Cendawan susu: gambar dan perihalan varieti

Resepi memasak

Oleh kerana susu kamper mempunyai banyak jus susu, ia mesti direndam selama 3 hari sebelum masin, lebih baik menukar air setiap hari. Badan berbuah masin di dalam bekas yang dalam.

Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan dalam lapisan, masing-masing ditaburkan dengan garam. Boleh dilapisi dill, daun salam, kacang polong. Isi bekas ditekan dengan beban dan masin selama sebulan. Setelah diletakkan di dalam balang, disimpan di dalam peti sejuk. Semasa masin, bau susu ibu yang kuat, pedih dan tidak menyenangkan hilang.

Susu kamper kering boleh disediakan sebagai perasa. Untuk melakukan ini, ia dihancurkan dan digiling dengan teliti. Diperlukan kesabaran untuk menyiapkan cendawan kering, kerana juga harus direndam selama 3 hari sebelumnya. Kemudian keringkan di udara sekurang-kurangnya seminggu, kemudian anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar. Udara kering di tali atau permukaan rata. Semua cendawan busuk dan busuk mesti dibuang.

Dalam spesies lain, cendawan kapur barus tidak digunakan. Ia juga tidak digalakkan makan susu ibu mentah, walaupun mereka tergolong dalam keluarga russula. Jus cendawan susu boleh menyebabkan gangguan saluran gastrousus, muntah, cirit-birit.

Perlu diingat bahawa lebih baik bagi wanita hamil dan menyusui untuk berhenti menggunakan pemerah susu, dan mula memberi anak tidak lebih awal dari 7 tahun. Sekiranya penyakit gastrousus, lebih baik jangan makan cendawan sehingga keadaan stabil pulih.

Lactarius keperangan yang boleh dimakan

Soyy milky - lebih banyak dimakan daripada susu lain. Jusnya tidak terlalu pahit, di samping itu, tidak ada bau asing yang tidak menyenangkan, jadi tidak perlu mendidih dan rendaman yang berpanjangan. Konsistensi lactici berwarna kecoklatan kuat, sehingga mereka boleh diasinkan bersama dengan volushki, chernushki dan pemerah susu "mulia" yang lain.

Cendawan lain dari genus ini

Stunted miller atau cendawan susu lembut adalah cendawan yang boleh dimakan bersyarat yang digunakan terutamanya untuk pengawetan. Diameter tutup cendawan ini ialah 3-5 sentimeter. Bentuk topi pada awalnya cembung, tetapi pada spesimen matang menjadi sujud.

Warna topi berwarna merah atau bata buffy. Ketinggian kaki kecil - 2.5 sentimeter, dengan ketebalan 0.4-0.8 sentimeter. Kaki longgar dalam struktur, dan menjadi berongga seiring bertambahnya usia. Warna kaki sama dengan topi.

Penggiling yang tersekat menetap di permukaan berlumut di tempat yang lembap. Mereka tumbuh di hutan bercampur dan gugur. Mereka mula berbuah pada bulan Julai dan berterusan hingga September.

Mayor's Miller adalah cendawan yang boleh dimakan yang boleh digunakan untuk makanan dalam bentuk apa pun. Diameter penutup Mayor laktik berkisar antara 2.5 hingga 12 sentimeter. Warna topi berbeza dari krim tanah liat hingga krim ringan. Kaki mencapai ketinggian 1,5-4 sentimeter, sementara diameternya 0,6-1,5 sentimeter. Kaki kelihatan seperti silinder, terasa kering dan halus ketika disentuh.

Cendawan ini tumbuh, sebagai peraturan, di hutan lebat. Mereka bertemu dalam kumpulan kecil. Mayor Millers adalah perkara biasa di Eropah, Asia dan Maghribi. Mereka berbuah dari bulan September hingga Oktober. Cendawan ini terdapat di halaman Buku Data Merah dari beberapa negara: Denmark, Austria, Perancis, Estonia, Switzerland, Norway, Sweden dan Jerman.

Penerangan

Cendawan ini agak serupa strukturnya dengan pahit, tetapi berbeza dengan warna yang lebih ringan.

Topi

Tumbuh ke saiz sederhana (diameter sekitar 15 cm). Di tengah-tengahnya, kedua-dua kesan dan pertumbuhan tuberous dapat terbentuk. Dengan pertumbuhan kulat, kedua-dua tanda muncul pada masa yang sama.

Tepi penutup pada cendawan muda digulung ke bawah, dan terbuka ke atas seiring bertambahnya usia. Warnanya berwarna kelabu-kelabu-merah jambu. Permukaannya tidak berlendir, kering dan halus apabila disentuh.

Pulpa

Lembut, pucat dan agak rapuh. Apabila pecah atau dipotong, pulpa berbau chicory. Rasanya pahit.Ini mengeluarkan sebilangan kecil jus susu, sama dengan konsistensi dengan air. Jus tidak berubah warna apabila terkena udara.

Kaki

Kaki susu ini pendek dan sangat kemas (lebih kurang 8 * 2). Warna mereka sedikit lebih terang daripada permukaan penutup. Pada spesimen muda, kaki penuh, dan dalam proses pertumbuhan mereka membentuk rongga tidak teratur di dalamnya. Pembuat susu ini tidak mempunyai pertumbuhan tambahan pada kaki, ia halus.

Lapisan yang mengandungi spora

Lapisan spora diperbuat daripada pinggan. Plat ketebalan dan kekerapan sederhana. Hampir sama warna dengan topi, tetapi sedikit lebih ringan. Pada cendawan yang sangat muda, pinggannya hampir putih, kemudian menjadi gelap.

Serbuk spora

Spora lactarius kelabu-merah muda hampir bulat, bersaiz sederhana, dengan permukaan retikular, dalam jumlah besar serbuk berwarna oren-kuning.

Penerangan dan ciri

Secara klasik, pemerah susu oak adalah ahli keluarga russula dan genus Millechnikovye, yang bermaksud bahawa saudara terdekatnya adalah cendawan, cendawan dan cendawan, yang lebih diminati di kalangan pemetik cendawan.

Orang yang memanggil cendawan menggunakan sinonim:

• pemerah susu itu berkecuali;
• tukang susu itu tenang;
• cendawan oak;
• poddubnik;
• besbol.

Ahli mikologi profesional lebih dekat dengan nama Latin Lactarius quietus.

Secara lahiriah, pemerah susu oak agak tidak sedap dipandang, mungkin ini menjelaskan hakikat bahawa dia sering diabaikan.

Topi itu berdiameter 4-8 cm. Pada jamur muda, ia mempunyai bentuk cembung rata, tetapi lama kelamaan ia menjadi berbentuk corong. Warnanya berwarna coklat kekuningan, bulatan kabur pekat dengan warna yang lebih gelap menyimpang di sepanjang permukaan penutup. Kulit kering, berwarna kecoklatan, dengan kawasan sepusat yang gelap, kadang-kadang tidak jelas.

Hymenophore, iaitu bahagian bawah penutup, berwarna lamellar, berwarna krim ringan, gelap hingga coklat bata seiring bertambahnya usia. Platnya kerap, lebar, turun di sepanjang pedikel. Pada waktu rehat, pulpa mengeluarkan jus susu (maka nama genus cendawan), yang tidak berubah warnanya apabila teroksidasi di udara. Mempunyai bau tertentu yang mengingatkan pada rumput kering.

Kaki nipis, berbentuk silinder, dari ketinggian 3 hingga 6 cm. Warnanya tidak berbeza dengan topi.

Sedikit sejarah

Untuk pertama kalinya genus Lactarius (dari Lat. "Susu") dijelaskan pada tahun 1797 oleh ahli mikologi Belanda H. G. Person, yang merangkumi 6 spesies cendawan lamellar. Empat tahun kemudian, ahli botani Britain S. F. Gray menggandakan jumlah itu.

Laktarius cendawan biasa dan gambarnya

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Lactarius trivialis cap (diameter 5-22 cm): berkilat walaupun dalam cuaca kering, dengan cincin gelap. Mengubah warna dan bentuk bergantung pada usia kulat: pada cendawan muda, berwarna gelap dan kelabu-kelabu, agak cembung; pada yang tua, ungu dan coklat, dan kemudian oker atau kuning, rata dan bahkan tertekan. Padat, mungkin dengan lesung pipit kecil. Bahagian tepinya bergelombang, melengkung, sering melengkung ke dalam.

Batang (tinggi 4-10 cm): kelabu pucat atau oker ringan, berbentuk silinder, kadang-kadang bengkak, tetapi selalu berlubang. Agak berlendir dan melekit.

Perhatikan foto orang susu biasa: pinggannya sering, nipis (kadang-kadang lebar), kebanyakan berwarna kuning atau krim, dengan bintik-bintik berkarat. Pulpa: tebal dan rapuh

Sebilangan besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulit itu sendiri, dan berwarna merah di pangkalnya. Getah susu sangat pahit; ketika berinteraksi dengan udara, warna berubah menjadi kuning atau sedikit kehijauan. Mempunyai bau pelik yang mengingatkan pada amis

Daging: tebal dan rapuh. Sebilangan besar berwarna putih, tetapi berwarna kecoklatan di bawah kulit itu sendiri, dan berwarna merah di pangkalnya. Getah susu sangat pahit; ketika berinteraksi dengan udara, warna berubah menjadi kuning atau sedikit kehijauan. Mempunyai bau pelik yang mengingatkan pada amis.

Ganda: tiada.

Apabila tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September.

Di mana boleh mencarinya: Di kawasan lembap dan dataran rendah dari semua jenis hutan, paling sering berhampiran pokok pain, cemara dan birch. Bersembunyi di rumput atau lumut yang lebat. Susu biasa tidak takut dengan serangga perosak.

Makan: segar atau masin, dikenakan pra-rendaman untuk menghilangkan kepahitan.Semasa memasak, ia berubah warna menjadi kuning terang atau oren. Ia sangat popular dalam persediaan dari suri rumah di Finland.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: gladysh, alder, sarang, sarang kuning, benjolan kelabu.

Pudar susu: foto dan aplikasi

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Tutup laktarius pudar (Lactarius vietus) (diameter 4-9 cm): kelabu, ungu, ungu atau kelabu-coklat, akhirnya pudar menjadi putih atau kelabu. Sedikit cembung atau terbentang. Pusatnya sedikit tertekan, tetapi dengan tubercle sedikit dan biasanya lebih gelap daripada tepi, yang melengkung ke arah bahagian dalam. Permukaannya sering tidak rata. Melekit dan lembap pada sentuhan, dengan ranting atau daun yang melekit.

Seperti yang anda lihat dalam foto, lactarius pudar mempunyai kaki yang rata, kadang-kadang sedikit melengkung. Tingginya 5-9 cm. Warnanya putih atau coklat muda, lebih ringan daripada topi. Bentuknya berbentuk silinder.

Plat: nipis, sempit dan sangat kerap. Krim atau oker berwarna, kelabu pada titik kemurungan.

Daging: putih atau kelabu, dengan jus seperti susu. Tipis, sangat rapuh.

Ganda: tiada.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober.

Tempat mencari: di hutan lebat dan bercampur, terutamanya berhampiran birch. Lebih suka tempat yang lembap dan paya.

Penggunaan lactarius pudar dalam memasak adalah terhad - kerana daging cendawan sangat nipis, ia tidak begitu popular. Hanya spesimen terbesar yang masin dan acar.

Permohonan perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: gelombang susu, ombak lembap.

Beregu palsu

Berikut adalah gambar di mana anda dapat melihat bahawa, walaupun terdapat persamaan yang jelas, si kembar masih mempunyai beberapa perbezaan dari agaric lalat mutiara.

Perbezaan dari agaric fly panther beracun

Membezakan kedua-dua anggota gen ini antara satu sama lain tidak begitu sukar. Walaupun penampilannya hampir sama, agaric fly panther tidak pernah mengubah warna pulpa apabila rosak (kelabu-merah jambu selalu berubah menjadi merah).

Spesies cendawan susu beracun dan tidak boleh dimakan

Sticky Miller (Lactárius blénnius)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-10 cm, bentuknya cembung, kemudian dilanjutkan, tepi melengkung. Permukaan penutup berwarna berkilat, melekit, berwarna kelabu-hijau dengan zon sepusat gelap. Panjang kaki 4-6 cm, diameter 2.5 cm, ringan. Pulpa berwarna putih, tidak berbau, rasanya tajam, pedas. Jus susu pekat, putih.

Mycorrhiza terbentuk dengan pokok-pokok lebat, tumbuh pada musim panas dan musim gugur dalam kumpulan kecil di hutan rimbun di Eropah dan Asia.

Miller kelabu-merah jambu (Lactárius hélvus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 6-12 cm, bentuknya rata, kemudian berbentuk corong, pinggirnya melengkung. Warnanya coklat kekuningan. Kaki setinggi 9 cm, tebal 1,5-2 cm, berbentuk silinder, warnanya sepadan dengan topi. Pulpa berwarna kuning muda. Baunya kuat, pedas, tidak menyenangkan. Rasa pahit. Sapuan susu berwarna putih berair.

Tumbuh di hutan konifer di zon sederhana utara. Musim berbuah adalah dari bulan Julai hingga September.

Penggiling hati (Lactárius hepáticus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 3-6 cm, warna hati-coklat, permukaan licin. Kaki tinggi 3-6 cm, ketebalan 0,6-1 cm, silinder, warna seperti topi. Dagingnya berwarna nipis, berkrim atau coklat muda, berwarna cerah.

Membentuk mikoriza dengan pain.

Dark Miller (Lactárius obscurátus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Tutupnya berdiameter 1,5-3 cm, pada jamur muda ia rata, kemudian piala, pinggirnya berkerut, permukaannya matte, warnanya berwarna coklat oker. Kaki berdiameter 0,5 cm, tinggi 2-3 cm, berbentuk silinder, warna topi. Pulpa rapuh, berwarna coklat. Jus susu berwarna putih.

Tumbuh di hutan bercampur dan gugur, dari pertengahan Julai hingga September.

Pengisar hitam resin (Lactárius pícinus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 4-10 cm, bentuknya cembung, kemudian tersebar. Permukaannya berwarna baldu, coklat kecoklatan. Kaki setinggi 3-6 cm, tebal 1-1,5 cm, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal. Pulpa berwarna putih, padat, baunya lemah, buah, rasanya tajam, pedas, berubah menjadi merah jambu di udara. Jus susu pekat, putih, menjadi merah di udara.

Tumbuh dalam kumpulan kecil atau secara tunggal di hutan konifer dan campuran. Musim bermula pada pertengahan Ogos dan berlangsung hingga akhir September.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Topi berdiameter 3-8 cm, bentuknya cembung. Warna oren, permukaan licin.

Kaki panjangnya 3-6 cm, diameter 0,8-1,5 cm, berbentuk silinder, meruncing ke arah pangkal, pada jamur muda itu padat, kemudian berongga, warnanya bertepatan dengan topi. Pulpa padat, berserabut, baunya berwarna oren. Jus susu pekat, melekit, putih.

Tumbuh di hutan lebat, dalam kumpulan kecil, pada musim panas dan musim luruh.

Pengetam Basah (Lactárius úvidus)

Cendawan yang tidak boleh dimakan.

Diameter topi adalah 4-8 cm; dalam cendawan muda, bentuknya cembung, kemudian sujud. Tepi dibengkokkan. Warnanya berwarna kelabu-keluli dengan warna ungu, permukaannya halus, lembap. Buburnya tidak berbau, rasanya menyengat, putih atau kekuningan, berubah menjadi ungu pada potongannya. Jus susu banyak, putih, bertukar menjadi ungu di udara. Kaki setinggi 4-7 cm, tebal 1-2 cm, kuat, berbentuk silinder.

Cendawan langka yang tumbuh di hutan lebat dan bercampur lembap, dari awal Ogos hingga akhir September.

Definisi perkataan "Millechniki" oleh TSB:

Kapal susu adalah kapal susu, kapal (tiub, sel) dari beberapa spesies tumbuhan keluarga kutrovy, euphorbia, gorse, asteraceae, poppy, dll., Yang mengandungi jus susu (Latex). M. terbahagi kepada segmen dan tidak bersegmen. Segmen M. terbentuk sebagai hasil pembubaran partisi antara sel laktiferus (segmen), M. tidak tersegmentasi - semasa pertumbuhan dan percabangan sel susu awal yang terbentuk sudah ada di embrio tumbuhan. M. biasanya menembusi semua organ tumbuhan, membentuk sistem susu khas, walaupun sebilangan tumbuhan (euonymus, eucommia, dll.) Mempunyai M. panjang terpisah yang tidak tersambung ke sistem. Hidup M. mempunyai lapisan sitoplasma dinding , banyak inti, selalunya berbentuk aneh, dan semua struktur lain dari sel hidup, serta membran selulosa. Di kilang, M. tuadan pembentukan yang baru. Apabila M. mati, jus susu membeku dan berubah menjadi jisim pepejal berterusan. Biasanya, apabila tanaman cedera akibat hidup M., jus susu mengalir keluar di bawah pengaruh Turgor. Peranan fisiologi M. belum diperjelaskan. Pandangan M. yang paling kukuh sebagai wadah di mana produk akhir metabolisme terkumpul. Mungkin, M. memainkan peranan sistem perkumuhan tumbuh-tumbuhan. O. L. Chistyakova.

Taksonomi

Sinonim

Roda:

• Glaucoides Lunell, 1916, nom. superfl.
• Vroedea Bubani, 1897, nom. superfl.

Pandangan:

• Glaucoides maritima (L.) Lunell, 1916
• Glaux acutifolia A. Heller, 1906
• Glaux generalis E.H.L. Krause, 1901
• Glaux spicata Phil. ex R. Knuth, 1905
• Lysimachia maritima (L.) Galasso, Banfi & Soldano, 2005
• Vroedea maritima (L.) Bubani, 1897

Adakah susu oren boleh dimakan?

Jeruk Miller dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan, dan sebilangan ahli mikologi menganggapnya, secara amnya, beracun lemah. Susu oren tidak menimbulkan bahaya kesihatan tertentu, tetapi selalunya setelah penggunaannya terdapat gangguan saluran gastrointestinal.

Cendawan lain dari genus ini

Susu yang terbantut, atau benjolan yang lembut, atau benjolan yang terbantut mempunyai topi dengan diameter 3-5 sentimeter. Pada usia muda, topi itu cembung, tetapi dengan kembali mereka menjadi sujud dengan tubercle di bahagian tengah. Warna topi berwarna merah atau bata buffy. Ketinggian kaki adalah 2-5 sentimeter, dan diameternya 0,4-0,8 sentimeter. Bubur cendawan mempunyai rasa ringan dan lembut.

Penggiling yang terbakar tumbuh di tempat yang lembap, di permukaan berlumut. Mereka boleh ditemui di hutan bercampur dan gugur. Mereka berbuah dari bulan Julai hingga September. Susu Tender adalah cendawan yang boleh dimakan bersyarat dan paling masin.

Susu harum, atau malt, atau santan kelapa, harum harum mempunyai topi dengan diameter 3-6 sentimeter bentuk cembung, tetapi seiring bertambahnya usia ia menjadi rata dan bahkan berbentuk corong. Permukaan penutup ditutup dengan bulu kecil. Warna topi berwarna kelabu ungu, kelabu oker dan coklat merah jambu. Ketinggian kaki kecil - kira-kira 1 sentimeter, dengan lebar 0.5-1 sentimeter. Permukaan kaki licin, tetapi di dalamnya longgar. Dalam badan buah yang masak, kaki menjadi berongga. Bubur cendawan mempunyai aroma kelapa, dan rasanya hambar, dengan rasa selepasnya yang pedas.

Malodchaks berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober. Mereka boleh dijumpai di bawah birch, di antara daun yang jatuh. Pengisar wangi dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka sering masin dan juga digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Rasanya tidak seperti itu, tetapi ada aroma kelapa yang enak.

Cendawan susu kamper atau kapur barus tumbuh di Amerika Utara dan Eurasia. Lebih suka hutan konifer dan campuran. Memilih tanah berasid, kayu busuk dan lantai hutan lama. Mereka berbuah dari bulan Julai hingga akhir September. Cendawan ini mempunyai bau kapur barus yang kuat, sehingga tidak dapat dikelirukan dengan spesies lain. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi rendah rasa.

Pada usia muda, penutupnya cembung, tetapi lama-kelamaan ia menjadi rata. Topi ditutup dengan kulit matte, warna coklat atau merah tua. Kaki berbentuk silinder, rapuh, permukaannya licin. Panjang kaki adalah 3-5 sentimeter. Warna batangnya sesuai dengan penutup, tetapi mungkin menjadi lebih gelap pada spesimen yang lebih tua.