Susu keperangan

Berkembang di rumah dan di negara ini

Susu oak cukup meluas di persekitaran semula jadi, maka keraguan untuk menanamnya di rumah diragukan. Pertama sekali, ia adalah cendawan komersial.

Walau bagaimanapun, jika dikehendaki, pemerah susu boleh tumbuh secara bebas dari miselium yang sudah siap. Sebagai pemberian, pilihan yang paling disukai adalah ketika miselium ditanam bersama dengan anak pokok mycorrhizal. Dalam kes ini, oak, alder, beech, dll. Lubang yang disiapkan untuk anak benih ditaburkan dengan miselium, dan tanaman itu sendiri ditanam di sana. Penanaman berlangsung dari bulan Mei hingga September.

Anda juga boleh menumbuhkan pemerah susu oak di bilik yang sejuk dan gelap, misalnya, di ruang bawah tanah. Serbuk serbuk tanaman gugur berfungsi sebagai substrat, iaitu media nutrien untuk percambahan miselium. Mereka mesti dibasmi kuman terlebih dahulu dengan stim panas atau mendidih selama satu jam. Substrat yang disiapkan dipenuhi dengan beg polietilena, diikat rapat di pangkal, dan potongan dibuat di sisi pada jarak 7-15 cm antara satu sama lain. Potongan miselium dimasukkan ke dalam slot, dengan ringan dimasukkan ke dalam substrat. Untuk perkembangan miselium yang betul, perlu menjaga iklim dalaman yang optimum. Sebelum penampilan badan buah, disarankan suhu sekitar 20 darjah, maka dapat dikurangkan menjadi 15 darjah.

Aplikasi memasak

Pengisar biasa adalah cendawan kelas pertama untuk pengawetan dan pengawetan. Dalam proses pemprosesan seperti itu, proses fermentasi berlangsung dengan cepat, kerana smoothie memperoleh rasa masam khasnya, yang sangat dihargai dalam acar Rusia. Cendawan cukup berisi, yang memungkinkan untuk menggunakannya setelah mendidih awal untuk memasak pelbagai hidangan. Sebilangan besar kepahitan laktarius hilang semasa rawatan haba, sehingga cendawan goreng juga dapat dimakan tanpa membiarkannya dimasak. Dalam hidangan siap, smoothie seperti itu akan mempunyai rasa pedas, sedikit rasa pahit, seperti cendawan berpengalaman. Masyarakat utara telah lama menghormati cendawan ini dan sering menggunakannya untuk tujuan masakan. Bagaimanapun, rasa pahit semula jadi mereka menakutkan hama, oleh itu, tanaman asid laktik kurang rentan terhadap kerosakan oleh larva dan cacing serangga daripada jamur lain. Dan di Finland, sejak sekian lama, terdapat resipi asalnya untuk membuat smoothie yang dipanggang di atas api atau dipanggang.

Mengunyah laktarius biasa

Segera sebelum masin, cendawan harus direndam dalam air selama beberapa hari. Air yang ada mesti ditukar secara berkala. Ini dilakukan untuk mengatasi kepahitan. Selepas itu, pengisar susu sekitar 10 minit.

Proses pemprosesan primer yang betul adalah penting, kerana pelanggarannya dapat mengakibatkan akibat yang tidak perlu dalam bentuk kehilangan rasa cendawan atau gangguan usus. Kaedah sejuk dan panas digunakan untuk mengunyah laktarius biasa.

Panas dicirikan oleh pendidihan cendawan awal setelah pemprosesan primer. Kaedah sejuk menghilangkan proses ini.

Cendawan Korea

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:

• smoothie atau cendawan pahit lain;
• sos soya;
• gula;
• cuka;
• ketumbar tanah;
• bawang putih;
• lada merah panas;
• bijan;
• ketumbar.

Rebus cendawan beberapa kali sebelum mengalirkan air yang diproses. Sebaiknya tinggalkan sedikit rasa pahit untuk keperitan. Musim santan yang disediakan dengan kicap, tambah dan taburkan dengan cuka. Campurkan semua ini dan rasakan perap untuk membetulkan rasanya. Taburkan dengan rempah dengan murah hati. pra-goreng dalam minyak sayuran dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam cendawan. Masukkan ketumbar hijau segar, campurkan segalanya dan sejukkan.Selepas itu, cendawan gaya Korea sudah siap dan boleh dihidangkan. Cendawan biasa, bukan pahit tidak sesuai untuk resipi seperti itu, kerana mempunyai rasa halus mereka sendiri, ia hanya akan hilang dalam rempah dan hidangan tidak akan memberikan rasa dan kesan yang diinginkan.

Beregu palsu

Berikut adalah gambar di mana anda dapat melihat bahawa, walaupun terdapat persamaan yang jelas, si kembar masih mempunyai beberapa perbezaan dari agaric lalat mutiara.

Perbezaan dari agaric fly panther beracun

Membezakan kedua-dua anggota gen ini antara satu sama lain tidak begitu sukar. Walaupun penampilannya hampir sama, agaric fly panther tidak pernah mengubah warna pulpa apabila rosak (kelabu-merah jambu selalu berubah menjadi merah).

Penerangan dan ciri

Secara klasik, pemerah susu oak adalah ahli keluarga russula dan genus Millechnikovye, yang bermaksud bahawa saudara terdekatnya adalah cendawan, cendawan dan cendawan, yang lebih diminati di kalangan pemetik cendawan.

Orang yang memanggil cendawan menggunakan sinonim:

• pemerah susu itu berkecuali;
• tukang susu itu tenang;
• cendawan oak;
• poddubnik;
• besbol.

Ahli mikologi profesional lebih dekat dengan nama Latin Lactarius quietus.

Secara lahiriah, pemerah susu oak agak tidak sedap dipandang, mungkin ini menjelaskan hakikat bahawa dia sering diabaikan.

Topi itu berdiameter 4-8 cm. Pada jamur muda, ia mempunyai bentuk cembung rata, tetapi lama kelamaan ia menjadi berbentuk corong. Warnanya berwarna coklat kekuningan, bulatan kabur pekat dengan warna yang lebih gelap menyimpang di sepanjang permukaan penutup. Kulit kering, berwarna kecoklatan, dengan kawasan sepusat yang gelap, kadang-kadang tidak jelas.

Hymenophore, iaitu bahagian bawah penutup, berwarna lamellar, berwarna krim ringan, gelap hingga coklat bata seiring bertambahnya usia. Platnya kerap, lebar, turun di sepanjang pedikel. Pada waktu rehat, pulpa mengeluarkan jus susu (maka nama genus cendawan), yang tidak berubah warnanya apabila teroksidasi di udara.Mempunyai bau tertentu yang mengingatkan pada rumput kering.

Kaki nipis, berbentuk silinder, dari ketinggian 3 hingga 6 cm. Warnanya tidak berbeza dengan topi.

Sedikit sejarah

Untuk pertama kalinya genus Lactarius (dari Lat. "Susu") dijelaskan pada tahun 1797 oleh ahli mikologi Belanda H. G. Person, yang merangkumi 6 spesies cendawan lamellar. Empat tahun kemudian, ahli botani Britain S. F. Gray menggandakan jumlah itu.

Sifat berguna, aplikasi perubatan dan sekatan penggunaan

Cendawan susu telah lama digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat luka bernanah, penyakit ginjal dan penyakit lain. Sebilangan besar spesies mempunyai kesan anti-tumor dan antibakteria. Buahnya mengandungi vitamin yang mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan mencegah perkembangan sklerosis.

Laktosa

Ubat yang dibuat berdasarkan cendawan susu membantu mengatasi batu ginjal. Cendawan susu biru mengandungi antibiotik semula jadi yang mempunyai kesan buruk terhadap staphylococci. Dalam beberapa buah, saintis telah menemui lactarioviolin, antibiotik yang membantu memusnahkan patogen tuberkulosis.

Sebilangan besar cendawan genus ini adalah buah yang boleh dimakan secara kondisional, jadi mereka perlu dirawat dengan panas sebelum makan. Anda tidak boleh menuai berhampiran jalan raya, kilang dan kilang, lebih baik melakukan ini di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Tidak digalakkan memakan buah-buahan ini untuk penyakit gastrousus, kehamilan dan penyusuan.

Resipi dan ciri memasak

Cendawan seperti ini boleh digoreng, direbus dan diasinkan, tetapi dalam bentuk ini rasa mereka disenyapkan. Pemerah susu masin dan fermentasi dicirikan oleh rasa yang enak. Ryzhik tidak memerlukan perendaman yang berpanjangan, tetapi pahit, cendawan susu dan gelombang harus direndam sebentar dalam air sejuk.

Berikut adalah beberapa resipi yang lazat:

• Sekiranya bakul dipenuhi dengan cendawan, ini adalah alasan yang baik untuk menyenangkan orang yang disayangi dengan cendawan goreng. Tanaman dibasuh dan dibersihkan dari serpihan hutan. Setiap salinan dipotong menjadi 5-7 keping dan dibentangkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari.

  Cendawan goreng Api mestilah sederhana sehingga air dari jisim cendawan menguap lebih cepat. Apabila air mendidih, kecilkan api dan goreng selama lebih kurang 15 minit. Pada masa ini, anda boleh menambah bawang cincang halus, garam dan goreng selama kira-kira lima minit lagi.

• Untuk menyediakan cendawan Korea yang lazat, anda memerlukan bahan berikut:
• tukang susu (sebarang cendawan pahit);

gula;

sos soya;
cuka meja;
bawang putih segar;
lada panas;
ketumbar tanah.

Penggiling dalam bahasa Korea

Buahnya direbus 2-3 kali selama 30 minit, setiap kali menukar air. Adalah wajar bahawa rasa yang sedikit pahit tetap ada di dalamnya, yang akan memberikan hidangan istimewa. Buah rebus dibumbui dengan kicap, tambah gula dan tuangkan sedikit cuka. Jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan sempurna dengan penambahan rempah yang diperlukan. Hidangan siap hendaklah dibancuh selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Spesies cendawan susu beracun dan tidak boleh dimakan

Sticky Miller (Lactárius blénnius)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-10 cm, bentuknya cembung, kemudian dilanjutkan, tepi melengkung. Permukaan penutup berwarna berkilat, melekit, berwarna kelabu-hijau dengan zon sepusat gelap. Panjang kaki 4-6 cm, diameter 2.5 cm, ringan. Pulpa berwarna putih, tidak berbau, rasanya tajam, pedas. Jus susu pekat, putih.

Mycorrhiza terbentuk dengan pokok-pokok lebat, tumbuh pada musim panas dan musim gugur dalam kumpulan kecil di hutan rimbun di Eropah dan Asia.

Miller kelabu-merah jambu (Lactárius hélvus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 6-12 cm, bentuknya rata, kemudian berbentuk corong, pinggirnya melengkung. Warnanya coklat kekuningan. Kaki setinggi 9 cm, tebal 1,5-2 cm, berbentuk silinder, warnanya sepadan dengan topi. Pulpa berwarna kuning muda. Baunya kuat, pedas, tidak menyenangkan. Rasa pahit. Sapuan susu berwarna putih berair.

Tumbuh di hutan konifer di zon sederhana utara. Musim berbuah adalah dari bulan Julai hingga September.

Penggiling hati (Lactárius hepáticus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 3-6 cm, warna hati-coklat, permukaan licin. Kaki tinggi 3-6 cm, ketebalan 0,6-1 cm, silinder, warna seperti topi. Dagingnya berwarna nipis, berkrim atau coklat muda, berwarna cerah.

Membentuk mikoriza dengan pain.

Dark Miller (Lactárius obscurátus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 1,5-3 cm, pada jamur muda ia rata, kemudian piala, pinggirnya berkerut, permukaannya matte, warnanya berwarna coklat oker. Kaki berdiameter 0,5 cm, tinggi 2-3 cm, berbentuk silinder, warna topi. Pulpa rapuh, berwarna coklat. Jus susu berwarna putih.

Tumbuh di hutan bercampur dan gugur, dari pertengahan Julai hingga September.

Pengisar hitam resin (Lactárius pícinus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 4-10 cm, bentuknya cembung, kemudian tersebar. Permukaannya berwarna baldu, coklat kecoklatan. Kaki setinggi 3-6 cm, tebal 1-1,5 cm, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal. Pulpa berwarna putih, padat, baunya lemah, buah, rasanya tajam, pedas, berubah menjadi merah jambu di udara. Jus susu pekat, putih, menjadi merah di udara.

Tumbuh dalam kumpulan kecil atau secara tunggal di hutan konifer dan campuran. Musim bermula pada pertengahan Ogos dan berlangsung hingga akhir September.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 3-8 cm, bentuknya cembung. Warna oren, permukaan licin.

Kaki panjangnya 3-6 cm, diameter 0,8-1,5 cm, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal, pada jamur muda itu padat, kemudian berongga, warnanya bertepatan dengan topi. Pulpa padat, berserabut, baunya berwarna oren. Jus susu pekat, melekit, putih.

Tumbuh di hutan lebat, dalam kumpulan kecil, pada musim panas dan musim luruh.

Pengetam Basah (Lactárius úvidus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-8 cm; dalam cendawan muda, bentuknya cembung, kemudian sujud. Tepi dibengkokkan. Warnanya berwarna kelabu-keluli dengan warna ungu, permukaannya halus, lembap. Buburnya tidak berbau, rasanya menyengat, putih atau kekuningan, berubah menjadi ungu pada potongannya. Jus susu banyak, putih, bertukar menjadi ungu di udara. Kaki setinggi 4-7 cm, tebal 1-2 cm, kuat, berbentuk silinder.

Cendawan langka yang tumbuh di hutan lebat dan bercampur lembap, dari awal Ogos hingga akhir September.

Beregu palsu

Cendawan genus Milky dalam banyak cara serupa antara satu sama lain. Perbezaan luaran utama adalah, sebagai peraturan, dalam warna topi.

Susu oak boleh dikelirukan dengan susu berair yang boleh dimakan (Lactarius serifluus). Kedua-duanya tumbuh di hutan campuran dan gugur, mempunyai struktur yang sama. Walau bagaimanapun, warna penutup laktarius susu berair lebih berwarna daripada coklat. Pulpa berwarna coklat kemerahan, tanpa bau jerami yang khas.

Kulat ganda yang lain tidak boleh dimakan - lactarius gelap, juga dikenali sebagai alder lactarius (Lactarius obscuratus). Nama "alder" diperbaiki berkat pohon pasangan eponim susu, dengan yang kulat membentuk mikoriza. Dari lactarius oak alder berbeza dalam struktur "rapuh" yang lebih besar (penutupnya berdiameter hingga 3-4 cm dan batang yang sangat nipis - hanya tebal 5 mm, plat yang lebih jarang) dan tubercle yang sedikit ketara pada penutupnya. Warna - coklat oker dengan tepi yang lebih ringan. Lactarius obscuratus adalah kulat yang tidak boleh dimakan yang, apabila dimakan walaupun selepas rawatan panas dan merendam, dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal.

Perbezaan antara pemerah susu oak dan kembar palsu lebih jelas ditunjukkan dalam gambar.

Memudaratkan dan kontraindikasi ibu susu

Jangan memetik dan memakan cendawan yang tumbuh berhampiran trek, tong sampah dan perusahaan yang mencemarkan alam. Faktanya ialah cendawan mana pun menyerap bahan berbahaya dan logam berat. Oleh itu, ia boleh membahayakan kesihatan.
Susu yang boleh dimakan tidak boleh dimakan tanpa proses awal - merendam, mendidih

Ini dilakukan untuk menghilangkan jus susu pahit, yang, jika memasuki sistem pencernaan manusia, dapat menyebabkan gangguan makan.
Semua cendawan harus dimakan dalam jumlah kecil, dan untuk penyakit seperti pankreatitis, ulser perut dan duodenum, gastritis, kegagalan hati, sirosis hati, hepatitis, mereka harus ditinggalkan sama sekali.
Pakar perubatan dimakan dengan berhati-hati semasa mengandung dan menyusui. Cendawan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak kecil.
Cendawan asin tidak boleh dimakan dengan darah tinggi dan penyakit buah pinggang, kerana ini mengancam untuk mengganggu keseimbangan garam-air.

Roti halia itu nyata.

Tukang susu oak yang boleh dimakan

Poddubnik, pada dasarnya, adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi tidak semua orang menyukai baunya yang pelik.

Cendawan lain dari genus ini

Susu kelabu-merah jambu mempunyai topi dengan diameter 8-15 sentimeter. Bentuk topi lebih kurang bulat. Di pusat mungkin ada batuk kering, atau sebaliknya, kemurungan. Tepi diangkat dengan kemas, tetapi terbuka seiring bertambahnya usia. Warnanya kelabu-coklat gelap. Permukaan penutupnya baldu. Kaki setinggi 5-8 sentimeter dan tebal 1-2 sentimeter. Warna kaki berwarna kelabu-merah jambu.

Laktarias kelabu-merah jambu tumbuh di rawa. Anda boleh mendapatkannya di antara pain, birch dan lumut. Mereka berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober. Dalam keadaan yang baik, mereka dijumpai dalam jumlah yang banyak.

Dalam kesusasteraan asing, cendawan berwarna kelabu-merah jambu dikelaskan sebagai cendawan beracun lemah, dan di negara kita dianggap cendawan yang tidak boleh dimakan atau sesuai untuk dimakan, tetapi tidak bernilai.

Pengisar coklat mempunyai diameter tutup 5-10 sentimeter. Bentuk penutupnya berbeza dari sujud hingga berbentuk corong. Permukaan penutupnya baldu. Warna topi berwarna coklat, tetapi seiring bertambahnya usia, ia menjadi lebih ringan. Panjang kaki mencapai 6 sentimeter, dan lebarnya 1-1,5 sentimeter, di pangkalnya mengembang. Warna kaki sedikit lebih ringan daripada topi.

Tukang susu coklat berbuah dari bulan Julai hingga September. Mereka tumbuh di hutan lebat, lebih mengutamakan birch. Pengisar coklat boleh dimakan, jusnya tidak terlalu pahit, jadi mereka tidak perlu direndam lama.

Lekap susu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Diameter penutupnya ialah 4-10 sentimeter. Pada mulanya, bentuknya cembung, dan kemudian menjadi tertekan. Warna topi berwarna kelabu-hijau, dengan bulatan gelap sepusat. Tepi lebih ringan dengan bulu. Ketinggian kaki adalah 4-6 sentimeter, ketebalannya mencapai 2.5 sentimeter.

Penggiling melekit membentuk mikoriza dengan pokok lebat - birch dan bech. Cendawan ini tumbuh dalam kumpulan kecil. Mereka sering menetap di kawasan pergunungan. Mereka tersebar luas di Asia dan Eropah.

Pegang hati!

Adakah anda benar-benar berfikir bahawa konsentrat kumarin hanyalah aroma yang tidak dapat diubati dan tercekik? Ya, saya mohon. Ini adalah sebilangan besar sebatian aromatik, di mana aromatik itu sendiri jauh dari perkara utama. Semua orang tahu bahawa kumarin digunakan dalam minyak wangi, dan sebahagian daripadanya digunakan untuk membuat bumbu yang luar biasa ... Ngomong-ngomong, amatur menyiapkan bumbu buatan sendiri dari tukang susu kelabu-merah jambu, tetapi memang demikian. Perkara utama adalah sebilangan sebatian kumarin sangat hepatotoksik; mereka praktikal tidak larut dalam air, tidak musnah sama ada dengan rawatan haba atau terkena jus gastrik. Tidak semua, tentu saja, tetapi beberapa. Sedikit pun.

Itulah berapa banyak kamper! Dan bagaimana jika rancangan itu masih belum dipenuhi mengikut "solyushki" biasa? Kita mesti mengambil ... (foto oleh Alexey Sergeev)

Dan di antara kita, cendawan tumbuh dengan bebas, hanya mengandungi sebatian kumarin berbahaya yang bukan ilusi. Apa ciri, mereka tidak mempunyai ketoksikan langsung - mereka bertindak seolah-olah "dari sudut"; Sekiranya anda meminum pemerah susu kumarin bersama-sama dengan yang lain dari tahun ke tahun, cepat atau lambat akan tiba masanya apabila pemakan yang bermutu sangat memerlukan pemindahan hati, dan tidak ada yang akan mengerti mengapa. Kecuali untuk kita, tentu saja.

... Sudah tentu, ini bukan semua orang susu "berperisa paksa"; di alam ada banyak lagi, ambil sekurang-kurangnya santan kelapa terkenal. Dan berapa banyak yang tidak diketahui! Seret-jangan seret. Oleh itu, tesis, yang menentang fobia jamur Barat, yang menyatakan bahawa "tidak ada pengasuh susu beracun" harus diakui sebagai tidak betul.

Miller adalah cendawan kegemaran saya, dan bukan sahaja saya. Tetapi ada juga bintik-bintik di bawah sinar matahari. Tidak semua penggiat susu memihak kepada Good.

Penilaian rasa dan resipi untuk penyediaan tukang susu oak

Seperti orang susu lain, oak terutama digunakan untuk pengawetan dan pengawetan. Perendaman yang berpanjangan, serta penggunaan dalam penyediaan cuka, membolehkan anda meneutralkan bahan toksik khas yang terkandung dalam cendawan ini - laktarin. Kaedah alternatif untuk melindungi diri anda dari penyakit yang mungkin berlaku setelah makan tukang susu ek adalah rawatan panas (mendidih). Langkah-langkah ini bukan sahaja dapat meningkatkan makan cendawan, tetapi juga meningkatkan rasanya.

Pemprosesan utama

Cara tradisional untuk menyediakan cendawan untuk pengambilan dan acar adalah rendam dalam air sejuk. Badan buah, sebelumnya dibersihkan dari kotoran dan kawasan yang rusak, dituangkan dengan air dan ditekan dengan piring dengan beban sehingga cendawan tidak melayang. Tempoh prosedur sekurang-kurangnya sehari (idealnya 2-3 hari). Untuk mengelakkan pengasidan, disarankan untuk menukar air setiap 10-12 jam, jika suhu ruangan tinggi, maka lebih sering.

Memasak

Ini adalah kaedah alternatif pemprosesan primer pengusaha susu oak. Cendawan yang dikupas direbus dalam air masin mendidih selama 15-20 minit. Selepas itu, mereka dibuang ke dalam saringan dan dibasuh di bawah air yang mengalir.

Menggoreng

Tidak semua orang akan memutuskan percubaan kuliner seperti itu, tetapi secara teorinya, anda boleh memasak panggang dari pemerah susu pra-direndam atau rebus. Bawang, bawang putih dan kentang boleh ditambah untuk meningkatkan rasa.

Pengasinan

Cendawan dibentangkan di bahagian bawah pinggan bukan logam dalam lapisan yang ditaburkan dengan garam. Banyak suri rumah menambah daun bay dan biji lada hitam untuk rasa. Penindasan dipasang di atas cendawan, dan benda kerja itu sendiri dihantar ke tempat yang teduh sejuk. Selepas 7-10 hari, anda boleh memasukkan acar ke dalam balang, tetapi mereka akan siap digunakan hanya setelah sebulan.

Pengeringan

Seperti cendawan lamela, susu oak jarang dikeringkan pada musim sejuk, kerana dengan kaedah memproses produk akhir, sangat sedikit yang keluar.

Untuk pengeringan, gunakan pengering elektrik khas atau ketuhar. Cendawan, dipotong-potong, diletakkan di rak kawat agar tidak bersentuhan satu sama lain. Tetapkan suhu sekitar 50 darjah, lebih baik dengan mod perolakan. Kesediaan ditentukan oleh sifat cendawan yang diproses - ia mesti cukup kering, tetapi elastik.

Penerangan luaran cendawan

Badan berbuah laktarius basah terdiri daripada batang dan penutup. Ketinggian kaki adalah 4-7 cm, dan ketebalan 1-2 cm. Bentuknya berbentuk silinder, sedikit melebar di pangkal. Struktur di kaki kuat dan tahan lama, dan permukaannya melekit.

Sangat jarang bertemu dengan cendawan jenis ini; ciri khasnya adalah warna topi, yang bervariasi dari kelabu ke abu-abu-ungu. Diameternya 4-8 cm, pada cendawan muda memiliki bentuk cembung, yang menjadi sujud dari masa ke masa. Di permukaan penutup cendawan tua, matang, terdapat lekukan, dan juga tubercle yang rata. Tepi tutupnya dibatasi dengan vili kecil dan bengkok. Di atas, topi ditutup dengan kulit keluli kelabu, dengan sedikit warna ungu. Ia basah, melekit dan halus apabila disentuh. Ciri-ciri ini sangat umum berlaku pada iklim lembap. Pengezonan yang dinyatakan secara samar-samar kadang-kadang muncul di permukaan topi.

Hymenophore fungus diwakili oleh plat yang mengandungi serbuk spora putih. Plat itu sendiri mempunyai lebar yang kecil, sering terletak, sedikit turun di sepanjang batang, pada mulanya mempunyai warna putih, tetapi berubah menjadi kuning dari masa ke masa. Apabila ditekan dan rosak, bintik-bintik ungu muncul di pinggan. Jus susu dari kulat dicirikan oleh warna putih, tetapi di bawah pengaruh udara ia memperoleh warna ungu, pelepasannya sangat banyak.

Struktur pulpa cendawan adalah spongy dan lembut. Ia tidak mempunyai ciri khas dan bau pedas, tetapi rasa pulpa dibezakan oleh ketajamannya. Berwarna, pulpa lactarius basah berwarna putih atau sedikit kekuningan; sekiranya berlaku kerosakan pada struktur badan berbuah, warna ungu dicampurkan dengan warna utama.

Neutral, oak, suram

Saya mesti mengakui, dari segi cendawan, saya tidak begitu bernasib baik. Tepi oak yang ringan dari hutan gugur kuno adalah tempat yang bagus untuk mengisi karung atau dua dengan putih dan chanterelles (atau bahkan chanterelles putih, tebal dan cantik - hanya tumbuh di bawah lindens). Ini adalah wilayah yang sangat praktikal dan murah hati dengan caranya sendiri, tetapi artis cendawan tidak dapat berpusing ke sini: jika dibandingkan dengan pokok pinus di utara, dan sekurang-kurangnya dengan pokok birch biasa di wilayah Moscow, terdapat gurun semula jadi di sini .

Tidak semestinya saya berjaya menembak lelaki susu ini dengan cantik (gambar oleh I. Lebedinsky)

Dan semuanya sama, walaupun di padang pasir, setiap bulan Julai, tidak peduli bagaimana sinar matahari bersinar, para susu coklat kelabu menari dalam bulatan di bawah pohon ek individu, samar-samar sama dengan gelombang bercukur atau penutup susu safron. Anda tidak dapat merasakannya dengan mata anda - hidung cukup, walaupun hidung berair, dan bahkan alergi terhadap rerumputan rumput mekar yang subur. Anda tidak tahu apa yang berlaku di padang rumput kami yang banjir pada awal bulan Julai! Anda berjalan seolah-olah melalui madu. Tetapi aroma coumarin yang tajam dan tidak dapat dibandingkan menemui celah melalui jisim nektar. Pengisar neutral telah hilang! Anda tidak boleh mengelirukannya dengan apa-apa dan tidak ada yang memerlukannya.

Inilah cara menembak! (gambar oleh pengguna Margot)

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan yang tumbuh tanpa rasa cendawan yang lengkap dan menentukan? Saya cuba mengunyahnya - tidak ada gunanya. Saya cuba memasak - seluruh kampung berbau busuk. Saya cuba memotret secara artistik - dan inilah tanaman akar untuk anda, beberapa jenis daub kontras rendah keluar. Sampah, bukan cendawan. Saya perlu menggorengnya dengan bawang lain kali. Cepat musim.