletakkan dalam piring enamel berlapis-lapis, ditaburkan dengan garam setiap kali.
Daun bay dan lada juga harus diletakkan di antara cendawan.
Taburkan bahagian atas dengan garam dan tutup dengan kain, pasangkan beban.
Selepas beberapa hari, cendawan akan ditutup dengan air garam.
Selepas sebulan, buah-buahan siap dapat dirasakan.

Cendawan diasinkan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah dimasak, simpanan lebih lanjut akan dilakukan di dalam peti sejuk.

Pengeringan

Pestles tidak perlu direbus atau dibasuh hingga kering. Cukup sekadar membersihkan, tinggalkan salinan keseluruhan yang baik dan utas pada utas. Flywheels digantung di bahagian cerah di tempat yang berventilasi baik.

Agar semuanya berfungsi secepat mungkin, lebih baik mengeringkan cendawan dalam kepingan bersaiz sederhana, dan memotongnya menjadi kepingan yang sama - dengan cara ini proses pengeringan berlaku lebih sekata. Simpan buah-buahan hutan kering di dalam bekas tertutup, jauh dari bau yang kuat.

Pengetinan untuk musim sejuk

Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk, cukup untuk mengasinkannya mengikut resipi di atas dan mensterilkannya, kemudian tutupnya dengan penutup logam dan simpan di ruang bawah tanah. Cendawan harus disterilkan sekurang-kurangnya 30 minit. Semua pinggan dan penutup mesti dibersihkan dan dipanaskan terlebih dahulu dalam air mendidih.

Roda roda merah (Latin Hortiboletus rubellus)

Nama Roda roda berwarna merah.Nama Latin: Hortiboletus rubellus.Nama lain: Mokhovik memerah, Borovik merah, Borovik memerah.Jabatan: Basidiomikota.Kelas: Agaricomycetes.Pesanan: Boletovye.Keluarga: Boletovye.Genus: Hortiboletus.Cendawan yang boleh dimakan.

Kaki

Ketinggian 35–90 mm, ketebalan 5–15 mm, silinder, tidak berongga, sering melengkung, di bahagian atasnya memiliki warna kuning muda, di bawah warnanya bervariasi dari merah muda hingga merah. Di pangkal, batangnya sering lebih sempit dan mempunyai miselium kekuningan.

Topi

Diameter 20–70 mm, pada badan buah muda cembung, berwarna merah terang. Apabila kulat tumbuh, ia menjadi lebih lurus (kusyen), warnanya memperoleh warna yang lebih gelap dengan warna zaitun atau coklat. Kulitnya mulus mulus; pada cendawan lama, ia boleh pecah pada kelembapan rendah. Harus diingat bahawa pinggir penutup sering berwarna kekuningan.

Hymenophore

Tubular, berlekuk, tubulus panjang 15-20 mm, kuning; ketika kulat tumbuh, mereka menjadi kuning zaitun. Pori-pori berwarna kuning lemon, kecil, bulat, berubah menjadi biru ketika ditekan.

Padat, kuning, berubah menjadi biru pada potongan, baunya menyenangkan, cendawan, rasanya tidak ketara.

Habitat

Ia tumbuh di tanah secara tunggal atau dalam kumpulan kecil, di antara lumut dan rumput langka, sangat sering membentuk mikoriza dengan oak.

Kesamaan

Roda roda merah (Hortiboletus rubellus) mempunyai persamaan dengan beberapa wakil keluarga Boletov, tetapi kerana warnanya yang terang, hampir mustahil untuk membingungkannya dengan spesies lain yang tumbuh di wilayah CIS.

Disember	Januari	Februari
Mac	April	Mungkin
Jun	Julai	Ogos
September	Oktober	November

Larch flywheel (Psiloboletinus lariceti)

Sinonim:

Boletinus lariceti
Larch boletin

Psiloboletinus adalah genus kulat dari keluarga Suillaceae. Ia adalah gen monotip yang mengandungi satu spesies, Psiloboletinus lariceti. Spesies ini pertama kali digambarkan oleh ahli mikologi Rolf Singer pada tahun 1938 sebagai Phylloporus. Alexander H. Smith tidak setuju dengan konsep umum Singer, menyimpulkan: "Tanpa menghiraukan susunan spesies jenis Psiloboletinus yang akhirnya dibuat, jelas bahawa tidak ada watak yang dapat dibezakan dengan jelas di mana genus dapat dikenali. Berdasarkan keterangan Singer".

"Larch" - dari perkataan "larch" (genus tumbuhan berkayu dari keluarga pinus, salah satu spesies konifer yang paling biasa), dan bukan dari perkataan "gugur" (Hutan gugur - hutan yang terdiri daripada pohon-pohon gugur dan pokok renek).

Penerangan

Topi: diameter 8-16 cm; dalam keadaan yang baik, spesimen dengan penutup sekitar 20 sentimeter adalah mungkin. Pada masa muda ia cembung, dengan tepi ke dalam yang kuat, kemudian cembung rata; pada cendawan yang sangat dewasa, pinggir penutupnya tidak terselip, mungkin sedikit bergelombang atau lobed. Kering, licin atau tomentosa-bersisik, halus pada sentuhan. Coklat, coklat oker, coklat kotor.Daging di tutup: padat (tidak longgar), lembut, setebal 3-4 cm. Kekuningan muda, ringan, sangat pucat, hampir putih. Menjadi biru pada waktu rehat atau potongan.

Hymenophore: tubular. Tubul besar, lebar, dengan dinding sisi yang menebal, dan oleh itu secara visual membentuk kepingan plat.Mereka berlari dengan kuat di kaki, di mana mereka memanjang, itulah sebabnya kemiripan visual mereka dengan plat meningkat. Hymenophore berwarna kuning, ringan pada masa muda, kemudian kekuningan-kekuningan. Apabila rosak, walaupun kecil, berubah menjadi biru, kemudian berubah menjadi coklat.

Spora: 10-12X4 mikron, silinder, fusiform, coklat-kuning dengan titisan.

Kaki: tinggi 6-9 sentimeter dan tebal 2-4 cm, tengah, boleh menebal di bahagian bawah atau di tengah, baldu. Di bahagian atasnya berwarna terang, dalam warna selaput dara, kekuningan-kekuningan, di bawahnya lebih gelap: kecoklatan, kecoklatan, coklat gelap. Menjadi biru apabila ditekan. Seluruh, kadang-kadang dengan rongga. Daging kaki: padat, coklat, biru.

Cincin, penutup tempat tidur, volva: tidak ada.

Rasa dan bau: cendawan ringan.

Ekologi

Ia tumbuh hanya dengan adanya larch: di hutan larch dan hutan campuran dengan adanya birch, aspen, di bawah larch.

Musim dan pengedaran

Puncak berbuah berlaku pada bulan Ogos-September. Ia terkenal hanya di wilayah Rusia, yang terdapat di Siberia Barat dan Timur, wilayah Amur, Wilayah Khabarovsk, di Timur Jauh, terutama berbuah di Sakhalin, di mana ia disebut "Larch moss" atau hanya "lumut" ".

Kebolehtukaran

Cendawan boleh dimakan, tidak ada data mengenai keracunan. Ia digunakan untuk membuat sup, salad, hidangan utama. Sesuai untuk dijemput.

Spesies serupa

Babi langsing dalam beberapa peringkat pertumbuhan boleh dianggap sebagai roda gila larch. Anda harus berhati-hati melihat selaput dara: pada babi itu adalah lamellar, pada spesimen muda piringnya bergelombang, sehingga sekilas sepintas lalu mereka boleh disangka sebagai tiub besar

Perbezaan penting: babi tidak berubah menjadi biru, tetapi berubah menjadi coklat apabila tisu rosak

Gyrodon sangat mirip dengan Psiloboletinus lariceti, anda harus memperhatikan ekologi (jenis hutan). Kambing, ia berbeza dengan warna daging di kawasan yang rosak, dagingnya tidak berubah menjadi biru, tetapi menjadi merah

Kambing, berbeza dengan warna daging di kawasan yang rosak, dagingnya tidak berubah menjadi biru, tetapi menjadi merah.

Sifat penyembuhan

Kajian bertujuan dilakukan, terdapat karya mengenai sifat trombolitik enzim kulat basidal (Botanical Institute dinamakan VL Komarov, Akademi Sains Rusia, St. Petersburg, Rusia), di mana terdapat aktiviti fibrinolitik tinggi enzim yang diasingkan dari Psiloboletinus lariceti. Namun, masih terlalu awal untuk membincangkan penggunaan secara meluas dalam farmakologi.

Catatan: Foto-foto dari pertanyaan dalam "Pengakuan" digunakan sebagai ilustrasi dalam artikel ini. Sekiranya anda mempunyai gambar cendawan ini, sila kongsi.

Bagaimana mengumpulkan dan menyediakan roda roda?

Flywheels dituai dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Semasa menuai, anda hanya perlu memotong badan buah, meninggalkan miselium di tanah, sehingga tahun berikutnya anda dapat memperoleh tanaman lumut. Cendawan yang dikumpulkan disusun, membuang yang manja dan cacing. Kemudian mereka dibasuh dengan sempurna dan pelbagai hidangan disediakan dari mereka. Sekiranya terdapat banyak cendawan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu, tetapi tidak lebih dari 2-3 hari. Lebih baik membekukan atau mengeringkan lebihan dengan segera. Sebelum membeku, cendawan harus direbus dalam air masin sebentar.

Roda roda boleh dijerut dan diasinkan. Mereka bagus kerana penutupnya tidak perlu dikupas: cukup untuk membilas dan mengikis kawasan yang rosak dengan pisau. Pengasam disediakan berdasarkan cuka dengan penambahan pelbagai bahan. Rebus cendawan sebelum acar. Cendawan masin panas dan sejuk. Dalam kes pertama, bawang putih tidak pernah ditambahkan dan direbus untuk waktu yang singkat sehingga cendawan tidak merayap. Jika tidak, kaedah pengasinan cendawan tidak berbeza dengan cendawan lain.

Hidangan yang dibuat dari cendawan sangat pelbagai. Ini boleh menjadi salad, sup, hidangan utama, aspic. Cendawan boleh ditambah ke pizza, kaviar sayur, dan mengisi pai. Cendawan kering digunakan untuk menambah pelbagai sos. Dimasak dengan cara apa pun, cendawan ini sangat sedap.

Foto oleh: George Chernilevsky, domain awam

Penerangan dan gambar

Kerana rasanya yang luar biasa, hadiah hutan ini sangat popular di kalangan pemetik cendawan. Mencari bakul roda gila adalah kejayaan sebenar. Tetapi bagaimana membezakannya dengan wakil kerajaan hutan yang lain? Sudah tentu, untuk ini anda perlu tahu seperti apa cendawan ini.

Dari bahasa Latin - xerocomus subtomentosus.

Topi

Topi roda gila sangat padat dan mempunyai diameter 4 hingga 12 cm. Dalam banyak aspek, ia bergantung kepada keadaan di mana cendawan tumbuh dan berapa umurnya. Sekiranya kita bercakap mengenai warna, maka ia boleh disebut hijau secara regangan. Biasanya mempunyai permukaan kelabu atau zaitun kehijauan. Kadang-kadang ia berwarna coklat, tetapi ini berlaku untuk cendawan lama. Bentuknya sedikit cembung. Sekiranya anda menyentuh cendawan dari atas, maka ia mempunyai topi yang sangat halus. Walau bagaimanapun, setiap sentuhan meninggalkan tanda kecil dan kesan di atasnya.

Pada potongan, pulpa berwarna putih dan tidak kehilangan rona ketika berinteraksi dengan oksigen. Baunya sangat sedap, juga pekat. Terdapat tiub putih kecil di bawah penutup, dari mana spora jatuh. Lapisan tubular berwarna kuning, mempunyai asas kehijauan atau zaitun. Sekiranya anda menekan dengan kuat, maka cendawan ini akan mula menjadi biru.

Kaki

Batang cendawan, sebaliknya, mempunyai bentuk silinder. Stabil, dan buburnya tidak kurang enak daripada penutupnya. Putih apabila dipotong, bertukar menjadi biru apabila ditekan.

Walaupun cendawan ini boleh dimakan, kadangkala ia tetap ditutup dengan acuan, yang boleh membahayakan manusia. Walau bagaimanapun, ia dapat dibersihkan.

Mengapa roda gila berubah menjadi biru? Ini sangat membimbangkan orang yang mengumpulkannya. Kadang-kadang, melihat warna biru terbentuk di bawah jejak, pemetik cendawan enggan mengumpulkan. Sebenarnya, pulpa bertukar menjadi biru kerana proses khas. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak menunjukkan bahawa cendawan itu beracun. Ini mengandungi bahan yang, jika rosak, mulai bereaksi dengan oksigen. Akibatnya, proses pengoksidaan bermula. Kerana dia permukaannya menjadi gelap. Filem gelap terbentuk semasa pengoksidaan

Ciri ciri dan jenis roda gila palsu

Oleh kerana tempoh subur yang panjang (dari bulan Jun hingga November) dan pelbagai jenis, cendawan sering menjadi objek menarik bagi pemetik cendawan. Ini memiliki kaitan dengan boletus, dihargai untuk rasa ekspresifnya, dan mudah dicerna. Tumbuh di hutan konifer bercampur, secara harfiah membentuk simbiosis dengan pokok.

Kualiti rasa yang paling menarik dimiliki oleh cendawan merah, Poland dan pelbagai. Oleh kerana itu, perlu diketahui bahawa terdapat wakil spesies ini, yang dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Varieti ini merangkumi roda gila chestnut, lada, bilious dan parasit. Ciri khas cendawan "salah" boleh menjadi tempat pertumbuhan, saiznya, dan yang paling penting - rasa.

Agar tidak tertipu dan tidak membawa pulang roda gila, jamur mesti dipelajari dengan teliti dari foto dan keterangan dan untuk memahami perbezaan visual, seperti warna, ukuran dan bentuk.

Lada

Masa penuaian untuk varieti ini adalah dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Cendawan lada dicirikan oleh fakta bahawa hanya 2-3 keping tumbuh pada satu miselium. Rasa berkaitan langsung dengan nama - membakar, pedas.

Diameter tutupnya bervariasi dari 2 hingga 8 cm. Pada peringkat awal, bentuknya berbentuk bulat cembung, kelihatan sekata tumbuh. Mempunyai lapisan atas yang lembut, dapat silau di bawah sinar matahari. Topi berwarna coklat muda, ia boleh mempunyai warna merah yang berbeza. Struktur pulpa longgar, rapuh. Warnanya kuning, dengan warna kemerahan, warna merah semakin meningkat pada potongan.

Batang cendawan lada agak nipis, mencapai ketebalan 2 cm dan tinggi hingga 8 cm. Silinder, mempunyai permukaan yang halus, warna yang sama dengan topi itu sendiri, atau warna yang lebih ringan. Lapisan tubular, yang mempunyai pori-pori dengan pelbagai ukuran, melekat pada badan kaki dengan agak ketat. Warna lapisan berpori berwarna coklat, kadang-kadang dengan warna merah. Sekiranya anda memerah, maka warna coklat yang ketara akan muncul.

berangan

Tempoh hasil adalah dari bulan Julai hingga November.Ia tumbuh dalam kumpulan yang tidak terlalu besar, kadang-kadang satu demi satu. Spesies ini berdekatan dengan pokok seperti beech, oak, chestnut. Wakil ini sering dikelirukan dengan orang Poland. Semasa rawatan haba, ia memperoleh kepahitan yang kuat, tetapi benar-benar kehilangannya semasa pengeringan. Cendawan chestnut mempunyai bau yang lemah.

Ia mempunyai topi dengan diameter 5-8 cm. Bentuknya sedikit cembung, lebih jarang ia rata. Warnanya sering berangan, tetapi juga coklat, coklat, dengan warna kemerahan. Topi kering hingga disentuh; pada waktu kering, retakan mungkin muncul di atasnya kerana kekurangan kelembapan. Pulpa berwarna putih, cukup tegas pada peringkat awal pematangan, menjadi tegap dari masa ke masa. Ia tidak menjadi gelap pada luka; ketika ditekan, bintik-bintik coklat muncul.

Kaki berbentuk silinder, warna yang sama dengan topi, atau nada lebih gelap. Dimensi - panjang hingga 6 cm, lebar tidak lebih dari 3 cm. Kaki cendawan muda mempunyai pengisian yang serupa dengan bulu kapas, sementara orang dewasa berongga di dalam. Lapisan berwarna putih atau krim ringan yang awalnya berbentuk tubular berubah menjadi kuning seiring bertambahnya usia.

Roda gila parasit

Ia tumbuh pada musim panas-musim luruh. Berdasarkan namanya, dapat difahami bahawa spesies ini menetap di badan cendawan lain. Tumbuh di tempat kering, di tanah berpasir. Secara visual serupa dengan roda gila hijau. Rasanya tidak enak, tetapi hampir tidak berbau.

Topi itu cembung, berdiameter 2-7 cm, tepi dibalut ke dalam. Warnanya berkisar dari kuning lemon hingga coklat berkarat. Permukaannya lembut apabila disentuh dan sedikit berminyak. Pulpa berwarna kuning muda, padat, tidak berubah warna pada waktu rehat.

Jamur parasit mempunyai batang yang sangat nipis - maksimum 1.5 cm. Tinggi biasanya tidak melebihi 6 cm. Bentuknya berbentuk silinder, strukturnya berserat, dan padat. Pewarna - zaitun, kuning. Pori-pori lapisan tiub berwarna sesuai dengan tutupnya, lebar, dengan tepi bergaris.

Bersungguh-sungguh

Berbuah dari bulan Jun hingga Oktober di hutan lebat dan konifer. Ia tumbuh secara tunggal dan berkumpulan. Mempunyai ciri rasa pahit yang menyebabkan sensasi terbakar.

Topi boleh berdiameter 4-15 cm, mempunyai warna dari kuning-coklat hingga coklat muda, lebih sering berwarna terang. Bentuknya berbentuk hemisfera pada perwakilan muda dan lebih bulat, terbentang pada yang matang. Pulpa pada peringkat awal pematangan berwarna putih, dengan usia ia memperoleh warna merah jambu. Strukturnya berserat, atau tidak berbau, atau dengan nota cendawan khas.

Bentuk kaki sering berbentuk silinder, bengkak dari bawah. Ketinggian 3-13 cm, lebar 2-3 cm. Apabila matang, kaki ditutup dengan jejaring tebal dari serat kecil yang mempunyai warna coklat atau kelabu. Ciri khas spesies ini ialah apabila ia pecah, ia segera menjadi gelap, memperoleh warna coklat. Kulat hempedu jarang terkena serangga dan cacing.